博白桂圆加工现状及发展思路
博白产业发展现状
博白产业发展现状博白县是广西壮族自治区玉林市下辖县级市，位于广西西南部，东邻南宁市，西临贵港市，南接钦州市，北界南海。
博白县地处依山傍水之间，自古以来就是一个物产丰富的地方。
博白县的产业发展现状如下：第一，农业产业。
因为地理位置优越，博白县拥有广阔的农田资源，主要农作物有水稻、糖料等。
博白县的农产品以优质、绿色、无公害为特点，深受市场青睐，远销国内外。
农业产业不仅提供了丰富的农产品，还带动了相关配套服务的发展，促进了农民增收致富。
第二，工业产业。
博白县的工业经济也取得了快速发展。
目前，主要的工业项目有汽车零部件生产、食品加工、建材制造等。
其中，汽车零部件生产是博白县的重点发展项目，通过引进国内外的先进技术和设备，提升了产品技术水平和产能水平，不仅满足了国内市场需求，还出口到世界各地。
第三，旅游产业。
博白县的自然风光优美，拥有许多旅游景点，吸引了大量的游客前来观光、度假。
主要的景点有博白龙脚山景区、濑湍河风景区等。
除了景点，博白县的特色民俗文化也吸引了许多游客。
博白县正在加大旅游开发和宣传力度，努力将旅游产业打造成为支柱产业。
第四，现代服务业。
随着城市化进程的加快，博白县的现代服务业也在迅速发展。
主要的现代服务业有金融、物流、科技研发等。
金融业的发展为博白县的企业和居民提供了更多的融资渠道，带动了经济的发展。
物流业的发展为博白县的商品流通提供了便利，促进了商品的销售。
科技研发则为博白县的创新和发展提供了支持。
综上所述，博白县的产业发展现状是多样化的，农业、工业、旅游和现代服务业都在蓬勃发展。
博白县通过加大技术改造和创新，提升了产品质量和竞争力，不断推动产业升级和转型。
同时，博白县还积极引进外资和科技人才，加强与国内外的合作，推动博白县的产业发展走向更广阔的舞台。
博白产业发展现状
博白产业发展现状
博白县位于广西壮族自治区南宁市南部，是一个以农业为主导的县级市。
近年来，博白县积极推进产业发展，取得了一定的成绩。
农业是博白县的主要产业，以水稻、油茶、果树、蔬菜和烤烟为主要种植品种。
博白县具有得天独厚的生态资源优势，土壤肥沃、水资源丰富，使得农业产值保持较快增长。
同时，博白县还积极引导农民转变种植观念，加强示范种植和科学管理，提高农业生产效益。
除了农业，博白县还以工业和服务业为重点发展方向。
近年来，博白县着力发展农产品深加工业、装备制造业和节能环保产业。
一批农产品加工企业相继落地，使得农产品的附加值提高，进一步推动了农业产业链的延伸。
同时，博白县还加大对技术创新和科技成果转化的支持力度，培育新兴产业，推动产业结构的优化升级。
博白县还积极发展旅游业，利用丰富的自然风光和民族文化资源，打造绿色生态旅游区和乡村旅游景点，吸引了大量游客和投资。
旅游业的发展不仅带动了相关产业的兴旺，也提高了当地居民的收入水平。
然而，博白县的产业发展仍面临一些困难和挑战。
一方面，由于交通不便和基础设施薄弱，制约了产业发展的速度和规模；另一方面，人力资源短缺和技术水平不高，限制了产业的提质增效。
因此，博白县需要进一步加大投入力度，加强基础设施
建设，加强人才引进和培养，提高产业发展的竞争力和可持续发展能力。
