空心菜的做法是什么？
空心菜的做法_怎样做空心菜
空心菜的做法_怎样做空心菜
雍菜，其因梗中间是空的，所以也称空心菜。
其看似简单，实则实际营养价值极高。
其中含有的胰岛素对糖尿病患者来说是食疗佳品。
做的时候，杆儿无论是吵蒜香还是酸炒，都是极下饭的，叶与蛋或者肉做成汤，口感彼此互补，舒心开胃。
本文在此介绍的就是肉丁炒杆儿，和空心叶蛋汤。
清脆可口，味道极佳。
原料：空心菜300g、鸡蛋2颗、大肉100g
调料：
做菜：葱一小段儿、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙)
做汤：葱一小段、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙)
步骤分解图：
做法：
①空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净，切小丁；
②大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末；
③锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒；
④再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅；
⑤叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用；
⑥另起锅，加水，水开后，加入空心菜叶；
⑦鸡蛋去壳，打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀，快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味，即可出锅。
小贴士：将叶子放入盐水中浸泡，是为了去除叶表面的农药
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空心菜怎么炒
空心菜怎么炒空心菜是一种常见的时蔬，在所有的蔬菜里面，空心菜的食用量应当算得上是数一数二的了，一方面空心菜的叶子可以食用，另一方面，空心菜的茎也是可以食用的，所以空心菜的烹饪方法就更多了。
豆豉香菇空心菜材料：通菜、蒜、豆豉、匙绍兴酒、冬菇、豉油、蚝油、红辣椒。
做法：1、先浸透冬菇、浸豆豉，将通菜梗切成小粒，把蒜及豆豉刴碎；2、当冬菇浸至软身，切去菇蒂，并切粒；3、先烧热油镬，爆香蒜蓉豆豉，加入冬菇，并放入绍兴酒；4、再加入通菜梗粒，加入蚝油、豉油调味，加入已切碎的红辣椒，兜炒后，即成。
蒜泥空心菜材料：空心菜、蒜、盐、生抽、植物油、鸡精、水。
做法：1、空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。
2、大蒜剥去蒜衣，洗净；将大蒜切碎，颗粒感可以大一点。
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香。
4、放入空心菜，用大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀；大火翻炒几下，调入盐。
5、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。
空心菜怎么炒不会变黑炒的时间快，就不会黑。
第一，把锅洗干净，不要用炒过别的菜第二，把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒第三，倒油，加热至九分，下菜，大伙爆炒，等菜叶全部收缩，关火撒盐、味精，即可。
全程两分钟左右。
以下这些方法也可以炒得不变色1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。
捞出后，把水空干，把菜晾干。
然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。
因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
2、把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。
热锅，放入色拉油，油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻，加盐、味精（还可以加一些酱油），可以盛起来、尝尝了！！空心菜的食用注意一、适用人群一般人群均可食用。
空心菜要不要焯水？大厨教你正确做法，牢记两点，颜色翠绿不发黑！
空心菜要不要焯水？大厨教你正确做法，牢记两点，颜色翠绿不发黑！空心菜要不要焯水？大厨教你正确做法，牢记两点，颜色翠绿不发黑！空心菜是夏季的一道时令蔬菜，鲜嫩清脆，清炒或是凉拌都特别好吃。
而且这菜特别多，贵的时候4元一斤，两块钱买一把，炒一盘正合适。
空心菜还是一种药食合一的食材，富含丰富的膳食纤维，补充多种维生素的同时，还可以促进肠道蠕动，排除宿便。
特别是夏天，天气炎热没有胃口，简单炒一盘它，比大鱼大肉都受欢迎。
经常有网友问我，为什么我家炒的青菜颜色那么好看，自己炒的颜色发黑口感也不好呢？今天就借清炒空心菜来说说炒素菜的那些事儿。
空心菜一下锅就变黑，还易出水，从而影响吃它的食欲。
那是没有掌握炒菜的技巧。
一道简单的菜肴，越要出色就越考手艺（即掌握炒菜的火候）。
不过也有人说将空心菜先焯一下水再炒，不就不发黑了吗？那么口感肯定软烂不脆。
