食品安全知识讲座
疗养院食品安全和营养讲座
疗养院食品安全和营养讲座一、前言食品安全和营养对于疗养院中的长辈们来说至关重要。
为了提高疗养院的食物安全和营养水平，我们特此举办本次食品安全和营养讲座，希望通过专业的讲解和指导，增强疗养院工作人员和长辈们对食品安全的认识，提升营养健康水平。
二、讲座内容1. 食品安全基本知识- 食品安全定义：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，不对人体健康造成任何危害。
- 食品安全风险：生物性、化学性、物理性和放射性污染。
- 食品安全管理：从农场到餐桌的全过程管理。
2. 疗养院食品安全重点- 食品采购：严格筛选供应商，确保食品来源安全。
- 食品储存：正确储存方法，避免交叉污染。
- 食品加工：严格执行卫生操作规程，注意食品熟制和卫生。
- 食品配送：保持食品在适宜温度下运输，避免食品变质。
3. 营养知识普及- 营养需求：根据长辈们的年龄和健康状况，提供均衡的营养配餐。
- 膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、豆类、蛋类和水果的合理搭配。
- 健康饮食：少油、少盐、少糖，多吃蔬菜和水果。
4. 食品安全事故应对- 事故发现：及时发现并确认食品安全事故。
- 事故报告：迅速向上级管理部门报告。
- 事故处理：根据具体情况，采取隔离、召回、消毒等措施。
- 事故总结：分析原因，完善食品安全管理体系。
三、互动环节本次讲座将设置互动环节，鼓励大家提问和分享经验，以增强讲座的实用性和针对性。
四、讲座总结通过本次食品安全和营养讲座，我们期望能够提高疗养院工作人员和长辈们的食品安全意识，加强食品安全管理，确保长辈们的饮食健康和安全。
五、讲座时间与地点- 时间：[具体时间]- 地点：[具体地点]请您务必准时参加，共同学习，共同提高。
谢谢！。
食物中毒安全知识讲座稿
食物中毒安全知识讲座稿民以食为天，食以安为先，那么你想知道食物中毒安全知识讲座发言要说些什么吗?下面由小编向你推荐食物中毒安全知识讲座稿，希望你满意。
食物中毒安全知识讲座稿篇老师们，同学们：大家早上好!今天国旗下讲话的题目是《预防食物中毒》。
同学们，你们的吃、住、行和安全息息相关，而你们的安全又是社会、家长、老师所关心的大问题，如果你们出现任何事故的话，将是一个让大家头痛的问题，预防食物中毒是学校安全工作的首要。
那么怎样预防食物中毒呢?1、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会把病菌从人体带到食物上去。
比如说，手上沾有病菌，再去拿食物，被污染的食物就会引起食物中毒。
2、选择新鲜和安全的食品。
购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。
尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等。
不要买过期食品和没有厂名厂址的产品。
否则，一旦出现质量问题无法追究责任。
3、食品在食用前要彻底清洁。
尤其是生吃瓜果蔬菜要清洗干净;需加热的食物要加热彻底。
如菜豆和豆浆，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭剩菜。
如需食用，应彻底加热。
剩饭剩菜，剩的甜点心、牛奶等，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。
不喝生水或不洁净的水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
10、如发现中毒情况后应立即向有关部门和学校主要领导汇报。
总之我们要做好一切安全工作，想别人没有想到的，共创和谐有序的平安校园。
谢谢大家!食物安全知识讲座稿篇【1】老师、同学们大家好：今天我在国旗下讲话的题目是——民以食为天，食以安为先。
如今，很多人都已将对食品价格的在意转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。
食品安全知识讲座课件
食品安全定义
食品应当无毒、无害，符合应当有 的营养要求，具有相应的色、香、 味等感官性状。
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食品安全涉及食物的种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、 消费等环节的安全。
食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外，不得制定其他 的食品强制性标准。
食品安全的重要性
食品安全风险
微生物污染：如细菌、霉菌和尘埃等
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化学污染：如农药残留、重金属、 添加剂等
环境污染：如水、土壤、空气等
食品添加剂的安全使用
食品添加剂的定义：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工 工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品安全的消费建议
选择正规渠道购 买食品，避免购 买来源不明的食 品。
注意食品的生产 日期和保质期， 避免购买过期食 品。
尽量选择新鲜、 无添加的食品， 减少加工食品的 摄入。
烹饪过程中要注 意卫生和安全， 避免食品交叉污 染。
感谢您的观看
汇报人：XX
微生物检测：通过培养、观察等方 法检测食品中的微生物种类和数量
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化学检测：利用化学试剂和仪器测 定食品中的有害物质含量
快速检测技术：利用现代技术手段 快速检测食品中有害物质和营养成 分
食品安全快速检测技术
定义：食品安全快速检测技术是一种利用现代科技手段，快速、准确地检测食品中各 种有害物质的方法。
