炊具的发展史 ppt课件
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中国饮食文化器具发展史ppt课件
、 新品种开发、颜色釉烧成等方面都取得很
大成就，为明清陶瓷饮食器的全面兴盛
奠定了基础。
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28
八、明清时期的饮食器具
• 明清两代的瓷类饮食器具质量精致，品种丰富多彩， 器形多种多样，瓷艺水平达到了历史的高峰。
• 与近现代相同的以铁器为炊具，以瓷器为食具的格局 已在定制。饮食器分类越来越细致，茶具、酒具已经 从传统餐具中独立出来，瓶类实用器逐渐发展成精致 的陈设品。
昔者，纣为象箸而
箕子怖。
7
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8
筷箸文化之筷子文化十五忌
1、疑筷 4、抢筷 7、吸筷 10、供筷 13、连筷
2、脏筷 5、刺筷 8、泪筷 11、拉筷 14、斜筷
3、指筷 6、横筷 9、别筷 12、粘筷 15、分筷
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9
二、夏商周时期的饮食器具的变化
• 夏商周时代的统治者在饮食生活中不仅追求美味 佳肴，而且开始注重“美食配美器”，日益讲究 精美的餐具、食用器具。
中国饮食器具发展史 ——搭配美食的美器之旅
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1
西瓜是什么时候出现的？
1990年拍摄的电视连续剧《封神榜》中，有一个镜头， 姜子牙在市街卖面粉，其背景是一个西瓜摊，还有人在 认真挑选着。看来在“砰砰”的敲西瓜声和小贩的叫卖 声中，西瓜的历史要被改写了。
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2
中国饮食器具发展史 ——搭配美食的美器之旅
让我们开启旅程吧！
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3
中国古代就餐方式演变源流
两汉以前 魏晋南北朝 唐代中晚期
明清时期
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4
一、原始时期的饮食器具
• 旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活 用具，饮食器处于一个萌芽的状态，但懂得用火 烤食捕获的动物肉食。
大成就，为明清陶瓷饮食器的全面兴盛
奠定了基础。
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28
八、明清时期的饮食器具
• 明清两代的瓷类饮食器具质量精致，品种丰富多彩， 器形多种多样，瓷艺水平达到了历史的高峰。
• 与近现代相同的以铁器为炊具，以瓷器为食具的格局 已在定制。饮食器分类越来越细致，茶具、酒具已经 从传统餐具中独立出来，瓶类实用器逐渐发展成精致 的陈设品。
昔者，纣为象箸而
箕子怖。
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8
筷箸文化之筷子文化十五忌
1、疑筷 4、抢筷 7、吸筷 10、供筷 13、连筷
2、脏筷 5、刺筷 8、泪筷 11、拉筷 14、斜筷
3、指筷 6、横筷 9、别筷 12、粘筷 15、分筷
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二、夏商周时期的饮食器具的变化
• 夏商周时代的统治者在饮食生活中不仅追求美味 佳肴，而且开始注重“美食配美器”，日益讲究 精美的餐具、食用器具。
中国饮食器具发展史 ——搭配美食的美器之旅
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1
西瓜是什么时候出现的？
1990年拍摄的电视连续剧《封神榜》中，有一个镜头， 姜子牙在市街卖面粉，其背景是一个西瓜摊，还有人在 认真挑选着。看来在“砰砰”的敲西瓜声和小贩的叫卖 声中，西瓜的历史要被改写了。
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2
中国饮食器具发展史 ——搭配美食的美器之旅
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3
中国古代就餐方式演变源流
两汉以前 魏晋南北朝 唐代中晚期
明清时期
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4
