2020高考化学一轮复习 第15章 糖学案 新人教版
高三化学一轮复习学案【糖类】
糖类学案知识点4：糖类的分类及性质（1）糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的以及水解后能生成的有机化合物。
根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖分为、和。
缩聚(2) 化学性质（完成下列表格）多糖：典题解悟：例5. （2000年 ，全国）如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下，可生成B （C 6H 12O 7）或C （C 6H 10O 8），B 和C 都不能发生银镜反应。
A 、B 、C 都可以被强还原剂还原成为D （C 6H 14O 6）。
B 脱水可得到五元环的酯类化合物E 或六元环的酯类化合物F 。
已知，相关物质被氧化的难易次序是： 淀粉 R水解 EHCHO 最易，R －CH 2OH 次之， CHOH 最难。
CA B R D请写出A 、B 、C 、D 、E 、F 的结构简式。
A ，B ，C ，D ，E ，F 。
解析：此题为有机结构推断题，主要考查葡萄糖分子中各种官能团的性质。
淀粉水解的最终产物为葡萄糖，其结构简式为HOCH 2(CHOH)4CHO ，它既能被氧化成羧酸又能被还原成醇。
A 氧化得B （C 6H 12O 7），B 经分子内脱水成五元环酯类．．化合故B 的结构简式为HOCH 2(CHOH)4COOH 。
氧化氧化还原 还原还原 F－H 2O －H 2OO OC CHO－CH HO－CH OOE为HO－CH ，F为HO－CH CH－CH2OHCH CHCH－CH2OH OHOH由提供的信息知HCHO最易被氧化，R－CH2OH次之，所以C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH，进而推出D的结构简式为：HOCH2(CHOH)4CH2OH。
答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOHC.HOOC(CHOH)4COOHD.HOCH2(CHOH)4CH2OHE. OF. OC CHO－CH HO－CH OOHO－CH HO－CH CH－CH2OHCH CHCH－CH2OH OHOH变形题：1.下列有机物在酸性催化剂条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.丙酸丙酯D.丙酸乙酯2.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取一小团棉花或几小片滤纸；②小火微热，使之成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀；⑤加热煮沸。
高三一轮复习-化学 选修五《糖类》PPT课件
分子组成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
8.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
A.葡萄糖
B.淀粉
C. 纤维素
D.聚氯乙烯
化学学院
跟踪练习
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同
√C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)Βιβλιοθήκη (葡萄糖) (果糖)化学学院
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
化学学院
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现化学学的院 沉淀越多，说明病情越严重。
单糖
不能水解的糖
葡萄糖
糖的分类
二糖
一分子糖水解生成二分子单糖的糖
多糖
麦芽糖、蔗糖
一分子糖水解生成很多分子单糖的糖
淀粉、纤维素
化学学院
2、糖类的分类:
根据能否水解以
及水解产糖物类的多
少可将糖类分为
单糖: 不葡能萄水糖解、成更果简糖单的糖的糖 二糖: 1蔗m糖ol能、水麦解芽成2糖摩单糖的糖
多糖: 1淀m粉ol能、水纤解维成多素摩单糖的糖
化学学院
糖类的相互转化
二糖 C12H22O11
水解 缩合
多糖(C6H10O5)n
缩水 合解
单糖C6H12O6 发酵
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5教学目标：1、了解糖类的组成与分类2、了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3、了解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
