PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋利于砀山酥梨长期贮藏
食品贮运保鲜思考题
第二章1.食品中碳水化合物的种类及其与食品品质的关系单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等低聚糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等多糖：淀粉、糊精、纤维素、半纤维素、果胶等一般果实都是充分成熟时含糖量达到最高值，以此确定采收期。
贮运过程中，糖份因呼吸消耗不断减少，消耗量越多，糖分降低越快，果蔬品质越差。
2.简述水分对食品品质的影响微生物生长：aw降到0.7以下，防止微生物生长化学及生化反应：促进酶促反应底物的移动性，影响酶的构象物理特性：高水分活度的食品，多汁鲜嫩而富有弹性；低水分活度的食品松脆水分迁移：水分会从高水分活度区域迁移到低水分活度区域3.影响食品质地的因素质地与以下三方面有关：1、用手或手指对食品的触摸感2、目视的外观感觉3、口腔摄入时的综合感觉，包括咀嚼时感到的软硬、粘稠、酥脆、滑爽等影响因素：1、果胶物质的质和量2、纤维素的质和量3、水分含量4.食品中主要化学成分在贮藏过程中会发生哪些变化？碳水化合物：分解，发生麦拉德反应蛋白质：变性。
变性蛋白溶解度降低、粘度增加、结晶性破坏、生物活性丧失，易被蛋白酶分解。
脂类：氧化：自动氧化、光氧化、酶促氧化水解：产生游离脂肪酸，产生不良气味（酸败）异构化：几何异构、位置异构高温反应：热聚合维生素：物理流失或化学降解矿物质：加工流失或产生不利于人体吸收利用的形态水分：失重（水分蒸发）或吸潮1、什么是食品品质，其构成要素主要有哪些食品的品质：包括食品的色、香、味和营养价值、应具有的形态、重量及达到的卫生标准。
（其构成要素包括感官品质和内在品质）感官品质：就是指通过人体的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。
（外观因素、质地因素、风味因素）内在品质：营养价值，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的质和量。
卫生品质：是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。
2、食品贮藏过程中主要发生哪些生理生化变化？呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老、休眠与生长、僵直与软化3、什么是呼吸作用，衡量呼吸作用强弱的指标有哪些？呼吸是呼吸底物在一系列酶参与的生物氧化作用下，经过许多中间环节，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质，并释放出化学键能的过程。
3果蔬贮藏技术练习题及答案_果蔬贮运与加工第三章
第三章果蔬贮藏技术第一部分贮藏方式一、名词解释1.堆藏2.沟藏3.冻藏4.假植5.通水库6.机械冷库7.冷桥8.制冷剂9.简易气调10.硅窗大帐气调二、填空1.果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。
简易贮藏方式包括（），（）和（）。
2.简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（）进行（）通风换气。
3.沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，（）较低之处。
4.通风库的类型有（），（）和（）三种。
5.通风库的结耕一般为长（）米，宽（）米，高度（）米，贮藏约（）万千克。
6.微型节能冷库的主要特点是容量较小，一般为（）t，，适合于农村（）贮藏，深受农民的欢迎。
7.制冷设备主要由（），（），（）和（）四大部件组成。
8.气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。
9.简易气调贮藏方法主要市（），（）和（）；人工气调方法主要有（），（）和（）。
