豆腐做法合集
鲜菇滑豆腐羹 【原料】 鲜香菇（shiitake mushroom），嫩豆 腐（silken tofu)，葱花，高汤（清水） 【配料】 食用油，生抽，湿淀粉（淀粉corn starch 加少量水调匀） 【做法】 1. 鲜香菇在流动水下快速冲洗去除泥污 后擦干，切丝备用；嫩豆腐用刀划碎； 2. 锅中放少许食用油烧热后，下葱花呛 锅后，下香菇丝翻炒片刻，加入高汤 （或清水）煮滚； 3. 小心将豆腐下锅，煮滚后改小火焖煮 5分钟左右； 4. 以湿淀粉勾芡，再加适量生抽调味， 洒剩余葱花出锅装盆即可
红咖喱鱼片炖豆腐 做法： 一、材料 用到了：a:黑鱼（包括一鱼头，其他鱼随自 己喜欢） b：红咖喱酱半包 c:洋葱半个、老豆腐半块、蒜瓣、姜、料酒、 盐。 二、步骤 1、 鱼头剁开后放少许料酒腌制一下，鱼片 放少许料酒生粉腌制。 2、 豆腐切块，洋葱切块，蒜姜切片。 3、 锅中放油，放入蒜姜片爆香。 4、 放入鱼头好好煎一下。 5、 再放少许料酒，焖上5秒左右盛出。 6、 油锅放入洋葱，小火爆香一下 7、 放入煎好的鱼头。 8、 放入清水（没过鱼头2-3cm的样子）， 放入红咖喱。 9、 大火煮开，放入豆腐块。 10、 再煮开，煮上1分钟后转小火炖至豆腐 半入味，喝一下汤，不够咸的话加点盐。 11、 放入剩下的鱼片，小火慢慢炖至鱼、豆 腐都完全入味了即可。
豆腐饼 【原料】老豆腐500g、肉末100g、胡萝 卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、 盐、白胡椒、料酒、生抽、 【做法】 主要材料集合 胡萝卜削皮，切丝后，切成末 老豆腐挤成泥，（我是用超市卖的蒸笼 布包起来按压揉捏，总之经过我的魔爪 加上这块布，受折磨的豆腐泥还是很细 腻嘀） 加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉 加入两个鸡蛋清，淀粉 放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方 向搅拌均匀成豆腐泥 取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成 圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油， 热稍热后，放入生饼坯，中火煎制 煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金 黄色即可（我用圆形模具做了个大饼， 这份量，这长相，咋像汉堡中的肉呢）
蛤蜊豆腐汤
做法： 一、材料 用到了 a:蛤蜊、内酯豆腐、葱、姜、一小 块火腿（可省略哈） b：白胡椒粉、盐、自制素高汤 （没有也可） 二、步骤 1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍， 豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱 白切段。 2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。 3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。 4、 加入清水与素高汤（比例随意）。 5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。 6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。 7、 放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的 话就不用再加盐了）调味儿，出锅。
秘制豆腐干
做法： 一、材料 用到了:a:老豆腐 b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、 盐、韩国辣椒酱 c:黄豆（提前泡上） d：自制素高汤（没有也没有关系）、香 叶、桂皮、八角、花椒。 二、步骤 1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。 2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面 金黄捞出沥油。 3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好 的豆腐干，拌炒。 4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。 5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适 量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2 匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没 过豆腐干3cm差不多。 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好 的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢 炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收 汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
家常豆腐 原料： 豆腐一盒（soft），胡萝卜，白菜梗，雪 豆 调料： 食用油，高汤，老抽，白糖，淀粉，麻 油 做法： 1. 豆腐对切成三角状，擦干；蔬菜切片； 3. 锅中放少许油，下蔬菜翻炒至熟，盛 出备用； 4. 原锅添适量油烧热转小火，下豆腐煎 至金黄； 5. 原锅多余的油盛出，下炸好的豆腐块， 加老抽， 白糖翻炒； 6. 加少量高汤，煮滚后小火焖5分钟至入 味； 6. 加适量水淀粉勾芡； 7. 再次煮滚后，加入蔬菜，加入香油， 翻炒均匀； 8. 盛出装盘即可
麻婆豆腐
【原料】 豆腐（嫩），牛肉糜 【配料】 生姜，葱，蒜，食用油，辣椒粉（辣椒 酱），花椒粉，豆瓣酱，豆豉酱，淀粉 【做法】 1. 豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎； 2. 锅中放少许食用油烧热后，下姜末， 蒜末煸炒出香，下牛肉糜翻炒至变色； 3. 加豆瓣酱，豆豉酱，辣椒酱，翻炒 至出红油； 4. 下豆腐块，加适量水，煮滚后，小 火焖5分钟至豆腐入味； 5. 加水淀粉勾芡后出锅，洒上花椒粉， 葱花即可
