餐饮部副总监岗位职责及任职条件
餐饮部各岗位任职要求
基斯顿酒店各岗位人员任职资格说明西餐经理：1．男女均可，男性28-35岁，男性身高1.75米以上，女性25-30岁，身高1.65米以上。
2．大专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．英语口语非常熟练。
5．精通餐厅运营、人员招聘、岗位培训、菜单设计、成本控制、健康与安全和相关的卫生标准，。
6．具有较强的领导能力、团队建设能力，可以有效激励员工上进。
7．较强的商业敏感并能掌握餐饮市场趋势。
8．具有从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验西餐主管：1．男女均可，男性23-28岁，男性身高1.75米以上，女性22-28岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
4．具备相当流利的外语交流。
5．熟悉西餐工作流程，能有效地开展培训。
6．具有沟通协调、管理及组织能力，具有良好的团队精神，能够带领下属完成工作任。
7．从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验。
领班：1．女性，22-25岁，身高1.62米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
4．具备与客人日常基本的外语交流。
5．熟悉基本的餐饮服务技巧，熟悉基本的酒类及其他餐饮项目的知识，较强的团队合作能力。
6．具有从事过高星级以上酒店相关职位管理一年以上经验。
咨客：1.女性，18-23岁，身高1.65米以上。
2．初中以上学历。
3.性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳。
4.具备一定的外语交流。
5. 从事过星级酒店工作经验者优先录用。
服务员：1. 男女均可，男性18-25岁，身高1.70米以上，女性18-23岁，身高1.60米以上。
2．初中以上学历。
3. 性格开朗。
4. 略懂使用一般的外语交流。
5. 从事过星级酒店工作经验者优先录用。
酒吧主管：1．男性，，25-30岁，身高1.70米以上。
2．中专以上学历。
3．外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
工作难点
及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。
工作禁忌
责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职
能 概
负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。
述 职
能 人 1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行。 描 事 2、了解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。 述 行 3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。
资
直接上级
中餐领班
料
督导下级
部门 人才梯队
餐饮部 第五梯队
岗
位
描
述
任 职
要
求
学历要求 性别要求 身高要求 工作经验 个性要求 其他要求 工作难点
中专以上
专业要求
酒店管理或相关专业
年龄要求
25 岁以下
1.68 米以上
语言能力 普通话标准，英语口语较好
一年以上相关工作经验。
性格外向，善于与人沟通，具有亲和力。
职
能 概
负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。
职述
能人
描 事 1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。
述 行 2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。
政 3、协助做好对服务员的培训工作。
职
能
职
业 务 职 能
职
证餐饮管理协调发展。
能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品
职
质量和成本消耗。
能工
描 作 1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。
餐饮部总监岗位职责及任职条件
餐饮部总监岗位职责及任职条件餐饮部总监是一家餐饮企业中的高级管理职位，负责全面领导和管理餐饮部的日常运营工作。
该职位不仅需要具备扎实的管理能力和丰富的行业经验，还需要具备对市场趋势和消费者需求的敏锐洞察力。
本文将介绍餐饮部总监的岗位职责以及任职条件。
一、岗位职责作为餐饮部总监，您将承担以下主要职责：1. 制定和执行餐饮部的整体发展战略。
餐饮部总监应具备全面的企业战略规划能力和市场预测能力，以确保餐饮部在竞争激烈的市场中取得领先地位。
2. 负责餐饮部的预算管理和成本控制。
餐饮部总监需要制定合理的预算，并通过有效的成本控制措施确保餐饮部的盈利能力和良好的经济效益。
3. 设计和监督餐厅的运营流程。
餐饮部总监需要建立高效的餐饮运营体系，确保菜品制作、服务流程和客户满意度等方面的持续优化。
4. 指导和培训员工。
餐饮部总监需要负责培训和发展餐饮部员工，提升其专业素质和服务水平，以保持高效的团队工作和提供卓越的顾客体验。
5. 监控并分析市场竞争对手的变化。
餐饮部总监需要时刻关注市场竞争动态，分析竞争对手的策略，并做出相应的调整和优化。
6. 协调餐饮部与其他部门的合作。
餐饮部总监需要积极与市场部、人力资源部等其他部门进行协作和沟通，以保持良好的内外部合作关系。
