中国烹饪大师涂序风先生到云南新东方烹饪学校讲学
杭州新东方烹饪学校名师大讲堂系列活动拉开帷幕
聚焦名师名菜，示范厨艺技能
——杭州新东方烹饪学校名师大讲堂系列活动拉开帷幕为让学生们近距离接触名师大厨，营造一个良好的学习氛围进而让同学们了解更多烹饪知识的精髓，2014年7月10日，杭州新东方烹饪学校名师大讲堂系列活动拉开帷幕。
名师大讲堂现场
此次名师大讲堂系列活动将持续两个月，每周一场，烹饪大师将联袂为同学们奉献讲学盛筵。
名师大讲堂由国家高级烹饪技师丁富元首先开讲，丁大师将带来火龙果牛柳粒、碧绿莲藕饼、和风汁鳗柳三道菜肴。
从厨20余年的丁大师，擅长新派和传统粤菜、鲁菜、创意菜的制作，曾在王府井大饭店、台湾饭店大方饭店、京仪大酒店等餐饮名店历任总厨、菜品总监等职务，多次获得国家级比赛特金奖，并在奥
运会期间荣获“百名服务明星”称号。
名师大讲堂于上午九点正式开始，现场座无虚席。
丁大师首先深入浅出的为同学们阐述了三道菜肴的制作方法及技巧，随后一边展示厨艺一边为同学们逐个讲解食材的特点、烹制的流程以及菜肴制作的注意事项等。
同学们热情高涨，被丁大师精湛的厨艺所吸引。
随着菜肴的装盘，现场掌声如潮。
丁大师阐述菜肴的制作方法及技巧
大师操作示范
同学们被丁大师精湛的厨艺所吸引
碧绿莲藕饼
大师作品
现场的同学表示：“学校举办这样的活动不仅能够让我们与大师更深刻的交流，更让我们了解烹饪精髓知识，我们一定会牢记大师教
诲，紧跟餐饮业发展的步伐，努力学习，让自己在餐饮行业中走出一番天地。
”。
舌尖上的新东方
舌尖上的新东方-中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛总决赛随着安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘光明和新华教育集团常务副总经理张明等领导和嘉宾将浓浓的香槟缓缓地注入新东方烹饪教育的LOGO中，由中国饭店协会和新华教育集团主办的中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛总决赛，于6月19日上午在安徽新东方烹饪专修学院隆重开幕。
安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘光明、中国饭店协会副会长屈启晓，安徽省烹饪协会副会长、安徽省行政事业管理局副局长管志谦，大赛组委会秘书长、中国饭店协会大型活动办公室主任金勇，大赛组委会主任、新华教育集团常务副总经理张明，合肥市烹协会副会长、安徽新东方烹饪专修学院院长许绍兵等领导和嘉宾出席了开幕。
第二届“新东方”杯开幕式现场在中国饭店协会的支持下，经过半年严格而公正的海选，来自全国二十多所烹饪院校的300多名参赛选手最终进入总决赛。
在随后的两天比赛中，他们将在中餐热菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、西式面点四个单项比赛和展台筵席设计团体赛中展开激烈的角逐。
中国饭店协会副会长屈启晓在开幕式上发表了热情洋溢的讲话，希望通过中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛的举办，创造中国八大菜系碰撞与交流的机会。
饮食业在中国已经形成独特的饮食文化，各菜系的发展为中国博大精深的饮食文化奠定坚实的基础，此次大赛能更好地传承和发扬中华烹饪饮食文化。
