“德国制造”的深刻含义——食品安全从细节抓起
德国饮食习惯和食品安全详解
德国饮食习惯和食品安全详解德国美食最出名的就是咸猪手，啤酒，面包和香肠，到了德国啤酒肯定喝到饱。
德国人的饮食习惯和我国差不多，一日三餐，用餐时间也差不多，但是德国用餐基本是冷食，喜欢喝咖啡，喝茶，吃蛋糕。
一、德国饮食风俗习惯提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。
他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。
烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。
蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。
德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。
据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
1.一日三餐德国和中国大部分地区一样，一日三餐。
早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。
有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。
在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。
而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。
德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。
德国的食品安全立法对我国的启示
德 国是典 型的大陆法系成 文法国家 ， 通过 立法规
范社 会 生 活是 其 传统 。从 １ ８ ７ ９ 年 的《 食 品法 》 到 今
全立法的 完善有所启示 。 关键词 ： 德国； 食 品安全 ； 立法 收稿 日期 ： ２ ０ １ ５ － ０ ３ — ０ ５
作者及 单位 ： 苏蒲霞 ， 长治学院法律与经济 系， 研 究方 向： 宪法与行政 法、 法理 学。 （ 山西长 治 ， ０ ４ ６ ０ １ １ ）
中图分 类号 ： Ｄ ９ ９ ７ ． １ 文献标识 码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ８ — ６ ７ ９ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ２ — ０ ０ ６ ４ — ０ ４
基本 法、 专 门性 法 案及 细则 ； 指导性 规范 。概观德 国 的食品安全立法 ， 具有 以下几个 方面的特 点
（ 一） 德 国食 品 安 全 的 法 律 法 规 比较 完备
动物及其产品 ； 《 牛奶管理条例》 ｆ Ｍ ｉ ｌ ｃ ｈ ｖ ｅ ｒ ｏ ｒ ｄ ｎ ｕ ｎ ｇ ， ２ ０ ０ ０ ） 主要规范奶及奶 制品 ； 《 蛋类管理条例》 （ Ｅ ｉ — Ｖ ｅ ｒ ．
天， 德 国涉及 食品 安全 的立 法及其 条例为世 界 第一 ， 达到 了惊 人的 ２ ０ ０ 余部 ， 条文共几十 万项。纵观 德国
《 禽 肉卫 生 法 》 （ Ｇ ｅ ｆ ｌ ｕ ｅ ｇ ｅ ｌ ｌ ｆ ｅ ｉ ｓ ｅ ｈ ｈ ｙ ｇ ｉ ｅ ｎ ｅ ｇ ｅ ｓ ｅ ｔ ｚ ， １ ９ ９ ６ ） 《 禽 肉管理条例》 （ Ｇ ｅ ｌ ｆ ａ ｇ ｅ ｌ — Ｖ ｅ ｒ ｏ ｒ ｄ ｎ ｕ ｎ ｇ ｅ ｎ ，１ ９ ９ ７ ） 主要
德国食品标签要求
德国食品标签要求《说说德国食品标签要求那些事儿》嘿，今天咱来聊聊德国食品标签要求，这可真是有点意思呢！在德国，食品标签那可真是相当严格，就好像食品们都要经过一场超级严格的考试一样。
每个食品都得把自己的“身家性命”清清楚楚地写在标签上。
想象一下，那些食品站在货架上，身上贴着小小的标签，就像挂着一个个小牌子，上面写着：嘿，我是谁，我从哪里来，我有啥特点。
先说说成分表吧，那简直就是食品的“自白书”。
