中国十大名茶——信阳毛尖 茶叶选购
信阳毛尖调研报告
信阳毛尖调研报告自古以来，茶文化在中国得到了很高的重视，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化。
茶以其丰富的文化内涵和健康的饮用方式深受人们喜爱。
信阳市地处中原腹地，素有“八百里茶道”之称，其中最为著名的当属信阳毛尖。
本文将就信阳毛尖进行调研。
一、线下实地调研本次调研主要在信阳市内开展，采用的是走访调查方式，选择了当地两家茶叶经销店和一家信阳毛尖基地进行实地调研。
在调研过程中，我们了解到以下内容：1.信阳毛尖的种植及制作信阳毛尖是中国十大名茶之一，产于信阳市固始县和息县的滇池、淮河交汇处的群山中，以其形状美观，色泽翠绿，香气高爽，味道鲜爽著称。
信阳毛尖的种植主要是在海拔300-500米的茶园中，茶树品种以中山小种为主，配以少量其他优良茶树品种。
在制作过程中，信阳毛尖采取“以嫩为主”、“夏采秋制”的工艺，即以春茶为原料，精心制作。
具体制作流程包括采茶、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个环节。
信阳毛尖的制作工艺独特，比较讲究，属于手工加工的茶叶种类。
2.信阳毛尖的销售及消费市场信阳毛尖是国内重要的茶叶产地之一，也是信阳市的特色农产品之一。
根据调查了解，信阳毛尖的销售渠道主要包括线下实体店和线上网络平台两种形式。
线下实体店主要包括茶叶经销店、茶艺馆等，线上网络平台主要包括天猫、京东等电商平台。
信阳毛尖的消费市场主要集中在茶叶消费爱好者、礼品市场和酒店餐饮等领域。
信阳毛尖的消费价格相对较高，主要是因为制作工艺独特，手工精心制作的缘故。
3.信阳毛尖的市场竞争优势信阳毛尖是中国名优茶之一，具有较强的市场竞争优势。
其主要优势表现在以下几个方面：（1）地理优势：信阳市地处中原腹地，是中国八大茶区之一，拥有得天独厚的自然环境和优良的气候条件，使信阳茶区的茶叶品质独特。
（2）品质优势：信阳毛尖制作精良，色、香、味、形俱佳，不管是茶叶内部还是外观上都非常优秀，口感清香浓郁，营养丰富，对人体有许多好处。
（3）文化优势：茶文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，而信阳毛尖就是茶文化的代表之一。
中国名茶之信阳毛尖
中国名茶之信阳毛尖中国名茶之信阳毛尖信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。
是中国十大名茶之一，河南省著名特产。
由汉族茶农创制于民国初年。
主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名[1] 。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
简介信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
信阳毛尖品牌企业信阳毛尖茶行业知名品牌企业代表有五云茶业文新茶叶蓝天茶叶等。
历史渊源信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。
宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。
元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。
明朝，对名茶方面的记载很少。
清朝，茶叶生产得到迅速恢复。
清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。
信阳毛尖
品质详细分析
1. 各级感官品质特征 2. 鲜叶原料品质特征应
ห้องสมุดไป่ตู้5 7
各级感官品质特征
种类 级别 特优 春 茶 特级 一级 二级 外 形 条索 色泽 细 圆 紧 直 翠绿 白毫满披 细 圆 紧 直 翠绿 多白毫 圆 直 尚 紧 绿润 白毫显露 圆 尚 紧 直 绿尚润 显锋苗有 白毫 整碎 匀整 匀整 匀整 净度 纯净 纯净 尚纯净 内 质 香气 滋味 嫩 香 高 鲜爽 长 清 香 高 鲜醇 长 清 香 尚 浓厚 高 鲜纯 醇厚 汤色 叶底 嫩 绿 嫩 绿 匀 明亮 整明亮 嫩 绿 匀 齐 绿 明亮 亮 绿 明 匀 整 尚 亮 绿亮 绿亮 绿尚亮
简介： 信阳毛尖，属绿茶类， 河南省著名特产又称“豫毛 峰”。中国十大名茶之一， 。信阳毛尖品牌多年位居中 国茶叶区域公用品牌价值第 3位 信阳毛尖被誉为“绿茶之王 ”。
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了解内容
一. 二. 三. 四. 五. 六. 一. 二. 三. 四. 五.
