卫生检验
卫生检查的名词解释
卫生检查的名词解释卫生检查是指由相关部门或组织对公共场所、食品、工作环境、个人卫生等进行检验和评估的一项活动。
在现代社会，卫生检查被视为维护公众健康和安全的重要手段之一，旨在确保各个领域的卫生状况符合相关法规和标准。
卫生检查范畴广泛，包括但不限于以下几个方面：1. 公共场所检查：公共场所包括酒店、饭店、学校、医院、商场等。
卫生检查旨在评估这些场所的环境、设备、卫生管理等是否符合卫生要求。
例如，检查食品加工场所的储存环境、操作规范是否达标，检查公共浴室的清洁情况，确保公共场所的卫生状况对公众健康没有不良影响。
2. 食品卫生检查：食品卫生检查是保障食品安全的重要环节。
相关部门会对食品生产、销售、加工等环节进行监督和抽检。
例如，食品生产企业必须符合相关的卫生标准和法规，确保产品无污染、无毒害物质，以保障公众的食品安全。
此外，食品销售场所也需要接受定期检查，以确保食品的质量和卫生状况。
3. 工作环境卫生检查：工作环境卫生检查主要针对办公场所、生产车间、工厂等，旨在保障劳动者的身体健康和工作环境的安全。
这类检查通常包括室内空气质量、噪音、灭火设备、紧急疏散通道等方面的评估。
检查结果将直接影响工作环境的改善和劳动者的健康。
4. 个人卫生检查：个人卫生检查是以个体为单位进行的检查，主要包括对个人身体卫生状况、个人生活环境的评估。
例如，医院会对患者进行体检和个人卫生情况的检查，学校会对学生的洗手习惯、营养饮食等进行检查以保障他们的健康。
卫生检查的意义和作用不容忽视。
首先，卫生检查确保了公共场所和工作环境的卫生状况，减少了疾病传播的风险，保障了公众和劳动者的身体健康。
其次，卫生检查有助于提升食品安全水平，减少食品中毒等不良事件的发生。
此外，个人卫生检查有助于监测和预防传染性疾病的传播，保障个体的健康。
尽管卫生检查的意义重大，但也存在着一些问题和挑战。
首先，卫生检查覆盖范围庞大，资源有限，因此无法对每个场所或个人进行全面检查。
卫生检验报告
卫生检验报告
卫生检验报告是指对某一实体（如食品、饮用水、空气、环境等）的卫生状况进行检验后所做出的报告。
卫生检验报告显示了被检验实体的卫生指标是否符合相关标准和法规要求，以及潜在的卫生问题和风险。
卫生检验报告通常包含以下内容：
1. 检验对象和检验日期：描述被检验实体的基本信息以及进行检验的具体日期。
2. 检验方法：描述检验时所采用的具体方法和仪器设备，以及相应的操作步骤。
3. 检验结果：列出对被检验实体进行检验后的具体结果，包括各项指标的数值和与标准的对比。
4. 结论和评价：根据检验结果，评价被检验实体是否符合相关的卫生标准和法规要求，并提出相应的建议和改善措施。
5. 报告附录：包括检验原始数据、样品照片、检验流程图等，用于支持检验结果的可信度和有效性。
卫生检验报告是各类食品、饮用水、环境、空气等生活和工作场所的卫生监管机构常用的一种管理工具，它可以帮助相关部门和个人了解和评估某一实体的卫生状况，及时采取相应的措施来保护公众的健康和安全。
公共场所卫生标准检验方法
公共场所卫生标准检验方法
公共场所卫生标准检验方法通常包括以下步骤：
1. 规划检验路线：根据公共场所的结构和布局，确定检验的路线和范围，包括厕所、洗手间、食堂、教室、走廊等各个区域。
2. 观察和记录：在检验过程中，要仔细观察各个区域的卫生情况，包括地面、墙面、天花板、设备、用具等方面。
同时，要随时记录发现的问题和不符合标准的地方。
3. 采集样本：根据需要，可以采集样本进行进一步的检验。
如需要检验食品安全，可以采集食物样本进行微生物检测；如需要检验空气质量，可以采集空气样本进行颗粒物或细菌检测。
4. 使用检测设备：根据需要，可以使用相关的检测设备进行定量或定性分析。
如需要检测地面的清洁程度，可以使用光度计或灵敏圈进行检测。
5. 数据分析和评估：将观察和检测到的数据进行分析，对公共场所的卫生状况进行评估。
根据相关的标准和规范，判断是否符合卫生要求，并提出改进建议。
6. 提出改进建议：根据评估结果，提出相应的改进建议，包括加强清洁和消毒措施、改善通风条件、完善设备和用具的维护等方面。
7. 监督和跟踪：监督公共场所的卫生改进工作，并定期进行跟踪检查，确保卫生标准得到有效维护。
卫生检验初级知识点总结
卫生检验初级知识点总结一、卫生检验的基本概念1.1 卫生检验的定义卫生检验是指利用物理、化学、生物学等科学技术手段，对食品、饮用水、环境空气、生产场所等进行检查分析，以保障公众健康和安全的活动。
