夏馆镇关于做好夏季学校安全及食堂食品安全的
食堂夏季食品安全措施
食堂夏季食品安全措施第一、维持适当的温度（一）食品储存：冷藏食品应保持在4°C以下，冷冻食品应保持在-18°C以下。
定期检查冷藏和冷冻设备的温度记录。
（二）食品加热：确保热食品的温度达到75°C以上，以杀死有害细菌。
使用温度计来验证食品的内部温度。
第二、严格清洁和消毒（一）清洁频率：增加食堂内厨房、餐具、设备和工作台的清洁频率，尤其是在高温天气下。
（二）消毒：使用适当的消毒剂对厨房表面、设备和餐具进行定期消毒，以防止细菌滋生。
第三、适当处理和储存食品（一）食品分开：生食品与熟食品应分开存放，防止交叉污染。
生肉、海鲜等应放在冷藏室的底层，以防滴漏污染其他食品。
（二）食品覆盖：储存食品时，确保食品被盖好或用保鲜膜覆盖，以防止污染。
第四、加强员工卫生管理（一）个人卫生：员工在处理食品前后应洗手，保持个人卫生，穿着干净的工作服。
（二）健康检查：定期对员工进行健康检查，防止生病的员工处理食品，以免传染给顾客。
第五、处理食品的正确方法（一）解冻食品：食品应在冰箱内慢慢解冻，不应在室温下解冻，以减少细菌滋生的风险。
（二）避免长时间暴露：避免食品在室温下暴露超过两小时（夏季高温情况下应更短），包括在餐厅服务台上。
第六、提供充足的饮用水（一）水源管理：确保食堂提供的饮用水是干净、安全的，定期检测水质。
（二）保持清洁：饮用水容器和饮水设备需保持清洁，定期进行消毒。
第七、监测和记录（一）温度记录：定期记录食品存储和烹饪的温度，以便追踪和控制食品安全情况。
（二）检查记录：保持清洁和消毒工作的记录，以便追踪和评估食品安全措施的效果。
第八、应急处理（一）食物中毒应急计划：制定和培训员工关于食物中毒应急处理的程序，包括如何报告和处理疑似食物中毒事件。
（二）食品追溯：建立食品追溯系统，以便在发生食品安全问题时能够迅速查找和处理受影响的食品。
夏馆镇关于做好夏季学校安全及食堂食品安全的
夏馆镇关于做好夏季学校安全及食堂食品安全的通知各中小学幼儿园：夏季气温较高，天气炎热。
是恶劣天气、山洪、泥石流、雷电等自然灾害高发期,更是考验我们学校安全防范工作的关键时期。
为确保全镇师生的生命、财产安全，杜绝事故发生。
中心校办公会专题研究部署夏季安全工作。
现将具体要求通知如下，望各校遵照执行。
1、防溺水工作。
各校召开防溺水主题教育活动，利用主题班会、致家长一封信（可参照教育网上发布的致家长一封信）、宣传板报专栏、办手抄小报等多种形式对学生进行防溺水专项教育，要让学生牢记安全常识，掌握防范技能。
2、强化责任落实。
学校门卫严格出入制度，做好出入登记，锁好大门，严禁陌生人进入校园。
技防设施配备到位，正常运转，安保器材配备到位；值班领导明确工作职责及时到岗值班并做好值班记录；寄宿学校教师陪寝务必到位，定时清点就寝学生,严格请假销假制度。
3、上好安全课，强化安全教育。
各校要以安全教育读本为教材，上好间周一节的安全法制课，加强对学生安全法制教育，做到“四到位”教材、教师、课表、教案到位。
4、制订防汛、防洪、防雷击、防恶劣天气、防火灾、防地震、防踩踏等应急预案。
开展好每期至少一次的应急疏散演练活动,疏散演练要有方案、活动总结及相关的文字图片材料。
5、落实好安全隐患排查月报制度。
夏季恶劣天气频发，学校基础设施、设备很容易受自然灾害的破坏，学校的围墙、门窗、玻璃、电路电器、学校周围排水、出水等方方面面都要及时查看，发现隐患一定及时排查，及时整改、及时上报。
6、严格食材采购入口关。
库管人员在接收食材时一定要开封开包验货。
“三无“食品、过期食品、霉烂食品、变质食品坚决拒收。
储藏室做好“三防”（防鼠、防潮、防盗）确保食材安全。
及时索证索票，明确相关责任。
7、严格食品加工程序，禁止加工凉拌菜，杜绝使用发芽土豆、韭菜、新鲜黄花菜、四季豆。
严禁让学生食用剩菜剩饭。
8、食堂卫生干净整洁，地面无杂物积水。
餐具摆放整齐，及时消毒，排烟排气设施到位，“三防”措施落实到位，做到无蝇、无鼠、无蚊。
关于开展夏季食品安全专项整治工作方案doc
关于开展夏季食品安全专项整治工作方案doc 关于开展夏季食品安全专项整治工作方案根据市、区食品安全工作会议精神，为保障广大人民群众身体健康和生命安全，防止群体性食物中毒事件的发生，加强食品安全质量监督管理，根据滨河街道办事处辖区实际情况，制定《夏季食品安全专项整治方案》如下:一、指导思想及目的认真贯彻落实市、区《关于开展夏季食品安全专项整治工作方案》，坚持以"三个代表"重要思想为指导，以人为本、求真务实，树立科学的发展观和正确的政绩观，站在讲政治、保稳定、促发展的高度，充分认识开展食品市场专项整治对保护群众身体健康和生命安全、维护社会稳定、改善和优化投资环境的重要意义。