极品炭烤豆腐排 【原料】 老豆腐 （extra firm，或firm） 【配料】 牛排酱（A1 steak sauce）或照烧酱 【做法】 1. 老豆腐切成厚片，沥干水份，平铺在容 器里； 2. 用牙签在老豆腐上戳一些细洞，加入牛 排酱在表面擦匀；腌制2小时左右； 3. 烤架烧热，将豆腐放在烤架上，两面各 烤3分钟左右至熟； 4. 以少许牛排酱加水，橄榄油，煮滚后浇 在豆腐排上即可 【注】 1. 烤豆腐之前，可在烤架上喷洒一些 “grilling spray”以免沾连；或在豆腐表 面抹少许食用油； 2. 如没有烤架，也可用烤箱操作，高火快 烤至熟即可； 3. 如没有烤箱，用少量食用油煎熟亦可
4. 烤10分钟，取出烤盘，刷一层烧烤酱， 续烤2分钟即可
咸肉蒸百叶 原料： 新鲜厚百叶两张 带皮咸肉一小块 生姜一块，白酒，高汤
做法： 1. 百叶洗净切片状，咸肉切薄片；
2. 蒸碗里放姜丝，上置百叶片，咸肉 片；
3. 倒入高汤浸没咸肉和百叶，滴几滴 白酒；
4. 大火蒸20分钟即可 小提醒： 1. 咸肉本身已有足够鲜咸味，无须另 外加盐或鸡精； 2. 加入高汤浸没是为了防止表面过干 及增加鲜味；
鲍汁蒸酿豆腐 材料:南豆腐1块,虾仁,竹笋 调料:A,姜汁,料酒,盐. B,鲍汁,糖少许,生抽,水,水淀粉. 做法: 1,豆腐切块,中心挖洞. 2,虾仁去皮挑除虾线,剁碎.竹笋剁碎.(不 用太碎,吃起来有颗粒感更好) 3,将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合,加入调 料A,拌匀,酿在豆腐上,放上虾仁. 4,将3入锅大火蒸5分钟. 5,另起一锅,加入1勺水,1勺生抽,少许糖,1 勺鲍汁,化开后,加入水淀粉,淋于豆腐版） 香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤 夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，白果，玉 米笋，腐竹 【配料】 食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉 【做法】 1. 各式干货泡软，挤干水分备用； 2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在 锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色 盛出备用； 3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，白果，芦 笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用； 4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇， 猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉 米笋煸炒； 5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分 钟左右； 6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最 后加入所有蔬菜翻炒均匀即可
和风酥炸豆腐排 原料： 豆腐（soft） 日式面包粉（Japanese style bread crumb，颗粒较粗，口感更酥脆） 泰式花生酱 （Tai peanutbutter sauce） 鸡蛋 ，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉 做法： 1。豆腐切长条，将水分擦干； 2。在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐 粉，腌15分钟； 3。鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾 满蛋液，然后再沾满面包粉； 4。锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心 煎熟取出；
5。食用时沾泰式花生酱调味
香焗豆腐丸子 原料： 1. 老豆腐 2. 新鲜肉糜 3. 鸡蛋 4. 生姜细末 5. 生粉，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精， 黄酒 6. 烧烤酱 做法： 1. 将老豆腐外皮水分擦干，和肉糜按1： 1的量混合，加入鸡蛋一只，加入生姜 细末，加入5调料搅打混匀； 2. 烤箱预热400F(200C左右），烤盘上 涂少许油； 3. 用小勺子沾少量水，取适量豆腐肉糜 在手心拍打成丸子，排在烤盘上；
五彩豆腐羹
主料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、 虾仁50克、豌豆30克 辅料：姜末和葱花少许 调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、 盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量
做法： 1.准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后 把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我 们要选嫩豆腐。 2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？ 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片 一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。 3.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一 次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。 4.倒入料酒。 5.倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时 完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。 6.放入切好的豆腐丁。 7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以 用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经 调好味的虾仁蔬菜相融合。 8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后 淋入香油就可以出锅享用了。
