私人酒窖和恒温酒柜在中国市场是如何发展的

私人酒窖和恒温酒柜在中国市场是如何发
展的
准确的说，葡萄酒恒温储存行业在国内的发展历史远没有葡萄酒行业发展这么悠久。

长期以来，作为葡萄酒的“后市场”，在葡萄酒的恒温储存领域，在国外衍生出了恒温酒柜和私人酒窖两种业态。

直到本世纪初，随着进口葡萄酒尤其是高端进口葡萄酒开始高速进入中国市场，才带来了“好的葡萄酒需要珍藏”的理念。

因此，国内葡萄酒储存行业及产品的发展也仅仅是最近10年内才开始的，直至最近5年，才慢慢开始朝向产业化、专业化方向发展。

在国内，与蓬勃发展的中国葡萄酒行业一道，近年来也出现了以品牌为代表的生产葡萄酒储存设备的企业。

经过多年的研发和探索，这些企业都取得了突破性的发展，研发了一系列具有自主知识产权的创新型产品，涉及了实木恒温酒柜、私人酒窖、酒柜空调恒温器、酒窖恒温恒湿空调设备等多项产品。

一、储酒行业的起源：
葡萄酒对储存环境的严格要求是储酒行业诞生及发展的基础条件。

葡萄酒属于一种“娇贵型”的“有生命”的产品，在酿制、灌装、运输、销售、收藏等
环节中，都需要严格的储存环境控制。

温度：温度是葡萄酒储存最重要的因素，一般而言，葡萄酒（含红葡萄酒、白葡萄酒、香槟）的最适合的储存温度在5-18℃之间，且需保持温度的恒定，以保证葡萄酒的最佳口感和防止葡萄酒提前熟化及变质；
湿度：湿度的影响主要作用于软木塞。

湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。

湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，还容易滋生甲虫。

葡萄酒的最适宜保存湿度在60％～80％之间；
光线：葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟；
震动：震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙；
除异味：葡萄酒就象海绵，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，影响葡萄酒的口味。

二、储酒行业中的两大类产品：
恒温酒柜与私人酒窖
酒柜属于制冷类产品范畴，从储存几瓶到上百瓶不等；
整体私人酒窖则属于空间艺术装饰与制冷系统结合类，具有展示、储存、品酒等多项功能，其储存容量从几百瓶到上千瓶不等。

三、恒温酒柜的市场状况：
恒温酒柜在一些发达国家已经达到了10%以上的普及率，早在2006年，根据AC尼尔森
的市场研究数据，美国有430万个家庭已拥有家庭酒柜，而且发展迅猛，2006年的各类家庭酒柜在各大型连锁、折扣店的销售额比2005年增长了302％。

在国内，虽然酒柜的普及率还不到1‰，但是随着国内葡萄酒销售每年在以两位数的速度增长，也带来了家庭酒柜消费的快速递增。

撇开高档葡萄酒的储存价值不谈，单从葡萄酒饮用的角度来说，任何一款葡萄酒都需要冷藏到适当温度，才有最好口感（如同任何啤酒、可乐等饮料都需冷藏适温，才有最佳口感一样），但是，总体而言，不同于国外葡萄酒的普及带来酒柜的普及，在国内，葡萄酒的消费者并不全都购买专业的恒温酒柜。

目前在国内而言，恒温酒柜还停留在一个较高的消费层次上。

使用酒柜的消费群的客户还仅仅是那些购买进口高档葡萄酒的10%的客户（这类高品质的酒更具饮用、收藏、储存、升值的价值），对于动辄几百、数千元的高档葡萄酒，他们更有意识去好好收藏、储存这些佳酿。

另一方面，由于葡萄酒柜的技术含量相对于冰箱等制冷类产品要高，成本也高，但是产业化程度不高，也带来了市场上葡萄酒恒温酒柜尤其是压缩机类的大容量大功率的酒柜价格过高。

高价格也制约了这类恒温酒柜的普及。

不过，可以预见的是，随着葡萄酒在国内的慢慢普及，以及商家的大力推广，新技术、新材料的使用，葡萄酒恒温酒柜的成本也会越来越低，随着产业化的程度逐步加深，葡萄酒恒温柜势必也将会逐渐进入千家万户。

1、恒温酒柜产品的类别：
（1）、按制冷原理分，有半导体电子酒柜与压缩机酒柜：
半导体电子酒柜是利用“热电效应”制冷原理，没有压缩机和制冷剂，一般容量小，功率小，成本较低；多适用于红酒商家用于促销及赠送；
压缩机酒柜功率大，制冷量大，适合大容量储存多瓶葡萄酒；此外，在档次和功能方面，也要高于电子酒柜。

多用于高档酒类终端卖场展示及家庭家居配套。

（2）、按制冷方式分，有风冷式酒柜与直冷式酒柜：
从使用角度而言，风冷式酒柜的温度控制更加精确、均匀。

（3）、按材质分，有传统金属外壳酒柜与实木艺术酒柜：
市场上销售的酒柜箱体材质多为传统的金属或塑胶外壳，受限于材料，其造型及外观、颜色、工艺简单，难以突破；
近年来，国内市场上开始出现有实木艺术恒温酒柜。

