食品添加剂使用情况登记表
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
食品添加剂备案登记表
使用情况
名称
双乙酰酒石酸单 双甘油酯
类别 乳化剂
配方含量 ——
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
各类食品
适量
磷酸二氢钙
乳化剂
——
各类食品
适量
抗坏血酸
抗氧化剂
——
糕点
适量
焦磷酸二氢二钠 木聚糖酶
—— ——
1.50%
a-淀粉
——
葡糖氧化酶
——
脂肪酶
——
适量
添加剂名称
添加剂基本信息
名称
类别
葡糖酸内酯
乳化剂
配方含量 ——
使用情况
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
7.02
适量
山梨酸
防腐剂
——
7.02
1
0.50%
脱氢乙酸
防腐剂
——
7.02
0.5
添加剂名称 脱氢乙酸钠
制造商
备案时间
2020.3.1
备案人
使用部门 生产部
配料表 脱氢乙酸
配料表 碳酸钠、磷酸氢二钠、碳酸钾
名称 碳酸钠
添加剂基本信息 类别 膨松剂
配方含量 65%
使用情况
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
7.02
适量
磷酸氢二钠
调节剂
20%
7.02
适量
2%
碳酸钾
膨松剂
15%
7.02
适量
添加剂名称
食粉
制造商
食品厂各种表格
检定有效
截止日期
完好状态
XX食品厂生产设备管理台账
序
号
设备名称
规格型号
生产厂家
生产日期
购置日期
数量
使用场合
负责人
检修
周期
检修时间
完好状态
XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场合
使用班次
使用量
使用时间
负责人
备注
XX食品厂质量管理考核记录
序
号
考核内容
考核依据
考核类型
伤病痊愈情况：
批准人：
年月日
生产人员伤病调离告知单
姓名
性别
调离时间
年月日
伤病情况：
批准人：
年月日
返回岗位时间：年月日
伤病痊愈情况：
批准人：
年月日
培训记录
培训主题
培训日期
授课人
课时
参与人数
培
训
记
录
培训目的
培训对象
培
训
内
容
实
施
情
况
记录人
记录日期
备注
XX食品厂
设备维修（保养）记录
设备名称
设备编号
型号规格
使用部门
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检查结论
检查报告编号
备注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量规定
控制措施
生产班次
负责人
质量控制
运营情况
异常情况
餐饮服务食品安全记录
数量（Kg）
去向
用途 经手人 联系方式
设备名称
设备、设施维修记录
维修日期
维修原因
维修结果 维修人
设备名称Βιβλιοθήκη 设备、设施清洗记录清洗日期 清洗剂名称 清洗剂用量 检查结果 检查人 操作人
餐具名称
餐（饮）具消毒记录
消毒日期 消毒方法 消毒剂名称 检查结果 操作人
餐（饮）具使用记录
日期
餐具名称
餐具数量
食品安全投诉处理登记表投诉事项投诉人姓名及联系方式联系方式投诉人地址投诉日期具体内容受理人签名食品名称生产日期联系方式购物证明是否一致食品名称生产日期联系方式购物证明是否一致食品添加剂使用记录表使用日期食品添加剂生产食品使用人备注名称生产日期生产批号使用量名称生产量集体聚餐食品留样登记台帐食品名称时间储存方式处理时间负责人复核签字
姓名
联系 方式
具体内容
受理人签名 处理意见
年月 日 年月日
食品（原料）采购与进货验收台账
进 货 食品 规 数 生产 保 供 供 货 索 食 品 与 验 时 间 名称 格 量 日期 质 货 商 证 购物证明 收
期 商 联系 内 是否一致 人 方式 容
食品添加剂采购与进货验收台账
进 货 食品 规 数 生产 保 供 供 货 索 食 品 与 验 时 间 名称 格 量 日期 质 货 商 证 购物证明 收
使用人
期 商 联系 内 是否一致 人 方式 容
食品添加剂使用记录表
使用日期 食品添加剂
生产食品
使用人 备注
名称 生产日期 生产批号 使用量 名称 生产量
集体聚餐食品留样登记台帐
留
日 食品 留样
留样 储存
样
期 名称 数量
校园及周边地区食品安全检查登记表
校园及周边地区食品安全检查登记表
为了确保校园及周边地区的食品安全，保障广大师生的饮食健康，我们特制定本登记表，对食品经营单位进行定期检查。
请各经营单位认真填写，我单位将对提交的信息进行核实并定期更新。
基本信息
食品安全自查情况
检查意见
整改情况反馈
备注
请各经营单位按照要求认真填写本登记表，并对提交的信息负责。
如有虚假信息，将依法予以处理。
如有需要，我单位将进行实地检查，并对存在的问题进行指导整改。
填表日期：____年____月____日
（本登记表一式两份，一份由经营单位留存，一份由检查单位留存。
）。
2007年新办食品添加剂卫生许可证登记表
3
2007-1-10
南阳市大华食品化学有限公司
豫卫食添证字
[1999]第0007号
南阳市高新区魏营
张卫华
大华牌面粉改良剂（稀释过氧化苯甲酰）
2007-1-10—2011-1-9
4
2007-1-19
孟州市华兴生物化工有限责任公司
豫卫食添证字
[2003]第002号
孟州市金山寺
长葛市视察路7号
