搞定老少皆宜春季必吃的养生菜——【烤春盘】
中国传统美食——春卷ppt课件
中国传统美食——春卷
春卷小介
春卷，又称春盘，是中国 民间节日的一种传统食品。目 前流行于中国各地，在Байду номын сангаас南等 地尤盛。民间除供自己家食用 外，常用于待客。春卷历史悠 久，由古代的春饼演化而来。 在唐代，春盘又叫五辛盘，五 辛即：葱、蒜、韭菜、油菜、 香菜，盘中杂而和食之。
春卷的来历
春卷的来历一： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据 传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的 薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春 游时人们也带上“春盘”。
三、包馅
下面详细介绍包春卷的过程
春卷皮摊开， 在中心放上馅 料。
一开始的时候， 馅料可以少放一 些，由下往上包 裹住馅料。包的 要紧一点，这样 炸的时候不会散 开。
包括一圈后两侧折 起。
继续向上卷，然 后蘸水封住。
封边放在下面， 一个个摆好。
四、炸制
煎至金黄色出锅
怎么样，大家是不是已经垂涎欲滴了？
一、制皮 二、调馅 三、包馅 四、炸制
春卷的制作流程
一、制皮
春卷皮是用面粉制成，用面粉和水制成面煳， 由面煳在热锅上摊成。
右图为传统制作春卷皮，现在的人们家庭制作 春卷一般直接在市场买春卷皮。
下面以江浙沪最最普通的菜肉馅为例介绍制作过程
二、制馅
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。 2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡 即为春卷馅。
春卷的来历二：到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春 盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这 一生活习俗。
立春吃“春盘”
立春吃今天是立春节气，在这个春天来临的日子里，人们都会准备一些当令的食物来迎春，这就是古代的“立春吃春盘”习俗。
不过，演变至今，“春盘”已经被人们默认为北方的春饼和南方的春卷了。
其实，不管是春饼还是春卷，都是用面皮卷上各种蔬菜和肉一起吃。
那么，这种食物和吃法是怎么来的呢？听完今天的小故事你就知道啦！改编 / 江苏南京 徐 徐 图 / 郑 妍很久很久以前，有一个勤奋好学的书生，他的家里不太富裕，但他有一位漂亮贤惠、勤俭持家又做得一手好菜的妻子，两个人感情非常好。
书生平时学习很是刻苦，经常因读书入迷而忘记吃饭。
有的时候，他虽然没有忘记吃饭，但又因为边吃饭边看书而忘记了吃菜，他的妻子为此很是担忧，害怕他长此以往会影响身体健康。
于是，书生的妻子便每天开始琢磨：该怎么做才能够在不影响书生读书的情况下，解决他经常忘记吃饭吃菜这个事情呢？后来，她终于想到了一个方法，那就是研究出一种菜、饭混合在一起的食物。
书生读书的时候饭菜同吃就不会有影响了。
扫码听故事“春盘"阅读日32021/2农历腊月廿二星期三立春10 / 幼教365 / 2021.2幸福小目标《3-6岁儿童学习与发展指南》：语言——4~5岁幼儿能随着作品的展开产生喜悦、担忧等相应的情绪反应，体会作品所表达的情绪情感。
幸福加点料1.古时候人们吃的“春盘”到底是什么呢？扫描二维码了解一下吧。
2.家长扫描二维码，和宝宝一起欣赏《二十四节气歌之立春》。
3.延伸问题：宝宝，你吃过的春卷里面包的是什么呢？此时，正值立春时节，时令蔬菜非常丰富，书生的妻子便准备了各种各样的蔬菜，将它们炒好卷到擀好的薄薄的面皮里，然后装进盘中置于书生的书桌上。
这样，书生饿的时候随手拿起一个就能吃，既可以当饭又可以当菜，美味营养又健康。
有如此聪明能干的妻子，把书生照顾得壮实又健康，他读书的劲头也更大了。
最终，功夫不负有心人，书生考取了功名，和妻子过上了更好的生活。
但他们没有忘记这种面皮卷菜的食物，每年立春时节依然做来吃。
春天养生菜——卷起来吃的烤韭菜
春天养生菜——卷起来吃的烤韭菜
月亮晶晶
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】2013(000)004
【摘要】传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”早春时节，最好都吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜等温性食材，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
春天来了，你怎么吃韭菜？估计最常见的做法是和鸡蛋一起炒。
要是吃厌了韭菜炒鸡蛋，就来给韭菜造个型吧，尝试下卷起来吃的烤韭菜。
【总页数】1页(P54-54)
【作者】月亮晶晶
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.161
【相关文献】
1.春天吃对养生菜
2.春天养生菜--韭菜
3.韭菜饺子里的春天
4.春季养生菜——韭菜炒蛋饼
5.春天吃对养生菜
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
2023立春当中有哪些传统饮食
2023立春当中有哪些传统饮食立春当中有哪些传统饮食1、春饼吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。
在一些地区立春有吃春饼的风俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演化过来的有待考证。
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
2、春盘春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。
《本草纲目》中说：“五辛菜，乃〔元旦〕、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。
”这一风俗传到唐、宋、金、元。