10.二氧化碳净化装置有（），（），（）和（）。
三、判断题1．堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。
（）2．无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。
（）3．简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。
（）4．假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
（）5．在地下水位较浅的地区，采用井窖贮藏效果较好。
（）6．简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。
（）7．通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。
（）8．半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，因此保温性能和通风性能都比较好。
（）9．隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关，而且与库内外的温差有关，特别与当地的气候条件有关。
（）通风系统的设置是否合理，与通风面积有关，与垂直距离有关。
（）10．适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。
砀山酥梨果实套袋技术
砀山酥梨果实套袋技术1. 背景介绍砀山酥梨是中国安徽省地方小果品之一，因果实酥脆、汁多味甜而得名。
然而，由于果实长得较大，果肉较厚，果实内部含有丰富的营养成分，易受到虫害的侵害，导致品质下降。
为了保证果实的品质，减少虫害的发生，研发和使用果实套袋技术就成为了必要的一项措施。
2. 果实套袋技术是什么果实套袋技术是一种简单而有效的保护果实免受虫害的措施。
该技术运用塑料袋、防虫网等材料，将成熟果实套在袋中，避免果实被蛀虫、病虫害等昆虫侵害和白化病、火焰病等病害的侵袭。
同时，还可以对果实进行保温、保湿，促进果实的早熟和增加产量。
3. 砀山酥梨果实套袋技术原理果实套袋技术是通过将套袋材料包裹在果实周围，从而形成一个相对封闭的环境，避免了昆虫和风大量浸润果实表面，防止了白化病、火焰病等病害的侵袭，同时还可以培育一个相对保湿和保温的环境，提高果实品质。
在砀山酥梨栽培中，常用的套袋材料包括聚丙烯、聚乙烯、防虫网等，套袋的时机一般在果实生长到黄心至核心领前，即在果实直径5毫米左右时，用套袋材料将果实套好，待果实成熟后进行收袋。
4. 砀山酥梨果实套袋技术的应用果实套袋技术适用于砀山酥梨等一些优质的果实，目的是保护果实免受虫害的侵害和外界不良环境的影响，提高果实品质和产量。
该技术已经广泛应用于安徽省的砀山、桐城等地，获得了较好的效果和社会经济效益。
5. 砀山酥梨果实套袋技术的优点果实套袋技术是一种简单而有效的措施，其优点主要包括以下几个方面：1.防治虫害：果实套袋技术可以有效地避免果实受到蛀虫等虫害的侵害，从而减少了损失和浪费，提高了产量和果品质量。
2.防治病害：果实套袋技术可以预防白化病、火焰病等病害的侵袭，减少发生率，降低防治成本。
3.提高品质：果实套袋技术可以促进果实的着色和成熟，使果实表面光滑，增加果汁量，提高口感和品质。
4.应用方便：果实套袋技术简单易行，应用方便，不需要复杂的机器和工具，降低了成本和门槛。
青岛农业大学成人教育《农产品贮藏加工》期末考试复习题及参考答案
《果蔬贮藏部分》1.我国果蔬生产现状：果品蔬菜营养丰富, 是人们生活中不可缺少的食品。
近年来，随着我国农业产业结构的调整，果蔬生产得到迅猛发展。
据国家统计局和农业部统计资料显示，2018年果品总产量达到2.61亿t; 蔬菜总产量达7.06亿t。
其中，蔬菜的产量与产值均超过粮食，成为我国第一大农产品，总产值超过9000亿元人民币，占农业总产值的15%以上。
我国水果和蔬菜种植面积、总产量和人均占有量均居世界首位，连续多年是世界果蔬第一生产和消费大国。
