提拉米苏ppt
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。
因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏（Tiramisu）欧培拉（Opera）法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。
传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。
整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。
对欧培拉的起源共有两种不同的说法。
一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。
因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”（“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”）。
而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。
由于其形状非常方正。
由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。
慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。
由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。
因为慕斯蛋糕的水准可以反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势，所以在西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛历来十分激烈，大师们往往通过慕斯蛋糕的制作来向人们展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
提拉米苏
In the top thin cocoa is the soft cheese, followed by a layer of sponge cake(海绵蛋糕 soaked(浸泡 海绵蛋糕) 浸泡) 海绵蛋糕 浸泡 with coffee and wine with a more soft filling, and the bottom is a thin layer of hard chocolate.
During World War II, an Italian soldier had to leave his home to join the army. Deeply loved his wife wanted to prepare some snacks for him. However, his family was too poor to provide.
THANK YOU!
History
As a result, his wife only to find out all biscuits(小甜饼), bread and coffee, layer stack up, made into a dessert.
ime the soldier ate this dessert on the battleground, he would think of his home and his beloved wife.
The original recipe called for the following ingredients: savoiardi biscuits, eggs, sugar, mascarpone(意大利软乳 酪 ), cocoa, honey(蜂蜜), and club soda. Now, it is made of savoiardi (known as lady finger biscuits) dipped in espresso（特浓咖啡 ）or strong coffee, layered with a whipped mixture of egg yolks(蛋黄), mascarpone, and sugar, and topped with cocoa. The original shape of Tiramisu was round.
提拉米苏
在品尝时，茶和咖啡一般是提拉米苏的忠实伴侣。
吃提拉米苏的 时候，应该配 上香浓的 Espresso。
意大利的浓缩咖啡 只讲究一个词—— “醇厚”，只有用 Espresso搭配提拉 米苏，才配得上这 两个字。
心型的提拉米苏突出了这个甜品的浪漫感 卡布奇诺，是一款意大利咖啡，密语为： 我爱你。
提拉米苏和卡布奇诺是 绝配。这是因为，卡布 奇诺拥有丰富的奶油泡 沫和味道独特的肉桂粉 末，是咖啡中奶味最浓 的品种。 提拉米苏配上卡布奇诺， 让人感觉一直甜腻到了 心里。
• 一个叫Fvan（繁）的男孩爱上了一个叫Jane（珍） 的女孩。男孩坚信名称与Tianned相似的“提拉米 苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日 夜，照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常 精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的 爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓 的爱意，最后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡 镇上广为流传。 • 提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。传说吃到 它的人会听到爱神的召唤。
• Tiramisu（提拉米苏）在意大利原文中，“Tira” 是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su” 是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思； 而它的另一种含义是“带我走”。 • 春去秋来，岁月荏苒，美味始终会过去，" 带我 走" 的含义，却让人感怀至今。什么人可以带我 走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的 不悔？没有人能回答。"带我走"就像一个赌注， 诱惑着赌徒用感情作赌注；" 带我走" 更像是一 棵毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。甜美而 淡然的提拉米苏将希望、甜蜜以及爱的宣言融汇 在了一起，浓浓的爱的力量让人至今回味。
拿铁与提拉米苏的配合更突出其香浓的味道。
DreamABC带你吃甜点PPT课件
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浆松糕上缓缓滴下，只需想起这种画面，就会让人忍不住
食指大动。
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美国波士顿派
波士顿派（BostonCreamPie）事实上不是派而是海绵蛋糕 （松糕）.名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一 份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱 并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856 年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家 ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派 蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
DreamABC带你吃甜点
By DreamABC
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各国美味甜点小吃
• 意大利提拉米苏（Tiramisu） • 法国慕斯蛋糕(mousse cake) • 德国黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte) • 英国糖浆松糕布丁(syrup muffins) • 美国波士顿派 (Boston Pie) • 西班牙果仁糖蛋糕（Praline）
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黑森林蛋糕
• 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国 著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为 黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃 酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味 的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一， 德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的 黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的 是樱桃酒和奶油的味道。
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提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的 代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西 餐厅的时髦甜点。 它的配方中具创新意义 的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味 亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所 吸收。提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、 滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味 道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所 以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相 配。它以香醇浓沉的口感，将Espresso （特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、 甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵 密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽， 揉合在一起。只用了不到十种材料，把 “甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的 体验，
7.3制作提拉米苏教学课件
西式简餐制作
MOOC
第八周
制作意式简餐
有没发现，差不多所有关于意大利的电影里，都有吃饭的桥段？
伍迪艾伦的《爱在罗马》，茱莉亚罗伯茨的《美食祈祷恋爱》，还有《Call me by you name 》，餐桌上的镜头总是十分暧昧。
其中最性感的食物，一定是意大利面吧。
一周菜品解读
意大利菜肴与其他国家不同的一个最大特点是地域性显著，每个地区的食物都有自己的特色，而且食物受季节和时令影响明显。
意大利饮食特点：地域性、新鲜、时令性
博洛尼亚肉酱意面
玛格丽特比萨
提拉米苏
本周授课教师
杭州市西湖职业高级中学西餐烹饪专业青年教师，曾赴法国学习法餐，归国后在多家五星级酒店工作。
2010年获浙江省烹饪技能竞赛西式烹饪金奖；2015年被选拔为杭州市厨艺出国表演队队员。
FENG
FENG
制作提拉米苏
Lesson 3。
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
此外，歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。
飞帆有同名小说，2006年10月出版。
做法一：家庭简易自制方准备：取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖，隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中，继续搅拌至蛋黄液变稠。
完成后，放置一旁冷却。
取另一个大碗，混合，拌匀后，加入一匙砂糖，再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)，将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中(可用9寸×2寸玻璃烤盘)盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量)重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量做法：1、将手指饼干放碗中。
2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3、将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。
加水，煮。
煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4、将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5、加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6、在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。
做好后放入冰箱冷却2个小时。
7、食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。
最后，加入冰糖。
做法二：带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉做法：1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。
蛋糕ppt
Tiramisu is an Italian cake with wine taste, it is made from cream, cocoa, chocolate and flour. Besides, it includes espresso (浓咖啡）. “Tiramisu” in Italian, "Tira" is the meaning of “pull or take", "Mi" is "I", "Su" is "up", add up to is the meaning of "pull me up"; There is another explanation is that the "take me away" and "remember me", take away not only delicious, and love and happiness.
