食堂饭菜质量评判记录
食堂饭菜留验和记录制度
食堂饭菜留验和记录制度
1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留验；
2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g, 分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留验食品取样后, 必须立即放入完好的食品罩内, 以免被污染；
4、留验食品冷却后, 必须用保鲜膜密封好（或加盖）, 并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留验必须立即密封好、贴好标签后, 必须立即存入专用留验冰箱内；
6、每餐必须作好留验记录:留验时期、食品名称, 便于检查；
7、留验食品必须保留48小时, 时间到满后方可倒掉；
8、留验冰箱为专用设备, 留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
食堂饭菜评分考核标准
食堂饭菜评分考核标准食堂饭菜评分考核标准食堂是为员工提供膳食的重要场所，对于员工的身体健康和工作效能起着至关重要的作用。
因此，对于食堂的饭菜质量进行评分考核是非常必要的。
以下是对于食堂饭菜评分的一些标准：1. 菜品质量：饭菜的质量是考核的重点之一。
菜品的口感、颜色、营养价值等方面都需要得到充分的体现。
菜品应该新鲜、色香味俱佳，能够满足不同员工的口味需求。
2. 菜品种类：食堂应该提供丰富多样的菜品选择，包括主食、荤菜、素菜、小炒等各种品类。
让员工能够选择到自己喜欢的食物，提高他们的用餐满意度。
3. 烹饪技术：食堂厨师的烹饪技术是评分的重要依据之一。
烹饪技术包括切菜技术、炒菜技术、蒸煮技术等等。
菜品的考核不仅仅是口感和口味的评估，还有烹饪技术的评估。
4. 卫生状况：食堂的卫生状况也是评分的重要标准。
食堂应该保持干净整洁，定期进行卫生检查和清洁消毒。
食材的存放、加工和烹饪过程也需要注重卫生。
食堂应该有负责人监督食堂的卫生状况，并做出相应的整改措施。
5. 卫生许可证：食堂是否具有合法的卫生许可证也是评分的标准之一。
卫生许可证是证明食堂符合相关卫生标准的重要证明，证明食堂在食品卫生方面能够合规经营。
6. 服务态度：食堂工作人员的服务态度也需要评估。
他们是否热情、有礼貌、周到，是否主动解答员工的问题是考核的重点。
食堂工作人员应该具备良好的职业素养，为员工提供良好的就餐环境和服务。
7. 口碑评价：员工对于食堂的评价也是考核的一个重要指标。
食堂应该主动收集员工的意见和建议，并及时改进。
只有得到员工的认可，食堂的饭菜质量才能得到最终的肯定。
综上所述，食堂饭菜评分考核标准应该包括菜品质量、菜品种类、烹饪技术、卫生状况、卫生许可证、服务态度和口碑评价等多个方面。
只有综合考量，才能对食堂饭菜的质量进行全面评估，为员工提供更好的就餐环境和服务。
医院食堂的卫生与食品安全评估记录
医院食堂的卫生与食品安全评估记录
为了确保医院食堂的卫生与食品安全，我们对食堂进行了全面的评估。
以下是对评估结果的记录。
一、卫生评估
1.1 食堂环境
- 食堂内部环境整洁，地面无垃圾、油渍等污物。
- 食堂内部通风良好，无异味。
- 食堂内部照明充足，光线明亮。
1.2 设备设施
- 食堂内的设备设施干净，无污渍。
- 厨房内的烹饪设备清洁，无油渍。
- 食堂内的餐具经过消毒处理。
1.3 员工个人卫生
- 食堂员工着装整洁，穿戴帽子、口罩等卫生防护用品。
- 员工在操作食物前进行了手部清洗。
二、食品安全评估
2.1 食材来源
- 食材来源可靠，有明确的供应商信息。
- 食材新鲜，无过期、变质等情况。
2.2 食品储存
- 食品储存符合规范，生食和熟食分开存放。
- 食品储存环境适宜，冷藏设备正常运行。
2.3 食品加工
- 食品加工过程中遵循食品安全操作规范。
- 食品在加工过程中避免交叉污染。
三、综合评价
经过对医院食堂的卫生与食品安全评估，整体情况良好，食堂在卫生与食品安全方面均达到了规定标准。
但仍需加强员工个人卫生培训，提高食材来源的监管力度，确保食品安全。
评估人员：XXX
评估日期：XXXX年XX月XX日。
食堂综合满意度评价表
食堂综合满意度评价表一、食品质量方面1. 菜品的新鲜度如何？是否使用新鲜食材烹饪？2. 菜品的口感如何？是否能够保持原汁原味？3. 菜品的味道如何？是否能够满足不同口味的需求？4. 菜品的营养价值如何？是否能够提供均衡的营养搭配？5. 菜品的外观如何？是否能够吸引人的眼球？二、服务质量方面1. 食堂的服务态度如何？是否热情周到？2. 食堂的服务速度如何？是否能够及时提供服务？3. 是否能够满足顾客的个性化需求？4. 食堂的清洁卫生状况如何？是否保持干净整洁？5. 食堂的用餐环境如何？是否舒适宜人？三、价格合理性方面1. 食堂的菜品价格是否合理？是否与菜品质量相符？2. 食堂的菜品种类是否丰富？是否能够满足不同需求？3. 食堂的菜品份量是否足够？是否能够让顾客吃饱？4. 