餐饮部经营管理责任书
餐厅负责人经营管理责任书
餐厅负责人经营管理责任书第一章：前言餐厅是一个经营企业，负责人在餐厅的经营管理中扮演着至关重要的角色。
为了规范餐厅负责人的行为，保障餐厅的经营顺利进行，特制定本《餐厅负责人经营管理责任书》。
第二章：基本职责2.1 经营管理职责餐厅负责人应负责制定餐厅经营计划、预算和经营管理政策，确保餐厅的正常运营和盈利。
2.2 财务管理职责餐厅负责人应监督餐厅的财务状况，保证财务收支的合法、规范和准确，并定期向餐厅所有者进行财务报告。
2.3 人员管理职责餐厅负责人应负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的工作效率和服务质量，维护餐厅的形象和声誉。
第三章：监督责任3.1 内部监督餐厅负责人应建立健全的内部监督机制，开展日常监督工作，及时发现和纠正违规行为和管理漏洞。
3.2 外部监督餐厅负责人应积极配合相关监管部门的监督检查工作，接受社会公众的监督和评价，确保餐厅经营合法合规。
第四章：风险管理餐厅负责人应根据市场变化和经营环境的变化，及时调整经营策略，降低风险，保障餐厅的稳定发展。
第五章：违约责任5.1 如餐厅负责人无故辞职或不履行职责，将面临相应的违约责任。
5.2 如餐厅负责人在任职期间发生损害餐厅利益、违反法规法律行为，也将受到相应的违约责任追究。
第六章：附则本责任书自颁布之日起生效，餐厅负责人须严格遵守并履行本责任书规定的各项职责和义务。
结语本责任书为餐厅负责人在经营管理中明确了职责和义务，旨在提高餐厅管理的效率和规范程度，保障餐厅经营的稳定和长远发展。
餐厅负责人应牢记责任，勇担使命，为餐厅的繁荣发展贡献力量。
餐厅外包经营责任书
餐厅外包经营责任书甲方（委托方）：_____________________乙方（承包方）：_____________________鉴于甲方拥有合法经营权的餐厅，乙方具备相应的餐饮服务经验和管理能力，双方本着平等互利、诚实信用的原则，就甲方餐厅的外包经营事宜达成如下责任书：一、外包经营的范围1. 乙方负责甲方餐厅的日常经营管理，包括但不限于菜品制作、服务流程、员工管理、财务管理等。
2. 乙方应确保餐厅的正常运营，维护甲方餐厅的品牌形象和商业利益。
二、合同期限1. 本责任书自____年____月____日起至____年____月____日止，有效期为____年。
2. 合同期满前，双方可根据实际情况协商续签。
三、经营指标1. 乙方应根据甲方设定的经营指标，完成年度营业收入目标。
2. 乙方应定期向甲方提交经营报告，包括财务报表、客户反馈等。
四、费用及分成1. 乙方负责餐厅的日常运营成本，包括原材料采购、员工工资、水电费等。
2. 甲方根据乙方完成的经营业绩，按照约定的比例提取分成。
五、权利与义务1. 甲方有权对乙方的经营活动进行监督和指导。
2. 乙方应遵守国家法律法规，合法经营，不得损害甲方的权益。
3. 乙方应保证餐厅食品安全，承担因食品安全问题导致的法律责任。
六、违约责任1. 如乙方未能完成约定的经营指标，应按照合同约定向甲方支付违约金。
2. 双方违反本责任书其他条款，应承担相应的违约责任。
七、争议解决1. 本责任书在履行过程中发生的争议，双方应首先通过协商解决。
2. 协商不成时，可提交甲方所在地人民法院诉讼解决。
八、其他1. 本责任书未尽事宜，双方可另行协商补充。
2. 本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：_____________________授权代表签字：_____________________日期：____年____月____日乙方（盖章）：_____________________授权代表签字：_____________________日期：____年____月____日（此责任书仅供参考，具体条款需根据实际情况制定和调整。
餐饮安全管理责任书范文（二篇）
餐饮安全管理责任书范文一、总则餐饮安全是我国餐饮行业的重要方面，直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障餐饮安全，加强餐饮企业的管理和食品安全控制，我公司特制定本《餐饮安全管理责任书》，明确各级管理人员和员工在餐饮安全管理中的职责和义务，确保餐饮企业的食品安全和卫生质量。
二、安全管理责任1. 总经理（或董事长）是餐饮企业的最高决策者，对餐饮安全管理全面负责。
他/她应以身作则，严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保公司的经营和管理符合食品安全标准。
2. 市场部经理负责餐饮企业的市场经营活动，他/她应制定餐饮安全控制措施，组织和协调市场部门的各项工作，在食品采购、储存和销售过程中，确保食品的质量和安全。
3. 采购部经理负责食品的采购工作，他/她应对供应商进行严格筛选，确保食品的质量可靠和安全合规。
同时，他/她负责建立和维护供应商的档案，定期对供应商进行评估和审查。
4. 仓储部经理负责食品的储存和保管工作，他/她应建立科学的仓储管理制度，确保食品的存放环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质和污染。
他/她还要定期检查和清点库存，确保食品货物的数量与质量相符。
5. 餐饮部经理负责餐饮业务的管理和协调工作，他/她要确保员工严格按照操作规程操作，在加工和制作食品过程中遵守卫生和安全要求。
