抹茶月饼的做法有哪些
中秋节抹茶红豆冰皮月饼的做法
中秋节抹茶红豆冰皮月饼的做法中秋节抹茶红豆冰皮月饼的制作方法材料鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量奶黄冰皮月饼的做法奶黄馅：1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
月饼：1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2.稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
红豆沙内馅：(可出豆沙近750克)红豆400，清水，白糖，植物油红豆月饼馅制做过程：1：准备工作：红豆提前浸泡两小时或过夜备用;2：将浸泡过的红豆洗浸入高压锅煮烂，然后直接入料理机打成泥;3：倒入厚底不粘锅内，开始用大火炒，一边炒一边根据自己口味分次加入糖和油;4：炒至水份不多时，改为小火，一直炒到发干，锅壁光滑即可。
凉后入密封盒冰箱冷藏。
不要超过2周。
如果长时间用不到，可以冷冻。
豆沙比较吸油，如果不介意的话，炒的时候可以适当的多放点油。
我因包放月饼中，不可过湿，稍干一些比较好成团。
5：将豆沙均匀分割成20g一个待用;抹茶红豆冰皮月饼组合：1：沾少许手粉，模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多;2：将豆沙内馅均匀包入冰皮中，滚圆，把球放入模子中，压出即可。
Tips：糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
我们一般都在超市买现成的。
它吸水力大，遇水即粘连。
它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
抹茶蜜豆冰皮月饼的做法【食谱-你要的家常菜】
抹茶蜜豆冰皮月饼的做法
文章导读
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。
要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。
下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好抹茶蜜豆冰皮月饼。
1.主材料一览
2.冰皮粉和白砂糖捞匀
3.快速冲入300克开水，搅拌成奶白色
4.大火上锅蒸25分钟
5.蒸至半透明状，刮进小的容器里
6.电动打蛋器调到最高速档，搅拌。
注意是用螺旋形勾
7.至奶白色即可
8.工作台上铺保鲜膜，把搅好的饼皮摊上去放凉
9.分好抹茶馅，25克抹茶馅包住5克蜜豆，揉成圆形；冰皮料分成数个小剂子，一个重
35克
10.冰皮包住抹茶馅，以虎口慢慢向上推至收口
11.模具的花片刷一点点橄榄油防粘，把饼胚放进去轻轻压几下。
防粘也可以用炒熟的澄
粉替代。
12.直接压在月饼盒里，盖上上盖，放冰箱里冷藏，随吃随取
13.成品。
厨房美食菜谱：抹茶蛋黄月饼的做法
厨房美食菜谱：抹茶蛋黄月饼的做法
这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。
每天下班回来就是做月饼。
加班加点的做。
累的快不行了、她们说莲蓉的太单一了、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。
但是抹茶的做的是最多的。
喜欢抹茶这种清香味。
食材
主料：
抹茶馅
低筋面粉
转化糖浆
枧水
鸭蛋50个
鸡蛋一个
步骤
1.转化糖浆和油枧水搅拌均匀。
2.加入低筋面粉揉成面团。
盖上保鲜膜醒1小时。
3.抹茶馅儿每个分成25g，我还做了其它的馅儿的。
4.生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥。
然后放烤箱烤10分钟。
5.取出待凉后对半切开。
6.取一个抹茶馅包住蛋黄。
7.再用面团包住抹茶馅收口。
（面团醒发后分成一个17g 的剂子。
8.收口捏圆。
9.再低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉。
放模具里面。
10.压出即可。
然后喷水。
11.烤箱预热160°上下火。
放月饼烤10分钟烤干表面水分。
12.鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白。
调均匀。
13.给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液。
然后再放入烤箱160°上层。
上火160g。
下火110g。
14.成品。
小贴士：根据自己烤箱调节火的大小。
