食品安全：概念、消费误区、如何分辨(高等课件)
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食品安全知识讲座PPT课件
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5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
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2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青 少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种 兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、 心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮 用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。
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3.不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求， 在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根 冰棍，吃几盒冰淇淋。 专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少， 消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使 消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影 响生长发育。
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
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三是不合格食品不等同有毒食品。
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四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
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五是天然食品对健康更有好处；
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
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（ 三）如何防范食品安全
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“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
《食品安全知识 》PPT课件
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
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河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的龙 葵素，可以引起人食物中毒
LOGO加工处理不当，没有源自除或破坏其 有毒成分。未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
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❖十种有毒的蔬菜
❖ 鲜木耳 ❖ 鲜黄花菜 ❖ 青西红柿 ❖ 发芽土豆 ❖ 鲜蚕豆 ❖ 未炒熟的四季豆 ❖ 腐烂生姜 ❖ 腐烂蔬菜 ❖ 鲜扁豆 ❖ 变质白木耳
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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❖七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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八是重视化学性污染。
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❖由于剂量大、使用的时间长、代谢慢，“瘦 肉精”在猪体内的残留量很大，而且由于 “瘦肉精”性质稳定，要加热至172℃才会分 解，所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性， 人食用会中毒，出现头晕、恶心、手脚颤抖、 心悸及心律不齐，甚至心脏骤停致昏迷死亡。 因此世界没有任何正规机构批准克伦特罗作 为饲料添加剂。
❖七要及时索要购物凭证。
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“七慎”
❖一是慎重购买过“艳”过“白”食品。 食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方 面出问题。
❖二慎重购买“反”季节食品 。
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“七慎”
❖三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
❖四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
❖（3）购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫 证
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“苏丹红”事件回顾
