学校食堂饮食卫生管理规章制度

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学校食堂食品饮食安全责任制度(3篇)

学校食堂食品饮食安全责任制度(3篇)

学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系,明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务,并制定相应的管理措施和工作流程,以保障师生员工的食品饮食安全。

具体来说,学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容:1. 领导责任:学校领导明确食品饮食安全的重要性,并设立食品安全管理部门,负责制定和实施食品安全政策和管理措施,定期进行食品安全检查和评估。

2. 食品供应商责任:学校与食品供应商签订合作协议,要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品,供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工,并提供相关证明和检测报告。

3. 食堂经营者责任:食堂经营者要建立食品安全管理制度,制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范,保证食品安全,同时做好员工培训和操作指导。

4. 员工责任:食堂员工需接受食品安全知识培训,掌握食品安全操作规范,严格执行卫生要求,对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。

5. 学生责任:学生应关注食堂食品安全问题,不随意就餐,如发现食品问题应及时向相关部门反映,积极参与食品安全宣传教育活动。

6. 监督机制:学校建立食品安全监督机制,定期组织食品安全检查和抽检,加强对食堂食品安全管理的监督,及时处理食品安全问题。

通过建立食品饮食安全责任制度,学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全,提高管理水平,确保师生员工的身体健康。

学校食堂食品饮食安全责任制度(2)学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所,为了确保学生的食品饮食安全,学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。

下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章:一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题,尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方,更加需要重视。

因此,学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度,为学生提供安全、健康、卫生的食品。

二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人,他们应该给予足够的重视和支持,确保食品饮食安全责任制度的有效实施。

学生食堂就餐管理制度5篇

学生食堂就餐管理制度5篇

学生食堂就餐管理制度5篇为了保证学生的用餐安全,营造平安和谐的校园环境,特制定学生用餐管理制度。

一、就餐必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

二、用餐时间有序进入食堂。

打饭菜自觉排队,不得插队或以大欺小。

三、用餐时不准高声喧哗、起哄、敲桌碗等。

提倡文明用餐,不争、不抢、不跑,养成良好的用餐习惯。

四、养成良好的卫生习惯,做到饭前洗手,饭后漱口,不吃生、冷或不卫生的食品。

五、饭菜提倡“少打多添”,不挑食、不浪费,养成良好的节俭习惯。

六、讲究卫生,不随地吐食物,不随地吐痰,不乱倒剩菜、剩饭。

剩菜剩饭必须倒在指定的桶内。

七、爱护公物,自觉保护食堂的一切设施,不在餐桌椅上刻划;使用食堂的瓢盆桶,要轻拿轻放,以免损坏。

要爱护餐具,用餐结束后到指定的地方小心轻放,不可故意损坏或人为地使餐具变形。

八、尊重炊事人员劳动,服从炊事员管理,有意见通过正常途径向学校反映,不得辱骂炊事员。

为了培养学生养成良好而文明的就餐习惯,形成“文明有序、节俭卫生”的餐风,营造平安舒畅的校园环境,特制定学生就餐管理制度:一、各班按照学校规定的分年级就餐时间,走出教室后排好队,有秩序去餐厅就餐,行进路上不得追逐打闹。

二、学生进入餐厅,以平常步履走向各售饭窗口,严禁在餐厅内跑动。

三、遵守公共秩序,自觉按先后顺序依次排队买饭菜,相互礼让。

不插队或找已排在前面的同学捎饭,不为他人带饭菜。

四、节约粮食,反对浪费。

提倡“少打多添”,不浪费。

注意营养均衡,不能挑食,要以吃饱为原则,绝不能喜欢吃就吃饱,不喜欢吃的就倒掉。

五、保持就餐安静,做到不喧闹、不敲餐具,文明就餐。

六、学生一律在餐厅就餐,不准将饭菜带到餐厅外的其它场所。

如有特殊情况(病号在宿舍等),须经学校批准。

七、就餐完毕要将剩饭、剩菜倒进指定的容器内,保持饭桌地面整洁。

餐具要文明地放进指定的回收桶,不可乱抛、乱扔。

八、爱护公物,爱惜餐具。

不准将餐桌随便挪动位置,不得损坏餐具、餐桌椅及公共设施损坏。

中小学学校食品卫生安全管理制度(5篇)

中小学学校食品卫生安全管理制度(5篇)

中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据,各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位,所配置的工作人员必须有高度的安全责任感,必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净,保持良好的卫生环境,做到地面无杂物脏物、无油污等。

食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分,在加工时,严格按食堂工艺流程进行操作,防止出现混岗、漏岗,避免食品交叉污染;三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善,要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开,有明显标记,公用餐具要清洁、消毒。

出售食品时,要使用售货工具,包括出售包子、馒头、油条等食品,不得用手接触,必须使用专门的器具。

(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂,要采取恰当的措施放灭虫药物,未用完的药物要妥善保管。

