酸奶抽样方案(风宇云扬著)
酸奶项目实施方案
07
项目风险评估与应对策略制定
市场风险识别评估
市场需求变化
定期调查市场需求，关注消费者偏好变化，适时调整产品 策略。
竞争压力
分析竞品优势，提升产品品质与服务，巩固和拓展市场份 额。
法律法规变化
密切关注相关政策法规动态，确保公司经营活动合规合法 。
技术风险识别评估
生产设备故障
定期检修生产设备，确保设备正常运转，降低故障率。
随着健康饮食观念的普及 ，消费者对健康、美味、 营养丰富的酸奶产品需求 不断增加。
市场空间
酸奶市场仍处于快速发展 阶段，尤其是在高端、有 机、健康领域，市场潜力 巨大。
竞争格局
虽然市场上已有众多酸奶 品牌，但各品牌间产品同 质化严重，差异化竞争仍 有机会。
项目产品定位
目标消费群体
25-40岁注重健康饮食的都市白 领。
产品特点
营养丰富、口感醇厚、价格适中、 包装精美。
竞争优势
与同类产品相比，本项目产品具有 更高的蛋白质含量、更低的糖分含 量，且添加了多种益生菌，有益于 消费者健康。
项目目标与预期成果
01
02
03
04
销售目标
项目实施一年内，实现销售收 入500万元，利润率达到20%
。
市场占有率
在同类产品中，市场占有率达 到10%。
发酵
采用优质发酵剂，控制发酵温 度和时间，确保产品口感和营 养价值。
冷却、灌装
将发酵好的酸奶冷却至适宜温 度，进行无菌灌装，确保产品
卫生安全。
关键设备选型及配置
发酵罐
选用不锈钢材质、具有恒温控制功能的发酵 罐，确保发酵过程稳定可控。
灌装机
选用无菌灌装机，确保产品卫生安全、延长 保质期。
牛奶产品抽检方案
牛奶产品抽检方案牛奶是人们日常生活中必不可少的饮料之一，但是由于一些不良商家的存在，市场上存在着一些质量不过关的牛奶产品，这些产品可能会影响消费者的健康。
因此，引入一套科学、有效、可行的抽检方案，对牛奶产品进行质量监控，就是十分必要的。
1.抽样方法针对牛奶产品的抽样方法，主要考虑到以下几点：1.1 抽样的数量抽样数量应当足够，以便能够反映出被抽样产品的总体情况。
同时还应当考虑到抽样数量不宜过多，避免造成过大的浪费和损失。
1.2 抽样时间抽样时间应当随机，避免商家得知抽样时间而擅自调整生产和加工流程，以蒙骗监管部门。
1.3 抽样方式抽样方式应当随机，例如利用电脑随机数生成器随机抽样。
同时要保证抽样器的清洁，避免影响产品的质量。
2.抽样场所抽样场所应当选择在牛奶产品的销售渠道的各个不同的地方进行，如超市、便利店、农贸市场等。
避免只在某一特定场所进行抽样，否则会造成抽样结果偏差较大。
3.抽样标准牛奶产品抽样的标准应当十分严格，以确保抽样结果的准确性和可靠性。
可以采取以下原则：3.1 抽检项目抽检项目应当足够全面，涵盖牛奶产品的多个方面，如余氯、氨基酸、沉淀物、菌落总数、脂肪含量等。
3.2 抽检比例抽检比例应当确定得足够准确，同时要符合国家和地方的监管要求。
3.3 抽检标准抽检标准应当符合国家和地方的相关规定，同时特别是对于重点检测项目的标准要严格执行，以确保牛奶产品的安全。
4.抽检结果管理抽检结果管理是抽检工作的最后一个环节，主要考虑如何对抽检结果进行分类、汇总、分析和发布，进而实现对抽检工作的全面监督和管理。
4.1 抽检分类抽检结果应当按照抽检项目和抽检标准进行分类，例如合格、不合格、次合格等。
4.2 抽检汇总和分析抽检结果应当定期进行汇总和分析，依据抽检结果对牛奶产品的生产和销售情况进行评估和分析，并采取有效措施进行整改。
4.3 抽检结果发布抽检结果应当及时向监管部门进行报告，同时对公众开放抽检结果，增加消费者的参与度和透明度。
牛奶产品抽检方案
牛奶产品抽检方案1. 背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，市场上涌现出了越来越多的牛奶产品。
然而，近年来也出现了一些不合格、有安全隐患的牛奶产品，给消费者的生命安全和健康带来了威胁。
因此，为了保障消费者权益和维护市场秩序，对牛奶产品进行抽检是非常必要的。
2. 抽检方案2.1 抽样方式抽取样品时，应采取随机抽样的方式，并根据相关标准和规定进行抽取。
具体抽样方法分为以下几种：•无记号抽样：方法是将被抽检的样品按照一定的随机规则（如抽签、随机数表）确定其序号，然后按照这个序号抽取样品。