另外，他/她要培训员工的安全意识和操作技能，提高员工对食品安全的重视和保护意识。
6. 财务部经理负责财务管理和资金的分配，他/她要确保餐饮企业的财务运作符合法律法规，保证食品安全控制所需的经费和资金得到充分的保障。
同时，他/她要建立健全财务核算和审计制度，确保资金的使用和管理透明、合规和有效。
三、员工安全责任1. 所有员工都要时刻保持餐饮环境的清洁和整洁。
要定期进行卫生清理和消毒工作，保证食品从采购到销售的每一个环节都符合卫生和安全要求。
2. 所有员工都要严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得擅自改动或偷懒。
在食品加工和制作过程中，要严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。
餐厅经营者安全责任书
餐厅经营者安全责任书餐厅经营者（以下简称“经营者”）作为餐厅的管理者和决策者，应对餐厅的安全负总责。
为确保餐厅的安全经营，提高服务质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，制定本安全责任书。
一、经营者的安全责任1. 严格遵守国家法律法规，执行国家安全标准，保障餐厅的安全生产。
2. 建立健全餐厅安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。
3. 制定餐厅安全生产制度和操作规程，组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
4. 定期对餐厅的设施设备进行检查、维护、保养，确保其安全运行。
对存在安全隐患的设施设备，应立即停用并及时整改。
5. 加强餐厅内部安全保卫工作，建立健全治安防范措施，预防和处理治安事件，保障员工和顾客的人身财产安全。
6. 制定餐厅火灾应急预案，组织火灾演练，确保员工掌握火灾应急处理程序和灭火设备的使用方法。
7. 加强餐厅食品安全管理，严格执行食品安全法规，保障顾客的饮食安全。
8. 做好餐厅环境保护工作，遵守环保法规，防治环境污染。
9. 及时、准确、完整地记录安全生产信息，定期进行安全检查和评估，对存在的问题进行整改。
10. 在发生事故时，立即启动事故应急预案，组织救援，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
二、其他相关人员的安全责任1. 各级管理人员应认真履行安全职责，加强对所属部门和员工的安全管理。
2. 员工应严格遵守安全规章制度和操作规程，积极参加安全培训，提高自身安全意识。
3. 供应商、承包商、合作伙伴等与餐厅有业务往来的单位，应遵守相关安全法规，配合餐厅开展安全生产活动。
三、监督与考核1. 餐厅应设立安全生产监督机构，对经营者的安全生产职责履行情况进行监督。
2. 定期对经营者进行安全生产考核，评估其安全生产能力。
3. 对未履行职责或者发生安全事故的经营者，应依法追究其法律责任。
四、附则1. 本安全责任书自颁布之日起生效。
2. 本安全责任书解释权归餐厅所有。
食堂管理员责任书范文6篇
食堂管理员责任书范文6篇食堂管理员责任书范文 (1) 为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。
二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。
四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。
五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
落实企业主体责任书(餐饮服务)
NXFDA绿色xx 食美药安xx区餐饮服务企业落实质量安全主体责任书xx区食品药品监督管理局20xx年落实全市食品药品安全“四位一体”、“五级责任”2016年度落实企业质量安全主体责任书（餐饮服务单位）根据国家、省、市关于落实企业主体责任工作的要求和安排，以“绿色宜宾、食美药安”为取向，以构建“绿色食品饮料工业城市”为目标，签订2016年度落实企业主体责任书。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等食品安全相关法律、法规、规章的规定，保证经营的食品质量符合国家食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全。
二、落实餐饮服务单位食品安全第一责任，建立完善各项规章制度，全面做好食品安全工作，对本单位经营食品的质量安全负责，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
三、餐饮企业应对从业人员食品安全知识进行培训，经培训考核合格后方可上岗。
配备专（兼）职人员负责食品安全管理，坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
四、加强人员健康管理，保证本单位食品经营人员按规定进行健康检查，取得健康证明后从事餐饮服务活动。
五、必须从正当渠道购进原辅材料，确保票、证齐全，严禁使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
建立并落实食品及相关产品采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。
