美味茄子的N种花样做法,hold不住的舌尖享受
19种茄子做法
引导语：一样材料总会做出数道超级美味，关键在于咱们怎么去琢磨它的新花样，当然，茄子也不例外。
茄子和土豆一样，是我们大家比较偏爱的食物，但日常生活中有烧茄子、地三鲜等比较常见的，其实用茄子可以烧出13种美味可口的菜呢，下面一起来学学吧！地三鲜原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
做法：1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。
糖醋茄条原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油做法：1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；2、鸡蛋加面粉搅糊。
葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）鱼香茄花原料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜做法：1、茄子去皮，切段；2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁；3、放油，放入茄花炸，装盘；4、放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）菊花茄子原料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末做法：1、把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁；2、放油，放入茄花炸，取出；3、放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。
炸烹茄条原料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜做法：1、把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；2、葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
茄子做法大全，12款简单又好吃的茄子做法
茄子做法大全，12款简单又好吃的茄子做法红烧肉末茄子用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。
做法：1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。
这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。
料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃8、炸软的茄子捞起来备用9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡12、好吃的根本停不下来油焖茄子用料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油做法：1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。
焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
小贴士：1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2、重在焖，不是炒熟的哦。
3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
南茄子的家常做法大全
南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。
下面是一些家常做法大全，供您参考。
1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。
3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。
最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。
4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。
热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。
5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。
接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。
以上就是一些家常做法，希望能帮到您。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。
茄子的做法 (8)
茄子的做法
茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，其做法也多种多样。
以下是一些茄子的做法：
茄子炒肉：将茄子切成小块，猪肉切成末，加入料酒、生抽等调料腌制。
热锅凉油，将肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，再放入茄子煸炒至变软，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
烤茄子：将茄子洗净，切成薄片，用刷子在茄子表面刷上一层油，撒上盐、黑胡椒等调料。
将烤盘预热至适中温度，将茄子放入烤盘中烤制，直到表面金黄、软糯即可。
蒸茄子：将茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸好的茄子放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、香油等调味料，搅拌均匀即可。
炒茄子丝：将茄子切成细丝，加入适量的盐、鸡精等调料腌制。
热锅凉油，将茄子丝煸炒至变软，加入葱姜蒜炒香，最后加入少量的水，煮至汤汁浓稠即可。
除了以上几种做法，茄子还可以用来做炖菜、烧菜、煮汤等。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法，并注意适量调整调料的用量，以达到口感最佳的效果。
同时，茄子在烹饪过程中容易吸油，建议烹饪时使用适量的油，并注意翻炒均匀，以免影响健康。
茄子的十种美味吃法_娱乐
茄子的十种美味吃法_ 娱乐
酱烤茄子
材料：茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙
做法：
1、将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末
2、炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香
3、放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）
4、将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖
5、入烤箱220度烤20分钟左右即可
蒜香烤茄子
材料：长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量做法：
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5、取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。
大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
大蒜还是有效的抗癌食品。
教你10道最下饭的茄子做法
教你10道最下饭的茄子做法很多人喜欢吃茄子，却不常买茄子，一方面吃来吃去就那两种做法，很容易腻，另一方面茄子吃油，做茄子很费油，吃多了还怕长胖，其实伦家的吃法可多啦，再掌握点省油小妙招，就可以放心地美美的享用啦。
先来学学茄子的省油妙招第一种：在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。
第二种：是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），直至把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煽时火力不能太旺，防止焦糊）。
美味教程肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
香煎茄盒食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5)将调制好的肉馅酿入其中；6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11)将茄盒煎至两面金黄；12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
12种茄子做法