模具按自己喜欢的压即可。
厨房美食菜谱：桃山皮抹茶椰蓉月饼的做法
厨房美食菜谱：桃山皮抹茶椰蓉月饼的做法今年做了好款桃山皮月饼，特别喜爱这款椰蓉味，椰蓉的馅料比平时多了一勺椰浆，做好的成品椰味特别的浓郁，透着一股奶香。
本身桃山皮月饼就少糖、少油，搭配着浓郁的椰蓉，那味道吃几个都不腻人！饼皮用抹茶粉染色，菜谱里椰蓉馅料可以做50克/个，6个。
食材主料：白芸豆奶粉麦芽糖白糖黄油抹茶粉椰蓉60g白芸豆馅120g椰浆适量步骤1.将白芸豆洗净后，用清水浸泡12小时或以上；白芸豆浸泡好后，把表皮剥掉；2.将煮好的白芸豆连同锅里余下的水一起倒进破壁机里打成蓉；3.然后将豆蓉放进不粘锅里加入奶粉、麦芽糖、白糖开始翻炒；4.翻炒的时候加入黄油，搅拌使黄油融化冰河白芸豆泥充分混合在一起；5.开中火继续翻炒，炒掉水分，使锅里的白芸豆泥越来越浓稠（要使用不粘锅翻炒，同时推荐好似用耐热硅胶刮刀代替锅铲，可以完全贴合锅壁，避免粘底、糊底的情况），这样白芸豆馅就炒好了，炒好的馅料不能太湿，水分要炒干到位；6.接下来做饼皮：取白芸豆馅约170克、奶粉5克、黄油10克、低筋粉25克拌匀；7.在碗里混合白芸豆馅，加入2克抹茶粉彻底拌匀；8.饼皮越冷月硬，如果面团比较硬，用挂到拌不动，可以直接用手揉匀；9.接着做椰蓉馅料，取白芸豆馅120克，椰蓉60克，再加一汤勺椰蓉，拌匀成椰蓉馅料；10.将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形（比例4：6，也就是如果做50克一个的月饼，皮分成20克一个，馅分成30克）；11.取一个饼皮面团压扁，将馅放在饼皮面团上；12.将饼皮面团覆盖在莲蓉馅上，慢慢往上推，包住整个馅，收口；取一小块原色的白芸豆饼皮，放在面团的正中间；13.将包好的面团放入月饼模里，然后在烤盘里压模成型；放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤11分钟左右，注意观察表面的上色情况，不要烤上色；14.烤好的月饼不要马上食用（当时表皮会偏干），冷却以后，密封保存过夜后食用，剩余的可以放入冰箱冷藏保存，最好在7天内吃完。
厨房美食菜谱：抹茶月饼的做法
厨房美食菜谱：抹茶月饼的做法
日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。
所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。
抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。
食材
主料：
小麦面粉100g
转化糖浆
玉米油25g
枧水1g
白芸豆馅适量
抹茶粉5克
蛋黄水适量
奶粉5g
步骤
1.转化糖浆中加入枧水、玉米油搅拌均匀，筛入奶粉
2.筛入面粉
3.筛入抹茶粉
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒1个小时
5.分成15克一份的小份
6.取一个15克的皮压扁，包入馅
7.包成球状
8.依次包好
9.月饼模子刷上油，慢慢推出月饼
10.依次做好，表面喷上水
11.烤箱200度预热8分钟，放入月饼胚子定型烤5分钟
12.取出刷蛋黄水，再烤15分钟
13.放凉后，密封保存回油。
小贴士：我不太喜欢很深的月饼，所以用蛋黄加了15克水，这样出来的月饼颜色会淡一些。
希望亲们会喜欢！。
中秋秀一手 精致的抹茶月饼做法
中秋秀一手精致的抹茶月饼做法
以上配方可作成2.5两重大月饼6个，若用1.5两的小月饼模，可作出18个小月饼。
材料：
中筋面粉15公克，细糖125公克，麦芽糖25公克，水60公克，花生油70公克，
做法：
1、将抹茶粉与面粉过筛备用。
2、细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。
3、待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个2.5两之小面团。
4、豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面团桿成扁平状，包入豆沙内馅后揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排于烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。
5、烤好的月饼需放置一天后才会好吃。
厨房美食菜谱：奶黄紫薯抹茶冰皮月饼的做法
厨房美食菜谱：奶黄紫薯抹茶冰皮月饼的做法马上中秋了，逛一逛市场各种各样的月饼琳琅满目，不知道哪种好吃，而且价格都不菲。
试试自己做吧。
