ISO22000：2018食品安全管理体系质量手册
2014年九年级英语Unit 8 It must belong to Carla全套练习(4)英语课
grassland, but at last he failed. 22．It's not easy for us tocatch balls(接球) during the game. 23．Look! The plane is landing on (降落) the top of the building. 24．There is something terrible (糟糕的事情) happening. Don't worry
32.千斤难买早知道，万金难买后悔药。 33.学习中经常取得成功可能会导致更大的学习兴趣，并改善学生作为学习的自我概念。 7.命运如同手中的掌纹，无论多曲折，终掌握在自己手中。 43.当你成功了，怎么说都是对的!因为，大家看见你台上的风光、头顶的光环!没成功的时候，怎么解释都是错的，因为人们相信眼见为实!所以，你就埋头干吧，别把时间浪费在解释上!没有委屈 就没有成长，没有挫折就没有成功! 58.拥有梦想的人，不做选择题，他们只做证明题。 47.学习不一定成功，不学习一定不能成功。 87.平静的湖面练不出精悍的水手，安逸的生活造不出时代的伟人！ 73.人生最可悲的事情，莫过于胸怀大志，却又虚度光阴。觉得自己不够聪明，但干事总爱拖延；觉得自己学历不漂亮，可又没利用业余继续充电；对自己不满意，但自我安慰今天好好玩明天再 努力。
about your family. 25．She thought about (考虑) taking a shower yesterday. But there
was no water.
ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册
ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册X X X有限公司XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版编制： 2019年02月24日审核： 2019年02月25日批准： 2019年02月26日受控状态：分发号：2019-02-26发布 2019-03-01 实施XX有限公司0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.2食品安全目标及其实现的策划 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5危害控制 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.1不符合和纠正措施 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。
ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册
ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册X X X有限公司XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。
2018年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)
质量和食品安全管理体系方针颁布令
***食品有限公司各部门、全体员工应按以下方针要求开展质量和食品安全管理体系方面的工作：
科学管理、安全卫生，顾客至上、持续改进
本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调，它是公司经营方针的重要组成部分。
体现了公司对质量的核心追求，体现了公司满足要求和持续改进的承诺，同时为制定质量和食品安全目标提供了框架。
全体员工应深入理解质量和食品安全方针的内涵并落实到工作实践中去，为提高公司质量和食品安全水平而努力。
为确保质量方针的贯彻和实施，公司制定的质量和食品安全目标：
○1合同履行率达到100%；
○2顾客满意度98%以上；
○3出厂产品卫生指标合格率达到98%;
○4生产、环境卫生指标合格率达到99%以上。
总经理（签名）：
日期：
任命书
公司各部门、全体员工：
为实现公司质量和食品安全方针、目标，确保公司质量和食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，任命*** 为本公司质量和食品安全管理小组组长（管理者代表）。
除其原职位的职责外，作为管理者代表赋予其主要职责是：
●负责按ISO9001:2008和ISO22000：2005标准的要求建
立、实施、保持，改进质量和食品安全管理体系；
●向总经理报告质量和食品安全管理体系的运行情况和改
进的需求；
●在整个公司内促进质量意识的形成；
●领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培
训和教育；
●做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；
●就质量和食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。
总经理（签名）：
日期：。
ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册
X X X食品有限公司QM/ABC—2018食品安全管理手册A 版编制：年月日审核：年月日批准：年月日受控状态：分发号：2018-1-5发布2018-1-10 实施XXX食品有限公司目录0 颁布令 (2)1 食品安全方针、食品安全目标 (3)2 企业简介 (4)3 组织机构与职责、权限 (5)4 食品安全管理体系 (10)4.1 总要求 (10)4.2 文件要求 (10)5 管理职责 (12)5.1 管理承诺 (12)5.2 食品安全方针、目标 (12)5.3 食品安全管理体系策划 (12)5.4 职责和权限 (13)5.5 食品安全小组组长 (13)5.6 沟通 (13)5.7 应急准备和响应 (14)5.8 管理评审 (14)6 资源管理 (16)6.1 资源提供 (16)6.2 人力资源 (16)6.3 基础设施 (16)6.4 工作环境 (16)7 安全产品的策钊和实现 (17)7.1 总则 (17)7.2 前提方案 (17)7.3 实施危害分析的预备步骤 (18)7.4 危害分析 (19)7.5 操作性前提方案的建立 (20)7.6 HACCP计划的建立 (20)7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新 (22)7.8 验证的策划 (23)7.9 可追溯性系统 (23)7.10 不符合控制 (23)8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 (26)8.1 总则 (26)8.2 控制措施组合的确认 (26)8.3 监视和测量的控制 (26)8.4 食品安全管理体系的验证 (27)8.5 改进 (28)9 附件 (29)附件一CCP判断树 (29)附件二程序文件清单 (30)附件三职能分配表 (31)附件四手册说明 (32)颁令布本公司按照ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。
本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。
(新版)食品安全管理手册-ISO22000：2018版
食品安全管理手册（依照ISO 22000:2018标准编制）文件编号：XX-FSMM-01-2019 版次：A/0受控状态：发放编号：生效日期：年月日0.1目录第 1 页共 59 页0封面 (1)0.1目录 (2)0.2管理手册修改记录 (4)0.3颁布令 (5)0.4食品安全方针和目标 (6)0.5公司简介 (7)0.6任命书（管理者代表） (9)0.7任命书（食品安全小组组长） (10)0.8 FSMS管理原则 (12)0.9 FSMS管理流程（按过程方法和PDCA） (14)1范围 (15)2规范性引用文件 (17)3术语和定义 (19)4组织的环境 (20)4.1理解组织及其环境 (20)4.2理解相关方的需求和期望 (20)4.3确定食品安全管理体系的范围 (21)4.4食品安全管理体系 (21)5领导作用 (23)5.1领导作用和承诺 (23)5.2食品安全方针 (23)5.3组织的岗位、职责和权限 (24)6策划 (30)6.1应对风险和机遇的措施 (30)6.2食品安全管理体系目标及其实现的策划 (30)6.3变更的策划 (31)7支持 (32)7.1资源 (32)7.1.1总则 (32)7.1.2人员 (32)7.1.3基础设施 (32)7.1.4工作环境 (33)7.1.5食品安全管理体系外部的发展要素 (34)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (35)7.2能力 (36)7.3意识 (36)7.4沟通 (37)7.4.1总则 (37)7.4.2外部沟通 (37)7.4.3内部沟通 (37)7.5成文信息 (37)8运行 (38)8.1运行策划和控制 (38)8.2前提方案 (38)8.3可追溯性系统 (39)8.4应急准备和响应 (39)8.4.1总则 (39)8.4.2紧急情况和事件的处理 (40)8.5危害控制 (40)8.5.1实施危害分析的预备步骤 (40)8.5.2危害分析 (40)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (42)8.5.4危害控制计划（HACCP/OPRP计划） (43)8.6前提方案和危害控制计划信息更新 (46)8.7监视和测量的控制 (46)8.8与前提方案PRPs和危害控制计划相关的验证 (47)8.8.1验证 (47)8.8.2验证活动结果的分析 (47)8.9不符合产品和过程的控制 (47)8.9.1总则 (47)8.9.2纠正 (47)8.9.3纠正措施 (48)8.9.4潜在不安全产品的处理 (48)8.9.5撤回/召回 (49)9绩效评价 (51)9.1监视、测量、分析和评价 (51)9.1.1总则 (51)9.1.2分析和评价 (51)9.2内部审核 (53)9.3管理评审 (54)10改进 (55)10.1不符合和纠正措施 (55)10.2持续改进 (56)10.3食品安全管理体系更新 (56)11附件 (57)11.1组织机构图 (57)11.2职能分配表 (58)11.3 CCP判断树 (61)11.4程序文件清单 (62)11.5产品实现流程图 (63)11.6厂房车间平面布局图 (65)0.2 管理手册修改记录0.3颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，公司依据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》为基础，严格按照ISO 22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，并结合本公司的实际情况，制定了本《食品安全管理手册》。
