1.酒店服务与管理人才培养方案
酒店培训方案和计划5篇
酒店培训方案和计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限全日制年。
实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在年内完成学业。
四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类（）旅游类（）住宿、餐饮业（、）饭店、旅游服务人员（）住宿服务人员销售人员商务专业人员健身和娱乐场服务人员茶艺师救护员证五、培养目标及培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游业和酒店业需要，具有酒店行业高尚的职业道德和德、智、体、美、劳全面发展的素质，掌握酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，并具有现代管理理念以及创新意识等知识和技术技能，面向高星级酒店和旅游行业领域的高素质技术技能人才。
（二）培养规格．素质具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（）良好的思想品德、行为规范和酒店职业道德；（）诚实守信、爱岗敬业、奉献社会的职业道德；（）不断增强身体素质，培养良好的心理素质，增强心理的适应能力；105 / 14（）较强的敬业精神和创新精神；（）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（）具备基本的安全、法律法规意识、素质和知识。
．知识掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（）掌握酒店服务与管理的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（）熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识；（）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；（）具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
中职酒店服务与管理专业实施性人才培养方案
机电高等职业技术学校酒店服务与管理专业实施性人才培养案一、专业与专门化向专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100）专门化向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理二、入学要求与基本基本学制：3年学制入学要求：初中毕业生或具有同等学力者三、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
五、综合素质及职业能力（一）综合素质1.具有良好的道德品质、职业素养。
2.具有健康的身体素质和心理素质。
3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。
4.具有良好的服务、竞争和创新意识。
5.具有良好的人际交往和团队协作能力。
6.具有良好的书面表达和口头表达能力。
7.具有良好的人文素养和继续学习的能力。
8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。
9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。
（二）职业能力（职业能力分析见附录）1.行业通用能力：（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。
（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。
（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。
2.职业特定能力：（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。
（2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
酒店专业人才培养方案
酒店管理专业人材培养方案（一）培养目标●以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。
●酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培养模式：第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；第五学期为“实训”，采用“4+1”的模式，即“4天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；第六学期为“实习”，学生到订单培养企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。
“1+1+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点：●第一，企业全过程与全员参与；●第二，理论学习与企业实践交叉循环；●第三，学生实现“双栖”；●第四，服务意识融入订单培养的全过程。
四、课程体系构建与核心课程内容（一）课程体系构建：●根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:（二）核心课程内容：核心课程：●现代饭店管理实务●酒店营销与公关●饭店信息化管理●餐饮服务与管理●前厅服务与管理●客房服务与管理●酒店英语●专业综合训练与测评七、教学安排表●详见教学计划表现按新的人才培养模式对酒店管理专业课程设置修订如下：●1. 课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。
●2. 根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。
●3．修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格(一)德育方面1．有坚定的政治信念。
热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、思想、理论的基本原理。
2.有科学的思想方法。
能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。
遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规X；具有社会主义XX观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以与积极进取的工作态度。
(二)智育方面1．具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规X、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
４.具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。
（三）其它方面1．有良好的身体素质。
具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。
2．有良好的心理素质。
具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3．有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。
4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。
酒店管理专业培养方案
酒店管理专业培养方案酒店管理专业是为了培养开展酒店经营管理工作所需的专门人才而设立的项目。
本专业培养目标是培养具备扎实的酒店管理理论基础和实践操作能力，同时具备全面发展的酒店管理专业人才。
一、专业培养目标本专业培养目标分为三个层次。
1.基础培养：培养学生掌握酒店管理学科的基本理论和基本知识，了解酒店管理的基本流程和业务操作，为进一步学习和实践提供必要的基础。