Yule log （木材蛋糕）
Yule log is a French holiday must-have dessert, and "Yule" is actually a Christmas old name, because winter celebrations since the Viking era, and the people of England will cut down the trees in the woods at Christmas dragged back in fireplace, and it will be burning 12 days from Christmas Eve. So the trees are called "Yule log" (tree). And the French during Christmas Eve, they often went back to their hometown and enjoyed family reunion. In the middle of the night, the whole family gathered in front of the fireplace, ate with the symbol of the festival cake (usually with a coffee or black tea) and contacted the family's feelings. Therefore Yule log became a indispensable thing When the French for the festival.
21张分解图超详细教你做意大利甜品--提拉米苏
21张分解图超详细教你做意大利甜品--提拉米苏关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“ 带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
一层浸透了咖啡与咖啡酒，一层混合了马斯卡彭奶酪(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，再加上手指饼干或海绵蛋糕，层层混合冷冻成型，最后才撒上薄薄的一层可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu新手想要做好这份甜蜜的意大利甜点其实也并不难，今儿我把提拉米苏做法分解成21张步骤图，特别详细清楚，所以，只要你有一点点儿烘焙基础，按照这个方子和步骤来，就一定能做出让家人甜蜜沉醉的“提拉米苏”。
悄悄的说一句，我也总共只做过2次哦，但是次次成功，而且无比美味呢~============8寸提拉米苏============[食材]：马斯卡彭奶酪300克、淡奶油300克、手指饼干10根、吉利丁片2片、速溶咖啡2包、咖啡酒10ml、牛奶70克，白砂糖80克，蛋黄3个，装饰用可可粉适量。
制作：1，吉利丁片撕成大片放入冰水中浸软备用；2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用；2，将马斯卡彭奶酪放入大盘中，隔热水（小火）不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用；3，另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热，加入糖溶化后，再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化然后倒入15ml调制好的咖啡酒液搅匀；4，趁着温热，倒入打散的鸡蛋黄，动作要快，一边倒一边搅打，倒完后拿离水面，继续搅打均匀；5，待温度略降后，倒入马斯卡彭奶酪糊里拌匀备用；6，淡奶油放入大盘中，打至6-7成发（不会流动即可）7，将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀，使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊（切忌顺时针或用力划圈）8，将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后将饼干铺在容器底部，倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷冻3小时左右（刚开始手指饼干会浮上来，不用管它，先放入冰箱冷冻，大约30分钟左右用筷子帮忙把饼干往下略压使它不要浮起沉在底部即可）。
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second
Putting cheese and honey into yolk then adding egg white slowly
thirdly
Brewing coffee-zilla , it must be so strong that Tiramisu taste bitter
Fourthly
Sponge fingers dipped in coffee, layered with a whipped mixture of egg yolks and mascarpone After that ,you should put semi-finished product into fridge a night
lastly
Sprinkling cocoa powder.Tiramisu is finished,you can enjoin the delisious dessert.
Tiramisu
Romantic
Flavour of love
That'all . Thank you !
Delisious
COOK
FOOD METERIAL:
sponge fingers, mascarponecheese, chocolate, eggs, honey
FIRST
Seprating yolk from egg white and mixing them up until smooth seprately
The origin of Tiramisu
With regard to the origin of Tiramisu, spread a warm story. During World War II, is about an Italian soldier has been sent to the battlefield but at home with nothing .His wife prepared to give him dry food to eat ,so she have to use all the biscuits, bread to made into a whole cake .It is called Tiramisu. No mattle where he was in,he remembered the cake and someone who loves him foever waited him at home.