❖ 2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公 司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色 素。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市有 关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号。3月16日 晚，中国百胜餐饮集团在上海发表公开声明称，其 旗下餐饮品牌肯德基的食品新奥尔良烤翅和新奥尔 良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红一 号成分。3月18日，北京市有关部门在食品专项执法 检查中，又从朝阳区某肯德基餐厅抽取的原料中检 出“苏丹红一号”，涉及的产品新增加了包括“香 辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”在内的 三种产品。
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
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河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的龙 葵素，可以引起人食物中毒
LOGO加工处理不当，没有源自除或破坏其 有毒成分。未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
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❖十种有毒的蔬菜
❖ 鲜木耳 ❖ 鲜黄花菜 ❖ 青西红柿 ❖ 发芽土豆 ❖ 鲜蚕豆 ❖ 未炒熟的四季豆 ❖ 腐烂生姜 ❖ 腐烂蔬菜 ❖ 鲜扁豆 ❖ 变质白木耳
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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❖七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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八是重视化学性污染。
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❖由于剂量大、使用的时间长、代谢慢，“瘦 肉精”在猪体内的残留量很大，而且由于 “瘦肉精”性质稳定，要加热至172℃才会分 解，所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性， 人食用会中毒，出现头晕、恶心、手脚颤抖、 心悸及心律不齐，甚至心脏骤停致昏迷死亡。 因此世界没有任何正规机构批准克伦特罗作 为饲料添加剂。
❖七要及时索要购物凭证。
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“七慎”
❖一是慎重购买过“艳”过“白”食品。 食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方 面出问题。
❖二慎重购买“反”季节食品 。
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“七慎”
❖三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
❖四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
❖（3）购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫 证
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“苏丹红”事件回顾
❖ 2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公 司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色 素。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市有 关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号。3月16日 晚，中国百胜餐饮集团在上海发表公开声明称，其 旗下餐饮品牌肯德基的食品新奥尔良烤翅和新奥尔 良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红一 号成分。3月18日，北京市有关部门在食品专项执法 检查中，又从朝阳区某肯德基餐厅抽取的原料中检 出“苏丹红一号”，涉及的产品新增加了包括“香 辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”在内的 三种产品。
食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
正确的食品储存和处理
根据食品的特性和要求，选择适当的储存方式和温度，避免食品变质和细菌繁殖。
对于生鲜食品，要特别注意储存和处理方式，避免交叉污染和食物中毒。
对于需要加工的食品，要遵循正确的加工流程和卫生要求，避免食品污染和交叉感 染。
注意食品的保质期和最佳食用期
在购买和储存食品时，要注意食 品的保质期和最佳食用期，避免
03
这是一个全球性的食品安全认证体系，旨在帮助企业满足各种
食品安全标准要求。
中国食品安全标准
《食品安全法》
中国政府制定的关于食品安全的法律，规定了食品安全的基本要 求和监管措施。
《食品安全国家标准》
中国卫生行政部门制定的关于食品安全的国家标准，包括食品污染 物限量、食品添加剂使用标准等。
《食品生产许可审查通则》
相色谱仪等。
快速检测
利用各种快速检测试剂 盒和试纸进行食品安全 检测，具有操作简便、
快速等特点。
04 食品安全预防措施
选择安全的食品来源
尽量选择信誉良好的供应商和 商家购买食品，避免购买来源 不明的食品。
注意食品的产地和生产日期， 尽量选择新鲜、质量好的食品 。
对于进口食品，要选择经过检 验检疫的正规渠道产品，确保 符合国家食品安全标准。
食品安全培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
CONTENTS
• 食品安全基本概念 • 食品安全风险 • 食品安全标准与检测 • 食品安全预防措施 • 食品安全事故处理 • 食品安全知识问答
01 食品安全基本概念
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
