曲奇饼干的制作方法图文稿
厨房美食菜谱：黄油曲奇的做法_1
厨房美食菜谱：黄油曲奇的做法
尝试过多款饼干之后，觉得还是曲奇的味道最好，于是，各种曲奇就成了我家的指定零食了，今天搜集到的这个曲奇的方子，口感非常的好，软硬合适，能挤出很清晰的花纹。
个人觉得很赞哦！
食材
主料：
低筋面粉300g
糖35ml
糖粉65g
鸡蛋1个
黄油165g
步骤
1.黄油打至体积微微变大，颜色变白
2.倒入糖和糖粉
3.继续打发
4.分次加入蛋液，每次加入后都要打至充分融合后再进行下一步操作
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀拌匀
7.把拌好的糊糊装入裱花袋
8.挤在烤盘上
9.上下火190度预热2分钟后放入烤盘，烤15到20分钟
小贴士：这个方子给出的水和粉量刚刚好。
根据自己的烤箱调节烤制的时间哦！。
在家如何做曲奇饼干
在家如何做曲奇饼干果酱夹心曲奇原料：黄油50克、鸡蛋20克、低筋面粉100克、糖粉20克、盐0.5克夹心草莓果酱、表面装饰、糖粉适量做法：1、将黄油切成小块，2、软化后加入盐和糖粉打发，3、然后分3次加入鸡蛋，4、继续打发好。
5、低筋面粉过筛，6、加入过筛后低粉，7、继续混拌均匀，8、然后放入保鲜袋中。
9、用擀面棍擀长方形，10、放冰箱冷藏20分钟后取出，将保鲜袋撕掉，11、用模具压出型，12、烤箱170度烤约20分钟，冷却后将两块饼干夹果酱表面撒糖粉装饰。
柠檬奶香饼干原料：黄油70克、糖粉28克、奶粉10克、盐0.5克、鸡蛋35克、低筋面粉140克、柠檬汁15克、柠檬皮屑半个分量：20块做法：1、将黄油切小块室温下软化,2、用电动打蛋器打均匀,3、再倒入糖粉和盐,4、打发至白。
5、分三次加入鸡蛋液,6、搅拌均匀，7、再往黄油中倒入柠檬皮屑，8、半个柠檬榨汁。
9、将柠檬汁分三次倒入黄油中,10、搅拌均匀，11、低筋面粉和奶粉混合过筛,12、将混合好的粉类倒入黄油糊中。
13、混合均匀，14、将混合好的面糊倒入保鲜袋中,用擀面棍压平,放冰箱冷藏至硬,15、取出撕掉保鲜袋,用饼干模压出形状，16、放入铺有硅油纸的烤盘中，17、烤箱170度预热,18、将饼干放入烤箱中上层,烤约20分钟左右。
小提示：1、黄油要保证20度的室温才容易打发。
2、制作好的饼干尽量大小致比较好烤。
玛格丽特小饼干原料：玉米淀粉50克、低筋面粉50克、黄油50克、蛋黄一个约12克、糖粉28克、蔓越莓5克左右如果做蔓越莓玛格丽特时会用到，原味中不需要此原料分量：每个球约10克左右计18个烤箱温度：175度中层20分钟左右需要提前准备的工作有：1、各种材料称量好，份量精准。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
3、鸡蛋煮熟，留一个蛋黄备用，蛋白他用。
4、在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。
5、黄油室温下软化。
约20度左右6、蔓越莓切碎粒备用仅指蔓越莓玛格丽特，原味不需此操作做法：1、黄油切薄片室温下软化，2、再加入糖粉3、然后打发好，4、鸡蛋煮熟取一个蛋黄。
厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法
厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法
刚开始做曲奇的时候做的很忧桑= =实在太难挤了，现在天气转热，黄油不会再中途凝固了，我就趁机练练曲奇。
还是没挤好，不过比以前熟练许多了。
食材
主料：
低筋面粉60g
高筋面粉
黄油50g
细砂糖
鸡蛋
盐1/8小勺
步骤
1.细砂糖、软化的黄油和盐混合，用打蛋器打发。
2.加入打散的鸡蛋继续打发，直到黄油混合物变得蓬松、细腻。
3.这是打发好之后的样子。
4.低筋面粉和高筋面粉混合后筛入黄油混合物理。
5.用刮刀搅拌均匀，使它们完全混合。
6.将面糊装入裱花袋，装上曲奇裱花嘴，在烤盘上挤出圆形带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其它形状）。
7.将烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，15分钟，直到曲奇表面呈金黄色。
小贴士：曲奇大小尽量一致，以免有的烤过头了有的还没有熟。
厨房美食菜谱：曲奇百变表情饼干的做法
厨房美食菜谱：曲奇百变表情饼干的做法
用的是大润小厨的方子，没想到一次就成功了，很有创意，孩子很喜欢。
食材
主料：
低筋面粉
黄油
糖
鸡蛋1个
步骤
1.黄油在室温里软化
2.放入白糖，打发
3.分次加入打散的蛋液，打发至完全融合后，再次加入蛋液继续打发
4.打发至体积膨胀，颜色发白
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
7.将冷藏好的面团放在面板上，擀成薄厚一样的薄片
8.用模具压出形状
9.放在垫了锡纸的烤盘上，注意留出空隙
10.烤箱预热160度，烤10分种左右（注意观察，不要烤糊了）
11.融化巧克力，曲奇饼粘上巧克力，做头发，挤上五观，自然晾干
12.可爱的表情曲奇饼干完成
小贴士：曲奇很快就会熟，所以尽量不要走开，不然很容易烤焦。
曲奇饼干制作方法和步骤
曲奇饼干的用料
曲奇饼干的做法
步骤1
黄油切成小块室温软化，加入糖粉，糖粉是用白砂糖放料理机打成的粉状。
步骤2
用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，停止打发。
步骤3
加入过好筛的低筋面粉和盐。
步骤4
加入杏仁粉。
步骤5
用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。
步骤6
裱花袋装入中号八齿花嘴，面糊放进去挤出空气，我用的是硅胶裱花袋，比较好挤。
步骤7
逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。
步骤8
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，最后五分钟要注意盯着，边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。
步骤9
成品，酥的掉渣，加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^
