老鸭子和什么一起炖有营养
10款清火老鸭汤
10款清火老鸭汤1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。
做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。
白萝卜去皮成块备用。
大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。
焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
临出锅前，放入盐调味即可。
2、薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。
做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时4、加入冬瓜继续小火煮半小时5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
3、笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。
做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。
捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。
中火煮开撇一下浮沫。
小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。
吃香菜和蒜苗的可以放一点。
4、酸菜老鸭汤食材：老鸭(1只)、酸菜头(半颗)、大葱(1根)、生姜(1片)、枸杞(适量)。
做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
老鸭汤的营养做法
老鸭汤的营养做法老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。
冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身!下面是店铺给大家分享的老鸭汤的营养做法，希望你喜欢。
老鸭汤的营养做法一：番茄老鸭汤材料老鸭半只(约500克)、番茄200克、西洋参5克。
植物油、料酒、盐、姜末、高汤。
做法1、番茄洗净，去蒂、皮，切滚刀块;老鸭洗净，剁成块。
2、锅中煮沸水，倒入料酒，将鸭肉放入锅中焯烫1分钟，捞起沥水。
3、锅中倒入植物油烧热，爆香姜末，倒入鸭肉，大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
4、番茄下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内，往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮10分钟，加盐调味即可。
老鸭汤的营养做法二：冬瓜薏米煲老鸭汤材料鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。
姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。
做法1、鸭子洗净，放入沸水中焯去血水，捞出沥干，切块;冬瓜去皮，洗净，切块;薏米、陈皮洗净浸泡。
2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;锅中倒油烧热，放入鸭块略煎，烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。
3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐，加清水，先用大火烧沸，再放入炒好的鸭块，转小火炖至汤浓，加盐、味精调味，冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了!老鸭汤的营养做法三：酸萝卜老鸭汤原料净老鸭半只，酸萝卜100克，口蘑、水发木耳、水发黄花各50克，枸杞子、沙参各5克。
葱段、姜片各25克，花椒3克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法1、净老鸭洗净，剁成大块，放入清水锅中焯烫一下，捞出洗净，沥净水分。
2、砂锅置火上，加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟，撇去浮沫。
3、酸萝卜老鸭汤做法最后，放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩，然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。
老母鸭炖什么最有营养呢？
老母鸭炖什么最有营养呢？
美味的食材是生活中非常受欢迎的，例如，老母鸭就是一种比较适合用来炖汤的食材，其味道非常的鲜香滋润，对于喜爱喝汤的人来说是非常不错的佳肴。
而要想老母鸭炖的好吃，就必须选择正确的食材，下面就来看看老母鸭炖什么最有营养呢？有兴趣的可以了解一下。
一、山药老鸭汤
材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末，端上桌了。
二、笋干老鸭煲
材料：老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。
直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。
接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养 鸭子炖汤怎么炖好吃
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养鸭子炖汤怎么炖好吃鸭子是一道很滋补的食材，营养丰富又味道鲜美，常用来炖汤喝，不知道鸭子和什么一起炖汤最有营养呢？一、鸭子炖汤和什么一起炖最有营养1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味。
3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。
二、鸭子炖汤怎么炖好吃1、处理鸭子的时候尽量把鸭血放完，并且注意要把筋膜和鸭毛都清理干净，这样做出的鸭汤才会鲜美不腥。
2、炖汤之前建议先将鸭块下锅煎一下，煎制的过程既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内部的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
3、在炖煮的过程中建议用勺子将煮出来的油脂撇除干净，这样可以让鸭汤清爽不油腻。
三、炖汤的鸭子买什么样的好1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽。
最好不要选择洋鸭，因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法。
2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些，所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了。
四、炖汤的鸭子要焯水吗建议焯一下水。
在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。
因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥，所以需要提前焯一下水。
在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
炖鸭子放什么药材好
炖鸭子放什么药材好鸭子的营养要足够多，往往是用炖的方法，炖的时间越长的鸭子，炖出来的汤越香，越有营养。
鸭肉可以止咳，清肺，身体上火的人多喝鸭汤可以平心去燥。
鸭汤里所含的营养较少，与其他药材混合的鸭汤可以达到更好的效果，下文就介绍了一些鸭子和其他药材混合的做法，可以一起来了解一下。
★一、药材炖老鸭汤主料：老鸭、黄芪、野淮山、党参、大红枣做法：1、老鸭洗净斩块，称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参，煮一个半小时，把野淮山冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡半小时差不多的时候，把野淮山削皮洗净切滚刀块，红枣莲子冲洗干净，一个半小时后，放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟，放盐调味，一锅滋补养生靓汤就熬好啦！ ★二、三伏养生老鸭汤材料：老鸭半只、莲子15g、淮山药15g、薏仁15g、茯苓15g、老姜、葱、盐做法：1.提前将原材料准备好，老鸭处理干净，去除绒毛，掏出内脏2.锅内倒清水煮沸，下入葱结、姜片，将老鸭放入沸水中焯水去除血沫后捞出3.砂锅内一次性加足水，将过水的老鸭冷水下锅大火煮沸后转为小火，文火煲2个小时即可4.临出锅前撒葱花和盐调味即可食用 ★三、山药鸭汤材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，做法1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
秋季老鸭子炖什么清热祛湿
秋季老鸭子炖什么清热祛湿
老鸭子可以炖冬瓜、薏米、荷叶等食材，都能取得清热祛湿的效果，比如冬瓜薏米鸭肉汤、冬瓜荷叶鸭肉汤、土茯苓鸭肉汤、山药鸭肉汤、荸荠鸭肉汤等，都适合湿热体质的人食用。
1、老鸭子荸荠汤。
老鸭子炖荸荠祛湿热、消肿，适合脾胃虚弱、湿郁成热的患者食用，除祛湿热之外，还有开胃、促便、降血压的功效。
2、老鸭子冬瓜汤。
老鸭子冬瓜汤中有较多维生素、纤维素、钙等营养物质，能够健脾胃，从根本上改善湿热，还能够促进新陈代谢，促进骨骼生长。
鸭肉炖什么好吃 炖鸭肉的做法
