桃及油桃贮藏保鲜技术
桃、李和杏的贮藏方式
桃、李和杏的贮藏方式
（一）常温贮藏桃不宜采取常温贮藏方式，但由于运输和货架保鲜的需要，可采取一定的措施来延长桃的常温保鲜寿命。
1．钙处理用0.2%～1.5%的CaCl2溶液浸泡2min或真空浸泡数分钟桃果，沥干液体，裸放于室内，对中、晚熟品种可提高耐贮性。
2．热处理用52℃恒温水浸果2min，或用54℃蒸汽保温15min，可杀死病原菌孢子，防止腐烂。
3．薄膜包装一种是用0.02～0.03mm厚的聚氯乙烯袋单果包，也可与钙处理或热处理联合使用效果更好。
另一种是特制保鲜袋装果。
天津果品保鲜研究中心研制成功的HA 系列桃保鲜袋，厚0.03mm，该袋通过制膜时加入离子代换性保鲜原料，可防止贮期发生CO2伤害，其中HA-16用于桃常温保鲜效果显著。
（二）冷库贮藏在0℃，相对密度90%的条件下，桃可贮藏15～30d。
在冷藏过程中间歇升温处理可避免或减轻冷害，延长贮藏寿命。
果实在-0.5～0℃低温下冷藏，每隔2周左右加温至室温（18～20℃）1～3d，之后恢复低温贮藏。
（三）气调贮藏国外推荐采用0℃，1%O2+5%CO2的条件贮藏油桃，贮藏期可达45d，比普通冷藏延长1倍。
而我国对水蜜桃系的气调标准尚在研究之中，部分品种上采用冷藏加改良气调，得到贮藏60d以上未发生果实衰败，最长
贮藏4个月的结果。
在没有条件实现标准气调（CA）时，可采用桃保鲜袋加气调保鲜剂进行简易气调贮藏（MA）。
具体做法为：桃采收预冷后装入冷藏专用保鲜袋，附加气调，扎紧袋口，袋内气体成分保持在氧0.8%～2%,二氧化碳3%～8%，大久保、燕红、中秋分别贮藏40d、55～60d、60～70d，果实保持正常后熟能力和商品品质。
油桃保存最佳方法是
油桃保存最佳方法是引言油桃是夏季水果中的一种，因其柔软的果肉和甜美的味道而备受喜爱。
然而，由于油桃容易变软、变烂，保存起来常常成为人们的一项难题。
为了帮助大家更好地保存油桃，本文将介绍一些最佳的保存方法。
1. 选择成熟而未熟的油桃保存油桃的第一步是选择成熟而未熟的油桃。
成熟的油桃通常外表光滑，颜色鲜艳，果肉充满汁液。
而未熟的油桃会在保存过程中变得更加柔软，并且容易变质。
因此，尽量选择那些成熟度较高的油桃。
2. 保持油桃的清洁和干燥在保存油桃之前，首先要确保油桃的清洁和干燥。
用温水洗净油桃，并用软布将其擦干，以去除可能存在的细菌和杂质。
然后将油桃放置在纸巾上，晾干一段时间，确保表面完全干燥。
3. 将油桃储存于冷藏室将清洁和干燥的油桃储存于冷藏室可以延长其保鲜期。
冷藏室的温度通常在0C到4C之间，这个温度范围有助于减缓油桃成熟和腐烂的速度。
同时，冷藏室的湿度较低，有助于防止霉菌和细菌的生长。
4. 将油桃保存在透气的容器中为了避免油桃在保存过程中腐烂，我们建议将其放入透气的容器中。
透气的容器可以减少油桃周围的湿气积聚，并且有助于保持油桃的新鲜度。
可以使用纸袋、盒子或者透明保鲜膜作为容器，确保容器上有一些小孔，以便油桃能够呼吸。
5. 不要将油桃与其他水果混放由于油桃容易熟化和产生乙烯气体，与其他水果混放可能会导致其他水果更快地变熟和腐烂。
因此，建议将油桃单独储存，并尽量避免与其他水果接触。
6. 定期检查和处理腐烂的油桃在存放油桃的过程中，定期检查油桃的状态非常重要。
如果发现有任何果肉变软、变烂或长出霉点的油桃，应立即将其取出并处理掉，以防止腐烂的油桃对其他油桃造成污染。
7. 合理利用保存时间油桃保存时间通常在1-2周左右。
因此，在储存油桃时，要合理安排使用时间，尽量在保鲜期之内食用完。
如果保存时间过长，油桃的口感和风味可能会受到影响。
结论通过选择成熟而未熟的油桃、保持油桃的清洁和干燥、储存于冷藏室、放入透气的容器、避免与其他水果混放、定期检查和处理腐烂的油桃以及合理利用保存时间等方法，我们可以最大限度地延长油桃的保鲜期，保持其味道清甜和果肉的新鲜度。
桃及油桃贮藏保鲜技术