(新授)一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存在，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=OOH OH OH OH OH H结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6结构式： H H H H OH-C - C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存在[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存在于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
《金版新学案》高三化学一轮 第15章阶段提升测评练习 大纲人教版
本栏目内容在学生用书中，以活页形式单独装订成册！第Ⅰ卷选择题，45分一、选择题每小题3分，共45分1．提纯少量含碳酸氢钠杂质的碳酸钠固体所需用的仪器为①试管②泥三角③蒸发皿④试管夹⑤坩埚⑥玻璃棒⑦石棉网⑧坩埚钳A．①④B．②⑤⑧C．③⑥ D．⑥⑦2．实验室里需用480 mL 0.1 mol/L的硫酸铜溶液，现选取500 mL容量瓶进行配制，以下操作正确的是A．称取7.68 g硫酸铜，加入500 mL水B．称取12.0 g胆矾配成500 mL溶液C．称取8.0 g硫酸铜，加入500 mL水D．称取12.5 g胆矾配成500 mL溶液3．关于某无色溶液中所含离子的鉴别，下列判断正确的是A．加入AgNO3溶液，生成白色沉淀，加稀盐酸沉淀不溶解时，可确定有Cl－存在B．通入Cl2后，溶液变为棕黄色，加入淀粉溶液后溶液变蓝，可确定有I－存在C．加入Ba NO32溶液，生成白色沉淀，加稀盐酸沉淀不溶解时，可确定有存在D．加入稀盐酸，生成的气体能使澄清石灰水变浑浊，可确定有存在4．下列符合化学实验“绿色化”的有①在萃取操作的演示实验中，将CCl4萃取溴水改为CCl4萃取碘水②在铜与浓硫酸反应的实验中，将铜片改为可调节高度的铜丝③将实验室的废酸液与废碱液中和后再排放A．①②B．①③C．②③ D．①②③5．只用水就能鉴别的一组物质是A．苯、乙酸、四氯化碳 B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙二醇、硝基苯 D．苯酚、乙醇、甘油6．2011·荆门模拟在化学实验时必须注意安全操作，下列实验操作或事故处理正确的是①在点燃易燃气体前，必须检验气体的纯度②在稀释浓硫酸时，应将浓硫酸沿器壁慢慢注入水中，并用玻璃棒搅拌③浓硫酸对皮肤有腐蚀性，如不慎沾到皮肤上，应用较多的水冲洗，再涂上硼酸稀溶液④给试管中的液体加热时，液体不超过试管容积的1/3 ⑤点燃添满酒精的酒精灯⑥金属钠着火时可用干粉灭火器扑灭A．仅①② B．仅①②③C．仅①②④ D．全部7.2008·广东理基从绿色化学的理念出发，下列实验不宜用右图所示装置进行的是A．不同浓度的硝酸与铜反应B．稀硫酸与纯碱或小苏打反应C．铝与氢氧化钠溶液或盐酸反应D．H2O2在不同催化剂作用下分解8．2008·广东文基下列实验不能达到的目的的是A．往酸性KMnO4溶液中通入乙烯验证乙烯的还原性B．加热氯化铵与氢氧化钙固体混合物制取氨C．用二氧化锰与稀盐酸反应制取氯气D．用四氯化碳萃取碘水中的碘9．用下列实验装置完成对应的实验部分仪器已省略，能达到实验目的的是10．下列家庭小实验中不涉及化学变化的是A．用熟苹果催熟青香蕉B．用少量食醋除去水壶中的水垢C．用糯米、酒曲和水制成甜酒酿D．用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐11．有关物质燃烧时火焰颜色描述错误的是A．氢气在氯气中燃烧—苍白色B．钠在空气中燃烧——黄色C．乙醇在空气中燃烧——淡蓝色D．硫在氧气中燃烧——绿色12．下列实验装置图正确的是13．某晶体由两种阳离子、一种阴离子和结晶水组成，取少量该晶体进行如下实验：①将晶体置于试管中加热，试管口有液体生成；②待试管冷却后，加水使固体全部溶解；③向试管中逐滴加入Ba OH2溶液至过量，同时加热，沉淀的物质的量先增多后减少，但最终仍有沉淀未溶解，在此过程中还有刺激性气味气体生成。
高考化学一轮复习 第15章 糖学案 新人教版
——————————新学期新成绩新目标新方向——————————第十五章糖类蛋白质第一课时糖类【考纲要求】1.掌握糖类的结构、性质、用途；2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途；3.理解天然高分子化合物的概念和用途。
教与学方案笔记与反思【自学反馈】1．糖类的概念：（1）概念：。
（2）分类：单糖：；低聚糖：；多糖：；（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）多糖————二糖———单糖2．单糖（1）葡萄糖①．结构式：②．化学性质：a．还原性：基的性质与新制的银氨溶液反应；与新制的氢氧化铜反应：b．加成反应：基的性质与氢气反应：c．酯化反应；基的性质与乙酸的反应：d．发酵反应：（制酒精）e．生理氧化：③．制法：淀粉水解④．用途：（2）果糖：①.分子式: ②结构简式:和结构特点: ③.与葡萄糖的关系: ④.性质:3.二糖(分子式: )(1)蔗糖和麦芽糖相似之处①.组成和结构的关系是 ,互为体.②.都属于糖,水解都生成糖.③水解产物的性质:(2)蔗糖和麦芽糖不同之处①. 结构上的不同点：②. 水解产物的不同点：③. 存在：4．多糖：（1）淀粉：①．组成和结构：②．物理性质：③．化学性质：a．无还原性 b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为c.淀粉遇碘变蓝.④. 生成与存在:生成：存在：⑤. 用途:(2)纤维素:①. 组成与结构:②. 物理性质:③. 化学性质:a.无还原性b. 在的硫酸和水浴加热的条件下能发生反应,最终产物为 ,但比淀粉水解困难. c.酯化反应: (制硝化纤维)④.用途:【例题解析】例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A ．钠B ．硝酸C ．碘D ．新制氢氧化铜 解题思路: 。