针对群众反映强烈、社会危害严重的突出问题，本着"打防结合、防范在先"的原则，切实加强日常监管，定期开展集中行动和专项整治，杜绝食品的掺假、掺杂、伪造等违法行为，减少和消除食源性污染，大力提高辖区食品安全控制水平。
二、健全组织机构，建立定期汇报机制(一)滨河街道办事处成立食品安全专项整治工作领导小组。
组长:刘英(滨河街道工委书记、办事处主任)副组长:兰志勇(滨河街道工委副书记)关德晋(滨河街道办事处副主任)齐立国(滨河街道办事处副主任)赵成伟(滨河街道办事处武装部长)李成(滨河街道办事处政法副书记)成员:各科室科长、各社区居委会主任领导小组下设办公室，办公室设在滨河街道办事处环境卫生科。
办公室主任赵爱东，办公室成员为各科室科长。
领导小组及其成员在贯彻落实食品安全专项整治工作中要坚持统一领导、各负其责、目的明确，组织、协调、配合有关部门，做好辖区内食品专项整治工作。
(二)实行定期汇报制度。
各社区居委会要注意总结日常的监督检查工作情况，每月10、20、30日下午三点半以前以书面形式报到滨河街道办事处食品安全专项整治办公室(环境卫生科)，特殊情况及时上报，由办公室及时汇总后报送领导小组和区食品安全办公室。
夏季食堂食品安全管理制度
一、总则为加强夏季食堂食品安全管理，预防食物中毒事故发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织领导1.成立夏季食堂食品安全管理领导小组，负责夏季食堂食品安全工作的全面领导和协调。
2.食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂食品安全工作的具体实施。
三、制度内容1.采购与验收（1）采购原料必须从合法渠道购进，确保原料来源可追溯。
（2）采购肉类、水产品等需提供检验检疫证明；蔬菜、水果等需提供农药残留检测报告。
（3）严禁采购有毒、有害、变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
（4）验收时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
2.储存与保管（1）食品储存应分类分架，生熟分开，避免交叉污染。
（2）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫蛀。
（3）冷冻食品应储存于冷藏设备中，确保温度适宜。
（4）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品应立即下架销毁。
3.加工与制作（1）加工食品时应穿戴清洁的工作服、帽，保持双手卫生。
（2）生食、熟食分开加工，避免交叉污染。
（3）加工食品应现做现卖，尽量减少剩菜剩饭。
（4）严格按照食品加工工艺要求，确保食品加工过程安全卫生。
4.餐饮具消毒（1）餐饮具使用前应彻底清洗，确保干净卫生。
（2）餐饮具应定期进行消毒，消毒方法应符合卫生要求。
（3）消毒后的餐饮具应及时使用，避免再次污染。
5.环境卫生（1）食堂内外环境应保持整洁，垃圾应及时清理。
（2）食堂内设专人负责环境卫生，确保食堂环境清洁。
（3）食堂内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6.员工培训与管理（1）食堂员工应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）食堂员工应保持个人卫生，不得带病上岗。
（3）食堂员工应遵守操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
四、监督检查1.食堂食品安全管理领导小组定期对食堂食品安全工作进行监督检查。
怎样确保夏季食堂食品安全
怎样确保夏季食堂食品平安
宇文皓月
随着夏季气温日益升高，为确保夏季食堂平安，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食平安问题，有效预防食物中毒事件的发生，做到以下五项措施，做好今夏食堂平安管理工作：一是提高认识，严把平安思想关，提高食堂从业人员法制意识和食品卫生平安意识，并明确食堂平安责任人，把食堂平安工作落到实处。