用 敌 百虫 等 拌毒 饵诱 杀 。 目前 红 花 主要病 害是 白 分病 、 炭疽 病 、 锈病 、 萎 病 。 枯 炭 疽病 ：— ４ ５月 间 阴雨 多 湿 时 多发 ，危 害茎 、 叶 曼花蕾 ， 重 影响 产量 。 治方法 ： 子处 理 ； 用抗 严 防 种 选 芮性 强 的有 刺 红花 品种 ； 地 势高 燥 、 水 良好 的 地 选 排
害花头 和嫩 种子 。防 治方法 ： 洁 田园 ， 与 白术 、 清 忌 矢
车 菊等 间套 作 ； 花蕾 现 白期 用 ９ ％敌百 虫 ８ ０倍 液 ， ０ ０
或 ４ ％氧 化乐 果乳 油 １ ０ ０ ０倍 液喷 施 。 ０ 蚜 虫 ： 用 ４ ％氧化 乐 果 乳 油 或 可杀 得 １０ ０ 可 ０ ０
使 桃蒸 发 面积增 大 数 十倍 至数 百倍 。一 般在 ２ ℃下 Ｏ
裸 放 ７ １ 失水 量 超过 ５ ％。 因此 ， 在 常温 下能 ～ Ｏ天 ０ 桃
迅 速软 化失 水 。油桃 因皮覆 蜡质 且 无绒 毛 ， 失水则 显
桃 和油 桃 两者 均 属核 果 类 ，由于 它们 成 熟期 都 在高温 季节 ， 采后 果 肉变 质 快 ， 因此 贮 藏性 远 不及 仁 著少 于桃 。
殳，病 穴 用 石 灰 粉 消毒 。用 １１１ ０倍 波 尔 多 液 或 ：： ２ ： ０ ％多 菌灵 ５ ０ ６ ０倍 液 灌根 ； 用无 病株 留种 。 ０－０ 选 红花 实 蝇 ： ５月始 发 ，￣ ６ ７月 危 害严 重 ， 以幼 虫 危
在 盛 花期 ， 生 长 健 壮 、 株 高 矮 一 致 、 病 力 选 植 抗 强 、 枝多 、 头 大 、 冠 长 、 分 花 花 开花 早 且 整齐 的丰产 型 单株 ， 好标 记 。 种 子成 熟 时 ， 主茎 上 花头 ， 收 作 待 采 单 单 打 ， 色 白粒 大 、 满 的籽 粒 留种 。 选 饱
桃子的存储技术
桃子的存储技术（1）冷藏保鲜方法适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。
若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。
桃子入库初期，可适当通风换气。
在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。
在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。
较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。
桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。
（2）气调贮藏保鲜方法桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。
若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。
据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8天-10天。
（3）化学贮藏保鲜方法桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。
在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可预防桃子的腐烂。
（4）冰窖贮藏保鲜方法当北方地区没有机械冷库时，可以利用冰窖来贮藏冬桃等较为耐藏品种。
没有天然冰源的地区，可以在寒冷的季节人工造冰，具体做法是将冰凿成30厘米-40厘米厚，长、宽各约1米的大冰块放于地窖内，窖底铺40厘米-50厘米厚的秸秆，以防冰化后积水，然后密封窖门贮冰。
到了桃子成熟的季节，把窖内冰块移开，窖底和四周码放一层40厘米厚的冰块，将包装成箱或成筐后的桃子放于冰上码垛，包装物间以碎冰填满，每堆完一层就在其上面放一层冰块。