一、原始时期的饮食器具
• 旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活 用具，饮食器处于一个萌芽的状态，但懂得用火 烤食捕获的动物肉食。
餐具的历史
餐具的历史
饮食器具产生于农业经济出现之后。
新石器时期：人类学会烧制陶器。罐的问世，也正是饮具和食具的诞生之 日，它具有饮具和炊具的双重作用。以后又演化出专门的饮具和食具。此 后出现陶鼎，陶豆。晚期，出现灶，釜，鼎，甑，鬲，钵，碗，盆，盘， 杯，罐,斗等。材料：多为泥土烧制。 河姆渡文化时期：食器主要是陶钵和陶碗。以后又出现陶鬲。 龙山文化时期：出现专用酒器：陶鬶[guī] 进食器：餐匙（当时称匕）， 以兽骨为材料。
秦汉时期：基本延续春秋战国时期的餐具，但已经有许多变化特别是 融入了胡风。代表餐具有：釜，甑，碗，盘，杯，壶，盒，罐，盆， 勺，箸。许多精品餐具多为贵族王侯使用，或者是祭祀时候使 用。 魏晋南北朝隋唐时期：此时期多为铜，金，银器。代表餐具有：金 盏，金匕，铜樽。鎏金双鸳团花银盆，菱花形银盆，青釉印纹形罐， 越窑海棠式碗，越窑划花酒注（习称执壶，饮酒器）。茶具开始兴 起：碗，杯，还有用酒器来饮茶。碗杯为金，锡或陶瓷材料。代表 有越州碗，白瓷瓯。 茶壶在西晋时候出现。 此时期是民族大融合时期，因此餐具文化也是 胡汗杂糅，互相影响。尤其是唐朝时期文人力量的兴起，带动了喝茶， 饮酒的习俗。
宋朝-明朝：此时期多为陶瓷餐具，最有名的是景德镇陶瓷。代表餐具 有：越窑划花酒注，永乐青花压手杯，成化斗彩人物杯。次时期茶具 兴盛。茶具与酒具完全分开。茶具：宋代有素漆托盏（小碗），黑盏。 元代有景德镇青花茶具，明代有宜兴紫砂陶。此外还有铜器，银器， 锡器，金器，玉器，水晶，玛瑙等。茶具上绘有白鹤飞翔，游龙戏凤， 翠鸟舒翼，彩蝶恋花，人物美女，花卉，山水画等。宋代陶瓷业发达， 有官窑和民窑。元明清三代：青花瓷，五彩瓷，粉彩瓷，珐琅等彩 瓷。 陶瓷常用的纹理与纹饰： 【和合如意图】【金玉满堂图】【独占鳌头 图】【祝寿图】【莲花纹】【海水纹】【梧桐图】【婴戏纹】【眼前 见喜图】【福禄寿图】【缠枝纹】【饕饕纹】【羲之爱鹅图】【麒麟 送子图】
饮食器具产生于农业经济出现之后。
新石器时期：人类学会烧制陶器。罐的问世，也正是饮具和食具的诞生之 日，它具有饮具和炊具的双重作用。以后又演化出专门的饮具和食具。此 后出现陶鼎，陶豆。晚期，出现灶，釜，鼎，甑，鬲，钵，碗，盆，盘， 杯，罐,斗等。材料：多为泥土烧制。 河姆渡文化时期：食器主要是陶钵和陶碗。以后又出现陶鬲。 龙山文化时期：出现专用酒器：陶鬶[guī] 进食器：餐匙（当时称匕）， 以兽骨为材料。
秦汉时期：基本延续春秋战国时期的餐具，但已经有许多变化特别是 融入了胡风。代表餐具有：釜，甑，碗，盘，杯，壶，盒，罐，盆， 勺，箸。许多精品餐具多为贵族王侯使用，或者是祭祀时候使 用。 魏晋南北朝隋唐时期：此时期多为铜，金，银器。代表餐具有：金 盏，金匕，铜樽。鎏金双鸳团花银盆，菱花形银盆，青釉印纹形罐， 越窑海棠式碗，越窑划花酒注（习称执壶，饮酒器）。茶具开始兴 起：碗，杯，还有用酒器来饮茶。碗杯为金，锡或陶瓷材料。代表 有越州碗，白瓷瓯。 茶壶在西晋时候出现。 此时期是民族大融合时期，因此餐具文化也是 胡汗杂糅，互相影响。尤其是唐朝时期文人力量的兴起，带动了喝茶， 饮酒的习俗。
宋朝-明朝：此时期多为陶瓷餐具，最有名的是景德镇陶瓷。代表餐具 有：越窑划花酒注，永乐青花压手杯，成化斗彩人物杯。次时期茶具 兴盛。茶具与酒具完全分开。茶具：宋代有素漆托盏（小碗），黑盏。 元代有景德镇青花茶具，明代有宜兴紫砂陶。此外还有铜器，银器， 锡器，金器，玉器，水晶，玛瑙等。茶具上绘有白鹤飞翔，游龙戏凤， 翠鸟舒翼，彩蝶恋花，人物美女，花卉，山水画等。宋代陶瓷业发达， 有官窑和民窑。元明清三代：青花瓷，五彩瓷，粉彩瓷，珐琅等彩 瓷。 陶瓷常用的纹理与纹饰： 【和合如意图】【金玉满堂图】【独占鳌头 图】【祝寿图】【莲花纹】【海水纹】【梧桐图】【婴戏纹】【眼前 见喜图】【福禄寿图】【缠枝纹】【饕饕纹】【羲之爱鹅图】【麒麟 送子图】
炊具简介演示
安全注意事项
防烫伤
在使用炊具时要注意防烫伤，如使用隔热手套、避免直接接 触热锅等。
防火安全
在使用炊具时要注意防火安全，如避免在煤气灶上放置易燃 物品、注意煤气泄漏等。
06
现代炊具的发展趋势与展望
不粘锅系列
不粘锅
不粘锅是一种表面涂有防粘涂层的锅具，它的表面具有抗粘性，使食物不会粘在 锅底，易于清洗。同时，不粘锅的使用寿命长，通常可以使用5-10年。
铁不粘锅
铁不粘锅是一种结合了传统铁锅和不粘锅的优点的新型锅具。它既有铁锅的耐用 、导热性好等优点，又有不粘锅的不粘、易清洗等优点。