保障人体健康：食品安全是保障人体健康的重要前提，摄入不安全食品会对人体造成严 重危害。
维护社会稳定：食品安全是社会稳定的重要因素，食品安全问题可能导致社会动荡和不 稳定。
食品安全知识进校园讲座
食品安全知识进校园讲座尊敬的老师和同学们：大家好！今天我很荣幸有机会来到这里，和大家一起探讨食品安全的重要性。
食品安全一直都是一个备受关注的话题，因为我们每天都需要食物来维持生命和健康。
但是，不安全的食品可能会对我们的健康造成危害。
所以，我们需要了解食品安全知识，学会如何选择和储存食品，以及如何避免食品中毒。
首先，让我们来谈谈如何选择健康的食品。
在购买食品时，我们应该选择有信誉的超市或商店购买食品。
我们需要留意食品的包装是否完好，是否有过期日期，以及是否有提供生产日期和生产商资料。
此外，我们还需要注意食品的外观和气味是否正常。
如果有任何异样，最好不要购买。
其次，储存食品也是非常重要的。
我们需要按照食品包装上的储存要求来储存食品。
例如，一些易腐烂的食品应该放在冰箱中，而一些不易腐烂的食品应该放在通风干燥的地方。
此外，我们还需要注意不要将生食和熟食混在一起，以免交叉污染。
最后，让我们来谈谈如何避免食品中毒。
在饮食上，我们需要做到“四个分开”：生、熟、蔬菜和水果要分开处理，鱼、肉、蛋类要分开烹饪，熟食和生食要分开放置。
此外，我们还需要做到“四个干净”：手要经常洗净，餐具要清洗干净，厨房要保持整洁，食品要清洗干净。
这样才能有效地避免食品中毒的发生。
在日常生活中，我们每个人都需要从小事做起，从自己做起，全面提高自己的食品安全意识，保护自己和家人的健康。
希望通过今天的讲座，大家都能够认识到食品安全的重要性，自觉做到合理膳食，饮食卫生，预防食品中毒，让我们的生活更加健康、安全。
谢谢大家！食品安全一直是一个备受关注的问题，因为食品安全事关每个人的健康和生命。
在我们日常生活中，食品安全问题不容忽视。
食品安全不仅关乎个人的健康，也关系到整个社会的稳定和发展。
在日常生活中，我们每个人都应该谨记以下几点食品安全知识：1. 规范购买食品。
选择有品牌信誉的超市或商店购买食品，尽量不要购买小摊贩或者流动摊贩的食品，因为这些食品存储和卫生条件较差，存在安全隐患。
食品安全教育主题讲座教案
食品安全教育主题讲座教案一、引言食品安全是我们每个人都关注的重要话题。
为了提高学生们的食品安全意识和知识，我们将举办一场食品安全教育主题讲座。
二、讲座目标1. 提高学生对食品安全的认识和了解；2. 培养学生正确选择食品、储存食品和处理食品的能力；3. 引导学生养成健康饮食惯。
三、讲座内容1. 食品安全的重要性和意义：- 近年来的食品安全事件；- 食品安全对人们健康的影响；- 食品安全对社会稳定和发展的重要性。
2. 常见的食品安全问题及预防方法：- 食品中的化学物质和添加剂；- 食品中的致病菌和寄生虫；- 选择安全的食品品牌和渠道；- 储存和烹饪食品的注意事项。
3. 健康饮食与食品安全：- 掌握食品中的营养成分和比例；- 合理搭配膳食，避免营养不良和过量；- 养成良好的饮食惯。
四、讲座形式1. 专业讲师授课；2. 图片、视频和案例分享；3. 互动问答，开展小组讨论；4. 发放食品安全知识手册。
五、讲座安排- 日期：XX年XX月XX日- 时间：上午9点至11点- 地点：学校多功能报告厅六、预期效果1. 学生们了解食品安全的重要性，认识食品中的安全隐患；2. 学生们学会了选择和处理食品的方法，减少食品安全风险；3. 学生们养成健康饮食惯，促进身心健康。
七、备注请学生们提前做好准备，准时参加讲座。
讲座结束后，鼓励学生们把所学知识运用到实际生活中。
以上为食品安全教育主题讲座教案，请负责组织和安排此讲座的老师按照此计划进行准备和实施。
谢谢！。
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座首先，我们都知道食品安全对于每个人来说都是至关重要的。
不安全的食品可能会导致食物中毒和其他健康问题，因此我们要特别注意以下几点：1. 选择新鲜食材。
新鲜食材通常含有更多的营养成分，而且更加安全。
购买食材时要注意食品的保质期和新鲜度，避免购买过期或者已经腐烂的食品。
2. 做好食品存储。
在存储食品时要注意避免食品受到污染，尤其是生肉、蔬菜和水果。
储存食品时要尽量避免交叉污染，将生食品和熟食品分开存放，并保持清洁卫生。
3. 煮熟食品。
尤其是肉类和海鲜，在烹饪食品时一定要确保彻底煮熟，以杀死潜在的细菌和病毒，避免食物中毒。
4. 清洁卫生。
在食品加工和烹饪过程中要保持清洁卫生，避免细菌和病毒的污染。
同时，要定期清洗和消毒厨房用具和器皿，确保食品安全。
5. 注意食品来源。
购买食品时要选择正规渠道的食品，避免购买假冒伪劣食品或者来源不明的食品，以免对身体造成危害。
食品安全是每个人都需要关注和重视的议题，在日常生活中我们要时刻注意食品的新鲜度、质量和加工方式，以确保食品的安全。
希望大家都能在日常生活中多加注意食品安全，保护自己和家人的健康。
谢谢大家！食品安全一直以来都是我们生活中非常重要的问题，它不仅关系到我们每个人的健康和安全，也涉及到社会的稳定和和谐。
因此，加强对食品安全知识的学习和了解，对每个人来说都是十分关键的。
首先，我们要了解食品安全存在的风险和原因。
食品安全问题的出现往往与食品生产、加工过程中的不当操作或者不合理管理有关。
比如，使用有害添加剂、使用过期食材、不洁净的生产环境等。
这些问题容易导致食品受到物理、化学、生物等方面的污染，从而对消费者的健康造成威胁。
另外，食品安全也与人们的生活方式和饮食习惯相关。
随着生活水平的提高，人们对食物的需求越来越高，食品市场也变得更加多元化和复杂。
但是，我们很难保证这些食品都是安全的。
对于那些未经认证或来源不明的食品，购买者很难判断其是否安全，这在一定程度上增加了食品安全的风险。
食品安全知识进校园讲座PPT(共 66张)
寄生虫及虫卵
人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后， 会引起人感染相应的寄生虫病。
