椒盐香豆腐,独特的味道
川菜24种味型全解析
川菜24种味型全解析真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。
川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。
川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。
味型就是指用几种调味品调和而成的、具有各自的本质特征的风味种别。
川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。
1、麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。
麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。
麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成，花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面……并不都是一个模式。
好的厨师烹制麻辣味型的菜品，必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中显鲜、辣中显味，辣有尽而味无穷。
2、酸辣味型酸辣味型是川菜中仅次于麻辣味型的主要味型之一。
酸辣味型的菜肴尽不是辣椒唱主角，而是先在辣椒的辣、生姜的辣之间寻找一种平衡，再用醋、胡椒粉、味精这些解辣的佐料去调和，使其形成醇酸微辣，咸鲜味浓的独特风味。
调制酸辣味型的菜肴，一定要把握住咸味为基础、酸味为主体、辣味助风味的原则，用料适度。
酸辣味型的菜肴以热菜居多，如鳝鱼粉丝、菠饺牛柳等都是醇酸微辣的风味，也有部份冷菜如酸辣蕨根粉等，也是酸辣味的。
3、泡椒味型泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，以其酸辣鲜爽的口感，充当着调料“主力军”。
泡椒系列近年来在新派川菜中蔚为大观，它将泡辣椒鲜香微辣，略带回甜的特点发挥到了极致，算是烹饪中四两拨千斤的典范。
烧烤配料大全(烧烤、涮料、酱汁)
“口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、穿制豆腐：1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的豆腐，一般以这两种型号为主。
2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。
3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
4、将穿好的豆腐放入盆中。
加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。
四、烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。
总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。
待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。
五、其它香料豆腐烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
中国美食的30种描述示例
中国美食的30种描述示例以下是对中国美食的30种描述示例：1.麻辣火锅：四川特色，汤底麻辣鲜香，配以各种食材，如牛肉、羊肉、豆腐等，让人垂涎欲滴。
2.烤鸭：北京特色，选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的烤制技巧，皮酥肉嫩，味道美妙。
3.小笼包：上海特色，外皮白嫩，内馅鲜美，通常是蘸着醋和姜丝食用，美味无穷。
4.糖醋排骨：浙江特色，酸甜可口，肉质鲜嫩，是很多人的最爱。
5.酸辣汤：湖北特色，汤汁酸辣开胃，配以各种食材，如肉丝、木耳、豆腐等。
6.宫保鸡丁：四川特色，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，配以独特的宫保酱汁，味道醇厚。
7.红烧肉：江苏特色，肉质酥烂，味道甜咸适中，是一道经典的中华美食。
8.羊肉串：新疆特色，羊肉烤制后香嫩可口，配以辣椒、孜然等调料，味道浓郁。
9.麻婆豆腐：四川特色，豆腐嫩滑，辣味十足，是一道色香味俱佳的菜肴。
10.夫妻肺片：四川特色，以牛肺为主料，配以辣椒、花椒等调料制成，味道麻辣鲜香。
11.西湖醋鱼：浙江特色，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，是很多人的最爱。
12.牛肉面：兰州特色，面条劲道，牛肉鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富的美食。
13.东坡肉：浙江特色，肉质酥烂，味道甜咸适中，是一道以猪肉为主要原料的传统名菜。
14.狮子头：江苏扬州特色菜肴之一,属于淮扬菜系,狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴,口味鲜美,营养丰富。
15.松鼠桂鱼：是苏帮菜中的传统名菜之一,色泽艳丽,酸甜适口,桂鱼的肉质细嫩,经过油炸之后外酥里嫩,吃起来就像是松鼠一样的感觉,故此得名。
16.醉虾：上海名菜,吃起来鲜嫩爽滑,醉香适口,醉虾的营养丰富,是夏天佐酒的佳肴之一。
17.炒田螺：广东地区的特色美食,吃起来味道鲜美,具有清肝明目、滋阴补肾的功效。
18.剁椒鱼头：湖南名菜之一,口感鲜辣爽口,鱼头的肉质细嫩,经过剁椒的腌制之后更加入味。
19.龙井虾仁：杭州名菜之一,选用优质的龙井茶和鲜美的虾仁烹制而成,口感鲜美,营养丰富。
20.佛跳墙：福建闽菜系中的传统名菜之一,选用多种海鲜食材烹制而成,口感鲜美,营养丰富。
我最喜欢的一道菜香煎豆腐作文