如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
3、春卷春卷，又称春饼、春盘、薄饼。
是中国民间节日的一种传统食品。
流行于中国各地，在江南等地尤盛。
在中国南方，过〔春节〕不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
4、萝卜在很多地方，立春又叫“咬春”。
北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。
吃萝卜不仅可以解春困，还可以增添妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最正确。
立春季节不行做什么事情1、不行与人吵架、争吵不管立春这天消失什么状况，有事儿说事，千万不要大吼大叫，与人争讼。
若是遇到突发大事，把握一个原则——既然是消失了不妙的状况，那就不要让它再扩散下去，把整个立春都毁掉，尽量的“大事化小，小事化了”。
2、不行见血光像杀鸡宰羊的事儿，尽量不要在这一天干，由于动刀见血，无论如何，都不是一种好的预兆。
3、最好不要去医院除非是遇到了非去不行的状况，否则不要去医院，不管是自己看病，还是去看别人的病。
当然了，在医院上班的人除外。
4、立春之日不理发头发之于人身就好比草木之于大地。
立春回暖，草木萌动，万物生气待发，不宜在此萌发之时损害!5、不行睡懒觉或长卧不起我们说春暖大地是阳气开头起步、起升的时候，顺应自然的做法应当早起，并多站立或走动来迎接新春，无论从健康养生角度来说，还是从风水旺运的层面讲都是特别必要的。
立春的饮食习俗有哪些
立春的饮食习俗有哪些立春的饮食习俗一、吃萝卜在许多地方，立春又叫“咬春”。
北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。
明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。
吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
二、吃春卷春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。
立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。
最早的记载显示咬春吃春饼。
民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。
”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
三、炒和菜有了春饼，自然少不了和菜。
所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
四、五辛盘立春吃春饼历史悠久。
据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。
现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。
唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
五、春盘面元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。
明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。
整个尝新活动称为“咬春”。
立春的由来旧俗立春日又为民间传统节日，称“立春节”，中国自古为农业国，春种秋收，关键在春。
梁实秋散文《薄饼》
梁实秋散文《薄饼》古人有“春盘”之说。
通俗编?四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。
”春盘即后来所谓春饼。
春天吃饼，好像各地至今仍有此种习俗。
我所谈的薄饼，专指北平的吃法，且不限于岁首。
薄饼需热水和面，开水更好，烙出来才能软。
两张饼为一盒。
两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油。
饼变色，中间凸起，过来再烙片刻即熟。
取出撕开，但留部分相连，放在一边用布盖上，再继续烙十盒二十盒。
薄饼是要卷菜吃的。
菜分熟菜炒菜两部分。
所谓熟菜就是从便宜坊叫来的苏盘，有大小两种，六十年前小者一圆，大者约二圆。
漆花的圆盒子，盒子里有一个大盘子，盘子上一圈扇形的十个八个木头儿，中间一个小圆儿。
每一扇形木儿摆一种切成细丝的熟菜，通常有下列几种：酱肘子熏肘子(白肉熏得微黄)大肚儿(猪的胃)小肚儿(膀胱肉末粉松子)香肠(有豆蔻素沙，香)烧鸭熏鸡清酱肉炉肉(五花三层的烤肉，皮酥脆)这些切成丝的肉，每样下面垫着小方块的肉，凸起来显著饱满的'样子。
中间圆则是一盘杂和菜。
这一个苏盘很是壮观。
家里自备炒菜必不可少的是：摊鸡蛋，切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝。
若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面盖上一张摊鸡蛋，便是所谓“和菜戴帽儿”了。
此外一盘葱一盘甜面酱，羊角葱最好，细嫩。
吃的方法太简单了，把饼平放在大盘子上，单张或双张均可，抹酱少许，葱数根，从苏盘中每样捡取一小箸，再加炒菜，最后放粉丝。
卷起来就可以吃了，有人贪，每样菜都狠狠的捡，结果饼小菜多，卷不起来，即使卷起来也竖立不起来。
于是出馊招，卷饼的时候中间放一根筷子，竖起之后再把筷子抽出。
那副吃相，下作!饼吃过后，一碗“儿汤”似乎是必需的。
“儿汤”和酸辣汤近似，但是不酸不辣，扑一个鸡蛋在内就成了。
加些金针木耳更好。
吃一回薄饼，餐桌上布满盘碗，其实所费无多。
我犹嫌其麻烦，乃常削减菜数，仅备一盘熟肉切丝，一盘摊鸡蛋，一盘豆芽菜炒丝，一盘粉丝，名之曰“简易薄”。
搭配春饼吃的菜,吃春饼的配菜
搭配春饼吃的菜，吃春饼的配菜本文主要讲4种春饼+4种配菜，又香又好吃，学会不用买，把春天吃进肚子里，相信很多朋友对于搭配春饼吃的菜，吃春饼的配菜，吃春饼需要的菜品等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈搭配春饼吃的菜，吃春饼的配菜。