•带记号抽样：方法是将样品按照一定的顺序进行编号，然后按照编号抽取。
•批量抽样：是指在一个批次中抽取若干袋或若干瓶相同的产品，将抽取的样品混合后作为整批产品的样品。
2.2 投样数量根据国家有关标准和规定，应当根据不同类别、品牌和批次的牛奶产品，制定相应的抽检计划，确定检验项目和投样数量。
投样数量一般采用统计学方法计算，以保证抽样结果的代表性和可靠性。
2.3 检验项目根据国家有关标准和规定，对牛奶产品进行检测时，应当对以下项目进行检测：•营养成分分析：包括蛋白质含量、脂肪含量、乳糖含量等。
•微生物指标：包括总菌落、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
•化学指标：包括致癌物质、有害物质和污染物等。
•生物指标：包括激素、抗生素残留、兽药残留等。
3. 报告及处理当发现样品不合格时，应当及时将抽样结果进行统计和分析，并及时向相关部门和企业提供检测报告和处理意见，确保不合格产品及时下架或召回。
同时，应当加强对于产品质量的监管，对相关企业采取监管措施，确保产品质量符合国家标准和规定。
4. 结论针对牛奶产品的抽检方案，应当充分考虑统计学和抽样原理，并根据国家标准和规定对检测项目和投样数量进行制定，确保抽检结果具有代表性和可靠性。
同时，在发现不合格产品时，应当加强管控和监管，确保消费者的权益和市场的公正竞争。
抽样方案(精选11篇)
抽样方案（精选11篇）抽样方案第1篇调查系统误差首先，任何调查所获信息(调查数据)质量都存在误差，而这种误差在评估调查质量时都是必须的，作为调查管理者必须判断这些结果的精度范围。
因此，这就需要仔细研究所使用的调研方法可能导致的误差类型。
(1)抽样误差抽样过程中主要存在着以下两类误差：随机误差和系统误差。
有时也称为偏差。
调查中通常试图对目标总体中具有代表性的一个侧面进行调查而获得信息。
它旨在根据抽取样本的调查结果而推测总体的情况。
因此，即使样本选择过程是适当的，调查结果仍不免因偶然性而产生一定的误差(随机误差或随机抽样误差)，这种误差是不可避免的，它只能随着抽样规模的增加而减小。
通常在样本量设计时，我们可以以一定的置信水平来估计随机抽样的误差。
(2)系统误差系统误差或偏差是指因调研设计或实施抽样设计中的错误或问题而产生的误差。
如果抽样的结果与我们根据被调查对象的真实值所做的估计值总是有一定的偏差(固定的偏高或偏低)，则抽样结果便很有可能存在系统误差。
系统误差包括除随机抽样之外所有可能产生的误差。
因此，有时系统误差又被称为非抽样误差，从系统上影响抽样调研的结果。
非抽样误差分为样本设计误差和测量误差。
样本设计误差是因样本设计或样本抽选过程而产生的误差。
样本设计误差的产生有多种原因：抽样框误差抽样框是指对于某一类人口类型和成员的一个总体清单。
样本将从这个总体清单中加以选取。
抽样框误差便是因不准确或不完整的抽样框而引起的误差。
问题是，从包含抽样误差的抽样框中抽取的样本有时无法正确地代表调研目标的实际情况，这就存在抽样框误差。
举个例子，以电话号码薄作为抽样框，在对某地区所有住户进行的某种意向调查时，就存在着抽样框误差。
调研对象范围误差调研对象范围误差是因为对调研对象范围限定的不准确而引起的误差。
例如，我们将某项研究对象限定在 35 岁以上，后来，我们发现不少35 岁以下的年轻人也应该包含在这个研究之中，即当初的我们的限定范围是不正确的，这样的抽样便产生了误差。
浅谈风味酸奶的研制与检测分析
浅谈风味酸奶的研制与检测分析摘要：风味酸奶是采用以80%以上生牛（羊）奶或奶粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味酸奶有凝固型和搅拌型两种，凝固型风味酸奶是在原料奶中预先调配天然风味物质经巴氏杀菌后加入菌种发酵制成。
搅拌型风味酸奶是在原料奶中加入菌种发酵凝固之后，再加入风味物质搅拌调制而成。
文章介绍了风味酸奶的研制过程，阐述了风味酸奶质量控制的各个关键控制点，通过对酸奶酸度、持水力和黏度等进行数据分析，结合感官来评价酸奶的品质，减少了仅靠感官来评价酸奶品质的误差及更精确地分析了生产中各种因素的变化对产品品质的影响。
