绿色食品企业内检员培训表
绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲
附件：绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲1.总则1.1培训目的为进一步加强绿色食品检查员、标志监督管理员培训管理，推进“两员”培训工作规范化、制度化，增强培训效果，提高绿色食品检查员、标志监督管理员队伍整体素质和业务水平，依据《绿色食品标志管理办法》、《绿色食品检查员注册管理办法》和《绿色食品标志监督管理员注册管理办法》，制定本《大纲》。
1.2培训对象绿色食品管理工作从业人员（不包括企业人员），包括申请注册和已取得注册资格的绿色食品检查员、绿色食品标志监督管理员。
1.3培训分类培训分为A、B两类。
A类培训：由中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）具体组织实施的面向全国各省级绿色食品工作机构（以下简称“省级工作机构”）从业人员的培训，培训规模不超过150人。
B类培训：由中心统一组织，省级工作机构具体实施的面向辖区内地市县级工作机构从业人员的培训，培训规模不超过100人。
1.4培训师资培训教师应有丰富业务工作经验和实际教学经历，有相关专业背景并从事绿色食品标准、审核和监督管理工作5年以上，经中心统一考核确认取得培训师资格。
培训班师资由中心统一协调委派。
2.培训方式注重理论联系实际，推行多媒体视听技术、案例研究、现场实操演示等方式方法。
培训班均采用课堂教学和现场教学相结合的培训方式，其中课堂授课学时不少于16学时，现场教学不少于8学时。
课堂教学主要讲授农产品质量安全法律法规、绿色食品标准、基地建设、申请审核、标志管理、证后监管等内容。
现场教学主要包括申请审核和企业年检的现场检查、标志市场监察等内容。
3.培训内容及教材3.1基础知识3.1.1绿色食品的概念及其内涵，绿色食品基本发展理念；3.1.2绿色食品的发展现状和发展方向，国内外食品安全现状及动态；3.1.3《食品安全法》、《农产品质量安全法》和《绿色食品标志管理办法》等相关法律法规的要求和规定。
3.2绿色食品标准知识3.2.1绿色食品标准体系的基本情况，国内外相关标准情况；3.2.2绿色食品标准中的技术规定和要求；3.2.3绿色食品标准执行中的有关规定和要求。
绿色食品企业内检员培训教材
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 绿色食品企业内检员培训教材江苏省绿色食品办公室目录第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念 (1)二、绿色食品标志管理 (3)三、绿色食品质量监督管理 (3)四、绿色食品企业内部检查员制度 (5)五、法律、法规中相关责任认定和处罚办法的规定 (6)第二部分绿色食品标准体系一、绿色食品标准概述 (8)二、绿色食品标准特点、基本原则及制定依据8三、绿色食品标准构成 (8)四、绿色食品标准的作用和意义 (13)第三部分绿色食品生产原则一、种植业类 (15)二、畜禽养殖业类 (21)三、水产养殖业类 (25)四、加工类 (31)第四部分品牌营销与电子商务附录一、绿色食品标志管理办法附录二、农产品质量安全法附录三、食品安全法附录四、绿色食品标准汇总表 (34)第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念（一）概念及特征1、绿色食品的概念绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
2、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征:（1）强调产品出自最佳生态环境。
绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件；（2）对产品实行全程质量控制。
绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量；（3）对产品依法实行标志管理。
绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。
3、绿色食品必须具备的条件（１）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；（２）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（３）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；（４）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
(完整)从业人员食品安全知识培训记录表
contents •培训背景与目的•食品安全法律法规解读•食品安全基础知识普及•餐饮服务环节食品安全操作规范讲解•食品安全事故应急处置能力提升•从业人员职业道德和责任意识培养•总结回顾与考核评估目录食品安全现状及重要性培训目标与意义增强从业人员食品安全意识，提高食品安全操作技能。
确保从业人员掌握食品安全法律法规和标准要求。
