知道智慧树食品安全2019年见面课答案
2019智慧树(知到)大学生就业与创业指导见面课测试答案
2019智慧树(知到)大学生就业与创业指导见面课测试
答案
开启求职行动
1.题目：职业定位的两种不同思路分别指（）（多选）
2.
3
4.
5.
回馈等
1.
参考答案：个人信息不超过简历1/4，有清晰的求职意向，最突出的优势放简历前1/3
2.题目：以下说法正确的是（）（多选）
参考答案：无
3．题目：面试的问题准备包括（）
参考答案：准备面试常见问题；根据岗位胜任力预测问题；根据简历内容预测问题。
4.题目：在回答“职业规划”类的问题是，要侧重谈（）（
参考答案：内职业生涯规划
5.
1.
2.
3
4.题目：在无领导小组讨论，最理想的角色是（）
参考答案：不存在最理想的角色，要根据个人情况与岗位要求而定，并且展示真实的自我。
5.题目：模拟面试的途径有（）
参考答案：对镜子练习；个人模拟录像；角色扮演，互为面试官与求职者；职业世界新趋势与个人职业发展
1.题目：以下哪一项被称为第四次工业革命（）
参考答案：人工智能
2.题目：与互联网相关的成长职业有（）
3
4.
5.。
食品安全学智慧树知到答案章节测试2023年山东农业工程学院
第一章测试1.20世纪以后，（）是当时最普遍、最受关注的食品安全问题。
A:假冒伪劣产品B:食物中毒C:农产品和加工食品中农药残留D:畜产品兽药残留答案:C2.我国政府于2001年建立了食品质量安全市场准入制度。
这项制度不包括哪项内容（）。
A:市场准入标志制度B:包装标识制度C:强制检验制度D:生产许可制度答案:B3.国家市场监管总局主要负责加工生产及进出口管理，食品安全监督管理综合协调等。
（）A:对B:错答案:A4.20世纪90年代以来，下列哪些属于新的致病微生物导致的食物中毒问题（）。
A:出血性大肠杆菌O-157B:耶尔森氏菌C:沙门氏菌D:李斯特菌答案:ABCD5.下列说法正确的是（）。
A:食品安全是个社会概念B:食品安全是个综合概念C:食品安全是个政治概念D:食品安全是个法律概念答案:ABCD第二章测试1.生物富集和生物放大作用，是指某些在自然界不能降解或难降解的化学物质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。
（）A:错B:对答案:B2.大气污染是指自然过程和人类活动向大气排放的污染物和由它转化成的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
（）A:错B:对答案:B3.工厂中排放废气的烟筒属于（）.A:活动式污染源B:固定式污染源C:静止式污染源D:移动式污染源答案:B4.按照污染的范围来分，大气污染大致可分为四类（）。
A:比一个城市更广泛的广域污染B:全球性污染C:涉及一个地区的大气污染D:局限于人的范围的大气污染答案:ABCD5.传统毒理学来看，有毒污染物对生物的综合效应有三种（）。
A:佶抗作用B:协同作用C:等同作用D:相加作用答案:ABD第三章测试1.食品添加剂的作用是（）A:改善食品感官性状及物理状态B:提高食品质量及花色品种C:提高食品营养价值D:防止食品腐败变质答案:ABCD2.丙烯酰胺含量最高的食品（）A:巧克力B:油炸薯条C:燕麦D:蛋糕答案:B3.食品添加剂的按照使用目的分类（）A:满足消费者嗜好的添加剂B:营养强化C:防止食品变质的添加剂D:改良食品质量的添加剂答案:ACD4.下面哪个选项不是N-亚硝基化合物前体物的来源（）A:糖苷类物质B:环境中的N-亚硝基化合物C:食品添加剂D:前体胺答案:A5.汞分为有机汞、无极汞，无极汞的毒性更强。
食品安全学智慧树知到期末考试章节课后题库2024年山东农业工程学院
食品安全学智慧树知到期末考试答案章节题库2024年山东农业工程学院1.禽流感病毒是双链RNA病毒。
（）答案:错2.鱼类的腹腔内壁上的“黑膜”富含重金属及有毒有害物质，不应食用。
（）答案:对3.天然产物的使用安全性也是相对的，都要考虑摄入量问题。
（）答案:对4.维生素A可以维持正常的视觉，在乳类、蛋类和动物内脏内较为丰富。
（）答案:对5.玻璃的高度透明性对内容物的贮藏是不利的，但所加入的各种着色剂是诱发食品安全问题的主要因素。
（）答案:对6.必须脂肪酸包括花生四烯酸。
（）答案:对7.造成食品安全危害的原因全部是食品中的化学危害物导致的。
（）答案:错8.甲状腺素的理化性质比较稳定，100℃左右的高温下才能将其破坏。
（）答案:错9.功能性低聚糖也是一种营养强化剂。
（）答案:对10.陶瓷材料的安全性主要需要考虑的是釉料中的重金属迁移。
（）答案:对11.关于新食品原料的来源，说法正确的有（）。
答案:动物、植物和微生物；###其他新研制的食品原料；###从动物、植物和微生物中分离的成分；###原有结构发生改变的食品成分12.为了防止食品腐败变质，可采用的办法是（）。
答案:降低食品的温度###降低食品的含水量###改变食品的pH值13.聚偏二氯乙烯含有的有毒单体残留包括（）。
答案:偏二氯乙烯###氯乙烯14.下列不属于棉籽油中存在的卫生问题是（）。
答案:黄曲霉毒素###芥子酸###亚麻仁苦苷15.容器内壁涂料中，国内允许使用的包括（）。
答案:环氧酚醛涂料河豚鱼中毒###聚酰胺环氧树脂###有机硅防黏涂料###过氯乙烯树酯16.下列选项中不属于副溶血弧菌食物中毒的食品是（）。
答案:奶类及制品###禽蛋###禽、畜肉17.人体脏器对兽药也有代谢作用，也会导致兽药残留量较高，该类脏器不包括（）。
答案:胃###胆18.下列选项中不属于由食品污染引起的食物中毒是（）。
答案:毒蕈中毒###木薯中毒###河豚鱼中毒19.预防副溶血弧菌食物中毒的措施有（）。
智慧树知到《食品安全与日常饮食》见面课答案
见面课：食物的生物污染1、细菌对人体的危害途径有（）。
A. 感染型B. 毒素型C. 过敏型D. 致病型正确答案：感染型, 毒素型, 过敏型2、以下属于食源性生物性危害的有（）。
A. 铁钉B. 河豚毒素C. 沙门氏菌D. 农药残留正确答案：沙门氏菌3、植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。
（）A. 对B. 错正确答案：错4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。
（）A. 对B. 错正确答案：错5、最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的肠道致病菌。
