赛百味快餐店隔夜蔬菜继续用 标签日期随便贴
新店后厨打荷岗考试题
新店后厨打荷岗考试题您的姓名：门店+岗位+姓名 [填空题] *_________________________________分装后的白萝卜最佳使用期为？（冷藏） [单选题] *当天(正确答案)2天3天4天高汤的最佳使用期为？（常温） [单选题] *当餐(正确答案)2天3天4天鹌鹑蛋的最佳使用期为？（覆冰/嵌入式冷藏） [单选题] *当餐(正确答案)2天3天4天煮制好的豆腐最佳使用期为？（常温） [单选题] *当餐当天2天年糕的最佳使用期为？（常温） [单选题] *2小时(正确答案)当餐当天2天金针菇的最佳使用期为？（常温） [单选题] *2小时(正确答案)当餐当天2天火锅川粉的最佳使用期为？（常温） [单选题] *2小时(正确答案)当餐当天2天鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入姜丝多少克？ [单选题] * 10克30克40克鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入花椒多少克？ [单选题] *1克2克(正确答案)3克4克鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入雪花啤酒多少克？ [单选题] * 20克30克40克50克(正确答案)鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入鸡精多少克？ [单选题] *5克10克15克(正确答案)20克鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入细盐多少克？ [单选题] *5克10克(正确答案)20克鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入整根红太阳辣椒多少克？ [单选题] * 5克(正确答案)10克15克20克鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入生粉多少克？ [单选题] *2克4克6克8克(正确答案)鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入勾肉芡粉多少克？ [单选题] *2克4克6克8克(正确答案)鸡翅腌制：腌制好的鸡翅分装多少个/份？ [单选题] *12个(正确答案)10个8个土豆压制：土豆的粗加工标准为？ [单选题] *2-2.5厘米块状2.5-3厘米块状(正确答案)3-3.5厘米块状3.5-4厘米块状土豆压制：压制土豆9000克，需要豆瓣酱多少克？ [单选题] * 220 克酱 50 克油(正确答案)200克酱60克油200克酱50克油220克酱60克油土豆压制：标准高压锅放入土豆多少克？ [单选题] *5000600080009000(正确答案)土豆压制：压制土豆9000克，需要清水多少克？ [单选题] * 14002300(正确答案)13002400土豆压制：将土豆削皮，削好后浸泡水中防止土豆发黑，洗干净后把土豆捞出，沥干；关于土豆压制，此操作是否正确 [判断题] *对(正确答案)错土豆压制：最后放煤气灶上压制上汽 _______秒左右关火，直接放置货架（小心热气烫伤）备用. [单选题] *2030(正确答案)4060土豆压制：土豆待紧急使用的情况下，压制上汽后多少分钟关火，自来水冲凉将高压锅打开后，直接使用 [单选题] *20分钟5分钟(正确答案)10分钟15分钟鸡爪压制：9000克鸡爪压制需加入胖哥俩专用黄酒多少克？ [单选题] *300330(正确答案)350400鸡爪压制：9000克鸡爪需加入生姜片多少克？ [单选题] *80克(正确答案)110克130克150克鸡爪压制：9000克鸡爪压制需加入清水多少毫升？ [单选题] *12001400(正确答案)16001800鸡爪压制：中火压制上汽约30秒，改长明火压制多少分钟？ [单选题] *10141618(正确答案)鸡爪压制：急用鸡爪时，上汽后中火压制约多少分钟，冷水冲锅盖打开后，待用。
别过早丢掉 过期 食品
别过早丢掉过期食品使用期限每年都会造成数百万磅食品的浪费。
自然资源保护委员会和哈佛大学法学院联合报道说美国人通常过早地处理掉“过期食物”，主要是因为他们不了解食物包装上所标注的日期的含义。
大多数消费者都错误地将食物包装壳上的截止日期，理解为食品的安全期限，事实上这些日期与食物中毒或者食物疾病风险根本无关。