抗菌餐具
抗菌餐具
抗菌餐具是一种具有抗菌、抑菌功能的餐具。这种餐具可以有效防止细菌滋生和传播，提高食品安全卫生水平。
纳米抗菌餐具
纳米抗菌餐具是一种利用纳米技术制造的抗菌餐具。这种餐具的表面涂有一层纳米级的抗菌涂层，可以有效地抑 制细菌的生长和繁殖。
金属炊具具有导热性好、耐用、 易于清洗等特点，但同时存在易 腐蚀、变形等问题。常见的金属 炊具有铁锅、铝锅、不锈钢锅等
。
陶瓷材质
陶瓷炊具具有耐高温、不变形、 易于清洗等特点，但存在易碎、 重量大等问题。常见的陶瓷炊具
有陶锅、瓷碗等。
塑料材质
塑料炊具具有轻便、不易碎、价 格实惠等特点，但存在耐热性材的切 割，如蔬菜、肉类、鱼类 等。
水果刀
介绍
水果刀是一种小巧的刀具 ，主要用于切割水果。
功能
水果刀的刀片通常较薄， 刀刃锋利，能够轻松地削 皮、切块等操作。
用途
水果刀适用于各种水果的 切割，如苹果、梨、橙子 等。
多功能刀具
介绍
多功能刀具是一种较为复杂的刀 具，具有多种功能和用途。
铁锅发展历程
铁锅发展历程
铁锅的历史可以追溯到数千年前。
在人类发明和使用陶器之前，原始社会的人们就开始将石器和木器改造成用于烹饪的工具。
当时的石锅和木锅虽然功能简单，但在满足基本需求方面是有效的。
随着冶炼技术的发展，人们开始用铜、铁等金属制作烹饪用具。
铁锅的出现可以追溯到公元前5世纪，最早出现在古代印度的铁器文明中。
这些早期的铁锅通常是用铸造方式制作而成。
与传统的石锅和木锅相比，铁锅有着更好的导热性能和耐用性。
这使得铁锅成为烹饪中常见的选择，并在古代各个文明中被广泛使用。
在欧洲，铁锅的使用在中世纪时期变得尤为普遍，成为家庭和商业厨房中必备的工具之一。
随着工业革命的到来，铁锅的制造工艺得到了改进。
在18世
纪末期，铸铁炉的引入使得大规模生产成为可能，进一步降低了铁锅的制造成本。
这使得铁锅逐渐普及到更多人的生活中。
20世纪初，随着铝锅等新型材料的出现，铁锅的地位开始受
到挑战。
这些新材料具有更轻便、导热性能更好等特点，成为了时尚的选择。
然而，铁锅的传统和独特的烹饪特点也使得它一直有着自己的市场。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和对传统烹饪方式的回归，铁锅再次受到了关注。
它的持久耐用性、均匀的加热和独特的烹饪效果成为人们选择铁锅的重要原因之一。
尽管现代铁锅的制造工艺和设计在不断发展，但铁锅作为一种传统烹饪工具仍然受到人们的喜爱和重视。
无论是在家庭厨房中还是在专业厨房里，铁锅都扮演着重要角色，带给人们美味的食物和独特的烹饪体验。
古代的饮食文化ppt课件
精选PPT课件
4
主要内容： 概述 中国的茶文化 中国的酒文化 关键词：
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5
一、从茹毛饮血说起： “昔者……未有火化，食草木之实，鸟
兽之肉，饮其血，茹其毛。” ——《礼记•礼运》
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6
“上古之时，民食果 蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害 腹胃，民多疾病。有圣人 作，钻燧取火，以化腥臊， 而民悦之，使王天下，号 之曰‘燧人氏’。”
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21
日常饮食：
朝食（饔yōng ，专指早餐 ）
餔食（飧sūn，晚饭，亦泛指熟食，饭食）
贤者与民并耕而食,饔飧而治。——《孟子·滕文 公》。注:“饔飧,熟食也,朝曰饔,夕曰飧。”
昼食（午饭）
宴请饮食：
钟鸣鼎食：餐饮器具带有政治化的特征，饮具成 为一种政治的手段和工具。《礼记·礼器》：“天 子九鼎，诸侯七，大夫五，元士三也。”
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8
“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍、 捭豚、污尊而抔饮。”
—— 《礼记·礼运篇》
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9
“黄帝作灶，死为灶神”，“黄帝作 釜甑”，黄帝始“蒸谷为饭，烹谷为粥”。精选PPT课件10二、中国人的饮食观念
（一）“民以食为天”， 唯食 忘忧
“王者以民为天，而民以 食为天”
——《汉书•郦食其传》 “夫礼之初，始诸饮食。”
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28
