千岛寿司料理店规章制度
日料店管理规章制度内容
日料店管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范日料店的经营行为，提升服务质量，保障消费者权益，制定本管理规章制度。
本规章制度适用于所有日料店的经营管理工作。
第二条日料店是指主营日本料理的餐饮服务场所，应当遵守《餐饮服务管理条例》等相关法律法规，并遵守本规章制度。
第三条日料店的经营目标是为客人提供高品质的日本料理，提升消费者的用餐体验，建立良好的品牌形象。
第二章组织架构第四条日料店设有总经理一人，负责日常经营管理工作；店长一人，负责店内员工协调管理；厨师团队、服务员团队等相应部门负责相关工作。
第五条日料店的总经理应具备相关餐饮管理经验，熟悉日本料理制作及口味调整，能够有效协调各部门工作。
第六条日料店的店长应具备相关餐饮管理经验，能够有效协调员工工作，保证店内各项工作的顺利进行。
第三章岗位职责第七条总经理岗位职责包括但不限于：负责日料店的整体经营管理工作，监督各部门工作，提升店铺的品牌形象等。
第八条店长岗位职责包括但不限于：负责店内员工的协调管理工作，保证店内秩序井然，提升服务质量等。
第九条厨师团队的岗位职责包括但不限于：负责日本料理的制作工作，保证菜品口味和质量。
第十条服务员团队的岗位职责包括但不限于：负责为客人提供优质的服务，有效解答客人疑问，保证用餐体验。
第四章工作流程第十一条日料店的工作流程包括但不限于：接待客人、点菜、厨房制作、上菜等一系列工作环节。
第十二条日料店的工作流程应当规范统一，确保每个环节都能够有序进行，提升工作效率和服务质量。
第五章安全卫生第十三条日料店应严格执行食品安全卫生管理制度，保证食品的安全和卫生。
第十四条日料店应定期清洁店内设备和器具，保证环境整洁卫生。
第六章禁止行为第十五条日料店的员工禁止迟到早退、早退晚到等不良工作态度。
第十六条日料店的员工禁止擅自向客人索要小费或私下接受客人礼物。
第七章处罚措施第十七条对于违反规章制度的员工，首先应当进行口头警告；再次发现情况较为严重的，可进行书面警告；再次发现情况严重的，可予以停职或开除。
韩国料理店日常管理规章制度
附录1：日常管理制度（暂定）员工守则员工准则1.员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。
2.如遇不明事项应服从店长，与同事合睦相处，对新进员工应亲切，公平对待。
3.员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据、文件规定，不得利用职务之便图谋私利。
4.员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情。
遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客.5.员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作效率。
6.员工应爱惜店内财物,控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。
仪容仪表1.上班时间必须穿规定的工作服,洗烫整洁，纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起，制服要干净、整洁，不能有异味。
2.男员工不得蓄须，不得烫染头发，标准为前不遮眼后不盖领，两侧不过耳，不得留长指甲，不得穿拖鞋上班.3.女员工长发要盘好，统一用网固定，不得佩戴夸张的发饰、饰品，不得留长指甲，指甲要清洁，可以涂无色指甲油，不得穿高跟上班。
店铺制度1.按时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工.2.工作时要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食、不得会客、不允许配带手机等物品，不做与工作无关的事。
3.严禁将一切易燃易爆及危险物品带入店铺。
4.洁身自爱，防盗防窃.营业时间必须将个人物品存放在指定地点。
