儿童营养——儿童多喝骨头汤无补钙效果
骨头汤不补钙,却能“补铅”
骨头汤不补钙，却能“补铅”骨头汤自古以来就是中国人补身体的好选择，其营养价值得到了广泛的认可。
许多人认为骨头汤含有大量的钙，可以起到补钙的作用，但是近年来发现，骨头汤中可能存在着一种有害物质——铅。
铅是一种常见的重金属，它具有毒性，可以对人体造成诸多危害。
铅在环境中不断被释放，污染了土壤、水源和大气，造成了广泛的生态问题。
人们日常生活中接触到的铅主要来自食品和饮水等途径。
在食品中，特别是一些含有动物骨头的食品中，铅含量较高。
最近的一项涉及到骨头汤的研究显示，过量食用骨头汤可能会导致人体铅的积聚，进而对健康造成危害。
该项研究通过调查了150余名居住于新罕布什尔州的人，其中一半常常食用骨头汤，另一半则很少食用。
结果发现，常常食用骨头汤的人体内的铅含量要高于很少食用骨头汤的人。
这是因为骨头汤中的铅可以溶解在汤中，进而被摄入到人体内。
铅对人体的影响很多，包括影响神经系统、心血管系统、免疫系统等，特别是对儿童的影响更为明显。
铅对儿童大脑的发育有不良影响，可能导致智力低下、行为问题等。
因此，避免食用含有过量铅的饮食，对于儿童和孕妇而言更加重要。
那么，如何保证骨头汤的安全性呢？首先，食用骨头汤需要选择好的食材，特别是要避免食用含有过量铅的骨头。
其次，烹制骨头汤时，可以采用煮沸后去浮沫的方法，这样可以将汤中的铅等杂质去除。
此外，骨头汤也不宜过量食用，建议每周食用不超过3次。
总之，骨头汤虽然有其营养价值，但是其安全性也需要引起重视。
特别是对于儿童和孕妇而言，选择好食材、正确烹制，以及控制食用量都是非常重要的。
我们需要关注并避免含有过量铅的食物，从而保证健康的生活。
骨头汤的功效与作用
骨头汤的功效与作用骨头汤是一种古老而传统的烹饪方法，通过长时间的煮炖，将动物骨头中的营养成分慢慢溶解进汤中，形成浓郁的汤底。
骨头汤以其丰富的营养和独特的口感受到了广大人们的喜爱和关注。
本文将探讨骨头汤的功效与作用。
一、骨头汤的营养成分1.胶原蛋白骨头汤中最重要的成分之一就是胶原蛋白。
胶原蛋白是一种充满弹性和韧性的蛋白质，它是构成皮肤、骨骼、肌肉和软组织的主要成分。
随着年龄的增长，人体自身合成胶原蛋白的能力逐渐减弱，从而导致皮肤松弛、骨骼关节疼痛等问题。
而食用骨头汤可以提供充足的胶原蛋白，帮助改善皮肤质地，增强韧性和弹性，减缓衰老的过程。
2.氨基酸骨头汤中含有多种氨基酸，如赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等。
这些氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，参与人体的新陈代谢过程，促进组织细胞的修复和生长。
此外，这些氨基酸还能提供能量，增强人体抵抗力，并对中枢神经系统起到调节作用。
3.微量元素骨头汤中含有丰富的微量元素，如钙、磷、镁等。
钙是维持骨骼健康所必需的营养素，它能增强骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
磷是构成牙齿和骨骼的重要元素，也是合成ATP（细胞能量）的关键成分。
镁能够促进骨骼生长发育，参与数百种酶的催化作用，对心血管和神经系统的正常功能也有一定影响。
4.胶硫酸软骨素骨头汤中还含有胶硫酸软骨素，它是软骨和结缔组织的重要成分。
胶硫酸软骨素能够提供关节健康所需的营养物质，减轻关节炎和关节疼痛。
此外，软骨素还具有抗炎、抗氧化和免疫调节等作用，能够增强免疫力，提高身体的抵抗力。
二、骨头汤的功效与作用1.加强免疫力骨头汤中的氨基酸和微量元素有助于提高人体的免疫力。
氨基酸是构成免疫细胞和抗体的基本成分，能够增加细胞对外界病原体的识别和杀伤能力。
微量元素如锌、铁、硒等对免疫系统的正常功能起到关键作用，可以促进淋巴细胞的活性和体液免疫的效果。