促进企业食品安全管理水平的提升，保障消费者健康。
食品生产、加工、运输、销售等环节的从业人员。
要求参训人员具备一定的食品安全基础知识和实践经验。
鼓励企业管理人员积极参加培训，提高食品安全管理水平。
参训人员范围及要求国家相关法律法规概述《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》地方性法规及政策解读各省市自治区食品安全条例地方政府食品安全政策企业内部管理制度介绍食品安全生产管理制度食品安全责任制食品安全培训制度生物性污染化学性污染物理性污染030201食品污染来源与危害分析营养素与添加剂使用原则营养素补充添加剂使用标识与宣传食品加工过程中卫生要求原料处理加工环境个人卫生成品储存与运输010204原料采购、验收与储存管理要点采购原料时应选择有信誉的供应商，并检查其相关证照和产品质量合格证明。
原料验收时要检查外观、气味、色泽等感官指标，并核对数量、规格等信息。
储存原料时应按照不同类型和特性进行分类存放，遵循先进先出的原则。
定期对储存环境进行清洁和消毒，确保原料不受污染。
03加工制作过程中卫生控制方法01020304餐具清洗消毒及保洁措施食品安全事故类型及原因分析微生物性食品安全事故化学性食品安全事故物理性食品安全事故原因分析应急处置流程和报告制度介绍报告制度应急处置流程建立食品安全事故报告制度，明确报告时限、报告内容、报告方式等要求，确保信息及时准确上报。
应急处置资源保障案例二某餐饮企业成功处置一起化学性食品安全事故的经验分享，包括追溯原料、排查污染源、加强员工培训等方面的措施。
内检员培训
法人代表一定 要手签；申请 人处加盖公章
表一 申请人基本情况
申请人全称 法人代表 申请人类型 联系人 手 机 E-mail 通讯地址 邮政编码 单位性质 注册商标
□自产自销型 □公司+农户型 □混合型 □其他 联系电话 传 真
职工人数
经营范围
管理人员数
技术人员数
(1)申请人全称：申请人全称不得简写，应与企业营业执照或事业 单位法人证书、社会团体法人登记证书及印章一致（申请人为个人的 应与身份证一致）。乡镇人民政府、村民委员会和非生产性的农技推 广、科学研究机构不可以申请无公害农产品认证。 (2) 注册商标：填写已正式注册的商标，正在受理或没有的填写“ 无”。 (3)申请人类型：在所列类型的口内划√。 (4)经营范围：应与企业营业执照或事业单位法人证书或社团登记 证书规定相一致。
一、《无公害农产品 产地认定与产品认证 申请书》
材料编号：
省级认证工作 机构填写
无公害农产品 产地认定与产品认证申请书
（畜产品2010版）
填写申请人全称并加 盖公章（两者要一致）
申请认证产品： 申请人（盖章）: 法人代表:(签字、盖章) 申请日期: 年
申请人为法人单位 的，由单位法定代 表人签字并盖章。
表五 初级产品加工生产情况
产品名称 设计年产量（吨） 加工厂名称 实际产量（吨） 原 名称 比例 料 来源
年用量（吨）
食品添加剂
名称 添加比例 作用 来源 执行标准和登记证号（或批准 文号）
(1)食品添加剂：名称指通用名称；添加比例指使用时添加的比例；作 用指添加该添加剂在生产中所起的作用；来源指食品添加剂供货人及基 地；执行标准和登记证号（批准文号）指食品添加剂的标准名称、标准 编号和产品批准文号或登记证号。
食品工厂卫生培训计划表
食品工厂卫生培训计划表一、培训目的食品工厂是生产食品的场所，卫生安全是食品工厂生产的重要保障。
为了提高食品工厂员工对卫生的认识和重视程度，加强对食品卫生安全相关知识的掌握，提高员工的卫生管理和操作水平，我们制定了以下的食品工厂卫生培训计划。
二、培训对象所有食品工厂员工均为培训对象，包括生产人员、卫生管理人员、检验人员、器械维护人员等各个岗位的员工。
三、培训时间本次培训计划将在每周一的上午9:00进行。
每次培训时间为2小时，共计培训10次。
四、培训内容1. 食品卫生知识1.1 食品卫生安全的重要性1.2 食品安全法规法规政策及执行情况1.3 食品卫生安全的基本知识2. 食品工厂卫生管理2.1 食品生产过程中的卫生管理2.2 食品工厂的清洁卫生规范2.3 食品存储和销售区域的卫生管理3. 食品卫生操作规范3.1 食品加工操作规范3.2 食品原材料的安全储存和处理3.3 食品加工过程中的卫生操作规范4. 食品卫生安全事故处理4.1 食品卫生安全事故的类型及处理方法4.2 食品卫生安全事故的预防措施4.3 食品卫生安全意识的培养五、培训方式本次培训将采用理论结合实践的方式进行。
每次培训将有专业的食品卫生安全专家进行讲解，结合实际生产情况进行现场示范和操作指导。
同时，培训内容将与实际生产情况结合，增强员工的培训内容的可操作性和针对性。
六、培训考核为了保证员工们对卫生知识的掌握和培训效果的评估，将于培训结束后进行一次知识测试，测试内容涵盖了整个培训内容。
通过测试和实际操作的评估，来评价员工对卫生知识及操作技能的掌握程度。
七、培训资料准备1. 食品卫生安全的资料和法规2. 培训PPT及实际操作视频资料3. 培训工具及设备的准备八、培训后的跟进培训结束后，将对员工的学习情况及日常工作中对卫生安全操作的执行情况进行跟踪和监督。
根据员工的学习情况和改进情况制定相应的措施和对策，确保培训取得实际效果。
以上为食品工厂卫生培训计划表，希望通过本次培训，能够提高员工的食品卫生安全意识和操作水平，确保食品生产的卫生安全，保障消费者的健康和食品的质量。
