硒的功能及其在蛋鸡中的应用
硒的功能及其在蛋鸡中的应用
作者：刘虎方热军
来源：《湖南饲料》2015年第06期
摘要：硒是动物体内必需的微量元素之一，对机体的正常生命活动具有极其重要的作用。
本文将从硒的简介、硒的生物学功能、硒在蛋鸡中的应用以及小结四个方面进行综述。
关键词：硒；蛋鸡；应用
硒在动物体内发现含硒酶类和含硒蛋白可能达100多种，功能各异，对维持正常的生长发育具有重要作用，被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。
随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体长期处于“亚键康”状态，中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32ug，离中国营养学会推荐的最低限度50ug相距甚远。
目前，人类食物中硒的来源及主要特点主要见表1。
鸡蛋作为富硒产品的一种，其前景十分可观。
本文就硒的功能及其在蛋鸡中的应用进行综述。
1 硒的简介
硒由瑞典科学家Berzulius在1817年制备硫酸时发现.在其发现以后，被认为是一种有毒有害物质。
直到20世纪中叶，Schwarz等发现补硒可以预防大鼠肝坏死，从而引起研究者对硒的进一步研究。
硒存在于机体的所有组织和细胞中如肾、肝、胰腺等，但脂肪组织含量最低。
2 硒的生物学功能
硒在机体内主要以有机硒形式存在。
其不仅可以增强机体的抗氧化功能、参与机体免疫功能、解毒、还可以影响繁殖以及动物生长等功能。
2.1 增强机体抗氧化功能
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒发挥抗氧化功能主要是靠两种方式（见图1），一种方式是通过硒蛋白及含硒酶发挥作用，另一种是硒与维生素C或E共同发挥作用。
Lewim等研究表明硫氧还蛋白还原酶可以消除过量的自由基，保护细胞。
区炳庆等研究表明硒与维生素E共同保护细胞完整性，增强抗氧化能力。
段颖等研究表明添加富硒益生菌和亚硒酸钠均能增强罗曼蛋鸡抗氧化能力。
2.2 参与机体免疫功能
关于硒对机体免疫功能的影响目前已有很多研究，但具体的机制尚不清晰，黄克和等研究表明，补硒能够显著提高雏鸡自然杀伤细胞活性，增加淋巴细胞转化率。
潘翠玲研究表明亚硒酸钠和富硒酵母能够促进蛋鸡外周血液T淋巴细胞的转化率、提高血清IL-2水平，且酵母硒的效果比亚硒酸钠的更好。
2.3 降低有毒物质毒性
众多研究表明，硒能够降低多种重金属的毒性，如镉、汞等。
镉可以增加机体自由基，氧化脂质。
硒不仅可以消除体内脂质的过氧化产物，还能够与镉形成复合物从而降低毒性。
Nielsen等研究表明以老鼠为模型，注射氯化汞后，饲喂含硒日粮，能够加速汞的排泄，减少体内滞留时间。
2.4 影响动物生长和繁殖
Payne等研究表明日粮中分别添加不同硒源和水平硒源饲喂蛋鸡后产蛋率、日采食量、料蛋比与硒源及水平均无显著影响。
王泽明研究表明日粮中添加硒后具有增强蛋鸡产蛋率和采食量的趋势，但并无显著影响。
缺硒时，雌性动物发情不规律或不发情，降低雄性动物精子活力，提高畸形率等。
郭云霞等研究表明，添加酵母硒后可显著提高柴鸡种蛋的受精率和孵化率。
2.5 其他功能
硒还具有很多重要的功能。
潘兴寿等研究表明，慢性血管性疾病与硒有密切的联系。
赵洪进等研究表明，硒能够抑制多种癌症的发生，比如乳腺癌等。
Tapiero等研究表明酿造啤酒中加入酵母硒后能够抑制癌症的发生。
3 硒在蛋鸡中的应用
随着1993年日本宣布禁止亚硒酸钠在饲料中添加，开发高效的有机硒产品逐渐成为研究者的热点。