中国饭店协会副会长屈启晓在开幕上发表热情洋溢的讲话大赛组委会主任、新华教育集团常务副总经理张明在开幕式中讲到，大赛为老师和学生提供了烹饪技艺竞技的平台，并希望大家在今后的烹饪道路中继续保持探索创新的精神，为烹饪行业发展做出贡献。
新华教育集团常务副总经理张明在开幕式上对参赛选手提出希望大赛启动仪式参赛选手纷纷为安徽新东方烹饪专修学院为本次大赛提供一流的比赛环境表示叹服，在正规而有序的比赛现场，参赛选手投入到各项比赛中。
各级领导和嘉宾在安徽新东方烹饪专修学院领导的陪同下，先后参观了部分新东方院校的展台，并对展台上陈列的菜品给予了高度评价。
“舌尖”上的首席技师是如何煎出来的
人 才视界
‘ ‘ 舌 尖’ ＝ ； Ｉ — ’ 上 ［ 的首席技师是如何羹出 来的
“ 云南 的餐 饮 文化 非 常优 秀 。 食 材 品类 丰富 、 来 源天然 ， 烹饪手 法 多样 、 做工也 很讲 究。我们 有责任 把这样优秀 的餐饮 文化传 承下来、 推广 出去 。 ＂
到吉 鑫 园工作 。 进入 更高 的 走 了 。其 实后来 我 发现 ， 师傅 的 ‘ 秘密’ “ 离开家的时候 ， 父亲送给我的不 脱颖 而 出 ， ” 刘 忠明 的 眼界 得 到 了拓展 ， 也 就是放 食材调 料 的先后顺序 。 是路 费 ， 而是‘ 不 是 自 己 的 东 西 不 能 平 台 工作 ， 也 开 始 感 受 到 云 南 餐 饮 文 化 的 博 大 。 刘 忠 明带 徒 弟 ， 只 要 对 方 肯 学， 他 要， 自己 的 东 西 也 别 让 人 拿 走 ’这 一 “ 餐 饮 市 场那 么 从 那 时开 始 ， 我 就 给 自己定 下 了一 个 教 起 来 都 是 毫 无 保 留 。 句话 。 ” 刘忠明说 ， 他 一直 记 着 父亲 所 。 “ 大， 愁 的是 没有人 才 ， 所 以同行 业之间不 目标 ， 要成 为云 南的 大厨。 ” 刘 忠明说 。 说 的话 ， 本 分做 人 、 踏 实做 事 。 应 该是你 死我 活 的关系。厨 艺也是一 门 世 博 会 结 束 后 ， 刘 忠 明 来 到 昆 明 初 到昆明的刘 忠明 ， 找 到 了在 延
烹饪大师进校园 倾情传授烹饪技巧
烹饪大师进校园倾情传授烹饪技巧9月16日，“中国烹饪大师”、“国家高级技师”、“杭帮菜大师”方贵中大师在杭州新东方烹饪学校课堂为金领大厨班的学子现场授课，独家传授烹饪秘笈，带来一场赏心悦目的厨艺表演。
现场授课方大师的厨艺表演受到杭州新东方烹饪学校师生及广大烹饪爱好者的热烈欢迎，大家争相一睹大师风采，实操教室座无虚席。
现场示范授课过程中，为更好地向各位学子们展示，方大师提前做好准备工作。
从菜品比较、菜品分析、菜品研究到制定授课方案、选择授课技巧，授课示范他无不亲自计划、实施。
最终在课堂上，在助手的协助下，方大师亲自为现场为学子们带来了三道美味佳肴——“东坡牛扒”、“龙井听峰铃”、“宫保鸡丁”，引得在座的学子和参观者争相品尝。
在菜品演示开始前，方贵中大师引用历史故事生动形象地讲述了每道菜的来历，让在座的同学耳目一新。
在菜品演示过程中，方大师一边示范一边讲述操作流程，他精湛的刀法让学生们羡慕，炉火纯青的烹制技巧更让杭州新东方烹饪学校的学子和参观者学生们大开眼界，学习兴趣倍增。
龙井听峰铃摆盘中授课现场方大师亲切地与杭州新东方烹饪学校的学子及参观者互动交流，每做完一道菜，方大师都会给学子们强调每一道菜做菜在制作过程中应注意的一些细节及注意事项，如在制作“龙井虾仁”时，方大师强调：“要用适当的盐分锁住虾仁的水分，盐分不能过多也不能过少，只有适量的盐分才能保证虾仁的鲜嫩。
”现场，方大师还耐心的对学生的疑惑一一作答。
