中西方国家饮食文化差异对比

中西方国家饮食文化差异对比

中国饮食文化历史悠久，源远流长，久经岁月洗练，越加香醇、浓情，中国人的生活蕴于饮食，饮食也给给生活平添了温馨。西方的饮食，随着世界日益紧密，从渐于东见，到被许多中国人喜爱，追捧，源于它的简约、健康。中西方饮食的不同文化，纷繁于世，交相辉映。

饮食文化根植差异:中国饮食，一直以来以小农经济为依托，牲畜的养殖也以小户为单位，因而中国的食材，多以自营作为食材，家家户户都有独特的饮食文化。反观，西方饮食的自是以工业革命时期经济作为依托，讲究，快捷，健康，营养。中西方不同处事哲学、思维方式，以及地理环境，生活习俗，最终形成了东西方饮食文化差异。东西方饮食文化差异，犹如万花筒下的世界，绚丽多姿，丰富多凡，皆为所精。

烹饪方式差异：在中国，烹饪是一种技艺，一门艺术，烹饪技巧，出学于父辈，若要深精，多拜师学技。中国烹饪方式多奇：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。烹饪方式的差异，带来不同风味的味觉享受。中国烹饪注重刀工、火候，菜的形状可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕等；不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，这就使得菜肴的滋味以及其中所含的营养成分都存在差异，也逐渐形成了即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜八大菜系。西方烹饪方式相比较下，就简约多了。西方更注重，营养、健康，但求食能果腹，不过分注重食味。他们的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼为主，蔬菜通常切成大块儿或大片儿的，然后入锅，直到全熟能够食用为止。中西方烹饪准则也不同，中国烹饪比较“随意”，而西餐的烹饪却相对“规范”。西方烹饪过程中，按照菜谱，需要准确无误，有时他们甚至借助一些科学仪器，以期做到准确无误，机械、单调、乏味，缺乏创意，千家万户，一菜一味，甚是所谓。中国在这方面却一反常态，不似中国人的保守，相当随意，讲究各种搭配，各种融合，不同的尝试，不同菜品孕生。中国的烹饪更具灵活性，丰富多彩，如果失去了它的随意性，就会失去它的韵味。中国独显，千家万户，一菜多味。

饮食习惯的差异：饮食餐具的选用，在中西方差异甚为明显。中国人惯用筷子筷子，汤勺用于汤水，盛饭用碗；西方人，刀叉为主，以盘盛物。“筷子文化”与“刀叉文化”，为代表的餐具，也印证了，东方人更为心灵手巧，而西方人更显豪放，侧面反映除了不同名族审美情趣，价值观念，以及性格差异，但都经嘴，来果腹，思维方式差异，也展现出世界是多样的，是人性化的，并非千篇一律，当文化相遇的那刻，惊讶，赞叹，彼此的相融，交叉，世界是如此的美妙。

餐桌礼仪也先差异。中国人讲究“和”，大家相聚一起，一起开餐，一起结束。吃饭期间，别人需放在首位，不能只顾自己，专拣自己喜欢吃，霸占着食物。通常主人会给客人夹菜，主人会给客人敬酒你，客人也会给主人不断敬酒，中国餐桌讲究的是热闹，宾客尽欢，酒醉人醉。西方餐桌之上，一人一份制主客，按其所需，点自己所需食物，不必过分注重别人的口味和喜好，不会频繁劝酒，夹菜。与人谈论宜与身边之人，不要远距离交谈，西方人更注重自由，尊重他人。

餐桌上其它的差异。中国人在这方面，注重菜的多样，家人齐聚，祖辈、父辈、孙辈，彼此其乐融融，注重温馨的气氛。餐桌上讲究排字论辈，座位有固定的讲究。西方人强调彼此交流，不会注重座位的选定，西方人更讲究的是平等、随意、自由，自我主义。中国人进餐过程，注重客人是否对招待是否满意，如果是在酒店，关心人数是否齐整，付费时更想自己请客（有时碍于颜面，尽管拮据，也要显示好客）。而在西方人不会有这般顾虑，他们更喜欢AA制，显示彼此的独立，同时也不愿意给别人带来诸多的不便。中国人在这方面与西方

人的差异，无怪乎好坏，只是观念的差异。

味道追求的差异。中国人自古推崇“民以食为天”，追求食物，色、香、味、行，营养的摄取对于大多数人都是其次的，舌尖上的中国在中国的流行，也在一方面，体现出中国人对食物追求。相对于过去生产力水平的低下，如今中国经济的发展，吃不饱不在是什么大问题，物质文明的提高，使人们越来越看重中国饮食文化，地域差异带给人，视觉、味觉上的享受。而西方的食欲行为是一种理性的行为方式，他们不太关心，食物的口感，带给人味觉上的享受，而是注重营养上的摄取，体内哪种营养物质的缺失，一天摄取热量、维生素、蛋白质等。不管每天的食物是否千篇一律，只要有益身体，带来健康，都能淡然对之，处之泰然，”这也符合西方人形而上学的观念。西方人对待口味追究也是极为清淡，鸡就是鸡，牛排也就是牛牛排，不会像中国，会有红烧牛肉，子啊西方不管多么豪华的酒店，盘中的配色也只会是些，沙拉酱，土豆泥，或一些番茄作为配色。

饮食之一日三餐的差异。中国人的早餐，一般以稀粥、面食、馒头为主食，搭配一些豆浆、鸡蛋之类；西方人的早餐常以面包、牛奶、麦片、咖啡、香肠、果汁，作为主食。中国人的午餐多以米饭为主，配一些家里炒的菜，通常是三菜一汤；西方人午餐一般选择快餐，汉堡包、三明治、土豆泥、热狗、水果，搭配些黄玉哦、甜点等。中国人的晚餐，通常是孩子放学归来，父母下班回家，家里相聚到一起，开开心心吃上一顿丰盛的晚餐，通常没有吃夜宵的习惯；西方人的晚餐，也通常吃些如中午的快餐之类，但他们有睡前吃点心的习惯。周末的时候有，时他们两顿，就是英语上所说色早午餐，他们讲，早餐推迟，晚餐提前，两餐合并，这就是所谓的早午餐。中国人对一日三餐有这样不同对待：早餐吃饱，早上说的运动量最大；中午吃好，一上午的劳累，促进食欲；晚上吃少，晚上多休息，睡眠，也反映了中国人在一方面也注重，科学的安排一天的饮食。

中西餐饮食的差异，并不代表文化的好与坏，而是彰显了文化的多样性，饮食文化的差异的碰撞，是文化传播，交流的过程，不能一味的抵触、接纳，而因融其精蕴于内，我们要西方饮食，健康、营养带给我们的启示，我们也要注重食物美味带给我们，味蕾的享受，中西方饮食在交流中华才可能会有更大的发展。