蔬菜纸包装
纸包装材料在食品包装领域的应用
纸包装材料在食品包装领域的应用纸作为一种常见的包装材料，在食品包装领域有着广泛的应用。
它具有可再生、可降解、安全卫生等特点，因此被广泛认可和使用。
本文将从纸包装材料的分类、应用领域以及优势等方面进行介绍。
纸包装材料可以根据纸张的材质和厚度分为不同种类。
常见的纸张材料包括牛皮纸、卡纸、瓦楞纸板等。
这些纸张材料在食品包装中各有不同的应用。
牛皮纸由于其较高的强度和抗水性，常用于包装油脂类食品，如巧克力、饼干等。
卡纸则因其光滑的表面和良好的印刷效果，多用于高档糖果、茶叶等食品的包装。
瓦楞纸板则常用于蔬菜、水果等易碰撞的食品的包装，其瓦楞结构能够有效减震保护食品。
纸包装材料在食品包装领域的应用非常广泛。
首先，纸包装材料可以用于包装各类固体食品，如饼干、糖果、巧克力等。
纸包装能够保护食品免受外界环境的影响，延长食品的保质期。
同时，纸包装还能够提供良好的外观展示效果，吸引消费者的注意力，促进销售。
其次，纸包装材料还可用于包装液体食品，如果汁、牛奶等。
通过采用防漏或防潮的纸材料，可以确保食品包装的完整性和卫生安全性。
再次，纸包装材料还可以用于包装散装食品，如米、面粉等。
通过采用纸袋或纸箱的形式，能够方便消费者购买和储存食品。
纸包装材料在食品包装领域的应用有着诸多优势。
首先，纸是一种可再生的资源，相比于塑料包装材料，纸包装对环境的影响更小。
其次，纸包装具有良好的可降解性，能够在一定时间内自然降解，减少对环境的污染。
再次，纸包装材料具有一定的抗水性和防潮性，能够保护食品不受潮湿环境的影响。
此外，纸包装还具有良好的印刷性能，可以实现丰富多样的包装设计，提升食品的市场竞争力。
然而，纸包装材料在应用过程中也存在一些限制和挑战。
首先，纸包装材料的耐热性较差，不能用于高温食品的包装。
其次，纸包装对于液体食品的包装需要采用特殊的处理方式，以避免渗漏和污染。
再次，纸包装材料的强度相对较低，对于易碎的食品需要采取额外的保护措施。
因此，在选择纸包装材料时，需要根据食品的特性和包装的要求进行合理选择。
农产品包装各类包装材料介绍
农产品包装各类包装材料介绍(一)塑料包装塑料包装材料作为包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。
1.塑料作为农产品包装材料的缺点某些品种存在着卫生安全方面的问题以及包装废弃物的回收处理对环境的污染问题。
塑料包装材料的安全性主要表现为材料内部残留的有毒有害物质迁移、溶出而导致农产品污染。
其主要来源有以下几方面：(1)树脂本身具有一定毒性。
(2)树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质。
(3)塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性。
(4)塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染。
(5)非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对农产品造成的污染。
2.目前合格的国家允许使用于食品袋的原料成分有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺、聚偏二氯乙烯、聚碳酸酯、聚乙烯醇、乙烯-乙烯醇共聚物等。
以适应于包装各类食品。
从食品卫生安全上来讲，原料符合国家要求，生产工艺严格控制，其产品对人体是安全的，可以放心使用。
3.再生塑料报转袋是指将回收的塑料再利用，经一定制作工艺形成的塑料包装袋。
4.存在问题对人体的危害是隐蔽的、长期的，慢性的，可引起一些及慢性疾病，甚至癌症。
1)再生塑料的生产来源极其复杂，不可避免的含有一些不能用于包装食品的聚氯乙烯成分，或含有其它物质的毒物以及大量的肉眼无法见到的微生物、病毒、病菌，用来包装食物会二次污染食物，对人体的健康的危害是极其巨大的。