目前，在饲料中添加的有机硒产品主要有酵母硒、蛋氨酸硒、纳米硒以及一些含硒的农作物及其副产品等。
3.1 酵母硒在蛋鸡中的应用
21世纪初美国批准富硒酵母在禽类中的应用。
但国外在此之前就有较多的研究，而国内却很少。
何柳青研究表明添加酵母硒能显著提高血清中GSH-Px活力、T-AOC和显著降低MDA含量，且有增加T-SOD活力的趋势。
Payne等研究表明，酵母硒能显著提高蛋硒含量，且蛋硒含量随着日粮硒水平的升高而升高。
Surai等研究表明，酵母硒能够提高蛋硒和1日龄小鸡肝脏硒含量，并提供谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低肝脏对过氧化反应。
王泽明研究表明，酵母硒能够降低软破壳蛋的数量。
Cantor等研究表明添加酵母硒能够更容易沉积于鸡蛋中。
3.2 蛋氨酸硒在蛋鸡中的应用
Cantor等研究表明添加蛋氨酸硒后受精蛋的孵化率、延迟其后代雏鸡渗透性素质的发生，还能提高蛋硒含量。
在1987年，Swanson研究表明蛋氨酸硒可提高蛋硒含量，蛋硒含量随着日粮硒添加水平的升高而升高。
3.3 纳米硒在蛋鸡中的应用
纳米硒具有吸收率好，安全性强等优点。
李宝春等研究表明添加纳米硒后能够提高蛋鸡小肠、肝脏和胰腺指数，显著增加空肠绒毛中杯状细胞数量，促进小肠腺体发育等，提高蛋鸡生长速度，在蛋雏鸡饲粮中添加纳米硒，增加雏鸡脾小结，提高法氏囊与胸腺皮质厚度。
在蛋鸡生产中，由于接种操作及免疫应答会对蛋鸡造成强烈的应激，蛋鸡的产蛋量就会显著下降，降低率为30%～50%。
曾礼华等针对该问题，将纳米硒和碘配合使用，分别添加纳米硒和碘0.45和4mg/kg时，获得了最佳产蛋性能，产蛋率为91.04%，比空白对照组提高1.48%，比疫苗对照组提高26.25%。
3.3 其他硒源在蛋鸡中的应用
硒源还有很多可以利用于动物生产中。
胡华峰研究表明添加富硒苜蓿显著提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比，且富硒苜蓿略优于酵母硒。
添加富硒苜蓿能提高蛋鸡血硒含量。
同时，添加富硒苜蓿蛋鸡胸肌硒含量极显著高于亚硒酸钠。
心肌和肾硒低于亚硒酸钠，和肝硒含量与添加亚硒酸钠差异不显著；说明富硒苜蓿作为硒源安全性远高于酵母硒。
添加亚硒酸钠后胸肌硒含量未能显著高于添加普通苜蓿，而添加普通苜蓿胸肌硒含量显著高于对照组，说明胸肌主要富集有机硒源。
4 小结
硒在动物以及人中发挥着及其重要的作用，目前，硒源在不同品种鸡中添加尚未建立一定的标准；有机硒的稳定性以及整个产蛋期的富集均有待进一步研究。
硒、维生素B2对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中硒、维生素B2含量的影响
安军、 郭海燕 ， 单位及 通讯地址 同第一作者。
邢 建权 ， 坊 市农 业 局 。 廊
收稿 日期 ： ０ ０ ０ — ０ ２ １— ５ ２
１ 饲养 管理 ． ４ 试 验鸡采 用 三层 梯形 笼 养 ， 每笼 ４只 ， 自由采 食 和饮水 。预试 期 ７ｄ 预 试期结束 时统计 各组采 食量 、 ， 产蛋 率 、 重 ， 蛋 经数 据 统计 无 显 著差 异 时 （ ＞ ． ） Ｐ ０ ５ 开 ０
．、 ． ０６ ｍｇｋ 。 重要意义 。适量 的硒和维生 素 Ｂ 对 提高人体免疫 力 ， 为 ０２ ０４、 ． ／ｇ ：
抑制肿瘤 的发生具有重 要的作用 。 目前 对蛋 鸡 日粮 中添加 高硒 嘲 料 以及 硒 和铬 ［ 饲 ３ １
１ 试 验饲粮配 方及营养水平 ． ３ 基础 日粮 配方及 营养水 平见 表 １试 验 日粮在 基 ，
