颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子
15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱
15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱一、芝心虾球食材虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。
做法1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。
2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。
4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。
5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。
6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。
7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。
8、入油锅，中火炸金黄即可。
9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。
二、土豆泥鲜虾球食材鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。
做法1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。
4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。
5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。
6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。
7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。
三、茄汁虾球食材虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。
做法1、虾仁洗净，挑去沙线。
2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。
3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。
4、葱姜切末，5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。
7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。
8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
四、芝士虾球食材虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。
厨房美食菜谱：滑嫩版虾丸子的做法
厨房美食菜谱：滑嫩版虾丸子的做法
颜值鲜味爆表啊！
周末想买鲜鱼来做鱼丸，转了两个菜市场都找不到那哥鱼，在灰心时，转角看到唯一一家卖海虾的档口，在卖硬壳的野生海虾，一斤要20元，平时海鲜多时一斤也就10元左右，看到这价钱真下不了手，在档口前徘徊一下，转念一想，既然来了不能空手而归啊，买不到好鱼顺点虾回去吧，虾做丸子颜色诱人，上镜。
还别说，鲜虾仁加点盐和少量冰块，在破壁机里一打，很快起胶，入锅后当丸子漂出水面的那一刻起，清新粉嫩的颜色吸引眼球，鲜味环绕厨房，按耐不住快速捞起一颗，顾不得它烫伤口腔，边哈气边嚼起来，鲜的差点把舌头一起咽下。
食材
主料：
鲜海虾457g
盐适量
冰块适量
香菜适量
生菜适量
步骤
1.海虾洗净后沥干水分；
2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；
3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
4.虾仁改刀成成丁；
5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
6.很胶的样子有没有；
7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
8.拌入刚才预留的虾肉丁；
9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。
生菜，香菜后下。
小贴士：厨余碎念：
1、清新粉色是虾煮熟后的天然颜色；