5.员工如需请假，必须提前一天以书面申请上报店长,经批准后方可休假.员工因病请假，必须在开店（营业）之前亲自打电话报告店长且在病好后出示医院证明,否则做旷工处理。
6.工作时间严禁嬉笑打闹、争吵、赌博、追逐、高声喧哗、当堂整理着装、化妆及一切影响工作、有损店铺形象的行为。
7.店员必须服从店长的安排，不准以任何理由拒绝店长合理的工作安排，必须尊重店长。
在遇到不能独立解决的问题时，应及时报告店长处理。
顾客有退换菜品需要，需交由店长处理。
8.店铺员工除了紧急事件外，严禁利用店铺电话办私事或接听私人电话,严禁擅自修改、泄露、盗窃店铺电脑数据,违者严厉处罚.9.员工应爱护店铺财物，正常损耗由店铺负责，如为员工使用不当,由个人负责，不能追究责任人的,由店铺员工共同负担，店铺员工未经允许不得将店铺有关物料、物品私自带出。
日本料理厨房规制度
日厨部门工作规章制度1.未经许可不得随便使用客用设施。
2.上班期间不能偷吃。
3.在酒店工作区域不可吸烟。
4.不能在餐厅做一些稀奇古怪的动作，如抓脸、抺头发等。
5.上班期间不可以打或接听私人电话。
6.在餐厅内不可有3个或3个以上的人聚在一起闲聊，不得在客人区域内奔跑、勾肩搭背。
7.上班期间不可睡觉或看报纸等与工作无关的事情。
8.未经部门经理批准，不得私自带亲友到酒店参观或消费。
9.不得盗窃酒店及同事的财物，不得故意损坏酒店物品。
10.不得无故不参加酒店及部门的培训。
11.在工作期间一定要团结友爱，顾全大局。
12.在酒店内不得讲粗话或与同事发生争执。
13.如有捡到客人的遗留物品，必须上交。
14.不得代客人从街外买物品进入酒店及销售给客人。
15.不得私自复印酒店保密性文件资料及拷贝酒店保密性电脑资料。
16.日厨部员工上下班只可以走3F7号通道和3F8号通道。
17.上班时遇见同事或者上司要问好！早上说早上好，下午要说下午好。
带上职称，如林经理早上好，王师傅早上好！同事间可直接问好。
18.日厨各分部员工上班回到工作岗位，第一时间要佩戴厨帽，围裙。
女员工要扎好头发，化淡妆，上班时必须衣着整洁，仪容仪表符合标准，这是职业道德。
19.厨房员工不可以留长指甲，不留长发，不能佩戴戒指，不留胡子，确保个人卫生良好。
20.寿司吧和铁板部员工属明挡部门，在楼面工作时需要配戴一次性口罩和一次性手套，确保卫生良好。
客人到餐厅要有欢迎声，有问候声，有道谢声，服务错误有道歉声，客人走时要有送客声，总称为五声服务。
21.日厨员工吃饭时间为30分钟，领货时加多10分钟。
上洗手间为15分钟。
22.当班时间不可以玩手机，不可以随便离开工作岗位，如工作需要离开工作岗位需要通知当班主管，如主管不在告知当班师傅。
23.各分部员工如第二天休息，要告知当班主管做好交接安排。
主管休息要提前告知总厨并把工作交接好授权给哪位师傅要落实好工作安排。
24.如部门主管休息，此部门员工要听从所授权的师傅工作指令，听从分部主管工作安排，听从总厨的工作安排。
日式料理店规章制度大全
日式料理店规章制度大全
《日式料理店规章制度大全》
第一章：员工行为规范
1. 所有员工需穿着整洁、干净的制服上班，便于顾客辨识和提升店铺形象。
2. 员工在工作时需保持微笑、礼貌，有礼貌地对待顾客，并尽最大努力满足顾客的需求。
3. 禁止员工在工作时间内使用手机和其他个人电子设备，以避免影响工作效率和服务质量。
第二章：食品安全规范
1. 所有食材和食品必须按照规定进行存储、处理，严格遵守卫生标准，确保食品安全。
2. 厨房工作人员必须遵循正确的食品加工操作流程，严禁在工作区域内抽烟或者使用手机。
3. 对于顾客点餐后未食用的食物，不得重新上菜，避免造成食品浪费。
第三章：店内秩序规范
1. 店内清洁卫生要求：店铺内部和周围环境要保持整洁，每天开店和关店前进行彻底清洁，确保店内环境干净卫生。
2. 禁止在店内大声喧哗、打闹和其他行为，以维持良好的用餐环境。
3. 对于突发事件和紧急情况，员工需要按照店内应急预案进行处理，并及时报告上级领导。
第四章：服务质量规范
1. 员工需对顾客提出的任何合理要求进行耐心、细致的解答和解决，并主动为顾客提供协助。
2. 对于顾客的投诉，员工需及时接受并处理，确保问题得到妥善解决，同时做好相关记录和反馈。