我是第一次做冰皮月饼，看了好多别人做的菜谱，今天试了下不用蒸的冰皮，不用蒸的冰皮不粘手，比较好做，不过就是不够Q 不够弹没那幺好吃呢，整体的入口感觉有点莎莎的，有点麻薯的感觉但是没那幺有弹性。
明天试试蒸的冰皮食材主料：白砂糖100g牛奶油适量步骤1.紫薯一切两半，上锅蒸熟2.煮熟的紫薯剥皮捣碎放入榨汁机倒入牛奶，牛奶大约没过紫薯，紫薯不好打碎，我都是转一下，用筷子搅一搅，太干的话再加点牛奶。
3.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G 白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。
油完全被紫薯吸收了再放第二次。
不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了水分少了很多的时候加入20G澄粉，继续搅拌翻炒4.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。
当然我的是不粘锅哈哈。
放一边备用5.澄粉100G糯米粉50G混合放干锅里小火慢慢炒熟，要不停的翻炒有香味说明就熟了6.炒好的粉分两份，小份大约二三十克，做手粉和零用7.50G黄油隔水化开，加20G白糖8.加入蛋黄，蛋黄加三个分三次第一个蛋黄搅拌均匀后再加第二个9.奶粉30G吉士粉10G澄粉20G 混合后过筛加入黄油中搅拌均匀，要用力的搅拌一大会10.搅拌好的黄油过筛，我搅拌的很彻底基本没有残渣呢11.大火隔水蒸30分钟，每十分钟搅拌一下，要彻底搅拌12.蒸好的奶黄馅要彻底搅拌然后按压成泥，冷却后盖保鲜膜放冰箱备用13.做好的奶黄馅粉一点出来加一些炒好的粉揉成面团一会做点缀的小花用14.150ML牛奶加入20G白糖搅拌均匀烧至沸腾。
关火15.炒好的面倒入煮沸的牛奶中搅拌成雪花面团，晾凉后揉成光滑的面团16.揉好的面团粉成两份，其中一份加入20G抹茶粉揉匀。
紫薯馅分成合适的大小17.由于我家没有电子称，不能测量面团的大小，我的模子是63G的我就弄两个面团塞到模子里看看大小·哈哈。
厨房美食菜谱：抹茶可可冰皮月饼的做法
厨房美食菜谱：抹茶可可冰皮月饼的做法
抹茶与可可都具有苦味，这两种不同的味道组合在一起，香浓的可可味道与淡淡的抹茶味道形成新的味道，可谓是苦尽甘来，细细的品味，那抹茶的清香和可可的自然香味沁人心脾，亲友们都很喜欢呢。
食材
主料：
糯米粉45g
粘米粉
澄粉20g
抹茶粉
玉米油18g
糖粉30g
牛奶185g
白芸豆沙150g
可可粉8g
步骤
1.按照紫薯冰皮月饼1-14步制作冰皮面团
/recipe/510730
2.往顺滑的面团里加入抹茶粉，揉成均匀的面团
3.参见抹茶可可豆沙馅1-19步制作好白芸豆沙/recipe/509328，然后加入可可粉
4.翻炒均匀成可可馅
5.将冰皮和馅料分成均匀等份
6.取一面团放入保鲜膜内擀成薄片。
7.上面放入馅料
8.慢慢收拢
9.将馅料包裹好
10.模具刷上油将月饼坯放入模具中
11.压出月饼形状
小贴士：我将糖粉的量减少了一些。
冰皮冷藏后口感更佳，保存期间最好不要超过三天。
糯米制品不易消化尽量少食。
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生活常识分享抹茶月饼的做法有哪些
导语：提到抹茶，相信很多爱好美食的人这个时候都特别的有精神，见到抹茶也是有精有神的，这个还真不假，因为抹茶给人们带来了很多美食享受，而
提到抹茶，相信很多爱好美食的人这个时候都特别的有精神，见到抹茶也是有精有神的，这个还真不假，因为抹茶给人们带来了很多美食享受，而用抹茶可以做各种各样的食物，用抹茶做的饮料，用抹茶做到蛋糕，还可以用抹茶来做月饼，月饼我们都吃过，抹茶月饼是很受欢迎的一种，那么抹茶月饼的做法有哪些呢？
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)做法
11.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面
2充分搅拌均匀，成为稀面糊3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
3蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑
4然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个
5在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来 5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来
6这样可以方便脱模
7然后把包好的冰皮面团放进模具。