卫生高级专业技术资格考试大纲：营养与食品卫生专业(副高级)
副高卫生职称《营养与食品卫生》(题库)预测试卷一
副高卫生职称《营养与食品卫生》（题库）预测试卷一[单选题]1.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营（江南博哥）养状况评定参数A.血清蛋白B.血清转铁蛋白C.三头肌皮褶厚度D.迟发型超敏皮肤反应试验E.血红蛋白参考答案：E参考解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、表示三头肌皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应实验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。
[单选题]2.下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数A.血清蛋白B.淋巴细胞计数C.血清铁D.血清锌E.年龄参考答案：C参考解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Ag）。
[单选题]3.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍A.新霉素等抗生素B.降血脂药物C.避孕药D.降血糖药E.抗结核药参考答案：A[单选题]4.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是A.患者食欲下降，味觉异常B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下D.可引起维生素和矿物质缺乏E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖参考答案：E参考解析：抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，食欲下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致肥胖。
[单选题]5.食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用A.普通膳食B.半流或全流膳食C.高蛋白普通膳食D.清流膳食E.低蛋白普通膳食参考答案：B参考解析：食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。
[单选题]6.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食B.经口软食C.经口清流食D.周围静脉营养E.经口半流食参考答案：A[单选题]7.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物A.牛奶B.肉汤C.鸡汤D.果汁E.调味品参考答案：A参考解析：浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。
卫生高级专业技术资格考试大纲：全科医学专业(副高级)
卫生高级专业技术资格考试大纲：全科医学专业（副高级）卫生系列高级专业技术资格考试参考资料（全科医学专业——副高级）一、专业知识1.掌握全科医学（包括全科医学、全科医疗、全科医生、临床预防、以家庭为单位的健康照顾、居民健康档案和全科医疗管理等）基本理论知识2.掌握普通内科的基础理论以及常见病、多发病（包括心脑血管、呼吸、消化、泌尿、血液和造血系统、风湿性疾病、内分泌代谢疾病、常见传染病）的病因和发病机制等理论知识。
3.熟悉外科、妇产科、儿科、眼耳鼻喉口腔科、皮肤与性传播疾病科、神经精神科等临床学科常见疾病的基本理论知识。
4.掌握社区用药、常用临床检验、社区康复基本理论知识。
熟悉影像诊断学（包括心电图、X线、超声、CT、MRI等）原理。
5.熟悉传统医学、医学伦理学、心理学、社区营养学基本理论知识。
了解遗传学、行为科学以及卫生经济学的基本理论知识。
6.掌握初级卫生保健（包括城市社区卫生服务和新型农村合作医疗制度）基本理论知识。
熟悉健康教育与健康促动、妇女保健、儿童保健、老年保健、流行病学、卫生统计、社区卫生诊断基本理论知识。
二、专业实践水平1.掌握常见症状的鉴别诊断要点、处理原则与转诊。
包括发热、咳嗽、咽痛、头痛、头晕眩晕和晕厥、昏迷、抽搐、失眠、抑郁、焦虑、咯血和呕血、胸痛、呼吸困难、腹痛、腹泻、呕吐、黄疸、便秘、便血、水肿和腹水、血尿、尿失禁、贫血、淋巴结肿大、疲劳、消瘦、瘫痪、腰痛、关节痛、皮疹、紫癜、视力障碍、流涕和鼻塞、鼻出血、停经、月经失调、白带异常、听力下降、耳鸣和耳痛、压痛、牙龈出血等。