各种成分都得老老实实列出来，一个都不能少。
而且顺序还得按照含量多少来排，多的在前，少的在后。
这就像一场大揭秘，让我们消费者清楚知道自己吃进肚子里的到底是什么东西。
有时候我看着那些长长的成分表，就忍不住想，这食品还真复杂啊，跟个小化学实验似的。
然后是保质期和生产日期，那可是相当重要啊！在德国，要是食品标签上没写清楚这俩，那可不行，就像人没了身份证一样。
要是你买了个食品，结果发现上面写的日期模模糊糊，哎呀，那你心里肯定得犯嘀咕，这到底能不能吃啊？不会吃坏肚子吧？感觉就跟开盲盒似的，充满了不确定性。
还好德国对这方面管得严，不然真不知道咱消费者得有多纠结。
还有过敏原提示，这可真是贴心呐！要是你对某种东西过敏，那标签上明明白白写着呢，你就可以避开。
不然万一不小心吃错了，那可不得了，轻则不舒服，重则可能就得进医院啦。
这就像给我们这些容易过敏的人发了个“警报器”，让我们能安全地吃东西。
德国的食品标签要求虽然严格，但我觉得这其实是件好事。
这让我们消费者能更清楚地了解我们买的食品，吃得更放心。
虽然有时候看着那些密密麻麻的标签会觉得有点头疼，但想想这也是为了我们的健康着想啊，也就没那么烦了。
我记得有一次我在超市买东西，看到一个食品标签上写着一堆我不认识的成分，我就愣住了，这都是啥啊？还好我机智，找了个会德语的朋友帮我看看，不然还真不知道该不该买。
从那以后，我买东西都得认真研究研究标签，免得再闹笑话。
总之呢，德国食品标签要求虽然有时候会让我们觉得有点麻烦，但它真的很重要。
德国对待食品安全严谨得可怕
德国对待食品安全严谨得可怕
食品安全是一个国家乃至一个民族生存的基础。
德国人依靠完美的质检追查制度，使本国的食品安全问题得到有效的解决。
比如像奶粉，在德国，只要拿下过货架，无论是不是启封过，都要销毁。
因为德国人认为，一旦从货架上取下货物，中间任何环节都可能对奶粉的安全性造成威胁，所以必须销毁。
还有像肉制品，德每年生产的肉制品数量几乎是一个天文数字，所以肉类的检疫自然是至关重要的。
而无论在屠宰场还是在加工厂，无论在商店还是运输途中，食品都必须保持冷冻状态，不新鲜的肉不允许上市出售。
还有西方食品核心的谷物类。
在谷物类食品生产前，食品评定机构首先要检查麦子生产过程中有无农药和化肥，入库前是否去除了沙粒杂物，粮仓的温度和湿度是否符合标准等。
进入加工场前，要检查粮食是否霉变，发芽。
进入加工厂后，要检查加工过程是否符合标准。
面包房则要检查卫生条件和面包质量，层层把关与检查，保障了德国市场里的面包安全。
如果一个人吃坏了肚子，并怀疑是食物的问题，可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话。
“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。
如果真是食物的问题，相关部门就会立即处理。
一旦某食品问题严重，相关部门会通知媒体，对民众进行告诫，在一旦发生问题食品丑闻，各种媒体都会紧盯不放，竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况，既使得消费者由此得到更
加详细和透明的信息，也客观上对政府起到监督和促进作用。
德国食品安全的三道关
德国食品安全的三道关2021-07-09 第02版：当代世界作者：郑成军来源：学习时报字数：1664虽然近两年，德国在食品安全方面先是出现“二恶英鸡蛋”、肠出血性大肠杆菌疫情，后是出现含超量抗生素残留物的“抗生鸡”，这反映德国在食品监管方面还存在不少问题，但是不容否认的是，德国在食品安全方面的严格把关是值得学习的。
第一关是建立健全完备的市场制度。
按照德国食品标识法规，在包装标识中必须标明生产者、生产流程、产地、企业、食品成分、生产日期、保质期以及认证标签等。
食品可追溯制度，实际上就是食品信息可追踪系统，它是食品市场各个阶段信息流得以连续的保障体系。
食品的可追溯性从原料进货就已经开始，每批进货都获得一个有关产品、供货商、日期和数量的标识，以这种方式，可以跟踪食品的整个生产过程。
德国的食品市场准入制度极为严格，主要包括两方面内容：一是国外食品进入德国市场，二是国内生产的食品进入市场。