综上所述，博白县正努力推进产业发展，通过农业、工业和服务业的发展，以及旅游业的蓬勃兴旺，加快了经济的发展步伐。
然而，仍需解决交通不便、基础设施薄弱以及人力资源短缺等问题，以提升产业发展的质量和效益。
广西博白桂圆肉市场调研
广西博白桂圆肉市场调研12330137_黄云武摘要：广西博白是著名的“中国桂圆之乡”，自古便有加工桂圆肉的历史。
早在初唐年间，博白民间就开始盛行晒烤“龙眼肉”；时至今日，加工桂圆肉仍是博白农民的一项家庭收入来源。
近年来政府部门对桂圆加工市场日益重视，发布一系列相关政策，为博白桂圆肉走向更广阔的市场铺设道路。
一、消费市场需求二、原料来源和加工三、桂圆肉加工产业的发展与前景四、存在问题与建议一、消费市场需求将鲜龙眼晒干或烘干后就成了龙眼干，龙眼干去壳去核后，叫圆肉。
广西称为“桂”，因此在这些特产名称前冠以“桂”字，龙眼干称为“桂圆”，圆肉称为“桂圆肉”。
上等的桂圆色似琥珀，半透明而有光泽，松软而稍带弹性，含葡萄糖和多种维生素，营养丰富。
桂圆肉是传统的名贵滋补品，它性甘温、归脾、长智、养心、补血，故归脾汤用它入药，治思虑劳伤，心脾及肠风下血症。
人们用桂圆肉配以沙参、玉竹和猪肉煎汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名文曰“清补凉”。
也常以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱者的滋补食品，还可以将桂圆肉配上若干味补药泡成酒后，对神经衰弱，气备两亏有疗效，也是年老气衰者的常用养身饮料。
博白桂圆肉富含蛋白质、维生素及可溶性糖分。
具有抗癌、降脂护心，抗衰老诞年益寿，促进生长发育，增强体质，增强非特异性免疫，补气补血，美容养颜等滋补功效。
桂圆肉是滋补佳品，可配以沙参、玉竹与肉炖汤，是理想的佐膳佳肴；以红糖伴桂圆肉煮鸡蛋，是产妇或病后体虚气弱者最理想的滋补食品；桂圆肉配上中草药泡成桂圆药酒，对神经衰弱、气血两亏有明显的疗效；用桂圆肉配制的桂圆可乐，是当今流行的一种保健饮料。
博白桂圆肉是由经验丰富的技术能手经传统的工艺技术制作而成，色泽金黄透明，干爽、清甜、个圆粒散，并加以特殊的收藏技术进行贮藏，贮藏的桂圆肉在2-3年内色泽及质量仍与新鲜加工时的一样。
桂圆肉还具有丰富的药用价值。
1、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。
2024年龙眼市场发展现状
2024年龙眼市场发展现状引言龙眼是一种常见的热带水果，具有浓郁的甜味和独特的口感，深受人们的喜爱。
龙眼市场的发展对于农民的增收和经济的发展具有重要意义。
本文将探讨龙眼市场的发展现状，并对其面临的挑战和未来的发展进行分析和展望。
1. 龙眼市场概述龙眼市场是指龙眼的生产、销售和交易的场所。
龙眼是中国南方地区最主要的水果之一，其种植面积和产量居全国首位。
龙眼市场的规模不断扩大，市场需求也在逐年增长。
龙眼市场的发展对于当地农民的增收和农村经济的发展具有重要意义。
2. 龙眼市场的现状龙眼市场的发展面临着以下几个方面的问题和挑战：2.1 产量增长龙眼的种植面积和产量不断增加，但由于品种选择、技术和管理水平等方面的限制，龙眼的品质和产量仍然有待提高。