2.熟悉社区常见急症和危重病症的现场识别、紧急处理原则与转诊注意事项。
掌握社区常见意外伤害的初期处理和抢救原则。
了解常见重症病人在监护病房的处理原则。
3.掌握内科常见病、多发病的临床表现、诊断和鉴别诊断要点以及处理要点、转诊指征和健康指导。
了解内科较疑难病症的诊断要点、处理原则以及导诊。
4.熟悉外科、耳鼻喉科、皮肤与性传播疾病科常见疾病的诊断与鉴别诊断要点、处理原则、转诊指征与健康指导。
卫生高级专业技术资格考试大纲：全科医学专业(副高级)
卫生高级专业技术资格考试大纲：全科医学专业（副高级）卫生系列高级专业技术资格考试参考资料（全科医学专业——副高级）一、专业知识1.掌握全科医学（包括全科医学、全科医疗、全科医生、临床预防、以家庭为单位的健康照顾、居民健康档案和全科医疗管理等）基本理论知识2.掌握普通内科的基础理论以及常见病、多发病（包括心脑血管、呼吸、消化、泌尿、血液和造血系统、风湿性疾病、内分泌代谢疾病、常见传染病）的病因和发病机制等理论知识。
3.熟悉外科、妇产科、儿科、眼耳鼻喉口腔科、皮肤与性传播疾病科、神经精神科等临床学科常见疾病的基本理论知识。
4.掌握社区用药、常用临床检验、社区康复基本理论知识。
熟悉影像诊断学（包括心电图、X线、超声、CT、MRI等）原理。
5.熟悉传统医学、医学伦理学、心理学、社区营养学基本理论知识。
了解遗传学、行为科学以及卫生经济学的基本理论知识。
6.掌握初级卫生保健（包括城市社区卫生服务和新型农村合作医疗制度）基本理论知识。
熟悉健康教育与健康促动、妇女保健、儿童保健、老年保健、流行病学、卫生统计、社区卫生诊断基本理论知识。
二、专业实践水平1.掌握常见症状的鉴别诊断要点、处理原则与转诊。
包括发热、咳嗽、咽痛、头痛、头晕眩晕和晕厥、昏迷、抽搐、失眠、抑郁、焦虑、咯血和呕血、胸痛、呼吸困难、腹痛、腹泻、呕吐、黄疸、便秘、便血、水肿和腹水、血尿、尿失禁、贫血、淋巴结肿大、疲劳、消瘦、瘫痪、腰痛、关节痛、皮疹、紫癜、视力障碍、流涕和鼻塞、鼻出血、停经、月经失调、白带异常、听力下降、耳鸣和耳痛、压痛、牙龈出血等。
2.熟悉社区常见急症和危重病症的现场识别、紧急处理原则与转诊注意事项。
掌握社区常见意外伤害的初期处理和抢救原则。
了解常见重症病人在监护病房的处理原则。
3.掌握内科常见病、多发病的临床表现、诊断和鉴别诊断要点以及处理要点、转诊指征和健康指导。
了解内科较疑难病症的诊断要点、处理原则以及导诊。
4.熟悉外科、耳鼻喉科、皮肤与性传播疾病科常见疾病的诊断与鉴别诊断要点、处理原则、转诊指征与健康指导。
2021年卫生高级职称副高副高考试大纲：理化检验技术、核医学技术、输血技术专业
2021年卫生高级职称副高副高考试大纲：理化检验技术、核医学技术、输血技术专业卫生系列高级专业技术资格考试大纲(理化检验技术专业--副高级)一、专业知识1、本专业知识(1)全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识；(2)掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护；(3)掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制；(4)掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术；(5)全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。
(6)能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计；2、相关专业知识(1)掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求；(2)具有计算机应用的基本知识和操作技能；(3)熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范；(4)掌握计量认证及其它资质认证的知识；(5)熟悉实验室的安全措施。
二、专业实践能力1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力；2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。
3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力；4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等；5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等；6、掌握理化检验中的质量保证措施；7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。
