黑豆鲫鱼汤
黑豆的功用与21种健康吃法
黑豆的功用与21种健康吃法【简介】为豆科草本植物大豆的黑色种子。
异名：乌豆、黑大豆。
【功用】补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
主治：肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数;肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白，脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服药中毒或饮酒过多等。
李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。
”成分：含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。
性味归经：味甘，性平。
入脾、肾经。
用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
注意：本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。
【应用举例】1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研为细末，面糊为丸。
每次15克，每日2次。
临用时另用黑豆15克煎汤服食。
用治肾虚消渴。
2.黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500克浸泡数日，每次服一杯半酒杯。
用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。
3.黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。
用于脾虚水肿，小便不利，体倦乏力等。
日本人餐餐离不开黑豆“黑色给你力量”，这是日本餐馆近期最流行的一句广告语。
黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身价倍增。
而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。
黑豆最大的功能是消除自由基。
因为过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、癌症等疾病息息相关。
而黑豆色素却有着抗氧化作用，能“取出”体内多余的自由基，使血管里的血液顺畅流动，用来预防动脉硬化和高血压这些生活方式病。
其次，黑豆与蓝莓一样，具有增强视力的作用。
最后，黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起，使皮肤光洁紧绷。
因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和爱美女性的喜爱。
黑豆虽然对身体很好，但将硬硬的豆子煮到柔软能吃并且还要美味，也不是件容易事。
因此，黑豆做成的食品就成了大众的宠儿。
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法
黑豆是大豆的一种，黑豆除了富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养。
食材
主料：
黑豆50g
鲫鱼
瘦肉45g
红枣5个
枸杞15g
淮山片20g
姜片3片
步骤
1.准备好的材料
2.红枣去核，红萝卜切块，瘦肉切片
3.锅里烧开水加入黑豆焯水5分钟
4.捞起过冷水
5.把切好的材料和黑豆一起放入汤锅里
6.水开后出现浮末
7.用勺子撇去浮沫
8.另用锅煎鱼
9.煎好一面再翻面煎
10.煎好的鱼放入汤锅里转小火1小时
11.煮好的汤下盐调味即可
小贴士：1、黑豆焯水去掉豆涩味，红枣煮汤最好去核
2、盐要最后才下。
鲫鱼黑豆汤怎么做简单又美味
鲫鱼黑豆汤怎么做简单又美味黑豆煲鲫鱼汤，不仅味道鲜美又营养，而且做法非常的简单。
今天小编要教大家的就是鲫鱼黑豆汤的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.黑豆洗净，用清水浸泡六小时以上，至豆子涨开。
2.鲫鱼去除内脏、腹内的黑膜、鱼鳃，用流水冲洗干净。
3.在鱼身上正反两面用刀划几道。
4.用适量的盐和15毫升的料酒涂抹鱼的全身(包括肚子里面)，然后腌制五分钟。
5.准备好姜片和葱白段。
6.炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火加热至六成热。
7.放入姜片和鲫鱼。
8.用小火将鱼的两面煎至金黄色。
9.倒入适量的开水。
10.加入泡好的黑豆。
11.放入葱白段。
12.倒入15毫升的料酒。
转中火烧开，开锅之后转小火继续炖煮半个小时到四十分钟至豆子熟透。
13.出锅前加盐调味即可。
鲫鱼黑豆汤的营养价值黑豆的营养价值1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
鲫鱼的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。
它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
黑豆鲫鱼的功效与作用
黑豆鲫鱼的功效与作用黑豆鲫鱼，即采用黑豆和鲫鱼制作而成的传统滋补食材。
它以其独特的味道和营养价值受到了人们的广泛喜爱。
黑豆和鲫鱼都是非常营养的食材，二者搭配在一起，不仅味道更加美味，更有许多的功效与作用。
下面，我将详细介绍黑豆鲫鱼的功效与作用。
一、滋补养生黑豆鲫鱼的最大特点就是其滋补养生的作用。
它富含多种蛋白质、维生素和矿物质，特别是黑豆中含有丰富的蛋白质和多种必需氨基酸，是优质的植物蛋白质来源。
而鲫鱼富含高蛋白、低脂肪的特点使其成为一种滋补养身的食材。
黑豆鲫鱼配制而成的汤汁醇厚，口感鲜美，能够为人们提供丰富的营养物质，促进身体的健康发展。