铁板咖喱脆皮豆腐
【原料】 豆腐 【配料】 咖喱块，果酱，淀粉，鸡蛋，洋葱，苹 果 【做法】 1. 豆腐切成厚片，漓干水分；洋葱，苹 果切细丁； 2. 豆腐片拍上生粉，沾满鸡蛋液，再拍 满生粉； 3. 另用一个小锅放少许油烧热后，下洋 葱苹果细丁煸炒至熟软； 4. 下咖喱块，少量苹果汁（或清水）， 煮开后小火炖2分钟至浓稠，转小火保 温； 5. 铁板烧热备用； 6. 平底锅中放少量油烧热后，将豆腐片 小心下锅，小火煎至两面金黄后排放在 铁板上； 7. 将咖喱酱趁热浇在豆腐片上即可
咕咾豆腐 【原料】北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、 大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋 【做法】 将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥 味； 菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清 水冲洗； 西红柿用开水浸泡，剥皮切小块； 姜和大蒜切片 豆腐撒上少许盐和生粉拌匀 锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎 将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上 锅中倒油，开中小火放入姜片和蒜片扁出 香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出 将西红柿块倒入锅中扁炒，倒入约两匙番 茄酱炒匀 待西红柿扁出红油时倒入一碗开水，没过 西红柿，煮开 煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟 撒入少许盐，炒匀半分钟 倒入菠萝后，淋入少许醋炒匀，撒上葱花 即可
红油肉味炖豆腐：
一、材料 用到了：a:老豆腐b：五花肉一小块c:干辣椒、 八角d:老抽、生抽、白糖、盐、红油豆瓣 e: 老姜 二、准备 1、 豆腐洗净切正方形，大小随你，建议大一 点好了。 2、 五花肉洗净沥水，锅中放少许油，将五花 肉整块入锅煎，出油，略微有点焦焦的。 3、 肉取出，油继续留在锅中。 三、步骤 1、 油锅中放入姜片、干辣椒爆香。 2、 放入红油豆瓣，量自己看着办哈，拌炒。 3、 放入适量清水，水稍微多一点。 4、 放入切好的豆腐。 5、 放入那小块煎过的五花肉。 6、 放生抽。 7、 放老抽（不要多哈）。盐的话根据咸度可 以适当放一点。 8、 放少许白糖。 9、 放八角。 10、 接着盖上锅盖，开煮吧，大火煮开，再 继续煮上一会儿，转小火慢慢炖哈，炖的越久 越好吃，豆腐要煮出孔来，完全入味！
豆腐的做法 豆腐烹饪制作方法大全 79种
豆腐的做法豆腐烹饪制作方法大全 79种豆腐的做法+豆腐烹饪制作方法大全(79种)豆腐的做法豆腐烹饪制作方法大全（79种)豆腐的做法豆腐烹饪制作方法大全（79种）豆腐的近百种做法 1.瓤豆腐主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。
佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。
做法： (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅； (2) 豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯； (3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉拌和，成为蛋泡糊； (4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出； (5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。
特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。
2.锅塌豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。
佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。
做法： (1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。
特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。
3.木须豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。
佐料：盐、酱油、葱末各少许。
做法： (1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀； (2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁； (3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。
特点：此菜色佳味美。
4.咸蛋酿豆腐材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许调味料：一般调味料做法：虾米爆香咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒再加入豆腐炒入味盛盘，最后洒上葱花即可 5.鲜花豆腐鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。
葱炒豆腐的做法大全,竟然可以这样做!