（二）色、形、味、触相统一
中国菜肴烹制的理论核心是调味，但也兼 及菜肴的“色”、“形”、“触”，一个 成功的菜肴可以说是这四者的统一。
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29
（三）食具
“紫驼之峰出翠釜，水 精之盘行素鳞。犀箸厌饫久 未下，鸾刀缕切空纷纶。”
——《丽人行》
中国炊具的发展史ppt.(ppt)
瓷器逐渐成為最普遍的餐具，也是这一时
期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实 现了大量生產，并运销海内外。其质量及 其製作工艺也日趋精美。
近现代
这一时段内，人们根据功能等又将其分为 很多种类，呈现多元化发展。
小结
从最开始没有炊具到现在炊具的大繁荣， 这一过程既是炊具的发展历程，同时他也 见证了人类文明的大发展。任何一样我们 现在看到的人类创造的东西，它都闪耀着 人类智慧的光芒。Байду номын сангаас
新石器时代 马家浜文化 陶釜(约公元前4500前3900年) 高36.5、口径16.7厘米 1985年江 苏常州圩墩出土 夹砂红陶，侈口，深腹，
圜底，腹上部一周腰沿，既有实用性，有 具有装饰作用。造型浑朴，是马家浜文化 的典型器物
夏商周时期
炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上 了烹饪舞台。我国现已出土的商周青铜器 物有4000余件，其中多为炊餐具。青铜食 器的问世， 不仅抻于传热，提高了烹饪工 效和菜品质量，还显示礼仪，装饰筵席， 展现出奴隶主贵族饮食文化的特殊气质。
金代六耳铜釜
明清时期
这一时期中国的经济重心转移到南方，加 速了对江南和岭南的进一步开发。随水陆 交通的发达，内地和边疆贸易以及中外贸 易也迅速发展。大批城市兴起，酒肆饭店 也随市场的兴盛而日趋发达，成為国内各 民族饮食文化大量交流、薈萃的场所。地 方菜系在各个地域的内外交流中形成并发 展。衍生出大量丰富而多样化的美饌佳餚 。
商周时期的釜和鼎
西周时期的铜釜
春秋战国时期
货号： S00137940年代： 战国时期规格： 耳对耳直径：22厘米 高：12厘米服务承诺： 包到代； 保证规格描述无误； 保证质地描 述无误； 保证缺陷已描述完整；备注： 口 有裂缝，腹部有几个小洞。
四年级美术炊具和餐具参考课件PPT课件
创意厨具欣赏 ——彩色砂锅
创作“形象重叠〞画的步骤
步骤一：用线条概括出物象的外形
注意：学会概括炊具和餐具的外形
步骤二：把物象组织在一个画面
注意：使画面 布局合理，构 图饱满。
骤三：找出物象重叠的局部
注意：深红色局 部是物象遮挡的 局部是物象重叠 的地方。
步骤四：使用色彩表现物象，
注意重叠局部的色彩。
透叠画法：
如果两个物 象，后面的物象 被前面物象遮挡 住一局部，假设 想象前面的物象 是透明的，把被 前面的物象遮挡 局部也画出来， 这种绘画方法叫 “透叠法〞。
学生作品欣赏——贴纸
学生作品欣赏——黑白画
学生作品欣赏——色彩
什么是炊具和餐具？
炊具：通俗来讲就是做饭做菜的工具。 餐具：吃饭的用具，如碗、筷、羮、匙、盘等。
现代炊具
现代餐具
炊具、餐具古代到现代的演变
鼎
不锈钢锅
酒樽
玻璃酒杯
创意餐具欣赏 ——可爱的猫脸碗
创意餐具欣赏 ——熊猫餐具
创意餐具欣赏 ——小花猪餐具
创意餐具欣赏 ——陶瓷卡通杯
创意厨具欣赏 ——木柄套装厨具
炊具的发展史(最新)
8
1679
间功发 食高
，能明 物压
节， 。 年 加锅
约 了 能 源 。
大 大 缩 短 了 做 饭 的 时
它 以 独 特 的 高 温 高 压
由 法 国 物 理 学 家 帕 平
100℃
热 到 以 上 ， 于
用 它 可 以 将 被 蒸 煮 的
9
产电 物磁 ，炉 它又 无名 需电 明磁 火灶 或， 传是 导现 式代 加厨 热房 而革 让命 热的 。
10
电饭锅
11
厨具
12
煤气灶
13
时油 所烟 产机 生， 的系 油家 烟庭 之厨 类房 用为 电吸 器净 。烹
调
14
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10.620.10.6Tuesday, October 06, 2020
10、低头要有勇气，抬头要有低气。22:58:4822:58:4822:5810/6/2020 10:58:48 PM
中国炊具的演变
1
罐是的世出炊新 和陶大史土具石 地制致籍文演器 灶的轮的物变时 、鼎廓追、的代 砖、是记神概由 灶甑：进话况于 、、那行传，没 石鬲时推说只有 灶、的断以能文
釜炊。及依字 、具它后靠，
2