食品日期标注出现于20世纪70年代，消费者要求说，虽然美国自产的食物较少，但是食品相关信息还是需要标注。
日期只是用于表示食品的新鲜度，这是厂商用于标注食品新鲜度高峰期的。
这意味着到期的食物并不是不能吃的。
对于非冷冻型食物，其味道和质量可能完全没有差别，到期食物不一定会致病。
据分析，类似“食用期限”和“售出日期”完全不同的用语，造成了大多数消费者的误解和浪费。
90%的美国人会过早地丢掉食物；而美国每年有40%的食物由于食品日期，还未过期就被丢了。
例如蛋，即使“食用期限”标得较早，在购买后仍然可以放置3到5周；而一盒标着“食用期限”为2013年3月的芝士，在2014是3月前都能食用，而且质量上很可能完全没差别。
“标注保质期或者新鲜度日期是很好，前提是这些标注能够准确地向消费者传达该日期的意义，让消费者明白包装袋上日期是指哪种期限”，该研究的合作者，哈佛大学法学院教授Emily Broad Leib说：“包装袋日期的标注应该使用统一的标准以及合理的措辞。
例如这是质量日期，而不是安全期限。
你可以自行判断食物是否仍可食用。
”由于食物日期标记与公共健康无关，所以，尽管食品和药物管理局以及美国农业部对于产品标签有管制权，美国的食品日期的标记仍然没有统一的国家标准。
唯一受限制和规定的就是婴儿配方食品的日期，因为配方食品中的营养盐会随时间的流逝失效。
这种标准是各个州自己规定的，美国九大州的食品日期标记条例差异极大。
“ [食品及药物管理局让个州自己制定标准]的结果就是将各种不同产品的不同标准堆砌在一起形成的拼凑产物”，该研究的合作者，自然资源保护委员会食品与农产品项目科学家Dana Gunders 说：“相同的产品有时需要标注日期，有时并不需要。
QS标志和绿色食品标志
633年第期保健医苑保健医苑健康饮食|QS 标志和绿色食品标志QS 是食品“质量安全”的英文缩写，食品外包装上加印（贴）QS 标志，表明符合质量安全基本要求。
大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525种食品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品是安全、无污染、无公害营养类食品的统称。
“隔夜菜”中的亚硝酸盐不足以构成安全顾虑亚硝酸盐并不是人类在后期加工食物和保存的过程中产生的，而是原本就存在于食物中的物质。
近日有媒体曝出吃隔夜菜后，其中亚硝酸盐会导致胃癌患病率增加3.6倍，但事实上亚硝酸盐危害性也没有我们想象的那么大。
其实，隔夜只是一种时间间隔的表达，哪怕是早上做好晚上吃，效果也和“隔夜菜”差不多。
研究证实，如果烹调后不加翻动，放入4℃冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克。
其实这仍然是非常低的量，实验表明人体摄入0.2克亚硝酸盐才可能发生中毒，根据专家测定，要达到足以中毒的量，需要摄入30公斤的菠菜，显然这是不可能的。
我们可以通过怎样的方式来减少菜肴中的亚硝酸盐含量呢？首先，在购买蔬菜时少量多次购买；其次，在清洗蔬菜时不要浸泡；第三，菜肴的保存有讲究；第四，菜肴的加热需透彻。
非油炸食品并不等于健康食品油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病的常识已无需赘言，但随着现代食品加工工艺的进步，越来越多的厂家开始标榜自己的产品为“非油炸”食品。
喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，油炸是用油热干燥工艺处理，非油炸食品的原理和烘焙相似。
从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要少一些。
食材采购登记表
富士康員工餐廳食材采購登記表
说明: 1.所有供貨的生産單位和供應單位必須提供有效營業執照﹑稅務登記證﹑衛生許可證及其它相關證明材料的複印件﹐供貨商販提供身份證複印件﹐經本處審查核准後方可供貨,其後每三個月複驗一次。
2.每次都必須有檢疫檢驗證明的産品﹐如鲜猪肉,凍品等必須有檢疫檢驗證明﹐並將檢驗檢疫單序號填在備註欄中。
3.各單位必須認真如實填﹐,並將有關單證整理存檔,若有弄虛作假﹑遲報﹑謊報一律視作采購不合衛生標準的食材﹐將根(承包合同制約責任)的第二條進行處罰。
4.葉類蔬菜包括帶葉的配料(如蒜苗等)必須即時取樣送本處檢測﹐未送檢者每項處500元罰扣﹐凡經檢測不合格的産品就地銷毀(倒入垃圾車內)不許退貨﹐嚴禁使用﹐違者每項次處500元罰扣。