“ 完全蛋 白质 的模 式 ”同时含有 丰富 的微量 元素 和维 只进行试验 。 ，
． ２ 生素 。硒 是动物 必要 的营养元素 ， 是体 内谷 胱甘肽 过 １ 试验 设计 试 验采 用 ２ ３因子 设计 ， ｘ 随机 分 为 ６组 ， 组 ４ 每 氧化物 酶的重要 组成部分 ， 具有 防癌抗癌Ⅲ 增强机 体 、
★
试验期 ２ ， 于试 验后 ３６９ １ 、５ １ 、１ １ 并 ｄ ． 、、２ １ 、８２ ｄ 邯郸 市科技 局项 目ｆ ２ １ ０ ８）邯郸 学院博士 、 士科 始试验 ， ０ ３ ６ ５ ４； ７ 硕
研 启 动 基金 项 目ｆ０ ６ ０） ２０ ０ １
每组每 个重 复各取 １ 接近平 均重 的蛋 ， 明编号和 枚 标
果表 明 ： 日粮 中添加不 同水平硒 、 ① 维生素 Ｂ 复合 ， 对蛋鸡 产蛋 性 能影响差 异不显 著（ ＞ ． ） ②在 日 Ｐ ００ ； ５ 粮 中添加 高浓度 维生素 Ｂ ， 蛋 中维生素 Ｂ 含量逐 渐增加 ， 鸡 差异 显著 （ ＜ ． ）对鸡蛋 中维 生素 Ｂ 含 Ｐ０ ５ ， ０
不同硒源及水平对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋硒含量的影响
亚硒 酸钠 ， 由天津市 化学 试剂研 究所 提供 ； 富硒
益 生菌 ， 由南 京农 业 大学 畜 禽 营养 代 谢 病 研 究 室研
制， 硒含量 为 ５ ｇ ｋ ， 机硒 含量 在 ９ ％ 以上 ， ０ｍ ／ ｇ 有 ０ 含 产 朊假 丝 酵 母 １ Ｃ Ｆ ｇ 嗜 酸 乳 杆 菌 １ “Ｃ Ｆ ｇ ０ Ｕ／、 ０ Ｕ ／ 及 其他益 生 菌 。
１ ２ 试 验 动 物 与 处 理 ．
菌能 够提 高动物 的 生长 性 能 ， 强 机体 的免 疫 功 能 增
及抗 氧化能 力 ， 目前 国 内外 尚未见 到 富硒 益 生 菌 但
制剂 应用 于蛋鸡 生产 的研究报 道 。本研 究 以富硒 益
收稿 日期 ：０ ７—０ ２０ ４—１ ６
选用 南京 地 区 ５ ８周龄 健康 罗曼 蛋鸡 ７０羽 ， ０ 随
约化养羊 提供 一套相 对完 整 和可借鉴 的设 计实 例 。
参 考 文献 ：
［］ １ 闵令江 ， 孙玉江 ， 潘庆杰 ， ． 国肉羊业 发展 的机遇 、 等 我 趋势 及对
策［ ］ Ｊ ．黑龙江畜牧兽医 ，０ ３ ８ ： ２ ０ （ ） １—２ ． ［］ ２ 郑少锋．农产 品成本核算体系及控制机理研 和亚硒 酸钠两 种 硒 源 为对 象 ， 究 其 不 同 添加 研 水 平对 蛋鸡 生产性 能 、 蛋品质 及蛋硒 含量 的影 响 ， 旨
硒的营养作用及其在畜禽生产中的应用
HUANG Man-qiu1, JIANG Xiao-bin2, CHEN Jia-wen1 Abstracts: Selenium is a very important trace mineral for humans and animals. Nutritional functions of selenium in animal for antioxidant, promoting immunity, increasing trait of breeding and maintaining normal growth and development are summarized. Application of selenium to production of livestock and poultry is introduced. Keywords: selenium; nutritional function; production of livestock and poultry