六、严禁使用地沟油等劣质食用油、不合格肉类及制品、亚硝酸盐等行为，禁止添加非食品原料和滥用食品添加剂。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应单独实施“网格化、程序化、痕迹化、常态化、信息化”监管存放，有明确标识，并及时进行销毁处理。
七、加工制作凉菜、海鲜产品等必须在专间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器，“五专”实施率达100%。
八、加强餐(饮)具消毒工作，按照正确的方法对餐(饮)具清洗、消毒和保洁，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
餐饮部安全工作责任书
餐饮部安全工作责任书餐饮部安全工作责任书一、背景介绍餐饮部是酒店管理中一个重要部门，负责为宾客提供饮食服务。
为了确保宾客用餐的安全和卫生，餐饮部需要做好相关的安全工作，确保食品安全和员工健康。
二、安全工作责任1. 领导责任餐饮部经理要负总责，确保餐饮部的安全工作落实到位。
餐饮部经理要制定安全管理制度，明确安全责任。
2. 员工责任所有员工要定期接受安全培训，了解安全常识和操作规程。
员工要按照操作规程进行操作，确保食品安全和卫生。
员工要积极配合安全巡查和检查，发现问题及时报告。
3. 食品安全责任餐饮部要采购合格、安全的食品材料，确保食品安全。
餐饮部要做好食品储存、加工和制作过程的卫生管理。
餐饮部要定期清洗和消毒厨房设备，确保食品安全。
4. 火灾安全责任餐饮部要做好火灾防范工作，保证消防设施完好有效。
餐饮部要定期组织消防演练，提高员工火灾逃生能力。
餐饮部要配备足够的灭火器材，确保发生火灾时能够及时扑灭。
三、安全工作管理1. 安全检查餐饮部经理要定期组织安全检查，对设备、防火措施和食品安全进行检查。
安全检查要重点关注食品储存、加工和制作环境的卫生情况。
2. 安全培训餐饮部要定期组织员工安全培训，提高员工安全意识和操作技能。
培训内容包括食品安全知识、火灾逃生技能等。
3. 安全预案餐饮部要制定安全预案，明确各种安全事件的处置程序和责任人。
安全预案要定期演练，确保员工熟悉处理流程。
四、总结餐饮部安全工作责任书是餐饮部安全管理的基础，只有确保责任明确，各项安全工作才能有效落实。
餐饮部要把安全放在首位，切实做好安全工作，保障宾客和员工的安全和健康。
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
餐饮安全协议的责任书5篇
餐饮安全协议的责任书5篇餐饮安全协议的责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。
一、乙方必须保证完善进货手续。
进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。
二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。
三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。
四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从甲方处理。
对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。
所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。
五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。
六、乙方不得销售以下食品：（一）没有QS、食品检验合格证明的食品。
（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品。
（三）没有食品合格证明材料的食品。
（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。
（五）过期、失效、变质食品。
（六）冒用他人厂名、厂址的食品。
（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品。
（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。
（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。
（十）其它。
七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。
九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。
十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
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餐饮部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，
强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商餐饮部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：自2008年月日至年月日
