平顶山9个最好吃的名菜_排行榜
民风民俗作文河南平顶山
民风民俗作文河南平顶山
河南平顶山，地处中原，这里的民风民俗自然也是独具特色。
下面，就让我带你走进平顶山吧！
1.平顶山的美食——“鸡不啄米”
“鸡不啄米”是一道传统的地方名菜，制作方法和别的菜不同。
首先，鸡必须先啄米，然后把米饭弄成一小团一小团的。
等
到米饭快煮好的时候，放入油锅里炸一下。
等炸成金黄色之后，
再把炸好的米饭和油炸食品一起放入一个大碗里。
这个时候要注
意了：油要多一点、米饭要少一点，要不然就会粘在一起了。
再
往里面放一些盐和味精等调料。
最后，再往里面倒一些酱油和醋。
“鸡不啄米”这道菜就大功告成了！
平顶山人用“鲤鱼跳龙门”来祝福孩子们健康成长。
据说这
道菜是在一个神仙的帮助下做出来的。
一天早上，妈妈从菜市场买回几条鲤鱼，并把它们清洗干净。
然后把鱼放进一个大锅里，倒上水煮开了。
接着把鱼倒在盆子里，用清水再泡上几个小时，等鱼肚子里的水都吐出来之后就可以开
始做了。
—— 1 —1 —。
介绍一下平顶山最有代表性的建筑景点或特色美食写一句话
介绍一下平顶山最有代表性的建筑景点或特色美食写一句话1、石雕《创业》雕塑下部为银白色闪电造型，像巨人的翅膀，展翼腾空欲飞。
24年来耸立在建设路上，柱地擎天，招拂行云，遥迎远客，市雕见证着平顶山的日新月异。
2、工人文化宫曾是河南省最大的园林式工人文化宫，后被中华全国总工会命名为全国示范性工人文化宫。
3、中兴路湛河桥沟通南北第一桥，被列为市级文物保护单位，记载着平顶山半个多世纪的历史变迁。
4、平顶山商场它经历了计划经济向市场经济的跨越，迎着改革开放的春风茁壮成长，是一颗名副其实的商海明珠。
5、八角亭重建前的八角亭，虽然显现着古朴的特点，但年久失修，略显破败；重建后的八角亭，融合了我国园林亭榭典雅造型的优点，华丽而大气，新八角亭内，两层错落有致的壁画把每根椽子装饰得五彩缤纷。
6、郏县饸饹面它是一种圆形条状面制食品，主要以优质小麦粉为原料，面煮好后加入用纯羊油及多种香料熬制加工的辣椒油和鲜美无比的羊汤、羊肉，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能，可以说是平顶山地区面食的一绝。
7、鲁山揽锅菜鲁山揽锅菜的主要原料猪肉选料考究，经过焖炒，色泽美观，易于消化吸收；豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度；粉条选用上乘好粉，柔细绵长，筋道滑溜；丸子用油炸过，又黄又酥。
菜里还会搀杂蒜苔、青椒、芹菜等时令青菜，再加上数十种中草药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。
8、鲁山羊杂汤羊杂可是平顶山市鲁山县的特色小吃。
羊杂也就是羊杂汤，其味道鲜美，看了就会让人垂涎欲滴。
鲁山羊杂汤的选料考究，取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；用羊骨或猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道特别鲜美诱人。
9、郏县豆腐菜是平顶山郏县的特色美食。
郏县豆腐菜用料考究、独具特色，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
曾荣获“中华名小吃”称号。
10、三郎庙牛肉郏县三郎庙始于宋朝，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用多种天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。
平顶山饮食文化有哪些
平顶山饮食文化有哪些饮食文化是随着人类社会的出现而产生,又随人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展的。
为此，下面就不妨和一起来看看平顶山饮食文化，希望对你有所帮助!平顶山饮食文化知识平顶山美食：鲁山揽锅菜、郏县豆腐菜、三郎面牛肉、宝丰买根烧鸡、舞钢热豆腐、叶县瘸子烩面、郏县清真茶室、汝州粉皮、浆面条、北舞渡胡辣汤、葱油饼、郏县饸饹面、蒜泥白肉、牛肉合。
郏县豆腐菜获得“中华名小吃”称号。
著名餐饮酒店有：润泽园大酒店、老湘江酒楼、华冠酒店、杏花楼饭庄、金茗休闲文化饮食楼、巴蜀活兔园、成都香辣蟹火锅城、德天大酒店、小何啤酒鸭、武记羊肉馆、百年火锅老土鸭、清真红金龙饭店、小天鹅大酒店、七碗堂茶艺观、小天圆川菜馆、盟泰鑫休闲广场、市樱园阁酒店、哈里欧咖啡西餐厅、聚福楼酒店、开源大饭店、茶缘陶吧、江南鱼馆、北方大酒店、兰贵大酒店、阿吉美食、不知道快餐村平顶山饮食文化特色⒈平顶山有着悠久的文化历史，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。