1.2 卫生检验的目的卫生检验的目的是为了保障公众健康和安全，预防和控制食品、饮用水、环境空气等带来的卫生风险，确保生产场所的卫生安全。
1.3 卫生检验的重要性卫生检验对于公共卫生和食品安全有着重要的意义，可以有效预防疾病的传播，保障食品和饮用水的质量，提高生产场所的卫生水平，降低环境污染对人体健康的危害。
1.4 卫生检验的基本原则卫生检验的基本原则包括科学性、客观性、准确性、权威性和公正性等，只有遵循这些原则，才能对被检测物质进行客观公正的评价和判断。
二、卫生检验的方法2.1 物理检验物理检验是指利用物理学原理和方法对被检物质的外观、形态、物理性质等进行检查和分析，例如颜色、气味、外观形态、分子结构等。
2.2 化学检验化学检验是指利用化学分析方法对被检物质的化学成分、化学性质进行检测分析，例如PH值、重金属含量、添加剂成分等。
2.3 微生物检验微生物检验是指利用微生物学的知识和技术方法，对被检物质中的微生物含量、种类等进行检测分析，例如细菌、霉菌、酵母菌等。
2.4 检验仪器卫生检验中常用的检验仪器包括分光光度计、电化学分析仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等，这些仪器能够对各种物质进行定量、定性分析。
2.5 质量控制在卫生检验中，质量控制是至关重要的一环，包括质量标准的确定、质量检验的验证、质量监控的实施、质量改进的措施等。
三、卫生检验的项目3.1 食品检验食品检验是卫生检验的重要部分，主要包括食品成分分析、外观检查、微生物检验、添加剂检测、农药残留检测、重金属含量检测等。
3.2 饮用水检验饮用水检验是为了保障公众饮用水的安全和卫生，主要包括饮用水的外观、气味、色度、PH值、细菌、重金属、有机物质等的检测。
卫生检验报告
卫生检验报告卫生检验报告是对某一地区、单位或个人的卫生状况进行全面检查和评估的一项重要工作。
通过卫生检验报告，可以了解到相关单位的卫生管理情况，发现存在的问题和不足，并提出改进措施，以保障人民群众的身体健康和生活质量。
首先，卫生检验报告需要对相关单位的卫生管理情况进行全面的调查和检查。
包括单位的卫生设施、卫生管理制度、卫生保洁人员的工作情况等方面进行详细的了解和记录。
只有全面了解相关单位的卫生情况，才能够准确地评估其卫生状况。
其次，卫生检验报告需要对发现的问题和不足进行详细的记录和分析。
通过对卫生管理情况的全面检查，可能会发现一些卫生问题，比如卫生设施不完善、卫生保洁人员工作不到位等。
这些问题需要在卫生检验报告中进行详细的记录和分析，以便后续提出改进措施。
然后，卫生检验报告需要提出相应的改进措施。
针对卫生检验中发现的问题和不足，需要提出具体的改进措施和建议。
比如加强卫生设施的维护和更新，加强卫生保洁人员的培训和管理等。
只有提出了具体的改进措施，才能够真正地改善相关单位的卫生状况。
最后，卫生检验报告需要对改进措施的实施进行跟踪和评估。
提出了改进措施之后，还需要对其实施情况进行跟踪和评估。
只有及时了解改进措施的实施情况，才能够确保相关单位的卫生状况得到真正的改善。
综上所述，卫生检验报告是对相关单位卫生状况进行全面评估的重要工作。
通过卫生检验报告，可以发现存在的问题和不足，并提出改进措施，以保障人民群众的身体健康和生活质量。
希望相关单位能够重视卫生检验报告，认真对待其中提出的问题和建议，不断改进卫生管理工作，为人民群众提供一个清洁、整洁、舒适的生活环境。
卫生检验ppt课件
基因工程
利用基因工程技术构建具有特定 功能的基因表达载体，用于食品
中有害物质的检测。
蛋白质组学技术
通过分析蛋白质的表达和功能， 研究食品中病原微生物的特性，
为食品安全提供保障。
生物芯片技术
将大量生物分子固定在芯片上， 用于高通量检测食品中的有害物
质和病原微生物。
06
卫生检验案例分析
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
处理措施
相关部门对该公共场所进行清洁和消 毒处理，同时加强日常卫生管理，确 保公共场所卫生安全。
修订标准
根据新的科学研究和实际情况，对现有标准进行修订和完善，以保 持标准的时效性和适用性。
标准制定和修订过程
通常涉及多个相关机构和专家的参与，以确保标准的科学性和权威 性。
04
卫生检验应用领域
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
食品卫生检验