垛好后，于顶层上覆盖厚约1米的锯末或稻秸等隔热材料。
窖门一定要封严，必须开窖检查时，应尽量缩短工作时间。
油桃怎么保存
油桃怎么保存
1、油桃的保存方法有：冰箱保存：将油桃用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏层，一般可保存10-20天左右。
冰窖保存：若在北方一般都有冰窖，可将油桃放入冰窖中，再包上一层隔热材料，将温度保持在0-1℃，保质期可达30天左右。
气调保存：油桃在0℃、2%氧气、5%二氧化碳的气调帐或者气调袋中，保质期能达2个月左右。
2、油桃子具有生津润燥、帮助消化、活血养阴等作用。
油桃子含丰富的维生素C、铁、叶黄素、钾等营养元素，维C有着很好润燥作用，还能促进消化和吸收，铁元素能帮助活血养阴，而叶黄素也是非常好的抗氧化物，可防衰老，钾元素能平衡神经和细胞功能。
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油桃如何长时间保存 油桃怎么保存能不变软
油桃如何长时间保存油桃怎么保存能不变软
油桃是生活中常见的一种水果，味道较酸，富含维生素、膳食纤维及多种矿物质，有较高的食用价值，但油桃放久了容易变软，那么，油桃如何长时间保存呢？
一、油桃如何长时间保存
冰箱存储保鲜。
油桃中含有大量的水分，还含有多种有机酸及糖类，不适合长期保存，一般来说，将油桃放在冰箱冷藏，可以延长贮藏期1个月左右。
首先晾干油桃表面的水分，再用塑料袋包装，最后放入冰箱存储，建议将温度控制在0℃，且保持适宜的湿度。
二、油桃怎么保存能不变软
看情况而定。
油桃中含有大量的纤维素，当油桃完全成熟后，纤维素会逐渐转化为糖分，因此果肉会呈现发软的状态，对于这种情况来说，建议将油桃放到冰箱冷藏，或者尽快吃掉，如果油桃是因为腐烂变软，可能滋生了大量的细菌及微生物，建议直接丢弃，以免食用后导致身体不适。
三、油桃太硬怎么办
1、常温保存
油桃太硬是因为还没熟透，油桃果皮光滑无毛，颜色鲜艳，口感甜脆，熟透的油桃香软爽口，但部分品种成熟后还是果实脆硬，这种
油桃耐贮运性能更强。
对于未熟的油桃来说，在常温中放置几日，便可变软食用。
2、水果催熟
油桃果肉较硬，可以采取水果催熟的方法，生活中像苹果、香蕉等水果，自然成熟后可以释放出大量的乙烯类物质，将未熟的油桃与之共同存放，可以起到快速催熟的作用，一般来说，只需要3~5天即可。
四、油桃一天可以吃几个
1~2个即可。
油桃香甜多汁，还含有大量的维生素C、有机酸、膳食纤维、钙、铁、镁等营养物质，适量食用能为人体补充多种营养，但要注意，油桃不可以大量食用，其还有丰富的纤维素及酸性物质，吃多了容易加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
桃的贮藏保鲜
桃的贮藏保鲜
(一)贮藏条件
1.贮藏温度：0～1℃。
2.相对湿度：85%～90%。
3.气体成分：O2：1%；CO2：5%。
(二)贮藏方法。
1.普通贮藏法：桃在常温下，因呼吸强度较高，生理代谢速度较快，很容易腐烂变质。
用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，采收时应带果柄，避免有机械伤及病虫害现象，装入较浅的容器中，防止积压过重，造成机械损伤，放入普通库内，堆码时应注意留有一定空隙，保证冷空气循环，温度维持在3℃，相对湿度为90%左右。
2.冰窖贮藏法：将采收后的桃子，尽快预冷至0℃左右，然后送入冰窖贮藏。
贮藏时，先在窖底和四周墙壁铺设厚约500毫米的冰块，将果筐(箱)堆码在冰块上，堆与堆之间填满碎冰，每堆完一层，放一层冰块，重复交错，堆好后在顶层加盖保温材料，沟底设排水沟，窖内温度保持在-0.5～1℃。
(三)贮藏期间的主要问题及防止措施。
桃子在贮藏期间主要问题是软化腐烂和冷害，在贮藏管理中应采取以下措施：