本文研究中酸度的测定，持水力的测定，不同发酵剂的选择，感官评分方法以及不同发酵时间，不同温度，不同蔗糖添加量，不同发酵剂添加量对酸奶发酵的影响所用的方法与前人研究所用的方法大致相同，得出的结果也基本相同，因此表明在以上所得出的条件下发酵出的酸奶，不论从酸奶品质还是成本考虑，都是最合理的。
P键词：风味酸奶；研制过程；质量控制；酸度测定酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后制成的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
且酸奶具有独特风味、酸甜适口、芳香可口营养丰富，且具有缓解乳糖不耐症的作用，酸奶中的活性乳酸菌也可有效地抑制肠道中有害微生物的繁殖，对提高全民身体素质和企业经济效益具有重要意义。
一、酸奶的研制方法1.原料奶的质量要求（1）原料奶是保证酸奶生产的第一要素，只有以优质的原料奶做保证，配以先进的加工工艺及设备，才能确保生产出高质量的酸奶。
原料奶可用新鲜牛奶或用奶粉经复原调制而成。
酸奶中6种合成甜味剂的测定方法
标准 与检 测
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ７ ． １ ８ ． ０ ３ ３
食品研究与并发
Ｆｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ７年 ９月 第 ３ ８卷第 １ ８ 期
ｃ ｏ ｌ ｕ ｍ ｎ ｆ ｏ ｒ ｓ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ｗ ｉ ｔ ｈ ０ ． １ ％（ ｖ ｏ ｌ ｕ ｍ ｅ ｆ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ） ｆ ｏ ｍｉ ｒ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ａ ｎ ｄ ｍ ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ａ ｓ ｍ ｏ ｂ ｉ ｌ ｅ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ ， ｈｅ ｔ ｎ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｐ ａ －
定酸奶 中安赛 蜜、 甜 蜜素、 阿斯 巴甜 、 阿力甜 、 纽甜 、 糖精钠 的分析方 法。 样品经 甲酸一 三 乙胺缓冲溶液提取后 ， 加入亚 铁 氰化钾和 乙酸锌 沉淀析 出蛋 白质 ， 经 ＨＬ Ｂ固相萃取 小柱 净化后 ， 再 通过 Ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｍｅ ｎ ｅ ｘ Ｘ Ｂ — Ｃ １ ８色谱柱 分 离， 以含
１ ０ ２ ． １ ０ ％， 相 对标 准偏差为 １ ． ５ ６ ％～ ４ ． ８ ３ ％。 该方法可用于酸奶及其他乳酸 茵饮品 中合成甜味剂 的测定。
市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查
Key words：Milk; Milk beverage; Microbiological detection; Percent of pass
中图分类号：R155.5
牛奶及含乳饮料已占据了饮品行业的半壁江山， 其中预包装灭菌乳和灭菌含乳饮料是其中的主流产 品。这类产品因经过高温灭菌所以保质期较长，相对 来说消费者比较放心。但随着食品安全问题的频发， 此类饮料在较长的保质期内微生物是否超标，尤其是 临期产品，是否还能放心饮用，是消费者广为关心的 问题。本文选取 20 个产品进行保质期内的微生物学检
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.14.051
Analysis and Testing 分析检测
市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查