以上规章制度为本店员工必须遵守的行为准则和规范，任何违反规定的行为将受到相应处理，违反者将依据严重程度和情节轻重，给予警告、暂停工作等处罚。
同时，本店欢迎对规章制度提出宝贵建议和意见，共同维护和提升本店的管理和服务质量。
日本料理前厅规章制度
日本料理前厅规章制度一、总则1. 为了提供优质的餐饮服务，维护餐厅秩序，提升餐厅形象，特制定此规章制度。
2. 本规章适用于所有工作人员，包括服务员、领班、经理等。
3. 所有工作人员必须严格遵守规章制度，如有违反将会受到相应处理。
二、工作时间和休息1. 工作时间：工作人员需准时上班，不得迟到早退。
按照排班表进行轮班工作。
2. 休息时间：工作人员每天享有一小时的用餐时间，需在规定的休息区域内用餐。
3. 加班：如有需要加班，需提前向领班或经理请示，并按照相关法律法规执行。
三、仪容仪表1. 穿着：工作人员需穿着整洁干净的制服，服装整洁，不得穿着拖鞋、拖鞋等不符合餐厅形象的服装。
2. 发型：发型整齐，长发需扎起来，不得随意披散或遮挡面部。
3. 化妆：女性员工可适当化妆，但不得浓妆艳抹，男性员工不得化妆。
4. 饰品：不得佩戴夸张的饰品，工作时应尽量简约，以减少因饰品引起的安全隐患。
四、服务规范1. 服务宗旨：工作人员要始终以顾客满意为宗旨，热情周到的为顾客提供优质的服务。
2. 服务态度：服务时要面带微笑，礼貌用语要得体，不得粗暴对待顾客。
3. 行为规范：工作人员需保持言行举止得体，严禁在客人面前吵架、嘲笑、翻白眼等不文明行为。
4. 沟通技巧：与顾客交流时要耐心倾听，及时解决问题，协调好与其他工作人员之间的配合。
五、卫生规范1. 工作环境：工作人员需保持工作环境整洁，每日清理工作区域，不得有杂物堆积。
2. 个人卫生：工作人员需保持个人卫生，勤换衣、勤洗手，不得有异味或不洁之处。
3. 食品安全：如有发现食品质量问题，应立即上报，不得私自处理。
4. 防火安全：工作人员需严格遵守防火规定，禁止在工作台上燃烧香烟，不得在厨房内乱扔烟蒂。
六、纪律处分1. 违规处理：如有违反规章制度的情况，将按照严重程度进行相应处罚，轻者警告，重者扣工资、停职或辞退。
2. 申诉权：被处罚的工作人员有权提出申诉，经查属实后再作出相应处理。
寿司餐饮店规章制度
寿司餐饮店规章制度第一章总则第一条为规范寿司餐饮店的管理，保障食品安全，提升服务质量，特拟订本规章制度。
第二条寿司餐饮店是指以寿司为主打菜品的餐饮场所。
第三条本规章适用于寿司餐饮店的所有员工，包括经理、厨师、服务员等。
第四条寿司餐饮店在经营过程中，应遵守国家相关法律法规，保证食品卫生安全。
第五条寿司餐饮店应注册商标，确保品牌形象和质量。
第二章经营管理第六条寿司餐饮店应制定详细的经营计划，包括菜品推广、市场营销等方面。
第七条寿司餐饮店应认真招聘员工，培训员工，提高服务质量。
第八条寿司餐饮店应定期对员工进行绩效评估，及时调整工作分配。
第九条寿司餐饮店要保持清洁卫生，定期清洁厨房、餐厅等场所。
第十条寿司餐饮店应保证食材的新鲜度和质量，定期检查食材。
第三章安全保障第十一条寿司餐饮店应购买合格的保险，确保员工和顾客的安全。
第十二条寿司餐饮店应定期检查设备设施，确保安全运转。
第十三条寿司餐饮店应建立紧急事件应急预案，做好应急处理准备。
第四章客户服务第十四条寿司餐饮店应保证顾客的用餐环境舒适，服务热情周到。
第十五条寿司餐饮店应关注顾客的建议和意见，及时处理投诉。
第十六条寿司餐饮店要定期开展促销活动，吸引顾客。
第五章外卖服务第十七条寿司餐饮店可以提供外卖服务，但须保证食品安全。
第十八条寿司餐饮店要配备专门的外卖配送员，确保及时送达。
第十九条寿司餐饮店要对外卖订单进行严格审核，确保正确无误。
第六章综合管理第二十条寿司餐饮店应建立健全的财务管理制度，保持财务安全。
第二十一条寿司餐饮店要定期进行员工培训，提高员工素质。
第二十二条寿司餐饮店要加强与供应商的合作，确保食材质量。
第七章行为规范第二十三条寿司餐饮店要遵守职业道德，热情待客，勤奋工作。
第二十四条寿司餐饮店要严格遵守员工纪律，不得迟到早退。
第二十五条寿司餐饮店要保护工作环境，不得损坏设备设施。
第八章处罚制度第二十六条对于违反规章制度的员工，寿司餐饮店有权进行处理，包括警告、罚款、辞退等。
料理店餐厅管理制度范本