目录
信阳毛尖名称来历 信阳毛尖的产地 信阳毛尖的生产历史 信阳毛尖生态环境 价值功能 传统手工工艺 定位 品质特点（品质详细分析） 冲泡方法 存储方法 选购技巧
熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条” 逐渐 形成紧细、圆直、光润的外形。含水量30% 左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，，待茶条定型，手 抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。
信阳毛尖调研报告
信阳毛尖调研报告 一、产品定义河南的风物特产——信阳毛尖，是我国著名的茶叶之一。
信阳毛尖，产于河南信阳，它因为全部是采摘茶树的细嫩鲜叶再经过精细加工而得名。
常饮信阳毛尖、具有清心明目、降低血压、提神醒脑、延年益寿的作用，长久以来，它就被人们称为茶叶中的极品。
二、产品分类信阳毛尖是绿茶，基本特征是叶绿汤清，从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏茶、秋茶。
春茶，顾名思义就是春天采摘的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较好。
夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。
秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味淡薄。
一般来说，特别是绿茶，春茶相对较好。
三、市场基本特点1 产品荣誉。
说起信阳毛尖的辉煌，信阳市茶产业办官员如数家珍：“淮南茶，信阳第一”，这是宋代文豪苏东坡在品尝过信阳毛尖后的赞誉。
1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章。
1959年，被列为中国十大名茶。
此后多次获得国家金质奖。
2006年，在“极品信阳毛尖拍卖会”上，信阳毛尖以每100克14．9万元的价格成交。
2、本地市场分析 信阳市茶叶街的货源较为可靠，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。
茶具以宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。
批发茶叶后，零售价多有差异，要看零售地域。
市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。
对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大。
对顾客而言，可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到质量，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，更重要的是一些袋装泡茶便于冲泡，也是比较受欢迎的。
3、消费人群分析：社会人员，主要是休闲、谈生意、朋友聊天；在校学生和社会青年，更注重朋友聊天和浪漫情调。
信阳毛尖的简单介绍
信阳毛尖的简单介绍信阳毛尖的简单介绍信阳毛尖主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖的名茶来历人们都知道信阳毛尖茶好,但不知道毛尖茶的来历。
据传说,它开始种在鸡公山上,叫“口唇茶”。
这种茶沏上开水后,从升起的雾气中会现出九个仙女,一个接一个飘飘飞去;品尝起来,满口清香,浑身舒畅,能够医治疾病。
这口唇茶原是九天仙女种的,她们怎么会来到人间种茶呢?这事还得从鸡公山谈起。
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
信阳毛尖茶清代已为名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为中国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获中国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。
产于河南大别山区的信阳市信阳县(现为平桥区)，因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。
信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。
内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。
特级品展开呈一芽一叶初展。
信阳毛尖1958年评为全国十大名茶之一，信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。
信阳毛尖的相关传说据传，它最开始种在鸡公山上，叫“口唇茶”。
这种茶沏上开水后，从升起的雾气中会现九个仙女，一个接一个飘飘飞去;品尝起来，满口清香，浑身舒畅，能够医治疾病。
信阳毛尖文案
信阳毛尖文案信阳毛尖，是中国茶叶中的一种名茶，产于河南省信阳市。
信阳毛尖茶叶细嫩匀整，外形修长挺秀，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
信阳毛尖茶树品种为中国茶树的一个变种，其树势偏弱，叶片嫩绿色，叶背无毛，叶缘有锯齿，叶尖尖长。
信阳毛尖茶树对环境的适应性较强，生长期较长，一般在清明至谷雨之间采摘，是中国十大名茶之一。
信阳毛尖茶树主要分布在信阳市浉河区、固始县、新县、罗山县等地。
这些地区地处中国中部地区，气候温和湿润，有利于茶树的生长。
信阳毛尖茶树生长的土壤以黄壤为主，土质肥沃，排水性好，适合茶树的生长。
此外，这些地区的海拔较高，气温适中，日照充足，有利于茶树的光合作用，有利于茶叶的生长。
信阳毛尖茶采摘时间一般在清明至谷雨之间。
清明时节，正是春茶采摘的好时节，此时茶叶嫩芽抽出，嫩叶初展，此时采摘的信阳毛尖茶叶，叶质嫩嫩的，香气浓郁，口感鲜爽。
