西湖醋鱼的传说
杭州传统名菜_小学作文
杭州传统名菜
本文是关于小学作文的杭州传统名菜，感谢您的阅读！
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。
如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。
选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。
装盘后淋上糖醋芡汁。
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。
鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。
若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
西湖醋鱼的传说
了一条 鱼 ，对弟弟说 ：“这鱼有酸有甜 ，望你 日后出头之时 ，勿 忘
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今 日辛酸。”后来 ，弟弟做 了官 ，回到杭州 ，惩办 了恶棍 。于是 ，“叔 亲爱 的 小 『Ｊ』】友 ，你能 川 粹 义Ｉ”
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这一期 ，我们去浙江杭州品尝一道传统风味名菜 。 西湖醋鱼 西 湖醋鱼是杭州名菜 中的看 家菜 。通 常选用体 态适 中的西 湖草鱼为原 料 ，烹制 时先将 鱼加调料煮熟 ，起锅装盘后淋上一层糖 醋芡汁 。成菜色泽红 亮 ，肉质鲜嫩 ，酸甜可 口，略带蟹 味。 西湖醋鱼又称 “叔嫂传珍 ”。相传在南宋时 ，有宋 氏兄弟两人 ，颇有学问 ， 但不愿 为官 。二人 隐居江湖 ，靠打鱼 为生 。当地有一恶霸 ，见宋嫂年轻貌美 ， 便施计害死 了宋兄 ，欲 霸占宋嫂 。叔嫂一起到衙 门喊冤告状 ，哪知告状不成 ， 反遭毒打 。回家后 ，嫂嫂让弟弟远逃他 乡。叔嫂分手时 ，宋嫂特地用糖 、醋烧
西湖醋鱼
西湖醋鱼由来
西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。
为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。
叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。
一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。
味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。
"道出了西湖醋鱼的烹制与美味。
西湖醋鱼至清代末年，以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名，时至今日仍然。
酥烂鲜香传统美味西湖醋鱼
酥烂鲜香传统美味西湖醋鱼西湖醋鱼作为中国传统美食之一，以其独特的口感和鲜香的味道远近闻名。
它是杭州地区的特色菜品，备受国内外游客和食客的喜爱。
西湖醋鱼的制作过程繁琐，需要多道工序，但结果却是令人满意的，每一口都能带给人们舌尖上的美味享受。
首先，我们来了解一下西湖醋鱼的起源。
古时候，有一位叫苏东坡的文人墨客，他在到达杭州后无意中品尝到了一道美味的醋鱼。
这道菜是当地人将鲜嫩的鲤鱼片用温水烫熟，再拌上入口即化的酥炸鱼皮和酸甜可口的醋汁而成，味道醇厚，令人回味无穷。
苏东坡大为赞赏，亲自撰写了一首《西湖醋鱼》的诗，从此将西湖醋鱼名扬天下。
其次，让我们一起来了解一下西湖醋鱼的制作方法。
首先，选用新鲜的鲤鱼，将其杀洗干净，然后用刀将鱼肉片成薄片。
接着，将切好的鱼片放入开水中焯一下，待鱼肉变白后立即捞出备用。