二、补益肝肾黑豆鲫鱼对于肝肾脏有很好的保健效果。
黑豆中富含的维生素B族和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，减轻脂肪肝的症状，保护肝脏的功能。
而鲫鱼中的蛋白质和矿物质可以帮助肾脏排出废物，促进肾功能的正常运作。
因此，经常食用黑豆鲫鱼可以改善肝肾的健康状况，预防肝肾疾病的发生。
三、补血强身黑豆和鲫鱼都被认为是非常补血的食材。
黑豆富含的铁元素可以补充身体所需要的铁质，促进红细胞的生成，预防缺铁性贫血。
而鲫鱼中的蛋白质和矿物质可以增加血红蛋白的含量，提高血液的供氧能力。
因此，黑豆鲫鱼对于贫血、疲劳、体力不足的人群具有很好的补血强身作用。
四、抗氧化黑豆和鲫鱼都富含抗氧化物质，具有很好的抗氧化作用。
黑豆中的大豆异黄酮和黄酮类物质可以清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
鲫鱼中的不饱和脂肪酸和维生素E也有很好的抗氧化作用，可以预防衰老和一些慢性疾病的发生。
因此，经常食用黑豆鲫鱼可以提高人体的抗氧化能力，延缓衰老，增强免疫力。
五、益肠胃黑豆和鲫鱼对于肠胃健康具有很好的促进作用。
黑豆中的大量膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的排出，预防便秘和结肠疾病的发生。
而鲫鱼中的蛋白质易于消化吸收，可以缓解胃肠负担，改善消化功能。
因此，黑豆鲫鱼对于消化不良、便秘等肠胃问题具有很好的调理作用。
黑豆的功效与作用
黑豆的功效与作用黑豆的功效与作用（1）预防动脉血管硬化平均每100克的黑豆中就能够提供371大卡的热量，其中蛋白质占了 36-40%左右，因此黑豆是属于高品质的植物蛋白，而且十分容易被人体所消化吸收。
而其中油脂占了15%，主要包括不饱和的脂肪酸，也就是油酸和亚麻油酸，它们对人体血液中的胆固醇具的代谢具有明显的促进作用。
此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。
最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
（2）抗老防衰黑豆富含维生素e、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素e能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层; 黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性（胃酸分泌时）抗氧化活性更好，进而增强活力。
通过有关实验已经证明异黄酮是具有多种生理功能的，例如防癌与抗氧化和预防骨质疏松症等等。
因此，黑豆是可以用在特定疾病的保健饮食的。
根据当前人体的研究显示，如果每天都服用40克的烘烤黑洞就可以起到显著的延缓低密度脂蛋白，也就是已经坏掉的胆固醇的氧化。
(3)预防便秘黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。
(4)防止大脑老黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
(5)美容护发黑豆中还含有十分丰富的维生素b群和维生素e，它们全部都是养颜美容的必备营养成分，特别是黑豆所含有的大量的泛酸，能够的防止我们的头发变白。
黑豆的营养价值黑豆的营养价值丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
黑豆塘鲺杜仲汤的功能主治
黑豆塘鲺杜仲汤的功能主治一、功能黑豆塘鲺杜仲汤是一种传统中医药汤剂，具有多种功能，主要包括：1.补肾2.健脾3.益气4.补血5.补阳二、主治黑豆塘鲺杜仲汤在中医药理论中被广泛应用于以下疾病的治疗和辅助治疗：1. 肾虚导致的症状•腰膝酸痛•头晕目眩•耳鸣耳聋•遗精早泄2. 阴阳不足引起的问题•肢体乏力•疲劳无力•气短心悸•失眠多梦3. 血虚造成的病症•面色苍白•乏力无力•心悸气短•月经不调4. 脾胃虚弱引发的症状•食欲不振•腹泻便溏•体重下降•肌肉松弛5. 其他疾病的辅助治疗•骨质疏松•更年期综合征•高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病值得注意的是，黑豆塘鲺杜仲汤通常作为辅助治疗方法，适用于上述疾病的早期或轻度症状。
对于较为严重或慢性的情况，建议在医生的指导下使用。
三、使用方法黑豆塘鲺杜仲汤的使用方法比较简单，一般分为以下几个步骤：1.准备材料：–黑豆：100克–塘鲺鱼：适量–杜仲：适量–党参：适量–红枣：适量2.食材处理：–黑豆洗净，浸泡2小时以上–塘鲺鱼去鳞、去内脏，洗净备用–杜仲、党参、红枣洗净备用3.烹饪步骤：–适量水放入炖锅，加入上述处理好的所有食材–大火煮沸后，改小火慢炖2小时4.饮用方式：–每次饭后服用一碗，连续服用30天为一个疗程四、注意事项1.孕妇、哺乳期妇女、儿童，以及肾功能不全患者应在医生指导下使用。
2.在使用过程中如有不适或过敏症状，应立即停止使用并咨询医生。
3.饮用药物期间应避免食用辛辣、油腻、过于寒凉的食物。
4.本草汤剂为传统中医药品，未经临床试验证实，使用者需自行承担风险。
以上是黑豆塘鲺杜仲汤的功能主治，该药汤具有一定的补肾、健脾、益气、补血、补阳的作用，常用于治疗肾虚、阴阳不足、血虚、脾胃虚弱等疾病，并作为辅助治疗高血压、高血糖、更年期综合征等慢性疾病。
使用时请严格按照剂量和方法使用，并注意遵循相应的注意事项。
孕妇可以喝黑豆煲汤：牛骨可以和黑豆煲汤吗
孕妇可以喝黑豆煲汤：牛骨可以和黑豆煲汤吗1、黑豆汤孕妇是可以喝黑豆汤的，黑豆具有丰富的营养成分，孕妇喝黑豆汤可以帮助补充自身的营养成分，对于胎儿的发育也有促进作用，同时孕妇喝黑豆汤还可以补充孕期所需要的微量元素，增强自身和胎儿的抵抗能力，促进胎儿的发育。
2、鲫鱼豆腐汤孕妇在怀孕期间可以适当的喝一些鲫鱼豆腐汤，鲫鱼的价值非常高，鲫鱼含有丰富的营养成分，对于胎儿和孕妇身体都有很多的好处。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，而且鲫鱼的脂肪含量也不低，孕妇吃鲫鱼对于补充体内营养物质，提高自身和胎儿的抗病能力有很好的帮助。