第一章总则第一条为规范料理店餐厅的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于料理店餐厅的所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保餐厅的有序运行。
第二章员工管理第四条员工招聘1. 员工招聘应严格按照国家法律法规和餐厅实际情况进行，确保招聘到具备相应素质和技能的员工。
2. 招聘过程中，应注重员工的品行、形象、服务意识和团队协作能力。
第五条员工培训1. 餐厅应定期对员工进行业务培训，提高员工的服务技能和专业知识。
2. 员工培训内容包括：餐厅服务流程、菜品知识、卫生安全、消防知识等。
第六条员工考核1. 餐厅应建立健全员工考核制度，对员工的工作表现、服务质量、团队协作等进行考核。
2. 考核结果作为员工晋升、奖惩、薪资调整的重要依据。
第三章餐厅服务第七条服务规范1. 员工应具备良好的职业道德，热情、耐心、细致地为顾客提供服务。
2. 服务过程中，员工应保持微笑，主动问候顾客，关注顾客需求。
第八条菜品质量1. 厨师应严格按照菜品标准制作，确保菜品色、香、味、形俱佳。
2. 厨师应保证食材新鲜、卫生，杜绝使用过期、变质食材。
第九条餐厅卫生1. 餐厅应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
2. 员工应养成良好的卫生习惯，上岗前需进行手部消毒。
第四章财务管理第十条收银管理1. 收银员应严格遵守财务管理制度，确保收银准确无误。
2. 收银员应妥善保管收银台钥匙，防止遗失。
第十一条食材采购1. 采购员应严格按照采购计划进行采购，确保食材质量。
2. 采购员应与供应商建立良好关系，争取优惠价格。
第五章安全管理第十二条防火安全1. 餐厅应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好。
2. 员工应掌握消防知识，学会使用消防器材。
第十三条食品安全1. 餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 员工应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
第六章奖惩制度第十四条奖励1. 对表现优秀、工作成绩突出的员工，餐厅给予物质或精神奖励。
做寿司有什么规章制度吗
做寿司有什么规章制度吗一、卫生规定1、做寿司的工作环境必须保持整洁干净，所有工具和器具都必须严格按照卫生标准清洁和消毒。
2、做寿司的厨师必须穿着清洁的厨衣和手套，保持个人卫生。
3、寿司材料必须在新鲜状态下使用，过期或有异味的材料不能使用。
4、所有食材必须经过充分冲洗和加工，确保食品安全。
5、制作过程中要注意手部卫生，避免细菌交叉感染。
二、制作规定1、寿司的制作必须严格按照配料比例和制作工艺进行，不能随意改动。
2、米饭的制作必须按照特定比例准备，粘性和温度都必须严格控制。
3、卷寿司的制作需要擀平寿司卷帘和填充材料，然后用手卷成卷状。
4、握寿司的制作需要将饭和生鱼片放在手中捏成均匀大小的寿司坯。
5、寿司的摆盘和装饰需要有一定的艺术审美，不能随意糟糕。
三、质量规定1、寿司的风味和口感必须保持优质，米饭要软硬适中，新鲜食材要鲜嫩可口。
2、各种寿司的口味必须经过反复调试，确保符合顾客口味。
3、寿司的保质期需要在规定时间内销售，过期的寿司不能再次使用。
4、店家必须尊重消费者的意见和建议，不断提升服务质量和菜品口碑。
四、服务规定1、寿司店需要提供干净整洁的环境和舒适的就餐氛围。
2、服务员需要礼貌待客，服务态度热情，并熟悉寿司的制作原理和口味。
3、寿司店必须明码标价，不得随意涨价或虚假宣传。
4、对于消费者的投诉和意见必须及时回应和处理，避免因此产生消费争议。
总之，做寿司是一项需要严格控制和遵守规章制度的工作，只有严格按照规定进行制作，才能保证寿司的质量和口感。
同时，也需要店家和厨师们不断学习和提升自身技术，以顺应市场需要和消费者口味的变化，让寿司这一美食艺术源源不断地发展和传承。
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寿司料理店规章制度