2)废旧塑料原料再加工成再生塑料袋的过程中，加入增塑剂以及塑料稳定剂如：硬脂酸铅、因再生塑料袋工艺简陋，用这种再生塑料袋盛装含油、酒精类食品及温度超过60℃的食品，袋中的单体、铅就很容易溶出到食品中，已造成人体急性中毒，对人体肝、神经系统造成极大危害。
3)再生塑料袋在生产过程中为掩盖原料杂质多而加入着色剂，所以常见各种各样颜色的塑料袋，其渗透性、挥发性较强，遇油、热时易渗出，若是有机着色剂，还含有苯并吡等强致癌物，接触食品转移入食品中，对人体造成危害。
食品包装纸种类
食品包装纸种类食品包装纸是保护食品不受外界环境影响，延长食品保存时间，保持食品新鲜度的重要物品。
根据不同的需求和特点，食品包装纸被分为多种类型，每种类型在不同场合都展现出独特的优势。
一、瓦楞纸板瓦楞纸板是一种由内部波浪形中间层夹着两层纸板的结构。
它具有较好的缓冲性能和抗压强度，能够很好地保护易碎食品，比如薯片、饼干等。
二、卡纸卡纸是一种坚硬、平滑的单层纸张，通常被用于制作糖果盒、巧克力盒等包装。
它的表面光滑，可以打印丰富的图案和文字。
三、油墨纸油墨纸是经过特殊处理的纸张，能够承受更多的油墨，适合印刷复杂的图案和色彩。
它常被用于包装瓶装饮料等需要高质感印刷的食品包装。
四、铝箔纸铝箔纸是由铝箔和纸叠合而成的一种包装材料，能够很好地隔绝光线和氧气，保护食品的新鲜度和营养成分。
铝箔纸常被用于奶粉、肉类等食品的包装。
五、泡沫塑料泡沫塑料是一种轻质的包装材料，能够提供优异的缓冲性能，防止食品受到挤压和震动。
它通常被用于快餐盒、果蔬包装等食品的外包装。
六、塑料薄膜塑料薄膜是一种柔软轻薄的包装材料，透明度高，耐水、防潮性好。
它被广泛应用于糖果、蔬菜、糕点等食品的包装。
七、纸板盒纸板盒是一种用纸板制成的盒子，结构牢固，方便携带。
它适用于包装饼干、巧克力、茶叶等食品。
八、复合纸复合纸是由两种或两种以上不同的材料在特定条件下粘合而成的纸张，能够兼具各种材料的特点。
它既有纸张的结实性，又有其他材料的特殊性能，广泛应用于饮品、速冻食品等。
食品包装纸种类多样，每种纸张都有其独特的特点和适用范围，选择合适的包装纸对于保护食品品质至关重要。
在进行包装选择时，应根据食品的特性和运输条件等因素，综合考虑各种纸张的优劣，以确保食品包装的质量和安全。
初级食用农产品包装标准
初级食用农产品包装标准
随着人们对食品安全和健康的日益关注，食用农产品的包装也日益受到重视。
初级食用农产品包装标准是指针对一些基础级别的农产品包装所制定的标准，其中包括蔬菜、水果、禽肉、畜肉等食品。
首先，初级食用农产品包装的材料应当具备一定的安全性和环保性。
例如，蔬菜和水果的包装应该选用食品级别的塑料袋或纸袋，并且不应该含有有害物质；禽肉和畜肉的包装应该选用符合卫生标准的塑料袋或泡沫盒。
其次，初级食用农产品包装的设计应当考虑到产品的特点和买家的需求。
例如，蔬菜和水果的包装可以采用透明的塑料袋或纸袋，以便消费者能够清楚地看到产品的质量和状态；禽肉和畜肉的包装可以采用带有吊环的塑料袋或泡沫盒，方便顾客携带和保存。
此外，初级食用农产品包装应当标注相关信息，例如产品的名称、产地、生产日期、保质期等内容，以便消费者了解产品的基本情况。
同时，包装上的标签也应该符合国家相关法律法规的要求，如标注食品安全生产许可证号码等。
综上所述，初级食用农产品包装标准具有一定的标准化和规范性，旨在保障消费者的食品安全和健康，同时也有利于农产品的生产和销售。
食用农产品的包装分类
食用农产品的包装分类
1. 无包装食品：例如新鲜蔬菜、水果、肉类等生鲜食品。
2. 容易腐烂的包装食品：例如面包、蛋糕、熟肉制品、熟蔬菜等易腐败的食品，通常采用微孔纸袋或真空包装，以延长保存期。
3. 单独包装食品：例如小包装的饼干、巧克力、糖果等零食，常采用彩色铝箔纸、塑料袋等包装材料。
4. 家庭装包装食品：例如油、米、面、盐、糖等常用食品，一般采用纸袋、塑料袋或在金属、陶瓷、玻璃罐子里面包装。
5. 瓶装食品：例如酱油、醋、沙拉酱、果酱、蜂蜜等调味品，一般采用玻璃瓶或塑料瓶包装。