茶农采摘信阳毛尖茶时，一般采用嫩芽、嫩叶为主，采摘后立即进行加工，以保持茶叶的新鲜度和口感。
信阳毛尖茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、烘干等环节。
其中杀青是信阳毛尖茶制作的关键环节，杀青的好坏直接影响茶叶的品质。
揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。
烘干是为了降低茶叶的水分含量，防止茶叶发霉变质。
信阳毛尖茶的加工工艺精细，需要经验丰富的茶艺师来掌握。
信阳毛尖茶具有清香高爽、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮等特点，深受茶客的喜爱。
信阳毛尖茶是中国茶叶中的一种名茶，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
信阳毛尖茶不仅是中国的名茶，也是中国的茶文化的重要组成部分，代表了中国茶文化的精髓。
信阳毛尖茶以其独特的风味和高品质，享有“一叶一枝香，一水一世界”的美誉。
中国十大名茶介绍
中国十大名茶介绍中国是茶文化的发源地，拥有众多世界闻名的名茶品种。
这些名茶历经千百年的发展，成为了中华民族珍贵的文化遗产。
以下将为您介绍中国十大名茶，它们各具特色，享誉世界。
一、龙井茶：位于中国浙江省杭州市的龙井村被誉为“中国最佳绿茶的发源地”。
龙井茶以嫩绿的外观、鲜爽的口感以及独特的香气而闻名。
其茶叶具有扁平形状，色泽碧绿，汤色明亮清澈。
二、碧螺春：产于中国福建省的碧螺春茶是中国著名的绿茶之一。
碧螺春茶叶较细嫩，外形像螺旋，故得名“碧螺”。
其茶汤橙黄透亮，口感醇厚，香气清香高雅。
三、普洱茶：普洱茶是中国云南省产的一种发酵茶，拥有悠久的历史。
普洱茶茶汤呈红褐色，具有独特的陈香味。
普洱茶被认为有助于降脂减肥、消食化滞。
四、铁观音：位于中国福建省武夷山的铁观音茶是中国著名的乌龙茶之一。
铁观音叶形修长，色泽乌润，清香怡人，口感回甘，产量较少，因其稀缺性而备受追捧。
五、黄山毛峰：黄山毛峰茶产于中国安徽省黄山市，素有“黄山第一峰”的美誉。
黄山毛峰茶叶嫩绿匀齐，外形挺拔，汤色清澈翠绿。
口感鲜爽，香气高扬。
六、六安瓜片：六安瓜片是中国安徽省六安市独特的一种绿茶。
它因为茶叶扁平，呈瓜子形而得名。
六安瓜片茶汤鲜艳翠绿，滋味爽口，香气鲜香。
七、武夷岩茶：武夷岩茶是中国福建省武夷山产的一种乌龙茶。
武夷岩茶叶扁平挺拔，表面黄褐色包覆白色晶体，独特的岩韵香气令其倍受喜爱。
八、信阳毛尖：信阳毛尖茶产于中国河南省信阳市。
它的茶叶细嫩匀整，外形苗条，色泽翠绿。
信阳毛尖汤色明亮翠绿，滋味醇厚，香气鲜嫩。
九、庐山云雾茶：庐山云雾茶是中国江西省庐山所产的一种绿茶。
其茶叶匀齐细嫩，外形卷曲，具有浓郁的花香和鲜爽的口感，被誉为“江南第一香”。
十、峨眉山茶：峨眉山茶是中国四川省峨眉山产的一种绿茶。
峨眉山茶叶色泽碧绿，条索紧结，滋味鲜爽回甘，香气馥郁，被誉为“峨眉之王”。
总结：中国十大名茶是中国茶文化的瑰宝，它们在全球茶叶市场上享有盛誉。
每一种名茶都有其独特的品质和特点，无论是茶叶的形态、色泽、口感还是香气，都使它们成为茶叶爱好者的首选。
信阳毛尖是什么茶
信阳毛尖是什么茶信阳毛尖的属于一种绿茶，是十大名茶之一，而且的信阳毛尖的主要是以河南省著名的特产，信阳命名的，主要是河南信阳的茶叶，比较有特色而且是茶叶中的上品，有生津解渴清心明目提神醒脑还有很多的作用绿茶呢，对于身体是非常高的作用，它富含丰富的维生素以及矿物质阿对人身体那有非常高的功效。
信阳毛尖的主要是以河南信阳命名，信阳毛尖主要是茶之上品，主要是采用茶叶最经典的部分进行制作。
所以信阳毛尖呢，不是浓而且汤色绿主要是一种茶特产茶叶的独特风味。
下面具体介绍一下信阳毛尖。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。
信阳毛尖主要产地在信阳光山、罗山县一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。
在那里人们经过多年的辛勤耕种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很适合茶叶的生长。
在唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。
北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。
”20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、浉河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。
1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，开创了茶树北上过淮河的先例。
正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
上就是信阳毛尖阿的主要介绍，信阳毛尖主要是产自于河南，有丰富的氨基酸以及其他的物质，导致整个口感与其他绿茶不同，主要是可以替代其他的一些茶叶，手工艺和一些营养成分的比起一般的绿茶要高很多，所以日常生活中的也可以进行信阳毛尖的饮用，但是一些孕妇和特殊体质不要进行饮用。
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中国十大名茶——信阳毛尖茶叶选购
图1 信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。
是中国十大名茶之一，河南省著名特产。
由汉族茶农创制于民国初年。
主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
一、品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
优质信阳毛
尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
二、功效