易错点: 。
例2：患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？解题思路: 。
易错点: 。
例3：有四种有机物（1）CH CH CH OH 22=-；（2）CH CH COOH 32；（3）CH CH COOH 2=-；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又 能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A ．（1）（2）B ．（3）（4）C ．（1）（3）D ．（1）（2）（3）解题思路: 。
高三化学一轮复习教案：糖类、蛋白质().doc
糖类考点聚焦：⒈握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质；⒊通过单糖、多糖等探究试验，进一步体验对化学物质的探究过程。
知识梳理：糖类⒈定义：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。
⒉分类：糖类可分为、和。
⒊单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质加成反应化银镜反应学与新制 Cu(OH) 2 的反应性质供能反应制乙醇存在用途⒋二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性质化学水解反应性质存在⒌多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），其分子中含有的官能团为，所以又可以用表示。
淀粉纤维素物理性质化水解反应学性质酯化反应[ 思考 ] 设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。
试题枚举：【例 1】分别取 1mol 葡萄糖进行下列实验：⑴银镜反应时，需银氨络离子mol ，反应后葡萄糖变为（名称），其结构简式为。
⑵与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g 乙酸。
⑶若使之完全转化为 CO2和 H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。
解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即：银镜反应时，每摩尔醛基被2mol 银氨络离子氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。
葡萄糖分子中含有 5 个羟基，完全酯化时，从理论上讲，每摩尔葡萄糖需5mol 乙酸。
若使每摩尔葡萄糖完全转化为CO2 和H2O 需 6mol 氧气。
答案：⑴ 2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4⑵300⑶134.4CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例2】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有 C、 H、O 三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用 (C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能解析：淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖， A 正确；虽然两者的结构简式相同，但两者的聚合度 n 的值不同，所以 B 错误；它们都属于多糖，且都是高分子化合物， C 正确；淀粉和纤维素分子中都不含有醛基，所以都不能发生银镜反应。
2025年高考化学一轮复习(新高考版) 第15章 第70讲 有机合成与推断综合突破
、
、
D自身，还有7种同分量酸性KMnO4溶液反应生成的有机物 的名称为__乙__酸____、__丙__酮___。
E为
，酸性高锰酸钾可以将双键
氧化断开，生成
和
。
提升 关键能力
(4)G的结构简式为_____________________。
提升 关键能力
2.官能团、反应类型的推断(详见第67讲) 3.近年高考热点反应信息举例 (1)成环反应
形成环烃 成环醚
双烯合成六元环
，取代反应 ， 取代 反应 ， 加成 反应
整合 必备知识
(2)苯环上引入碳链 芳香烃的烷基化 芳香烃的酰基化
整合 必备知识