· 16 · 营养与日粮
LIVESTOCK AND POULTRY INDUSTRY NO．307
硒的营养作用 及其在畜禽生产中的应用
黄嫚秋1 蒋晓斌2 陈家文1 （1.四川省南充市饲料站,四川 南充 637000；2.南充市潆溪高级职业中学） 中图分类号：S816.72 文献标志码：B 文章编号：1008-0414(2014)11-0016-03
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用一、硒的作用硒是一种人体和动物所需的微量元素，对于机体的健康和免疫功能有重要的影响。
硒对于畜禽养殖具有以下作用：1. 抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能够清除自由基，减少细胞损伤，提高动物的抗氧化能力，延长寿命。
2. 增强免疫力：硒对动物的免疫系统有着重要的调节作用，能够促进淋巴细胞的增殖和活化，增强机体的免疫功能，减少动物的患病率。
3. 改善生长性能：适当的硒补充可以提高畜禽的生长性能，增加体重增长速度，改善饲料转化率，提高肉质品质。
4. 提高生殖力：适当的硒补充能够提高动物的生殖性能，增加配种率和繁殖效率，改善繁殖成绩。
二、适用动物硒作为饲料添加剂适用于各类畜禽，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等。
不同种类的动物对硒的需求量有所差异，适当的硒补充可以提高它们的生产性能和免疫力。
1. 猪：硒缺乏会导致母猪产仔率降低，仔猪生长缓慢，免疫功能下降，产生生殖道疾病等问题。
适当的硒补充可以提高猪的免疫力和生长性能。
2. 牛羊：硒缺乏会导致牛羊的肌肉发育不良，生长迟缓，毛色暗淡，免疫功能下降，易患疾病。
适当的硒补充可以改善牛羊的生长性能和健康状况。
三、饲料添加剂的形式硒作为饲料添加剂可以采用有机硒和无机硒两种形式。
有机硒主要包括硒酵母、硒蛋白等，其生物利用率高，对动物的生长性能和免疫力有着良好的促进作用。
无机硒主要包括硒酸钠、硒化钠等，其生物利用率较低，但价格相对较低，适合大规模生产。
在实际的畜禽养殖中，饲料生产企业可以根据实际情况选择合适的硒添加剂。
硒也可以通过饲料添加剂的形式添加到动物的饲料中，实现硒的补充。
在饲料添加剂的制备过程中，需要注意硒的添加量和添加方法，避免因硒的过量或者错误添加方式导致动物中毒的问题。
四、硒在畜禽养殖中的应用1. 提高养殖动物的抗病能力：适量添加硒可以提高畜禽的免疫力，增强抗病能力，减少疾病的发生，降低兽医费用，提高养殖效益。
硒对动物的作用及功能主治
硒对动物的作用及功能主治1. 硒的基本介绍•硒是一种重要的微量元素，对动物的健康具有重要的作用。
•硒在地球上广泛存在，主要以硒化物和硒酸盐的形式存在于土壤和水体中。
•动物体内的硒含量通常很低，但它对动物的生长发育、免疫调节、生殖和抗氧化等方面有重要作用。
2. 硒对动物的作用2.1 生长发育促进•硒对动物的生长发育具有重要促进作用。
•硒能够增加机体对营养物质的吸收利用效率，提高动物的生长速度和体重增加量。
•硒还能够促进骨骼和肌肉组织的发育，增强动物的运动能力和抗疲劳能力。
2.2 免疫调节•硒对动物的免疫系统发育和免疫功能具有重要影响。
•硒可以提高动物的抗病能力，降低感染病原微生物的概率。
•硒还能够增强免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和功能发挥。
2.3 生殖功能保护•硒对动物的生殖系统具有保护作用。