食品卫生检验是确保食品安全的重要 手段，通过对食品中的微生物、化学 物质和放射性物质进行检测，评估食 品的安全性和卫生质量。
自动化检测设备
全自动微生物检测仪
能够自动完成样品处理、培养、检测和结果判读等步骤，提高检 测效率。
自动化食品安全检测系统
集成了多种检测方法，能够对食品中的多种有害物质进行快速、准 确的检测。
智能食品安全检测机器人
具备自主移动、样品处理、检测分析等功能，可对多种食品进行快 速检测。
生物技术在卫生检验中的应用
ERA
卫生检验的定义
卫生检验是指通过运用现代分析技术对食品、饮用水、空气等与人类健康密切相关 的物质进行检测和分析，以评估其安全性、卫生质量及潜在的健康风险。
卫生检验知识点总结
卫生检验知识点总结一、卫生检验的概念和意义卫生检验是指对食品、饮用水、环境卫生等进行检验，以保障公众健康安全的一系列活动。
卫生检验的意义在于保障公众健康安全，促进食品安全和环境卫生，预防和控制疾病传播。
二、卫生检验的对象1. 食品：主要包括农产品、食品添加剂等。
2. 饮用水：主要包括自来水、桶装水、饮用水水源等。
3. 环境卫生：主要包括室内环境、公共场所、饮食店等。
三、卫生检验的内容1. 食品卫生检验：包括检测食品中的有害物质、微生物污染等。
2. 饮用水卫生检验：包括检测水质、水源等。
3. 环境卫生检验：包括检测室内空气质量、公共场所卫生状况等。
四、卫生检验的方法1. 物理检验：主要包括观察、测量、仪器检测等。
2. 化学检验：主要包括化学试剂法、光谱法、色谱法等。
3. 微生物检验：主要包括培养、观察、生化反应等。
五、卫生检验的质量控制1. 样品采集：样品采集应在符合卫生要求的环境下进行，保证样品的代表性和真实性。
2. 仪器设备：卫生检验应使用符合标准要求的仪器设备，保证检验结果的准确性和可靠性。
3. 检验人员：卫生检验应由经过专业培训的检验人员进行，保证检验过程的科学性和规范性。
4. 数据记录：卫生检验结果应当进行准确记录，并在一定时期内保存备查。
六、卫生检验的常见问题及解决方法1. 食品添加剂超标：应加强对食品生产企业的监督管理，建立健全的食品安全追溯体系，加大对食品添加剂的检测力度。
2. 饮用水水质不合格：应增加对饮用水源的监测频次，加强对水质安全的监督管理，加大对饮用水水质的检测力度。
3. 公共场所卫生不达标：应加强对公共场所的管理，加大对环境卫生的监督力度，建立健全的环境卫生管理制度。
七、卫生检验的发展趋势1. 标准化：卫生检验将趋向于标准化，建立完善的卫生检验标准和方法。
2. 自动化：卫生检验将趋向于自动化，利用先进的检验仪器设备进行检验。
3. 信息化：卫生检验将趋向于信息化，建立健全的检验数据管理系统。
卫生检验与检疫 专业介绍
卫生检验与检疫专业介绍摘要：一、专业概述1.卫生检验与检疫专业背景2.卫生检验与检疫专业特点二、专业课程与技能1.公共基础课程2.专业核心课程3.实践操作能力三、就业前景与职业发展1.就业领域2.职业晋升四、专业优势与发展趋势1.新冠疫情下的重要性2.专业优势3.发展趋势正文：卫生检验与检疫专业是一门紧密关联公共卫生与预防医学领域的专业，旨在为我国公共卫生安全提供技术保障。
本专业与国家检验检疫局紧密挂钩，培养具备预防医学、卫生理化检验及生物学检验等方面基本知识和操作技能的高级技术应用性专门人才。
一、专业概述卫生检验与检疫专业旨在培养具备扎实的卫生检验检疫理论知识和技能的高级技术应用性专门人才。
在新冠疫情背景下，本专业人才在病毒检测、诊断工作中发挥了重要作用，凸显了其对于公共卫生安全的重要价值。
二、专业课程与技能1.公共基础课程：包括语文、政治、英语、数学、计算机基础等。
2.专业核心课程：分析化学、生物化学、卫生化学、仪器分析、临床检验学基础、免疫学与临床免疫检验、寄生虫学及检验、空气理化检验学等。
3.实践操作能力：本专业注重实践操作能力的培养，学生需要通过实验课、实习等途径，掌握各种检验技术及设备的使用。
三、就业前景与职业发展1.就业领域：卫生检验与检疫专业毕业生主要就业领域包括专业公共卫生服务、质检技术服务等行业，从事卫生检验检疫、理化检验、微生物检验等工作。
2.职业晋升：卫生检验与检疫专业毕业生可晋升为公卫检验技师、化学检验员、检验检疫工程技术人员等。
四、专业优势与发展趋势1.新冠疫情下的重要性：在新冠疫情背景下，卫生检验与检疫专业人才在病毒检测、诊断工作中发挥了重要作用，凸显了其对于公共卫生安全的重要价值。
2.专业优势：卫生检验与检疫专业具有明确的就业方向和广泛的行业需求，为学生提供了良好的就业前景。