从夏、商至北宋，许多朝代均建都平顶山，西有"九朝古都"洛阳，中有在夏、商、西周、春秋、战国五次为都的郑州，东有"七朝古都"开封。
悠久而辉煌的历史，不仅为我们留下丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富。
豫菜就是其中之一。
在平顶山省郑州市出土的历史文物中，有新石器时代早期使用的炊具，新密打虎亭的汉墓壁画中，有形象逼真的烹鱼、煮肉、杀鸡、宰鹅等图像，我国烹调的始祖--伊尹就出生在平顶山，历史上最早的一次宴会"钧台之享"即在平顶山举行。
自周朝饮食制度已初步形成，到了"会寰宇之异味，悉在庖厨"的北宋时期，平顶山菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全，具有宫庭风味之豫菜体系，以后豫菜逐渐传播到省外，在北京、天津、沈阳、上海、南京、西安、济南、兰州、昆明、哈尔滨等城市，均开设有豫菜饭庄。
介绍河南平顶山美食作文550字
介绍河南平顶山美食作文550字相信大家都知道河南平顶山吧！平顶山既是资源型工业城市，也是中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家森林城市、国家卫生城市和省文明城市，还是中国曲艺城、中国书法城、中国观音文化之乡、中国汝窑陶瓷艺术之乡和中国唐钧基地。
中原经济区重要的能源和重工业基地，也是豫中地区中心城市。
平顶山的风景别具一格，欢迎大家前来旅游哦！平顶山不仅有好山、好水、好风光，还有到处都是的好吃的，隐忍垂涎的美食特色！现在我来为大家介绍这些诱人的美食吧！鲁山羊杂汤是平顶山市鲁山县的特色小吃。
它是以羊肉、肠、肚等为主要原料，再采用猪骨头炖煮出来的汤制作而成，它的汤呈乳白色，羊杂汤的羊肉的味道不浓不淡、鲜香而不腻，再配上霉干菜和香菜作配料食用，更加诱人。
张集硬面馍是的传统美食。
选用专用面粉，发酵粉和未发酵粉混合，反复压制，这些馒头洁白如雪，层层堆积，嫩脆可口，纯麦味，长期保存。
三郎庙牛肉是指在河南省平顶山市郏县三郎庙宇生产的腌制牛肉。
他是由天然植物香料和“玉泉”水制成的，他的颜色是红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，他是一种优良的绿色保健食品，被称为“牛肉之王”。
宝丰麦根烤鸡是宝丰少数民族的清真食品，以已故麦根的名字命名，他以香，嫩，烂和味美而闻名，麦根烤鸡是以鲜活柴胡鸡为原料，经清真寺伊玛目屠宰精心制作而成。
老汤内有中有20多种天然珍贵调味料，煮沸后，香味四溢，并听到满巷，口味独特，营养丰富，味道鲜美能滋养和强身健体。
辣子热豆腐是舞钢市的一种特色汉族传统小吃。
它的制作方法独特，不是用传统的石膏、卤水，而是采用自己专备的浆水点，制作出来的豆腐格外的软、嫩，吃起来细嫩爽口，再配上辣子汁、香椿汁等调味料，吃起来那感觉真的很独特，可以说是色香味俱全了。
舌尖上的河南，盘点平顶山十大美食小吃，凡是吃过的人都说好
⾆尖上的河南，盘点平顶⼭⼗⼤美⾷⼩吃，凡是吃过的⼈都说好⽺⾁冲汤这可是宝丰⾮常有名的⼀道美⾷，很是受当地⼈的喜爱，⼤多在外地⼯作的⼈，回到宝丰第⼀件事就是去吃⽺⾁冲汤。
鲜⾹的汤汁在⼤锅⾥翻腾，⽺⾻头在锅底静静释放美味，⽺⾁及⽺杂碎也在汤⾥散发着⾹味。
舞钢热⾖腐热⾖腐，⼜称辣⼦热⾖腐，是舞钢市的具有特⾊的⼀道⼩吃，其制作不⽤传统的⽯膏、卤⽔，⽽只⽤⾃⼰专备的浆⽔点，这浆⽔点出的⾖腐既软⼜格外细嫩爽⼝，顺⼿再浇上辣⼦汁、蒜泥汁、⾹椿汁等调料，更是⾊⾹味具佳。
吃热⾖腐必须配辣椒汁，否则淡⽽⽆味。
辣椒汁的制作⽅法是把上等的红辣椒磨碎，再放⼊适量的盐、⼩磨油，搅匀即可。
将热⾖腐切成两厘⽶见⽅的⼩块，再配上上等的辣椒汁，⽤筷⼦夹⼀块热⾖腐放⼊嘴中，满⼝⽣津，清⾹可⼝，回味⽆穷，吃过热⾖腐的⼈，绝对想吃下次。
郏县⾖腐菜郏县⾖腐菜源于河南省郏县乡镇的⼀种特⾊⼩吃，距今已有千年历史的风味⼩吃，全称为⾖腐粉条菜。
它吃起来不仅味道鲜美，⾹⽽不腻，⽽且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
鲁⼭揽锅菜鲁⼭揽锅菜是古⽼与现代精湛烹调技术相结合、精⼯细做"杂烩菜"，系河南省地⽅名吃之⼀。
据传，起源于明朝洪武年间，后经杨⽒⼏代⼈的潜⼼研究，结合当地⼈酷爱咸鲜、滑嫩、⾹软的特点制作⽽成。
郏县饸饹⾯这道美⾷在当地也是相当的有名，它⼝味独特，鲜⾹可⼝。