315食品安全消费者权益日食品安全知识宣传课件
预防食物中毒
1. 细菌性食物中毒。
此类中毒事例多见，约占食物中毒90％以上，主要发生在夏秋季节里，因气温 高适于细菌生长繁殖和产毒。致病细菌可在几个小时内由几个繁殖到几十万个， 其毒素也急剧增加，达到中毒剂量。夏秋季节中，人的胃肠道防御能力也降低， 易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水产等动物性食物，少数是植物 性食物。海产品易带染副溶血性弧菌(俗称嗜盐菌)。禽畜的肠道内普遍存在沙 门氏细菌。金黄色葡萄球菌易沾染乳类食物、凉拌菜、奶油。上海地区由副溶 血性弧菌而引起的食物中毒最多见，沙门氏细菌的食物中毒其次。
食品维权分四步
02
03
若经营者不予协 商，可到购物所 在地区的消费者 协会投诉;
协调无效，可 投诉购物所在地 区的工商所或食 品药品监督管理 部门;
04
屡次协调无效， 可以向法院起 诉经营者。
食品安全的重要性和意义
食品安全是重大的基本民生问题。食品安全是全 面建成小康社会的重要标志。
民以食为天。安全是食物消费的最低要求。没有D， 颜色、香气和营养都无从考虑。安全也是食品消 费的最高要求。它关系到人们的健康甚至生命。 食品安全是最重要的。每个人都需要安全的食品， 每个人都需要保持食品安全。
食品安全无小事
责任安全重于山
315食品安全消费者权益日
主讲人：
日期：
前言
随着时代和科学技术的不断发展，社会 上出现的食品的质量出现了良莠 不齐的情况,从而造成了极大的食品安全问题隐患,因此有关部门将每年的 三月十五日设立为食品安全消费者权益日,有效地保障了广大消费者的食 品安全。通过PPT模板展示的内容，可以有效地推广有关食品安全的知 识。
认为天然食品一定对健康有益，这也是一种消费误区。实际 天然食品当中也含有很多毒素，比如说毒蘑菇、河豚，这也是天 然的动植物，但这些天然动植物它本身含有天然毒素，像马铃薯 如果发芽了就会产生一种龙葵素，可以引起食物中毒。还有我们 平时吃的像四季豆中，也都含有毒素，如果烹饪不到位，也会引 起人的食物中毒。
食品安全常识ppt课件
风险特征描述
综合危害物质的风险水平、暴露程度 和潜在健康影响，得出风险特征描述 ，为风险控制提供依据。
风险控制的方法
制定食品安全标准
根据风险评估结果，制定食品安全标准和规范，限制食品中危害 物质的含量和种类。
加强食品生产监管
对食品生产过程进行严格监管，确保生产环节的安全可控，防止危 害物质产生和污染。
食品安全管理体系通常包括组织架构、职责与权限、资源管理、过程管 理、监控与改进等几个方面。
03
食品安全管理体系的认证
食品安全管理体系认证是指由第三方机构按照相关标准对食品企业所建
立的食品安全管理体系进行审核，并对其符合程度进行评估和认证的过
程。
食品安全监管体系
食品安全监管体系的定义
食品安全监管体系是指政府有关部门依法对食品生产、加工、流通和消费等各个环节进 行监督管理的体系。
加蛋白质含量。
影响范围
涉及多个国家和地区， 造成重大社会影响。
处理措施
政府加强监管，企业召 回问题产品，对受害者
进行赔偿。
地沟油事件
事件概述
地沟油被非法提炼并用于餐饮业，对人体健 康造成危害。
影响范围
涉及多个地区，严重影响餐饮行业声誉。
原因分析
利益驱动导致一些不法商贩违法提炼地沟油 。
处理措施
政府加大打击力度，加强监管，提高公众食 品安全意识。
食品安全监管体系的主要职责
对食品生产、加工、流通和消费等各个环节进行监督检查，确保食品质量安全；对食品 企业进行资质认证和监督管理；对食品质量安全事件进行调查处理和信息发布等。
食品安全监管体系的方式
食品安全监管体系通常采取日常监督检查、专项整治、抽检监测等多种方式，以确保食 品质量安全。
综合危害物质的风险水平、暴露程度 和潜在健康影响，得出风险特征描述 ，为风险控制提供依据。
风险控制的方法
制定食品安全标准
根据风险评估结果，制定食品安全标准和规范，限制食品中危害 物质的含量和种类。
加强食品生产监管
对食品生产过程进行严格监管，确保生产环节的安全可控，防止危 害物质产生和污染。
食品安全管理体系通常包括组织架构、职责与权限、资源管理、过程管 理、监控与改进等几个方面。
03
食品安全管理体系的认证
食品安全管理体系认证是指由第三方机构按照相关标准对食品企业所建
立的食品安全管理体系进行审核，并对其符合程度进行评估和认证的过
程。
食品安全监管体系
食品安全监管体系的定义
食品安全监管体系是指政府有关部门依法对食品生产、加工、流通和消费等各个环节进 行监督管理的体系。
加蛋白质含量。
影响范围
涉及多个国家和地区， 造成重大社会影响。
处理措施
政府加强监管，企业召 回问题产品，对受害者
进行赔偿。
地沟油事件
事件概述
地沟油被非法提炼并用于餐饮业，对人体健 康造成危害。
影响范围
涉及多个地区，严重影响餐饮行业声誉。
原因分析
利益驱动导致一些不法商贩违法提炼地沟油 。
处理措施
政府加大打击力度，加强监管，提高公众食 品安全意识。
食品安全监管体系的主要职责
对食品生产、加工、流通和消费等各个环节进行监督检查，确保食品质量安全；对食品 企业进行资质认证和监督管理；对食品质量安全事件进行调查处理和信息发布等。
食品安全监管体系的方式
食品安全监管体系通常采取日常监督检查、专项整治、抽检监测等多种方式，以确保食 品质量安全。
食品安全科普知识ppt课件(20P)
5
帮助食品生产者 或监管者检测痕
量水平的
第七页，共二十页。
安全标准
过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent
ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设
计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通 量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等 领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠 性和重复性质谱数据。
造成了该产品的销量下降。
2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于08年9月两次向饲料中加入 三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查
出，但鸡蛋价格出现下跌。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患 者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