方大师与参观学者互动方大师生动的授课方法和独树一帜的精湛厨艺，赢得了同学们的阵阵掌声。
现场学子及参观者在品尝了方大师现场制作的精美菜品时，都露出了赞叹的微笑。
这堂课让同学们受益匪浅。
示范结束之后，来自金领大厨1706班的学生金成剑当即表示，“通过今天的课让我感受到了中国饮食文化的博大精深，同时也让我学到了如何让肉质更鲜美的技巧，我觉得以后我要更加努力学习厨艺。
”金领大厨班的学生金徐思宇则说：“今天的课让我领悟到了做菜的精髓，无论是在刀功还是在火候上都需要精准地控制和掌握才行。
川菜大厨掌控百变川菜,大师巡演赞声一片
核心信息：大师巡演，川菜大厨展示高超技艺。在成都新东方烹饪学校，不仅有大师巡演，还会有各种活动来提高学生的理论和实践能力，让成都新东方的学生拥有牢固的理论知识，扎实的厨师技能，学生就业更加容易。
关键词：厨师，川菜，成都新东方
川菜是中国四大菜系之一，川菜给人的印象首先就是麻和辣，其实，这是一种错觉。川菜最为突出的特点就是味型多样且多变，鱼香味、怪味、椒麻味等几十种不同的味道，素有“一菜一式，一菜一格，百菜百味”之誉。
大师巡演只是成都新东方烹饪学校为了提高学生技能举办的其中一个活动，为了让学生拥有更多学习和展示厨艺的机会，成都新东方烹饪学校还会举办更多更为丰富的活动。川菜大厨专业的热菜比赛，川厨的刀工擂台赛，学生作品展……课上专业大师手把手的教学，课下展示自我技能，全校师生共同交流探讨厨艺。课内课外结合，丰富的理论，扎实的厨艺，成都新东方的学生未毕业就得到来自北京、上海、广州等知名酒店的就业协议，学校学生就业率一直保持在98%以上。
川菜味型多变，适合各口味人群，川菜也越来越受欢迎，学习川菜的厨师们也越来越多，而培养正宗川菜的厨师学校成都新东方烹饪学校的咨询大厅就总会出现火爆的情形。除了川菜的吸引力，成都新东方烹饪学校受到欢迎的原因还在于拥有一批专业的川菜烹饪大师。大师巡演就是让更多学生和专业的川菜烹饪大师进行面对面交流，一起感受川菜的魅力。
杨国胜大师是作为大师巡演的嘉宾来到了成都新东方烹饪学校龙泉校区进行厨艺展示。切鱼用十字划刀，切至鱼皮处；切回锅肉用矩刀切，切至最后换刀法；切鱿鱼用斜刀切，深度为材料的四分之三……杨国胜大师专业又细致地操作和讲解。鱼尾中间穿过直立，油温四五成高，干辣椒小火炒，鱿鱼过道开水……杨国胜大师对每道菜的做法娓娓道来。当杨国胜大师对每道菜进行装盘时，同学们纷纷报以最热烈的掌声。杨国胜大师今天制作的三道正宗川菜是松鼠鱼、回锅肉和鱿鱼卷，三道菜结合了甜、辣的特点，色香味俱全。
弘扬赣菜文化用良心做安全餐饮--访中国烹饪大师涂序凤
弘扬赣菜文化用良心做安全餐饮--访中国烹饪大师涂序凤张旭明;黄洁
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2015(000)002
【总页数】5页(P36-40)
【作者】张旭明;黄洁
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.偶然来自必然--访中国烹饪大师赵树凤 [J], 左东黎
2.用良心做“唯一”品质——访福建新东湖投资有限公司副总裁李春文 [J], 叶威;林永义;鲁丽;
3.百菜百味谱新篇——记中国烹饪大师,中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公总经理陈实 [J], 见语
4.天津风味满汉全席——访中国烹饪大师、津菜大师王鸿业 [J], 郭立久