三、学科新进展1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势；2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。
附：本专业主要内容1、空气(包括工作场所、公共场所、居室和环境等)质量检验2、水(水源水、饮用水)质量检验3、土壤(含固体废弃物)卫生质量检验4、食品卫生与营养成分检验5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验6、化学品卫生理化检验7、化妆品卫生质量检验8、健康相关产品卫生理化检验9、其他卫生系列高级专业技术资格考试大纲(理化检验技术专业--正高级)一、专业知识1、本专业知识(1)全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识。
卫生高级职称副高大纲分析科目设置及考点解析
卫生高级职称副高大纲分析科目设置及考点解析卫生高级职称副高的考试对于医学从业者来说，具有重要的意义和影响力。
为了帮助考生更好地备考，本文将对卫生高级职称副高考试的大纲分析、科目设置以及考点解析进行详细介绍。
一、大纲分析卫生高级职称副高的大纲主要包括以下几个方面：基本知识、专业知识、职业能力和综合素质。
基本知识涵盖医学基础理论、卫生法规和政策等；专业知识包括相关临床科室的基本知识和技能；职业能力则是考察应聘者在医学实践和管理方面的能力；综合素质则包括医德医风、学术研究和科研能力等。
二、科目设置卫生高级职称副高的科目设置通常包括笔试和口试两个环节。
在笔试中，一般包括基础理论知识、临床学科基本知识、公共卫生知识、科研基本知识和医学统计学等。
而在口试中，则主要考察应聘者的综合素质和职业能力，包括医德医风、临床操作技能、临床判断与决策能力以及管理能力等。
三、考点解析针对卫生高级职称副高考试的具体考点，我们需要对不同科目进行分析。
以下是对各个科目的考点解析：1. 基础理论知识基础理论知识考察的重点是医学基础理论的掌握程度。
例如，人体解剖学、生理学、病理学等方面的知识，涉及人体结构和功能的基本理论。
2. 临床学科基本知识临床学科基本知识考察的是相关临床学科的基本知识和技能。
例如，内科、外科、妇产科、儿科等，要求考生对于各个学科的诊断和治疗方法、临床操作技能等方面有深入的了解。
3. 公共卫生知识公共卫生知识考察的是应聘者在公共卫生领域的知识。
这包括流行病学、预防医学、环境卫生学等方面的知识，要求考生对于公共卫生政策、疾病防控措施等有深入的了解。
4. 科研基本知识科研基本知识考察的是应聘者在科研领域的基本知识和能力。
例如，医学统计学、临床研究方法学等方面的知识，要求考生具备科研设计和数据分析的能力。
5. 医德医风医德医风考察的是应聘者的职业道德和医疗行为规范。
考生需要了解医学伦理、医患沟通等方面的知识，在实践中遵守职业操守，保持良好的医德医风。
营养与食品卫生专业卫生高级职称评审条件—副高
营养与食品卫生专业卫生高级职称评审条件—副高1、专业理论知识（1）基本理论知识全面掌握营养与食品卫生学、微生物学、卫生毒理学的基本理论知识，包括公共营养调查和监测的原理、内容和营养改善的措施，食源性疾病发生原因诊断和预防控制措施，食品生产过程卫生管理体系的原理、内容、工作步骤。
熟悉与本专业相关的法律、法规、标准及技术规范。
（2）相关理论知识熟悉食品化学、生物化学、食品工艺学、内科学、流行病学、卫生统计学、健康卫生职称考试和健康促动学的基本理论知识。
有计算机应用的基本知识和操作技能。
（3）学识水平较熟练使用一门外语阅读本专业外文期刊，了解本专业国内外现状和发展趋势，掌握新理论、新知识和新技术，并用于实践。
2、工作经历与水平（1）营养与食品卫生工作a.从事本专业工作的经历担任主管医师期间，平均每年参加本专业工作很多于40周。
b.从事本专业工作的水平医/学：（a）能识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的慢性疾病的水平；能参与制定营养监测和干预项目、食源性疾病的预防控制等工作的中短期工作规划、协调实施以及效果评价；能独立展开食品卫生调查、健康卫生职称考试及健康促动活动；能参与组织对人群营养、食品、食品添加剂、食品用工具设备、食品洗消剂、食品从业人员、食品生产经营场所、保健食品、新资源食品等方面实行监测，并作出卫生学评价；能处理常见食物中毒、食物污染、特殊环境下营养疾病等突发事件的水平；能使用危险分析关键控制点的原理和方法，指导食品生产经营单位在食品生产加工过程实行卫生管理；能解决日常工作中出现的疑难技术问题。
（b）掌握规范的食品卫生采样技术、食品卫生现场快速检测技术和人体营养常用的现场测量技术。