前者是指欧盟成员国以外国家的食品进入德国，在欧盟边境按照有关规定进行检疫检查，而在进入德国时还要再次进行检疫检查。
国产食品的市场准入包括三个方面，即对食品生产和加工企业实行许可证制度、对食品出厂实行检验制度以及对食品市场准入实行认证标志管理。
值得关注的是，为防止和减少农产品污染，德国对农药准入审批更为严格。
1审批机构是联邦消费者保护与食品安全局，这是一个政府机构，它与3个专业评估机构合作检查农药的作用及植物承受能力等；联邦风险评估研究所审查农药对人畜健康的潜在影响，并提出最高残留量的建议，联邦环保局审查农药对自然生态平衡的潜在影响。
第二关是建立配套的食品质量安全保障标准。
德国标准院制定粮食等食品标准，并对非官方组织新制定的质量标准进行审查和检验。
德国标准院从食物产业链的视角出发制定的食物标准包括：食物生产标准、食品加工标准、产品标签标准及食品销售标准等。
值得一提的是，欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制，即欧盟食品和饲料快速警报系统。
德国食品安全规定最新(3篇)
第1篇一、引言食品安全是关系到人民身体健康和生命安全的重要问题。
近年来，随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到关注。
为了保障人民的饮食安全，我国政府高度重视食品安全立法，借鉴国际先进经验，不断完善食品安全法规体系。
本文将以德国食品安全规定为例，探讨德国食品安全法规的最新动态。
二、德国食品安全法规概述德国作为欧洲重要的经济体，其食品安全法规体系较为完善。
德国食品安全法规主要分为以下几个层面：1. 欧盟食品安全法规：德国作为欧盟成员国，其食品安全法规与欧盟法规保持一致。
欧盟食品安全法规涵盖了食品生产、加工、销售、运输等各个环节，旨在确保食品从田间到餐桌的安全。
2. 德国联邦食品安全法规：德国联邦政府根据欧盟法规，制定了相应的食品安全法规，包括《食品法》、《食品添加剂法》、《食品接触材料法》等。
3. 地方食品安全法规：德国各州政府根据联邦法规，结合本地区实际情况，制定了相应的食品安全法规。
三、德国食品安全法规最新动态1. 欧盟食品安全法规修订近年来，欧盟食品安全法规进行了多次修订，以下列举部分重要修订内容：（1）2013年，欧盟发布了《食品安全法》（FSMA），旨在提高食品安全风险预防和控制能力。
（2）2016年，欧盟发布了《饲料和饲料添加剂法》（FAD），对饲料和饲料添加剂的生产、加工、销售、使用等环节进行规范。
（3）2017年，欧盟发布了《食品安全和营养信息法》（NUTRI-Score），要求食品包装上必须标注营养成分和健康风险信息。
2. 德国食品安全法规修订德国政府根据欧盟法规，对国内食品安全法规进行了修订，以下列举部分重要修订内容：（1）2011年，德国颁布了《食品法》修订版，对食品生产、加工、销售、运输等环节进行规范，强调食品安全风险预防。
（2）2013年，德国颁布了《食品添加剂法》修订版，对食品添加剂的生产、加工、销售、使用等环节进行规范，确保食品添加剂的安全。
（3）2017年，德国颁布了《食品接触材料法》修订版，对食品接触材料的生产、加工、销售、使用等环节进行规范，确保食品接触材料的安全。
德国留学政府对食品安全的严格监管是绝对保障
德国留学政府对食品安全的严格监管是绝对保障
新华网柏林5月10日专电德国民众不大操心食品的安全问题，相信政府对食品安全的严格监管是绝对保障。
政府和行业人士认为品质与安全是德国农产品全球竞争力的首要砝码，为此制定了细则达几十万条的《食品法》，设有完备的检查制度。
德国1879年出台的《食品法》经多次修订后所列条款已达几十万条，涉及人们日常生活中的几乎所有食品，对食品生产和流通的每个环节都有严格规定，对餐具等相关产品也有具体要求。
违法者轻则罚款，重则移交法办，最多可判5年徒刑。
为保证《食品法》的实施，德国政府设立了覆盖全国的食品检查机构，联邦政府、各州和地方政府都设有负责检查食品质量的卫生部门，负责食品检查的工作人员大多是兽医学、药剂学、食品化学和食品技术等方面的专家。
以动物食品为例。
宰杀前，官方兽医要对动物饲料以及是否用过违禁药品等进行检查，合格方发放宰杀许可证;屠宰后，要检查肉内是否有寄生虫、病毒等;在肉制品加工过程中，根据肉的部位确定适合制作哪类产品，其中食用香料和添加剂的含量以及肥瘦肉比例等都须严格检查。