2.专业能力培养：通过系统性学习，培养学生具备酒店的经营管理能力和实践操作技能。
学生能够分析和解决酒店运营过程中的管理问题，熟悉市场营销、人力资源管理、餐饮管理等相关专业知识，并能灵活运用于实际工作中。
3.创新创业培养：注重培养学生的创新思维和实践能力，培养学生具备从事酒店管理创新和创业工作的能力和素质。
鼓励学生提出创新方案、创业计划，并给予支持和指导。
二、课程设置本专业课程设置分为基础课程、专业课程和实践课程三个部分。
1.基础课程：包括酒店管理学、酒店市场营销学、酒店人力资源管理学、餐饮管理学等基础课程，为学生打下坚实的酒店管理理论基础。
2.专业课程：包括酒店经营管理、酒店运营管理、酒店财务管理、酒店服务管理等专业核心课程，培养学生全面了解和掌握酒店管理的各个方面。
3.实践课程：包括实习实训、实践教学等，通过实际操作和场景模拟，提高学生的实践能力和应变能力。
三、实践教学为了提供更好的实践机会和平台，本专业设置了实践教学课程。
这些实践教学课程将通过与合作酒店的合作，为学生提供实践学习的机会。
学生将有机会在合作酒店进行实习，实践所学的理论知识和技能。
并与酒店的真实工作场景进行互动，提高实践能力和实际操作技能。
四、人才培养模式本专业人才培养模式采用理论与实践相结合的方式，注重培养学生的实践能力和应用能力。
在课程设置方面，理论课程与实践课程相结合，注重学生的实践操作能力的培养。
实践教学课程更直接地将学生带入实际操作场景，让其感受真实工作环境，并培养解决实际问题的能力。
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《酒店服务与管理》专业人才培养计划
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。
二、培养规格
1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。
2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。
3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。
4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。
5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。
三、主要课程
本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。
四、主要实践环节
（一）本专业主要实践环节包括：
1.核心专业课程实训
（1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能
2.专业综合实训
3.专业顶岗实训
4.毕业实习
5.毕业论文
（二）本专业主要专业技能证书
前厅服务员（中级）、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）职业技能鉴定证书
五、学制
三年制。
六、毕业条件
政治、思想道德良好，身心健康，专业课程学习及格或以上，素质教育获6学分或以上，毕业综合实习和毕业作业成绩及格或以上，获一项或以上专业技能证书。
3
主要讲授前厅接待服务、投诉处理、房价管理、员工激励、安全管理等内容，通过前厅接待的模拟训练，使学生熟练掌握前厅服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管的能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第二学期。
4.客房服务技能
主要讲授客房整理、客房设备、安全管理等内容，通过客房清洁的实际操作，客房各项服务规范训练，使学生熟练掌握客房的服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管的能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第二学期。
5.餐厅服务技能
主要讲述酒店的餐厅布局，餐厅设施、员工激励、安全管理等内容，通过中西餐厅摆台、托盘等实际无法训练，使学生熟练掌握餐厅服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第三学期。
6.酒店人力资源管理
主要讲授酒店员工的招聘和录用、员工培训、员工考核、员工薪酬制度及如何保持健康安全的工作环境和员工积极性，通过模拟招聘、酒店用工规划制定等实践训练，使学生了解什么是人力资源管理，掌握酒店人力资源管理的基本方法。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第四学期。
7.酒店财务管理
主要讲授会计基础知识和旅游酒店从筹集资金到资金分配全部财务活动的
管理，结合专业特点重点讲解酒店流动资金管理、成本费用管理、财务分析等。
财务管理是企业经营管理的重要组成部分，通过对财务管理的学习，使学生熟悉酒店资金运动的全过程，提高综合管理素质。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第四学期。
8.酒店市场营销
主要讲授酒店市场及酒店市场营销的基本理论、市场营销观念与环境、市场营销策略、市场营销细分市场原理，结合案例讨论、案例分析、案例写作、模拟
策划、参观调查、组织专题活动和新闻采写等方式的训练，使学生树立现代市场营销观念，使学生掌握酒店市场营销的基本理论构架，建立，培养研究市场和运用市场策略的能力、并具备良好的人际关系协调能力和一定的策划、组织酒店营销活动的能力。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第三学期。
［附件4］主要实践教学环节说明
1.核心专业课程实训（共3学分，54学时）
按专业培养目标要求，由相关任课教师按计划采取案例讨论分析、模拟教学、实践训练教学等方式进行。
核心课程项目包括前厅接待、客房卫生、铺床、中西餐摆台、托盘等实际训练。
实践部分实行百分制计分，再按一定比例进入相关课程总评。
（1）前厅服务技能：建设模拟前厅实训室，按四星级标准布置模拟前厅一个，基本配置为：入住登记台2个，客房管理软件系统及相应的设备两套。
在学校提供的模拟前厅按照贵州省职业技能鉴定前厅服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）
（2）客房服务技能：建设模拟客房实训室，按四星标准布置标准客房5间，客房服务车5台，套房2间。
在学校提供的模拟客房训练室，按照贵州省职业技能鉴定客房服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）（3）餐厅服务技能：建设模拟餐厅实训室，按四星标准布置中西餐厅各一个，其中中餐厅5个以上餐台以及配套的餐具、托盘、酒品等餐具；西餐厅2
个以上的餐厅以及配套的设施。
在学校提供的模拟餐厅实训室，按照贵州省职业技能鉴定餐厅服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）
2.专业综合实训（4学分，4周，两种方式根据教学条件任选）
（1）酒店管理校内综合实训
按四星级标准建设一个小型商务酒店作为校内综合实训基地，其中客房不少于20间，对外营业，由学生轮岗轮训，参与酒店服务。
（2）酒店企业业务流程实训
采取现场参观、实地讲解，以及校内模拟的方式，对酒店管理的流程进行综合训练。
3.专业顶岗实习（20学分，20周）
与相关酒店企业联合，建设四个顶岗实习基地
（1）海南基地：度假休闲酒店
（2）上海基地：商务会展酒店
（3）北京基地：会务会展酒店
（4）贵阳基地：旅游会务酒店
组织学生进入实习基地顶岗实习，独立承担酒店企业基层岗位工作并完成实习调查报告的写作。
4.毕业实习（8学分，8周）
要求结合自身的专业特长，能独立承担相应的工作任务，并积累基层管理工作经验。
实习结束后，由实习单位和学校共同对学生进行毕业实习鉴定。
在实践中验证所学理论知识，增强实际操作能力；就业指导与谋职训练：结合就业进行指导、推荐就业。
5.毕业论文（4学分，4周）
按照度假酒店管理方向、商务酒店管理方向、会展酒店管理方向、旅游酒店管理方向，指定老师进行相应的指导。
通过一段时间了解酒店各部门运营情况以及酒店业发展态势，搜集资料，撰写毕业论文或者调查报告。
7。