2.我国果蔬采后损失状况：据2018年国家发改委的统计数据显示，我国蔬菜产量约占全球总产量的50.66%，水果28.07%；但受贮藏技术及经济条件等制约，采后商品化处理程度低，保鲜技术滞后生产的发展，长期以来我国虽然稳居果蔬生产大国之位，果蔬采后损失严重，其采后流通腐损率约20%～30%，易腐果蔬腐损率在35%以上，仅果蔬类产品每年损失近2000 亿元，约占果蔬总产值的30%。
同时，受生鲜果蔬产品集中上市后贮运、保鲜和加工能力的制约，果蔬产品“卖难”和价格季节性波动的矛盾突出，农民增产不增收的情况时有发生。
3.果蔬贮藏部分研究对象及目的：果蔬贮藏部分主要研究的对象包括果品、蔬菜（花卉）和食用菌，他们都是有生命活动的有机体。
其研究的目的主要是通过探索果蔬产品采后成熟、衰老和品质变化的机理，从而为有效地指导果蔬贮藏实践、延长果蔬保鲜期限、提高果蔬产品保鲜品质提供理论上的依据。
因此，为更好的学好本部分课程，必须以相关学科的知识基础为背景，认真学习果蔬贮藏学的基本理论与原理，掌握前人积累下来的丰富的实践经验，为我国果蔬贮藏加工业发展做出开创性的工作和贡献。
4.果实呼吸类型：根据果实采后呼吸强度的变化曲线，可将果蔬分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种类型。
呼吸跃变型果实的特征是采收初期，其呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，达到一高峰后又迅速下降。
非呼吸跃变型果实的特征是采后在组织成熟衰老过程中呼吸强度变化平稳，不形成呼吸高峰。
五大果蔬贮藏保鲜新技术
五大果蔬贮藏保鲜新技术1、冬枣：冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。
目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。
采用0.03-0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%。
⑵气调贮藏。
采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3-5%。
二氧化碳低于2%，贮藏3个月左右，好果率可达85-90%。
2、樱桃：樱桃属呼吸跃变型水果，有呼吸高峰和后熟作用。
主要的保鲜方法：⑴气调贮藏。
在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜，装入樱桃扎口后放在-1℃至-5℃冷库中贮藏，使袋内氧3-5%，二氧化碳10-25%。
⑵电离辐射保鲜。
电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因病虫滋生和微生物引起的果实腐烂。
樱桃一般采用0.75-3.0戈瑞辐射。
3、草霉：⑴冷藏。
果实采摘后应及时预冷至1℃，再进行冷藏，温度为0.5±0.2℃，相对湿度85-95%。
⑵气调贮藏。
将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风（0-1℃）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，再装入聚乙烯塑料袋中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏，二氧化碳6-15%（不可超过20%），氧3-5%，贮藏温度0℃。
⑶植酸浸果。
用1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。
⑷二氧化硫处理。
把草莓放入塑料盘中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂（注意应与果实保持一定距离），用封条将塑料盒密封。
4、香椿：⑴室内摊贮。
选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒少量水，再铺一层席，把香椿平摊席上，约10厘米厚，可短期贮藏。