A. 对B. 错正确答案：对6、每到夏季，啤酒加烧烤是人们常见的生活方式，但是烧烤不能天天吃。
（）A. 对B. 错正确答案：对7、尽管有些菌类有毒，但是野生的蘑菇是天然和安全的，可以使用。
（）A. 对B. 错正确答案：错8、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
（）A. 对B. 错正确答案：对9、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
（）A. 对B. 错正确答案：错10、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）。
A. 组胺类物质B. 无机砷C. 甲基汞D. 亚硝酸盐正确答案：亚硝酸盐见面课：食物的生物污染0941、细菌对人体的危害途径有（）。
A. 感染型B. 毒素型C. 过敏型D. 致病型正确答案：感染型, 毒素型, 过敏型2、以下属于食源性生物性危害的有（）。
A. 铁钉B. 河豚毒素C. 沙门氏菌D. 农药残留正确答案：沙门氏菌3、植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。
（）A. 对B. 错正确答案：错4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。
（）A.对B. 错正确答案：错5、最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的肠道致病菌。
（）A. 对B. 错。
智慧树答案食品安全与日常饮食知到答案见面课章节测试2022年
食品安全与日常饮食见面课：食物中的天然有害成分1.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）。
答案:亚硝酸盐2.野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
（）答案:错3.没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
（）答案:对4.尽管有些菌类有毒，但是野生的蘑菇是天然和安全的，可以使用。
（）答案:错5.每到夏季，啤酒加烧烤是人们常见的生活方式，但是烧烤不能天天吃。
（）答案:对6.食品安全问题主要集中在以下几个方面？（）答案:微生物性危害;化学性危害;生物毒素;食品掺假7.鲜黄花菜含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
答案:秋水仙碱8.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。
答案:催吐9.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的（）。
答案:皂苷10.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
答案:四季豆见面课：食物的生物污染1.最常见的致病菌是以呕吐腹泻等消化道症状为主要危害特征的肠道致病菌。
（）答案:对2.霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特点。
（）答案:错3.植物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品。
（）答案:错4.以下属于食源性生物性危害的有（）。
答案:沙门氏菌5.细菌对人体的危害途径有（）。
答案:感染型;毒素型;过敏性第一章测试1.下列对食品安全认识正确的是：选项:A、含有添加剂的食品一定不安全B、纯天然食品一定安全C、“食品安全”的概念是相对的D、食物的颜色越鲜亮就越安全答案:C2.下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：选项:A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B、只发生在发展中国家C、不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D、是从农田到餐桌都要关注的问题答案:B3.通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：选项:A、生物性的B、化学性的C、物理性的D、人为的答案:D4.“米袋子工程”主要是解决了（）问题选项:A、食品丰富B、方便C、温饱D、健康答案:C5.食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理选项:A、农田，餐桌B、生产，运输C、生产，加工D、农田，销售答案:A6.目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？选项:A、第一位，第一位B、第一位，第二位C、第二位，第三位D、弟二位，第四位答案:A 7.中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？选项:A、中国粮B、中国粮和进口粮并重C、进口粮D、10亿亩E、16亿亩F、18亿亩G、20亿亩答案:AF8.我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？选项:A、第一位B、第二位C、第三位D、第四位E、约30%F、约40%G、约50%H、约60%答案:CF9.我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
智慧树知到《营养与健康》见面课答案
见面课：烹饪及加工方法对食物营养价值的影响
1、缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。
A.对
B.错
正确答案：对
2、健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。
A.对
B.错
正确答案：对
3、腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：饮食与健康
1、健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。