蔡万青
宇新牌BC型脱色活性炭、T103型精脱硫剂、硅酸铝酸钠
2007-5-17—2011-5-16
20
2007-5-17
桐柏旭日碱业有限责任公司
豫卫食添证字[2007]第0020号
桐柏县吴城镇
王胜利
碳酸氢钠
2007-5-17—2011-5-16
21
2007-5-17
桐柏安棚碱矿有限责任公司
郑州市庙李镇西史赵村
李建国
复合食品添加剂—兴盛牌方便面品质改良剂（XS-B）、复合疏松剂（酥脆剂）、复合增筋剂（XS-SS）
2003-12-12—2007-12-11
13
2007-4-6
河南兴泰科技实业有限公司
豫卫食添证字
[2002]第0003号
郑州高新技术开发区银屏路22号
刘晓真
食品添加剂雪绒花牌复合馒头改良剂、硬脂酰乳酸钙-钠、面包改良剂、单硬脂酸甘油酯、亲水性单硬脂酸甘油酯、三聚甘油单硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钠、牛奶乳化稳定剂、酸果奶乳化稳定剂、酸奶乳化稳定剂、花色奶乳化稳定剂、蛋白饮料乳化稳定剂、乳酸菌饮料乳化稳定剂、复合蛋糕改良剂、生物酶复合乳化剂（油条粉、糕点粉、饼干粉、面团色泽、面粉品质、面包粉、馒头粉、饺子粉、面条粉专用）、亲水性月桂酸单甘油酯、复合保水剂、亲水性丙二醇脂肪酸酯
12食品添加剂使用规范
食品添加剂使用规范1.0食品添加剂使用范围1.1食品添加剂的使用，应符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家法律法规有关规定。
不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
1.2禁止采购以下食品添加剂：合成色素或含有食用合成色素的吉士粉等，合成甜味剂（如糖精钠、甜蜜素等），硝酸盐与亚硝酸盐，消泡剂，增稠剂，醋精等。
达不到国家法律、法规及行政规章要求的食品添加剂。
未经湖北公司审批、备案的食品添加剂。
2.0食品添加剂使用要求2.1食品添加剂报备2.1.1膳食供应商在首次使用食品添加剂前，须提供完整的资质报告及证明、食品添加剂使用说明书，并列明食品添加剂使用范围及用量，报湖北公司审批备案。
经湖北公司审批、备案后方可使用。
2.1.2膳食供应商如需使用已被湖北公司认可食品添加剂以外的食品添加剂时，须提前申请，提供上述相关报告，经湖北公司审批后方可使用。
2.2食品添加剂索证2.2.1生产商的资质：具有食品添加剂生产许可证，卫生许可证，营业执照，税务登记证，季度检验报告等相关证明。
2.2.2膳食供应商需建立食品添加剂索证登记表，主要内容包括：食品添加剂名称、生产单位、经销商、生产许可证、卫生许可证、营业执照、检验报告等。
2.3 食品添加剂“五专”管理食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
2.4食品添加剂标签规范2.4.1国产食品添加剂标签应当标明下列事项：在标签上载明“食品添加剂”字样、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
如：食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。
2.4.2进口食品添加剂标签要求：必须张贴中文标签，内容同上，同时载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
我国在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂情况
3. “雀巢” 碘超标奶粉
2007年5月25日，浙江省工商局公布了近期该
省市场儿童食品质量抽检报告，“雀巢”金装版成
长3＋奶粉被列入碘超标食品目录，北京等地又相
继发现碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产
品。
14
4、面粉小企业生产的面粉里竟然含有明令禁止的滑
石粉。面对散放在地上的国家严禁添加的工业氯化
不仅是老板，操作者也要受到处罚。（雇佣的技术人员2难）
17
综上案例可以看出：食品中添加非食用物质及滥 用食品添加剂无论是对人民的生命健康还是对于企业 的良性发展都会造成巨大威胁，对于企业来说创业不 易，所谓：
致富千日功，出事一日穷。
18
如何杜绝在食品中添加非食用物质 和滥用食品添加剂？
19
二、把关采购环节
钙，小作坊老板竟然辩称，“添加可以补钙”。 （按照国家相关规定，工业氯化钙为非食品添加剂， 严禁在食品生产中使用。）
15
罚则并及时向社会公布
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂—— 按照《食品安全法》相关规定，责令停止生 产或使用，没收违法所得，并处以罚款。
情节严重者，追究刑事责任。
做到及时向社会公布
11
2005年4月田洋公司两名负责人谭伟棠、冯 永华被公安部门刑拘,随后被检察院提起公 诉; 2006年5月，事隔一年之后，国家质检总局 对全国50多家辣制食品抽样，意外发现苏丹 红卷土重来，1/4的抽样涉红； 2006年7月，国家质检局检出一些地方的豆 制品含有苏丹红； 2006年11月河北石家庄等地生产的“红心咸 鸭蛋”含有苏丹红； 2006年11月，福州市出售的鲜鸡蛋检出苏丹 红Ⅳ号。
问供货商拿证、照和检验报告的复印件；在原料采 购台帐记录本上做好记录；把购买的票据张贴保存。