6. 罐装食品：例如肉汁、果汁、水果罐头等，通常采用金属罐头包装。
7. 冷冻食品：例如冷冻肉、水饺、馄饨等，常采用塑料袋、纸盒或保鲜膜包装。
8. 大规格包装食品：例如大袋装米、油等，一般采用塑料袋或纸袋等包装。
纸质包装材料的具体特点
纸质包装材料的具体特点1)伸缩纸：日本研制成功一种全部采用木材和纸浆为原料，不添加任何合成树脂，可直接压制成包装容器的伸缩纸。
这种纸伸缩性比普通纸大5至10倍。
该纸质包装容器的强度与塑料包装容器相当，可用来包装生活用品和食品等，不仅生产成本相当低廉，而且还能回收利用，有望取代塑料包装容器。
2)"Npimold Paper"深度冲压纸：日本Nippon纸业公司研制开发出完全以天然纤维为原料、品名为"Npimold Paper"的深度冲压纸，其伸缩性是普通纸的5-10倍。
这种冲压纸模压成形时可压制文字、图案和三组曲面，类似塑料制品的加工，将其凸像加工平滑可实现更好的密封。
3)纸质粮袋：传统的面粉包装袋在强度、防湿性能等诸方面，还不尽如人意。
目前用于制作面粉的大小包装袋袋的高克重鸡皮纸基本试验成功。
这种利用进口漂白针叶木浆生产的白鸡皮纸，白度高、无荧光、拉力强，符合卫生要求。
用它制作的糊底袋，采用梯形粘接法，每层独立粘接，层与层之间则采用点糊粘在一起，从而使其更加牢固。
与普通纸袋相比，这种新型纸袋强度高1.5倍。
一袋装满25公斤重的四层纸袋，在1.5米高处自由落下15次，仍不破包。
这种纸袋本身具有吸湿性，相同条件下，用纸袋包装面粉比用布袋的保质期要长2-3月。
另一特点是无毒、无味、无污染、符合粮食卫生标准。
4)特种食品包装用纸A太阳能保温纸美国研制出的一种可以将太阳能转化为热能的纸。
它的作用就象太阳能集热器一样。
如果用它包装食品，放在有阳光照射的地方，便不断集热，可将食物加热、保温，直到将纸张打开，热量才会散去。
B远红外线包装瓦楞纸日本研制出的远红外线包装瓦楞纸可加工成包装箱，用来包装水果，可延长水果中水分子活化状态的保持期，从而使水果的保鲜期比一般瓦楞纸箱延长1倍以上。
这种纸是在100%天然纸浆的瓦楞纸上，先涂上一层可释放出远红外线的陶瓷，然后再在陶瓷上面涂一层聚乙烯膜，以防陶瓷脱落。
生鲜包装方案
生鲜包装方案随着生鲜电商和线下商超不断发展，生鲜包装越来越受到人们的关注。
好的包装方案可以保持产品的新鲜度和口感，增加产品的吸引力和竞争力，同时降低运输和处理的成本。
本文将介绍几种生鲜包装方案，并探讨它们的优缺点。
一、纸盒包装纸盒包装是比较常见的生鲜包装方式，适用于蔬菜、水果、肉类和海鲜等生鲜产品。
纸盒可以保护产品不受外界的压力和摩擦，防止空气流通引起的腐烂和变质。
而且纸盒可以加强产品的品牌形象和宣传效果，让消费者更容易接受和购买。
不过纸盒包装需要更多的材料和制造成本，同时不易回收和处理，有可能造成环境污染和资源浪费。
二、塑料包装塑料包装是一种轻便、透明和耐用的生鲜包装方式，适用于肉制品、水产和乳制品等。
塑料可以隔绝空气和水汽的进入，保持产品的新鲜度和可食性。
同时塑料可以加强产品的可见度和美观度，增加销售量和效益。
不过塑料包装消耗的材料和能源较多，制造成本高，而且难以降解和处理，有可能造成土地、水源和生物的污染和危害。
三、纸袋包装纸袋包装是一种环保、便捷和可再利用的生鲜包装方式，适用于蔬菜、水果等。
纸袋可以透气并保持产品的湿度和适宜环境温度，不会对产品造成不良影响。
而且纸袋可以重复使用和回收利用，大大减少了生产和消费的资源成本和社会环境负担。
不过纸袋包装也存在一些不足，比如易受潮、易破裂、易被虫害损坏等问题，需要更加精细和严谨的设计和管理。
四、罐头包装罐头包装是一种防腐和便携的生鲜包装方式，适用于肉类、海鲜、水果和蔬菜等。
罐头可以完全隔绝外界的空气和水分，保持食品的新鲜度和营养成分，同时可以长期保存和运输。
而且罐头可以重新密封或者包装，非常方便和经济。
不过罐头包装也存在一些缺陷，比如易变形、易生锈、易腐烂等问题，需要严格的质量控制和检验。