一直觉得茄子是百吃不厌的，你也同意吗？茄子的N 种做法 ~不管是风味茄子，香辣鸡肉茄子，鱼香茄子，蟠龙茄子，擂椒茄子，还是凉拌手撕茄子，肉末烤茄子，让人光看着就流口水！回家就学着来一个，注意茄子要大个一些吃起来才过瘾~擂椒茄子食材：1个长茄子、2个红辣椒、3个青尖椒、适量橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、4瓣蒜做法1)茄子洗净去蒂，切菱型花刀2)蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉3)青红辣椒切片，蒜拍破4)青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子5)放入少许盐，捣成泥6)香菜洗净，切成末放入椒泥中7)加入盐、糖、一大勺耗油8)加2大勺蒸鱼豉油9)锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色10)将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可风味茄子材料：长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒做法1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7)倒入蒜片、青椒条。
8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
小贴士1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
香辣鸡肉茄子食材：长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油做法1)鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2)倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3)长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4)锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5)把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
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美味茄子的N种花样做法，hold不住的舌尖享受！
引导语：一样材料总会做出数道超级美味，关键在于咱们怎么去琢磨它的新花样，当然，茄子也不例外。
茄子和土豆一样，是我们大家比较偏爱的食物，但日常生活中有烧茄子、地三鲜等比较常见的，其实用茄子可以烧出13种美味可口的菜呢，下面一起来学学吧!！
地三鲜
原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
做法：1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。
糖醋茄条
原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油
做法：1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；2、鸡蛋加面粉搅糊。
葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）
鱼香茄花
原料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜
做法：1、茄子去皮，切段；2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁；3、放油，放入茄花炸，装盘；4、放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）
菊花茄子
原料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末
做法：1、把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁；2、放油，放入茄花炸，取出；3、放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。
炸烹茄条
原料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜
做法：1、把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；2、葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。
酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁；3、放油，把茄条逐个下，炸呈金黄色，倒出；4、勺内放油，烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝，再放茄条，香菜，倒入汁，颠翻几下，装盘即好。
烧熘茄盒
原料：猪肉馅。
尖椒，鸡蛋，面粉，湿淀粉，酱油，盐，味精，白糖，葱蒜，香油。
做法：1、茄子去皮，切片。
尖椒切滚刀块；2、肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用；3、用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳；4、放油，把茄盒挂蛋糊炸熟捞出放；5、放油，用葱炝锅，加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
番茄茄饼
原料：肉馅，面包渣，鸡蛋，面粉，胡萝卜，湿淀粉，番茄酱，白糖，米醋，盐，味精，葱。
做法：1、茄子去皮，切“V"片。
肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。
把切好的茄片，中间夹入肉馅，沾面粉。
胡萝卜切成片；2、把鸡蛋打入碗内，搅均匀。
把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣；3、放油，将茄饼下入，捞出摆盘；4、加油，放入番茄炒，再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼。
炸茄盒
原料：肉馅、鸡蛋，面粉，盐，味精，料酒，葱
做法：1、茄子去皮，切v片；2、肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。
剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊；3、放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘。
芝麻茄条
原料：熟芝麻，酱油，盐，白糖，味精，料酒，葱，蒜，香油，水。
做法：1、茄子去皮切条；2、放油，下茄条炸，捞出；3、勺留油，下葱蒜
炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
肉片烧茄子
原料：猪肉，青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油。
做法：1、茄子去皮，切块。
肉切薄片，青椒切块；2、放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出；3、放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）
锅塌茄盒
原料：肉馅。
鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。
做法：1、茄子去皮，切片。
香菜切段；2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。
剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液；3、放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）
麻辣茄饺
原料：猪肉馅，鸡蛋，面粉，油，湿淀粉，川椒。
盐，味精，花椒面，葱。
做法：1、茄子去皮切片。
川椒切段；2、肉馅加盐、味精、葱，鸡蛋搅匀。
放入茄夹内，沾面备用；3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。
盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁；4、放油，把茄夹蛋糊入炸，倒出沥油；
5、放油，用葱炝锅，放入川椒段炒，倒汁炒熟后，放入炸好的茄饺，装盘即好。
酱焖茄子
原料：淀粉，油,豆瓣酱，白糖，味精，葱蒜。
做法：1、茄子切成两半；2、放油，下茄子炸；3、放油，用葱抄，放入豆瓣酱炒，加水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，装盘即好。
编后语：每个人的口味不同，有的轻有的重，所以在材料方面可以依据个人口味添加。
喜欢吃茄子的朋友们，这么多花样，但很好学的，大家不妨来试一下吧！。