5.做津门烹坛勤奋耕耘的有心人——访中国烹饪大师吕金祥 [J], 郭立久;曹燕雯因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
杭州新东方名师进校园 零距离感受知味观大厨风采
杭州新东方名师进校园零距离感受知味观大厨风采为了给学生搭建一个深入学习市场流行菜的平台，杭州新东方烹饪学校学子与大师零距离交流学习，提升我校学生的专业技能水平及专业涵养，杭州新东方烹饪学校邀请知味观·味莊行政总厨盛钟飞亲临学校授课指导。
据悉盛大师精擅菜品研发制作，是中式烹调师，目前担任杭州知味观味庄餐饮有限公司行政总厨一职，负责所有门店的厨房管理及菜品研发工作。
此次授课，他为杭州新东方的学子们带来了三色糖排，南宋蟹酿橙，香鲜鳕鱼舫三道菜肴。
盛大师厨艺精湛，经验丰富，对烹饪技术有着自己独特的见解。
课上，盛大师结合市场流行菜及中餐行业的发展现状，为学子们解说了餐饮业的广阔未来，并亲身示范烹制了三道精美菜肴。
在场的同学们被大师精美绝伦的示范、娴熟的动作、高超的技艺深深吸引，现场掌声不断。
同学们展现了强烈的求知欲，手拿笔记本听着盛钟飞大师的指导认真地做着笔记。
没过多久，三道色香味俱全的菜肴就制作完成，同学们争先恐后的抢着拍照，可见大师厨艺精湛，同学们学习心切。
值得一提的是，本次授课的三道菜中，其中蟹酿橙和香鲜鳕鱼舫都是2016年G20杭州峰会晚宴菜品。
宋代林洪《山家清供》食谱有载：“蟹酿橙，橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。
”香鲜鳕鱼舫是2016年G20杭州峰会意大利总理宴菜品，传统与现代相结合，因考虑到西方人的使用习惯及口味，融入了咖喱酱和杭州千岛湖鲟鱼子酱，鳕鱼鲜嫩，咸鲜至极，口感极佳。
本次授课过程中，除了盛钟飞大师亲自讲解和示范外。
盛大师也在课堂中为杭州新东方学子分享了宝贵的工作经验，给同学们讲了餐饮从业人员应当具备的条件，他说，要想成为一名好厨师，除了过硬的烹饪技能，还得拥有吃苦耐劳的品质。
课后，同学们与盛钟飞大师积极互动，热烈讨论。
名师进校园活动让每一位学子都受益匪浅。
通过名师授课不仅能让同学们接触到新鲜菜品，增长阅历，也能给同学们在技术学习过程中增加信心与前进的动力！。
新东方烹饪学校官网 新东方烹饪学校好吗
新东方烹饪学校官网新东方烹饪学校好吗成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主，涵盖西餐、西点教育的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）。
学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，是全国最大的烹饪教育院校，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，并在成都、合肥、长沙、南京、杭州、福建、南昌、北京等地设立有职业教育院校。
境界大升级，从出世到入世还记得2013年新东方烹饪学校形象大使黄渤拍摄的广告吗？广告中，黄渤扮演的烹饪高手凭一手绝世厨艺力挽狂澜，成功阻止一起江湖纷争，让人记忆犹新。
今年黄渤再次与新东方烹饪联手，在新的广告片中，他的角色从传奇者进阶为传授者，为新东方学子传道授业解惑，尽显睿智。
黄渤：从“烹饪高手”到“精神导师”烹饪高手的形象激励了一批又一批新东方年青学子学好厨艺，而今年黄渤以导师形象出场，从出世到入世的转变，又将带给大家怎样的感悟？于三尺灶台，窥人生哲学同样的食材，仁者烹调的是美味佳肴，烹饪的精髓便在于对食材的把握，对火候的了解。
