凉拌肉菜大全
小学的学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串..周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子..周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡..周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠..周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合..周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐..周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋;这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条;也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了;你可你每天变着做啊;每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青..星期二早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜..星期三早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花..星期四早餐2元：水饺青菜、肉丝；中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿..星期五早餐2元：红豆粥、麻球、油条、酱菜；中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝..这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果;米饭、汤为自助;真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱;又可吃得好的哦酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：1鸡胸肉洗净;切成丁;加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀;腌制一下..2土豆洗净;去皮;切成丁;并在沸水中焯熟;捞出备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;再下入鸡丁翻炒至变色..5然后;再下入土豆;加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀.. 6最后;再撒上点葱花就可以了..梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭调料：盐、鸡精、酱油、白糖做法：1将梅豆摘洗干净;斜切成小段;并在沸水中焯熟;捞出备用..2素鸭并切成片;备用..3烧锅倒油烧热;下入梅豆翻炒一下..4然后;再下入素鸭;加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀;即成..酸菜炒鸡丝材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉做法：1鸡胸肉洗净;切成丝;加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀;腌制一下..2酸菜去包装壳;切碎;备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;再下入鸡丝翻炒至变色..5然后;再下入酸菜和红椒丝;加点鸡精炒匀;即成..胡萝卜青瓜牛肉片材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉做法：1将牛肉洗净;并切成薄片;加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀;腌制一下..2将青瓜洗净;并切成片;备用..胡萝卜去皮洗净;切成片;并在沸水里焯一下;捞出备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色..5然后;下入胡萝卜、青瓜;加点盐、鸡精翻炒至熟即可..鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇调料：盐、鸡精做法：1将带豆洗净;并切成小段;备用..2香菇去根洗净;并切成片;备用..3烧锅倒油烧热;倒入带豆翻炒一下;加点盐和适量的水焖煮至带豆断生..4然后;再下入香菇加点鸡精翻炒至熟;即可..青椒土豆片炒腊肠材料：腊肠、青椒、土豆调料：盐、鸡精、做法：1将土豆去皮洗净;切成片;并在沸水中焯熟;捞出;备用..2青椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..3腊肠用清水冲洗一下;放在盘中;再放入蒸锅蒸熟后切成片;备用..4烧锅倒油烧热;下入土豆片;加点盐翻炒翻炒;5然后;再下入青椒和腊肠;加点鸡精翻炒均匀;即可..