2.促进消化吸收骨头汤中的胶原蛋白具有良好的胃肠保护作用，可以修复胃黏膜的损伤，增强胃肠道的功能。
补钙怎么补效果好 各年龄段的补钙绝招
补钙怎么补效果好各年龄段的补钙绝招钙在人生各个生长发育阶段，从幼年到成年乃至老年都肩负着重要生理功能，是保证人体健康长寿必不可少的重要元素。
如何补钙，各年龄段如何补？是否一个钙片就可以解决所有问题？看完本文你会有答案。
一、各年龄段的补钙绝招补钙误区这5个观念要改过来1熬骨头汤补钙？错，光熬骨头汤不补钙，因为筒子骨理钙质经过熬煮根本不会溶解到汤里面，出锅后要放点醋则可以帮助钙质的释放。
2液体钙吸收比固体钙好？错，很多液体钙都宣称自己是固体钙吸收效果的几倍几倍，其实钙质的吸收与钙的形式没有直接关系，固体钙和液体钙片吸收率差别并不大。
3只有钙片能补钙？错，很多人缺钙，就去药店购买钙片，推销人员为了自己也会给大家介绍各种各样的钙片，其实盲目补钙并不好，它不但有是否吸收的问题，还存在吃太多让血钙超标的问题。
所以我们要转变观念，食物才是我们补钙的来源，应该将饮食放在首位。
4豆浆和牛奶一样高钙食品错，豆浆确实是很好的营养品，但是作为补钙来说，却不是特别好的选择，因为它每一百克的钙含量只有牛奶的十分之一。
5边喝饮料边补钙很好？错，很多市面上的乳饮料都是牛奶+饮料的组合，却也打着DHA钙质充分等语言，其实这是不准确的，大家要识别。
饮料中大多含有磷酸盐，这种东西就是专门溶解钙质的酸性物质，要补钙的人，应该少喝甜味重的饮料。
各年龄段的补钙绝招儿童老人补钙情况各异0~12岁儿童缺钙的信号：哭闹、盗汗，X腿、O腿，鸡胸，10月龄后才长牙，1岁后才学步。
儿童不会说话，大多都需要大人的观察，以上几个情况如果有接连出现的就更加要注意了。
办法婴儿出生半个月后，可根据情况进行维生素D的补偿，维生素D 帮助钙质合成，而多余的维生素人体不会吸收，不用担心。
3岁以上的儿童正常每日需要的钙质600~800毫克，所以每天要通过饮食、运动来获取足够的钙质，才能长得好、长得快。
12~18岁青少年缺钙的信号：腿疼，就是我们常说的生长痛，精力不集中，蛀牙、牙齿发育不好。
停止婴幼儿盲目补钙,医生有责
停止婴幼儿盲目补钙，医生有责作者：王夏玲牛静来源：《中国社区医师》2013年第08期近几年，受各种媒体广告的强势“轰炸”及一些医疗机构的助推，“全民补钙”的论调在民间已“深入人心”，特别是在儿童及婴幼儿群体，补钙更是“泛滥成灾”。
据北京大学公共卫生学院营养系李可基教授和他的学生在北京城区的调查，67%的婴幼儿在出生后4个月就开始补钙，到6个月的时候，这个数据已经高达86%。
婴幼儿及儿童到底需不需要补钙？这是一个让很多家长质疑的问题，也让许多医生困惑难解。
但遗憾的是，很多时候，家长在并未得到正确指导的情况下，便匆忙地步入补钙的“大军”中，这其中医生负有不可推卸的责任。
钙，补还是不补，每个医生都应该做到心中有一杆秤。
婴幼儿需不需要补钙？“只要合理喂养，孩子一般不缺钙”对于婴幼儿是否需要补钙，首先需要知道的是婴幼儿每天对钙的需求量有多少，对钙的吸收量有多少，然后估算两者是否平衡即可得出答案。
通过测量不同生长时期骨骼中钙的含量变化，可以推测婴幼儿每天需要摄入的钙量。
例如，通过测量掌骨的钙量，可推测婴儿出生后的6个月内，平均每天累积的钙量是80mg。
虽然不同的测量方法得出的数据会有所差异，但是总的来说，婴儿在6个月内平均每天需要累积的钙量大约为100mg。
对于母乳喂养的婴儿来说，每天平均要吃780ml左右母乳，母乳中钙的含量很高，平均每100ml中含有约25 mg钙。
因此婴儿平均每天摄入的钙量是195 mg。
母乳中的钙是最适合婴儿吸收的，吸收率能高达60%，以此推算，婴幼儿从母乳中每天吸收的钙量大约是117 mg，这个数量完全能满足身体生长需求。