食堂是否提供优惠政策或会员制度？5. 食堂的支付方式是否便捷？是否提供多种支付方式选择？四、环境氛围方面1. 食堂的音乐选择是否合适？是否能够营造良好的用餐氛围？2. 食堂的装修风格是否与顾客喜好相符？3. 食堂的座位安排是否合理？是否能够提供舒适的用餐环境？4. 食堂的气氛是否热闹活跃？是否能够给人带来愉悦的感觉？5. 食堂的卫生状况是否良好？是否能够给人一个干净整洁的印象？五、意见反馈方面1. 食堂是否定期收集顾客的意见和建议？2. 食堂是否积极回应顾客的反馈？是否及时改进问题？3. 是否提供留言板或意见箱等渠道供顾客表达意见？4. 食堂是否采纳顾客的建议进行改善？5. 食堂的改善措施是否得到顾客的认可？总结：通过对食堂综合满意度评价表的填写，可以得出一个客观的评价结果，帮助食堂了解顾客的需求和意见，并及时进行改进。
食堂应不断提高菜品质量和服务质量，合理定价，营造良好的用餐环境，积极听取顾客的意见和建议，以提升顾客的满意度，为顾客提供更好的用餐体验。
中学食堂饭菜留验和记录制度模版(三篇)
中学食堂饭菜留验和记录制度模版一、总则为了保障中学食堂饭菜的安全、卫生和营养，确保学生的身体健康，制定本留验和记录制度，明确中学食堂饭菜的采购、加工、加工成品、留样和记录等各个环节的要求和责任。
二、留样要求1.中学食堂应根据学生人数和食堂规模，每餐次至少留样3份饭菜样品。
2.留样饭菜应包括主食、副食、蔬菜、肉类等各个分类的食品。
3.留样的饭菜应在餐前、餐中和餐后分别留样，保证留样的饭菜能够全面反映当天所有饭菜的质量。
4.留样的饭菜应用无色透明的食品袋或容器进行包装，并在包装上注明菜品名称、留样日期和时间。
5.留样饭菜应及时送往食品安全检测机构进行检测，确保食品的安全和卫生。
6.学校应在饭菜留样之后，将留样的记录进行保存，以备查核。
三、记录要求1.学校应对中学食堂的饭菜采购、加工和供应情况进行记录，记录内容包括以下几个方面：（1）采购记录：记录采购的食材种类、数量、供货商信息、采购日期和价格等信息。
（2）加工记录：记录饭菜的加工方法、配方、加工时间和人员等信息。
（3）供应记录：记录每餐次供应的饭菜种类、数量、供应时间等信息。
（4）留样记录：记录每餐次留样的菜品名称、留样时间和留样数量等信息。
（5）浪费记录：记录每餐次饭菜的浪费情况，包括剩余量、原因等信息。
2.记录应当真实、准确，不得隐瞒、篡改或删除任何重要信息。
3.学校应按照相关要求保存记录，确保记录的完整性和安全性。
四、责任要求1.食堂管理员负责制定并执行饭菜留样和记录制度，并保证制度的严格执行。
2.食堂管理员应负责监督食材的采购、饭菜的加工、供应和留样等环节，确保食品的质量和安全。
3.食堂管理员应对记录的真实性和准确性负责，并定期向学校汇报记录的情况。
4.学校领导应加强对食堂留样和记录的审核和监督，如果发现问题及时纠正并追究相关责任人的责任。
5.学校食堂员工应严格遵守食品安全法律法规，增强食品安全意识，做到按规定操作、记录和留样，不得随意泄露或丢失留样记录。
员工食堂管理规定 监督检查记录表【范本模板】
员工食堂就餐管理（暂行）规定一、员工食堂每日供应午餐、晚餐,时间为11：30-12：30、17:30—18：30。
请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费.四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐.五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
员工就餐期间严禁进入食堂操作间。
禁止酗酒、斗殴。
六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。
八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏,若有损坏，照价赔偿。
九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。
员工食堂管理办法第一条目的为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
第二条范围1.本制度内容包括食堂管理及财务管理.2。
本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。
第三条职责分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记（建议由各项目管理员或收款人员兼任）第四条管理内容与要求第一部分食堂管理一、食堂进货管理1.食堂采购人员要严把质量关,采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
2。
采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂意见和建议