灯椒藕块材料：莲藕、灯椒、葱末调料：盐、白糖、鸡精做法：1灯椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..2莲藕去皮洗净;并切成小块;备用..3烧锅倒油烧热;下入葱末煸炒出香味..4接着;下入藕块翻炒一下..5然后;加点盐和适量的水焖煮2分钟..6最后;再下入灯椒;加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了..红烧茄子详细做法原料：1、茄子一斤;切滚刀块;用一匙盐拌匀腌20分钟..2、料酒两匙..3、八角大料两玫..4、葱三棵;切碎..5、蒜三瓣;切片..6、香菜两棵;切碎..7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里..8、淀粉一大匙加水兑成芡汁...双圆烩豆腐原料：韧豆腐、虾丸、墨鱼丸或鱼丸、鲜香菇、姜蒜片..调料：海鲜酱、蚝油、香油..做法：1、2、丸子提前拿出自然解冻;以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂;入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分;切块；3、豆腐切块;入抹油的平底锅中煎至两面黄；4、锅入油;热后放入姜蒜片煸出香味;然后倒入豆腐和丸子翻炒；5、调入海鲜酱翻炒；6、调入蚝油炒匀；7、8、9、倒入没过材料的热水;大火煮开后放入香菇;然后转小火煮至汤汁浓稠;最后调入香油即可..菜名口袋豆腐所属菜系川菜特点汤白菜绿;味咸鲜而醇香..原料豆腐750克.. 冬笋50克、菜心50克..食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克..制作过程将豆腐去皮;切成6厘米长、2厘米见方的条;共30条..冬笋切成骨牌片..菜心洗净..用炒锅两口;分置于两个火炉上;其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸..另一锅放熟菜油烧至七成热约175℃;将豆腐条分次放入;炸呈金黄色捞出;放入碱水锅内泡约4分钟;捞起放入清水中退碱;然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后;用清三色小炒《懒人家常菜》材料：尖椒50克;香菜50克;洋葱丝;热狗肠少许辅料：盐;醋;糖;鸡精适量做法：1把尖椒切丝;香菜切段..在切一点洋葱丝;热狗肠丝*锅热油;先放洋葱丝和热狗丝;炒出香味以后;倒入尖椒丝加盐;醋;糖炒匀;加入香菜段迅速翻炒出锅..提示：香菜不可与补药同食;忌白术;牡丹皮..水再漂..将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次;并用肉汤氽2次..将奶汤入锅中烧沸;加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后;下豆腐条、菜心、味精;起锅盛入汤碗即成卜简单家常菜的制作鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块;两个鸡蛋捣碎..两勺色拉油;看得见为止;油热放鸡蛋;加少两盐;稍微熟即可;越嫩越好;然后铲出鸡蛋;关炉子;如果锅里还有油就不用加油了;或者从蛋碗里倒一些出来..2、开旺炉子;搅拌西红柿;放中等量盐宁淡勿咸;放中等量水;煮两分钟以后放鸡蛋..等水开之后放一勺糖;搅拌一下就可以起锅了;这时可以放味精;起锅之时可以放些大蒜叶.. 大功告成..素食菜谱大全1、炸香菇a:鲜香菇洗净;手掰成小块;用少许食盐入少味;挤净水分待用..b:淀粉可用玉米淀粉用水融开;磕入鸡蛋全素者免鸡蛋搅匀;还可加上一点香菜末..不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料;譬如黑胡椒粉、咖喱粉等;总之;你可以展开想象的翅膀;自由飞翔－－有好的心得;别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^开始做啦;请看：油烧开;将香菇块完全沾上b;一块一块放入锅中炸－－吃时还可以沾椒盐..2、拌辣菠菜菠菜洗净焯一下;切成小段..加盐、蘑菇精、少许醋调口;碗里放干辣椒末或干辣椒粉数量依个人口味而定;浇上烧开的油;就成了辣椒油;再倒进菜里拌一下－－喜欢吃粉丝的话;可以加一些粉丝;辣粉丝做好了;也是一道好菜呢..备注：少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃..3、凉拌菜1白菜切细条;开水焯一下;木耳泡发也烫一下;再切一些胡萝卜丝;姜丝;吃辣的人可以切一些辣椒丝－－放在一起;倒上盐、味精、香醋、香油拌好;捏上香菜末即可上桌..备注：白菜不焯直接拌;非常清爽..把白菜换成萝卜细丝不用焯也可..还可以加上切细的五香豆4、炝芹菜原料鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱制作过程将鲜芹菜摘去叶和根洗净;直刀切成八分长段粗根可劈两半;放进开水锅中汆熟捞出;用凉水冲冷控干;再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘;放上姜末;倒上加热的椒油炝味即可.. 不过;我吃芹菜一般是不摘掉好叶的：5、清拌海带海带泡发;胡萝卜切细丝;白菜心连帮带叶顺纹理切细丝;辣椒少许跺细末;放到一起;加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好－－撒上一把香菜末吃吧..6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐豆腐切块;香菜末少许..