无公害农产品认证内检员专题培训最全ppt文档
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
二、畜禽引进关键控制点 (一) 做到引种前深化调查 〔二〕做到引种相对固定产地 〔三〕做到严格引种检疫和运输 〔四〕做到严格隔离观察 〔五〕做到索证索票
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
三、投入品的采购与使用控制点 养殖环节的投入品主要指饲
第一部分 质量管理体系的建立与施行
建立条件：满足饲养、防疫、污染物处理要求
参考标准：畜禽场场区设计技术标准
畜禽场环境质量及卫生控制标准
畜禽粪便无害化处理技术标准
畜禽场环境污染控制技术标准
畜禽粪便平安使用准那么
……
人员条件:文化程度、职业技能。
管理条件：获得指导的支持和认可。
第一部分 质量管理体系的建立与施行
第一部分 质量管理体系的建立与施行
三、培训 岗前培训 定期培训 更新培训 四、评审和改进
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
畜〔水〕产品质量平安关键在养殖环节，养殖是源头。如养殖环节畜 〔水〕产品被病原、药物、重金属、非法添加物污染，在加工和流通 环节是不能把危害成分消除的。因此，养殖环节畜〔水〕产品质量平 安消费时根底、是源头，各消费经营者要高度重视养殖的管理，严格 执行无公害畜〔水〕产品标准化消费，确保消费平安。
〔二〕消费记录管理 质量管理体系中消费记录非常重要，它
是消费过程的真实反映，是质量管理部门对 消费过程施行监控的手段，是施行产品质平 安追溯的重要根据。因此，建立健全消费记 录，消费企业要高度重视。
一是消费记录要全面。在养殖企业环节， 消费记录应包括引种、繁殖、消费、疫病监 测和诊断、免疫、饲料采购和使用、兽〔渔 〕药采购和使用、消毒、污物的无害化处理 、产品检测与销售等日常消费记录在屠宰加 工环节，消费记录很多，但主要是原料收购 、宰前检疫、同步检疫、产品检验、销售、
(完整)从业人员食品安全知识培训记录表
从业人员食品安全知识培训记录表
编号:
培训主题
员工培训管理制度
培训时间
2016年9月8日
培训地点
XXXX食品有限公司
主讲人
张三
培训内容
为了加强教育培训工作，提高本企业全体员工的整体素质和专业技术水平,以适应企业的快速发展，结合实际，特制订本制度。
一、本企业所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保、安全生产等方面的培训,对考核不合格者不许上岗。
二、参加企业工作的各岗人员入厂时必须经过“三级教育"后方可上岗。 三级教育即:厂级安全生产教育、车间级技能教育、班组级岗位教育.
三、企业对员工每年进行如下项目培训:
1。安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生。
2。企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德。
3.原料及产品、质量标准。
4。生产工艺、操作方法,生产设备操作方法。
5.生产过程质量控制，岗位职责。
本次培训有效性评价：
评价人签名：
日期：
填表说明：（1)有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。
(2)由负责组织培训的部门评价。
附：培训签到表
XXXX食品有限公司
会议（培训）签到登记本
内容
时间
地点
姓名
性别
所在部门
职务
联系电话
备注
企业食品安全管理培训表
违反法律法规的后果与处罚
食品安全标准与规范
食品安全法律法规 食品生产标准 食品添加剂使用规范 食品包装标识要求
食品生产过程安全管理
原料采购与验 收：确保原料 安全、合规， 防止污染和掺
假
生产设备与环 境：定期清洗、 消毒生产设备， 保持生产环境
卫生
加工过程控制： 严格按照生产 工艺流程操作， 确保产品质量
培训师与学员的 互动和沟通效果
培训师对课程内 容的掌握和运用 能力
培训效果评估
07
考试成绩评估
考试成绩统计：对参加培训人员的考试成绩进行统计和分析 成绩合格率：统计考试合格率，反映培训效果 成绩分布情况：分析考试成绩的分布情况，了解学员掌握知识的情况 成绩与实际应用：将考试成绩与实际应用相结合，评估培训效果
目的：促进员 工之间的交流 与合作，提高 员工对企业食 品安全管理的
认识和意识
流程：分组、 确定讨论主题、 小组内讨论、
分享与交流
优势：激发员 工参与热情， 促进员工之间 的互动与合作， 提高培训效果
培训师资
06
培训师资质要求
具备食品安全管理相关知识和经验 具备培训教学能力和经验 具备食品安全法律法规和标准的知识和意识 具备食品生产、加工、流通等方面的知识和经验 具备团队协作和沟通能力，能够与其他培训师有效合作 具备责任心和敬业精神，能够认真对待培训工作并保证培训质量
培训效果评估： 对培训效果进行 评估，了解员工 掌握情况
培训反馈收集： 收集员工对培训 的意见和建议， 不断改进培训内 容
培训资料整理： 对培训资料进行 整理和归档，方 便后续查阅
跟进辅导：对员 工进行跟进辅导， 确保员工能够熟 练掌握相关知识 和技能