特别是灭鼠工作,必须按规定购买鼠药,由经过受训的专人投放,并做到晚投放、早清扫。

(3)食物采购,要严密把好采买、运输、验收入库三个环节,要坚持食品原料索证原则,坚持执行食品卫生的相关法律法规。

建立优质优价供货网点,采购食物做到“三不”:不采购无固定厂名厂址,无商业标签和无生产日期、保持期,无卫生许可证的各类食品饮料和半成品;不采购不新鲜的蔬菜;不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

(4)库房要通气、透气,进入库房的食物验收登记后,要分门别类存放,标记标识要清楚,要注意先进先出,防止过期失效、腐烂变质。

保管人员要做到心中有数,在领取和发放食物时,保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记,领取人员对食物要进行检查验收,对感观情况进行登记,双方都要作好登记,以保证食物安全进入食堂进行加工。

学校食堂管理规章制度(4篇)

学校食堂管理规章制度(4篇)

学校食堂管理规章制度学校食堂是学生的主要用餐场所,为了保障学生身体健康和食品安全,学校食堂必须制定管理规章制度。

下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。

第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理,保障师生的食品安全和营养健康,制定本规章。

第二条学校食堂是学校的食品供应单位,负责为全体师生提供餐饮服务。

第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。

第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。

第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围,由学校食堂管理委员会负责具体管理。

第二章食堂设备和环境第六条学校食堂必须配备足够的设备,包括餐具、炊具、冷藏设备等。

第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁,香气宜人。

第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求,杜绝一切可能造成食品污染的因素。

第三章食品安全和卫生第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材,严禁购买过期食材或者来源不明的食材。

第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系,包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。

第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明,并接受食品安全培训。

第十二条学校食堂必须装备消毒设备,并定期对厨房和餐具进行消毒。

第四章餐饮服务和菜单制定第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单,确保菜品的种类和品质的多样性。

第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求,合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。

第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味,尽量减少添加剂和味精的使用。

第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归,保证师生的用餐体验。

第五章食堂管理委员会第十七条学校食堂管理委员会由学校的相关部门组成,负责食堂的日常管理和监督。

第十八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议,研究讨论食堂管理中的重要事项。

第十九条学校食堂管理委员会应当制定并修订学校食堂管理规章制度。

第六章处罚条款第二十条对于违反学校食堂管理规章制度的行为,学校食堂管理委员会有权采取相应的处罚措施。

学校食堂卫生管理制度(6篇)

学校食堂卫生管理制度(6篇)

学校食堂卫生管理制度一、学校应建立主管校长负责制,并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证,要主动接受卫生行政部门的卫生监督。

三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。

从业人员要每年体检一次,凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。

五、要搞好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。

六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒,储存在专用保洁柜内备用。

所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。

七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、要保持仓库整洁,食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放,米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放,并定期检查。

九、要及时处理垃圾,垃圾桶应加盖并有标记,搞好“三防工作”。

十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于____公分。

兴宇市兴宇中学学校食堂卫生管理制度(2)第一章总则第一条为了保障师生员工的饮食安全,提高食品安全水平,根据国家有关法律法规和相关规定,制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂内的所有食品加工、供应、销售环节。

第三条学校食堂是师生员工用餐的主要场所,必须保持食堂卫生与正常运营。

第二章管理职责和程序第四条学校食堂管理者是食堂的责任主体,负责本食堂的食品安全工作,包括食品加工、食品供应和销售环节的卫生管理。

第五条食堂管理者应当制定食品安全管理制度,明确工作职责和程序,保证每个环节都符合卫生要求。

第六条食堂管理者应当组建卫生管理团队,明确各成员的职责和任务,配备必要的人员、设备和资金,保证食品安全管理工作的顺利进行。

第七条每年进行食品安全风险评估,针对性的制定改进措施,确保食堂卫生管理工作不断完善和提高。

第三章食品加工环节第八条学校食堂应设置食品加工间,食品加工间必须符合相关卫生标准,设备设施齐全,并定期进行卫生检查和消毒。

学校食堂管理规章制度(5篇)

学校食堂管理规章制度(5篇)

学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员,健全食品卫生安全管理网络。

单位设立专职或兼职管理员,自上而下形成管理网络,责任到部门、人。

3、制定完善的卫生制度,卫生制度包括:环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。

餐具、工具、容器洗涤消毒制度,食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4、实行岗位责任制,单位设立定期与不定期的卫生检查制度,检查时随带记录簿(表),对各部门的卫生情况作较详细的记录,提出整改意见,卫生工作与资金挂钩。

5、加强食品从业人员的卫生知识教育。

制订从业人员食品卫生教育的培训计划,针对每个食品加工操作岗位进行培训,内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。