•硒能够维持雄性动物的生殖功能，促进精子的正常发育和成熟。
•硒还能够保护雌性动物的卵巢和子宫，促进受精卵的正常发育和胚胎的着床。
2.4 抗氧化作用•硒是抗氧化剂的重要成分之一，对动物的抗氧化能力具有重要作用。
•硒能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。
•硒还可以促进细胞的修复和再生，提高动物的抗氧化防御能力。
3. 硒的功能主治3.1 预防疾病•硒的抗氧化作用可以减少细胞的氧化损伤，预防动物患病。
•硒能够提高动物的免疫能力，降低动物感染疾病的概率。
•硒还可以减少动物的应激程度，增强抗应激能力，预防应激性疾病。
3.2 促进生长发育•硒能够促进动物的骨骼和肌肉组织的发育。
•硒可以提高动物对营养物质的利用效率，促进动物的生长发育。
•硒还可以增加动物的运动能力和抗疲劳能力，减少生长发育过程中的压力和负担。
3.3 保护生殖健康•硒对动物的生殖系统具有保护作用，能够维持生殖功能的正常运作。
•硒可以提高动物的生殖细胞质量，促进精子和卵子的正常发育和受精能力。
•硒还可以保护生殖器官的健康，降低生殖系统疾病的发生率。
总结硒在动物的生长发育、免疫调节、生殖和抗氧化等方面具有重要作用。
硒的营养功能及在畜禽生产中的应用
一
，
硒 的生 物 学 利 用 率 也 不 同， 高低顺序是 ： 其
物， 保护生物大分子和生物膜结构免受过氧化物
一
１ 一 Ｏ
中国饲料添加剂
２０ ０６年第 １ （ 期 总第 ４ ） ３期
损伤 ， 其作用在 于转 化过氧化物为相关的醇类 硒是 强 氧 化 剂 ， 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 是 （ 或水 ） 能 清除 自由基 。４ 并 【 （ Ｓ Ｖ） Ｇ Ｈ— ｘ 的一种基本成分 ， 促进过氧化氢或 ２２ 磷 脂氢 谷胱甘 肽过 氧化物 酶 （ Ｐ４ ． Ｇ ） 脂类过氧化物转化成水和酒精 ， 防止脂类化合物 Ｇ 一种 膜结合 酶 ， 有界 面性 ， Ｐ４是 具 能作用 过 氧化反应 ， 而保 护细胞 膜 的结构 和正常功 能 从 于膜 和水相 之 间的界面 ， 对磷脂 氢过氧 化物 的活 免遭 过氧化 物 的损害 。动 物 体 内过 氧 化 物 的聚 性较高 ， 对于保 护生物膜 的完整性具有重要意 集会导致腺体和肝、 心肌等组织器官的障碍、 损 义。它还能保护细胞免受氧化型低密度脂蛋白 伤及坏死 ， 而硒有预防和治疗作用 。 的损伤 ， 起到预防动脉粥样硬化的作用ｏ １ ［ ３ ４ ２ 促 进动 物 的生 长 ． ２ ３ ５一脱碘 酶 ． 国 内外 大量试 验 证 明 ， 能促 进 动 物 生 长 ， 硒 ５一脱碘 酶分 为 Ｉ、 Ⅲ三 型 。３种脱 碘酶 日粮 中添 加 适 量 的硒 ，可 以提 高 血 浆 中 １ （ Ⅱ、 ｒ 三 ３ 的主要作用是维持机体 甲状腺激素代谢 的动态 碘 甲腺原氨 酸 ） 的水 平 ， 进 Ｇ 生 长激 素 ） 促 Ｈ（ 的 平 衡 。一是将 低 活性 的形 式 Ｔ （ ４ 四碘 甲腺 原 氨 合成与分泌 ， 从而加快动物的生长和蛋 白质的合 酸） 转化 为高活 性 的形 式 １（ ｒ 三碘 甲腺原氨 酸 ） 成 。引 ３ ； ［ 二 是使 甲状腺 激 素 降解 为 活性 低 或 无 活性 的形 ４ ３ 提高繁殖 性能 ． 式 。缺碘时引起脱碘酶 活性下降 ， 导致 Ｔ 向 Ｔ ４ ３ 研 究证 明 ， 能提高动 物 的繁殖性 能 。精 清 硒 转 化受 阻 ， 引起 甲状腺 激 素代谢紊 乱 。 