“由于母乳里已经含有足够的钙，只要婴儿不存在消化道疾病，纯母乳喂养的婴儿一般情况下是不会缺钙的。
”北京儿童医院巩纯秀如是说。
而对于喂养配方奶粉的婴幼儿来说，尽管婴幼儿对配方奶粉的吸收率不如对母乳中钙的吸收率高，但由于配方奶粉中钙的含量是母乳的2倍，所以，对喂养配方奶粉的婴幼儿来说，一般也不需要额外补充钙剂。
维生素D软胶囊,儿童补钙的良好选择
家长们都知道，正处于生长发育期的儿童，需要补充大量的钙质，但是你真的给孩子补对了吗？接下来就来看看那些年家长们踩过的那些补钙“坑”，以及到底要如何科学地给孩子补钙。
补钙的误区误区一：以形补形许多家长会有“以形补形”这种想法，缺钙就多给孩子喝骨头汤。
实际上，骨头中的钙质难以析出，因此，喝骨头汤补钙这个方法并不靠谱。
而且，这骨头汤颜色呈白色，主要是由于其中含有大量的脂肪，喝多了反而会让人发胖。
误区二：补钙喝牛奶就行相信每个家长都会让孩子时不时喝牛奶，认为喝牛奶便能给孩子补充到所需钙质。
事实上，每100ml 的牛奶中，钙含量约为100mg，这远达不到儿童每日推荐摄入800mg的钙。
因此，每天光喝牛奶并不能给孩子补充到每日所需钙质，家长们还要给孩子吃钙含量高的食物。
误区三：多吃虾皮能补钙虾皮中的钙含量非常高，但是我们并不能常吃。
因为虾皮中的钙是无机钙，难以被人体吸收，并且不利于肠道消化。
而且，虾壳中的营养元素很单一，缺少能促进钙吸收的维生素D，导致钙质不能更好地被人体所吸收利用。
如何科学补钙许多家长注重孩子钙质的摄入，因此给他们吃许多钙含量高的食物，比如奶酪、豆腐鸡蛋等。
对于这种情况，钙确实是吃进身体里了，但是却因为没吃能促进钙吸收的食物，导致钙没有被人体吸收。
因此，光补钙可不行，还要注重钙的吸收率。
牛奶之所以是良好的钙源，是因为它含有乳糖，乳糖能促进钙被人体吸收。
看到这里，家长们可能会困惑，那么对于乳糖不耐受的孩子来说，应该补充什么才能促进钙的吸收呢？答案便是维生素D。
VD的主要作用是促进钙的吸收，因此，家长们可以多给孩子吃含VD的食物，比如动物肝脏、蛋黄、三文鱼等。
如果家长们想要高效又省心地给孩子补充这些营养，不妨给他们食用维生素D。
从现在开始给孩子科学补钙还来得及，给孩子选择汤臣倍健维生素D软胶囊的同时，也别忘了让孩子膳食均衡，才能更好地助力孩子全面健康成长。
（本产品不能替代药品使用）。
营养学——计算题库及部分笔记
1.基础代谢＝体表面积（m2)×基础代谢率（kj /m2.h)2. 一个人每天需要多少热能。
联合国粮农组织提出简明计算公式是：男人体重公斤数×46×体力活动系数（0.9～1.34）女人体重公斤数×40×体力活动系数（0.9～1.34）如：体重60公斤的女教师，60×40×0.9＝2160kcal/d3.已知每克碳水化合物含热能4千卡，脂肪9千卡，蛋白质4千卡（生热系数）。
如何计算一定量的食品中所含的热能？例；从食品成分表上，查到某食品含碳水化合物21.4％，脂肪9.2％，蛋白质5.5％，则100克该食品中含热能为21.4克×4千卡/克＋9.2克×9千卡/克＋5.5克×4千卡/克＝190.4千卡例；某人一天从膳食中摄入碳水化合物500克，脂肪60克，蛋白质100克，则可从膳食中摄入的热量为500×4＋60×9＋100×4＝2940（千卡）其中：碳水化合物占68％、脂肪占18％、蛋白质占14％4.目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。
将待测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质氨基酸模式进行比较，并按下式计算氨基酸评价AAS＝待测食物每克蛋白质氨基酸含量/每克理想蛋白质氨基酸含量实际计算时，由于限制氨基酸的存在，使食物蛋白质的利用受到限制，将被测食物蛋白质的第一限制氨基酸与理想蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以100，即为该种蛋白质的氨基酸分。
