如意蛋肉卷
厨房美食菜谱：如意蛋卷的做法
厨房美食菜谱：如意蛋卷的做法
如意蛋卷，用薄薄的蛋皮把肉卷起来，一口咬下去鲜香多汁，非常好吃，而且颜色也漂亮，摊蛋皮时要转动锅子，才能摊出漂亮的蛋皮。
食材
主料：
夹心肉
鸡蛋
小葱适量
盐适量
油适量
步骤
1.夹心肉切成肉沫，加盐。
2.加水，同一方向搅拌上劲，水分次加入。
3.加小葱，拌匀。
4.鸡蛋打散
5.起油锅，油少一点。
6.倒入一勺蛋液
7.锅子转动，让蛋皮均匀，煎熟。
8.蛋皮上放入肉馅
9.用小刀把肉刮在蛋皮上，留出四个边，肉刮的薄一点才好吃。
10.把蛋皮二边折起
11.从下向上卷起
12.上锅蒸，上汽后再蒸7分钟。
13.美味
小贴士：摊蛋皮时要转动锅子，才能摊出漂亮的蛋皮。
厨房美食菜谱：如意黄金卷的做法
厨房美食菜谱：如意黄金卷的做法
这个是第二次做的，第一次做是好几年前，那时候刚开始自己做美食，鸡蛋皮总是弄不好，因为当时家里用电磁炉掌握不好热度，所以失败了。
后来家里有了燃气，这次弄小火，鸡蛋皮做的很成功。
哈哈。
食材
主料：
猪肉馅200g
鸡蛋
油适量
盐适量
淀粉适量
步骤
1.肉馅中事先加入葱花、淀粉、盐、香油、料酒、一个鸡蛋、花椒面搅拌均匀。
2.2个鸡蛋中加入适量盐和淀粉。
3.搅拌均匀。
4.锅烧热，刷上适量植物油。
5.倒入蛋液。
6.做出鸡蛋皮。
7.鸡蛋皮放在案板上，在上面铺上1中的肉馅。
8.两边向中间卷起。
9.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
小贴士：鸡蛋皮制作时要用小火，鸡蛋皮略定型后立即拿出来，不然容易变硬。
肉馅不要铺得太厚。
不然卷起来形状不好。
我第一次就是因为肉馅贪多，结果失败了。
如意蛋卷
如意蛋卷
如意蛋卷
配料：
青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克
特色：
形似如意，美观大方，清鲜微辣
菜系：
hanguo
操作：
1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可。
厨房美食菜谱：如意卷的做法
厨房美食菜谱：如意卷的做法
这个菜造型漂亮，还有个非常吉祥喜庆的名字，非常适合作为年菜摆在年夜饭上，而且非常简单易做，可以试试哦。
食材
主料：
土豆泥150g
海苔
蛋皮1片
蟹肉棒
菠菜
红萝卜
鸡蛋适量
金强鱼适量
橄榄油适量
孜然适量
绵白糖适量
小麦面粉1勺
步骤
1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。
胡萝卜用削皮器削成
长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀。
3.第一层:取一片海苔片铺平，把1/2土豆泥均匀铺在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把红萝蔔片、菠菜叶也铺上，再在上面铺上另1/2马铃薯泥。
4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼鱼之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5.然后把这三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。
锅子加油中火把卷放入锅中煎，煎到呈微焦黄即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。
切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
小贴士：面粉可以用吉士粉代替。
厨房美食菜谱：鸡蛋肉卷的做法_0
厨房美食菜谱：鸡蛋肉卷的做法
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生食材
主料：
鸡蛋4个
瘦肉
油适量
盐适量
生粉适量
韭菜150g
玉米粒100g
砂糖适量
步骤
1.鸡蛋4个，打开，放适量的盐，一起搅拌
2.剁好的瘦肉，加上盐，生粉，砂糖，韭菜粒，玉米粒搅拌好
3.用不沾镬煎好的鸡蛋，把它铺开
4.在蛋皮上加上肉馅~
5.下镬蒸10分钟左右，之后切开再上下左右再煎一下~
小贴士：煎鸡蛋皮的时候要慢火，不然煎出来的颜色不好看，老了。
2013高考菜谱早餐系列之黄金如意肉卷
2013高考菜谱早餐系列之黄金如意肉
卷
菜谱物语——黄金如意肉卷
鸡蛋的营养是非常丰富的，面对高考，孩子的学习力就会加大！所以最适合给经常用脑的孩子做早餐黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。
金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。
咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。
制作步骤
• 1.肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
• 2.鸡蛋充分搅打均匀。
• 3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
•
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
• 5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
• 6.将蛋皮修整一下。