Ｈ 中的硒是通过谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作 ２ ４ 硒蛋 白 Ｐ ． 用来保护精子原生质膜免受氧化损害。硒多肽 硒蛋 白 Ｐ含有 多个巯基和硒原子 ， 具有很 随精子的成熟而增加 ， 精予里的硒主要存在于线 强的还原能力， 它参与血红素的代谢 ， 可作为 自 粒体膜上。缺硒导致精细胞受损 ， 释放出谷草转 由基 的清除剂 ， 保护肝脏功能， 避免肝坏死和脂 氨酶（ Ｏ ）降低精子的活力 ， ＧＴ， 从而影 响受精能 质过 氧化 。 力和胚胎 发育 。 ３ 硒在 动物体 内的吸收 、 代谢 与排 泄 ４４ 增 强动物 的免疫 力 ， ． 维持 动物 机体 的健康 硒 主要在 动物 的 胃、 道 中被 吸 收 ， 后 进 肠 然 硒能有效地提高机体免疫水平 ， 其作用包括 人血 液 ， 血液 中 的 、 与 Ｂ球 蛋 白结合 ， 血浆 运 经 细胞免疫 和 体液 免疫 两方 面 。给 动物 补 硒 能 提 载进 入各组 织 。多数研 究认 为 ， 无机硒 和有机 硒 高动物对羊红细胞抗原或破伤风类毒素的抗体 具有不同的代谢途径。无机硒是在还原态 的辅 滴定度 ； 反之 ， 当动物缺硒 时， 体液免疫反应降 酶 Ⅱ、 辅酶 Ａ、 苷 一 腺 ５一三磷 酸盐 和镁 的作用 下 低， 表现为抗体滴定度降低和免疫时间延长。硒 生成硒 化氢 ， 以硒半 胱氨酸 的形式合 成含硒 蛋 再 能增 强动 物 的免疫 机能 ， 补硒后 血 液 中 Ｉ 的 羊 ｇ Ｇ 白或 生 成 甲基 化代 谢 产物 排 出体 外 ； 而有 机硒 ， 浓 度增加 ， 免疫 力 增 强 。繁殖 母 猪 补硒 ， 能够 促 在 大剂 量给 予时 可 能 与硫 在代 谢 途 径上 存 在代 进母猪 自 身蛋 白质 的合成 ， 提高仔猪 的免疫力 ， 谢通路 ， 小剂量给予时则有其独立于硫的代谢途 ¨ 径。如亚硒酸钠在体内按常规 的硒代谢途径代 从而改变亲代和子代的抗病力和成活率。 ｊ ． 谢， 其重要的代谢场所是肝脏 ， 所以添加亚硒酸 ４ ５ 改进动物产品的品质 研 究发 现 ， 长 育肥 猪 日粮 中添 加 有 机 硒 ， 生 钠 则肝 脏 中硒 含量会 增加 ； 而硒蛋 氨酸 主要有两 胴体滴 水损 失减 条 代 谢途 径 ， 分别 是 蛋 氨酸 途 径和 硒途 径 ， 在蛋 屠 宰后 眼肌 的系水 力 明显 提高 ， 少。在 日 ， 本 饲喂有机硒的蛋鸡所产蛋保存时间 白质合成过程 中， 硒蛋氨酸能作为蛋氨酸的类似 肉脂 及 色素沉 积有一 定
硒营养对蛋鸡强制换羽的影响研究
蛋鸡在换羽过程 中体 内甲状腺 激素 （］ ４、 Ｔ、 ）促黄体生 Ｔ
成激素 、 黄体酮 、 雌二 醇的影 响 ， 探讨硒 营养是否会影 响强制换羽效果 以及硒参 与换 羽的机理 。
１ 材料与方法
众多 的研 究表明 ，体 内甲状腺激素和雌激素及相 关激素发生变化 ， 可引起蛋鸡停产 、 换羽『 硒在体 内参 １ １ 。
收稿 日期 ： ０ — ５０ ； ２ ５ ０ － ７ 修回 日期：０ ５ ０ － ９ ０ ２ ０ — ９－ ０ 作者简介 ： 宋志￣（９ ５ ， ， １７ 一） 山东烟台 男 人。现工作单位为山东农业 大学动物科技学院 ＋通 讯 作者
１１ 试验 日粮 ．
基础 日粮（ １含硒 ００ ２ｍ ／ｇ 测 表 ） ．１ ｇ （ ｋ
ａ ｄｗｔ ｆｕ ｖｌ ｏ ｘｌ ａｅ ， ２ ， ４０ １８０ ５７ ０Ｕ ｋ）Ｔ ｅ ｅｕ ｓ ｈｗ ｄｎ ｔｅｔ ｉ ｓ ｂ ｉｅ ｅｒａｅ ｎ ｉ ｒ ｅｅｓ ｆ ｙａ ｓ（ ７ ０ １ ４ ， ８ ， ６ ／ｇ ｈ ｓｈ ｏ ｅ ｕ ｉ ｇ ｔ ｉｔｓ ｃ ｓｄ ｈｏ ｌ ｎ ０ 。 ｒ ｓ ｒ ｎ ｄ ｅ ｉ ｌｉ ｄ ｅ