例：小麦与鸡蛋蛋白相比，赖氨酸的比值最低，小麦蛋白质赖氨酸含量为2.1%，鸡蛋蛋白质的赖氨酸为7.0%，小麦相对于鸡蛋蛋白质的化学比分为：（2.1/7.0）×100=305.维生素B1（硫胺素）与碳水化合物代谢密切相关，其供给量与机体总能量成正比。
6. 体质指数BMI＝体重（千克）/身高（米）2中国人和其他亚洲人群：BMI＜18.5，体重不足；BMI 18.5～22.9，理想体重；BMI 23～24.9，超重；BMI 25～29.9，肥胖；BMI＞30，严重肥胖7.食物营养成分和热能的计算：食物的科学调配：主食的搭配：粗细粮搭配，米面混合，干稀搭配。
健康迷信
最让营养师头疼的五类“健康迷信”现象第一类：迷信骨头汤“最补钙”“在我近20年的工作时间中，经常遇到给术后或昏迷病人喂骨头汤的情况，有的甚至还是医护人员推荐的。
骨头汤根本不能补充营养，家属不了解不足为奇，怎么连医生护士也不懂呢？！”大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国说，骨头汤不是不好，但对病人来说却百无是处。
“前些天，有个同事的母亲，突发脑出血，抢救过来后，就是因为家人给喂了骨头汤，发生了消化不良性腹泻，病情变得很严重。
”其实，骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白质都很少。
王兴国表示，骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。
汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，对无法正常进食的病人而言，是远远不够的。
所以，即使病情只允许吃液体食物的话，骨头汤也肯定不是首选。
牛奶、鸡蛋（冲水）、米汤、豆浆等相对更好些。
对于有些外科病人喝骨头汤补钙，王兴国认为这也是大错特错。
骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。
第二类：迷信白米粥“最养人”米粥算是最常见的“病号饭”了，很多病人主动放弃米饭等正常的固体食物，餐餐喝粥，以为这样可以补充营养，加快恢复。
然而，王兴国告诉记者，米粥并不养人。
经过精细加工的白米，本身营养价值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白质和少量B族维生素。
煮的越烂的米粥，B族维生素的破坏越多。
因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。
与米饭相比，白米粥确实容易消化，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等，以及一些极度衰弱的病人吃。
手术后第一次进食，需要流质食物，也可将它作为首选。
但对胃肠道消化功能正常的其他病人来说，就没必要喝了。
王兴国建议，病人最好吃固体食物，不能老吃液体食物。
骨头汤的功效与作用
骨头汤的功效与作用骨头汤是一种具有丰富营养和独特味道的食品，自古以来就被人们所喜爱。
它常用牛骨、猪骨或鸡骨熬制而成，不仅具备独特的风味，还有许多健康的功效和作用。
首先，骨头汤富含胶原蛋白和各种氨基酸。
胶原蛋白是构成人体骨骼、关节、肌肉、皮肤等组织的重要结构成分，能够增强身体的韧性和弹性，有助于维持关节的灵活性和稳定性，减少运动损伤的概率。
此外，氨基酸对身体的发育和恢复具有重要作用，能够促进肌肉的生长和修复，提高抵抗力，增强身体的免疫功能。
其次，骨头汤富含矿物质和维生素。