因为技术的复杂性，较少有企业有生产，其中的代表企业生产。

其生产的实木艺术恒温步入式酒柜有多种手工艺术花纹、雕刻、造型等工艺，能做出比传统金属外壳恒温酒柜更多的艺术效果，整体流露一种自然古朴、尊贵典雅的艺术感。

2、恒温酒柜产品在中国的市场发展：
从区域性来说，因为恒温酒柜是葡萄酒的“后市场”产品，因此，它也是和高端葡萄酒的消费同步的，主要都是国内一线城市及省会城市；
从消费人群来分析，主要是一些葡萄酒爱好者虎及专业收藏家、投资家等；一方面，可以做专业储存，另一方面，当作家庭装饰的标准配置，如同家具装饰，放一个高档的恒温酒柜在家中的客厅或厨房，能起美化家居作用，提升家居环境的档次；
四、整体私人酒窖的市场发展：
提到“私家酒窖”这个词，很多人可能还比较陌生，它既不同于传统意义上葡萄酒酒庄及生产企业用于葡萄酒生产的“酒窖”，也区分于现今很多红酒零售卖场所挂名的“酒窖”。

它是最近几年才从美国及法国等欧美国家引进的一种业态。

（一）、酒窖业态的两种存在形态：
1、传统工业型酒窖：
传统意义上的酒窖主要指的是葡萄酒生产企业的大容量地窖，利用地窖的恒温、保湿、避光、通风等天然条件，来进行集酿造、发酵、灌装等功能于一体的生产、储存场所；
2、新概念型私家整体酒窖：
虽然阴暗湿冷的天然地窖是储存葡萄酒的一个不错的选择，但在现代化的都市中，已是非常难找到这样的空间。

于是，根据传统储酒地窖的功能特点，在私人家庭中，利用高科技的手段（如：恒温恒湿设备）进行仿生模拟，同样能达到天然地窖式的恒温、恒湿、通风等完美效果；
这种走入私家的“酒窖”既然是作为家居配套的一部分，于是，在这种“仿生模拟”的科技基础上，设计师又集成了艺术展示、家居装饰、休闲、接待甚至商务社交等功能，这就形成了一种全新意义上的兼具“科技性”与“艺术性”的新概念型私家整体酒窖业态；
（二）、私家整体酒窖业态简介：
1、私家整体酒窖业态的发源地：
整体私家酒窖也仅是本世纪初才出现，起源于法国与美国；
作为葡萄酒新旧世界的两个主要代表，法国是旧世界葡萄酒的领导者，有着数百年葡萄酒酿造历史，注重葡萄酒的品质与酿造工艺；
美国则是新世界葡萄酒的代表，在工业设计、产品开发理念上有着超强的创新思想与设计创意理念。

因此，从这两地最早产生了私家整体酒窖的业态概念。

2、私人酒窖业态的功能特色：
它集成了葡萄酒储存、艺术展示、家居个性新理念及休闲、接待甚至商务礼仪的功能；
在制冷技术及温度控制上，以恒温恒湿专业酒窖空调控制，温度控制范围：5-18℃，湿度控制范围：60%-70%；附带隔热吸音棉、隔热砖、防水地胶等材料，做到保温、隔热、避音、防水、防潮、防霉等处理；
在材质选材上，这种整体酒窖常选用纯天然名贵实木做酒架，追求原生态的田园美学风格；
在艺术载体上，通过酒架造型艺术、油画艺术、天花艺术、灯光艺术等多种形式表现；
在艺术风格上，又有豪华、古典、乡村、田园等多种格调可选；
个性化方面，根据不同场地、不同的个人审美喜好，能创作符合个人要求的精美酒窖；
在功能设计上，则将酒窖引入了文化休闲、接待、交往甚至商务社交等本属于其它生活、
社交场所的复合型功能，使其更加实用、合理，并适度地张扬了主人的个性。

3、私人酒窖业态在中国的发展现状：
从葡萄酒市场发展的角度而言，在今天的中国，葡萄酒不仅仅作为一个产品被消费，同时也开始作为一种文化和品位的象征进入消费层次。

国际权威机构发布的一份最新报告显示，我国的葡萄酒生产与消费每年增长率在20%以上。

这一切，都为私人酒窖在国内的发展提供了文化和市场的土壤；
作为一种高端家居配套新概念、文化和品位的象征元素，私人酒窖在国外一直流行着“别墅象征富足，而私家酒窖却象征着富贵”的观点。

从生活品质和地产的角度而言，高端物业如别墅、豪宅的业主对生活品质的高标准、高要求以及部分地产商对增加楼盘卖点及附加值的要求，也使得他们开始关注私人酒窖。

喜欢做设计的人盼望着有一个属于自己的独立工作室；爱好歌唱的人希望拥有一间独有的音乐棚；同样钟爱红酒的人则梦想着能有一个独一无二的私人酒窖。

红酒——你不读它，它只是一种饮品，你读懂它，它就是一种生活。