⑵浸茎贮藏。
香椿整理成把，竖立于3-4厘米水中浸1昼夜，再装箱放阴凉通风处，可短期贮藏。
⑶冷藏。
先将捆成把的香椿预冷，然后装入已衬有0.02-0.03毫米聚乙烯薄膜的纸箱内，再加放一包乙烯吸收剂，最后将薄膜折叠盖好送入冷库。
怎样提高梨的耐贮性
怎样提高梨的耐贮性一、采收梨果采收期的选择对贮藏的影响很大。
梨的成熟可分为三个阶段：一为可采成熟期。
此期物质的积累过程已基本完成，开始呈现本品种固有的色泽和风味，果实体积和重量不再明显增长，一般果皮颜色为黄绿色，鸭梨的果肉硬度为7.2～7.7千克/平方厘米。
二为食用成熟期。
果内积累物质已适度转化，呈现出本品种固有的风味，果肉适度变软，一般果皮颜色为绿黄色。
三是生理成熟期。
果肉明显变软，种子充分成熟，果实开始自然脱落。
用于长期贮藏的梨，选在可采成熟期采收；用作近期贮藏或加工的梨，选在食用成熟期采收。
一般来说在河北石家庄地区，采后冷藏的鸭梨应在盛花后150～155天采收，雪花梨应在140～145天采收；采后近期销售鸭梨应在盛花后155～160天采收，雪花梨应在145～150天采收。
二、提高耐贮性的措施梨果采收后入库前进行一些辅助性处理，可以更好地保持梨果品质，提高梨的耐贮性。
1.药剂防腐处理。
采后用药剂对梨果进行处理，对采前、采后侵染的病害均有一定的防治效果。
①药剂浸泡。
主要防止采后侵染，用0.05%～0.1%的甲基托布津或多菌灵浸泡5分钟，取出晾干后包装入贮。
②药剂熏蒸。
主要防止病菌侵入果内，将梨果用塑料薄膜密封，然后将熏蒸药剂如乙醛放入密封的塑料薄膜内，达到0.5%的浓度，保持180分钟，或用1%的浓度保持120分钟。
2.增钙处理。
除了生长期适当增钙外，采后将梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1～5分钟。
梨果增钙可以抑制呼吸作用，减少乙烯生成，并能减轻与缺钙有关的生理病害，如鸭梨黑心病、雪花梨红肉病等的发生。
3.涂料处理。
用人工或机械的方法将LC保鲜剂，紫胶2号、3号等涂料涂在果实表面，干燥后形成一层很薄的膜。
这层膜能在一定程度上阻碍果实的气体交换和水分蒸发，从而抑制呼吸作用，减少失水，提高贮藏效果。
4.预冷。
梨果多在9月份采收，此时气温和果温都较高，不利于长期贮藏。
因此，入库前必须经过预冷，其方法有两种：①自然冷却。
保鲜剂和保鲜膜对早酥梨保鲜效果的影响
保鲜剂和保鲜膜对早酥梨保鲜效果的影响吴利华;董冬梅【摘要】研究了低温(0℃)和常温条件下早酥梨保鲜剂、保鲜膜对早酥梨的保鲜效果,结果表明,用早酥梨保鲜剂浸泡后用保鲜膜包装,在低温条件下贮藏,早酥梨的保鲜期较常温可延长180 d.【期刊名称】《甘肃农业科技》【年(卷),期】2010(000)006【总页数】3页(P17-19)【关键词】早酥梨保鲜剂;保鲜膜;保鲜效果【作者】吴利华;董冬梅【作者单位】甘肃平凉太统-崆峒山自然保护区管理局,甘肃,平凉,744000;甘肃省平凉市第二人民医院,甘肃,平凉,744000【正文语种】中文【中图分类】S6612;TS255.3甘肃静宁县盛产早酥梨，是仅次于苹果的第二大水果,目前面积已突破0.67万hm2，年产量12万t以上。
果实质细酥脆、果汁甘甜适口，果肉肥厚诱人，营养丰富，果实大，深受广大消费者的青睐［1］。
但因贮藏方法不得当、贮藏设施简单、采后不及时入库严重影响果实的商品品质和经济价值。
为此，我们研究了保鲜膜和早酥梨保鲜剂在常温和低温下对早酥梨的保鲜效果，以期为早酥梨贮藏保鲜提供依据。
供试早酥梨于2009年9月18日采自甘肃静宁县早酥梨标准化示范区，采收当天运抵实验室，挑选大小均匀、无病虫害、无机械伤、成熟度（九成熟）一致的果实供试。
保鲜膜由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）提供，早酥梨保鲜剂由甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所提供，试剂均为分析纯。