第十三页，共二十页。
食品安全事件
2012年2月5日，网友“李小鸦”发布微博说：“刚才吃汤圆，思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴！太恶 心了。大过节的，太恶心了啊！黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心！都别吃思念牌的了，求扩散啊！”微博下方附上了咬
开一半的思念牌汤圆的照片，汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。
5
第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。
食品安全与措施消费误区与保护措施PPT授课课件
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各的自方的向方，式奔也向因此那个看让到了人休在憩两点被人一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各的自方的向方，式奔也向因此那个看让到了人休在憩两点被人一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各的自方的向方，式奔也向因此那个看让到了人休在憩两点被人一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各的自方的向方，式奔也向因此那个看让到了人休在憩两点被人一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们相以反各的自方的向方，式奔也向因此那个看让到了人休在憩两点被人一们线的赋予惯了常中太多不温一样情的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
食品安全与措施消费误区与保护措施PPT讲座资料课件
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
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春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
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可 以 少 用 面 粉 而 使 油6
往猪肉、牛肉、 西瓜、西红柿里 注水，可以让水 卖出个肉价、菜 价来
高级课件
7
在羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得 鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，毒人不要 紧，可以多赚钱
高级课件
8
在质次的沤黄米米粉中掺入有毒的甲醛次硫酸 钠（吊白块 ），可以做成洁白晶亮的“上等” 米粉
六要及时索要购物凭证。
高级课件
35
“六慎”
一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
高级课件
36
三是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
高级课件
15
患病儿童
安徽六安“大头娃娃” 劣质奶粉所致 黑龙江青山乳业有限公司生产的“雪山” 牌1段婴儿奶粉
高级课件
16
不少营养不良的婴儿极度浮肿，甚至睁不开眼睛
高级课件
17
婴儿被怀疑食用了劣质奶粉
高级课件
18
高级课件
19
二、食品安全消费误区
高级课件
20
一是“世界上没有100％安全的 食品，科学家和企业仅仅能将风 险降低到一定的水平。”
四是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
高级课件
37
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
高级课件
38
不要到无食品经营许可证小餐馆就 餐
高级课件
39
五是慎重购买价格过“低”的食品。
六是慎重购买“散”装食品。要注意该 类食品中是否掺入表面类似物质或低档 物质冒充正常食品，是否混入杂物，是 否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是 否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。
这话听起来很直白，但它反映了消费者对食品 药品安全问题最直接的心声。近年来有劣质奶粉 问题，毒粉丝问题，苏丹红问题，这些都跟食品 安全相关。
高级课件
3
头从 很阴 大沟
里 提 炼 食 用 油 ， 成 本 极 低 而 赚
高级课件
4
高级课件
5
高级课件
条往 炸油 得条 肥里 大掺 好入 看洗 又衣 好粉 卖，
高级课件
21
二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
高级课件
22
三是不合格食品不等同有毒食品。
高级课件
23
四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
高级课件
24
五是天然食品对健康更有好处；
高级课件
25
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血
高级课件
30
做到六看
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《食品经营许可证》的经营场所购买 有质量保障的食品。
二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
高级课件
31
要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
高级课件
32
要选择安全、卫生的餐馆
食品安全
高级课件
1
引言：食品安全现状
现在最主要的就是食品的质量问题，其中包 括一些食品的污染导致食物中毒，还有食品中间 搀假，还有食品的包装、标签、一些生产日期， 比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给 消费者，还有一些经营场所环境比较恶劣，食品 安全隐患也非常大。
高级课件
2
“能够入口的都是要命的，一是食品，二是药 品”。
高级课件
40
随着我国经济快速发展，人民群众物质文化 生活水平不断提高，对食品安全的关注进一步增 强，追求安全食品、绿色食品、健康食品已成为 时尚。顺应时代发展，关注民生是政府及其职能 部门的基本职责，食品安全关乎民生，是人民群 众直接和切身利益的体现。