二是认真负责，严把食品推销关。
实行专职食堂管理员管理制度，定点推销，在推销食品时严把质量关，一律通过正规渠道推销食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头包管食品的卫生平安。
三是科学安插，严把食品库存关。
针对夏季高温储存难等问题，实行增加推销次数，尽量少存食品，对推销食品迅速清洗，分类冷藏。
并对推销的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，防止交叉污染，确保食品新鲜、平安。
四是防微杜渐，严把卫生消毒关。
坚持每天对操纵间、餐厅、储藏室、炊具等重要场合进行清扫和消毒，并包管消毒质量。
每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。
同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格依照规定和尺度程序进行加工操纵，并做好相关记录。
从而严把卫生消毒关。
五是科学合理安插食堂膳食。
根据每天实际用餐人数合理安插，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。
尽量减少浪费，同时又
可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效包管全站员工的饮食平安。
学校夏令食品安全专项整治工作方案
学校夏令食品安全专项整治工作方案一、背景和目标随着夏季的到来，学校食品安全问题得到了广泛关注。
为了保障师生的健康和安全，学校决定制定夏令食品安全专项整治工作方案。
本方案旨在全面提升学校的食品安全管理水平，确保食品安全无死角，切实保障师生的健康权益。
二、工作内容1. 加强食品采购管理首先，建立食品供应商名录，要求供应商合法经营，取得相关证照。
对供应商进行定期的资质审核和食品采购的质量检查，确保采购的食品符合相关的食品安全标准。
其次，加强对采购环节的管理和监督，确保食品的来源可溯，并保证食品的冷链运输，避免食品受到污染和变质。
2. 完善食品储存和处理措施学校食堂应具备良好的储存设施，包括库房、冰箱、冷藏设备等，确保食品的新鲜度和安全性。
食品储存时，要按照不同食品的特性进行分类储存，并严格执行先进先出的原则，杜绝食品过期或霉变。
另外，加强对食品加工过程的监控，严格执行食品加工卫生操作规程，确保食品加工过程卫生无死角，避免交叉污染。
3. 增强食品安全培训与监管学校应加强对食堂工作人员的食品安全培训，包括食品卫生知识、食品加工操作规程、个人卫生等方面的培训。
确保食堂工作人员具备相关的知识和技能，能够正确操作，保障食品安全。
同时，加强对学生和家长的食品安全宣传和教育，提高他们对食品安全的认识与重视程度。
此外，学校还应设立食品安全监管专员，负责食堂的日常监管工作，定期检查食堂的食品安全情况，及时发现问题并进行解决。
三、工作计划和措施1. 制定具体的工作计划和时间表，在整治期间，对食堂进行全面的检查和评估，逐一解决存在的问题。
2. 严格执行食品安全相关法律法规，依法惩处食品安全违法行为，形成威慑力。
3. 配备专业的食品安全检测设备，对食品进行定期抽检，确保食品的质量安全。
4. 建立健全的食品安全管理制度，明确职责分工和工作流程，确保整个食品安全工作的有序进行。
5. 不定期组织食品安全演练和应急处置演练，提高应对突发情况的能力。
夏季食品安全监管措施
夏季食品安全监管措施
夏季来临，气温升高，为确保学生配餐吃得安全，吃得健康，我校采取以下措施确保食品安全：
1、把好进校安全第一关：每天配餐进校后安排放在阴凉处，负责
配餐的领导抽取一桶汤和一盒餐进行检查，重点看配餐质量、份量以及是否有变质现象。
2、把好进班安全第二关：家政工人搬运进教室后，值班教师及时
到岗，学生分餐前先检查汤、抽取一盒饭进行检查，发现问题及时与负责配餐的领导联系。
3、继续由卫生老师留样48小时，餐盒贴留样时间。
4、发现问题及时与配餐公司联系反映，并要求反馈整改措施。
青年路小学
2019年元月。
食堂食品安全夏季工作计划
食堂食品安全夏季工作计划第一节：引言食品安全是每个食堂都必须高度重视的问题，尤其是在夏季高温季节，食品易于变质和产生细菌，因此，制定一套科学合理的食品安全夏季工作计划至关重要。
