厨房设备设施检查记录表
厨房巡店记录表
5
紫外线灯、灭蚊灯正常使用,燃料设备正常，无漏气漏油,水电设备正常，无漏水漏电
3
6
油烟罩每日、每周清洗，季度安排专业人员清洗、并有清洗记录
3
7
配备标准数量的灭火器,消防栓无损坏，消防通道通畅
3
8
各设备、照明器材正常运行，各器具摆放位置固定、无安全隐患
3
日常管理
9
厨师长是否按班次上班
8
10
餐具清洗流程规范，餐具干净、无严重破损
3
19
是否执行29分钟上菜和工作汇总与分析
5
20
厨房培训计划是否完成、执行
5
21
菜品出品口感正常，无出现太重或太淡现象
3
22
菜品出品装饰或制作形状美观
3
23
员工餐伙伴是否满意
3
24
厨房人员是否按标配，薪资是否标准
3
25
产品是否按操作表操作（装盘、份量）
3
26
二级仓库是否有过期圈是否有清洗，当中积冰是否厚。
厨房巡店记录表
门 店: 检查时间: 年 月 日 总 分:
类别
序号
巡店检查内容
满分
得分
发现问题的原因
仪表
1
厨房全员伙伴仪容仪表（帽子、头发、指甲、首饰、工作服等）
3
2
厨房伙伴之间是否有招呼语、礼貌语
5
3
冷菜间员工戴口罩和一次性手套，准备消毒水
5
卫生安全
4
各工作站地面、阴沟、墙壁、门窗、设备干净、无污渍、垃圾
3
28
晚班安全检查表否执行
4
说明：厨房巡店记录表满分为100分，每出现一项没有达到标准，则扣除对应项目分数，最后得分=100-累计扣分相加。
(完整版)餐厅厨房消防安全巡查记录表
(完整版)餐厅厨房消防安全巡查记录表完整版餐厅厨房消防安全巡查记录表
日期: [日期填写]
巡查人员: [巡查人员填写]
巡查地点: [巡查地点填写]
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消防设备检查
- [ ] 水泵正常运行
- [ ] 灭火器数量齐全
- [ ] 灭火器有效期内
- [ ] 消防栓无堵塞
- [ ] 消防栓易于操作
- [ ] 灭火器位置明显可见
- [ ] 灭火器有清晰可读的使用说明标志电气设备检查
- [ ] 电线是否破损或老化
- [ ] 插座是否正常运作
- [ ] 电气开关是否正常工作
- [ ] 电气设备是否接地良好
消防安全标识检查
- [ ] 消防通道标识清晰可见
- [ ] 灭火器标识清晰可见
- [ ] 疏散通道标识清晰可见
- [ ] 应急出口标识清晰可见
- [ ] 灭火器使用说明标识清晰可见
安全出口检查
- [ ] 疏散通道是否畅通
- [ ] 紧急出口是否易于打开
- [ ] 紧急出口是否有遮挡物
灶具和油烟设施检查
- [ ] 灶具使用是否正常
- [ ] 灶具周围是否清洁
- [ ] 油烟设施是否正常运作
- [ ] 油烟设施是否经常清洁维护
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备注:
[填写特殊情况或需要修复的问题]
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完成以上巡查记录后，请将该记录交与相关负责人，如有问题，请及时解决并记录下处理情况。
感谢您的合作与配合！
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注：此文档仅供参考使用，并不承担任何法律责任。
厨房设备设施维护保养记录表
厨房设备设施2016年度维护保养记录设备名称：设备位置：设备编号:
经清洁、检查、润滑、调整、更换零部件等保养工作后功能正常的项目，在维护保养
结果一栏内填写维保完成情况；有不正常项目但不影响正常安全使用而要求另外安排处理的
填写原因和预期完成时间；无此项目划“/”，有数据要求
的填写实测数据；更换零部件或不正常项目说明填写在备注栏目
（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）。
厨房设备检查记录表
厨房设备检查记录表
一、设备名称
1. 燃气灶
2. 抽油烟机
3. 消毒柜
4. 电烤箱
5. 微波炉
6. 洗碗机
7. 其他设备（请注明）
二、设备型号
请填写设备的具体型号，以便于后续查询和维修。
三、设备编号
请填写设备的唯一编号，以便于管理和跟踪。
四、检查日期
请填写设备检查的具体日期，以便于记录和跟踪。
五、检查人员
请填写负责设备检查的人员姓名，以便于后续追踪和责任落实。
六、运行状态
1. 正常
2. 故障（请注明故障类型）
3. 待维修（请注明待维修原因）
4. 停用（请注明停用原因）
5. 其他（请注明）
七、故障情况
请详细记录设备出现的故障及故障类型，以便于维修人员快速了解并解决故障。
八、维修记录
请记录设备的维修历史，包括维修日期、维修人员、维修内容等，以便于追踪和管理。
九、使用年限
请记录设备的使用年限，以便于评估设备的使用状况和制定维修计划。
十、备注
可填写其他相关信息，如设备的放置位置、使用频率等。
厨房安全检查记录表范本
日期：_________________________
厨房信息：
厨房名称：_____________________