五、真空包装真空包装是一种高端和科技的生鲜包装方式，适用于大宗重量的水产、肉类等。
真空包装可以将产品封闭在无氧和无菌的环境中，有效防止氧化和微生物的生长，从而保持产品的天然味道和健康营养。
一种新兴食品——蔬菜纸
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蔬菜纸包装开拓健康食品材料新途径蔬菜纸包装开拓健康食品材料新途径蔬菜纸可食性包装开拓健康食品材料新途径可食性包装是现代食品包装、尤其是健康食品包装的重要发展方向之一。
虽然我国包装行业已经认识到这种包装重要的环保与经济价值，以及其极大的市场潜力，但由于技术与设备有限，这种包装产品还非常少见，对这种新型包装材料的工艺与装备的研究也较少。
为此，我们特别对国内外可食性包装的研究与发展作一回顾，以供食品行业、尤其是从事健康食品开发的行业人士参考。
国际工艺与设备已成熟国外的可食用纸有两种。
一种是以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆，成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类精化，再添加其他食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成形。
从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具发展潜力。
蔬菜纸最早是由日本研制开发的，也称纸菜。
蔬菜食品的共同特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在加工生产中相当稳定，故加工出的纸菜产品营养损失很小，产品含水量小(约10％)，便于运输和储藏。
这不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易储藏的问题。
目前，只有日本对纸菜实现了规模生产，其加工工艺和设备已进入了第四代，最高日产量可达每条生产线每天3万张。
日本酒井理化学研究所已研制成功从豆渣中提取蛋白和脂质制成纯净的食物纤维，然励口工成可食用纸，其他还有如水果纸、蔬菜纸、海藻纸等。
就生产工艺而言，主要有两种方法。
第一种方法是压模成形法，这种方法将浆料平铺在成型板上，经两次烘烤成形。
另一种方法是辊压成形法，即浆料经由两个反向旋转的压辊，直接压成纸状，切片成形后干燥得到成品。
由于考虑到市场的巨大潜力，各国正在积极地开展对蔬菜纸及其制品的研究。
可食用纸不仅在日本，在全球范围内都是研究的热点。
其产品主要用于联合国的救灾和美国的军事行动。
还可以应用于方便休闲食品、可食性包装等众多领域。
可以预见，这种新型的方便食品必将有极大的市场潜力。
◆国内工艺与装备刚起步在我国，对蔬菜纸产品的研究从几年前就开始了，有关的高等院校、研究机构和企事业单位已经在这方面做了不少工作。
在国外研究的基础上，对工艺、成型设备的研究提出了不少新的思路与方法。
但是总体的研究水平依然不高，特别是研究仅限于工艺试验和设备的设计，而没有真正考虑到工业化生产的各方面要素，因此，蔬菜纸的产业化进程在我国一直处于滞后状态。
最近有不少媒体报道了在我国有纸菜产品问世的消息，但是小规模、作坊式的生产根本无法带动行业的发展。
目前，国家对农副产品深加工的发展给予了极大的支持，值此契机，各研究单位与企业也都在积极准备，探索一条蔬菜纸生产的新路。
◆两种成形工艺可选择1．碾压成形。
碾压成形是最早的纸菜成形方法。
这种方法是在紫菜加工的基础上移植过来。
其工艺为：原料→清洗→切块→杀青→冷却→打浆→调味→碾压→烘干→成品这种方法是传统的加工手段，其特点是成品中蔬菜含量大，产品外观平整，感官指标好；但其工艺是先成型再干燥，干燥过程时间较长，营养损失较大，且不易实现连续化规模生产。
陈洁等人采用微波干燥技术代替传统的烘干，使干燥时间大大缩短，防止了营养的过度损失。
目前我国对蔬菜纸产品工艺的研究大多采用的是这种方法。
2．滚筒成形。