2、在搅打虾仁时加入冰块是为了让虾不要变色；
3、调料只有要盐，就这幺简单再无其他添加剂，自家造吃的开心吃的放心。
虾丸子怎样做到又嫩又滑
虾仁：4只
胡萝卜：30克
土豆：30克
娃娃菜：4片
胡萝卜片：6片
盐：少许
枸杞：6颗
1、用新鲜的大虾去头去壳，挑出虾线，娃娃菜洗净，胡萝卜和土豆去皮。
2、锅里水烧开后，放入娃娃菜焯水30秒左右。
3、把土豆和胡萝卜切成小块，娃娃菜焯好之后，稍微放到不烫手的程度，再把娃娃菜的水分挤出来，如果水分太多，会让虾丸变得太稀，不容易成型。
4、把虾仁放入料理机，在分别放入30克的土豆和胡萝卜，放入挤干水分的娃娃菜。
5、安好料理机，启动开关，把所有食材打碎。
6、食材打好之后，加入少许盐，如果是月龄比较小的宝宝，也可以不加盐。
7、胡萝卜去皮，切成片，摆在盘子里，做丸子的底座。
8、接下来做丸子，为了保证每一个大小都一样，可以先称一下重，每个丸子15克左右。
9、戴上PVC手套，或者手上沾一点水防粘，把丸子揉圆，动作要轻柔。
10、把揉好的丸子放在胡萝卜片上。
11、把盘子放入蒸箱或蒸锅，蒸制15分钟左右。
12、出锅前5分钟在丸子面上放一颗枸杞装饰，不加也可以。
13、色彩鲜艳营养丰富的鲜虾蔬菜丸子就做好啦！
14、软嫩清甜，易咀嚼，孩子吃起来特别方便，一会儿就吃光啦。
虾丸的制作方法和配方
虾丸的制作方法和配方
虾丸的制作方法和用料：
虾丸的用料：
虾仁200克
白胡椒2-3克
蛋清1个
玉米淀粉10克
料酒10克
冰水1碗
虾丸的做法
1、虾尾洗干净冷冻2小时左右再剥，拉直后一抽就能完整取虾肉
2、取出虾肉用料酒腌制10分钟，倒掉腥水，用厨房纸吸干虾仁剩余水份。
虾仁放入主锅，20秒速度4打碎。
3、加入胡椒粉，鸡蛋清，玉米淀粉2分钟/反转速度4给虾滑上劲。
做好的虾滑可以团成虾丸，也可以直接放入火锅，还可以冷冻保存备用。
4、做虾丸偷懒的方式可以使用裱花袋，把裱花袋套入杯子，把虾仁倒入后，裱花袋底部剪一个口把虾滑往下推做出虾丸
5、或者用勺子蘸水后做出虾丸
6、主锅内放入网锅，加水（或高汤）至网锅中间位置，设定15分钟/85度/速度1烹煮，水温达到85度后，将虾丸从主锅盖洞口一个个放入（煮虾丸的温度不要超过85度，需要低温慢煮）
7、做好的虾丸取出撒上葱花，滑嫩Q弹没有任何添加剂，口感超赞。
虾丸的制作方法
虾丸的制作方法
虾丸是一道美味可口的海鲜小吃，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下虾丸的制作方法。
首先，我们需要准备好主要的材料，新鲜的虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末
和鸡蛋。
虾仁要去除虾线，然后用刀背轻轻拍打一下，使虾肉更加鲜嫩。
接下来，将虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜末，然后加入适量的
淀粉和一个鸡蛋。
用手将这些材料搅拌均匀，直至虾肉变得有粘性。
然后，将搅拌好的虾肉用手搓成小丸子状，大小均匀。
搓好的虾丸可以直接下
锅炸，也可以放入冰箱冷冻备用。
炸虾丸的时候，可以先将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
然后将虾丸
放入油锅中炸至金黄色即可捞出，沥干油份。
虾丸可以搭配自己喜欢的调料，比如番茄酱、辣椒酱、蒜泥等，根据个人口味
来调配。
虾丸的制作方法并不复杂，但是需要注意的是在搅拌虾肉的时候要用力，使虾
肉更有弹性。
另外，在炸虾丸的时候要掌握好油温，不要让虾丸过油或者油温不够，影响口感。
总的来说，虾丸是一道制作简单，味道鲜美的小吃，非常适合作为家常菜。
希
望大家在尝试制作虾丸的时候，能够按照以上的制作方法来进行，相信一定能够制作出美味可口的虾丸。
厨房美食菜谱：蛋丝虾肉丸子的做法
厨房美食菜谱：蛋丝虾肉丸子的做法
转眼就到年底了，经过我的改良，简单加入豆腐及虾蓉，解油腻，外层裹一层鸡蛋丝，蒸熟后，浇汁后，外形好看，肉质鲜嫩多汁，非常不错的宴客菜哦。
简单好味，零失败。
希望大家喜欢。
食材
主料：
猪肉馅
鲜虾
鸡蛋
豆腐100g
盐适量
生抽20ml
细香葱适量
姜末6g
生粉适量
白胡椒粉1g
鸡粉2g
油适量
枸杞子适量
步骤
1.准备好主要原料。
2.将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。
3.少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，
4.将鸡蛋打散。
5.不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。
转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