5.每日進貨時段(早餐用糕點及河粉搶救無效除外)為7:00-10:00 14:00-16:00 (隨時進貨要事先說明)﹐否則不予以記錄至食材登記表。
6.整理成冊每周六報送本處存檔。
單位負責人(書面授權代理人) ﹕驗收人﹕填表人﹕。
小超市食品温馨提示语
小超市食品温馨提示语
1. 亲爱的顾客，感谢你选择我们的小超市购买食品，为了确保你的健康和安全，请务必注意食品保存和食用的温馨提示。
2. 为了保持食品的新鲜度，请在购买后尽快冷藏或储存，避免长时间暴露在室温下。
3. 在购买肉类、禽类和海鲜时，请注意检查产品的新鲜度和是否有异常气味，如有疑问，请及时与我们的工作人员沟通。
4. 食品包装上的有效期是指食品在适当的保存条件下可以安全食用的时间，请务必在有效期内食用。
5. 为了防止食物变质和腐败，请确保将已经开封的食品储存在密封容器中，并放置在冷藏室中。
6. 请注意防止食品受潮和受到昆虫、害虫的侵扰，定期清洁食品储存区，保持干净整洁。
7. 在烹饪和食用食品之前，请务必清洗食材，特别是蔬菜和水果，以去除可能存在的污垢和农药残留。
8. 对于过敏体质的顾客，请仔细阅读产品包装上的成分表，避免食用可能引发过敏反应的食品。
9. 如果你有任何疑问或者需要食品储存和食用方面的建议，请随时向我们的工作人员咨询，我们将尽力为你提供帮助。
10. 最后，再次感谢你对我们小超市的支持和信任，我们将一如既往地为你提供新鲜、安全的食品。
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绿色食品标志3年有效 部分超市卖场超期使用
的主题 。
身 并不 是 沉 默 不 语 的 ， 它在 述 说 ，但 是 是 对 你 内心深 处 的诉 说 。 ” 因此 ，如 何才 能打 动 消
颜色 也 是最有 利用 价值 的包装 工具 之一 。有关 眼球运 动 的研 究 结 果 表 明 ，色 彩 是 包装 的各 种 因素 中触 发 眼 球运 动最 快 的 一种 。
期 。如绿色 食 品标 志 为Ｌ 一 ３ ０ １ １ ２ ６ ４ ， 中 “ Ｂ Ｂ０ — ６ １０ ８ ７Ａ 其 Ｌ ”是绿色 食 品 的标志 代码 ， “ ３ ０ ”绿 色食 品的
类别， “ ６ｉ ０ １ ”表 示标 志批 准 使用 的 日期是 ２ ０ 年 Ｉ 月 ，也 就是 说 ，该绿 色食 品标 志￣ ２ ０ 年 ｌ 月失 ０６ １ Ｉ０９ １ ］
设 计 好 商 品包 装 装 潢 已成 为一 个 重 要 的 市场 营 销 手 段 。 每 一 个 罐 子 ，每一 个 袋 子 ，每
一
个 盒 子 ， 都 是 经 过 精 心 设
计 、反 复 修 改 甚至 是 模 拟 试 验 后 才 出现 在 商场 货 架 上 的 。在 包 装 的 设 计 过程 中 ，每 一 个细 节 都 必 须 考虑 周 到 ， 以使 商 品 能 够 打动 消 费者 的 内心 深 处 。
麦 当劳 曾打算 放 弃黄 色 “ ”标 志 。当 时 ，切 斯 金 是麦 当 劳 的 Ｍ 咨询 顾 问，他经 过 一番研 究后表 示 ，这个 双拱 形 图案 是一 笔 巨大 的 财 富 ，因为它具 有 “ 潜意 识上 的弗洛 伊德 式 的 内涵 ”。人们 也许 并
不 能清楚 地理解 这句 话 的含义 ，但是 却可 以感 受到今 天这个 双拱 形
隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗
隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗食物存放的时间过长，会滋生细菌，导致人的身体受到危害。
但是并不是所有的食物都有感染细菌的风险，只是细菌种类不同而已。
隔夜菜应该如何储存才安全呢？该如何预防？一、吃不完的饭菜，需要尽快放在冰箱储存一般来说，剩菜如果吃不完的话，要尽快放在冰箱储存，并且保证在7天之内都没有变质。
即使出现变质了，也可以放心食用。
而且经过一段时间之后，剩菜里面的营养物质已经不会被破坏了。
尤其是绿叶菜中的亚硝酸盐含量较高，如果在短时间内大量摄入的话，会增加患癌风险。
而且在放冰箱的时候并不像买菜那样要密封好。
1、生的食物在冰箱里的环境温度一般不会低于10℃，但是由于生食和熟食之间会有一定的温差，所以温度比较低的食物不建议冷藏保存，而是需要放在保鲜袋里面放置1个小时左右，才能完全避免熟肉里面细菌增殖的情况发生。
如果想要彻底避免细菌繁殖的话，可以在一周之内用密封的塑料袋来包装食物。
另外，还需要注意冰箱的清洁卫生。
比如在放冰箱的时候，食物不能直接接触到冰箱的门上，避免细菌接触到空气从而发生感染。