二、任职条件要胜任餐饮部总监的职位，您需要具备以下条件：1. 餐饮行业经验丰富。
作为餐饮部总监，您需要对餐饮行业有深入的了解和经验积累，对行业趋势和市场需求有清晰的认知。
2. 卓越的管理能力。
餐饮部总监需要具备出色的领导才能和团队管理能力，能够有效地组织团队、协调资源并解决问题。
3. 优秀的沟通和协调能力。
餐饮部总监需要与多个部门进行合作，需要以高效的沟通和协调能力解决问题和推动工作进展。
4. 良好的市场洞察力。
餐饮部总监需要对市场趋势和消费者需求有准确的洞察力，能够灵活调整策略以适应市场变化。
5. 较高的学历背景。
无论是餐饮管理、酒店管理还是市场营销等相关专业，具备较高的学历将为担任餐饮部总监提供有力的支持。
餐饮连锁副总岗位职责
餐饮连锁副总岗位职责一、岗位概述餐饮连锁副总是餐饮连锁店中的高级管理者，负责协助总经理管理整个连锁店的运营和业务。
岗位职责涉及到人员管理、运营管理、销售管理、财务管理等方面，要求具备较高的管理能力和业务素养。
二、岗位职责1. 人员管理：负责指导、管理和激励店内员工，确保员工工作积极主动，达到工作目标。
协助总经理招聘、培训和考核员工，并及时处理员工的问题和纠纷。
2. 运营管理：协助总经理制定店铺的运营策略和计划，确保连锁店的日常运营顺利进行。
负责店内各项工作的组织和协调，包括食品采购、进货管理、库存控制、产品展示等。
3. 销售管理：负责店铺的销售目标和销售计划的制定，并监督销售团队的执行情况。
通过分析市场和竞争情况，及时调整销售策略，并协助销售团队提高销售能力和服务质量。
4. 财务管理：协助总经理制定店内的财务预算和费用管控计划，确保店铺的财务状况良好。
负责审核和监督店铺的财务报表，分析财务数据，提出经营改进建议，并确保店内的资金流动和成本控制。
5. 品牌管理：负责保护和提升连锁店的品牌形象，推动品牌价值的传播和宣传。
协助总经理实施品牌营销策略，推动品牌的发展和市场份额的增长。
6. 客户管理：负责店内的客户关系管理，建立和维护客户数据库，并进行定期的客户回访工作。
了解客户需求，提供满足客户期望的产品和服务，以提高客户满意度和忠诚度。
7. 卫生与安全：负责店内卫生与安全管理工作，确保符合相关法规和标准。
组织培训员工并监督遵守卫生标准、操作规程和安全程序，提高工作环境的安全性和卫生质量。
8. 市场调研：负责进行市场调研和竞争分析，收集和整理相关数据和信息。
通过市场调研结果和竞争对手的分析，提出合理的市场营销策略和销售推广计划。
9. 问题处理：及时处理店内遇到的问题和突发事件，确保店内经营正常运作。
跟踪问题解决的进展情况，并提出改进措施，避免类似问题再次发生。
10. 团队协作：协助总经理组织和管理店铺的团队协作，提升团队合作效果和工作效率。
餐饮副总监岗位职责范文：餐饮总监岗位职责
餐饮副总监岗位职责范文|餐饮总监岗位职责1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。
每日提供销售统计，每月拟写经营报告。
参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、完成上级交给的其他任务。
1、在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。
2、在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目标的基础上，采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
3、掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。
4、定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。
5、协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的培训工作，提高人员素质和业务技术水平。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
餐饮部副总监岗位职责及任职条件
餐饮部副总监岗位职责及任职条件餐饮业是一个与人们日常生活息息相关的行业，其中餐饮部副总监作为管理团队中的关键人物，承担着重要的职责。
本文将详细介绍餐饮部副总监的岗位职责和任职条件。
一、岗位职责1.制定和执行餐饮部的战略规划：餐饮部副总监需要根据公司的整体战略，制定餐饮部的目标和计划，并确保这些目标能够与公司的整体战略相一致，并能够有效地执行。
2.组织管理餐饮部团队：餐饮部副总监需要负责管理和领导餐饮部的人员，包括厨师、服务员等。
他们需要进行员工招聘、培训和绩效管理，并确保团队的高效运作。
3.质量控制和服务改进：餐饮部副总监需要监督餐饮部的运营情况，确保提供高质量的食品和服务，并及时处理客户的投诉和建议，以改进服务质量和客户满意度。
4.餐饮成本控制：餐饮部副总监需要负责餐饮成本的控制。
他们需要与供应商进行谈判，获得优惠的采购价格，并合理规划食材的使用，以降低成本。
5.市场推广和业务拓展：餐饮部副总监需要与市场部合作，制定并执行餐饮部的市场推广计划，提升品牌知名度和销售额。
他们还需要寻找新的业务机会，扩大餐饮部的业务范围。
二、任职条件1.相关工作经验：餐饮部副总监需要具备丰富的餐饮行业工作经验，熟悉餐饮业的运作流程和管理要求。
通常要求至少拥有5年以上的相关工作经验。
2.领导管理能力：餐饮部副总监需要具备优秀的领导力和团队管理能力，能够有效地指导和激励团队成员，确保团队的高效运作。
3.沟通协调能力：餐饮部副总监需要与内部部门和外部合作伙伴保持良好的沟通，并协调各方资源，以实现餐饮部的目标。
4.市场营销能力：餐饮部副总监需要具备一定的市场营销能力，能够制定和执行有效的市场推广计划，提升餐饮部的品牌知名度和市场份额。