A.对
B.错
正确答案：错
2、减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。
A.对
B.错
正确答案：对
3、缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病。
A.对
B.错。
智慧树知到《食品安全与日常饮食》2019章节测试答案
第一章1、【单选题】(2 分)下列对食品安全认识正确的是：（“ 食品安全” 的概念是相对的）2、【单选题】(2 分)下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：（只发生在发展中国家）3、【单选题】(2 分)通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：（人为的）4、【单选题】(2 分)“ 米袋子工程” 主要是解决了（温饱）问题5、【单选题】(2 分)食品安全管理应为从（农田）到（餐桌）的全过程管理6、【单选题】(2 分)目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？（第一位，第一位）7、【多选题】(4 分)中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？（18 亿亩、中国粮）8、【多选题】(4 分)我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？（约40%；第三位）9、【多选题】(4 分)我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
（9 月1 日；1993年）10、【多选题】(4 分)我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。
（1996 年；第一位）第二章1、【单选题】(2 分)世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（发霉的玉米）2、【多选题】(2 分)毒物排泄的重要器官有（全选）3、【单选题】(2 分)MLD指的是（最小致死剂量）4、【多选题】(2 分)下列属于食品中的“ 三致物” 的是（致突变物；致畸物；致癌物）5、【多选题】(2 分)食品安全性毒理学评价程序包括（全选）6、【单选题】(2 分)中国在哪个朝代就已经设置了“ 凌人” ？（商朝）7、【单选题】(2 分)在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？（胃肠道、呼吸道、皮肤）8、【单选题】(2 分)致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
食品安全学智慧树知到课后章节答案2023年下宁波大学
食品安全学智慧树知到课后章节答案2023年下宁波大学宁波大学第一章测试1.二恶英事件开始在哪个国家发现的（）。
A:英国 B:比利时 C:美国 D:日本答案:比利时2.食品安全学的研究内容包括：（）A:食源性疾病及食品安全评价体系的建立，特别是食物中毒及其防控措施的建立 B:各类食品的主要卫生问题、食品加工技术存在的卫生问题及防控措施 C:食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平，监测管理以及防控措施 D:食品卫生监督管理措施的建立和实施答案:食源性疾病及食品安全评价体系的建立，特别是食物中毒及其防控措施的建立;各类食品的主要卫生问题、食品加工技术存在的卫生问题及防控措施;食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平，监测管理以及防控措施;食品卫生监督管理措施的建立和实施3.民以食为天，食以安为先。
食品安全是天大的事。
（）A:错 B:对答案:对4.路易斯·巴斯德第一个意识到并证明食品中微生物的存在，并提出巴氏消毒理论。
（）A:对 B:错答案:对5.“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。
（）A:错 B:对答案:错第二章测试1.食品腐败变质发生的最主要的原因是（）。
A:微生物污染 B:加工方法不合理 C:没有分类存放 D:农药残留答案:微生物污染2.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）A:氨气处理 B:兑入其他油 C:加碱去毒 D:紫外线照射答案:加碱去毒3.食品防腐保藏技术主要有（）A:增加渗透压保藏 B:低温保藏 C:化学添加剂保藏 D:干燥保藏 E:加热杀菌保藏答案:增加渗透压保藏;低温保藏;化学添加剂保藏;干燥保藏;加热杀菌保藏4.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
（）A:对 B:错答案:错5.黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学物质。
（）A:对 B:错答案:对第三章测试1.有机磷农药具有（）毒性。
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见面课：大学生的膳食营养
1、问题:大学生符合大学生平衡膳食特点的是（）。
选项：
A:热能和各种营养素含量充足
B:营养素种类齐全、比例适当
C: 安全、卫生
D:提供的能量和营养素适应机体需要
答案: 【热能和各种营养素含量充足,营养素种类齐全、比例适当, 安全、卫生,提供的能量和营养素适应机体需要】
2、问题:下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。
选项：
A:新鲜蔬菜、水果
B:生牛肉
C:人造黄油
D:植物植脂末
答案: 【人造黄油,植物植脂末】
3、问题:一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。
选项：
A:3 : 4 : 3
B:2 : 4 : 4
C:2 : 6 : 2
D:2 : 2 : 6
答案: 【3 : 4 : 3,2 : 4 : 4】
4、问题:下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？
选项：。