高级课件
14
当前我国食品安全问题表现
（一）用有毒有害物质加工食品，特别在干杂以及水产 品中表现尤为突出。
（二）超量使用食品添加剂，其中豆制品尤为突出。 （三）一些食品卫生状况令人担忧。 （四）一些食品，特别是乳制品营养指标和成分含量达 不到要求。 （五）食品标签不规范。一些食品未标明添加的防腐剂、 着色剂、甜味剂的具体名称，标注的执行标准错误；含乳饮 料、植物蛋白饮料标签未标明蛋白质含量及添加至饮料中的 防腐剂、甜味剂和着色剂的具体名称。
高级课件
9
在面粉里掺上廉价的滑石粉或大白粉，既增加了份 量又使面粉雪白好看又好卖
高级课件
10
高级课件
价给 格弥 翻猴 番桃
施 “ 膨 大 剂 ” 使 其 增 大 ，
11
在今日的中国，遭遇有害健康的作假食品时有发生： 敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑 菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂 白剂的米粉和粉丝……因为配方奶粉有问题而导致婴儿死 亡的，也不是新闻，早在2004年就有十几名婴儿因为服用 劣质奶粉而死亡。但是人们一向以为，这些不法行为乃是 小企业、小商贩的专利，大企业、名牌企业生产的打着 “QS”标志的正规产品总会比较让人放心的。三鹿奶粉事 件最让人震惊的，莫过于几乎所有的名牌国产乳业都未能 幸免，那些曾经受人信任、引以为豪的民族品牌都暴露出 了肮脏的面目，以至总理都要斥责这些企业没有良心。
看餐馆是 否持有有 效的食品 经营许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
高级课件
33
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。
四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的标注。
中含有致死性
河豚毒素
高级课件
26
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的
龙葵素，可以引起人食物
中毒
高级课件
27
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
高级课件
28
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
高级课件
29
三、如何选择“安全食品”
高级课件
12
一、什么是食品安全？
近些年，对什么食品安全？也是仁者见仁， 智者见智，说法不一。因而，在谈论食品安全的 形势时，很有必要先讨论一下什么食品安全？
高级课件
13
主要内容有： 从食品原料的生产、加工、贮运和产品销售与 消费整个过程中可能存在的主要有害物质和因素的 种类、来源、性质、作用、含量水平、监督管理以 及预防与控制措施，各类食品的主要安全与卫生问 题，特别是食物中毒及其预防、控制和管理等。
往猪肉、牛肉、 西瓜、西红柿里 注水，可以让水 卖出个肉价、菜 价来
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7
在羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得 鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，毒人不要 紧，可以多赚钱
高级课件
8
在质次的沤黄米米粉中掺入有毒的甲醛次硫酸 钠（吊白块 ），可以做成洁白晶亮的“上等” 米粉
六要及时索要购物凭证。
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35
“六慎”
一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
高级课件
36
三是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
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15
患病儿童
安徽六安“大头娃娃” 劣质奶粉所致 黑龙江青山乳业有限公司生产的“雪山” 牌1段婴儿奶粉
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16
不少营养不良的婴儿极度浮肿，甚至睁不开眼睛
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17
婴儿被怀疑食用了劣质奶粉
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18
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19
二、食品安全消费误区
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20
一是“世界上没有100％安全的 食品，科学家和企业仅仅能将风 险降低到一定的水平。”
四是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
高级课件
37
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
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38
不要到无食品经营许可证小餐馆就 餐
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39
五是慎重购买价格过“低”的食品。
六是慎重购买“散”装食品。要注意该 类食品中是否掺入表面类似物质或低档 物质冒充正常食品，是否混入杂物，是 否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是 否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。
这话听起来很直白，但它反映了消费者对食品 药品安全问题最直接的心声。近年来有劣质奶粉 问题，毒粉丝问题，苏丹红问题，这些都跟食品 安全相关。
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3
头从 很阴 大沟
里 提 炼 食 用 油 ， 成 本 极 低 而 赚