（c）具有协助上级医师实行科室技术管理的水平，参与组织对基层的技术指导。
c.应承担的技术工作及工作量：（a）圆满完成单位交给的日常技术工作。
经常参加营养调查或监测、食品卫生信息收集与管理、健康卫生职称考试与健康促动活动、食品生产经营单位的卫生监测、食品卫生质量卫生学评价医/学卫生职称考试网搜集整理。
2024年高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(副高级)自测试卷及解答参考
2024年高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(副高级)自测试卷及解答参考一、单项选择题（本大题有25小题，每小题1分，共25分）1、下列哪种维生素是水溶性维生素，但不参与辅酶构成？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 叶酸答案：C解析：•A选项：维生素B1，也称为硫胺素，是水溶性维生素，并且参与辅酶TPP（焦磷酸硫胺素）的构成，故不选。
•B选项：维生素B2，也称为核黄素，同样是水溶性维生素，并构成辅酶FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸），故不考虑。
•C选项：维生素C，又称抗坏血酸，是典型的水溶性维生素，但它不直接参与辅酶的构成，而是通过其强还原性在体内发挥重要作用，如参与胶原蛋白的合成、促进铁的吸收等。
故为本题答案。
•D选项：叶酸，也是水溶性维生素，参与构成辅酶FH4（四氢叶酸），故不选。
2、关于膳食纤维的生理作用，下列哪项描述是错误的？A. 增加饱腹感，减少食物摄入B. 促进肠道蠕动，预防便秘C. 促进肠道内益生菌的生长D. 升高餐后血糖水平答案：D解析：•A选项：膳食纤维可以增加食物在胃肠道的体积，从而增加饱腹感，减少其他食物的摄入，对于控制体重和预防肥胖有积极作用，故不选。
•B选项：膳食纤维能够吸收并保持水分，软化粪便，增加粪便体积，从而刺激肠道蠕动，预防便秘，是膳食纤维的重要生理功能之一，故不考虑。
•C选项：膳食纤维是肠道内某些益生菌的食物来源，可以促进这些有益菌的生长，从而改善肠道微生态环境，有助于维持肠道健康，故不选。
•D选项：膳食纤维的摄入可以降低餐后血糖的上升速度和幅度，因为膳食纤维可以延缓胃排空速度，减缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有助于控制血糖水平，而不是升高。
故为本题答案。
3、关于食品中丙烯酰胺的污染，下列说法错误的是：A. 丙烯酰胺主要来源于高温烹饪食品时产生的美拉德反应B. 丙烯酰胺对人体健康构成严重威胁，是明确的致癌物C. 减少油炸和高温烘烤食品的摄入量，有助于降低丙烯酰胺的摄入D. 食品加工过程中应控制温度和时间，以减少丙烯酰胺的生成答案：B解析：丙烯酰胺是一种在食品加工过程中可能产生的有害物质，主要通过高温烹饪食品时发生的美拉德反应（一种非酶促褐变反应）生成。
卫生高级职称副高大纲解读重点知识点及备考建议
卫生高级职称副高大纲解读重点知识点及备考建议卫生高级职称副高是我国卫生领域中具有较高学术水平和专业技术能力的职称之一。
本文将针对卫生高级职称副高的考试大纲进行解读，并提供备考建议，帮助考生更好地准备这一重要考试。
一、卫生高级职称副高大纲解读卫生高级职称副高的考试大纲主要包括以下几个方面的知识点：1.专业知识和技能：考察考生在卫生领域的相关专业知识和技术能力，包括卫生保健、疾病预防控制、健康管理等方面的知识。
考生需要熟悉相关法律法规、政策文件和最新的科研成果，具备较强的分析和解决问题的能力。
2.学科基础知识：考察考生对相关学科基础知识的掌握情况，包括医学、公共卫生学、流行病学、生物统计学等方面的知识。
考生需要了解这些学科的最新进展和研究方法，具备学科交叉和综合应用的能力。
3.科学研究能力：考察考生在科学研究方面的能力和成果，包括研究设计、数据分析和科研论文撰写等方面。
考生需要掌握科学研究的基本方法和技巧，能够独立进行科学研究并取得一定的成果。
4.组织管理能力：考察考生在卫生组织和管理方面的能力，包括卫生机构的管理、运营和政策制定等方面的知识和技能。
考生需要了解卫生系统的组织结构和管理模式，具备卫生政策分析和决策能力。
以上是卫生高级职称副高的考试大纲的重点知识点，考生在备考过程中应重点关注这些内容，深入学习和掌握。
二、备考建议针对卫生高级职称副高考试，以下是一些建议供考生参考：1.制定合理的备考计划：根据个人的时间和条件，制定一份合理的备考计划。
合理安排每天的学习和复习时间，科学分配各个知识点的学习进度，确保备考过程有序进行。
2.深入学习重点知识点：根据考试大纲，有针对性地深入学习重点知识点。
可以通过参加培训班、阅读相关书籍和论文、查阅最新的科研成果等方式，提升自己在这些方面的掌握程度。