炒空心菜看似非常简单，下锅一炒即可，然而想要好吃，颜色翠绿也需要技巧的。
空心菜的正确做法，只要注意两点，保证出锅翠绿，清脆不发黑！口感清脆，鲜嫩又入味，这样炒的空心菜更好吃更好看，上桌才更受家人的喜欢。
现将清炒空心菜的做法分享给大家，你也能做出饭店大厨的菜肴。
----清炒空心菜----【食材】：空心菜一把，红椒2个，大蒜一个，盐适量，食醋1勺，食用油30克【做法】：1、买回来的空心菜摘成小段，只取最嫩茎的部分，并保证每一节上都有一片叶子。
老的根茎可以丢掉或是种起来。
然后重要的部分来了，将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中，加一点点醋或是柠檬汁，浸泡10分钟，再冲洗干净后控干水分（这是空心菜不发黑的诀窍之一）。
2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切圈备用3、锅预热倒入适量的食用油（也可以加一点点猪油，可以起到增香的作用），油热后放入蒜末，辣椒爆香4、然后放入沥干水分的空心菜，大火快速翻炒。
翻炒的过程中，沿锅边加一点开水，能使空心菜受热更均匀，熟的更快（空心菜脆嫩诀窍之二）。
5、等空心菜微微变色变软，加适量的盐，快速翻炒入味，即可出锅。
清炒空心菜怎么做好吃 空心菜发苦可以吃吗
清炒空心菜怎么做好吃空心菜发苦可以吃吗空心菜中富含维生素，粗纤维等营养成分，有很好的杀菌消炎，防病治病，清热解毒的作用，一般用来清炒吃就是不错的吃法，那么清炒空心菜怎么做好吃呢?一、清炒空心菜怎么做好吃材料：空心菜、蒜、盐、鸡精。
做法：1、首先先择取空心菜，将黄色的叶子一一去除，还有摘掉老的根部，接着将它用清水洗净，最好多洗一下。
2、随后将空心菜切段，备用。
3、还要剥一些大蒜。
4、这时就可以热锅了，等油热了，就将蒜末放入，进行爆香。
5、随后就将空心菜放入，进行大火爆炒。
6、翻炒几下，就可以放入盐、鸡精等调味料，再接着均匀的翻炒，等空心菜断生入味了，就可以吃了。
二、空心菜发苦可以吃吗空心菜发苦可能有两种原因，由于空心菜过老而造成的苦味，还有可能就是种植空心菜的时候施放的氮肥的过多造成的苦味。
第一种是可以吃的，就是口感不怎么好，如果是第二种还是最好不要食用，其实氮肥是可溶于水的，在清洗空心菜后可以将空心菜侵泡在清水中使得残留的氮肥减少。
三、空心菜吃叶子还是杆空心菜的菜叶和菜杆子都是可以食用的，甚至空心菜菜杆子的营养价值比菜叶的营养价值高。
水嫩嫩的菜叶放入锅中与蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜肴，口感脆香的菜杆子用来凉拌也是夏天的一道可口的解暑开胃的小菜。
四、空心菜和什么不能一起吃空心菜+牛奶牛奶中含有丰富的钙、铁等物质，而空心菜中含有较多的草酸，牛奶和空心菜搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而影响钙质的吸收，降低空心菜和牛奶的营养价值。
空心菜+虾虾中有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有较多的草酸，空心菜和虾搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而降低两者的营养价值，还会出现呕吐、头晕、恶心等症状。
救心菜怎么吃
救心菜怎么吃救心菜，又称为空心菜、蕹菜，是一种常见的蔬菜。
它的嫩叶和嫩茎都可以食用，并且富含营养。
救心菜不仅味道鲜美，而且烹饪方法多样，可以用来制作凉拌、炒菜、煮汤等多种菜肴。
在下面的文档中，我们将详细介绍救心菜的一些常见的做法和食用技巧。
1. 凉拌救心菜：凉拌是最简单的方法之一，它保留了救心菜的鲜脆口感和原汁原味。
首先，将救心菜洗净，剪去黄叶，用开水焯一下，然后用冷水冲洗。
切成适当大小的段，放入碗中。
接下来，可以加入一些调料来提味，如蒜末、醋、酱油、盐、糖等。
把调料均匀地倒入碗中，然后拌匀即可。
这道凉拌救心菜清爽可口，非常适合夏天食用。
2. 炒救心菜：炒救心菜是一道经典的家常菜，也是很多人喜欢的吃法之一。
首先，将救心菜洗净，剪去黄叶，切成适当大小的段。
然后，加热锅中的食用油，待油热后，放入蒜末炒香。
接着，将救心菜放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精等调料提味，炒至救心菜变软熟即可。
这道炒救心菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
3. 煮救心菜汤：救心菜汤是一道简单而营养的菜品，它能给人补充水分、改善肠胃消化功能。
首先，将救心菜洗净，剪去黄叶，切成适当大小的段。
然后，准备一锅清水，将救心菜放入锅中煮沸，继续煮2-3分钟即可。
煮的时间过长会导致蔬菜烂糊，煮的时间过短则无法煮熟。
煮好的救心菜汤具有清爽的口感，清淡的味道，是夏天炎热天气下的一道清补凉菜。
4. 蒸救心菜：蒸救心菜是很多人喜欢的一种健康吃法。
首先，将救心菜洗净，剪去黄叶，切成适当大小的段。
然后，备好蒸锅，加水烧沸。
在煮沸的水蒸汽下，将救心菜放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮5-8分钟即可。
蒸好的救心菜保留了原汁原味，营养丰富，口感鲜嫩，非常适合健康饮食的人们。
除了上述的四种常见做法之外，救心菜还可以用来制作馅料，如蒸饺子馅、水饺馅等，给馅料增添了口感和营养。