本计划旨在确保食堂食品的质量和安全，保障师生员工的身体健康。
第二节：工作目标1. 提高食堂从业人员的食品安全意识和素养；2. 严格执行食品安全操作规范，确保食品的质量和安全；3. 加强与食品供应商的合作，确保原材料的安全性和质量；4. 定期检查和维护食堂设施设备，确保其正常运行，减少食品污染的风险。
第三节：工作内容1. 食堂从业人员培训与教育（1）组织食品安全知识培训，加强食品安全教育，提高从业人员的食品安全意识和素质；（2）加强食堂从业人员的岗前培训，确保其掌握食品安全操作规范和技能；（3）定期进行食品安全知识考试，对考试不合格人员进行再培训，直至合格。
2. 食堂食品安全操作规范的制定与实施（1）制定食堂食品安全操作规范，明确食品接收、存储、加工、烹饪、供应等各个环节的工作要求；（2）严格执行食堂食品安全操作规范，做好食品的标识、包装、储存等工作；（3）定期开展食品安全巡查，及时发现和整改存在的问题。
3. 食品供应商的选择与管理（1）建立稳定的食品供应商合作关系，选择有资质的供应商；（2）加强对食品供应商的监督和管理，定期检查其资质和生产环境；（3）加强与供应商的沟通与合作，确保原材料的安全性和质量。
4. 食堂设施设备的检查与维护（1）定期检查食堂设施设备的运行状况，确保其正常工作；（2）及时维修和更换不符合卫生要求的设施设备；（3）加强食堂环境的通风和消毒工作，减少食品污染的风险。
第四节：工作计划1. 食品安全培训与教育计划（1）培训时间：每月一次；（2）培训内容：食品安全知识、食品安全操作规范、岗位技能培训等；（3）培训对象：食堂从业人员；（4）培训方式：讲座、讨论和示范等。
2. 食品安全操作规范制定与实施计划（1）制定时间：六月份完成；（2）制定内容：食品接收、存储、加工、烹饪、供应等各个环节的工作要求；（3）实施时间：七月份开始执行。
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夏馆镇关于做好夏季学校安全及食堂食品安全的
通知
各中小学幼儿园：
夏季气温较高，天气炎热。
是恶劣天气、山洪、泥石流、雷电等自然灾害高发期,更是考验我们学校安全防范工作的关键时期。
为确保全镇师生的生命、财产安全，杜绝事故发生。
中心校办公会专题研究部署夏季安全工作。
现将具体要求通知如下，望各校遵照执行。
1、防溺水工作。
各校召开防溺水主题教育活动，利用主题班会、致家长一封信（可参照教育网上发布的致家长一封信）、宣传板报专栏、办手抄小报等多种形式对学生进行防溺水专项教育，要让学生牢记安全常识，掌握防范技能。
2、强化责任落实。
学校门卫严格出入制度，做好出入登记，锁好大门，严禁陌生人进入校园。
技防设施配备到位，正常运转，安保器材配备到位；值班领导明确工作职责及时到岗值班并做好值班记录；寄宿学校教师陪寝务必到位，定时清点就寝学生,严格请假销假制度。
3、上好安全课，强化安全教育。
各校要以安全教育读本为教材，上好间周一节的安全法制课，加强对学生安全法制教育，做到“四到位”教材、教师、课表、教案到位。
4、制订防汛、防洪、防雷击、防恶劣天气、防火灾、防地震、防踩踏等应急预案。
开展好每期至少一次的应急疏散演练活动,疏散演练要有方案、活动总结及相关的文字图片材料。
5、落实好安全隐患排查月报制度。
夏季恶劣天气频发，学校基础设施、设备很容易受自然灾害的破坏，学校的围墙、门窗、玻璃、电路电器、学校周围排水、出水等方方面面都要及时查看，发现隐患一定及时排查，及时整改、及时上报。
6、严格食材采购入口关。
库管人员在接收食材时一定要开封开包验货。
“三无“食品、过期食品、霉烂食品、变质食品坚决拒收。
储藏室做好“三防”（防鼠、防潮、防盗）确保食材安全。
及时索证索票，明确相关责任。
7、严格食品加工程序，禁止加工凉拌菜，杜绝使用发芽土豆、韭菜、新鲜黄花菜、四季豆。
严禁让学生食用剩菜剩饭。
8、食堂卫生干净整洁，地面无杂物积水。
餐具摆放整齐，及时消毒，排烟排气设施到位，“三防”措施落实到位，做到无蝇、无鼠、无蚊。
严禁非食堂工作人员擅自出入食堂。
9、食品留样做到责任人及时登记，日期明确，质量不少于100克，存放于保鲜柜内，不得冷冻，存放48小时后及时处理。
10、认真做好营养餐专账建立。
执行“三账”、“二单”、“五签字”。
做到日清、周结、月核算、期统算，保障营养餐专项资金安全。
夏馆镇中心学校
2015-05-11。