(3)还原反应 硝基还原为氨基 酮羰基还原成羟基 酯基还原成羟基
提升 关键能力
根据已知反应特征可知，H在碱性溶液中易发 生分子内缩合从而构建双环结构，主要产物为
I(
)和J(
)。若经此路线
由H合成I，会同时产生两种不饱和酮，二者互 溶，难以分离，导致原子利用率低。
提升 关键能力
3.(2022·全国乙卷，36)左旋米那普伦是治疗成人重度 抑郁症的药物之一，如右是其盐酸盐(化合物K)的一 种合成路线(部分反应条件已简化，忽略立体化学)： 已知：化合物F不能与饱和碳酸氢钠溶液反应产生二 氧化碳。 回答下列问题： (1)A的化学名称是__3_-氯__丙__烯___。
A属于氯代烯烃，其化学名称为3-氯丙烯。
提升 关键能力
(2)C的结构简式为__________________。 (3)写出由E生成F反应的化学方程式：
＋H2O _______________________________________。
提升 关键能力
高三化学一轮 第15章第一节 化学实验基础 大纲人教版
密封保存在有玻璃塞的棕色 瓶中，液面上放少量水(水封)
答案： 氧气 水 煤油 潮解 腐蚀 橡胶 橡皮 冷水 橡皮
方法
微热法
液差法
吹气法
原理
升高装置中气体的 缩小装置中气体的 增大或减小装置中 温度，使气体膨胀 体积，增大压强 气体的物质的量
图例
具体 操作
塞紧橡胶塞将导气管 末端伸入盛水的烧杯 中，用手捂住(或用酒
A．____；B. ________；C.__________。 答案： (1)砝码放在左盘，烧杯放在右盘(或砝码和物品的位置放反了) 27.4 (2)滴管伸入试管口中了 试管口向上倾斜 混合气体从短导管进入洗气瓶
三、常用试剂的存放
1．固态试剂要盛在 广口瓶(桶)中，液态试剂一般要盛在细口瓶中。 2．如HNO3等见光易分解的试剂，常盛在 有色玻璃瓶，这种不易透光的容器 中。常见的见光易分解的物质： HNO3、Cl2(H2O)、Br2(H2O)、AgNO3、AgCl、AgBr、AgI。 3．NaOH等碱性物质，Na2SiO3、Na2CO3等强碱性盐，当盛在玻璃瓶中 时，瓶塞应 不是玻璃塞。
胶
气密性
橡胶
软木
配制溶液
化学反应 平视
试漏 热溶液
液 酸液
碱 平视
左物右码 直接放
在托盘上
易潮解
具有腐蚀性
器壁
贴低 靠
自下口
上
口
碱液
固体 垫小棉球 “大进小出”
液体
测气
排气
【自我检测】 熟悉和使用中学化学实验中常见仪器及用品，是化学学习的基本要求。试 回答以下问题： (1)在仪器：a.分液漏斗 b．试剂瓶 c．集气瓶 d．滴定管 e．容量 瓶 f．量筒 g．托盘天平中，标有“0”刻度的是(填序号)________。 (2)“磨砂”是增加玻璃仪器密封性的一种处理工艺。在上述仪器中，没 有用到“磨砂”工艺处理的有(填序号)________。 答案： dg fg
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【2019最新】精选高考化学一轮复习第15章糖学案新人教版第一课时糖类【考纲要求】1.掌握糖类的结构、性质、用途；2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途；3.理解天然高分子化合物的概念和用途。
教与学方案笔记与反思【自学反馈】1．糖类的概念：（1）概念：。
（2）分类：单糖：；低聚糖：；多糖：；（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）多糖————二糖———单糖2．单糖（1）葡萄糖①．结构式：②．化学性质：a．还原性：基的性质与新制的银氨溶液反应；与新制的氢氧化铜反应：b．加成反应：基的性质与氢气反应：c．酯化反应；基的性质与乙酸的反应：d．发酵反应：（制酒精）e．生理氧化：③．制法：淀粉水解④．用途：（2）果糖：①.分子式: ②结构简式:和结构特点:③.与葡萄糖的关系: ④.性质:3.二糖(分子式: )(1)蔗糖和麦芽糖相似之处①.组成和结构的关系是 ,互为体.②.都属于糖,水解都生成糖.③水解产物的性质:(2)蔗糖和麦芽糖不同之处①. 结构上的不同点：②. 水解产物的不同点：③. 存在：4．多糖：（1）淀粉：①．组成和结构：②．物理性质：③．化学性质：a．无还原性 b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为c.淀粉遇碘变蓝.④. 生成与存在:生成：存在：⑤. 用途:(2)纤维素:①. 组成与结构:②. 物理性质:③. 化学性质:a.无还原性b. 在 的硫酸和水浴加热的条件下能发生反应,最终产物为 ,但比淀粉水解困难. c.酯化反应: (制硝化纤维)④.用途:【例题解析】例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A ．钠B ．硝酸C ．碘D ．新制氢氧化铜解题思路: 。
易错点: 。
例2：患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？解题思路: 。
易错点: 。