加强科学种植技术的推广和培训，提高生产效益和产品质量，对于龙眼市场的健康发展至关重要。
龙眼作为一种传统水果，具有鲜果和加工成品（如龙眼干、罐头等）两个市场。
随着人们生活水平的提高和口味的多样化，对于优质和特色的龙眼产品的需求也在不断增长。
因此，龙眼市场需要不断创新，提供符合消费者需求的产品，加强品牌建设和市场营销。
2.3 市场竞争随着龙眼市场的不断扩大，市场竞争也越来越激烈。
龙眼的价格波动和市场风险增加，给农民的收入和市场供应带来一定的不确定性。
因此，龙眼市场需要建立良好的市场监测和预警机制，加强农产品质量和安全的监管，提高行业的准入门槛和竞争力。
3. 龙眼市场的发展前景尽管龙眼市场面临一些问题和挑战，但其发展前景依然广阔。
以下是龙眼市场未来发展的一些趋势和机遇：3.1 品牌建设龙眼市场需要加强品牌建设，提升产品的美誉度和竞争力。
通过优质品种的培育和推广，加强产品质量和安全的监管，打造知名品牌，提高消费者的购买意愿和忠诚度。
随着全球市场的开放和消费者需求的增长，龙眼作为一种独特的水果，在国际市场上具有广阔的发展空间。
加强外贸合作，提高产品的质量和安全标准，拓展海外市场，将龙眼打造成为中国特色农产品的重要代表。
龙眼产业发展行动方案
龙眼产业发展行动方案1. 背景分析龙眼是一种热带水果，受到广泛关注和喜爱，龙眼产业在中国的发展潜力十分巨大。
但是，在龙眼生产和市场营销方面，还存在一些难点和困难，如生产效率低、市场调研不足、品牌知名度不高等问题。
为此，制定龙眼产业发展行动方案，对龙眼产业进行全方位的推广和发展，打造中国的龙眼品牌，提高龙眼在国内市场的占有率。
2. 行动方案2.1 产业发展1.提高龙眼生产效率，引进先进技术和设备，鼓励农民采用科技种植龙眼，全面推广规范化、标准化、有机化的龙眼种植技术。
2.建设龙眼分布在产区内的加工基地和物流中心，促进龙眼的初加工和深加工，增加产值，提高附加值，扩大热带水果产业规模。
3.联合商超、中央厨房和餐饮企业，打造龙眼菜谱，提供味道独特、口感丰富的龙眼菜品。
2.2 市场营销1.加强市场调研，深入了解消费者需求和消费习惯，优化龙眼品种和加工工艺，提高产品的竞争力。
2.发挥龙眼区域品牌效应，借助政府、行业协会和企业的力量，提高龙眼品牌的知名度和美誉度。
3.制定龙眼营销计划，注重媒体宣传、推广活动和销售促销，增强消费者购买龙眼的意愿和信心。
2.3 产业联盟1.成立龙眼产业联盟，汇聚各类资源，整合企业、科研机构、高校和政府部门的力量，共同推动龙眼产业的发展。
2.开展龙眼产业研究，整理龙眼产业现状和发展趋势，探索龙眼产品的品质标准、质量检验方法和知识产权保护等问题。
3.建立龙眼产业信息平台，实现产业信息共享和交流，促进龙眼产业信息化水平的提高。
3. 行动预期通过以上行动方案的实施，预计将实现以下目标：•龙眼生产效率提高10%，产值增加20%以上。
•市场占有率提高5%，年销售额增加10%以上。
•龙眼品牌知名度提高5%以上，龙眼产业形象和地位提升。
4. 结论龙眼是中国水果中的瑰宝，有着广阔的市场前景和发展空间。