此外，救心菜还可以做成粥、做成冻品、做成汤等等，食用方法多样，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
空心菜怎么做好吃 吃空心菜的注意事项
空心菜怎么做好吃吃空心菜的注意事项空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。
为夏秋季节主要绿叶菜之一。
其貌不扬，却久负盛名，是降“三高”的理想蔬菜。
那么空心菜作为夏季的一种蔬菜，怎么做好吃呢？空心菜怎么做好吃？炒空心菜主料：空心菜250克辅料：剁椒、油、蒜末、生抽、盐、鸡精适量1.空心菜摘去老叶后放水里洗净；2.洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用；3.蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒；4.炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味；5.放入空心菜杆翻炒断生；6.放入空心菜翻炒断生；7.放入一匙生抽翻炒均匀；8.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
水煮空心菜食材：空心菜、花椒、油、盐做法：1、把准备好的空心菜用清水洗净，然后沥掉水分备用。
2、把炒锅中放油加热，加热以后把备好的干红辣椒放在锅中炸一下，等油温升高以后把油直接倒入到放有花椒的碗中。
3、在汤锅中加入清水，加热烧开，然后放入食用盐和鸡精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入锅中烧开。
4、最后才能把准备好的空心菜放入到锅中煮制，空心菜下锅以后煮制的时间不宜过长，应该在两分钟以后内，看它变软变色以后就能关火。
蒜蓉空心菜食材：空心菜、蒜米、盐、生抽、油做法：1、准备好材料，空心菜摘好洗干净，并进行焯水处理。
蒜米切碎。
2、起锅，倒入2勺油。
3、放入蒜米，爆香。
4、开大火，将空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒软后再加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
清炒空心菜的做法第一步：准备好空心菜去掉老梗部分并且用手将它掰成短短的小段，然后将摘好的空心菜放到适量的淘米水当中浸泡大约10分钟左右，注意在淘米水当中放入少许的食用盐，这样做可以洗掉空心菜当中残留的农药部分。
第二步：浸泡好的空心菜用清水洗掉淘米水和盐的部分，然后再次撒上些食盐洗一下就可以了。
第三步：剥几瓣蒜，将蒜拍一下躲成蒜蓉。
第四步：起锅放入适量的油，倒入蒜蓉爆香，再将之前洗好的空心菜倒入锅中爆炒。
空心菜的多种吃法(附图)
空心菜的多种吃法（附图）材料材料空心菜。
配料虾皮。
调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。
做法1．将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
2．虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可蒜拌空心菜材料主料：空心菜500克，调料：白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克做法1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。
蒜末空心菜材料空心菜，蒜末，食用油，盐，糖，鸡精做法1.空心菜去叶，梢部可留有嫩叶。
2.用手撕成差不多长短的段状，洗净，沥水待用（空心菜不用刀切断而用手撕断是有原因的，具体偶好象忘记了）3.倒入食用油（多些），下蒜末（喜欢吃辣可下点红的干辣椒）。
4.蒜香后倒入空心菜翻炒，火要旺，勤快翻炒，等到熟时加盐和糖，鸡精调味翻炒均匀后即可出锅装盘了．蒸空心菜叶胡萝卜丝材料空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油做法1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝；2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分；3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸；4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。
空心菜梗炒肉丝材料空心菜，青红尖椒，蒜，肉丝，淀粉，酱油，食用油调料：盐、味精做法准备工作：空心菜掐去叶子，斜切成段，叶子可以另外用蒜泥炒也很好吃。
青红尖椒切丝蒜切片肉丝用淀粉、酱油、食用油腌制10分钟。
1 锅内放油，烧热爆香算蒜，加入肉丝炒散。
2 放入青红椒丝炒出香味。
3 放入空心菜梗炒熟。
4 适量盐和味精调味即可。
空心菜梗炒肉丝材料空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精做法1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅空心菜梗炒肉材料猪肉，老抽，醋，淀粉，空心菜梗，葱姜蒜，花椒，榨菜丝做法1.肉切比较粗点的丝，拿老抽、醋腌起来，拌上水淀粉，放一会入味。
冰心菜的做法有哪些-
冰心菜的做法有哪些?