为树立良好的企业形象,创造并维持良好的生产和生活秩序,加快本公司的发展的步伐,保护本公司和公司员工的合法权益。
使管理制度化、规范化、特制定本制度。
一、新员工必须持本人身份证,如实填写入职申请表,并且必须遵守本公司所制定的一切规章制度；经部门主管考核合格后,办理入店手续。
凡新员工入店上岗培训三个月后,试用不合格者,公司有权给予辞退。
二、员工必须按时上下班,迟到5分钟罚款5元,超过30分钟按旷工半天处理,早退一次扣50元,员工有事需要请假的要当事人亲自交出书面申请,经批准才生效。
三天以上的需经管理部批准．否则作旷工处理,罚款100元,旷工三天作无薪自动离职处理。
三、打卡人员要按规定正常上班不得互相打卡,一经发现双方各罚款20元。
四、岗位规范：
1、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的辅神。
服从公司分配和管理,不得损毁公司形象；不得对外泄露公司的工作机密,如有违反条例者,作立即辞退处理。
2、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ,看电影、下载歌曲。
员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。
非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。
3、员工应该爱护公司财物,在公司内拾到任何财物,必须送交人事部进行登记,拾物不交,一经发现将按规定处理。
4、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟,仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。
吸烟只能在规定的区域吸烟。
五：员工必须绝对服从管理和安排,公司基于业务上之需要,可随时调派员工之职务或服务地点,员工不得借故推诿。
六、严禁偷窃公物,一经查实,立即以无薪开除出店,不计任何工资；严重者送公安机关处理。
七、员工必须在本店满合同后方可辞工,并且提前宪成30日书面申请,经管理部批准,待交接好工作后方可办理离店手续
八、离店手续：离职前必须办理有关手续,归还有关物品,包括工作服、名牌、考勤卡等,并做好与部门的工作移交,归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。
同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。
按规定办完离店手续后,人事部结算员工应得的工资,不能归还的物品要照价赔偿。
九、个人仪容规范
1、头发：不染夸张颜色,梳洗整齐。
男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳；女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张韵发饰。
2、脸部：清爽干净。
男性不得蓄须；女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰
3．手部：不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢,女性指甲油只可用无色。
4．脚部：女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。
5．气味：要经常洗澡,保持身体气味清新。
防止汗臭,上班前不吃异味食品。
饭后漱口,保持口腔清洁,无异昧,不得用强烈香料（香水)。
6、制服：上班时必颏穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。
制服只准在上班时间内穿。
员工名牌：佩牌土岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置；保持牌面整洁,无破损。
十、所有管理人员必颁带头执行店规,团结友爱互相帮助,与店融合认真做好本职工作,共同发展,以上条例请全店员工共同遵守。
签名：。