葱炒豆腐的做法大全，竟然可以这样做！豆腐是很普通的食材，推荐人们在生活中可以多吃豆腐，大部分人都是可以吃豆腐的，为了让大家享受到更多的豆腐美味，今天推荐葱炒豆腐这道美食，不会做的赶快来学习操作方法。
一、葱炒豆腐的做法配料适量酥油适量盐适量姜适量蒜1匙面酱1匙剁椒适量生抽适量老抽适量鸡精做法1、豆腐切成小方块。
2、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎，葱切段备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。
5、放入面酱和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀8、放入大葱翻炒两下即可出锅。
二、葱炒豆腐所需食材豆腐、葱丝、花生油、盐、味精制作方法1、豆腐切成条，用开水烫几分钟。
2、炒锅烧热后，先用姜片把锅擦一遍，这样炒豆腐的时候不易粘锅，接着倒入花生油，油热后放入豆腐，端起炒锅来回掂几下。
3、将豆腐两面煎至金黄色。
4、放入切好的葱丝，翻炒一下后放入盐、味精，出锅即可。
三、食用须知1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
农家小豆腐的做法大全
农家小豆腐的做法大全
1. 原料准备：
- 黄豆300克
- 水
2. 黄豆浸泡：
将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡6-8小时，
使其充分吸水变软。
3. 磨浆：
将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，开始搅拌打浆。
4. 过滤：
将打浆好的黄豆浆倒入干净的棉布袋中，用手轻轻挤压，使豆渣与豆浆分离。
5. 煮豆浆：
将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至豆浆开始冒小泡泡。
6. 凝固：
将热豆浆稍微冷却，然后加入1-2勺石膏粉，搅拌均匀。
继续
加热搅拌，直至豆浆开始凝固。
7. 切块：
凝固好的豆腐用刀切成块状，大小可根据个人喜好而定。
8. 上碗：
将切好的豆腐块放入碗中。
9. 调味：
根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、香菜、葱花等调料，提升口感和味道。
10. 完成：
经过以上步骤，一份香滑美味的农家小豆腐就完成啦！可以直接享用，也可以放入冰箱冷藏后再食用。
温馨提示：制作豆腐时，可以根据个人喜好加入辅助凝固剂如明矾或蒙脱土粉等，以增加豆腐的凝固效果。
豆腐的做法大全
豆腐的做法大全原料：豆腐，猪肉辅料：油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱、姜、胡椒粉。
做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3、热锅倒油，爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。
6、加入豆腐，加入适量水。
7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
配料：猪肉馅、嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
方法：1。
腌芥末切块备用，青葱切块，蒜头切块，姜片；2.将五花肉切成大块，在烹饪机中搅拌成肉泡；3、加入白酒、糖、酱油、少许盐和少许油，搅拌并品尝10分钟。
4.将豆腐切成块，放入砂锅中；5.均匀撒上芥末末末备用；6.在平底锅中加入一些油，加入葱、姜和大蒜，使味道爆发出来；7.倒入腌好的肉酱，用大火迅速分散，用大火煎；8.将炸好的肉泡均匀地撒在压碎的芥末上；9.盖上盖子，在蒸笼中蒸约30分钟；熄火后，点上芝麻油，撒上葱花吃。
原料：北豆腐辅料：朝天椒可乐姜葱盐黑胡椒酱油色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。
2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。
3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。
4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水。
5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
配料：北豆腐300克，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量方法：1。
将豆腐切成约0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的厚片，涂上胡椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。
把一个鸡蛋打碎，用淀粉做准备。
切碎的葱和姜。
2.将腌好的豆腐沥干，轻拍一层薄薄的淀粉，然后将蛋液卷起来。
豆腐的4种做法及食用价值 豆腐脑的营养价值
豆腐的4种做法及食用价值豆腐脑的营养价值豆腐是好吃又健康的食材，食用豆腐可以预防和抵制癌症，大家知道豆腐怎么做好吃吗?我立刻就告知大家!尖椒干豆腐材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油做法：1)把干豆腐切条或者切菱形块;尖椒切块;猪肉切丝2)起锅放蒜爆香，再将猪肉丝放翻炒，等肉丝炒白放酱油炒香后放干豆腐，炒的时候略微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。
大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最终用水淀粉勾芡就可以出锅了。
锅塌豆腐材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，当心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌匀称。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌匀称称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最终撒上葱花即可。
肉末烧豆腐材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽快速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌匀称。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