釜Leabharlann 具展希易于由的历望就离陶发史得能人器
展，到反们到
认可一映生铝
识以些人活制
。
加 上
关 于
们 生
14、抱最大的希望，作最大的努力。2020年10月6日 星期二 下午10时58分 48秒22:58:4820.10.6
15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2020年10月下午10时58分20.10.622:58October 6, 2020
1679
间功发 食高
，能明 物压
节， 。 年 加锅
约 了 能 源 。
大 大 缩 短 了 做 饭 的 时
它 以 独 特 的 高 温 高 压
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100℃
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用 它 可 以 将 被 蒸 煮 的
9
产电 物磁 ，炉 它又 无名 需电 明磁 火灶 或， 传是 导现 式代 加厨 热房 而革 让命 热的 。
10
电饭锅
11
厨具
12
煤气灶
13
时油 所烟 产机 生， 的系 油家 烟庭 之厨 类房 用为 电吸 器净 。烹
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14
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10.620.10.6Tuesday, October 06, 2020
10、低头要有勇气，抬头要有低气。22:58:4822:58:4822:5810/6/2020 10:58:48 PM
中国炊具的演变
1
罐是的世出炊新 和陶大史土具石 地制致籍文演器 灶的轮的物变时 、鼎廓追、的代 砖、是记神概由 灶甑：进话况于 、、那行传，没 石鬲时推说只有 灶、的断以能文
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2
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2020年10月下午10时58分20.10.622:58October 6, 2020
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。
加 上
关 于
们 生
很 贴
炊 具
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己具，，炊
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炊发次容由
，
炊具的发展史
新石器时代的炊具
兽面纹鬲
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炊具的发展史
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青铜鼎
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上轻周
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炊具的发展史
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，
炊具的发展史
现代化厨房
炊具的发展史
各种炊具 各有利弊
刘徽
炊具的发展史
1679
间功发 食高
，能明 物压
节， 。 年Leabharlann 加锅约 了 能 源 。大 大 缩 短 了 做 饭 的 时
它 以 独 特 的 高 温 高 压
由 法 国 物 理 学 家 帕 平
100℃
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中国炊具的演变
炊具的发展史
罐是的世出炊新 和陶大史土具石 地制致籍文演器 灶的轮的物变时 、鼎廓追、的代 砖、是记神概由 灶甑：进话况于 、、那行传，没 石鬲时推说只有 灶、的断以能文
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釜
具展希易于由
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炊具的发展史
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炊具的发展史
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