我最喜欢的一道菜香煎豆腐作文示例范文第一篇：《我最喜欢的一道菜——香煎豆腐》“哇，好香啊，这是什么味道？”我一回到家，就闻到一股诱人的香气。
“哈哈，你回来得正好，快来尝尝我刚做的香煎豆腐。
”妈妈笑着从厨房端出一盘金黄的香煎豆腐。
我赶紧洗了手，跑到餐桌前坐下。
看着那盘香煎豆腐，我的口水都快流出来了。
豆腐被煎得两面金黄，上面还撒着一些葱花，真是色香味俱全。
我迫不及待地夹起一块放进嘴里，哇，外酥里嫩，那独特的豆香味在我的口腔里散开，真是太好吃了！我一边吃一边对妈妈说：“妈妈，这香煎豆腐真是太美味了，你怎么做的呀？”妈妈笑着说：“这做起来不难呀，先把豆腐切成小块，然后在锅里煎至两面金黄，再撒上调料和葱花就可以啦。
”“原来是这样，我觉得这香煎豆腐就像生活一样。
”我突然有感而发。
“哦？怎么说呢？”妈妈好奇地看着我。
我一边吃着豆腐一边说：“你看啊，这豆腐本来普普通通的，但是经过煎制，就变得特别美味。
就像我们的生活，可能一开始很平淡，但是只要我们用心去经营，就会变得丰富多彩。
”“哈哈，你这小鬼头，还挺会联想的。
”妈妈笑着说。
“真的呀，妈妈，而且这香煎豆腐虽然外表看起来很坚硬，但是里面却很嫩很软。
就像我们人一样，有时候看起来很坚强，但内心也有柔软的一面。
”我继续发表着我的感慨。
“嗯嗯，有道理。
”妈妈点点头。
我越说越起劲：“还有还有，这香煎豆腐要做得好吃，火候和调料都要掌握好。
就像我们做事一样，要把握好分寸，才能把事情做好。
”“哎呀呀，我家宝贝真是长大了，都能从一道菜里悟出这么多道理了。
”妈妈满脸欣慰。
我和妈妈一边吃着香煎豆腐，一边开心地聊着天。
这普普通通的香煎豆腐，让我们的晚餐变得格外温馨和快乐。
我想，这就是我最喜欢香煎豆腐的原因吧。
它不仅是一道美味的菜肴，更承载着我和妈妈之间的温暖亲情，也让我明白了许多生活的道理。
以后，我一定要学会自己做香煎豆腐，把这份美味和温暖传递给更多的人。
示例范文第二篇：《香煎豆腐，我的最爱》“哇，这香煎豆腐太好吃啦！”我一边吃着嘴里的豆腐，一边含糊不清地赞叹着。
新疆烧烤制作配方
烧烤制作配方烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。
可分直火烧烤或间火烧烤两种。
直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：１、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效２、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜３、味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
４、蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
５、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
６、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。
我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。
串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：１、葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。
２、鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。
３、烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。
４、烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。
５、另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
描写酒楼美食的句子唯美(精选100句)
描写酒楼美食的句子唯美(精选100句)酒楼美食：唤醒味蕾的绝妙舞蹈1. 酒楼的美味佳肴仿佛是大厨们的艺术杰作，每一口都是味蕾的盛宴。
2. 蚂蚁上树，清爽辣味在口中翻滚，令人难以抗拒。
3. 佛跳墙，海鲜的鲜美与荟萃的食材交织出的香气，让人陶醉其中。
4. 红烧狮子头，酥脆外皮中包裹着温热的猪肉丸子，咸香十足。
5. 古老肉，细腻柔嫩，蘸上酱汁，满口的鲜嫩与香味迸发。
6. 糖醋里脊，酸甜之间带着微辣，咬一口，让人心生满足。
7. 麻辣香锅，红红的辣椒和各种食材翻滚在一起，刺激味蕾的同时也点燃了心灵。
8. 宫保鸡丁，外酥里嫩的鸡肉搭配花生和香辣的酱汁，让人回味无穷。
9. 豉汁蒸排骨，排骨入口即化，配上浓郁的豉汁，令人忍不住多嚼几口。
10. 清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，蒸得恰到好处，口感极佳。
11. 酒香蒸鸽蛋，细腻的鸽蛋散发出酒香，滋味令人陶醉。
12. 腊味拼盘，五香腊肉与脆爽的腊味干果搭配，一口接一口的美味。
13. 水晶虾饺，外皮晶莹剔透，皮薄馅多，鲜美十足。
14. 猪肘子炖豆角，炖得肉质鲜嫩红亮，浓郁的豆角汤汁搭配美味的猪肘子，令人回味。
15. 梅菜扣肉，咸香梅菜与软糯的扣肉相得益彰，一口下去美味四溢。
16. 花雕醉蟹，清醇的花雕酒浸润了螃蟹的鲜美，入口顷刻间晕染甜醉。
17. 干锅千层肚，麻辣味与脆嫩的千层肚相互交织，令人无法抵挡。
18. 笑傲江湖炒花蛤，新鲜的花蛤与各种香料炒制，带来满口的鲜香。
19. 家常炒豆芽，轻盈的豆芽与鲜嫩的肉丝翻炒在一起，简单又美味。
20. 苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋的香味和苦瓜的清爽相辅相成，平衡味蕾的感官享受。
21. 青椒牛肉，嫩滑多汁的牛肉搭配青椒的清爽，回味无穷。
22. 芙蓉蟹粉豆腐，豆腐香滑细腻，搭配上浓郁的蟹粉，味道鲜美。
23. 糖醋黄瓜，脆嫩的黄瓜蘸上糖醋酱，清凉开胃。