常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛 虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸 虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫
？
如何预防被这些寄生虫感染
避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、 蟹和水生植物
二、食品安全教育 读本主要内容演示
（ 一）什么是食品安全 ？
食品安全概念
食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染
？ （二）食源性疾病
食源性疾病的致病物质 有哪些 ？
1、生物性致病物
细菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生虫及虫卵
细菌及其毒素
细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细 菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。
在食品中常见的致病细菌
⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄 球菌
⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌
⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽杆菌
真菌及其毒素
真菌 大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。 真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产
生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。
与食品关系密切的真菌主要有：
黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉
菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜 的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、 肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可 诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间 最短仅为24周
2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉 的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京 “口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、 河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼 等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依 然严峻。
食品安全知识讲座稿
食品安全知识讲座稿生命的美丽从健康做起，身体的健康从食品安全做起，食品的安全从我开始。
以下是小编为你整理推荐食品安全知识讲座稿，希望你喜欢。
食品安全知识讲座稿篇【1】各位领导、各位同事：大家好!今天，我演讲的题目是《食品药品安全》。
一、注重食品安全综合协调，正确履行食品安全监管的职能。
“综合监督、组织协调、依法组织重大事故查处”是食品药品监管部门在食品监管方面的职能。
要按照现有的职责，作好充分准备，有建设、创造性地做好各项工作。
要始终坚持在政府的统一领导下认真履行职能，不越位、不错位、不失位，妥善处理与工商、质监、卫生等相关部门的关系，主动协助政府搞好协调，抓好落实，把分散的监管力量集中起来，形成食品安全监管的整体合力，维护全市食品安全。
二、突出三大监管重点，打造全面完善的食药监管体系今年我县食品药品安全工作总的要求是：坚持“疏堵结合、打防并举，标本兼治、重在治本”原则，以推进食品药品市场专项整治工作为主线，以创新体制机制为突破，建立食品药品安全监管长三、食品药品监督管理工作应做到统筹兼顾。
“统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放”这五个“统筹”，是新时期党中央对经济发展的新要求，是新一届党中央领导集体对发展内涵、发展要义、发展本质的深化和创新，它蕴含着全面发展、协调发展、均衡发展、可持续性发展和人的全面发展的科学发展观。
要落实科学发展观，必须坚持做到“五个统筹”。
统筹兼顾，要求我们增强大局观念和全局意识，在工作中坚持辨证法，善于运用系统论的观点和普遍联系的观点，站在全局的高度，通盘考虑上下左右各个方面的关系，保证相关的各单元、各环节、各要素、各项工作整体推进，实现共同发展。
五个“统筹”是完善社会主义市场经济体制的重要指导方针，也是对食品药品监管工作提出的新的、更高的要求，每一个统筹都具有丰富内涵和深刻含义，都赋予了食品药品监管工作崭新的内容。
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❖ 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学
五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，
引起食物中毒，其中1名死亡。
❖ 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学