通过制定全面的龙眼产业发展行动方案，提高龙眼生产效率，扩大龙眼产业规模，提升龙眼品牌知名度，将有助于加快龙眼产业的发展，推动龙眼成为中国水果产业中的一匹担当。
2024年龙眼肉市场发展现状
2024年龙眼肉市场发展现状介绍龙眼肉是一种非常受欢迎的水果，具有丰富的营养和独特的口感。
随着人们对健康食品的需求增加，龙眼肉市场也在不断发展。
本文将详细介绍龙眼肉市场的现状，包括市场规模、供应链、消费者需求和竞争形势等方面。
市场规模龙眼是一种传统的中国水果，但如今其市场已经扩展到全球范围。
龙眼肉市场在过去几年中呈现出稳定的增长态势。
根据行业报告，全球龙眼肉市场的年复合增长率预计将保持在5%以上。
这主要归因于消费者对健康食品的日益关注以及对新鲜食材的追求。
供应链龙眼肉的供应链涉及到生产、加工、运输和销售等多个环节。
龙眼的种植地主要集中在中国南方地区，特别是福建、广东和广西等省份。
当地的气候和土壤条件非常适合龙眼的生长。
在种植过程中，农民需要密切关注植株健康、植株病虫害防治以及果实成熟度等因素。
一旦龙眼成熟，它们将被采摘下来，并进行初步的处理，如剥皮和去除种子。
然后，龙眼肉将被包装和分类，以便运输到不同地区和市场。
运输过程通常使用冷藏和快递等方式，以确保产品的新鲜度和质量。
在销售环节，龙眼肉市场面临着来自超市、果蔬市场和在线零售平台等多个销售渠道的竞争。
消费者可以选择购买新鲜的龙眼肉或者经过加工的相关制品，如龙眼饮料、龙眼蜜饯等。
消费者需求消费者对龙眼肉的需求主要源于对健康食品的追求和对新鲜水果的喜爱。
龙眼肉的营养价值以及独特的口感使其成为了很多人的首选。
富含维生素C、维生素B和矿物质等成分，龙眼肉对于增强免疫力、促进肠道健康以及预防癌症等方面有着积极的影响。
除了健康食品的需求，消费者对方便和多样化的产品也有一定的需求。
例如，市场上出现了很多加工龙眼制品，如罐装龙眼、龙眼干等，以满足不同消费者的需求。
竞争形势龙眼肉市场面临着来自国内外多个竞争对手的竞争压力。
种植园主要面临来自气候变化、自然灾害和病虫害等因素的挑战。
此外，全球化的龙眼肉市场也使得进口水果与国内品种竞争激烈。
为了应对竞争，一些企业将注重产品质量和营销策略。
博白,全球最大桂圆基地的蜕变
16农家之友 2018. 09三农聚焦产业富民NONGJIAZHIYOU 龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血。
李时珍在《本草纲目》中对其倍加推崇。
素有“中国桂圆之乡”美称的广西博白县，自古以来就有加工桂圆的习惯。
早在唐代初期，博白民间就盛行晒烤“龙眼肉”；发展至今，桂圆加工仍是博白农民的一项重要家庭经济收入。
目前该县龙眼种植面积22万亩，桂圆年产量8000吨，产值5亿元，是农民收入的重要来源。
桂圆加工让农民发“横财” 博白龙眼生产、桂圆加工，一直是博白人引以为傲的产业。
1991年，博白被定为国家优质龙眼生产基地，1992年被命名为“桂圆之乡”。
博白生产的生晒桂圆肉以其颗粒完整、色泽金黄、营养丰富而饮誉海内外，1993年在曼谷“中国优质农产品及科技成果设备展览会”上被评为银奖，1994年在“全国优质农产品郑州展销会”上被评为金奖。