试验共设4个处理，处理A为早酥梨保鲜剂浸泡5min；处理B为用保鲜膜包装；处理C为早酥梨保鲜剂浸泡5min，自然风干后用保鲜膜包装；处理D为空白（CK），常规保存［2］。
每处理6次重复，每重复16个果实，将每处理平均分成2份，分别在低温、常温下贮藏。
供试果实按照以上设计处理后装入敞口的瓦楞纸箱内，低温贮藏条件为0℃、相对湿度40%～50%；常温贮藏条件为相对湿度40%～50%，温度白天22～30℃，夜间为10～20℃。
生鲜从业者必备—史上最全水果保鲜存储知识
生鲜从业者必备—史上最全水果保鲜存储知识水果在采摘后，采后处理及贮藏保鲜对于提高果实商品性、降低采后损失、满足长距离运输等意义深远重大。
那么，各种品类的水果在采后商品化处理时，有哪些贮藏保鲜相关知识和有效的技术方案呢？这篇文章告诉你！龙眼龙眼大约在7~9月份的高温、高湿条件下成熟采收。
适宜的低温可以延长龙眼的贮藏期。
龙眼属于非呼吸高峰型果实，龙眼最适贮藏温度是3°C～5°C，湿度90%～95%。
贮藏过程中应避免温度波动。
常见运输工具：普通货车、保温车、冷藏车或冷藏集装箱进行运输。
荔枝荔枝是一种“娇贵”水果，它的乙烯释放量极低，以控制乙烯为目标的保鲜技术在荔枝上的使用效果不明显。
果实采收后经精细分选→快速预冷→化学护色防腐→PE膜包装保湿→冷链贮藏运输。
在适宜的低温下，荔枝的贮藏期约在20-30天，货架期1-2天。
芒果芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型水果。
冷藏条件一般为温度10℃一12℃，相对湿度为85％一90％。
芒果一般到手后，要开箱检查商品熟度。
如果芒果成熟度达到80%以上，就要上架销售；成熟度低的芒果放回原箱，继续催熟。
火龙果火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限和保鲜效果有很大影响。
火龙果的果实生育期随着季节、地理位置和品种的不同而异。
火龙果的成品库储藏温度应该在2-6℃，相对湿度应该在85-90%，运输中采用单果薄膜包装或单果发泡网套包装后放入瓦楞纸箱，也可用纸板隔开，防止运输中的挤压碰撞。
菠萝菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的耐贮性越差。
贮藏期间的库房温度应该保持在8-10℃，相对湿度为85％一95％，因品种不同贮藏期可达2～4周。
番石榴多次试验表明，在8-10℃，相对湿度85%-90%条件下贮藏两周后，果实失重率比常温贮藏的要低得多。
常温套袋和冷藏套袋两种气调贮藏方法能够有效延缓番石榴果实的后熟过程，尤其是冷藏套袋气调贮藏，效果更为明显。
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崦日 爿 ｝ 龠特性
厩 黟嘲
据《 应用 生态学报 ｝ ２ ０ １ ５年第 ６期 《 赤霉 素
与细胞分裂素对葡萄果实邻 近叶光合特性 及果 实品质 的影 响》 （ 作 者辛守 鹏等 ） 报道 ， 以“ 阳光
玫 瑰 ” 葡 萄 为 材 料 ，在 连栋 避 雨 大 棚 栽 培 条 件 下， 研究 了花后两周 同一浓度赤霉素（ Ｇ Ａ ３ ） 与 不
硬 度低 ， 果皮颜色暗、 黄， 虎 皮 病严 重 ， 风味异常 ， 由于失 水 导 致 果 皮 皱缩 ， 果柄干枯 、 褐变严重 ， 商
长 ，芽 内高含量的 Ｉ Ａ Ａ和 Ｇ Ａ 。 ，低含量 的 Ａ Ｂ Ａ
和碳水化合 物 ， 阻断了花芽正常分化 ， 导 致 僵 芽 发生 。 （ 高 敏， 摘录）
Ｚ Ｒ显著低 于正常芽 ； 僵芽梨 园（ 魏县 ） 新梢 年生
长量极显著大 于正 常梨 园 ，生长天数长 于正常 梨园 。 其芽 内可溶性糖 、 淀 粉等营养物质 和碳 氮
比显 著 低 于 正 常梨 园 。僵 芽 梨 园 （ 魏县 ） 枝 条 旺
果心褐变以及贮藏 品质的变化规律 。结果 表明 ， 果 实贮藏 ２ １ ０ ｄ ＋ ２ ０℃货架 ９ ｄ时 ， 对照 （ 裸果） 果 实呼吸强度和乙醇质量分数高 ， 可溶性 固形物和
酥梨 ” 适宜 的保鲜 膜包 装 ， 研究不 同保鲜 膜包装