例3：有四种有机物（1）；（2）；CH CH CH OH 22=-CH CH COOH 32（3）；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又 能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是CH CH COOH 2=-A ．（1）（2）B ．（3）（4）C ．（1）（3）D ．（1）（2）（3）解题思路: 。
易错点: 。
例4：将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中（1）；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是（2），原因是（3），稀硫酸的作用是（4）。
解题思路: 。
易错点: 。
例5：某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2∶1，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。
解题思路: 。
易错点: 。
【巩固练习】课堂反馈1、下列关于葡萄糖的叙述中，错误的是A．是白色晶体，能溶于水B．是一种多羟基醛，有还原性C．它的甜味不及果糖D．能发生水解反应2、下列物质，属于糖类的是A．B．C．D．3、有关糖类物质的叙述中正确的是A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类。
C．糖类物质叫碳水化合物，其分子式可用Cm(H2O)n的通式表示。
D．糖类一般是多羟基醛或酮以及能水解产生它们的物质。
4、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A．不能水解为更简单的糖B．结构很简单C．分子中含羟基和醛基的个数少D．分子中含有的碳原子个数少5、以下叙述中不正确的是A．糖类可以分为单糖，低聚糖和多糖B．果糖只存在于水果中C．葡萄糖和果糖均不能发生水解反应D．葡萄糖和果糖分子中均含有一个醛基6、有关麦芽糖的说法中错误的是A．纯净的麦芽糖是淡黄色粘稠状的液体B．麦芽糖的分子结构中含有醛基，故它是一种还原性糖C．麦芽糖发生水解反应，生成一分子葡萄糖和一分子果糖D．麦芽糖是用淀粉在大麦产生的酶的作用下水解而生成的7、有下列物质：（1）丙酸甲酯（2）甲酸丙酯，（3）葡萄糖，（4）氯乙烷，（5）麦芽糖，其中既可以进行水解反应又可以进行银镜反应的是A．（1）（3）B．（4）（5）C．（2）（5）D．（3）（5）8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是A．麦芽糖B．蔗糖C．甲酸乙酯D．乙酸甲酯9、向盛有蔗糖的烧杯中加入浓H2SO4后，不可能发生的现象或反应是A．变黑B．有气体生成C．氧化—还原反应D．水解反应10、某有机物0.1mol完全燃烧后，得到气体混合物，将此混合气通过足量浓H2SO4，浓H2SO4增重5.4克，然后使气体通过足量NaOH溶液，碱溶液增重13.2克，又已知有机物燃烧时共耗去O28.96升（标准状况）。
该有机物与银氨溶液混和，在水浴中加热后得不到银镜，该有机物是A．麦芽糖B．果糖C．丙酮D．丙酸课外作业二、填空题11、做蔗糖水解实验：在试管内加入少量的蔗糖溶液，再加3－5ml稀H2SO4，小心煮沸几分钟后冷却取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2浊液的试管中加热到煮沸，无红色沉淀生成，简要说明实验失败的原因。
12、某二糖溶液跟新制Cu(OH)2浊液混和加热，无砖红色沉淀生成，另取该二糖溶液滴入稀H2SO4加热，再加入烧碱使溶液呈碱性后，滴入4－5滴5%CuSO4溶液，加热，产生红色沉淀，则该二糖的分子式为，名称为。
13、某白色固体，其分子中H、O原子个数比为2∶1，H原子数比C原子数多10，0.1mol 该物质经浓H2SO4在低温下脱水后，所得焦炭经洗涤，干燥后，质量为14.4克，该物质的溶液能和新制Cu(OH)2浊液共热而生成砖红色沉淀。
则该物质的分子式为名称为。
14、一种含麦芽糖95%的糖100克（含其它非糖类杂质）经水解后麦芽糖全部转化为葡萄糖，将这些葡萄糖发酵后，可制得酒精克，如将这些酒精氧化，可得醋酸克，如将此醋酸溶解在200克水中，已知溶液密度为1.03g/cm3，它的质量百分比浓度是，摩尔浓度是。
三、计算题：15、制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。
若每个热水瓶胆需镀银0.3克，求5000克纯度为98%的葡萄糖能产生这种瓶胆多少只？16、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2mol A物质，可得CO226.88升（标准状况），生成H2O21.6克。
又知A的摩尔质量为甲醛的六倍，A也有醛基，并能与氢气加成生成已六醇，试求A的分子式、结构式。
第十五章糖类蛋白质第二课时油脂【考纲要求】1.掌握油脂的组成和结构特点；2.掌握釉质的化学性质，并重点掌握油脂的水解；3.注重油脂的应用和去污原理。
教与学方案笔记与反思【自学反馈】1．油脂的组成和结构：请写出油脂的结构通式单甘油酯是指；混甘油酯是指；常见的油脂有和2．油脂的物理性质：密度：溶解性：3．油脂的化学性质：由于油脂的结构中含有基和基，因此油脂兼有和的化学性质。