近几年来，博白年产桂圆均在8000吨左右，产品远销香港、新加坡、美国、日本、加拿大等地。
在博白，民间素有“广西桂圆数玉林，玉林桂圆数博白，博白桂圆数三滩”的说法，70%的产量出自三滩镇。
在三滩镇，加工桂圆又以三滩、那秀、良茂等村最盛。
三滩镇是传统农业重镇，土质肥沃，气候温和，雨量充沛，丰富的热量和水分，为种植龙眼提供了优越的自然资源。
20世纪80年代，三滩镇引入优良品种石硖后，进行了嫁接改良，取得了良好的效益。
改良后的品种果肉爽脆、味浓甜带蜜味，产量稳定。
当时不少外地客商来收购桂圆的同时，也打起了收购果核发展育苗的主意，其果核一度卖到20元1公斤。
在烤制的工艺上，为了保存龙眼，三滩人起初把装满龙眼的竹筛架在铁锅上，用炭火烘烤，待烤成龙眼果干后才剥皮去核，费时费力，桂圆肉也不完整。
到20世纪60年代，不断摸索的三滩人改进了烘烤工艺，开始用烤房烘烤生剥的龙眼肉，烤出的桂圆外观匀称、色泽金黄、果肉干爽、风味香甜。
由此，三滩桂圆的名气越来越盛，赢得了消费市场的认可。
博白桂圆加工规模之大堪称广西之最，从事桂圆加工的农户达1.5万多户。
2024年龙眼市场分析现状
龙眼市场分析现状1. 引言本文旨在对龙眼市场的现状进行全面分析，探讨其行业特点、市场规模、竞争格局以及发展趋势等方面的情况。
2. 行业特点龙眼市场作为果蔬市场的一部分，具有以下特点：•季节性明显：龙眼是一种季节性水果，产季有限，供应相对稀缺。
•耐贮藏性低：龙眼的贮藏期相对较短，很快会失去新鲜度。
•市场需求高度敏感：龙眼是一种高档水果，市场需求对品质和口感有较高要求。
3. 市场规模根据统计数据显示，近几年龙眼市场规模呈逐年增长的趋势。
其中，中国是最大的龙眼生产国，占据了全球市场的主要份额。
随着农业技术的发展和龙眼出口贸易的增加，龙眼市场规模将进一步扩大。
4. 竞争格局目前，龙眼市场存在着一定的竞争格局。
主要的竞争者包括：•内地种植户：由于龙眼的生产主要集中在中国内地，许多农户参与种植并供应市场。
•进口商：一些国家的超市和果蔬批发商会远程从中国进口龙眼，进行销售。
•新兴品牌：一些新兴品牌正在涌现，通过创新包装和营销策略来取得竞争优势。
5. 市场供应链龙眼市场的供应链包括种植、贸易和销售环节。
种植环节主要涉及农户和种植公司，贸易环节包括批发商和零售商，销售环节包括超市、水果店和电商平台等。
6. 发展趋势随着人们对健康生活的追求和对高品质水果需求的提高，龙眼市场有一些发展趋势值得关注：•有机种植：越来越多的消费者对有机食品有需求，有机龙眼的种植和销售前景看好。
•高品质品种：品质优良的龙眼品种将受到更多关注和追捧。
•跨境贸易：龙眼的国际市场也在不断扩大，跨境贸易有望成为市场的新增长点。
7. 结论综上所述，龙眼市场的现状呈现出良好的增长态势，且具备一定的市场竞争力。
然而，随着消费者需求和市场环境的变化，龙眼市场也面临着一些挑战和机遇。
为了保持市场竞争优势，企业和农户应密切关注市场发展趋势，不断提高产品品质，拓宽销售渠道，实现可持续发展。
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颇有 “ 为他人做嫁衣”的辛酸苦楚。