使用地点：_____________________
序号
检查项目
检查结果
日期
备注
1
灶具和燃气设备是否安全（点火、燃烧情况、泄漏）
2
电气设备是否正常使用（线路、插座、开关等）
10
防滑措施是否到位（地面、地垫、行走区域）
11
是否存在违规行为（如操作不当、卫生问题等）
12
废弃物处理是否规范（垃圾桶分类、清理频率）
13
其他需要注意的问题
检查人员签名：_____________________
3
室内通风是否良好
4
消防设施是否齐全（灭火器、消防栓、喷淋系统等）
5
安全出口是否畅通（标识清晰、无障碍物）
6
储存区域是否整理有序（食材摆放、分类明确）
7
使用化学品和危险品是否符合规定（标识、储存、操作规范）
8ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
餐具和食品加工用具是否清洁（消毒、存放、维护）
9
员工个人卫生是否符合要求（手部清洁、着装规范）
餐饮店厨房卫生质量检查表
餐饮店厨房卫生质量检查表一、基本信息
- 餐饮店名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
二、卫生环境
1. 厨房是否清洁整齐：
2. 餐具、器具是否干净：
3. 地面是否清洁无污渍：
4. 垃圾桶是否密闭且无异味：
三、食材储存与保质
1. 食材储存区域是否整洁有序：
2. 是否使用标准食材储存：
3. 是否按照不同食材分类储存：
4. 食材是否有保质期标签并且未过期：
四、食品制作工艺
1. 食品制作区域是否干净整洁：
2. 厨师是否戴着帽子和口罩：
3. 是否采取足够的卫生防护措施：
4. 是否按照食品制作工艺操作：
五、设备卫生与保养
1. 设备是否定期清洗消毒：
2. 设备是否完好无损：
3. 设备是否有定期维护保养记录：
4. 设备是否标志清晰明确：
六、卫生设施
1. 厕所是否干净整洁：
2. 是否有足够的肥皂和纸巾供应：
3. 水龙头是否正常运作：
4. 卫生间是否定期清洁消毒：
七、员工卫生惯
1. 员工是否穿着整洁的工作服：
2. 员工是否戴着帽子和口罩：
3. 是否定期进行员工健康检查：
4. 员工是否遵守个人卫生规范：
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以上是餐饮店厨房卫生质量检查表的内容，检查人员应根据实际情况进行检查，并记录相关信息。
这份检查表可以帮助提高餐饮店厨房的卫生质量，确保食品安全。
餐厅日常巡检表
餐厅日常巡检表
一、设备检查
- [ ] 确保厨房设备正常运行，如：炉灶、烤箱、冰箱等。
- [ ] 检查餐厅内的空调和暖气是否正常工作。
- [ ] 检查水龙头及管道是否正常，并清洁。
二、卫生检查
- [ ] 检查餐桌、椅子和地面是否干净整洁。
- [ ] 检查厕所的清洁情况，包括水池、厕座、纸巾等。
- [ ] 确保餐厅内的垃圾桶干净，并及时清理垃圾。
三、食品安全检查
- [ ] 检查冷冻食品的保质期，并记录。
- [ ] 检查食材的保存情况，确保无异味或变质。
- [ ] 检查厨房内食品加工区域的卫生情况。
四、消防安全检查
- [ ] 确保灭火器及其质量合格，并记录检查时间。
- [ ] 检查灭火器的使用说明和位置是否明确。
- [ ] 确保安全出口无阻挡，且标志清晰可见。
五、服务质量检查
- [ ] 评估服务员的服务态度和专业技能。
- [ ] 检查餐厅内的宣传资料和菜单是否更新及完整。
- [ ] 检查客人的用餐环境和餐具是否干净整洁。
以上是餐厅日常巡检表的内容，请负责人每日认真执行，确保餐厅的设备运行正常，环境整洁，食品安全和服务质量符合标准。
餐厅厨房每日检查记录表
餐厅厨房每日检查记录表
概述
这份文档为餐厅厨房每日检查记录表，旨在确保厨房设施的卫生与安全符合相关标准要求。
该记录表将帮助餐厅管理者跟踪检查项目，发现问题并及时采取必要的措施。
检查项目
1. 清洁与卫生:
- 确保工作台、炉灶、烤箱等设备表面干净整洁；
- 检查水槽、排水口等卫生设施是否清洁；
- 观察垃圾桶是否及时清空；
- 检查食材储存区域的卫生情况。
2. 水源与供气:
- 确保供水设备正常运行，并无漏水现象；
- 检查供气设备是否正常运转。
3. 厨房设备:
- 检查炉灶、烤箱、蒸炉等设备是否正常工作；
- 检查设备的安全性能，如电源插头是否良好接触、电线是否完好等。
4. 消防安全:
- 检查灭火设备是否齐全，并处于良好工作状态；
- 确保消防通道畅通。
5. 厨房环境:
- 观察厨房的通风情况；
- 检查地面是否清洁、不易滑倒。
记录格式
每次检查时，记录员应在记录表上填写以下内容：
- 检查日期；
- 检查项目；
- 发现的问题；
- 采取的措施，如：清洁、维修、更换等；
- 签字确认。
注意事项
- 每日检查应由专人负责，并确保记录真实可靠；
- 发现问题时应及时采取措施进行解决；
- 定期检查记录表，发现问题时应及时通知相关人员进行处理。
以上为餐厅厨房每日检查记录表的内容和要求。
希望能够帮助
餐厅管理者确保厨房的卫生与安全。
如有需要，可根据实际情况进
行适当调整和补充。