步骤10
酥香可口的曲奇饼干，下午茶绝配！
步骤11
配杯红茶或咖啡，开动吧^_^。
奥利奥曲奇饼干的制作方法
奥利奥曲奇饼干的制作方法
奥利奥曲奇饼干是一种非常受欢迎的甜点，制作方法如下：
材料：
- 180克黄油
- 120克砂糖
- 1个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 240克面粉
- 30克可可粉
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 150克黑巧克力，切碎
步骤：
1. 将黄油和砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器或搅拌机搅拌至变软和松弛。
2. 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌直至充分结合。
3. 在另一个碗中，将面粉，可可粉，苏打粉和盐混合均匀。
4. 将干混合料逐渐加入黄油混合物中，同时搅拌，直至形成均匀的面团。
5. 将切碎的黑巧克力加入面团中，用手轻轻揉匀。
6. 将面团放入保鲜膜中，冷藏至少30分钟，以便更容易操控。
7. 在烤盘上铺上烘焙纸，并预热烤箱至摄氏180度。
8. 将面团取出，并将其分成小块，然后轻轻滚成小球形。
9. 将小球放在烤盘上，留下适当的间隔，因为它们在烘烤过程中会膨胀。
10. 用叉子轻轻压下面团，使其略微扁平。
11. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤12-15分钟，或直到饼干边缘略微变硬。
12. 把饼干从烤箱中取出，让它们在烤盘上冷却几分钟，然后转移到铁网上完全冷却。
现在，你可以享受自制的美味奥利奥曲奇饼干啦！。
厨房美食菜谱：丹麦曲奇的做法_0
厨房美食菜谱：丹麦曲奇的做法
曲奇饼干是烘焙里新手最容易上手的一种，我好喜欢，不过花纹可能做得没那幺好看哦，但是也没关系好吃就行哦食材
主料：
黄油95g
糖粉
低筋面粉130g
盐少量
牛奶12g
鸡蛋液45g
白砂糖25g
步骤
1.把白砂糖和糖粉放进室温软化的黄油盆子里，用电动打蛋器低速打发，打到黄油颜色变淡蓬松
2.分几次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液等蛋液和黄油完全融合，再加第二次，牛奶也是一样
3.加入过筛后的面粉翻拌拌匀
4.只要拌匀就可以，搅拌的时间不要过长
5.装入裱花袋，用中号菊花裱花嘴挤上花形，放在铺
上油纸的烤盘上
6.烤箱上下180度预热5分钟，放中层烤8到10分钟，再放到上层烤3到5分钟
7.香喷喷的曲奇就烤好了
小贴士：面粉和黄油搅拌的时候只要拌匀就可以了，不要拌得时间过久。
厨房美食菜谱：黄油曲奇的做法_0
厨房美食菜谱：黄油曲奇的做法
一直喜欢吃曲奇饼干，一直想要自己做，现在买了烤箱一定要一个个尝试，第一次做曲奇觉得其实并不难，可能是我曲奇裱花嘴太小好费力，挤爆几个裱花袋。
食材
主料：
低筋面粉200g
黄油
鸡蛋1个
糖粉60g
糖30g
步骤
1.黄油软化，现在冬天不怎幺好软化，我是把黄油切小块用电吹风吹5-10分钟到黄油软化就好，觉得很方便
2.加入30克砂糖，60克糖粉，打蛋器搅打黄油到颜色变浅，体积膨大
3.分2次加入搅拌均匀的鸡蛋液，加入后搅拌均匀
4.搅拌成羽毛状晒如低筋面粉200g
5.翻拌或切拌均匀
6.裱花袋剪个口够放进裱花嘴即可，加入拌好的面粉
(呵呵，借鉴一下,最后的面粉把裱花袋充气，拧紧，继续挤，不浪费）
7.挤入烤盘中
8.烤箱预热，190度10分钟，稍稍上色即可
裱花嘴比较小，做的都是迷你版啊
小贴士：冬天用吹风筒热风软化黄油可避免黄油融化成液体，而且又快。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
曲奇饼干的制作方法集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
曲奇饼干的制作方法制作流程——
一、配料
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）
2、糖粉40克
3、细砂糖30克
4、鸡蛋30克(约半个)
5、牛奶15ml
6、盐1克
7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）
备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
二、制作过程
这一次有点赶时间，拍的不仔细:(
1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。
如图——
再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。
但也不能全用糖粉，不易成型。
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。
加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
如图——
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。
不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
如图——
曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。
我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图——
二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图——
说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。
5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。
这一步对于曲奇的成型很重要。
6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。
好啦，香香的曲奇出炉啦——
将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了。