距今已有上千年的历史了。
它是⼀种圆形条状⾯制⾷品，初以荞麦⾯为⾯料，其加⼊⽤纯⽺油熬制的辣椒和百年⽼锅汤及新鲜味美的⽺⾁，辅以⼋⾓、茴⾹、辣椒、胡椒、⾁桂、葱花、枸杞等⼗余种佐料，吃起味道鲜美，⾹⽽不腻。
三郎庙⽜⾁说到三郎庙⽜⾁想必很多平顶⼭⼈对此并不陌⽣，它还被誉为"⽜⾁之王"。
吃起来鲜⾹可⼝，⾁质鲜嫩，特别的好吃。
舞钢沫糊这道美⾷可是⽐胡辣汤要好喝，哈哈。
它算是⼀道⽐较有特⾊的农家菜了。
其做法就是将花⽣、黄⾖等炒熟研磨成⾯，再放进锅⾥烧开，放⼊粉条、⾖腐、海带等即可。
平顶山贵宾特色私房菜
平顶山贵宾特色私房菜私房菜，一种以家庭为单位，利用家庭厨房及其聚餐环境做出的非常有特点和较高水平的家常菜肴。
贵宾特色私房菜则是指以平顶山地区为特色，结合当地风味和传统烹饪手法的私房菜品。
本文将从平顶山贵宾特色私房菜的名气、菜品特点和烹饪技巧等方面进行介绍。
一、名气平顶山贵宾特色私房菜以其独特的美味和独特的口感，吸引了大量的食客前来品尝。
这些私房菜在当地口碑极佳，逐渐走出了平顶山，扩大了影响力。
如今，越来越多的人在到平顶山旅游时，都会特意去尝一尝这些贵宾特色私房菜，以领略这座城市的美食文化。
二、菜品特点1. 地域特色平顶山贵宾特色私房菜以其独特的地域特色而闻名。
这里的菜品多采用当地的山珍野味，如野生菌类、山鸡、野猪等，以及农产品如山茱萸、核桃等。
这些原料新鲜、品质优良，为菜品的口感和风味增添了独特的魅力。
2. 精致烹饪贵宾特色私房菜注重每道菜品的制作工艺和烹饪技巧。
厨师们在传统的烹饪技法的基础上，添加了一些新颖的元素，将菜品的味道和质感提升至一个新的高度。
无论是烹饪过程中的火候掌握，还是对调味品的搭配，都体现了这些私房菜的精致与独特。
三、烹饪技巧1. 选材原料在烹饪私房菜时，选材起着至关重要的作用。
平顶山贵宾特色私房菜注重选用新鲜、绿色、优质的原材料，以保证菜品的口感和品质。
许多菜品会采用当地的食材，如鲜嫩的山珍、新鲜的野菜等，让人们感受到大自然的恩赐。
2. 炒制技巧在炒制私房菜时，厨师们注重火候和技巧的掌握。
火候的掌握要求火力均匀、适度，不可过高或过低。
同时，在炒制过程中要注意火候的掌握和炒菜的时间，以保持菜品的原汁原味和口感。
3. 调味方法调味是菜品的灵魂所在，平顶山贵宾特色私房菜在调味方面更加注重原味的保持。
一方面，厨师们注重使用天然的调味品，如酱油、盐、醋等，以增强菜品的鲜味和口感。
另一方面，他们还注重调味品的搭配，通过合理的比例和配方，使菜品更加美味可口。
四、总结平顶山贵宾特色私房菜以其独特的地方特色、丰富的口味和精致的烹饪技巧，吸引了大量的食客前来品尝。
平顶山市新华区6大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝
平顶山市新华区6大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝
1、手抓葱油饼
手抓葱油饼，更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加蓬松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓。
2、酱焖鸡
酱焖鸡是一道菜品，主料为鸡块，为平顶山特色美食之一，特点是肉质鲜嫩，香辣不腻。
3、羊肉冲汤
羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法，当然也包括平顶山，鲜香的汤汁在大锅里翻腾，羊骨头在锅底静静释放美味，羊肉及羊杂碎也在汤里散发着香味。
4、饸饹面
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
5、麻酱米线
河南省只要米线里放芝麻酱的都是从平顶山传出去的。
不稠不稀的芝麻酱配上炒熟的花生碎，配上各种调料，最后来一把香菜。
漏网底部放上豆芽在锅里烫熟，这绝对是平顶山的老味道。
6、矿肉火烧
矿肉火烧，则格外的不同凡响，通体呈半圆形，鼓鼓囊囊的，里边包裹着厚厚的肉块儿，杂以葱花香料，那模样好像是矮个子偏偏长了个啤酒肚儿，分外招惹人眼，经过在火炉中的热烈烘烤后，那可真是外焦里嫩，香味逼人，色泽金黄、口齿留香，不但解馋，而且抗饥。
以上是给大家分享的新华区的6道地方美食，味道都很不错，到
平顶山的朋友可以找找尝尝，欢迎平顶山的朋友给留言进行补充。
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总结平顶山老百姓最喜欢的十大特色小吃
总结平顶山老百姓最喜欢的十大特色小吃