空心菜是一种营养价值非常高的食物，适当食用可以补充体内所需的多种维生素和矿物质等，除此之外对身体的好处还有很多，比如可以解毒、美容、抗癌等，因此深得大家的喜爱。
生活中空心菜的做法有很多，比如可以清炒、也可以烧咸汤等，口感非常好。
一、空心菜的做法
1.空心菜摘好洗净，蒜拍扁，腐乳备了一块(辣味的也可以)
2.热油，大火，爆香蒜跟腐乳。
最好把腐乳压扁爆碎，可是要注意不能焦掉哦。
3.加入空心菜，爆炒至八成熟
4.加适量盐即可
5.配白粥，很香哦。
菜汁是乳白色，不要觉得奇怪了，是应该腐乳的原故，如果是辣味的腐乳，味道也很好哦，微辣，汤汁是有点红色，不错哦
二、吃空心菜的好处
1、空心菜是具有解毒作用，由于空心菜中是含有果胶，还有木质素以及纤维素，能够将人体内的毒素快速的排出去，木质素还能够起到消炎杀菌的效果。
在夏季大家需要多吃一点空心菜，能够有效的预防人体中暑。
2、空心菜也是最有非常好的美容的效果。
其实空心菜中含有非常多的叶绿素的，能够有效的消除口臭等症状，还可以让肌肤
变得更为健康，也是属于非常不错的美容的食物。
大家在日常生活中可以多吃一些。
3、空心菜是最有非常好的抗癌的效果。
空心菜是属于典型的碱性食物，能够让人体的电解质水液得到平衡，在进食了空心菜之后能够降低肠的酸度，还能够有效的预防人体肠道菌群失衡，对于各种肠癌以及胃癌等疾病都是具有一定的预防性的作用。
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空心菜的做法是什么？
空心菜，原名雍菜,又名无心菜、通心菜。
开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称"空心菜"。
空心菜的营养价值：心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
注意要点：宜旺火快炒，避免营养流失。
本品性寒滑利，故利质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
炒空心菜：
主料：肥嫩空心菜750克。
调料：熟猪油100克，精盐10克，味精2克，大蒜子10克，香
油10克。
◆制法
1、将空心菜带嫩梗摘寸段，洗净，蒜子剥去皮，洗净，拍烂剁成米。
2、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入蒜米炒出香味，随下入空心菜炒一下，加精盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。
◆特点
空心菜，为南方家常佳蔬，盛供于夏季。
中医认为其味甘，性寒，可解热止毒，止血利尿。
此菜色泽翠绿，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。
清炒空心菜:
【原料】空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。
炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精
翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
蒜泥空心菜：
原料:空心菜,蒜头,腐乳,盐,鸡精
把蒜头搅成蒜蓉,腐乳打碎
炒锅里倒入油加热至八成热,把蒜蓉倒入油中炒香
倒入空心菜和腐乳,放少许盐和鸡精,翻炒几下即可
装盘,上桌
凉拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油
制作过程：
1。
将空心菜洗净，摘段(切段)。
将蒜数瓣切碎。
2。
烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放)。
迅速捞出，用风扇吹凉。
3。
调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
4。
将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。
双蛋拌空心菜：
主料：空心菜
辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
调料：盐、鸡精、醋、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，将空心菜放入锅中烫熟后捞出控干水分，将咸鸭蛋、松花蛋分别切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、
盐、鸡精、香油搅拌均匀，浇在空心菜上即可；
2、准备一些腐乳和青红尖椒，取少许腐乳和汁，加入盐、白糖、香油、葱姜末调成汁，坐锅点火倒入油、油热后放入空心菜、青红尖椒大火翻炒，浇入调好的汁调味，翻炒出锅即可。
特点：咸香适口，一菜两吃。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
辅料：水发粉丝
调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；
3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。