1.入库前要进行预冷，预冷温度稍高于正常贮藏温度；也可采用间歇加温处理，防止冷害发生。
2.严格果园管理，减少田间带菌。
3.入库前采用热水(51～53℃)浸果杀菌，时间为2～2.5
分钟。
4.采用杀菌剂，生产上可采用0.01%多菌灵，浸果2分钟。
5.气调贮藏，在0℃条件下，O2：3%，CO2：5%，可减轻褐变发生。
桃、李、杏、樱桃贮藏和保鲜
桃、李、杏、樱桃贮藏和保鲜桃、李、杏、樱桃等果实中都含有硬核，同属于核果类，它们在果实发育及贮藏特性方面有共同的特点。
核果类果实呼吸强度大，都属呼吸高峰型果实。
但随树种和品种不同，所采用的贮运保鲜技术又有区别。
桃和李的多数优良品种的成熟期相对集中于7月至8月间，杏和樱桃的成熟期也相对集中，所以容易出现“旺季烂、淡季断”，因而这些特色果品的保鲜也应予以重视。
一、贮藏特性桃、油桃、李适宜的贮藏温度为0-1℃，杏适宜的贮藏温度为0-1℃。
但桃、油桃在0℃以下贮藏较长时间易发生冷害。
目前控制冷害较好的方法是间歇加温。
方法是将桃在0-1℃下贮藏2-3周后，升温到18-20℃下贮2天，再转入0-1℃贮藏，如此反复。
桃在氧气浓度为2-3%、二氧化碳浓度为3-5%的气调条件下，贮藏期可明显延长。
杏气调贮藏时，最适气体组成是氧气2-3%，二氧化碳2-3%。
二氧化碳浓度高于5%时，会发生伤害，伤害症状为果皮出现褐斑、溃烂、果肉及维管束褐变、果实汁液变少、果实发硬。
味道异常。
因此，在贮藏过程中要注意保持适宜的气体指标。
樱桃贮藏较适宜气体成分是氧气3-5%，二氧化碳10-15%。
樱桃极耐高二氧化碳，所以在运输时应采用高二氧化碳处理，以抑制果品的呼吸强度，保持鲜度。
桃采后在裸露条件下失水十分迅速。
一般在20℃、相对湿度为70%的条件下，裸放7-10天，失水量会达鲜重的50%，果实严重皱缩，软化，失去商品和食用价值。
桃贮藏过程中主要侵染性病害是桃褐腐病（菌核病）和桃软腐病（根腐病）。
这两种病主要为田间侵入，病菌可从气孔、皮孔侵入，但主要是通过伤口侵入。
果实成熟时若遇多雨或雾天，病情严重；果实在贮藏运输过程中，如遇高温高湿环境，病害也会加重。
常用防治方法：精细采收和处理，尽量避免产生机械伤口，以减少采后侵染。
采后迅速置于0℃左右低温下贮藏。
注意果库通风，保证通风良好。
二、参考贮藏条件温度：桃、油桃、李0-1℃（但贮藏时间不能太长），气体成分：桃、油桃、李氧气3-5%，二氧化碳3-5%；相对湿度：90-95%。
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桃及油桃的贮藏保鲜技术
桃是人们普遍喜爱的果品之一。
油桃是桃类的一个变种，近几年发展很快，栽培面积逐年增加，产量显著提高，产销矛盾日益突出。
桃和油桃属核果类，它们的成熟期都在高温季节，采后变化快，因此贮藏性远不及仁果类的苹果及浆果类的葡萄。
桃和油桃二者性质相近，每年成熟期集中上市，产后损失高达30%左右，它们在贮藏上的问题也类似，所以在贮藏保鲜方面更为果农所重视。
一、贮藏特性
1、桃属典型的呼吸跃变型果实，呼吸强度比苹果高1-2倍，在常温下极易变软，果肉变褐发糠，风味下降。
2、桃表皮被覆的绒毛绝大多数与表皮皮孔相通，使桃的蒸发面积增大数十倍至数百倍。
因此，桃采后在裸露状态下失水十分迅速，一般在20℃下裸放7-10天失水量超过50%。
因此，桃在常温下能迅速软化失水。
油桃因皮覆蜡质且无绒毛，失水则显著少于桃。
3、桃对低温的敏感性比其它水果强。
采后低温贮藏可强烈抑制呼吸强度，但在-1℃下长期贮藏极易产生冷害，风味淡化，果肉变硬发糠和维管束褐变。
4、桃对二氧化碳极为敏感，贮藏环境二氧化碳浓度超过1%，即可能产生二氧化碳伤害，果肉褐变，并出现异味。
5、桃成熟期气温高，而桃汁多营养丰富，采后极易受微生物病害危害导致腐烂。
因此，桃一般不作长期贮藏，只进行短期贮藏以避开市场旺季和延长销售期。