二、你部门经酒店核定定员人。
（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、经济指标：（含分配）（附指标完成统计表）
2、分配：
2.1、餐饮部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按60%发放，剩余的40%作为绩效考核，以季度为单位进行考核，完成季度经营指标，工资足额发放；完成经营指标的95%，考核工资发放75%；完成经营指标的90%，考核工资发放50%；完成经营指标的85%，考核工资发放25%；低于经营指标85%时，部门责任人只享受月工资待遇；如超额完成任务按超额部分的2%給予奖励；
2.2、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续两个月未完成任务，酒店給予严重警告，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成经营指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金；
2.3、每季度完成酒店制定的三项经营指标，酒店給予部门100元/人·月的奖金；
2.4、部门责任人严格按酒店全员销售方案执行，履行相关手续，认真在“销售预订单”上签字，月底交财务部汇总。
不填不算，循私舞弊者重罚；
2.5、部门责任人每季度无论是否完成主要经济指标，但在其它考核项目中有五项未达标，责任担保金下浮5%发放。
四、严格遵守餐饮部负责人《岗位职责》
1、制定本部门年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，。
分析的和报告年度、月度的经营情况；
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等；
3、制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
4、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利；
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与菜式研究小组研究新菜点，推出新食谱，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验；
6、抓好员工队伍基本建设，熟悉河掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拨人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性；
7、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
五、固定资产管理：（附部门资产明细表）
1、餐饮部负责人即为该部门资产负责人。
部门资产责任人对部门所管辖范围的各项资产负全责，并可委托兼职专人（即部门资产管理员）进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作；
2、各部门资产负责人和资产管理员不须全面掌握所在部门固定资产的分布、使用情况；
3、部门资产责任人应根据部门使用的资产状况，建立部门内部的资产管理程序和管理制度，并设立基层管理组织，以共同做好资产管理工作；
4、严格执行酒店固定资产管理办法，若因工作不落实，管理不善，导致部门使用的资产出现人为损坏、流失，帐物不符等情况，将追究部门资产责任人的责任；
5、部门资产管理员如有变动，应事先办理书面移交手续，并得到财务部认可后，人力资源部方可办理调动手续（包括部门内部工作变换）；
6、部门资产应每月盘点一次并与财务账目核对，保证帐帐相符，帐物相符；
7、添置固定资产时，根据部门填写的申请报告，在采购申请单上签署意见，报酒店相关领导批准；
8、调入（出）固定资产时，凭有关批件或协议，资产管理员应如实填制“固定资产调拨单”，以有关部门及人员签字确认后，报财务部调整有关帐务；
9、对固定资产的内部转移，先填写“固定资产转移通知单”，以部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整；
10、固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经有关技术人员鉴定，报财务部批准后，方可进行报废清理，并核销该项固定资产；
11、部门资产负责人对部门资产负责又连带责任。
六、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追踪；
2、与客人串通勾结者，一经查证属实，一律解聘；
3、做私生意者，一经查证属实，一律解聘；
4、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
5、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
七、消防安全责任
餐饮部责任人为金源大酒店餐饮部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务。
酒店负责人签字：餐饮部责任人签字：
金源大酒店
二OO八年月日。