1、鲁山揽锅菜据说起源于明朝初期，是用卤好的猪肉、粉条、豆腐、时令蔬菜制作而成炖菜，味道好吃，价钱不贵。
2、郏县豆腐菜油炸豆腐片切细丝，配上粉条、羊血，加入羊肉汤炖制而成，吃的时候放入葱花、辣椒油，味道独特，香而不膻、肥而不腻。
3、郏县饸饹面据说有上千年的历史了，面呈圆状，浇入羊骨老汤，放入羊肉即可食用，其特点是面筋、汤鲜、肥而不腻。
4、叶县烩面属于羊肉炝锅烩面，面筋、汤肥。
5、舞钢热豆腐是用当地黄豆制作而成，吃的时候浇上韭花、蒜汁、芝麻酱、辣椒等，口感滑润、营养丰富。
6、买记烧鸡是平顶山宝丰县的一道特色美食，此烧鸡凉吃味道更佳。
7、丁记羊肉汤是平顶山市汝州市一道特色美食，在当地非常有名气，羊汤味道醇厚，汤鲜不膻。
8、三郎庙牛肉历史悠久，据说始于宋朝中期，是用郏县当地的黄牛肉卤制而成，味道咸香，色泽鲜艳。
9、舞钢沫糊和油茶差不多，但是比油茶多放了粉条、豆腐丝、海带丝等。
10、曹镇卤肉是平顶山湛河区曹镇乡的特色美食，在当地非常有名，卤肉咸香可口，肥而不腻，老少皆宜。
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平顶山9个最好吃的名菜_排行榜
10、汝州粉皮
下锅不粘，柔软可口，热吃、凉拌均可。
产于汝州市。
9、火腿肉粽
火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子
为便。
煮1小时后，改文火煮30分钟即好。
若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
8、尚店镇牛肉
尚店镇牛肉是尚西村一特产，也是全村的主要经济来源之一。
它历史悠久，远销国内外，是一种味美、色鲜及其养胃的一种保健食品，也是中老年人养胃保健的最佳食品。
它的制作都是经过精心挑选，分割、腌制和以精盐、辣椒、味精、糖、葱、姜、花椒、八角等多种原料，再加上适当的火侯加工而成。
食用越久会越觉得香，令人胃口大开，回味无穷。
尚店镇牛肉产于尚店镇尚西村，由尚店镇政府向西1公里处即到。
尚店镇牛肉现在已成为省内知名品牌，销往全省各地。
7、舞钢山野菜
山野菜是舞钢市独特的纯天然绿色菜品，其特点是纯天然，无污染，无公害，生产周期长，生长环境好。
石漫滩山野菜大多生长在九头崖、天池山、五峰
山的灌木丛林之中。
其系列品种有：地龙菜、龙珠菜、金香菜、珍珠花、木莲菜、槐花、野腊菜、马齿苋、水芹菜、天精芽、合欢芽等几十种。
此类菜均系采集新鲜的绿色菜品，直接烹调入口，亦可晒干包装放置，晒干后呈黑褐色，属干菜类，为居家旅游随时烹调食用提供了便利。
山野菜可凉伴、热炒、做汤，也可单独烹调，还可配肉、蛋炖炒。
槐花、龙珠菜、合欢芽凉拌，水芹菜、金香菜热炒，口感甚佳；天精菜宜凉拌、热炒、做汤，野腊菜、拳菜凉拌、热炒均可。
山野菜营养价值高，富含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素等多种人体所必须的营养元素，且含量比圃种蔬菜高1-2倍，并富含微量元素钙、磷、镁、钾、钠、铁等，有助于提高人体免疫功能，增强抗病力。
由于山野菜的保健与药用价值高，常年食用能祛病强身，延年益寿。
山野菜在舞钢市大多山区都有，只是各山区各品种多少有所不同，现部分已经过初步加工，便于携带，成为一种旅游产品。
5、咸豆腐脑
咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。
其营
养价值很高，优质的黄豆含营养素很高的蛋白质，纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素，此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。
咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
6、辣子热豆腐
辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。
辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。
热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的
特色小吃。
4、舞钢热豆腐
舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。
舞钢热豆腐选用优质黄豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。