接下来，将捞好的鱼片摆放在盘中，将鱼骨头炸制成金黄色，撒在鱼片上面，使鱼片更具酥脆口感。
最后，用酸甜的醋汁慢慢浇在鱼片上，再撒上葱花和香菜，使菜品更加美观可口。
西湖醋鱼的独特之处在于其酥烂口感和鲜香味道。
烫熟的鱼片保持了鱼肉的鲜嫩度，吃起来非常滑嫩。
而酥炸的鱼皮则带来了酥脆的口感，增添了食欲。
加之酸甜可口的醋汁调味，让整道菜品的口感更加丰富，令人难以抗拒。
西湖醋鱼的浓郁美味让人回味无穷，成为了许多人心中的经典美食。
西湖醋鱼作为杭州的传统名菜，已经有着几百年的历史。
它不仅在国内享有盛誉，在国际上也备受瞩目。
每年，来自世界各地的游客慕名而来，品尝这道地道的美食。
西湖醋鱼的独特魅力吸引了众多食客，成为了杭州的一张名片。
总结起来，酥烂鲜香的西湖醋鱼以其口感独特和味道鲜美而广受欢迎。
它是中国传统美食中的一道瑰宝，代表了杭州独特的美食文化。
如果你有机会来到杭州，一定不要错过尝试这道美味的西湖醋鱼，让它带给你舌尖上的绝妙享受。
无论是作为当地人还是游客，西湖醋鱼都能令人流连忘返。
让我们一起探索这道传统美食的魅力，品尝这份口感酥烂、鲜香美味的西湖醋鱼吧！。
西湖醋鱼为何又叫“叔嫂传珍”？
西湖醋鱼为何又叫“叔嫂传珍”？
相传在南宋时，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，专以烹制鲜鱼名噪一时。
因为宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人竟想霸占她为妾。
宋嫂坚决不从，恶棍便用计害死了她的丈夫。
宋嫂痛不欲生，这时小叔子从湖中打鱼归来，叔嫂同去官府告状。
哪知官府不光不受理冤案，还将他们逐出。
宋嫂知道赵家势力大，还会报复她，就连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。
临行前，宋嫂在船中取来鲩鱼，特意加糖加醋烧煮，深情地对小叔子说：“这碗鱼有甜有酸，是叫你今后日子过好了，不要甜中忘了在家时的酸苦。
要是有了出头之日，记得回来除暴安良。
”后来小叔子果然得官回到了杭州，狠狠地惩办了恶棍。
可是他派人四处访查，却找不到嫂嫂。
有一天，在地方绅士专为他设的宴席上吃到了一个鱼菜，味道和他离家时吃的一样，勾起对往事的回忆，他便停筷不吃了。
主人很惊异，再三询问后，主人请出了家中厨工相见，果然就是嫂嫂。
他大喜过望，把嫂嫂接回家中，共享荣华富贵。
这件事传开了，人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法，反复研究，不断改进，终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜。
杭州西湖醋鱼
杭州西湖醋鱼醋鱼作为浙菜中的一道经典名菜，以其独特的酸香口感和美丽的色泽，吸引着众多食客的眼球和味蕾。
而杭州西湖醋鱼无疑是醋鱼中的代表，以其独特的制作工艺和口味，成为了杭州独具特色的美食。
本文将从醋鱼的来历、制作工艺、口味特点和与杭州西湖的关系等方面探讨，在介绍的同时也会带您领略杭州西湖醋鱼的美味。
一、醋鱼的来历醋鱼源于中国南方的一道传统美食，历史悠久且饮誉遐迩。
据传，醋鱼最早出现在南宋时期，当时有一些人为了保护食物，将鱼用醋腌制后保存。
随着时间的推移，人们发现腌制后的鱼肉酸香可口，逐渐发展出了醋鱼这道美食。
而醋鱼的制作方法也在各地逐渐演变成了各具特色的地方菜肴。
二、醋鱼的制作工艺醋鱼的制作过程需要经历腌制、煮熟、加工等多个环节。
首先，选用新鲜的草鱼，在进行去腥和蛋白质凝固处理后，用适量醋和糖精心腌制。
腌制时间一般为24小时左右，以保证鱼肉入味。
接着，将腌制好的鱼煮熟，但要保持鱼的鲜嫩口感，煮的时间要恰到好处。
最后，将熟鱼置于大碗中，用卤汁煮沸后，淋在鱼上，即可入口享用。
三、醋鱼的口味特点杭州西湖醋鱼有其独特的口味特点。