无论在屠宰场、食品加工厂，还是运输过程中或商店里，食品必须处在冷冻状态，不新鲜的肉绝不允许上市。
所有在德国出售的食品，包装上都有食检机构质量认可的显著标志。
德国对上市的肉类、牛奶、鸡蛋、水果和蔬菜等易变质食品每月检查1到2次，对面包、酒类、饮料和罐头等产品每年检查数次。
食品卫生部门对市场食品的检查委托警察局负责部分实施。
德国警察经常装作顾客到饭店、商店以及医院、机关、学校和公司的食堂购买各种食品，然后送交食品卫生机构检测。
德国食品安全监管招数多
德国食品安全监管招数多作者：高启臣来源：《农产品市场周刊》2011年第38期德国是欧盟最大的农产品生产国之一。
在全球农业贸易中，德国进口量居第二位，出口量居第四位。
因此，在食品安全监管方面更具代表性。
德国对农产品的安全管理与理念、提升农产品安全水平等方面有很多做法值得我们学习和借鉴。
监管制度细致入微德国在食品安全方面制订了林林总总、细致入微的法律法规，各项法律法规互为补充，涵盖了食品原材料采购、生产加工、运输、贮藏、销售的所有环节，构成了强大、健全的食品安全法律体系，质量标准、技术规范和管理准则。
其中，《食品和日用品管理法》是德国食品安全的核心法律，它的宗旨是全面保护消费者利益，使其健康免受食品、烟草制品、化妆品和其它日用品的危害。
与之相配套的《食品卫生管理条例》则具体详细地规范了食品安全的各个方面。
《危害分析及关键控制点方案》则用岗位责任制的方式对食品检查和生产流程中的安全隐患予以预防检查。
还有针对肉类和肉制品、鱼和瓣鳃纲动物及其产品、奶和乳制品、蛋和蛋制品的各种管理法规和条例。
职能整合、统一管理是德国食品安全监管的显著特征。
为对全国的食品安全统一监管，德国设立了联邦风险评估研究所和联邦消费者保护和食品安全局两个机构，各州、大区和市政府也都设立了负责食品安全的监管部门，从而形成了全国统一的监管体系。
联邦消费者保护和食品安全局对联邦、各州执行政策法规进行协调、风险危机处置等。
联邦风险评估研究所对食品安全、动物技术、植物基因进行检验和科学评估，为制定法规、标准提供基础数据。
实行农场到餐桌全程监控德国相关法律规定，食品生产加工者、饲料生产者和农民对食品安全承担基本责任。
违法者不仅要承担对于受害者的民事赔偿责任，而且还要受到行政乃至刑事制裁。
德国的食品安全监管特别强调从“农场到餐桌”的整个过程的有效控制，要求农民或养殖企业对农产品生产、饲养牲畜的详细过程进行记录。
以牲畜饲养者为例，必须记录包括饲料的种类及来源、牲畜患病情况、使用兽药的种类及来源等信息并妥善保存。
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早在 １５ 年 ，德国就制定 了面包国家 ９７
标准 。各个面包厂都驻有食 品评定机 构派
出的技术人员 ，他们对面包的整个制作过
成熟的食品安全 法律体 系。以 《 食品法 》
为例 。所列 条款 多达几十万个 。涵盖了包
程跟踪检查。首先 。严把原料关 ，认真检 查工厂使用的麦子 ，看是否有农药等有害
和操作 规范 统一 。 由于食 品生产 企业 重 视。自觉地加强 自我检验 ，因此从源头确 保食 品安全。 中介检测机构独立于企业和 监管部门之外 。有利于防止权 力滥 用，保 证检验结果的真实 、准确和公正。 德国致力于加强和巩固从农田到餐桌 的食 品控 制能 力 ，其 中包括 对化肥 、农
维普资讯
Ｖｉｗ ｇ ｌ ｈ ｓ ｅ Ｈｉｈｉ ｔ ｇ
‘ 国制造＂ 的深 刻含义 ‘ 德
食 多 不到散装的。最令人惊讶 的是 ，盒里每一 只鸡蛋都有说 明 “ 身份” 的红色编码 。 以 “ 一 一 ３ ４ ２ ２ ＮＬ ４ １ ０ ”这组 编码 为 ５ 例 ，就很有讲究。其 中第一个数字必定是 ０ 、２ 当中的一个 ，用来表示产蛋母 、１ 、３ 鸡不 同的饲 养方式。 “ ”为绿色鸡 蛋 ， ０ 产这种蛋的母鸡无 固定 的鸡舍 ，生活在大
卡 ；大面包重 １ 公斤 。有将近２ 个 品种 。 ０
在德 国。官方的和非官方的多层 次检