6.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成等宽等长的细丝。
7.手上蘸点水，取等量的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。
依次做好所有的丸子。
8.将盘子放入蒸锅，按清蒸功能键，
9.15分钟，然后端出。
10.将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精，再放入水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
11.点缀上泡好的枸杓子及葱丝，就可以上桌了。
小贴士：1、肉馅最好是五花肉，要有一些肥肉，不可以太全用瘦肉，这样子做出来才嫩滑弹牙。
2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。
达到搅拌有
阻力、肉有黏性，甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。
3、肉丸子的个头不要大，太大的话不易蒸熟。
厨房美食菜谱：珍珠鲜虾肉丸的做法
厨房美食菜谱：珍珠鲜虾肉丸的做法
现在人过年都不愁吃喝，所以想着2015年年夜饭菜之一应有更高追求，好吃，好看，好做！
食材
主料：
猪肉0适量
新鲜大虾
香油0适量
生抽0适量
料酒0适量
鸡蛋清2份
生姜0适量
葱0适量
盐0适量
糯米0
步骤
1.将大虾去头，去虾肠
2.虾尾留两节壳的长度，其余虾肉切出来
3.将虾肉和猪肉切匀成泥，注意猪肉肥瘦比例4：6
4.加蛋清搅拌均匀后，再加适量葱姜水，香油，生抽，
料酒，盐继续搅拌。
不要过多水份，肉丸子立不起来。
也不要太少水份，丸子会太干。
适量。
5.用手捏成丸子后，粘裹泡了4小时的糯米
6.码盘插上虾尾，斜着插更美观
7.半成品图，大盘子装16个，好吉利
8.大火，冒气后放盘子，蒸20分钟。
闻着多了点鲜美味道，可撒适量葱在表面更漂亮！
小贴士：猪肉肥瘦比例 6：4，糯米需要提前用水浸泡4小时。
厨房美食菜谱：鲜虾猪肉丸子的做法
厨房美食菜谱：鲜虾猪肉丸子的做法
这个菜虽然是我每一次做，但是做出来之后，就发誓我绝对不会只做一次，因为是我喜欢的口味，我会持续做第二次，第三次......
食材
主料：
大虾250g
猪肉
莲藕1个
洋葱
生抽适量
盐适量
花椒粉适量
葱花适量
步骤
1.大虾去掉外皮。
2.剁成泥。
3.葱切成葱花。
4.虾肉，猪肉及葱放进碗中，加入生抽。
5.加入花椒粉。
6.加入盐拌匀。
7.洋葱剁碎。
8.莲藕剁碎。
9.放进猪肉和虾泥碗中拌匀备用。
10.用手团成丸子，放进章鱼小丸子模子里开始煎。
11.不断翻动，直到全部煎熟。
12.锅中加入适量油，烧热后，加入甜辣酱。
13.加入番茄酱，翻炒均匀。
14.加入适量水后，再加入适量盐，调入水淀粉。
15.翻炒均匀。
16.把煎好的小丸子摆盘，淋上酱汁，再上熟西兰花装饰。
小贴士：不加酱也可以直接食用。
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颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子
周末想买鲜鱼来做鱼丸，转了两个菜市场都找不到那哥鱼，在灰心时，转角看到唯一一家卖海虾的档口，在卖硬壳的野生海虾，一斤要20元，平时海鲜多时一斤也就10元左右，看到这价钱真下不了手，在档口前徘徊一下，转念一想，既然来了不能空手而归啊，买不到好鱼顺点虾回去吧，虾做丸子颜色诱人，上镜。
还别说，鲜虾仁加点盐和少量冰块，在破壁机里一打，很快起胶，入锅后当丸子漂出水面的那一刻起，清新粉嫩的颜色吸引眼球，鲜味环绕厨房，按耐不住快速捞起一颗，顾不得它烫伤口腔，边哈气边嚼起来，鲜的差点把舌头一起咽下。
滑嫩虾丸子
食材：海鲜750克、盐1小勺、小冰块3颗
做法：
1、海虾洗净后沥干水分；
2、掰去虾头、虾壳留取虾仁；
3、用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
4、虾仁改刀成丁；
5、留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
6、很胶的样子有没有；
7、打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
8、拌入刚才预留的虾肉丁；
9、起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
10、自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。
厨余碎念：
1、清新粉色是虾煮熟后的天然颜色；
2、在搅打虾仁时加入冰块是为了让虾不要变色；
3、调料只有要盐，就这么简单再无其他添加剂，自家造吃的开心吃的放心。