首先，醋鱼以酸香口感为主，醋的浓度要适中，既能突出酸的滋味，又不会过于刺激。
其次，杭州西湖醋鱼注重火候的掌握，鱼肉煮熟后要保持鲜嫩，口感鲜美。
此外，醋鱼还需要加入一些辅料和调料，如葱姜蒜、香菜等，以增添多样的口感和香气。
综上所述，杭州西湖醋鱼的口味香酸可口，让人回味无穷。
四、杭州西湖与醋鱼的关系杭州西湖作为中国最著名的风景名胜之一，这里的自然美景和悠久历史为杭州的饮食文化提供了滋养。
而作为杭州传统名菜的西湖醋鱼更是与西湖紧密相连。
西湖醋鱼选用的是清澈优质的西湖水，为这道美食提供了独特的水质优势。
同时，醋鱼制作时的火候和配料也受到了西湖独特的气候和环境影响，使得醋鱼更具特色和口感。
因此，杭州西湖醋鱼成为了杭州市民和游客品尝传统美食、领略西湖文化的重要途径之一。
结语杭州西湖醋鱼作为杭州传统名菜的代表之一，以其独特的制作工艺和口味特点，吸引着众多食客的青睐。
俞樾首创的私房菜一一西湖醋鱼
66COLUMN专栏俞樾首创的私房菜——西湖醋鱼杭州最有名的杭帮菜，要数西湖醋鱼。
说起西湖醋鱼的美味，人们就会想起那家坐落在孤山南麓的百年老店——楼外楼。
楼外楼原址在广化寺（孤山寺）与俞楼（俞樾寓所）之间，20世纪50年代后期，楼外楼迁至东面的湖畔老店太和园的旧址。
西湖醋鱼最早在此店应市。
说起西湖醋鱼这道名菜的来历，比较可靠的说法是，此菜为俞楼主人、清末儒学大师俞樾根据前人所积累的经验首创。
比俞樾早些时候的清代文人梁绍壬，在他所著的《两般秋雨庵随笔》一书中曾说：“西湖醋鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简涩，直不见佳处。
”到清末民初，西湖涌金门一带有一家名叫“五柳居”的菜馆，在烧西湖醋鱼时，于配料上下功夫，加入了火腿丝等辅料，易名为“五柳鱼”，才使这道菜有了一些名气。
当时，有人写道：“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼，味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。
”看来，这醋鱼是用白条鱼做的，白条鱼（也称白鱼）肉质比鲤鱼、鲂（鳊）鱼细嫩，做成醋鱼更加鲜嫩可口，故诗中如是说。
但对西湖醋鱼这道名菜形成贡献最大的，当要算俞楼主人、儒学大师俞樾先生。
俞樾（1821—1907），字荫甫，自号曲园居士，清末著名文学家、经学家、古文字学家、书法家，旁及史学、训诂学，乃至戏曲、诗词等，学识博大精深，海内及日韩等国向他求教者甚众，尊之为朴学大师。
俞樾在所著《春在堂全集》之二五六卷内有首诗说：“宋嫂鱼羹好，城中客来尝，况谈溪与涧，何处白云乡。
”诗后自注说：“西湖醋鱼相传宋嫂遗制，余湖楼每以供客……告云未知有此味。
”有绍兴人在俞楼之外建楼开店，称之为“楼外楼”，并仿俞樾先生之法，烧制西杭州 2021.3湖醋鱼，渐成杭城名菜一绝。
但楼外楼西湖醋鱼制作工艺的基本定型，要到20世纪30年代杭州举办西湖博览会之后。
当时的楼外楼厨师阿文和(李)阿惠，根据游客意见，将历来做醋鱼的瓦块鱼形改为用全鱼烹制。
此外，在楼前西湖内，设大竹篓活养草鱼，使之泥气吐尽，肠道净化，肌肉收缩，以求烧制时风味更佳。
西湖醋鱼,饿出来的杭州味
西湖醋鱼，饿出来的杭州味西湖醋鱼是杭州的一道地方特色美食，也是杭州的传统名菜之一。
这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，配以香醋等调料，味道酸甜可口，香气四溢。
每到春夏之交，这道美食更是成为了杭州人引以为傲的招牌美食之一，也成为了远道而来的游客们向往品尝的美食之一。
西湖醋鱼不仅是一道美味佳肴，更承载着杭州人对美好生活的向往和追求。
西湖醋鱼的历史可追溯到宋代，据说起源于当时的杭州西湖周边的民间美食。
经过千百年的发展，西湖醋鱼已经成为了杭州的一张名片，成为了杭州独特而丰富的饮食文化的代表之一。