的“ 砀山酥梨” 果 实在（ ０ ± ０ ． ５ ） ℃低 温 条 件 下 冷 藏
１ ５ ０ ｄ和 ２ １ ０ ｄ 。常温 ２ ０℃条 件 下 放置 ２ ４ ｈ和货
架９ ｄ 时 果 实呼 吸强 度 、 乙醇 质 量分 数 、 虎 皮病 和
货架 期果 实品质 和抑制褐 变具有 良好 的效果 。
（ 高 敏／ ｝ 商 录）
发育持续减 小 ， 而坚果壳厚度先下 降再上升 。 花 后 １ ４ ５ ～ １ ５ ５ ｄ大部分性 状 ，尤其是 决定果 实品
质、 卖 相 的关 键 性 状 均 达 到 最优 值 。 果 实 发 育 多 数 性 状 指 标 变 化 规 律 之 间 均 呈 极 显 著 正 相 关 关 系， 性 状 间 存 在 相 互 制 约关 系 。（ 高 敏／ 摘录）
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翁姗
褰畿前勘葱
积分数低（ １ ７ ． ０ ％～ １ ７ ． ９ ％） ， 导致果实 中乙醇积 累， 造成货架期虎皮病和果 心褐变严重 ， 引起风 味劣 变； Ｐ Ｅ薄膜袋扎 口包装的果 实风味基本正 常 ， 贮
藏效果稍好 于 Ｐ Ｖ Ｃ包 装 ； Ｐ Ｅ薄 膜 袋 掩 口和 高 渗
据《 果树 学报＞ ＞ ２ ｏ １ ５年第 ２期《 “ 波尼 ” 薄壳
Ｐ Ｅ保 鲜 袋 对 冷 藏及 货 架 期 “ 砀 山酥 梨 ” 果 实 品 质
结 果 表 明 ，僵 芽 发 生 始 于 ７月 上 中 旬 花 萼 分 化期 ； 僵芽 内 Ｉ Ａ Ａ 含 量 在 ７月 初 至 ７月 中上
的影 响 》 （ 作者王志华等） 报道 ， 为 明 确冷 藏 “ 砀 山
山核桃 果实发 育动态 分析 》 （ 作 者贾 晓东 等 ） 报
道 ，为 明 确 薄 壳 山核 桃 果 实 发 育 动 态 及 果 实 品 质机 理 ． 以 薄 壳 山核 桃 “ 波尼 ” （ Ｐ ａ ｗ ｎ ｅ ｅ ） 品 种 为 试 材 。对 其 外 观 形 态 变 化 进 行 拍 照 记 录并 对 果 实质 量 、 坚果 质量 、 果高 、 坚果 高度 、 果径、 坚 果 横径 、 果形指 数 、 坚果果形指数 、 种仁 质量 、 出仁 率、 果 皮 厚 度 和 坚果 壳 厚 度 等 ｌ ２ 个 果 实 发 育 相
关性状 变化 规律进行 了测定及相关 性分析 。结
果表 明 。 随着果实发育 。 果实质量 、 种仁质量 、 出 仁率、 果高、 坚果 高度 、 果径 、 坚果 横径 、 坚 果果 形 指数 等指标 均呈现 先上 升后下 降的趋 势 ； 果
皮 厚 度 随 果 实 发 育 逐 渐 增 大 ，果 形 指 数 随果 实
疫测定法 、 蒽酮 比色法 和凯氏定氮法 ， 分析僵 芽 的发生 时间和短枝 顶芽在花芽形态分化 期间的 内源激 素 、碳氮 营养含 量变化及其 与僵 芽发生
的关 系 。
聪 藏黩壤糯 凰翻 渗 鳞 寻锄 酾
僳
据 《 果树学报＞ ＞ ２ ｏ １ ５ 年第 １ 期 《 高渗 Ｃ Ｏ ： 和
旬 显著 高于 正常芽 ， Ａ Ｂ Ａ含量在 ６月 中旬 至 ８
月上 中旬显 著低 于 正常 芽 ， Ｇ Ａ ， 含 量 在 整 个 花 芽 形 态 分 化 期 内显 著 高 于 正 常 芽 ， Ｚ Ｒ含 量 在 ６ 月初 显著 高 于 正 常芽 ， Ｚ Ｒ ／ Ｇ Ａ ３ 、 Ａ Ｂ Ａ ／ Ｇ Ａ 、 Ａ Ｂ Ａ ／
出Ｃ Ｏ 保鲜 袋能保 持贮藏和货架 期果实较高 的的 乙醇 质 量 分 数 ，
而且果实风味和外观颜色正常 ，无虎皮病果 ， 果
心 褐 变 轻 微 。砀 山酥 梨 不 宜 裸 果 贮 藏 。相 对 于
Ｐ Ｖ Ｃ和 Ｐ Ｅ薄 膜 袋扎 口包 装来 说 ， Ｐ Ｅ薄 膜 袋 掩 口 和高渗出 Ｃ Ｏ 保 鲜袋 对 砀 山酥 梨 长期 贮 藏 、 保 持
品价值降低 ；与对照相 比， Ｐ Ｖ Ｃ薄膜袋虽能抑制
果皮转 黄，保持果实的硬度和果柄 的新鲜程度 。
降低货架期果实 的呼吸强度 ，但 由于冷 藏期间
Ｐ Ｖ Ｃ袋 内 Ｃ Ｏ ： 体 积 分数 高 （ ２ ． ３ ０ ％一 ２ ． ７ ０ ％） ， Ｏ 体
属 簿 ｌ ｉ ！ ｉ ｌ Ｉ 榜