食堂意见和建议一、饭菜质量：1、饭菜品相差,建议一段时间后热一下再卖，保证职工能吃上热乎饭菜；2、饭菜量不均，有时候太少了,建议根据职工饭量增加饭菜数量；3、饭菜花样太少，不新鲜，一周就是那几样，建议在保证饭菜质量的前提下，增加饭菜的新鲜度、多样化；4、晚去的饭菜没有了,建议实行订餐制,通过短信或oa系统订餐；5、建议每天或几天设立菜单预告制，方便职工选择。
二、饭菜价格：1、饭卡上费用不清零,建议一年后清零，或者可以退钱；2、与周边快餐比,餐品价格太贵,花样太少,不符合职工食堂定位,服务档次太低，建议餐饮价格合理化，至少与周围快餐同价或略低；3、餐盒外带收费不合理，建议免除不必要的饭菜费用；4、保证换购商品（特别是日常使用米、面、油）多样性和正常供给,合理性利润；5、换购商品品种、型号以超市经营为主，保证价格、质量透明度；6、换购商品加价比例太高,建议不要超过市场价格10%。
三、服务质量：1、改善服务态度,提高服务质量，群众意见太大；2、建议参照省公司模式采用自助模式，保证饭菜质量的前提下，增加饭菜多样化，建议实行自助就餐。
四、食堂秩序：1、实行分批就餐制，避免食堂拥挤，按部门定时间就餐，合理轮循；2、提高饭菜安全质量，设立必要的卫生、安全、就餐制度。
五、沟通机制：建议建立畅通的沟通渠道，设生活委员负责职工与食堂的对接、沟通工作，或设立专门微信群或qq群广开言路。
六、账目公开：建议实行食堂账目公开制,定期公开食堂账目明细。
技术部2016年3月21日。
学校食堂经营状况综合评价记录1
序号
请您在相应的项目上划"√"
很满意
基本满意
一般
不太满意
很差
评价项目
5分
4分务态度：热忱服务，服务不拖沓
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2
饭菜质量：口味适合，咸淡适中
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3
饭菜质量：很少有冷饭冷菜，没有未熟的饭菜
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4
饭菜价格：价格适中，可以接受
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5
饭菜种类：主食、菜种类多样，时有更新
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6
供餐准时：不影响正常就餐
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7
供餐量充足：未出现下班后没有饭菜的现象
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8
食堂卫生情况：地面垃圾、积水清理及时，餐桌清理干
净及时
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9
工作人员个人卫生：工作服整洁，头发不外漏
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10
饭菜卫生情况：饭菜中无异物
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总评分为_____分
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食堂饭菜质量评判记录
时间：5月20日
地点：阶梯教室
参加人员：生活管理委员会人员：#
教职工代表有：#
家长代表有：#
学生代表有：#
主题：伙食质量评判
会议内容：
#主任发言：#镇是一个有少数民族，为了促进民族团结，增进民族感情，我校食堂3区13号开设了一个少数民族窗口，尊重少数民族的饮食习俗；为了照顾不够吃的学生，食堂3区14日开设了一个免费加餐窗口，让学生吃饱，考虑到有的学生生病后，身体虚弱，食堂3月15号特开设一个病员窗口，专门提供软热稀洗一点的饭菜，让他们吃上可口舒心的饭菜，我校有不少留守学生，这些学生有的自闭内向不愿与人交往，与外人排斥，有的心理脆弱，受不了挫折，为了关爱留守学生的身心健康，食堂3区16号专门开设一个爱心窗口，一句温暖的话语，一份暖心的饭菜，让留守学生时时体会到身边人对他的关爱，让他们以健康积极的心态融入到生活学习中去。
食堂饭菜总的来来说，品种多样，营养搭配比较合理，有荤有素，能够满足学生的基本需求，价格比较合理，要引导学生节约饭菜。
#：饭菜花样多，不想这样有那样营养健康，就是包子里面的辣椒过得有点多了，胃敏感的就受不了。
#：每顿饭菜都好吃，并且我都把它吃完了，每天上课精神充沛，说明饭菜的营养能够满足需要，不仅如此，我父母长年在外打工，一次我在爱心窗口买饭，里面的员工很关心我：吃饱哦，要加油，远方的爸妈在期盼着你的好消息，当时我受到很大的感动和鼓舞，早上时能不能增加煮鸡蛋，让每个学生都能吃一个完整的鸡蛋。
#校长：会上大家谈到了自己的看法，提出了了食堂的优点和需要改进的地方，我都会传达大家提出的宝贵的意见，发扬优点，改进不足，让食堂真正成为学生放心舒心满意的食堂。