油烧好;放入姜末、甜面酱因为甜面酱稀才用它;要多一些炸香;倒豆腐翻炒;再加一点咖喱粉可添香鲜之气翻炒;然后加盐炒;最后加少许水少焖;起锅时放入香菜末、蘑菇精;滴上香油即可..7、家常豆腐上次在一个同事家;学到一个方法做豆腐;也很好吃..豆腐切小块;用开水焯一下；小青椒切细丝；黄瓜切丝；香菜切末油烧好;放花椒;八角爆香;加入酱油;盐;青椒丝略炒后浇在豆腐上;再放黄瓜丝;香菜末就成了..8、香辣素肉丝将一根黄瓜切细丝;香菜少许;再将豆腐皮切细丝;素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条;码在盆中;用少许香醋、蘑菇精轻拌;然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝一定别丢辣椒种、少许酱油可依个人口味增减、盐适量;轻拌均匀;将烧热的花生油色拉油、香油都可趁热浇在碗里;制成红辣椒油;再拌进盆里－－盛到盘里;吃吧..－－至于原料;我只知道济南大润发有豆制品专柜;卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品..今晚我已经吃了一次了;很香..做的过咸了也不要紧;可以当咸菜吃..9、北方平民菜：白菜粉条大豆腐用姜片爆锅;放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒;加上大白菜再炒;放少许酱油适量盐炒;炒入味后;添水放上粉条多少随意煮;开锅后放上蘑菇精滴上香油－－开吃..10、木耳炒胡萝卜木耳泡发切丝;胡萝卜切细丝;半辣的辣椒切细丝;锅底放油;用干辣椒丝少许爆锅;将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入;炒啊;炒啊;加盐、再滴入少许酱油;再炒;熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅..－－－营养美味;不信你尝尝..－－吃了不好吃的请反馈;我可以藉此改进..3;炸猪排猪通脊切片用刀背拍薄;加盐;胡椒腌好..粘上1面粉;2蛋液;3面包渣没有的话用馒头渣记住一定要按顺序1;2;3..粘好后用油炸熟就行了可以配沙拉酱;千岛酱吃答案补充大锅菜可以用多种烹制方法成菜;但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种..下面;笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍..一、炒这是大锅菜用得最多的烹制方法;它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种..１炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜;如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等..炒这类菜时;应将主料肉类或禽类事先用精炼油拌匀;以防原料下锅后相互粘连；辅料蔬菜应选含水量较少、吸油性较大的原料;如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些..答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜;如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等..炒这类菜时;主料肉类或禽类码芡要厚一些、干一些;且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后;再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大;则可分几次下锅滑熟；辅料蔬菜则应事先用少量精盐码味;再挤去部分水分;以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生;再与主料一起烹制成菜;以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟..此外;勾芡用的滋汁也应事先调制好;滋汁的用量也应少于小锅菜;但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些..其原因是：炒大锅菜时火力不足;原料中的水分不易蒸发;因此滋汁中不应有太多的水分..总的来说;炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”;倒是有点像在“烩”菜了..即先在锅内放油烧热;再下入小配料姜葱蒜等炝香;然后下入经过处理的主辅料;接着快速翻匀;烹入滋汁;芡熟即可起锅..答案补充２炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜;如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等..炒这类菜时火力要旺;油温要高；原料下锅后要快速翻动;以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐;以免过早放盐而致使原料吐水;从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料如青笋尖入沸水锅中汆一水后;再下锅进行炒制;以缩短其炒的时间..另外还需注意一点;炒绿叶类蔬菜时切忌加盖;否则会将菜叶焖黄..炒含水量较低的其它类蔬菜;如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等..炒这类菜时;先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理;如土豆切丝冲净淀粉后;要先入沸水锅中汆一水;再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后;再下锅炒制；青笋切片或切丝、南瓜切丝、蒜薹切节都得先用少量精盐码味;再挤去部分水分;然后才下锅炒制..。