食时，将热豆腐切块，浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可。
其特点是鲜辣爽口，豆香扑鼻，物美价廉，天然营养。
热豆腐，又称辣子热豆腐，是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。
热豆腐制作工艺简单。
把黄豆浸在水里，泡涨变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。
这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。
要使“胶体”溶液变成豆腐，必须点卤。
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙。
制作热豆腐一般不用盐卤或石膏，而用“浆”，原因是这样制作的豆腐才有清香之味。
这原浆是用特殊方
法炮制的：把豆腐渣放在缸里用开水浸泡，温度降至三四十摄氏度时，再放入酵母，盖上盖子发酵7天，“浆”就制成了。
用“浆”点豆腐之后，把豆腐脑放入特制的容器内，进行去水压制，大概半个小时之后，豆腐就制成了。
在压制豆腐的过程中，会流出很多浆水，这样的浆水接一些倒入盛原浆的缸内，以备下次再用。
用“浆”点豆腐很有讲究，俗话说，紧了没豆腐，慢了一锅浆。
用一定的速度下“浆”，不停搅动，豆腐脑不老也不嫩，为制作出软硬适中的豆腐打下基础。
豆腐在压制去浆的过程中，也要把握时间和力度，有经验的师傅做出来的豆腐松软可口。
吃热豆腐必须配辣椒汁，否则淡而无味。
辣椒汁的制作方法是把上等的红辣椒磨碎，再放入适量的盐、小磨油，搅匀即可。
热豆腐制作好之后，切成两厘米见方的小块，再配上上等的辣椒汁，用筷子夹一块热豆腐放入嘴中，满口生津，清香可口，回味无穷，吃过热豆腐的人，绝对想吃下次。
辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。
热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
3、舞钢沫糊
舞钢沫糊是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。
沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口，且余香悠长。
沫糊是舞钢独有的一道农家特色菜。
先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开。
这时，里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火，待熬到汤浓菜烂即可食用。
2、叶县烩面
叶县烩面的主要特色是：羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。
享誉周边十几个县
市。
属风味特色类。
1、郏县豆腐菜
郏县豆腐菜是河南省平顶山市郏县的特色美食。
郏县豆腐粉条菜用料考究、独具特色，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
荣获“中华名小吃”称号。
郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种特色小吃，是当地民间1上盛行的小吃品种，经过郏县人赵听选也就是当地有名的【听选豆腐粉条菜】的创始人不断的探索与改进，如今的豆腐粉条郏县豆腐菜不仅在做法上有区别，而且在味道上独具特色，别具一格。
荣获“中华名小吃”称号。
听选豆腐粉条菜是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。
辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
郏县豆腐粉条菜的做法：
用老豆腐切成15 X 15 的片状，入油锅炸。
捞出后放凉后切丝越细越好。
选用优质粉条(红薯粉为佳) 还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗). 还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。
材料准备好了，开始煮吧。
先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。
待粉条8成熟的时候放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。
出锅即可。