食品安全质量管理手册(ISO22000 2018)
**有限公司**-SC-01-01食品安全质量管理手册文件编号：版本号：编制部门：食品安全小组审核人：批准人：受控状态：20**年2月15发布 20**年2月15日实施**有限公司文件修改清单目录0.1食品安全手册颁布令0.2食品安全小组组长任命书0.3企业基本情况0.4食品安全方针、目标0.5企业组织机构图（体系覆盖部分）0.6职责及权限0.7食品安全小组成员及职责1.范围2.规定性引用文件3.术语和定义4.组织环境4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定食品安全管理体系的范围4.4 食品安全管理体系5.领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 方针5.3 组织的岗位、职责和权限6.策划6.1 应对风险和机遇的措施6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划6.3 变更的策划7.支持7.1 资源7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 文件化信息8.运行8.1 运行策划和控制8.2 前提方案8.3 可追溯系统8.4 应急准备和响应8.5 危害控制8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新8.7 监视和测量的控制8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证8.9 产品和过程不符合控制9. 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.2 内部审核9.3管理评审10.食品安全管理体系的确认、验证和改进10.1 不合格和纠正措施10.2 持续改进10.3 食品安全管理体系的更新0.1食品安全手册颁布令为了提高企业食品安全管理水平，加强对xxx生产加工过程中的安全卫生质量控制，本公司视实际需要，依据《食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求》（ISO22000:2018）、《食品安全预案－第四章食品包装制造业》（ISO/TS 22002-4:2013）、FSSC 22000 方案第5 版等相关法律法规要求制定了本体系文件，现予颁布实施。
本质量手册是xxx有限公司开展食品安全管理的纲领性文件，对内用于公司内部管理，对外是公司食品安全保证能力的证实文件。
ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册
ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册X X X有限公司XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版编制： 2019年02月24日审核： 2019年02月25日批准： 2019年02月26日受控状态：分发号：2019-02-26发布 2019-03-01 实施XX有限公司0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。
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1、生产部：生产排产完成率 100% 设备清洁符合标准要求 设备日常维护保养及点检符合要求
2、综合部：顾客满意率达到 95%以上； 食品安全培训覆盖率 100% 文件的修订、发放、落实、修订工作符合要求
3、质检部：原辅料合格率 100% 终产品合格率 100% 过程检验覆盖率 100%
现正式批准《食品安全管理手册》，予以发布，各部门要从发布之日起，认真贯彻 执行。
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总经理：XXX
2019 年 01 月 01 日
版本:01
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食品安全管理手册
M-ZHKY-SC-01
0.2 任命书
为实现公司食品安全方针及目标，确保公司食品安全管理体系过程得到建立、实施、
本手册阐明了企业的食品安全方针和控制活动过程要求，描述了食品安全管理体系 和过程之间的相互作用，是企业开展食品安全管理活动的纲领性文件，其目的是为了使 公司的产品和服务过程满足顾客要求和适用的法律、法规要求，旨在提高产品质量，保 证食品安全链的安全，增强顾客满意，促使公司食品安全管理体系的持续改进，为相关 方的根本利益创造的生产、生活环境。该文件是公司全体员工共同参与和必须遵守的法 规性文件
ISO22000：2018 食品安全管理体系 质量手册