滚筒成形是—种新型的成形方法，是借鉴了食品干燥技术中的滚筒干燥技术而形成的。
这种成形方法的主要工艺为：原料→清洗→切块→杀青→打浆→调味→滚筒干燥成形→成品这种工艺方法将原料蔬菜打成浆料，经均质后把料浆送至滚筒的涂布上，使料浆随着滚筒旋转压成片状成形，同时经滚筒干燥后脱水得成品。
可以看出，这种方法干燥和成形同步，成形效率高，外观质量好，干燥时间短，因此蔬菜的营养损失小；并且采用这种方式，可以通过控制滚筒转速和加热速率来适应不同物料的加工。
滚筒干燥成形的方法是目前比较先进的成形方法，由于其连续性，非常适合工业化生产，是一种很有前景的方式。
◆护色和硫处理方法要求严护色处理分漂烫时处理和常温浸泡处理两种。
关于护色处理目前有很多方法，一般是在NaHC03存在的碱性溶液里进行处理。
其基本原理是：含叶绿素蔬菜在加热漂烫后颜色会变暗，而在碱性条件下叶绿素生成稳定的钠盐，从而起到护色作用。
有时在碱性条件下，加入ZnCl或醋酸锌溶液(Zn+约为200mg／L)来取代叶绿素中的镁离子，从而形成更稳定的锌盐，这种方法能更好地防止褐变，更好地保持原有的色泽。
硫处理是用NaHSO3(约3％)或其他亚硫酸盐对蔬菜进行处理的过程，即将蔬菜用亚硫酸盐溶液浸泡一段时间(一般为1-2分钟)后取出冲洗。
还有一种硫磺熏蒸法，即在密闭条件下，燃烧硫磺粉，对蔬菜进行熏蒸，这种方法要求的条件十分严格，一般不采用。
硫处理的作用是利用亚硫酸盐的强还原性，破坏氧化酶活性，从而防止干燥受热时蔬菜组织内氧化变色，同时杀灭细菌及微生物，防止随后的处理中变质；另外，很重要的一点作用就是能增大细胞膜的渗透性，加快水分蒸发，从而使后续的干燥时间大大缩短，这对整个工艺过程来讲是很关键的。
◆粘结剂选用需谨慎蔬菜的主要成分是维生素和膳食纤维，如果不加入粘结剂，则打成浆状的蔬菜并不能成形，特别是采用辊压成形工艺时，对成形的要求比较高，粘结剂的选择也就格外重要。
目前所用的粘结剂种类主要有CMC、海藻酸钠、变性淀粉等或者组合使用。
粘结剂的选择根据工艺的不同而定。
比如对于碾压成形的工艺，由正交试验得出其最佳粘结剂的配方为CMC、海藻酸钠等按一定比例混合；而对于辊压成形的工艺，只是加入一定的食品添加剂蔬菜并不能在滚筒上成形，也难以与辊分开。
因此，对于这种成形工艺，需要先调配由—定基料组成的料浆，再将蔬菜与这种料浆混合，才易在滚筒上成膜。
比如青菜纸加工中的料浆配比为：青菜、小麦粉、小米粉、水比例为4：6：1：9。
在选择粘结剂种类和用量时，不仅要考虑到加工过程中成形的要求，同时也要考虑到对产品品质的影响。
外观上要求成形后的产品表面光滑、均匀一致；口感要求粘滑适口，尽量保持蔬菜的原有风味，而不能有黏牙的感觉。
◆均质工艺待斟酌目前国内对纸菜研究的工艺中很少采用均质工艺，只是对纸菜打浆后就进行涂布处理或者进行滚筒成形。
进行均质处理可以使蔬菜浆中的纤维进一步细化，从而提高产品品质。
对于这种高黏性，而且含有大量纤维的物料，采用胶体磨进行均质效果不是很好，据笔者试验，胶体磨均质两次后，料浆细度仍在20目以下。
而剪切式均质机的效果则非常明显。
笔者用无锡轻大食品装备有限公司生产的QDL3-15型高剪切均质机进行试验，试验结果85％的物料通过50目。
纸菜产品由于其营养价值高，便于储藏和运输，且是—种很好的休闲食品与高级食品包装材料，必有很大的市场需求。
纸菜的研究与开发一旦形成产业规模，必将对我国健康食品的发展起到重大影响。
可食性包装是现代食品包装，尤其是健康食品包装的重要发展方向之一。
虽然我国包装行业已经认识到这种包装重要的环保与经济价值，以及其极大的市场潜力，但由于技术与设备有限，这种包装产品还非常少见，对这种新型包装材料的工艺与装备的研究也较少。
国外的可食用纸有两种。
一种是以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆，成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类精化，再添加其他食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成型。