•7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
•8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
•
9.再从另一端对卷。
•10.卷口朝下，放入盘中。
•
11. 放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
•12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
黄金如意肉卷做法小贴士
1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
鸡蛋肉卷的做法
鸡蛋肉卷的做法关于《鸡蛋肉卷的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目前美味的愈来愈多，并且花式是五花八门，在其中有生鸡蛋和肉的融合，那便是鸡蛋肉卷，鸡蛋肉卷是很多人都十分喜欢吃的，因为它口味细致，并且营养丰富，不仅美味并且营养成分高，男人女人老少咸宜，那麼鸡蛋肉卷到底该怎么做呢，下边我们就一起来详尽了解一下生鸡蛋肉卷的做法。
在诸多特色小吃中，鸡蛋肉卷是大家都十分喜欢吃的，因为它的口味很丰富多彩，并且十分美味营养成分，因此大家都想自己在家试着做鸡蛋肉卷，那麼到底该怎么做呢，我们一起来了解一下。
鸡蛋肉卷原材料肉馅，生鸡蛋，红萝卜，葱段，盐，味精，米酒，蛋清，吉士粉作法1.红萝卜切割成碎丁，与肉馅剁在一起，剁碎糊状2.将生猪肉胡萝卜馅放进碗中，添加葱段，盐，味精，米酒，蛋清和吉士粉，搅拌均匀3.鸡蛋液加少量盐，打撒4.炒菜锅抹层油，倒进鸡蛋液转动成鸡蛋饼，底端凝结后先撤出火5.将饺子馅匀称的摊平在生鸡蛋上6.将生鸡蛋像卷寿司一样翻卷;放进盘里，上锅蒸15分鐘上下就可以，略微晾凉后切片~鸡蛋肉卷原材料饺子馅，干香菇，姜蒜，红萝卜，盐，糖，芝麻油，蛋，木薯淀粉，水作法1.红萝卜切小傅，干香菇用小水泡软以后，也切成小丁，姜蒜切末，所有放入饺子馅里拌和上力，随后加入适当盐、糖，和一点芝麻油，再充足拌和，那样饺子馅就做好准备。
2.随后是阴囊，先把鸡蛋液充足拌和，随后略微放些盐调料，无需过多。
3.随后用木薯淀粉放水调成匀称的芡水，略微粘稠一些，随后倒进鸡蛋液中搅拌均匀。
4.随后便是在锅中刷上匀称的一层油，倒进适当的鸡蛋液，摊成薄厚匀称的阴囊。
5.阴囊略微晾凉，就可以把饺子馅匀称的铺在阴囊上，随后叠成卷，用PE保鲜袋包起來，一定要缠紧，再用木签略微扎好多个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大约10分钟，就OK了，晾凉后切薄片，装盘。
那样吃就可以了，自然还可以蘸些辣椒酱，我想应当也非常好。
鸡蛋肉卷原材料：肉馅500克;生鸡蛋10个;菌类7个调味品：葱末，生姜沫，盐各合适量，芝麻油，米酒，鸡精各少量，木薯淀粉100克作法1.生鸡蛋打散放少量木薯淀粉、盐调均匀，摊成薄鸡蛋皮。
鸡蛋肉卷的做法
鸡蛋肉卷的做法现如今好吃的越来越多，而且花样是层出不穷，其中有鸡蛋和肉的结合，那就是鸡蛋肉卷，鸡蛋肉卷是很多人都非常喜欢吃的，因为它口感细腻，而且营养丰富，不但好吃而且营养价值高，男女老少皆宜，那么鸡蛋肉卷究竟该怎么做呢，下面我们就一起来详细了解一下鸡蛋肉卷的做法。
在众多小吃中，鸡蛋肉卷是大家都非常喜欢吃的，因为它的口感很丰富，而且非常好吃营养，所以大家都想自己在家尝试做鸡蛋肉卷，那么究竟该怎么做呢，我们一起来了解一下。
★鸡蛋肉卷★材料猪肉馅，鸡蛋，胡萝卜，葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉★做法1.胡萝卜切成碎丁，与猪肉馅剁在一起，剁成泥状2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中，加入葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清和生粉，搅拌均匀3.鸡蛋液加少许盐，打散4.平底锅抹层油，倒入鸡蛋液旋转成蛋饼，底部凝固后先撤离火5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起;放入盘中，上锅蒸15分钟左右即可，稍微放凉后切块~★鸡蛋肉卷★材料肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水★做法1.胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。
这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
★鸡蛋肉卷材料：猪肉馅500克;鸡蛋10个;蘑菇7个调料：葱末，姜末，盐各适合量，香油，料酒，味精各少许，淀粉100克★做法1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮。
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如意蛋肉卷
如意蛋肉卷 -
材料:
鸡蛋3个，猪瘦肉200克，麻油15克，精盐5克，葱花15克，生姜末5克，湿淀粉、面粉各30克。
如意蛋肉卷 -
做法:
将面粉放入碗内，加入清水30克调成面糊。
鸡蛋打入碗内调散，加适量精盐，1/3面糊搅匀，摊成2张蛋皮。
猪肉洗净剁成肉茸，加入精盐、葱花、生姜末、湿淀粉、麻油和适量水搅拌均匀，调成肉馅。
蛋皮平铺在案板上，抹一层面糊，将肉馅平铺上面，从两边对卷成圆柱形，翻过来放在涂油的盘内，上蒸笼用旺火蒸20分钟取出。
肉卷晾凉后，顶刀切片，码放成瓦楞状即成。