（1）.油脂的氢化(又称硬化)请写出油酸甘油酯硬化的化学方程式(2)水解分别写出硬酯酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式皂化反应是指4．去污原理：用水作为主要清洗剂去污时，一般要加入适量的肥皂或洗涤剂，其中利用了原理，肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分，一部分为极性的“”，易溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的烃基，易和釉质相溶解，叫憎水基或亲油基，洗涤过程中，污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后，基部分插入油滴使其互解互散，脱离被洗涤物。
5．盐析：工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐（肥皂的主要成分），反应完毕后可加入进行盐析，因为【例题解析】例1.下列说法正确的是（）A、变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B、蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质C、糯米酿酒，是淀粉发生水解反应D、“白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染解题思路: 。
易错点: 。
例2.下列叙述中不正确的是（）。
A.重金属盐能使蛋白质凝固而变性B.脂肪和油统称油脂，油脂属于酯类C.蔗糖和麦芽糖都属于还原性糖D.氨基酸分子里含羧基又含氨基，所以它既是碱，又是酸解题思路: 。
易错点: 。
例3.下列物质属于天然有机高分子化合物的是（）。
A.蔗糖B.淀粉C.油脂D.蚕丝解题思路: 。
易错点: 。
例4、下列物质不属于酯类的是（）A．油脂B．火棉C．TNT D．硝化甘油解题思路: 。
易错点: 。
例5、下列叙述正确的是（）A．能发生酯化反应的酸一定是羧酸B．天然蛋白质水解的最后产物是—氨基酸C．蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出而变性D．淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都会水解解题思路: 。
易错点: 。
例6．为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？写出有关的化学方程式。
解题思路: 。
易错点: 。
例7．有一元羧酸和一元醇形成的酯A。
燃烧7.4克A，可得5.4克水和6.72升（标准状况）CO2，3.7克A与100毫升0.8摩/升NaOH溶液共热，当完全水解后，为中和剩余的碱液，耗去0.5摩/升盐酸60毫升。
（1）求A的分子式。
（2）写出A可能的结构简式。
解题思路: 。
易错点: 。
例8.三硝酸甘油酯7.2克，爆炸后得到的气体依次通入下列物质：（1）通入浓H2SO4，使其质量增加1.44克；（2）通入NaOH，使其质量增加4.2克；（3）通过灼热的铜丝，铜变黑质量增加0.26克；（4）剩余的气体中，放入燃着的镁条，镁条继续燃烧。
经过计算，确定三硝酸甘油酯爆炸的化学方程式。
解题思路: 。
易错点: 。
【巩固练习】课堂反馈一、选择题：1、下列物质中，属于纯净物的是A．石油B．煤油C．甘油D．豆油2、下列物质中，不属于油脂的是A．牛油B．花生油C．棉籽油D．润滑油3、用分液漏斗可以分离的一组物质是A．乙酸和乙醇B．苯酚和乙醇C．苯和醋酸钠溶液D．植物油和乙酸乙酯4、下列物质具有相同的最简式的是A．甲醛与乙酸B．苯酚与苯甲醇C．甲酸与苯甲酸D．乙醛与甲酸异丙酯5、下列关于油脂的叙述正确的是A．油脂在碱性条件下水解过程叫皂化反应B．油脂在碱性条件下水解一定得到硬脂酸钠和甘油C．液态油经过催化加氢，可得到硬化油D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解6、下列离子方程式错误的是A．向苯酚钠溶液中，通入过量的CO2C6H5O－ + CO2 + H2OC6H5OH+HCO3－B．向苯酚溶液中加入NaOH溶液C6H5OH + OH－C6H5O－+H2OC．油脂在碱性溶液中水解D．乙醛与银氨溶液作用CH3CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH－CH3COO－ + NH4++2Ag+3NH3+H2O7、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏8、下列说法中不正确的是A．羧酸和醇起酯化反应时，其中的醇可以是一元醇，也可以是多元醇B．不但有机酸可与醇起酯化反应，无机酸也可与醇发生酯化反应C．在酯和水的混合液中加少量硫酸，酯的水解程度即可增大D．酯化反应和酯的水解反应都属于取代反应9、甲酸乙酯和乙酸丁酯的混和物中C元素的质量百分比为58.8%，则H元素的质量百分比为A．41.5% B．32.5% C．20.5% D．9.75%10、45克油脂皂化需6克烧碱，该油脂的分子量是A．300 B．450 C．850 D．90011、某饱和一元醛与足量的银氨溶液反应，析出21.6g银。