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食品安全管理手册
(依据 0 22000：2018、GB14881-2013 标准)
文件编号：M-ZHKY-SC-01 版 本：1.1 受控状态：
编制：XXX
审核：XXX
版本:01
第 3 页 共 43 页
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食品安全管理手册
M-ZHKY-SC-01
0.1 发布令
本食品安全管理手册（以下简称手册）是依据 ISO22000：2018《食品安全管理体系 -对食品链中任何公司的要求》、GB14881-2013、及国家有关食品企业生产的法律、法 规，结合本公司食品安全管理经验和实际运行的检验程序而制定。
食品安全承诺： 我们向顾客作出以下郑重承诺： 1、持续保持食品安全管理体系，并不断改进其有效性； 2、公司保证交付经检验合格的产品，为客户提供符合要求的产品 和客户满意的售后服务。
总经理：XXX
保持和持续改进，特任命 XXX 为我公司食品安全小组组长，其职责是：
a) 确保按 ISO22000：2018 标准要求建立、实施、保持和改进食品安全管理体系； b) 向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩和任何改进的需求； c) 建立并领导食品安全小组开展工作，并为食品安全小组成员安排相关的培训和 教育，使其了解本公司的生产过程、产品、设备和食品安全危害，以及与体系相关 的要求。 d) 做好内部审核的公司工作，协助总经理做好管理评审。 e) 负责食品安全管理体系的有关事宜进行外部联络。 f)负责接收与处理与食品安全管理有关问题。
批准：XXX
2019 年 01 月 01 日发布
2019 年 11 月 06 日实施
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食品安全管理手册
0.0 目录
0.0 目录 0.1 发布令 0.2 食品安全小组组长任命书 0.3 食品安全方针、目标 0.4 公司简介 0.5 公司公司机构 0.6 职能分配表 1.范围
1.1 总则 1.2 应用 1.3 手册管理 2.引用标准 3.术语和缩写 4.食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求
特此任命，即日生效。
总经理：XXX
2019 年 01 月 01 日
版本:01
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食品安全管理手册
M-ZHKY-SC-01
0.3 食品安全管理体系食品安全方针及目标
食品安全方针
坚持客观、科学原则，以质量求发展，满足顾客要求。
食品安全目标
1、产品出厂合格达到 100%； 2、顾客满意率达到 95%以上； 3、原辅料合格率 100%。
4.2.1 总则 4.2.2 食品安全管理手册 4.2.3 文件控制 4.2.4 记录控制 5.管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.6.1 外部沟通 5.6.2 内部沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审 5.8.1 总则 5.8.2 评审输入 5.8.3 评审输出 6.资源管理 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.2.1 总则 6.2.2 能力、意识和培训 6.3 基础设施 6.4 工作环境 7.安全产品的策划和实现 7.1 总则 7.2 前提方案(PRP(S)) 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.3.1 总则 7.3.2 食品安全小组
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食品安全管理手册
M-ZHKY-SC-01
7.3.3 产品特性 7.3.3.1 原料、辅料和与产品接触的材料 7.3.3.2 终产品特性
7.3.4 预期用途 7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施
7.3.5.1 流程图 7.3.5.2 过程步骤和控制措施的描述 7.4 危害分析 7.4.1 总则 7.4.2 危害识别和可接受水平的确定 7.4.3 危害评价 7.4.4 控制措施的选择和评价 7.5 操作性前提方案的建立 7.6HACCP 计划的建立 7.6.1HACCP 计划 7.6.2 关键控制点(CCPs)的确定 7.6.3 关键控制点的关键限值的确定 7.6.4 关键控制点的监视系统 7.6.5 监视结果超出关键限值时采取的措施 7.7 预备信息的更新、描述前提方案和 HACCP 计划的文件的更新 7.8 验证的策划 7.9 可追溯性系统 7.10 不符合控制 8.质量和食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 质量和食品安全管理体系的验证 8.4.1 内部审核 8.4.2 单项验证结果的评价 8.4.3 验证活动结果的分析 8.5 改进 8.5.1 持续改进 8.5.2 质量和食品安全管理体系的更新