鸭肉炖什么好吃炖鸭肉的做法鸭肉浑身都是宝，一般多为炖着吃，那鸭肉炖什么好吃呢？炖煮的方法有哪些呢？一、鸭肉炖什么好吃鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮。
二、淮山百合莲子老鸭汤材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。
做法：1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2-3小时，加入适量食盐调味即可。
三、土豆炖鸭材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。
做法：1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。
2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。
3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
4、锅中烧油，放入姜片炒香。
5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。
8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。
四、山药虫草花鸭肉汤材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。
做法：1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用。
2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。
3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。
4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火。
5、加入适量食用调味，即可享用。
老鸭子和什么炖最好
老鸭子和什么炖最好
1.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
2.绿豆老鸭汤
此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量
作法：
1、将老鸭洗净，去除内脏。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
鸭汤里面放什么好秋天 老鸭汤是公鸭好还是母鸭好
鸭汤里面放什么好秋天老鸭汤是公鸭好还是母鸭好秋天炖老鸭汤喝有很好的滋阴效果，还能够贴秋膘，那么鸭汤里面放什么好秋天？老鸭汤是公鸭好还是母鸭好？一、鸭汤里面放什么好秋天1.海带：秋天气候干燥，很多人都容易出现燥咳的情况，而鸭汤和海带都有滋阴清热、止咳化痰等功效，因此秋天炖鸭汤可以放海带。
2.冬瓜：冬瓜有清热利水、生津除烦的功效，和鸭子一起炖汤，不仅荤素搭配、营养均衡，还能缓解秋天口干舌燥的情况。
3.玉米：甜玉米也可以在炖老鸭汤的时候放，不仅荤素搭配，还能够让汤更加鲜美，适合秋天食用。
4.萝卜：萝卜富含水分，加入鸭汤中一起炖，能够清热生津，缓解咽干口渴的症状。
5.酸菜：秋天正是贴秋膘的时候，而鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。
二、老鸭汤是公鸭好还是母鸭好公鸭和母鸭都可以，主要在于是不是老鸭。
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些，而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。
但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子，可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多，幼毛多，说明是嫩鸭。
如果毛管一根、一根比较粗，而且光滑，说明是老鸭，还可以看鸭子的脚掌，脚上有老茧的多半是老鸭。
也可以摸一下鸭子的气管，硬硬的就是老鸭；反之，就是嫩鸭。
三、炖老鸭汤要不要焯水建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，这样炖出来的汤不腥。
因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。
在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。
鸭肉焯水之后捞出，再用凉水冲一遍即可。
四、煲鸭汤什么时候放盐好煲鸭汤建议在出锅前5-10分钟再放盐。
首先因为我们的食用盐中一般加了碘，如果一开始就加了盐，可能会导致里面的碘挥发掉，吃起来不健康；其次，盐加早了鸭肉就会比较紧实，很难炖烂，吃起来费牙。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
老鸭子和什么一起炖有营养
老鸭子是指生长长达一年以上的鸭，这种老鸭肉质紧密，蛋白质和钙铁的含量十分丰富。
用来炖汤不仅美容养颜，而且夏季食用有利尿，消肿，排毒的作用。
老鸭汤是我国湖南的特产家常菜。
下面我们就来看看老鸭子和什么食材一起炖有营养。
老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末，端上桌了。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。
鸭子收拾干净，斩段备用。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。
4、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。
(可根据口味适当放点盐)。
老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲
材料：
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。
直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。
接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭
煲就做好了。
老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤
材料：
老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡实浸泡几个小时。
2、鸭子砍小，洗干净。
放入锅里，加水。
水开一分钟。
3、倒出血水，重新下锅。
加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。
(它们都有清热消暑的作用)。
4、倒入1500-1800的水。
开火煮30-40分钟。
捞去皮和囊。
放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。
老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤
材料：
老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙
做法：
1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。
2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。
3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。
4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。
5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，
莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。
老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤
材料：
老鸭1只、白果适量、食盐适量
做法：
1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。
2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。
3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。
4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。
老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤
材料：
老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个
做法：
1、薏米洗净泡水备用。
2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。
3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。
老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤
材料：
鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒
做法：
1、鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。
关小火先煲一个钟头。
2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。
汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。
3、超好喝清甜又滋补。