孜然豆腐丁材料：羊肉一块，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉做法：1)将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下;豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎;青椒切丁。
2)起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了!豆腐的食用价值1、延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。
豆腐的10个简单做法
豆腐的10个简单做法
1.红烧豆腐：将豆腐切成块状，用油煎至两面金黄，加入洋葱、姜片、蒜蓉和一些调味料，煮至汤汁收干即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用水煮熟，同时炒香麻豆瓣酱、豆腐乳和葱姜蒜，加入肉末炒香，最后加入豆腐和少量水煮熟。
3. 腐竹卷：将豆腐皮或春卷皮浸泡至软化，加入腐竹、香菇和肉末做成馅料，卷成长条状，用油煎至金黄。
4. 酱豆腐：将豆腐切成小块，腌渍一段时间，用酱油、芝麻酱、葱姜蒜和辣椒粉调味，最后加入少量水煮熟。
5. 烤豆腐：将豆腐切成块状，涂上蜂蜜和酱油，烤至两面金黄，撒上芝麻和葱花即可。
6. 炸豆腐：将豆腐切成块状，裹上面粉或鸡蛋液，用油炸至金黄色，配上甜辣酱或沙茶酱食用。
7. 酸辣豆腐汤：将豆腐切成小块，加入鸡汤、蘑菇、香菜和一些调味料，煮至汤汁浓稠即可。
8. 拌豆腐：将豆腐切成小块，加入花生酱、醋和一些调味料，搅拌均匀即可。
9. 烤豆腐片：将豆腐切成薄片，涂上橄榄油和盐，烤至两面金黄色，配以沙拉或酸奶沾着食用。
10. 豆腐炖鸡：将豆腐切成块状，加入鸡肉、胡萝卜、洋葱和一些调料，炖至汤汁浓稠即可。
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菜谱-豆腐的16种比肉还好吃的做法(图文)
豆腐的16种比肉还好吃的做法(图文)1.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1、起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2、10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。
还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1、把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2、起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1、把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2、起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的。
炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。
豆腐的9种做法
豆腐的9种做法一、西瓜汁豆腐脑材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，做法：用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。
将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
二、奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少许做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。
加适量的盐或者糖。
三、酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓酱做法：酱豆腐切成均匀的片。
放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。
再淋上酸奶和草莓酱。
(色泽鲜艳，口味香甜)四、水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上材料：豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。
六、三鲜豆腐(或鱼泥豆腐)材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。
熟后点香油、撒香葱末材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。
在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。
煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
八、太阳豆腐材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。
鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。
放入蒸锅蒸10分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。
(我又放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。
乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了，呵呵。
)九、豆腐软饭材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。
将所有材料放入锅中煮熟即可。
盒装嫩豆腐的做法大全
盒装嫩豆腐的做法大全
盒装嫩豆腐，又叫豆腐干、凉拌豆腐，是一道鲜美简单的家常菜，受到许多朋友的极大喜爱。
准备材料：一盒豆腐、少量调味料（自己喜欢的酱油、醋、料酒、糖、芝麻油、冰糖或无
花果仁等）
1、将一盒豆腐拆开放入一个容器内，用温水泡十几分钟后取出，沥干水分。
2、放入调味料（酱油、醋、料酒、糖、芝麻油、冰糖或无花果仁等），用勺子将豆腐均
匀的搅拌均匀，煮一锅清水，将豆腐放入，中小火煮至豆腐变硬出锅，上桌前撒上香葱小
葱碎即可。
3、或者把凉开水放入容器，煮沸后放入豆腐，转小火焖煮 desired期间搅拌均匀，待豆
腐变硬，撒上芝麻、葱花、蒜粉调味，加入一些调料，如芝麻酱、醋、盐等，搅拌均匀，
放到冰箱4小时后即可食用。
制作盒装嫩豆腐，不仅口感鲜美，还可以满足多种口味。
凉拌豆腐的制作原理没有之一，只要熟悉做法即可制作出小巧可口的盒装嫩豆腐一盆。
希望以上介绍对大家有所帮助。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。