5.学历背景：餐饮部副总监通常要求本科及以上学历，餐饮、酒店管理等相关专业背景优先考虑。
6.工作态度和职业素养：餐饮部副总监需要具备积极主动的工作态度和优秀的职业素养，能够适应工作压力，处理复杂问题，并保持与客户和员工的良好关系。
餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范
餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件第一节岗位设置、岗位职责岗位设置餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、服务员、引领、传菜员、吧台服务员、行政总厨、厨师长、厨师领班、砧板厨师、冰菜厨师、面点领班、面点厨师和洗碗工等岗位。
岗位职责1、餐饮部经理[层级关系］直接上级:主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨[岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度.3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训.4．参加酒店部门经理协调工作会议。
5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议.6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费.11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局,保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。
15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
16．制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。
17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
2、餐饮部主管［层级关系］直接上级：餐饮部经理直接下级：领班［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下,全面管理餐厅确保为客人提供优质服务,完成当月营业指标.1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮部副总监岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负
责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。
2.在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目
标的基础上，采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
3.掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨
师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。
4.定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存
在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。
5.协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，
检查和重要客人的接待工作。
6.掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价
格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。
7.考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的培训
工作，提高人员素质和业务技术水平。
8.创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥
下属骨干的作用，并对其进行培养。
评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展建立有益的员工关系。
9.定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检
查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。
10.宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
11.认真做好节能降耗工作，经常监督，检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保
养情况以及各种物料消耗指标落实情况，控制好各种经营费用的比例。
二、任职条件
1.通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等。
2.具有酒店预算管理知识，能够编制餐饮部预算。
能够在预算规定的范围内开展各项具体
活动。
3.具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员
工培训的能力。
4.善于同其他部门沟通与合作，具有解决部门财务、人事、工程设备、公共卫生等方面问
题的能力。
5.具有与餐饮业有关人士进行联系的能力。
大专以上文化程度，较好的英语会话能力。