矿物质对于维持骨骼健康和体液平衡至关重要，骨头汤中的矿物质主要包括钙、磷、镁等，它们能够增加骨骼的密度和强度，预防骨质疏松症的发生，帮助身体更好地吸收和利用其他营养物质。
此外，骨头汤也富含维生素B、C和D等，这些维生素能够提高身体的抗氧化能力，促进新陈代谢，增强免疫力，预防感冒、贫血和心血管疾病的发生。
再者，骨头汤有助于消化和吸收。
骨头汤中的骨骼和关节软骨在烹制过程中会释放出一些胃蛋白酶和胃蛋白酶抑制剂，这对于食物的消化和吸收有着重要的影响。
胃蛋白酶能够帮助分解蛋白质，促进食物的消化和营养的吸收，而胃蛋白酶抑制剂则可以调节胃酸分泌，防止胃部不适和胃溃疡的发生。
最后，骨头汤还有助于舒缓压力和促进睡眠。
骨头汤中的氨基酸和矿物质可以促进大脑产生血清素和多巴胺等神经递质，这些物质能够起到镇静和安神的作用，有助于舒缓身体和心灵的压力，改善睡眠质量。
综上所述，骨头汤不仅具备丰富的营养成分和独特的美味，还有许多健康的功效和作用。
它可以增强体质，促进骨骼和关节的健康，提高免疫力，促进消化和吸收，并有助于舒缓压力和促进睡眠。
因此，我们可以将骨头汤作为日常饮食的一部分，有助于维持身体的健康和提高生活品质。
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儿童营养——儿童多喝骨头汤无补钙效果
孩子身材矮小、肥胖、性早熟、偏食、吵闹、注意力不集中……年轻的父母该怎么办?
“这些现象或许就是疾病的前兆。
”“六一”儿童节前夕，长沙贝诺医院院长、儿科教授、我国著名儿童生长学专家叶义言表示。
知人知面难知骨，可他一出手就能知道小孩骨骼生长情况、健康状况。
他提醒家长们：“骨头汤并不补钙。
汤里只含有机钙，人体是不能吸收的。
”
婴儿最好的补钙方式
提醒：胡乱补钙或引起结石
叶义言说，他曾在英国留学多年，看到国外的家长每年都定期带小孩去医院进行骨骼检测。
这不是无事找事，而是能更加了解孩子的身体状况。
叶教授提示，人的一生有两个时期要注意骨骼生长情况：一是孩子2岁时，这是骨骼的第一次生长高峰，约长高40厘米左右;二是青春期，约长高30厘米左右。
许多矮小孩子如果定期做生长发育检测，可以得到及时的诊治。
骨骼长得过快、过慢都不正常，过快意味着骨龄提前成熟，就要警惕性早熟问题。
众多家长认为，小孩的成长过程中需要大量补钙，学走路学得慢、没精神、个子矮小……都需要钙，多补点总没错。
在叶教授的诊室里，家住长沙市四方坪的胡女士说，每天清晨给儿子用上等的筒子骨熬汤补钙，已坚持了6年，可是效果不明显。
叶义言告诉胡女士：“骨头汤并不补钙。
汤里只含有机钙，人体是不能吸收的。
”他还表示，“缺钙只是结果，原因是缺乏维生素D。
”他提醒家长们，给孩子胡乱补钙，严重的会造成便秘，甚至引起骨骼钙化，形成结石。
叶义言说，没掌握骨龄的精确评定方法和临床应用，就不能准确评价孩子的生长发育状况，诊断治疗、预防保健、跟踪监测就无从谈起，广告中吹嘘的增高药品大都属于假冒。
建议：“孩子宜吃八成饱”
记者在长沙几家大的医院调查发现，现在的孩子患生长发育性疾病的增多了，如矮小、肥胖、性早熟等。
叶义言分析，许多家长没有把孩子的生长发育问题当做病症;即使是当做病症，也经常胡乱用药，并且急于求成，甚至要求一个星期内就要看到治疗效果。
“特别是年轻家长，育儿误区特别多。
”记者现场目击，一位80后妈妈带着6个月大的宝宝就诊，居然还不知道要给孩子添加辅食。
叶义言给她开的处方是：严禁给小孩用补药，每天喂水果汁和鸡蛋黄……
传统观念认为：“只要小孩能吃，就是健康。
”叶义言称这种看法“很盲目”。
“孩子宜吃八成饱。
”在饥饿状态下，脑垂体更多地分泌生长激素，刺激儿童骨骼生长。
孩子要吃好正餐，无需额外加零食。
叶义言特别“痛恨”垃圾食品，他认为那可能是小孩长不高、性早熟、肥胖的主要隐形杀手。
来自：/html/2009/etyy_0826/431.html。