2、冷藏保存的食物需要做到专人专柜储藏，避免剩菜交叉污染，并且要保证每天都用保鲜膜包好放入冰箱中央位置，不能直接放在冷冻室中储存。
尤其是蔬菜和水果，千万不要放入冰箱中储藏。
另外，需要注意的是，一般冰箱内都会有冷藏室，冰箱冷冻区和冷藏室之间会有一个很大的缝隙。
这个缝隙里面就会滋生大量的细菌，特别是冷藏温度较低的时候，这种缝隙就会更加的严重。
而且这些细菌会在短时间内大量繁殖，对人体的健康造成一定的影响。
3、为了保证食物的新鲜度和口感，在放入冰箱储存食物的时候要及时清理表面残留物，因为残留物会造成细菌滋生等情况发生。
如果食物表面出现了大量的食物残渣，或者是其他异味，就需要及时清理，否则容易影响到食物的正常食用。
而且在清洗冰箱的时候应该采用流水冲洗或擦洗等方式进行，才能避免有细菌进入到冰箱内。
除了定期清理之外，还要注意通风和杀菌工作。
隔夜菜，身边的隐形杀手
68OUR HEALTH健康营养 Healthy Nutrition隔夜菜，身边的隐形杀手⊙文/张 宁节日期间，剩余菜品较多，老年人节省，总觉得扔掉太浪费，于是冰箱里堆满了盆盆碗碗。
殊不知，隔夜菜是危害健康的一大杀手。
专家提示，饭菜要在制备3个小时之内吃完，特别是绿叶蔬菜类。
他指出，冰箱冷藏并不能完全抑制细菌的繁殖。
不管采取哪种措施，隔夜菜一定要在24小时之内吃完，不可再延长。
专家特别强调，隔夜菜在进食之前要充分加热。
首先我们弄清楚什么叫做隔夜菜。
隔夜菜并不单指放了一晚的剩饭菜，而是存放时间超过8小时的饭菜。
所以，即使我们中午做好了饭菜，储存到晚餐时也就变成了“隔夜菜”。
为什么隔夜菜吃不得随着放置时间的延长和反复加热，所有菜肴均会不同程度地产生亚硝酸盐和细菌繁殖，对人体有益的一些营养素，比如维生素C、维生素B 族等也会在反复烹饪中被破坏。
其中，最让人担心的就是隔夜菜会产生的亚硝酸盐了。
因为如果短时间大量摄入亚硝酸盐（中毒剂量约为 0.3～0.5g）后会让血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。
并且很多剩饭菜由于储存不当，容易被细菌污染，引起肠道感染等疾病。
那么，是不是说隔夜菜就完全不能吃了？我们先来看一个实验：此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。
宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。
实验结果发现，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增加较少。
而25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。
而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
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赛百味快餐店隔夜蔬菜继续用标签日期随便贴“要认识‘赛百味’，只需要读取几份数字就可以：曾被美国某商业杂志评为全球顶尖的总经销商第一名，而大家众所周知的‘7-11’则位列第四；同时，赛百味还是世界快餐业第二大品牌，第一是麦当劳，肯德基列第四。
”
赛百味快餐店给顾客的承诺是：“‘新鲜人，新鲜味，崇尚绿色生活’是我们一贯坚持并践行的品牌理念与生活方式。
”当场烘烤的面包、新鲜的蔬菜食材一直是赛百味的广告宣传，这个全球知名的快餐连锁加盟机构到底怎么样？真如宣传的那样吗？3月19日，信报记者以服务员的身份来到了赛百味家乐福店，发现隔夜的蔬菜被换上当日的标签后继续使用，隔夜的面包第二天早上接着使用，员工还用没有烧开的水给顾客冲泡蛋花汤，店内包裹熟食的保鲜膜没有QS标识。
A、隔夜的面包、甜饼接着卖
透明烤箱内烤制的面包、柜台上陈列的新鲜蔬菜、当着顾客的面现场制作的三明治……赛百味员工制作三明治的过程全都在顾客眼皮底下完成，这一切看起来似乎都没有问题，3月19日及3月20日，记者在赛百味快餐店打工两天，却发现了赛百味快餐店的一些问题。
记者卧底时发现，在快餐店，前一天没有用完的蔬菜、浇酱等食材会在晚班后全部放回库房的冷柜里保鲜，第二天一早再摆回快餐店。
3月20日一早，一名服务员从库房把需要的蔬菜、面包等拿回快餐店内，并陈列在柜台内，陈列好后，她又拿起胶带，写上新的标签：“12.3.20，9：00，黄瓜”，意思就是2012年3月20日上午9点刚刚准备的新鲜黄瓜，并把摆在柜台内的黄瓜容器上原有的3月19日的标签撕掉，贴上了。