三 、加 工 产 业 发展 对 策
可 以摆放２ 筛桂 圆肉，每边可放３ 筛 ，一个炉可摆放６ ０ ０
筛。烘烤办法 ：将摆筛后 的果 肉放人烘烤室 中，用 ８ ￣ ０Ｃ 温 度烘烤约５ 分钟 至果肉表面干 爽离筛后 ，温 度可逐 ０ 渐 降至６ ％，其 间可翻动果 肉 ，并上下层 果筛互换 以 ０ 保持烘烤程度一致。３ 分钟后温度可降至３ ～ ０ ，保 ０ ５ ４％ 持４Ｊ ￣ ／ Ｈ 左右 ，果 肉变黄 、干爽后 即可。整个烘烤 过程 ＇ ，
把取 出的果 肉均匀地摆放在烘筛上 ，摆筛时果顶朝 下 ，果蒂 向上 ，果 肉不能重叠 。以前烘筛都采用竹筛 ， 现在采用直径６ 厘米不锈钢筛 ，其优点是易将果肉和筛 ５ 分离 ，便于翻筛 。 从 剥 肉到摆筛 ，人均 １ 天能剥鲜果５ 斤左右 ，烘干 Ｏ 成桂 圆肉６ 斤左右。
５烘烤 ．
加 值
博 白桂圆肉的加工一直延用家庭作坊式 、手工操作
为主的传统方法 ，技术落后 ，科技含量低 。所有加工工 序都是手工完成 ，劳动强度 大，成本不断增加 ，经济效
益 无 法提 高 。 （ ） 乏 产 品标 准 二 缺
博 白桂 圆经营模式过于分散 ，缺乏规模化 、集约化 经营 ，统一管理不完善 。由于生产方式都是采用手工操
二、Ｊ ＇存在的同题 ＪＴ Ｕ＂
（ ） 工 技术 落 后 ，科 技 含 量低 一 加
采取 “ 政府 引导 ，积极扶持 ”的办法 、采用 “ 公 司 ＋农户 ”、 “ 基地 ＋农 户”等模式 ，引导有条件 的农 户和个体私营老板大力发展桂圆 肉加工企业 ，制定统一 的产品标准 ，使桂 圆加工走上企业化管理 、产业化经营 之路 ，实现桂 圆肉的标准化生产 ，提高桂 圆产业的经济 效益和社会效益。 （ ） 四 创建 品牌 ，提 高产 品知名 度 ，增加产 品 附
气 候 ，气 候温暖湿 润 ，常 年平均 气温２ ．℃ ，降 雨量 １９
１０ ５ ０～１ ０ 毫米 ，相对湿度８ ％，无霜期长达３ ０ ， ８０ ０ ５天
日照 时 数 １７ ／ 时 ，是 桂 圆生产 主要 基 地 ，素有 “ 圆 ７ ８］ ， 桂
右手将刀从果 蒂处插人 ，轻轻旋转 ｌ ，把 果肉和果 核 周
于纸箱中贮藏在阴凉干燥处 。如有条件者可贮藏在冷库
中 ，品 质更 好 。
加工使用 的机械 、用具等设备 ，必须符合相应 的卫 生标准要求。使用前必须用水清洗 ，应保持相关设备 与
场地 的卫生 ，保证产品质量 ，提高食品安全 。
（ ） 育 龙头 企 业 。提 高 产 业化 经 营 水 平 三 培
作为中国 “ 圆之乡” ，缺乏有规模的桂圆生产企 桂 业。 目前桂圆加工均是家庭小作坊 ，散布在村屯户落 ， 各 自经营，不能形成产业规模 。加工后 南于包装粗糙 ， 产品附加值低 ，只能靠 “ 物美价廉 ”去争取市场一席之 地 。产 品批发 出去 ，经广东等外地客商 ２ 次精心包装 ， 便成为别人 的品牌产品 ，售价倍增。博 白桂圆虽生产历 史悠久 、质量好 ，但缺乏 自己的商标 和品牌 ，让博 白人
烤 炉规 格 ：用 砖 砌 一个 炉 宽 （ 内宽 ） ０ ８ 厘米 ，长 约
（ ） 乏 企业 带 动 和知 名 品牌 三 缺