粤菜菜名大全顺口溜
粤菜菜名大全顺口溜
一、开胃前菜类
1. 白切鸡呀皮滑嫩，原汁原味香得很。
2. 卤水拼盘种类多，鸭翅鸭掌和鹅脖。
3. 凉拌鱼皮口感脆，爽滑弹牙真美味。
二、海鲜河鲜类
1. 白灼虾儿红彤彤，虾肉鲜嫩超可口。
2. 豉椒炒蚬香满天，蚬肉饱满味道鲜。
3. 清蒸石斑鱼最美，鱼肉细腻滋味对。
4. 姜葱焗蟹蟹膏肥，蟹肉鲜甜壳儿脆。
三、肉类佳肴类
1. 蜜汁叉烧色泽红，香甜可口肉香浓。
2. 梅菜扣肉肥又瘦，梅菜吸油肉不油。
3. 豉汁蒸排骨很棒，排骨鲜嫩豉汁香。
四、素菜类
1. 白灼芥蓝绿油油，清淡爽口营养留。
2. 蚝油生菜脆生生，蚝油提鲜味道增。
五、汤羹类
1. 老火靓汤材料全，慢炖细熬味万千。
2. 花胶炖鸡好滋补，花胶软糯鸡香浮。
六、点心类
1. 虾饺里面虾儿大，透明外皮真讨喜。
2. 叉烧包呀热气腾，馅料饱满面皮松。
3. 蛋挞酥脆蛋香足，一口咬下超幸福。
粤菜的菜名可以组成这样的顺口溜，因为粤菜讲究食材的新鲜度和原汁原味。
像白切鸡这种做法，简单地将鸡煮熟后切块，配上姜葱料碟，就能体现出鸡肉的鲜嫩和原本的鸡香。
海鲜类的白灼虾也是，新鲜的虾经过简单的白灼处理，虾肉的鲜甜就完全展现出来了。
而点心类的虾饺，为了体现虾肉的新鲜和口感，都是用新鲜虾肉包制，再加上透明的澄面皮，口感十分丰富。
这些菜名和菜品都
是粤菜的精髓，每一道菜都承载着粤菜的独特魅力。
凉拌肉的家常制作方法教程
凉拌肉的家常制作方法教程
下面一起来看看凉拌肉的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌肉的食材凉拌肉的做法步骤 1.将肉切成片;2.烧一锅开水;3.将肉倒入锅中煮熟后捞起;4.青椒和红椒切成丝;5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒;6.捞起与肉拌匀，并加入香油;7.倒味极鲜;8.成品。
但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。
2、红烧宜用老抽老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，因此颜色很深呈棕褐色，同时味道上会偏淡一些，带有一点点的甜味，非常适合用于给食物上色。
而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽，往往选用老抽比较合适，当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。
凉拌菜可以过夜吗食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。
如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。
隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。
但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是
能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。
而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。
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单位食堂菜谱
7 人数：
合计： 140 元
A套餐
火腿肠 青菜炒肉
鸡蛋煎凉 粉 鸡蛋炒辣 椒
凉拌猪肝
主菜类 皮冻
凉拌黄瓜
烧腐竹
花生米
饭类
B套餐
烧大肠
咸菜
青菜炒肉 葱爆辣椒
火腿肠
灌肠（盆）
主菜类 粉皮丝
丝瓜
豆芽
茄子
鸡蛋汤 饭类
馒头
水利局廉政灶菜谱
8 人数：
A套餐
炒五花肉 烧腐竹
五香鸡爪 丝瓜
青菜炒肉 花生米
主菜类 宫保鸡丁
金针（碗） 海带（碗）
粉皮丝
白菜（碗）
烧腐竹
红烧肉（碗）
花生米
丸子（碗）
金针菇
带鱼（碗）
烧腐竹
丝瓜
紫菜肉丝 饭类 汤
馒头
清炒苦瓜
馒头 饭类
排骨（碗）
水利局廉政灶菜谱
人数： 19 380 元
合计：
A套餐
B套餐
扣肉
洋葱木耳
红烧鱼
鸡蛋煎凉粉
耳丝
藕
扣肉
西兰花
红烧鱼 茄丝
灌肠 （盆） 火腿肠
宫保鸡丁
主菜类 凉拌猪肝
（碗）
松花蛋 白菜（碗）
饭类
凉拌黄瓜
腐竹 （碗）
烧腐竹
红烧肉 （碗）
犊丝汤（2
份）
馒头
红烧鱼
干煸豆角
灌肠（盆） 浪费
鱿鱼
花生米
鱼香肉丝 海带（碗）
皮冻
金针（碗）
主菜类 火腿肠
丸子（碗）
凉拌猪肝 红烧肉（碗）
粉皮丝
鸡块（碗）
清炒苦瓜 白菜（碗）
凉拌黄瓜 腐竹（碗）
春节凉拌菜菜谱大全有哪些推荐
春节凉拌菜菜谱大全有哪些推荐春节的时候，有很多凉拌菜可以制作，人们会根据自己的喜欢，学习菜谱上的做法，作出美味适合春节吃的凉拌菜。
以下是店铺整理的春节凉拌菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