从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具发展潜力。
蔬菜纸最早是由日本研制开发的，也称纸菜。
蔬菜食品的共同特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在加工生产中相当稳定，故加工出的菜纸产品营养损失很小，产品含水量小（约10％），便于运输和储藏。
这不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易储藏的问题。
目前，只有日本对菜纸实现了规模生产，其加工工艺和设备已进入第四代，最高日产量每条生产线可达3万张。
日本酒井理化学研究所已研制成功从豆渣中提取蛋白和脂质制成纯净的食物纤维，然后加工成可食用纸，其他还有水果纸、蔬菜纸、海藻纸等。
就生产工艺而言，主要有两种方法。
第一种方法是压模成型法，这种方法将浆料平铺在成型板上，经两次烘烤成型。
另一种方法是辊压成型法，即浆料经由两个反向旋转的压辊，直接压成型状，切片成型后干燥得到成品。
由于考虑到市场的巨大潜力，各国正在积极地开展对蔬菜纸及其制品的研究。
可食用纸不仅在日本，在全球范围内都是研究的热点。
其产品主要用于联合国的救灾和美国的军事行动。
还可以应用于方便休闲食品、可食性包装等众多领域。
可以预见，这种新型的方便食品必将有极大的市场潜力。
在我国，对蔬菜纸产品的研究从几年前就开始了，有关的高等院校、研究机构和企事业单位已经在这方面做了不少工作，在国外研究的基础上，对工艺、成型设备的研究提出了不少新的思路与方法。
但是总体研究水平依然不高，特别是研究仅限于工艺试验和设备的设计，而没有真正考虑到工业化生产的各方面要素，因此，蔬菜纸的产业化进程在我国一直处于滞后状态。
最近有不少媒体报道我国有菜纸产品问世的消息，但是小规模、作坊式的生产根本无法带动行业的发展。
目前，国家对农副产品深加工的发展给予极大的支持，值此契机，各研究单位与企业也都在积极准备，探索一条蔬菜纸生产的新路。
菜纸产品由于营养价值高，便于储藏和运输，且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料，必有很大的市场需求。
菜纸的研究与开发一旦形成产业规模，必将对我国健康食品的发展产生重大影响。
蔬菜纸的加工技术当前，食品加工正向着营养全面、纯天然、食用方便的方向发展。
消费者对食品要求是营养均衡，并希望食品同时具有保健功能。
因而，食品的加工生产无论是原料、生产工艺，还是设备都应力求使产品具有天然性、营养性和方便性。
蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品，它以低热量、富含维生素、矿质元素、粗纤维的新鲜蔬菜为主要原料，经预处理后，将其加工成糊状，加入适当的粘接剂，干燥轧制而成的一种便于贮藏、运输及营养丰富的食品。
其形状大小与一张普通的名片相似，食用时可将两三片种类、颜色不同的薄片合在一起。
这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热等特点，清脆可口，风味独特，食用方便，保藏期长，是深受消费者喜爱的一种新兴食品。
1原辅料1．1原料菠菜、胡萝卜、芹菜、荠菜等。
1．2辅料海藻酸钠、变性淀粉、调味料，食品级。
2设备毛刷清洗机、泡洗与高压喷洗机、切片机、漂洗机、杀青与冷却机、打浆机、搅拌器、干燥设备、包装机等。
3工艺流程原料选择→挑选、清洗、去杂→切分→转化→冷却→打浆→拌料→刮片→烘烤→揭片→调味→烘烤→切分→包装→成品。
4操作要点4．1原料处理选用新鲜、无变质、无污染的蔬菜，去除根部及杂质，将原料用清水洗净后，菠菜等切成lcmX lcm左右的块。
4．2软化将各类原料分别放入沸水锅中，漂烫2～5min，以柔软、可打浆为度取出，迅速投到凉水中冷却。