师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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❖ 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第
一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆
菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜 的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、 肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可
诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间 最短仅为24周
❖赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一种
对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、 致突变和致癌作用。
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各位老师，食品安全直接关 系着我们及下一代的身体健康， 希望老师们回去后，继续关注食 品安全方面知识，传授给学生， 提高他们的自我保护能力。
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最后，
祝各位老师 身体健康 工作顺利！
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沙门菌
❖ 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食 品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园 周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保 质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重 危害农民和未成年人的身体健康。
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❖ 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉 的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京 “口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、 河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼 等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依 然严峻。
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二、食品安全教育 读本主要内容演示
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（ 一）什么是食品安全 ？
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食品安全概念
❖食品数量: 充足供应 ❖食品质量: 对人体健康,对生命安全 ❖对食品的更高要求: 没有受到环境污染
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？ （二）食源性疾病
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食源性疾病的致病物质 有哪些 ？
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(二)为什么要进行 食品安全知识教育 ？
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❖ 一、学生-家庭-学校-社会 ❖ 二、问题 责任 ❖ 三、中小学生食品安全意识亟待提高
❖ 一是学生用于购买零食的花费过多 。 ❖ 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 ❖ 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 ❖ 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 ❖ 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。
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如果严格按照国家标准使用食品添 加剂，是不会对人体健康产生影响的。 但是，一些不良食品生产销售商，超范 围、超剂量使用食品添加剂，或使用工 业级原料顶替食品添加剂的行为，将严 重危害消费者的健康。
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3、动植物本身含有的天 然毒素
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
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日常生活中要注意的食品不安全因素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问 题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规 范行为;个人的不科学饮食习惯.