定期考核,提高职工的素质。

新参加工作的人员应先经过卫生培训,经考核合格后上岗。

6、做好食品从业人员的健康管理工作。

食品生产经营人员每年必须进行健康检查,建立从业人员健康档案;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检,取得健康证后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。

二、从业人员个人卫生制度1、食品从业人员必须取得有效健康培训证,每年体检一次,合格者方可上岗。

2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽,头发不露帽外,专间操作人员应规范佩带口罩,不戴戒指,不留长指甲,不涂指甲油。

3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后,应洗手;接触直接入口食品之前,应洗手消毒。

不得穿戴工作服、帽进入厕所。

4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵,不得对着食品打喷嚏,不得出现与食品加工无关的行为。

5、应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服、帽。

学校食堂餐饮卫生管理制度

学校食堂餐饮卫生管理制度

一、总则为确保师生饮食安全,预防疾病传播,提高学校食堂餐饮卫生水平,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,结合我校实际情况,特制定本制度。

二、组织管理1. 学校成立食堂餐饮卫生管理领导小组,负责全校食堂餐饮卫生工作的统筹规划和监督管理。

2. 食堂管理人员应具备食品卫生和营养知识,负责食堂的日常管理工作,确保食堂餐饮卫生。

3. 食堂从业人员应定期参加食品卫生培训,提高食品安全意识。

三、食堂设施与环境卫生1. 食堂应具备独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。

2. 食堂内外环境应保持整洁,定期进行清洁消毒,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。

3. 食堂操作间、餐具洗涤区、食品加工区等区域应保持清洁卫生,不得堆放杂物。

4. 食堂应有足够的洗手设施,从业人员应保持个人卫生,勤洗手、洗澡和理发。

四、食品采购与储存1. 食堂应从合法渠道采购食品,确保食品来源可靠、质量合格。

2. 食品储存应分类存放,生熟食品分开,防止交叉污染。

3. 食品储存温度应符合要求,避免食品变质。

五、食品加工与制作1. 食堂应严格按照食品加工流程操作,确保食品加工过程卫生安全。

2. 食品加工工具、设备应定期清洗、消毒,保持清洁卫生。

3. 食品制作过程中,应防止食品受到污染,确保食品质量。

六、餐具清洗与消毒1. 餐具应采用高温消毒或化学消毒等方法进行消毒,确保餐具卫生。

2. 消毒后的餐具应存放在专用餐具柜中,防止再次污染。

七、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时,应立即启动应急预案,及时处理。

2. 食堂应积极配合卫生部门进行调查,查明事故原因,采取措施防止类似事故再次发生。

3. 对食品安全事故责任人,依法进行责任追究。

八、监督检查1. 学校食堂餐饮卫生管理领导小组应定期对食堂进行监督检查,发现问题及时整改。

2. 鼓励师生对食堂餐饮卫生进行监督,对举报属实者给予奖励。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂餐饮卫生管理领导小组负责解释。

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度(篇1)1、仓库保管员必须做实事求是,服从安排,不得弄虚作假,不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记,注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名,从仓库领出的物品要让库管员进行登记,领出的物品只能公用,一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督,对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点,如发现物品短缺,要立即通知食堂管理人员购买和查找原因,即使解决问题,和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁,不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖,并标注品名。

13、经常清理冰箱,保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查,经常通风,发现问题及时上报并作妥善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐,食堂仓库管理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好,锁好,维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗,保持良好的个人卫生习惯,按照食品从业人员卫生要求,做好个人卫生。

做到服装整洁,不在食堂仓库内吸烟。

学校食堂食品卫生健康管理制度(篇2)一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况,每天必须按时开饭,上下班时间由厨房负责人决定,其他人员必须服从,同时,厨房员工必须服从厨师长的安排。

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学校食堂饮食卫生管理制度
一、成立饮食卫生工作小组,明确责任分工。

二、食堂从业人员三证(卫生许可证、从业人员健康证、培训证明)齐全,工作人员配戴健康证上岗。

三、持有效卫生许可证,到期及时验换。

卫生许可证应悬挂在显著处。

四、工作人员上班时应穿工作衣帽,并保持个人清洁卫生。

五、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味。

六、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

七、食品容器、用具定期消毒。

八、禁止购买、加工、出售变质腐烂和有毒食物。

九、生、熟成品和半成品的加工与存放有明显的标志,不得混放。

十、保持仓库整洁,食品做到分类,有标志,离地离墙保管。

十一、食堂要有严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员进入食品加工和食品原料存放处,确保师生用餐卫生和安全。

十二、食品严格实行72小时留样制度,留样不少于250克。

十三、严格执行采购索证及登记制度,有每日进货记录。

十四、有条件的食堂操作间应安装监控设施,并有专人负责。

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