2012服务技能大赛通知沂旅字〔2012〕13号

沂旅字〔2012〕13号关于举办沂水县旅游行业第四届“劳动之星·嘉乐酒店用品杯”职业技能竞赛的通知各旅游协会会员单位：今年，我县被国家旅游局确定为第二批创建全国旅游标准化试点单位，为全面贯彻落实旅游服务国家标准、行业标准、地方标准，制定完善企业标准，努力做好全国旅游标准化示范县创建工作。

通过开展技能竞赛活动，达到提高旅游从业人员操作技能和服务素质，提升服务质量的目标，经县委组织部、县人社局、县旅游局等12个部门研究，决定举办第四届“劳动之星·嘉乐酒店用品杯”职业技能竞赛。

为做好大赛组织工作，现将有关事项通知如下：一、竞赛宗旨通过举办大赛，推动贯彻《导游服务规范》、《旅游景区讲解服务规范》、《旅游饭店星级的划分与评定》、《好客山东旅游服务标准》等标准，在行业内掀起推广标准、学习标准的高潮，加快我县旅游人才队伍建设，促进服务人员素质和服务质量的整体提升，树立我县旅游行业的良好形象。

二、竞赛项目餐厅服务、客房服务、导游讲解、中式烹调、中式面点，共5个项目。

三、参赛人员（一）参赛对象：全县旅游饭店服务员、旅行社导游员、旅游景区讲解员、厨师、面点师。

凡是在上一届竞赛中获得一等奖的选手不再接受报名申请。

（二）报名条件：1、遵纪守法。

2、工作期间无违法、违纪行为或重大过失。

3、参赛人员必须年满18周岁。

四、比赛日程安排时间：2012年5月10日--11日5月10日：上午8:30--9:30开幕仪式9:50--12:00中式铺床下午1:30--4:30中餐宴会摆台5月11日：上午8:30--12:00中式烹调、中式面点下午1:30--4:30导游讲解地点：东方瑞海国际温泉度假村五、评分标准比赛评分根据国家职业标准四级（中级工）要求，适当增加新技术、新技能等相关知识，执行《比赛规则和评分标准》（附件2）。

选手的单项成绩为评委打分的加权平均分。

单位的团体成绩为各单位选手成绩之和。

获奖名次按照总成绩排序确定。

六、奖励办法（一）个人奖1、获各项目前六名的选手，由县人力资源和社会保障局颁发国家职业资格四级（中级）证书。

2、大赛设一等奖、二等奖和三等奖。

其中，各比赛项目第一名授予一等奖，颁发政府一次性奖金1000元和荣誉证书；第2--3名授予二等奖，颁发政府一次性奖金300元和荣誉证书；第4--6名授予三等奖，颁发政府一次性奖金100元和荣誉证书。

除以上大赛组委会奖励外，承办单位还将对获奖选手给予现场奖励。

3、推荐各比赛项目第一名选手参加全县“劳动之星”综合评审，符合国家职业标准的由县人社局授予“沂水县技术能手”荣誉称号，符合条件的由团县委授予“新长征突击手”荣誉称号（年龄在35周岁以下即1977年1月1日之后出生的），对行业规模大、参赛人数多、成绩突出的个人由县总工会申报授予“振兴沂水劳动奖章”，符合条件的女职工由县妇联授予“三八红旗手”荣誉称号。

（二）团体奖团体奖设一等奖、二等奖、三等奖，根据团体参赛选手的成绩总和进行排名，颁发奖牌。

（三）组织奖对竞赛发动、组织、宣传工作中做得较好的单位、企业，授予优秀组织奖。

七、注意事项（一）各旅游企业要高度重视，要把竞赛当作一个高水平、高质量的高技能人才选拔活动，广泛深入地做好宣传发动和选拔工作，积极组队参赛。

（二）每个比赛项目每企业限报2名选手，达不到2名的，视为自动放弃参加团体赛资格。

各代表队必须有1名领队带队参赛。

往返交通、食宿等费用由各代表队自行负责。

（三）参赛企业按所参加的项目选派1名评委，未参加比赛的项目不派出评委。

（四）比赛主办方为选手提供餐桌、椅、接手桌、中式铺床物品，其他比赛工具和用品由选手自备。

（五）各参赛企业请于4月30日前，将个人赛报名表、团体赛报名表、评委、领队名单及联系方式报县旅游局监管科。

联系人：杨磊联系电话：2227136Email:2227136@附件：1、报名表2、比赛规则和评分标准二〇一二年四月十七日主题词：旅游职业技能竞赛通知沂水县旅游局办公室2012年4月17日印发附件1：第四届沂水县“劳动之星·嘉乐酒店用品杯”职业技能竞赛个人赛报名表姓名 性别 年龄照片文化程度身份证号码竞赛工种 职业等级 联系电话通讯地址 参加全国和省、市（行业单位）比赛获奖 情况所在单位推荐 意 见（盖章） 年 月 日 组委会审核 意见（盖章）年 月 日第四届沂水县“劳动之星·嘉乐酒店用品杯”职业技能竞赛团体赛报名表参赛单位姓名性别出生年月身份证号联系电话竞赛项目注意：参加中式烹饪的队伍，应根据规定时间要求（热菜15分钟、冷菜8分钟），选择参赛作品。

第四届沂水县“劳动之星·嘉乐酒店用品杯”职业技能竞赛评委、领队人员名单参赛单位参赛项目评委手机号码领队评委领队评委领队评委领队评委领队评委领队附件2：中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。

8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、接手桌。

2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶或花篮（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）（12）其他特殊物品四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1.5厘米 2 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5 筷套正面朝上 1 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度。

如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调 4 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方 6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方 2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花篮）和桌号牌（4分）花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求 1 菜单摆放在筷子架右侧，位置一致 2 桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位 1餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5托盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部 3综合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求 5 餐具颜色、规格协调统一，便于使用 2 整体美观、具有强烈艺术美感 4 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合计80 操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分中式铺床比赛规则和评分标准一、比赛内容标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2、裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

6、其他（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个）四、比赛评分标准项目要求细则分值扣分得分床单（19分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（90度） 5被套（8分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整4 被套正反面准确（抛反不得分） 2 被套开口在床尾（方向错不得分） 2羽绒被（31分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整4 一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分）2 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2 两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一4枕头（2个）（12分）四角到位，饱满挺括 3 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观 5 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质5合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实际得分导游讲解比赛规则和评分标准一、比赛内容导游讲解二、比赛要求1、讲解内容分为两部分，一是朗诵，主要包括诗词歌赋，诗词歌赋体裁不限，但不包括各景区解说词；二是讲解景区解说词、全县旅游基本情况、全县基本情况。