24. 麻婆豆腐，豆腐的滑嫩与麻辣酱汁的搭配，让人欲罢不能。
25. 清蒸凤爪，皮嫩肉浓，蒸得刚刚好，咬一口十分满足。
古镇作文400字
古镇作文400字【精选】古镇作文400字（通用54篇）无论在学习、工作或是生活中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。
如何写一篇有思想、有文采的作文呢？下面是店铺为大家整理的古镇作文400字，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
古镇作文400字篇1住在前童古镇的人大多数都姓童，它既是美丽的小村庄，也是游客们值得一去的最佳旅游景点。
那么就让我们一起进去看看吧！刚进门就闻到一股诱人的香味，原来是人们在吃“前童三宝”呢！“前童三宝”分为香干、油豆腐、白豆腐。
我吵着让我妈妈买给我吃，果然，椒盐豆腐一咬，外脆里嫩，卤香干也很美味，“前童三宝”果然名不虚传。
我们还去参观了民俗博物馆，里面展览的大多是那边民间常用的生活物品和新娘出嫁后的婚礼习俗，如常用的化妆台、洗澡盆、饭盒等。
那边展现的物品大多都已经破旧掉漆，可见前童古镇的历史真的很久远。
用过午饭后，我们去看了以前的一种交通工具花轿。
它做工精细，甚至把花轿上雕刻的小人物的五官都雕得栩栩如生，像活了一样。
花轿一眼看上去有五层，一层比一层高，一层比一层小，到最顶端只有一位“财神爷”站在那边了。
前童的工匠可真是厉害呀！令我印象最深的就是喂鱼了。
爸爸给我买了一包鱼食，鱼食呈圆球形，浅棕色的。
一条条小金鱼正在抬头看着我和我手中的鱼食，仿佛在说；“善良的人们啊！给我吃一点东西吧！求求你了！”看着饥饿难耐的金鱼，我就开始扔鱼食了，先扔下去十几粒，它们就开始争鱼食。
我又扔下去好几十粒，鱼儿们便悠闲地吃起鱼食来，看到这幅场景我心里感到很欣慰。
前童古镇真是美丽啊！以后我不会忘记这美丽的景色的！古镇作文400字篇2红红火火过年啦！我又长大了一岁，我会更加懂事、听话。
在新年的第一天，也就是大年初一，爸爸妈妈带我去安昌古镇游玩，体验千年古镇浓浓的“年味”。
一下车，就看见一座高大的牌坊刻着四个大字“安昌古镇”。
我们穿过牌坊，在眼前的是一条古老的大街，青石板铺成的路，沿河的老街边都挂满了当地百姓自制的腊肠、腌鱼等食品。
孜然鱼豆腐怎么做更美味
孜然鱼豆腐怎么做更美味
孜然与豆腐，因为鲜美的味道，以及独特的口感一直受到很多人的喜爱，但是如何才能够做出营养美味的孜然鱼豆腐，还是需要你下一班功夫的？看看下面所介绍的这些具体方法吧！
1、孜然豆腐鲜嫩美味，外焦里嫩原料：北豆腐孜然干淀粉青红辣椒做法：豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。
切大了不入味，切小了容易碎。
2、：豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。
然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉。
3、：炸的时间控制在20秒那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。
把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。
炸的外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，即可。
（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。
切大了不入味，切小了容易碎。
外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。
把豆腐一个放入锅开始数20秒，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味即可。
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椒盐香豆腐，独特的味道
平时多吃豆制品是很好的，特别是女性和孩子，女性吃豆制品能够补充雌激素，雌激素低会让女性老的快，豆腐做法真的是太多了，今天我们介绍的椒盐香豆腐的做法一定是很特别的。
一、椒盐豆腐
材料
豆腐4件，葱2两（约80克），红辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、盐各适量
做法
1.用刀将豆腐切件，五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味，再蒸三分钟至熟
2.将葱和红椒切碎，加入椒盐（五香粉加盐炒香而成）和胡椒粉拌匀，酿于豆腐上，最后扑上一层生粉
3.把油烧热，豆腐以武火下锅，文火浸热，再以武火炸至金黄色起镬即成
二、椒盐豆腐
材料
豆腐250克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵大蒜6瓣食用油250克（实耗40克）黑胡椒粉小匙花椒盐小匙精盐1小匙味精小匙
做法
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香
葱切末;大蒜切片;
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
注意
外脆里嫩，风味独特。
可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
三、椒盐米豆腐
材料
用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克
做法
1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。
2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。
小诀窍
制作关键
烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。