验检测机构和体 系大体上分为三个层次。 第一层次 为企业 自我检测 ；第二层次是介 于企业与政府之间完全独立 的中介检测机 构；第三层次是政府检验检测 。全国的食 品安全监管 以检验 检测 为基础 ，检验标准
变质 肉制作的烤 肉普通消费者是根本无法
识 别的。 ‘
在此 之 前 。南 部 的 巴伐 利 亚州 也 发 现 了 一起 较 严 重 的 “ 质 肉事件 ” 。位 于 该 变
州魏廷根 的一家 肉制 品公司 ，竟然将多达 １ ０Ｅ ８ ， 屠宰场 的 “ 动物下水” 当作 肉制 品 供 应给烤 肉店 。其中有近１ ０Ｅ ５ ， 被运到柏
口 摩忠 文 东
在德国 ， 《 食品法 》、 《 品和 日用 食
品管理 法 》、 《 Ａ Ｈ ＣＣＰ 方案 》和 《 导 指
的国家之一 ，年消费量为６ ２ 吨，人均 ９万
８ 公 斤。 ４
性政策 》构建起食 品安全监管 的四大法律
支 柱 ，彼 此 互相 对应 、互 为补 充 ，组 成 了
括原材料采购、生产 加工 、运输 、贮藏和 销售等在内的每一环 节。形成 了统一完整
的法律体 系 、质量标准 、技术规范和管理 准则。根据 《 品法 》无论是 国产或进 口 食
自然中 ，自由觅食。在喂食 的饲料中 ，不
含化 学添 加剂 。平 日里 这种 鸡不打 预 防 针 ，生病时除外。 “ ” 是 露天饲养场放 １ 养 的母 鸡 下 的蛋 ，这种母 鸡 有 固定 的鸡 舍。除了自由觅食 ，另外还要添加人工饲 料 ，定期打预 防针。 “ ”表示蛋是 圈养 ２ 的母鸡产 的。这类母鸡虽然不如上面两种 “ 快乐的母鸡 ”，但还是较为 “ 幸运 ”。 至少生活 的场地较 为宽松 。两只脚还能踩 在地上 。 “ ”则告之 这是 在笼子里 饲养 ３ 的母鸡下的蛋 ，这种笼 中母鸡生活境况最 为糟糕 ，一天到晚双脚 无立锥之地 。只能 踩在铁丝网上面 。而且鸡笼还是一层一层 的 。相 当拥挤 。这种鸡蛋价格最便宜 ，然 而在市场上不易看到 。因为很多德国人不 愿 意购 买。 第二部 分是 鸡 蛋 出产 国 的标 志 ，像 “ ”代 表 荷兰 ， “ ”是 德 ＮＬ ＤＥ
利 ， “ ”是丹麦 ， “ Ｒ ＤＫ Ｆ ”为法国。 至 于第三部分的那一长串阿拉 伯数字 ，则是 产 蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼 的编
号。
林的一 家土 耳其烤 肉公司 ，加工后被分销
到各地 。检查人 员发现 ，这家公司冷藏库
内 的 部 分 肉 已超 过 保 质 期 ４ 之 久 。 年
通过红色编码 ，消费者对鸡蛋的出生 地一 目了然 ，从母鸡的饲养方式可了解到
蛋的营 养价值或质量高低 ，然后视情 况决 定是否选购 。如果发现鸡蛋质量有问题 ， 可 以根据编码 “ 顺藤摸瓜” ，一直追查到 生产商。这种别具一格的 “ 身份证” ，不 但 确保 了每一只鸡蛋的质量 ，而且有助于 养鸡行业的标准化管理 。
国 。 “ Ｅ 为 比 利 时 ， “Ｔ 代 表 意 大 Ｂ ” ｌ
物质。对面粉 的要 求也很高 ，必须未经漂
白，不含防腐剂 。不掺油脂 ，蛋 白质的含
量 只能在９ ％一 １ ％。在 生产 过程 中 ，只 ５ 许可 用盐和酵母进行发酵和烘焙。对烤制 好 的面包也有统一 的规定 ，无论小面包还 是大面包 。都 要外皮松脆 。内里醇香。其 中小面 包 为５ 克 。热量 不得 超过 １ ０ ０ ４ 千
食 品，其包装标 签都要注 明商标 、食品成 分 、有效期 和质量认 可的显著标 志。
一
旦 出现食 品安全 问题 ，立即依法严
肃处理 ，绝 不姑 息迁就 。在查清北部石荷 州一家土耳其烤 肉店使用 了大量没有产地 证 明的变质肉制作烤 肉后 ，该店主被临时 拘 留。从２ ０ 年 １ 月起 ，该店总共使 用 ０６ ２ 了近４１ 吨没有 产地 证 明的过期 肉制作烤 肉，倘若不是这家烤 肉店 的一名雇 员向当 地卫生机构揭发了这一不法行 为。这些用
药 、饲料 、运输工具 、食品标签等使 用的
监管。全 国建立起 了食品追踪机 制和统一 数据库、转基 因食 品的跟踪系统、快速预 警系统 ，从源 头上控制 、预防和减少食 品 的安全风险 。 别看鸡蛋这样小的产 品，德国人对它 的检验 、检测 、跟踪也一点不马虎。德 国 市场上销售的鸡蛋通 常用硬纸盒包装 ，见