Ｅｆｅ ｔ ｆＤｉｔ ｒ ｌ ｎ Ｌｅ ｅ ｎ ｌ ａ ｅＳ ｐ ｌｍｅ ｔ ｔｏ ｎ Ｎｕ ｒ ｅ ｔ ｇ ｓｉ ｉ ｉｓｉ ｇ ｅ ｅ ｓ ｆ ｃ ｅ ａ ｙ Ｘｙ ａ ｖ ｌ ｄ Ｘｙ ａ ｓ ｕ ｐ ｅ ｎ ａ ｉ ｎ ｏ ｔ ｉｎ ｅ ｔ ｌ ｅ Ｐｉ ｌｔ ｏ ａ ｎ Ｄｉ ｂ ｔ ｎ Ｄｉｔ
ＨＵ ＡＮＧ Ｊｎ ｘｕ Ｚ ＮＧ Ｋ － ｉ ｇ Ｃ Ｎ Ｄａ－ ｅ ｉ － ｉ ， ＨＡ ｅ ｙｎ ， ＨＥ ｉ ｗ ｎ
（ｎｍ ｌ ｕ ｉｏ ｓ ｔ ｅ ＳｃｕｎＡ ｒ ｕ ｕａ Ｕ ｉ ｒｔ， ｉ ｕｎＹ ｎ ｎ６ ５ ， ｈｎ） Ａ ｉ ａ Ｎ ｔｔ ｎＩ ｔｕ ， ｉ ａ ｉ ｈ ｒ ｎｖ ｓｙ Ｓｃ ａ ａ ＇ ２０ ４ Ｃ ｉａ ｒｉ ｎ ｉ ｔ ｈ ｇｃ ｌ ｅｉ ｈ ａ １
3种硒源对蛋鸡生产性能、蛋硒含量及转化率的影响
３种硒 源对 蛋鸡 生产 性 能 、 蛋硒 含量及 转化 率 的影 响
胡华 锋 黄炎坤 介 晓磊。 郭 孝 胡承孝 鲁剑 巍。 赵 京
（ １ ． 郑 州牧业工 程高等专 科学校 ， 郑州 ４ ５ ０ ０ １ １ ； ２ ． 华 中农 业大学 资源与环境 学院 ， 武汉 ４ ３ ０ ０ ７ ０ ；
其 中 富硒 苜 蓿组 蛋硒 含 量极 显 著 高于 添加 亚硒 酸钠 组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） ， 却 极 显 著 低 于 酵 母硒 组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） ； 各 组 蛋硒 含 量 随试 验 期 的 延 长 而 增 加 ， ３种 硒 源 组 蛋 硒 转 化 率 大 小 顺 序 为 ： 酵 母 硒 ＞富 硒 苜 蓿 ＞亚硒 酸 钠 ， 均 极 显 著低 于对 照 组 （ Ｐ＜０ ． ０ １ ） 。 由此 可 知 ， 蛋 鸡 饲 粮 中添加 富硒 苜 蓿 ， 其
用 亚 硒 酸钠 作 为 动 物 硒 补 充 剂 ， 如 瑞 典 规 定 乳 猪 饲 粮 中必 须 使 用 有 机 硒 作 为 硒 源 ， 而 日本 则 禁 止 在 动 物 饲 粮 中 添 加 亚 硒 酸 钠 类 无 机 硒 。近 年 来 ， 随 着研 究 的 深 入 ， 人 们 发 现 硒 在 动 物 机 体 内 主 要 以有 机 形 式 发 挥 作 用 ， 同时 ， 与无机 硒相 比， 有 机
硒 具 有 更 高 的吸 收 率 、 生物活性强 、 毒 性 低 与 生 物
பைடு நூலகம்
抗氧 化 、 抗 应激、 提 高 免 疫 力 等 起 着 重 要 的 作 用¨ Ｊ 。据调查 ， 我 国约有 ２ ／ ３的 地 区 缺 硒 。 在 当 前 硒 摄 入普 遍 不 足 的情 况 下 ， 如何 合理 、 安 全 地 满 足 动 物对 硒 的需 要 ， 是 动 物 营 养 研 究 中亟 待 解 决
硒元素的生理学功能及在畜禽生产中的应用
硒 能参 加 基 础 代谢 ，调 控 某 些 酶 的生 理 活 性 ， 并 能 有效 地 提高机 体 免疫 水平 。有 研究 表 明 ，对奶 牛分 别在 泌乳 期 和干 乳期 补充 硒 ，明显 提 高 了血清
在 猪 、牛 、羊 日粮 中补硒 可 明显 提 高繁 殖 力 。 在 日粮 中给 雄性 动物 补 硒 ，可增 加射 精量 、提高精 子 活率 和精 子 密度 ，精 子 畸形 率 显著 降低 ，改善其 繁 殖性 能 。对 于种 母 畜 ，补硒 可 以防止 妊娠 母 畜
