幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查表
幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。
三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。
四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。
五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。
六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。
七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。
八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。
九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。
十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。
十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。
以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。
幼儿园食品安全检查记录表
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人： 时间：
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
食（一）堂食品安全记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格Biblioteka 不合格各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。
一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。
一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。
一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。
一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
食堂食品安全记录检查时间: 年月日不合分类检查内容合格格按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表～遵章守纪～一人多岗落实情况各岗位必查内厨房设备、设施是否完好～安全～温度达标容重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率～严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜～菜品刀工处理准确～根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、各种汤料～按标准投料～掌握各种汤料熬制火候调料食品的色泽一致、大小均匀～符合出堂要求～卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管～摆放有序～冰柜运转正常～达到所需温度严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确～加工后各种原材料干净、无异味粗工作区域清洁卫生保持良好～各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求～按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工餐用具收捡整齐、清洁、有序～存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选～有3个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工～严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序～无血水～无异味～先进先出精正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持加菜品清洁卫生～符合出堂要求～餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生～菜品摆放有序～冰柜运转正常～达到所需温度按标准进行验收、存储～严禁霉变、有害、有毒物品入库库管工食品原料摆放整齐、有序～按照先进先出原则～无过多积压食品各种物品的标识准确、完好～食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐～合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生煮饭工合理计划幼儿用餐米饭～不浪费。
不合格项目:辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。
西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是Βιβλιοθήκη 有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
幼儿园日常食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有良好的通风、排烟设施
从业人员健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间： 检查人员（签字）：
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
幼儿园食品安全检查记录表
幼儿园食品安全检查记录表
年月日分类检查内容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：
时间：。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。
下次检查时间定为2023年1月15日。
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求，如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。
- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生，并定期进行清洗和消毒。
- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范，是否有明显损坏。
- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备，并及时清理和消毒。
二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确，并核对采购来源是否合法。
- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜，并随时监测储存温度。
- 检查食品储存方式是否合理，如分类存放、分区分层等。
- 检查食品储存时间是否规范，是否有过期食品和腐烂现象。
三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行，如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。
- 检查食材是否经过必要的清洗和处理，是否符合食品卫生标准。
- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间，避免食品过熟或生熟不分。
- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生，是否及时清洗和消毒。
四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范，如食品供应窗口是否干净整洁。
- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。
- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求，如保温饭盒的温度是否达标。
- 检查食品残余物的处理是否妥善，是否及时清理桌面和餐具。
五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善，如是否建立食品安全责任制。
- 检查食品安全培训情况，如是否进行员工食品安全知识培训。
- 检查食品安全监督措施是否到位，如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。
- 检查食品安全事件的处理和报告情况，如是否及时上报相关部门。
以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容，供参考使用。
根据具体情况，可以进行相应的调整和补充。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表分类：食堂食品安全检查记录检查时间：年月日检查内容：1.按要求验收购进物品的质量和数量；2.各岗位必须检查厨房全员的仪容仪表，确保遵章守纪，一人多岗落实情况；3.检查厨房设备和设施是否完好、安全，温度是否达标；4.重点菜品和定期开发新菜品、汤料必须抽检合格率，严防不合格菜品出堂；5.原材料必须加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足；6.各种调料必须新鲜、充足准备，各种汤料必须按标准投料，掌握各种汤料熬制火候；7.食品的色泽必须一致、大小均匀，符合出堂要求和卫生要求；8.冰柜食品必须按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；9.严禁对不合格产品进行加工；10.各种原料必须摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料必须干净、无异味；11.工作区域必须保持清洁卫生，各种原料必须整理、清洗有序，符合精加工要求，按要求保管和遮盖，严防异物掉入；12.餐用具必须严格按照规定进行清洗和消毒工作，收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜必须清洁完好；13.各种原材料必须按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工；14.冰柜食品必须摆放整洁有序，无血水，无异味，按先进先出原则；15.必须正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持；16.菜品必须保持清洁卫生，符合出堂要求，餐用具必须清洁卫生；17.各种菜品必须分类摆放整齐、按特性分类保管，冰柜内外必须清洁卫生，菜品必须摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；18.必须按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库；19.食品原料必须摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品；20.各种物品必须标识准确、完好，食品出入库记录必须详细、准确；21.员工餐必须准时开餐，合理计划员工餐菜品数量和质量，煮饭工必须保持餐用具清洁卫生；22.必须合理计划幼儿用餐米饭，避免浪费。
整改时间：无。
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料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
食堂食品安全检查记录
检查时间： 年 月 日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格各岗ຫໍສະໝຸດ 必查内容按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果：
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生