４０ ２ 厘米 ，高约２ ０ ２ 厘米。在炉 中间用砖垂直隔成 内宽７ ０ 厘米 ，上 、下两边各 留２ 厘米 的通风通道 。下 பைடு நூலகம்安放 １ ０
个宽和 高各４ 厘 米的加热铁 炉 ，在离炉６ 厘米高 处安 ０ ０ 装风扇用于鼓动热气循环流动 。两边各做 一个 内长１ ０ ５ 厘米摆放桂 圆肉的烤房 ，烤房 内每层用２ 根木条隔１ 厘 ３ 米高 ，共 １层 ，并在旁安装温度监控表 。顶端用２ ５ 厘米 厚 的木板盖严 ，两边摆放桂 圆烤炉 的上方各 留２ 个直径 ２ 厘米的圆口 （ 于透水气 ），炉前还需做 门。炉每层 ５ 用
的人力 手工 剥 肉。 剥 肉有 专 用 的 刀具 ，一般 采 用 长 １ ０～
１厘米 、直径０７ ２ ． 厘米 、壁厚０８ ．毫米 的钢管或铜管 ，沿 ２ 。角斜削 ，削 面长 约２ 厘米 ，经过修整制成一 把剥 ５ ． ５ 肉刀 。剥 肉时用左手５ 个手指夹紧桂圆果 ，果 蒂朝 上 ，
１ ９
２ １ ．３ 总 第４ 期 ∞羽热带控 业 ０２ ６
将桂 圆果 实 按 大 小 进行 分 级 ，并挑 除烂 果 、裂 果 ，剥去枝 （ ），清洗干净晾干待用 。 梗
３剥皮 取 肉 ．
用专用工具从果 蒂部剔除果 核 ，取 出果肉 ，需大量
Ｃ ｈｉ Ｔ ｒ ｎａ ｏｐｉ ａ Ａ ｇｒ ｃ ｔ ｅ ｃ ｌ ｉ ｕｌｕｒ
炉 的 门帘 也 用 麻包 挡 风 。炉 的 大小 高 低 可根 据 生 产需 要
适 当调 整 ，但要 以便 于生产操作 和充分利用 热能为原 理 。一般小家庭式的烤炉宽８厘米 ，长２０ ０ ８厘米 （ 排４ 并 层 ），高１０ ４ 厘米 （ 层筛 ），每炉一次可装筛 １个。 装４ ６ 烘烤方法 ，将摆筛后 的果 肉放人烘烤室中 ，用７ ℃温度 ５ 烘烤至果 肉变黄 ，表 面干爽后即可进行翻筛 。翻筛后可 在太阳下晒制 ，或在烤炉５ ～ ０ ０ ６ ℃温度下不断烘至果粒 干燥为止。也可用下述变温烘烤进行加工 ：初期 ，需大 火７ ～８ ￣ ０ ０Ｃ，保持果 肉不 出水 ，约４ 小时 ；３ 成干时 ，保 持 中火６ ７ ￣ ０～ ０Ｃ，果 肉皱皮 ，约４ ＇￣ 成干时，保持 ｄ Ｈ ；６
５ ６￣ ０～ ０Ｃ，大 约 ４ 时 果 肉略 有 转 色 。 后 期 ，保 持 小 火 小
选 择本地 实生繁殖 树生产 的果大 、核小 、肉干苞 的鲜果作原料加工成的桂 圆肉最佳 ，产出率在 １％ ｌ 左右 ， 其产品形状呈球形 、色泽金黄润泽 ，在常温下耐贮藏而 不变色变味 ，俗称 “ 灯笼桂圆”；以石硖鲜果作为原料 加工成桂圆肉产出率最高，一般在 １％左右 ， ４ 但其糖分太 高 ，不宜在常温下贮藏过久 ，颜色容易变褐甚至变黑。
约７～８ 小时 。
（ ｌ 一 加大投入 ，提高科技含量 逐步把手工操作工序部分采取机械化操作 ，如鲜果 分级 、烧烤温度控制 、产品分级包装 、冷库贮运等 。有 条件 的还可以购进龙眼去皮脱核机械 ，有利于提高生产
效率 及 产 品质 量 。
桂 圆肉的烘烤关键是炉 内温度的控制 ，刚开始若温 度高于８ ℃至２ 分钟以上 ，果肉易烧焦 ，颜色变暗红 ； ５ Ｏ
（ ） 圆加 工流 程 二 桂 １ ． 选择 原料
（ ）传统烤炉规格及烘烤方法 １