3.扩展知识广度：除了重点知识点，考生还应该对其他相关的知识进行了解和学习。
这样可以更好地理解卫生领域的发展动态和学科交叉知识，提高学科综合应用的能力。
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卫生高级专业技术资格考试大纲：营养与食品卫生专业
（副高级）
卫生系列高级专业技术资格考试参考资料
（营养与食品卫生专业——副高级）
一、专业知识
（一）本专业知识
1.掌握营养学、食品卫生学专业的基础理论；
2.熟悉营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基
本理论和技术；
3.了解展开营养学调查和监测的原理、工作内容以及营养改善的
措施；了解食品污染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防
控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。
（二）相关专业知识
1．熟悉社会医学、健康教育和健康促动、食品化学、食品烹调与
加工学等本专业相关学科的基本理论知识；
2. 熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本
理论知识；
3. 了解食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；
4. 了解营养与食品卫生相关疾病（包括心血管、消化道、免疫、
血液、感染症、中毒等）及其预防控制知识。
二、学科新进展
1.了解本专业国内外现状及其新理论、新观点、新知识、新技术，并能应用于工作实践和科学研究中。
三、专业实践水平
具备识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的水平；参与制定营养、食品污染物（理化和生物）和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中短期规划并实施和效果评价的水平；使用危险性分析和HACCP的原理和方法指导营养与食品卫生领域中的管理、标准制修订的水平。
1.掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间的相互影响；
2.掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；
3.掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提升食品营养价值；
4.掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；
5.掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；
6.掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求实行膳食调查，能对目的人群实行营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；
7.掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；
8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；
9.了解食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；
10.熟悉食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、
鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；
11.熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制
定程序和危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；
12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。
四、相关的营养性和食源性疾病
1.蛋白质－能量营养不良
2.维生素A缺乏或过量
3. 维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4. 维生素C缺乏
5. 维生素D缺乏或过量
6. 维生素叶酸缺乏
7.钙缺乏
8.铁缺乏
9.锌缺乏
10.硒缺乏
11.单纯性肥胖
12.营养相关疾病——糖尿病
13.营养相关疾病——高血脂
14. 营养相关疾病——冠心病15.沙门菌食物中毒
16.副溶血性弧菌食物中毒。