3、豆腐鲫鱼汤孕妇在怀孕期间可能会出现一些孕期反应，孕妇在饮食上应该多吃清淡的食物，多吃一些新鲜的水果蔬菜，多吃一些富含维生素的水果，同时孕妇也可以适量的喝一些鲫鱼豆腐汤，豆腐和鲫鱼都是非常美味的，营养丰富，而且还非常的美味，孕妇吃鲫鱼汤还可以补充身体所需要的蛋白质和钙。
4、黑豆汤孕妇在怀孕期间也可以适当的喝一些黑豆汤，黑豆里面的含有丰富的营养成分，同时还可以促进自身和胎儿的发育，孕妇喝完黑豆汤之后可以有很多的好处，同时黑豆中还有丰富的维生素e，对于胎儿和孕妇都非常的营养。
牛骨可以和黑豆煲汤吗黑豆和牛骨一起煲汤喝，对于补充钙质、预防骨质疏松有很好的功效。
黑豆具有补肾益阴、补血活血、祛风除痹功效。
牛骨具有滋补强壮身体的功效，和黑豆一起煲汤，对于补肾益气、强筋健骨、提高人体免疫力、预防骨质疏松等有很好的效果。
黑豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、磷等多种人体必须的营养元素，其中钙、铁元素可以促进血红蛋白的合成，提高血液的质量，有助于预防和缓解缺铁性贫血和缺钙，而且黑豆中的蛋白质含量很高，对于提高人体免疫力、延缓衰老有很好的帮助。
黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素b1、b2、烟酸、胡萝卜素、叶酸等，有补中益阴，活血利水，祛风除痹功效。
牛骨具有补脾益气的功效，对于调理脾胃有很好的效果。
黑豆具有补充人体所需营养成分的功效，牛骨含有丰富的蛋白质、钙、锌、镁、钾等多种人体必需的营养元素。
做鱼汤只要多加这一个技巧,煮出的汤白如牛奶,好喝的不要不要
4、摸鱼体 新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较
易脱落
5、掐鱼肉 新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味 6、看鱼腹 新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出
的搭配。
4：还有一个最基本的常识，一定要最后放盐，这是最最关键的，万万不要弄错了。 最后总结：不管是煮鲫鱼汤，还是其它鱼汤，煎完后加水煮，是大错特错的，正确的做法是，沿锅边烹入料酒去腥。学会这1 招，保证你也能做出奶白色的鲫鱼汤，还没有一丁点腥味！今天的美食小技巧，您get到了吗？
自从知道了这个做法，我家的鲫鱼都不煮着吃了，鲜香美味，吃不厌
七、冬瓜草鱼汤
主料：冬瓜500克草鱼250克 辅料：料酒10克盐3克大葱5克姜5克猪油炼制5克
制作工艺：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内
2、将冬瓜去皮，去瓤，切成块 3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内 4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成
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3、将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。 4、锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。
用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。 鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。
5、加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。 6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。 7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。 8、大火煮5分钟后汤就挺白的了，当然可以稍微多熬一会，熬得稍微久一点汤更浓，加入白萝卜丝再煮5分钟。 我用的铁锅熬的，水少得比较快，就没熬太久，但一共煮10分钟已经非常好喝。
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黑豆鲫鱼汤
黑豆鲫鱼汤
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。
今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。
调味料：
油：2汤匙
盐：适量
做法：
1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。
十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种，一直拿它和本地鲫鱼加以区分，原来一直“摆乌龙”，它俩原就是两种品种，人家非洲鲫本名罗非鱼，因原产非洲，又形似鲫鱼，才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。
尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。
我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜
甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。
相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。
鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2.如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。