西湖醋鱼的独特魅力在于它独特的调料配方和精湛的烹饪工艺，让每一位品尝者都能感受到它的美味与魅力。
西湖醋鱼的主料是鲜鱼，一般使用的是当地的草鱼、鲈鱼等淡水鱼类，这类鱼肉质鲜嫩，口感细腻，十分适合用来制作醋鱼。
而关键的调料就是醋。
传统的做法是使用米醋，清香醇厚，可以提味，鲜美可口。
还需要配以姜丝、葱花、香菜等调料，这些调料的搭配不仅是为了增加风味，也是为了去腥提鲜，让整道菜更加完美。
制作西湖醋鱼的烹饪工艺也是十分讲究的。
首先将鱼去鳞、开膛、去内脏后刮洗干净，然后将鱼肉切成薄片，码放在盘中，再将葱、姜切成丝，蒜切片，花椒粒炸熟，葱姜蒜末和蒜片码放在鱼肉上。
另起锅烧热清汤，加入精盐、味精、白糖，酱油、料酒、绍兴酒、醋，起锅时加入湿淀粉搌匀浇在鱼肉上即成。
烹制完毕后，一盘色泽诱人的西湖醋鱼就摆放在餐桌上，散发着浓郁的醋香，让人垂涎欲滴。
品尝时，一口鱼肉入口，鲜嫩多汁，香味四溢，酸中带甜，给味蕾带来极大的享受。
这道菜不仅是一道美食，更是一种生活的态度，一种对美好生活的追求。
西湖醋鱼的美味吸引着许多前来杭州旅游的游客，无论是在市井小巷的小餐馆，还是在高档酒楼，都能品尝到正宗的美味。
而对于当地的杭州人来说，更是将这道醋鱼视为了寻常饭菜中的一道美味，随处可见的身影。
每当有外地亲友来到杭州，杭州人总是会不假思索地带他们品尝这道美食，让他们在品尝美食的也能感受到这座城市的独特魅力。
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西湖醋鱼的传说
作者：姜霞
来源：《小学生作文·小学低年级适用》2018年第03期
小朋友们，你们好！本期小文君继续请大家一起来吃美食、听故事，感受中国传统美食文化的源远流长。
这一期，我们去浙江杭州品尝一道传统风味名菜。
美食名称：西湖醋鱼
美食简介：西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜。
通常选用体态适中的西湖草鱼为原料，烹制时先将鱼加调料煮熟，起锅装盘后淋上一层糖醋芡汁。
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
美食故事：西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官。
一人隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，见宋嫂年轻貌美，便施计害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知告状不成，反遭毒打。
回家后，嫂嫂让弟弟远逃他乡。
叔嫂分手时，宋嫂特地用糖、醋烧了一条鱼，对弟弟说：“这鱼有酸有甜，望你日后出头之时，勿忘今日辛酸。
”后来，弟弟做了官，回到杭州，惩办了恶棍。
于是，“叔嫂传珍”这道菜便在民间流传开来。
1.“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。
”楼外楼是杭州有名的菜馆，坐落于风景优美的西子湖畔。
问题来了：小朋友，你知道店名“楼外楼”与哪句诗有关吗？
A.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
B.卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
C.山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。
2.俗话说：“上有天堂，下有苏杭。
”杭州西湖风景区是著名的旅游胜地，景色美不胜收。
苏堤春晓、断桥残雪、平湖秋月、雷峰夕照等著名的景观更是为大家所熟知。
问题来了：小朋友，你知道西湖十景中的“雷峰夕照”与哪个传说有关吗？
A.白蛇传
B.牛郎织女
C.孟姜女哭長城。