烤 炉规格 为炉宽 （ 内宽 ）８ 厘米 ，长约４ ０ ０ ２ 厘米 ， 高约 １ ０ 米 。炉 内装筛 的竹 每层 间隔距离 ２ ８厘 ０～２ 厘 ５ 米 ，共６ 层高 ，每 层可并排６ （ 筛 筛直 径６ 厘 米 ），每 ５ 炉一次可装３ 个筛。炉 的顶部用麻包覆盖 （ ６ 透水气 ），
２０ 年 以前都是采用传统加工方法 ，此后逐渐采用 ０８ 改进后 的烘干方法 ，其方法由于利用 了热风循环烘干 ， 在加 工量增Ｊ ６ ％的情 况下 ，与传统 的方法相 比节省 Ｊ０ Ｉ ］
２３ ／的时问和燃料 ，大大提高 了生产效率 ，且 加工出来
的产 品 品 质外 观 更好 。
６分级 包装 ．
品牌 就是市场 占有率 ，消费者通过 对 品牌 的认识 才 会消费相 关产 品。品牌是无形 的资产 ，是消费者对 产 品质量 的认可 。博 白桂 圆肉必 须树立 自已的品牌 ， 才能在激烈的市场竞争 中占有一席之地 。露
作 ，需要大量的场所 和劳动人员 。对于加工场所 、劳动
人员的卫 生条件没有统一标准 ，使得这种方式生产的产 品质量参差不齐 ，产品质量得不到保证 ，价格偏低 ，缺
乏 市 场竞 争 力 。
２ Ｏ
∞霉 璃带程业 ２ １ ．３ 总 第４ 期 ０２ ６
一
、
（ ） 圆 加工 产 业 规模 一 桂
近几年来 ，博 白桂圆种植面积２ 万亩左右 ，产量 ０ ２８ ．万吨 。每年桂 圆上市季节 ，博 白桂 圆加 工商除收购 本地鲜桂圆外 ，还到广西区内及广东 、福建等桂圆产 区 收购鲜桂 圆加工。博 白的桂 圆肉加工主要集 中在三滩 、 亚山 、凤 山等乡镇 ，其中三滩镇尤为著名 。每年桂 圆加 工期约４ 天 ，高 峰期 ３ 天 ，平均 日加工 桂圆鲜果２ ０ ５ ０ ２０ 吨 ，产桂 圆 肉２ ０ ；从 事桂 圆加 工产业 人数 达 １ 万 ５吨 ０ 人 ，农 户１ 万多户 ；年 加工鲜桂 圆８ ． ５ 万多吨 ，产出桂 圆 肉８ ０ 吨 、桂 圆果干８ ０ ０ ０ ，产值约７２ ５０ ０ ～１ ０ 吨 ．亿元 ，桂 圆加工规模之大堪称广西乃至全 国之最 。
防蟑螂等设施 ，铲 除其滋生条件。
生产人员上岗前应经过培训 ，每年必需经过健康检
查 ，并取得健康证 明后方可上 岗。从业人员必须保持个
人卫生 ，进人工作现场必须净手 、更衣 、换鞋 、戴工作
帽 和 口罩 。
将烘干的桂 圆肉冷却后捡除变黑的 肉粒和碎 肉，并 按颗粒大小 、色泽进行分级 ，用塑料袋 密封包装后 ，放
Ｃ ｈｉ Ｔ ｒ ｎａ ｏｐｉ ａ Ａ ｇｒ ｃ ｔ ｅ ｃ ｌ ｉ ｕｌｕｒ
⑧⑧④⑨
博 白桂 圆加 工现 状及 发展 思路
宁 丰南
（ 白县水果生产 办公室 广西博 白 ５ ７０ ） 博 ３６ ０
龙 眼俗 称 “ 圆 ” ，原 产 我 国南 方 ，既 可 供 鲜 桂 果 ，也可供焙 干制罐或 加工龙 眼膏 、桂 圆 肉，是 医药 上 的珍贵补 品 。广西博 白县地处 桂东南 ，属南亚 热带
（ ） 二 规范管理 ，注重生产各环节监管
加 工 场 所要 远 离 污染 源 。加工 车 问建 筑 应 牢 固 、空
若温度低于７ ￣至２ 分钟 以上 ，果 肉易流糖 变黏 ，难于 ０Ｃ ０