“知冷暖，懂味道”，广告中黄导师一语道破的却不仅仅只是烹饪的技法！猛火收汁，文火出味，做菜最讲究火候，黄渤在炉灶上的举手投足无不彰显其对烹饪内涵的了如指掌。
菜肴老嫩，全在火候，为人处世，亦是如此，重在知冷知热，方可张弛有度。
黄渤导师指导新东方同学调节火候五味调合，造就绝美的味道。
酸、甜、苦、辣、咸，犹如五味杂陈的生活，智慧的人，才会将其调和成美妙难忘的经历。
珍馐一道，离不开耐心烹制，付出的时间，终将会化为难以忘却的舌尖上的味道。
图1：新东方同学为菜品调味，“对，就差这一味了”图2：黄渤陶醉于新东方同学煲制的鲜浓汤品变幻无穷的鲜美滋味始于小小的三尺灶台，人生智慧的鲜活映照又何尝不是点滴知著？用心烹调的人，终有收获。
唯用心烹调，出幸福滋味就算不是黄渤的粉丝，也很少有人不喜爱黄渤的电影。
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中国烹饪大师涂序凤先生到云南新东方讲学
近日，涂序凤大师一行来到云南新东方烹饪学校，开展了一场题为“人生、财富、厨艺”的讲座，云南新东方全校师生怀着激动的心情见证了大师的风采。
通过这样一场讲座，大家不仅领略了大师的风采，同时也收获了很多做人做事的道理。
精彩演讲
认真笔记
8月15日一早，同学们为大师的到来举行了隆重的欢迎仪式，全校同学列队道旁，排着百米长队，从校门口开始夹道欢迎涂大师的到来，学校领导亲自到校门口迎接。
涂大师刚到，同学们便报以热烈的掌声，随后有同学给涂大师献上了鲜花，同学们被涂大师的气场所感染，掌声经久不息，涂大师也被现场同学们的热情所感动，频频向同学们点头示意。
涂大师不顾旅途劳顿，一到学校就直奔会场，在云南新东方的篮球场上为同学们做了一
场生动、深刻、精彩的演讲。
现场数百名同学认真聆听大师教诲，涂大师说，“同学们现在还年轻，应该多学些本事，不能沉迷于网络、歌厅、美容厅等玩物丧志。
大家起点虽然相同，但努力的程度不一样，就会导致不同的结果，应该好好把握人生，趁着年轻，要把握好自己的人生。
关于财富，涂大师也有很独到的见解，他说技术就是财富，所以同学们要努力去学，在学校期间打好基础，以后才会有好的发展，坚持自己的选择，自己选择的路就应该走到底。
”涂大师用轻松幽默的语言阐述了比较严肃的话题，同学们听得认真，也认真做了笔记。
相信更多道理是同学们记在心上，受益终身的。
同学们在涂大师到来之前就已对大师有所了解，涂序凤大师，中国烹饪协会会员、中国烹饪名师。
江西省烹饪协会常务理事1999年受邀江西电视台“金钥匙”栏目合拍TV 菜谱，曾担任省内多家宾馆、酒店行政总厨、技术指导、顾问等职，从事烹调工作40年，累计获各类奖励75次，撰写论文近百篇。
28年烹饪教学中刻苦钻研，辛勤耕耘，被广大师生誉为“烹饪界的百科全书”。
面对大师这么累累的硕果，有很多同学是怀着怀疑和好奇的心态来到讲座现场的，但在涂大师精彩的讲座之后，同学们疑虑顿消，对自己未来的发展也有了更深刻的认识，货币会贬值，会丢失，但一门好的技术永远都是金饭碗，现在多多努力，学得一身好厨艺，那么，财富会有的，人生也会是美好的。
讲座后大师参观了云南新东方的校园环境，看到同学们在勤学苦练，涂大师对我校的校园环境和教学质量都给予了充分肯定。
此次涂大师来到云南新东方烹饪学校深受同学们的欢迎，云南新东方烹饪学校不仅自身师资力量雄厚，有很多烹饪大师亲临授课，还会经常邀请其他院校的烹饪名师来校讲学，从职业技能、个人修养等各个方面为在校学生答疑解惑，让学生有更多的机会与大师学习交流，汲取众家之长，成就自己的美好人生。