春节凉拌菜菜谱一：凉拌藕主料：藕调料：醋、盐、味精、白糖做法：1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
春节凉拌菜菜谱二：凉拌豆腐皮主料：豆皮调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。
春节凉拌菜菜谱三：粽香糯米蹄创意思路此菜根据粽香糯米骨改良而来，用卤香的猪手皮包裹糯米，再蒸制后香糯适口，非常受客人欢迎。
原料猪手5只，糯米2.5千克。
调料葱、姜各20克，A料(八角、桂皮、香叶、鸡精、味精、金格勒酱各5克，红曲米、盐各4克，排骨酱、蚝油各10克，冰糖20克，胡椒粉3克)，B料(美极鲜酱油15克，老抽5克，黄油10克)，粽叶5张。
制作1.新鲜猪手整只去骨、留皮，先把猪手飞水，然后锅里放葱、姜爆香，放A料加清水10千克卤至酥烂。
2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌匀。
3.取两张粽叶，放上卤好的带皮猪手，铺上糯米，用保鲜膜卷好，上笼蒸45分钟，取出放凉，入冰箱冷冻至定形。
4.定形好的猪手卷改刀成1.5厘米厚的片，用粽叶包裹，装盘即可。
春节凉拌菜菜谱四：馓子卷饼馓子是我国北方的一道小吃。
我们以它为主料，搭配卷饼、香葱和自制的西瓜酱等成菜。
菜肴上桌后，客人用卷饼包裹馓子、香葱和喜欢的味料食用。
它的特色在于制作简单、口感脆爽，而且上菜超级快。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
食谱A4
食谱星期一早餐主食：刀削面鸡蛋牛奶午餐凉菜：凉拌莲藕黄瓜腐干黄瓜拌猪耳朵热菜：排骨炖土豆大烩菜西芹百合红烧鱼主食：馒头糕大米汤：小米粥晚餐凉菜：水煮花生米金针菇凉牛肉热菜：土豆烧牛肉猪肉炖粉条豆腐清炒豆角豆鼓鳞鱼油麦菜主食：馒头大米汤：绿豆粥星期二早餐主食：面鸡蛋牛奶午餐凉菜：油炸花生米葱拌海带丝杏仁热菜：红萝卜炖羊肉五花肉焖土豆炒冬瓜西芹腊肉主食：莜面窝窝花卷汤：小米粥晚餐凉菜：凉拌黄豆芽凉拌黄瓜小葱拌豆腐热菜：土豆炖鸡肉大烩菜蚝油生菜茶树菇主食：花卷不烂子汤：八宝粥星期三早餐主食：葱花饼鸡蛋牛奶汤：绿豆粥午餐凉菜：水煮花生米拌海带丝猪蹄热菜：排骨土豆羊杂粉条西红柿炒鸡蛋野山菇炒腊肉主食：包子大米汤：黑米粥晚餐凉菜：凉拌金针菇黄瓜腐干凉拌绿豆芽热菜：土豆烧牛肉猪肉炖粉条豆腐红烧带鱼炒蘑菇主食：面汤：八宝粥星期四早餐主食：河捞面鸡蛋牛奶午餐凉菜：凉牛肉蒜泥黄瓜糖拌西红柿热菜：胡萝卜炖羊肉五花肉焖土豆蒜泥生菜香辣虾主食：馒头莜面河捞汤：黑米粥晚餐凉菜：杏仁莲藕黄瓜腐干热菜：排骨土豆大烩菜香菇油菜炒银耳主食：大米莜面汤：绿豆粥星期五早餐主食：炸油条鸡蛋牛奶汤：紫菜蛋花汤午餐凉菜：凉牛肉水煮花生米凉拌金针菇热菜：土豆烧牛肉猪肉粉条炖豆腐辣子白烧茄子主食：大米花卷汤：小米粥晚餐凉菜：黄瓜豆腐干凉拌黄豆芽葱拌海带丝热菜：土豆炖鸡肉大烩菜炒莲藕肉炒黄豆芽主食：面汤：八宝粥星期六早餐主食：刀削面鸡蛋牛奶午餐凉菜：糖拌西红柿凉拌黄豆芽杏仁热菜：土豆排骨大烩菜葱炒木耳尖椒肉丝主食：馒头大米汤：绿豆粥晚餐凉菜：蒜泥黄瓜油炸花生米金针菇热菜：胡萝卜炖羊肉五花肉焖土豆烧油菜清炒鸡毛菜主食：馒头大米汤：小米粥星期日早餐主食：糖饼鸡蛋牛奶汤：西湖牛肉羹午餐凉菜：黄瓜猪耳朵小葱拌豆腐凉拌西芹热菜：土豆烧牛肉猪肉粉条炖豆腐干炸蘑菇蒜茸生菜主食：花卷莜面考姥姥汤：黑米粥晚餐凉菜：猪蹄拌海带丝糖拌西红柿热菜：炖鸡肉大烩菜麻辣豆腐尖椒土豆丝主食：馒头大米汤：小米粥注：如有不能按时就餐和临时客餐，请有关人士提前告知食堂进行安排。
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凉拌肉菜大全
凉拌肉菜的做法是比较多的，主要是因为凉拌的菜式很多，菜主要有海带、大白菜、笋等，而肉类有鸡肉、瘦肉以及鸭肉等，这些肉菜的凉拌做法，大家可以选择几种自己喜欢的菜式去制作，比如海虹拌菠菜或者麻辣鸡丝等，这些食物的做法比较简单，大家可以跟着下面的做法去尝试一下。
【海虹拌菠菜】
主料
蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜、小米椒、
调料
味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。
(可省略)
7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入调料。
9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。
【麻辣鸡丝】
主料
鸡胸肉(300g)
调料
香葱(3根)、姜片(3片)、料酒、味极鲜(2勺)、香油(2勺)、花椒油(半勺)、辣椒油醋(小半勺)、糖(半勺)、熟白芝麻、盐(1g)
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟!
小窍门：
1、也可以选择鸡大腿来制作
2、没有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料
【凉拌鸭丝】
用料
主料鸭胸脯肉2块
辅料老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮，撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油，油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉或者鸡腿肉;
2、淋热油这一步是不能省略的。