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4
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5
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条往 炸油 得条 肥里 大掺 好入 看洗 又衣 好粉 卖，
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21
二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
高级课件
22
三是不合格食品不等同有毒食品。
高级课件
23
四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
高级课件
24
五是天然食品对健康更有好处；
高级课件
25
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血
高级课件
30
做到六看
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《食品经营许可证》的经营场所购买 有质量保障的食品。
二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
高级课件
31
要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
高级课件
32
要选择安全、卫生的餐馆
食品安全
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1
引言：食品安全现状
现在最主要的就是食品的质量问题，其中包 括一些食品的污染导致食物中毒，还有食品中间 搀假，还有食品的包装、标签、一些生产日期， 比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给 消费者，还有一些经营场所环境比较恶劣，食品 安全隐患也非常大。
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2
“能够入口的都是要命的，一是食品，二是药 品”。
高级课件
40
随着我国经济快速发展，人民群众物质文化 生活水平不断提高，对食品安全的关注进一步增 强，追求安全食品、绿色食品、健康食品已成为 时尚。顺应时代发展，关注民生是政府及其职能 部门的基本职责，食品安全关乎民生，是人民群 众直接和切身利益的体现。
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14
当前我国食品安全问题表现
（一）用有毒有害物质加工食品，特别在干杂以及水产 品中表现尤为突出。
（二）超量使用食品添加剂，其中豆制品尤为突出。 （三）一些食品卫生状况令人担忧。 （四）一些食品，特别是乳制品营养指标和成分含量达 不到要求。 （五）食品标签不规范。一些食品未标明添加的防腐剂、 着色剂、甜味剂的具体名称，标注的执行标准错误；含乳饮 料、植物蛋白饮料标签未标明蛋白质含量及添加至饮料中的 防腐剂、甜味剂和着色剂的具体名称。
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9
在面粉里掺上廉价的滑石粉或大白粉，既增加了份 量又使面粉雪白好看又好卖
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10
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价给 格弥 翻猴 番桃
施 “ 膨 大 剂 ” 使 其 增 大 ，
11
在今日的中国，遭遇有害健康的作假食品时有发生： 敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑 菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂 白剂的米粉和粉丝……因为配方奶粉有问题而导致婴儿死 亡的，也不是新闻，早在2004年就有十几名婴儿因为服用 劣质奶粉而死亡。但是人们一向以为，这些不法行为乃是 小企业、小商贩的专利，大企业、名牌企业生产的打着 “QS”标志的正规产品总会比较让人放心的。三鹿奶粉事 件最让人震惊的，莫过于几乎所有的名牌国产乳业都未能 幸免，那些曾经受人信任、引以为豪的民族品牌都暴露出 了肮脏的面目，以至总理都要斥责这些企业没有良心。
看餐馆是 否持有有 效的食品 经营许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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33
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。
四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的标注。
中含有致死性
河豚毒素
高级课件
26
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的
龙葵素，可以引起人食物
中毒
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27
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
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28
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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29
三、如何选择“安全食品”
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12
一、什么是食品安全？
近些年，对什么食品安全？也是仁者见仁， 智者见智，说法不一。因而，在谈论食品安全的 形势时，很有必要先讨论一下什么食品安全？
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13
主要内容有： 从食品原料的生产、加工、贮运和产品销售与 消费整个过程中可能存在的主要有害物质和因素的 种类、来源、性质、作用、含量水平、监督管理以 及预防与控制措施，各类食品的主要安全与卫生问 题，特别是食物中毒及其预防、控制和管理等。