对于某些名优品种，其贮藏保鲜却更具有价值。
对于晚熟、耐贮性好的桃和油桃可作2个月以内的贮藏。
6、不同品种和不同成熟期的桃耐贮性差异很大。
我国栽培桃品种有800多个。
一般地讲，晚熟品种较早熟品种耐贮，中熟次之。
而且中、晚熟品种的桃较适于贮藏。
离核品种、软溶质品种的耐贮性差，硬质肉类品种较耐贮。
但整体来讲，油桃比桃耐贮。
二、对贮藏环境的要求
1、温度：温度是桃贮藏保鲜的基本条件。
多数桃的冰点温度为-2～-3℃。
实践中贮藏温度为0～1℃为宜。
在贮藏过程中桃不能冻结。
通常在-1℃时若贮藏时间过长，桃就会受冻发生冷害的危险。
也会引起品质劣变，从而限制了桃的贮藏。
2、湿度：桃的皮薄，果实中水分极易散失，因此在桃入库预冷时，需要补湿提高库房湿度，以减少果实的水分蒸发。
3、气体成分：桃对二氧化碳十分敏感，贮藏环境应尽量避免二氧化碳的积累，浓度不超过1%。
桃在贮藏环境中最好无乙烯存在。
三、贮藏保鲜的关键技术
1、采收：桃属于呼吸跃变型果实，但桃采后一般不能在后熟过程中增进其品质，其真正的品质、风味、色泽必须在树上完成。
所以桃不宜采收过早。
特别是用于贮藏的桃以8成熟为宜，超过8成熟的桃不宜久存。
多数桃的成熟度区分标准是：
①7成熟，底色为绿色，已充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合附近有少量坑洼痕迹，但茸毛多而厚；
②8成熟，底色变淡，果面丰满，毛茸稍稀，果实仍稍硬，但已有些弹性，有色品种阳面少量着色；
③9成熟，果面呈现成熟时的本色，毛茸稀，弹性增大，有芳香气味，表现品种风味特性，桃头已变软。
用于贮藏的桃的采收应选在晴天早上进行，中午2点以后不易采收。
采摘时，要先用手心轻托住桃果实，再用手指满把将桃接住带果柄采收。
不能用手指捏，如有捏伤果皮很快变褐，并引起腐烂，称为“印伤”。
桃果柄极短，果肩往往又突起，若不注意，稍一拧转果肩即会被果枝碰伤成为次果。
桃在树上成熟有先有后，要注意分期分批采收。
2、包装：桃果在成熟时皮薄肉嫩，对碰撞、振动和磨擦的耐力很弱，包装容器要浅而小，装载数量不宜过多，一般少于5公斤为宜。
包装容器最好选用苯板箱，也可选用双瓦楞纸箱。
纸箱装桃果前先用PE或PVC保鲜袋衬入箱内，苯板箱
则先装果预冷后再将保鲜袋套在箱的外围。
3、消毒预冷：桃果入库前先进行库房消毒，办法是用库房专用烟雾消毒剂或10～20克/m3碎硫磺点燃密闭24小时，打开门窗散出库内的残留雾。
打开制冷机先将库房充分预冷。
因桃采后温度很高，降低果实温度，能很快降低果实呼吸强度，使果实从常温降至0℃，其呼吸强度降低10多倍，果肉软化率减缓近10倍。
此外为了防止结露导致腐烂，在预冷时要打开包装箱，将箱内的保鲜袋敞开，防止结露。
一般预冷24～30小时，还可用0.5～1℃的冷却水与液体保鲜剂浸泡结合。
预冷结束后放入桃果专用保鲜剂，再扎紧袋口。
四、贮藏方法
1、冷藏：桃采后对温度的反应比其它果实都敏感。
如果库温波动大或库温过高，就会出现两次呼吸高峰，第一次呼吸高峰会使果实开始变软；第二次呼吸高峰到来后，果实微管束开始变褐，继而发展到整个果肉褐变。
因此冷藏温度应控制在0～1℃恒温下贮藏，温度过高，会产生果实呼吸强度成倍增大，贮藏寿命成倍减少，最好在库内放3～4只水银温度计。
2、码垛：在预冷结束后要进行玛垛，码垛时要离开地面20公分，离开蒸发器对面墙20公分，两面侧墙10公分，要离开库顶50-70公分。
码垛最好是从里边开始，在码垛时应尽量减少库内工作人员，以免造成二氧化碳伤害和库温升高，造成果实第二次呼吸，缩短贮藏寿命。
3、气调贮藏：气调贮藏较为简便，将桃贮藏在0℃，氧8%-10%，二氧化碳3%-5%的气体环境中，可贮60-80天。
但气调库它的造价很高，一般要比同等的冷藏库高出2倍以上。
更主要的是气调库一般容量为500-2000吨，建议一般果农使用冷藏库，上规模的最好使用气调库。