立春，是二十四节气中的第一个节气，又名“岁首”。
在立春当天，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。
苏轼曾说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。
”。
这几句诗里描写的便是立春吃“春盘”的场景。
春饼，一般是煎饼，和拌菜放在一起，大家自己卷着菜吃。
春饼的制作方法有很多种，可以烙，也可以蒸。
煎饼又香又有嚼劲，蒸出来的饼又薄又润又亮又韧。
卷上最爱的配菜，汁多，脆，好吃，肉香。
就算吃八个也不想停。
一口就能全吃了！下面说下4种春饼和4种配菜的做法，大家去试试哦，每一种都很好吃，风味各有不同。
尤其是第1种和第4种，真是美翻了，百吃不厌！一、蒸春饼这种春饼是蒸的，薄如蝉翼，几乎透明。
里面的馅料若隐若现，一口一个，又软又细又韧，小孩子能吃十几个！在所有的春饼做法中，这个最快，15块可以一起煮，而且好吃不上火，非常健康。
明媚的春光里，一家人欢声笑语，孩子们跑来跑去，争先恐后地包春饼吃，别提有多开心了！蒸春饼的做法很简单，如果不会揉面，可以用饺子皮来做；或者自己揉面自己擀皮做，都可以。
买来或卷好的饺子皮，刷上油，叠好。
每两张饺子皮之间刷一层油。
不要对油太吝啬。
上面的不要刷油，然后用擀面杖擀出来。
锅里放一叠擀好的饺子皮，蒸10分钟左右。
取出来一个个撕开，就是蒸好的春饼。
用馅料包好就行了。
二、烫面春饼这种春饼，是锅里烙的，不用油。
它的特点是非常柔软，同时又很香，一次出2张，非常好吃。
热面法是用来烤春饼的。
不需要和面，用热水把面粉糊化就可以了，已经是半熟了。
同时可以擀薄，一次烤2块，易煮，制作快捷。
记得多做饭，不然吃不饱！做法:在300克面粉中加入少许盐，慢慢加入200克左右的热水，揉成光滑的面团。
立春节气的传统美食及养生妙招整理
立春节气的传统美食及养生妙招整理“立”有开头之意，立春即为春季伊始。
立春季节，中国气温开头回升，大地回春，一年的农事活动重又开头。
下面是我为大家整理的立春节气的传统美食及养生妙招，盼望能对大家有所关心。
立春吃什么传统美食1.春盘春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。
《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。
”这一习俗传到唐、宋、金、元。
如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
2.春饼唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。
”可见唐代人已经开头试春盘、吃春饼了。
所谓春饼，又叫荷叶饼，原来是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
3.萝卜所谓的“咬春”重要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。
清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。
”4.春卷春卷，又称春饼、春盘、薄饼。
是中国民间节日的一种传统食品。
流行于中国各地，在江南等地尤盛。
在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷古代悠久，由古时候的春饼演化而来。
5.和菜有了春饼，自然少不了和菜。
所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
和菜的种类有许多，每个人都可以依据自己的喜好选择自己喜爱的一些蔬菜，还可以适当的加入一些肉类，这样养分也就更加全面了。
立春养生妙招立春季节阳气渐生。
而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡的时候。
春季气候变化较猛烈，温差幅度很大。
由于从冬人春，人的抗病力量和气候适应力量较弱，流行性传染病又较多，稍不留意就有可能被感染，特殊是免疫力低下人群。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
用油加热。
水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水 备用。
豆皮冲洗干净，切成宽度约 2 厘米的条型。
将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实。
韭Hale Waihona Puke 两三根平铺在案板上。停在半空，凝视着远方，骄傲而孤寂。那绝望的闪耀的光，比月光流泻在薰衣草上的清光
好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷 起来。
按上述方法操作，完成其他豆皮韭菜卷。
“正月葱二月韭”，又到了吃韭菜的季节~ 早就听过“春日吃韭最香”的说法，这时的韭菜
鲜嫩美味，虽然对韭菜无感，但补身的好时机还
是不能错过，烤了某人最爱的韭菜豆皮，豆皮成
卷、韭菜轻烫，撒上孜然、椒盐、白芝麻„„喜 欢的话来点辣椒粉，不过还是少放为妙，这个季
节气候干燥火爆得很~入炉三五分钟，一份实实
在在的烤春盘就可以上桌了~食材
成串穿在竹签或不锈钢签子上。
豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤
箱 175 度烤三五分钟即可。（根据个人烤箱调整
停在半空，凝视着远方，骄傲而孤寂。那绝望的闪耀的光，比月光流泻在薰衣草上的清光
时间）
1c00f8ca 汉方养生
停在半空，凝视着远方，骄傲而孤寂。那绝望的闪耀的光，比月光流泻在薰衣草上的清光
食材：豆皮、韭菜
配料：椒盐（盐/胡椒粉）、孜然、白芝麻、 橄榄油
准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备 用。
锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食
停在半空，凝视着远方，骄傲而孤寂。那绝望的闪耀的光，比月光流泻在薰衣草上的清光