据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62 ~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%。
茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。
1 保健功能
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
具有医疗功效。
常喝毛尖茶，能降低血压。
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；喝茶能降低血液中胆固醇含量。
茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。
2 促进脂类物质转化吸收
茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
茶叶具有净化人体消化器官的作用。
茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。
由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合
物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。
茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
三、生活巧用
1、制作茶叶枕:用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。
2、驱蚊：将用过的信阳毛尖茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫。
3、帮助花草发育与繁殖：信阳毛尖茶叶的茶底仍保留有丰富的无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，可以滋养花草帮助花草的发育与繁殖。
4、杀菌治脚气：信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对祛除致脚气的丝状菌特别有效。
5、信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且无任何化学物添加物，不会伤害头发和皮肤。
6、洗涤丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。
7、器皿中有鱼腥味，用废信阳毛尖茶叶放在器皿煮数分钟，便可去腥。
四、选购技巧
1 购买标准
（1）观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。
信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
（2）嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
（3）品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
（4）检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
2 新茶与陈茶鉴别
（1）外形
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
（2）茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。
叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
3 真假毛尖差异
（1）真品
冲泡后茶汤汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。
芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。
真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
图2 茶汤对比
（2）替代品
冲泡后茶汤汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。
茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
五、存储方法
1、避高温：信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。
温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
2、避潮湿：信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。
存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。
一般来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意。
3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。
这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。
因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光：阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏。
5、隔氧气：信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。
如果用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排干净。
6、密闭冷藏置于干燥无异味处（以冰箱冷藏）为佳。
图文来源/网络。