Microbiological Investigation of Pre-packaged Milk and Milk Beverage on the Market
测，这 20 个产品包含 15 个大小品牌，既有蒙牛、伊利、 君乐宝、哇哈哈等大众品牌，也有李子源、宾格瑞、 西域春等较为小众的品牌，基本上代表了当前市场上 常见的牛奶和含乳饮料。此次针对牛奶和含乳饮料进 行的微生物学调查，既可以帮助消费者了解此类产品 在微生物含量上的安全性，又能给予相关生产企业一 种要时刻接受市场监督的警示，对未来牛奶及含乳饮
1 材料与方法
1.1 材料 牛奶及含乳饮料的样品通过超市采集，共采集样
品 20 种。包含牛奶 8 种，中性乳饮料 7 种、调配型酸 乳饮料 5 种。每种 5 个样品。因典型的“食品保质期 临界”产品不容易购买，所购 20 种样品均处于保质期 的后 1/3 左右。ห้องสมุดไป่ตู้1.2 仪器和设备
酸奶抽样方案(风宇云扬著)
备 注
如果我组问卷发放出现寝室无人，我组将会 寻找代替样本。 问卷如果出现问题未填答完整将按废卷处理。 如果被调查者实在不愿透露的个人联系方式， 那么我组就将要求被调查者填写院系和班级。
第三步 对选中的寝室编号
我组将采用每隔四个宿舍的距离进行抽样。 组员已经对调查区域进行了考察，对除开水房 和值班室外的学生宿舍进行样本的编码。具体 请见附录。
第四步 发放与回收问卷
我组人员根据自身的任务在指定时间， 指定地点进行问卷调查。 问卷调查完毕后，将在第一时间回收所 有问卷，以防问卷丢失，并且对问卷的 废卷进行清理，再对有效问卷进行统计 与分析。
对酸奶的调查抽取方案
风宇云扬 提供 仅限学术研讨！！！
调查抽样方案概述
我组采用等距离抽样方法。 我组将从东西两区的所有宿舍楼中抽取5栋 作为我组的问卷发放区域。 样本编号将对宿舍楼的寝室号进行编排。 样本单位：宿舍 我组采取距离是每隔4间，例如：样本编号 001的宿舍号为101，那么样本编号002的宿 舍号为106，依次类推！ 每个样本将发放一张调查问卷。
区的所有 宿舍楼中抽取5栋作为我组问卷发放区域。 经过抽签结果，我组抽取到的宿舍楼有： 1号：西逸一舍和东逸五舍 2号：东逸八舍 3号：东逸四舍 4号：西逸C舍
第二步 抽取寝室间数
我组人员分别对各自的发放区域进行实地考 察，并对样本进行编号。 东逸五舍：可调查199间，问卷投放40间 东逸四舍：可调查178间，问卷投放36间 东逸八舍：可调查166间，问卷投放34间 西逸C 舍：可调查43间， 问卷投放9间 西逸一舍：可调查142间，问卷投放29间
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三步 对选中的寝室编号
我组将采用每隔四个宿舍的距离进行抽样。 组员已经对调查区域进行了考察，对除开水房 和值班室外的学生宿舍进行样本的自身的任务在指定时间， 指定地点进行问卷调查。 问卷调查完毕后，将在第一时间回收所 有问卷，以防问卷丢失，并且对问卷的 废卷进行清理，再对有效问卷进行统计 与分析。
对酸奶的调查抽取方案
风宇云扬 提供 仅限学术研讨！！！
调查抽样方案概述
我组采用等距离抽样方法。 我组将从东西两区的所有宿舍楼中抽取5栋 作为我组的问卷发放区域。 样本编号将对宿舍楼的寝室号进行编排。 样本单位：宿舍 我组采取距离是每隔4间，例如：样本编号 001的宿舍号为101，那么样本编号002的宿 舍号为106，依次类推！ 每个样本将发放一张调查问卷。
备 注
如果我组问卷发放出现寝室无人，我组将会 寻找代替样本。 问卷如果出现问题未填答完整将按废卷处理。 如果被调查者实在不愿透露的个人联系方式， 那么我组就将要求被调查者填写院系和班级。
第一步 抽取宿舍楼
我组通过抽签的形式从我小东西两区的所有 宿舍楼中抽取5栋作为我组问卷发放区域。 经过抽签结果，我组抽取到的宿舍楼有： 1号：西逸一舍和东逸五舍 2号：东逸八舍 3号：东逸四舍 4号：西逸C舍
第二步 抽取寝室间数
我组人员分别对各自的发放区域进行实地考 察，并对样本进行编号。 东逸五舍：可调查199间，问卷投放40间 东逸四舍：可调查178间，问卷投放36间 东逸八舍：可调查166间，问卷投放34间 西逸C 舍：可调查43间， 问卷投放9间 西逸一舍：可调查142间，问卷投放29间