街头流动摊贩销售油条全部铝超编辑标课件
油炸食品少吃
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要养成良好的卫生习惯
❖ 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 ❖ 2、生吃瓜果要洗干净。 ❖ 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 ❖ 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 ❖ 6、注意科学饮食。
❖ ⑵能引起肠道传染病的致病菌
如：霍乱弧菌
❖ ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌
如：炭疽杆菌
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真菌及其毒素
❖真菌 大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。 ❖真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产
生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。
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与食品关系密切的真菌主要有：
❖ 黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉
肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
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食物中毒
❖ 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质 的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传 染性急性、亚急性疾病。
❖ 临床表现：
❖ 特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表 现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。
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食物中毒的预防：
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大肠杆菌
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副溶血弧菌
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葡萄球菌
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霍乱弧菌
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炭疽杆菌
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囊尾蚴
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Hale Waihona Puke 回华支睾吸虫编辑课件
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阔节裂头绦虫幼虫及节片
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旋毛虫
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蛔虫
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7
发生在学校的中毒事件
❖ 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小 学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多 名小学生群体性食物中毒事件。
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8
❖ 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三
中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉
条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食 物出现食物中毒症状。
❖
❖ 有的用非食品原料加工食品，有的滥用 或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加 工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶 粉，用地沟油加工食用油等。
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5
食品流通环节经营秩序不规范
❖ 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源 管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不 合格包装物。
❖ 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程 中，过量使用防腐剂、保鲜剂。
质
河豚鱼胆和血
中含有致死性
河豚毒素
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一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的
龙葵素，可以引起人食物
中毒
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加工处理不当，没有去除或破坏 其有毒成分。
未烧
熟煮
熟的
刀豆
（扁
豆）
可引
起食
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食源性疾病 ？
❖ 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致 病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性
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尽量购买有下列标志的食品
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不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
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50
有毒
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要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
食品安全知识讲座
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1
一、食品安全形势及 开展食品安全知识教育
的重要性
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2
（一）食品安全形势
❖
❖ 长期以来，中国的食品供应体系主要是 围绕增加食品供给数量问题而建立起来的， 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入 品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品 生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安 全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生
❖ 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入 口的食品
❖ 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗 消毒后方可使用
❖ 不用生的水产品喂猫、狗等宠物
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2、化 学 性 因 素
农药残留 食品添加剂
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农药残留
❖ 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、 虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植 物的生长，在农业、林业中有重要的作用。
❖ 1、安全贮存、冷藏食品。
❖ 2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮 熟方可食用。
❖ 3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质 期内的食品，不要食用过期变质食品。
❖ 4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑 菇、野菜和野果。
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（三）在实际生活中, 教同学们 如何提高食品安全意识？
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引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食 物中毒，其中危重病人3人。
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❖ 05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼 儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流
动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸 鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发
生食物中毒。
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近年来学校食物中毒事件频频发 生，为学校安全敲响了警钟。
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1、生物性致病物
❖ 细菌及其毒素 ❖ 真菌及其毒素 ❖ 病毒 ❖ 寄生虫及虫卵
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细菌及其毒素
❖细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细 菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。
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在食品中常见的致病细菌
❖ ⑴能引起食物中毒的致病菌
如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄 球菌
❖ 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后， 会引起人感染相应的寄生虫病。