高¨。硒对 淋 巴细胞 酶 系 ຫໍສະໝຸດ 调控 包 括淋 巴细胞 表 面 ］
Ａ Ｐ 对淋 巴细胞 的离 子交 换 、物 质 的通 透性 及 能 Ｔ酶 量 的 利 用 。 肝 癌 宿 主 给 硒 后 ，Ａ Ｐ酶 活 性 增 加 Ｔ
度 正相 关 ，Ｇ Ｈ— ｘ Ｓ Ｐ 的生 理 功 能 是抗 氧 化 作 用 。谷 胱 甘 肽过 氧化 物 酶 的特殊 功能 是通 过 酶促 反应 体 系 清 除 进 入 细 胞 而 产 生 的 活性 含 氧 物 质 ， 当硒 缺 乏 时 ，该酶 的 活性 降低 ，引起脂 质 自由基 和 过氧 化物 积 累 ，破 坏 细胞 ，进 而导 致组 织损 伤 。
明显 提高 幼雏 的存 活率 。 １
２２ 猪 ．
作用 ，特别是在旁路活化途径较为显著。硒可通过 提 高 Ｇ Ｈ— ｘ Ｓ Ｐ 活性 而 阻断 体 内脂 质过 氧 化过 程 ，以
降低 宿 主血 清 中具 有 致 癌性 的脂 质过 氧 化物 浓 度 。 硒 可 以通 过 增 高 癌 细 胞 中环 腺 苷 酸 （ Ａ ） Ｃ ＭＰ 的水 平 ，形 成抑 制癌 细胞 分裂 和增殖 的内环境 ，进 而起 到抑制 癌细胞 增 长 的作 用 。 硒 与 心 血管 结 构 、功 能 及疾 病 发 生关 系密 切 。 低 硒 导 致 末 梢 组 织 缺 血 ，可 诱 发 心 脑 血 管 系统 疾 病 。对 于高 血 压病 ，补硒 能 减 轻脂 质 过 氧化 损 伤 ，
硒的生物学功能及其在动物生产中的应用
硒的生物学功能及其在动物生产中的应用硒是动物所必需的微量元素之一，对动物生长、繁殖、免疫、抗氧化应激等方面起着重要的作用。
我国约72%的地区属于低硒或缺硒地区，2/3 以上地区饲料和牧草硒含量小于0.05mg/kg（Oldfield，1999），不能满足动物的正常生理需要。
因此，饲料中补硒成为一种必要措施。
1. 硒的生物学功能1. 1 硒与繁殖性能硒能提高动物的繁殖性能。
动物体内的代谢过程不断产生自由基团，由于卵巢产生甾体激素的组织、精子和胚胎在着次床前对自由基的损害作用极其敏感（Ascarelli，1985）。
因而这些自由基团是致动物不育的重要因素，另外有报道精清中的硒通过谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用来保护精子原生质膜免受氧化损害。
含硒多肽随精子的成熟而增加，精子的硒主要集中于线粒体膜上，缺硒导致精细胞受损，并释放出谷草转氨酶（GOT），降低精子的活力，从而影响受精能力和胚胎发育。
1. 2 硒的促生长作用硒对畜禽具有促生长作用，这已在饲养试验和生产实践中得到证实。
胡彩虹等（2007）研究表明，在仔猪日粮中添加0.2、0.3、0.4、0.5 mg/kg亚硒酸钠和纳米硒与不添加硒的对照组相比均能显著促进仔猪的生长。
陈桂英等（2008）报道在断奶仔猪日粮中补充0.2、0.6、1.0 mg/kg硒水平的纳米硒，与不添加硒相比，生长性能有提高趋势，尤其以添加0.6 mg/kg硒水平组促生长效果最好。
1. 3 硒与抗氧化硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心组成成分，这是硒最主要的生物学功能。
硒可催化还原型谷胱甘肽（GSH）变成氧化型谷胱甘肽（GSSG），使有毒的过氧化物变成无毒水和醇。
孙忠军等（1998）发现，随着硒浓度的变化，雏鸡体内GSH-Px的活性也发生变化，且酶活性变化总是滞后硒浓度的变化。
当硒缺乏时，该酶的活性降低，不能充分催化过氧化物，引起脂质自由基和过氧化物的积累，以致对细胞膜和细胞壁产生过氧化损伤。