3.发展趋势：随着科技的进步和公共卫生安全意识的提高，卫生检验与检疫专业在未来将持续发展，为学生提供更多的职业机会。
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第一章 第一节 一、食品原料安全与卫生
（二）肉及肉制品安全与卫生 2、肉制品安全与卫生 （1）烟熏制品（熏肉、火腿等）易受多环芳烃污染，应 给予注意。 （2）腌制肉品（香肠、咸肉等）往往加入了适量的发色剂 （亚硝酸盐），应注意其使用剂量及均匀性，防止对人体 造成危害。 （3）由于肉松在加工时加热较为彻底，原料中虽允许使用 轻度感染传染病的病畜肉，但必须进行无害化处理后方可 使用。 （4）板鸭、熏鸡在加工时，必须注意原料新鲜；凡病死的 禽类不能用来作为原料；成品应挂于阴凉通风处。
污
染 食
的中毒。
3、致突变作用：污染物随食品进入人体能引起生殖细胞和体 细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的一 种表现。 4、致畸作用：某些食品污染物，在动物胚胎的细胞分化和器 官形成过程中，可使胚胎发育异常。 5．致癌作用：污染物中有些可导致动物体内癌症病变产生。
品
的 危
害
第一章 第二节 一、食品污染概述
三、糕点安全与卫生
（一）保质期要求
（二）糕点的劣变现象 （三）面包的安全卫生
（四）糕点的酸败
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
四、酒类安全与卫生
（一）蒸馏酒的安全与卫生
甲醇、杂醇油 、醛类 、铅 、其他有害物质
（二）酿造酒的安全与卫生 1、控制黄曲霉毒素含量
2、控制农药含量
3、控制SO2残留量
第一节 各类食品安全与卫生
六、食品添加剂安全与卫生
（一）常用食品添加剂 1、防腐剂
防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐
败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。 其中具有杀菌作用的称为杀菌剂，仅有抑制 细菌作用的称为抑菌剂。
第一章 第一节
1、防腐剂
防腐剂名称
六、 （一）
适用范围 酱油、醋、果汁、果酱、果酒、汽水
第一章 第二节 食品污染及预防
二、生物性污染及预防
（三）寄生虫、虫卵污染及预防 2、水产品中常见寄生虫病及预防
（1）裂头蚴病及预防
（2）华枝睾吸虫病及预防 （3）并殖吸虫病及预防 3、寄生虫、虫卵污染案例分析 4、寄生虫、虫卵的预防措施
第一章 食品的安全与卫生
第二节 食品污染及预防
三、化学性污染及预防
4、控制添加剂用量
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
五、其他食品安全与卫生
1、酱、酱油安全与卫生 ； （一）调味品安全与卫生 （二）冷饮的安全与卫生 2、食醋的安全与卫生 ； 3、食盐的安全与卫生 ； 微生物和化学物质的污染 4、味精的安全与卫生 ；
（三）糖果、罐头食品的安全与卫生
微生物是指所有形体微小、单细胞或个体结构较简单的
多细胞，甚至没有细胞结构的低等生物的通称。 1、食品的细菌及其毒素污染及预防 （1）污染源及污染途径 （2）食品卫生意义 （3）食品腐败变质 （4）细菌污染案例分析 （5）预防细菌性污染措施
第一章 食品的安全与卫生
第二节 食品污染及预防
二、生物性污染及预防
昆虫污染
寄生虫及虫卵污染 食 品 污 染 分 类 金属毒物污染 化学性污染
农药污染
其它污染 核爆炸污染
放射性污染
放射性核素废物排放不当污染 意外事故泄漏污染
第一章 第二节 一、食品污染概述
（二）污染食品的危害
1、急性中毒：食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染， 或污染物一次多量地进入体内可引起急性中毒。其中，通过 消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒。 2、慢性中毒：污染物随食品长期少量并连续进入人体而 引起
5、漂白剂
漂白剂是指能使色素褪色或使食品免
于褐变的食品添加剂。
6、乳化剂
乳化剂是能使互不相溶的油和水形成
稳定乳浊液的食品添加剂。
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
六、食品添加剂安全与卫生
（二）食品添加剂的毒性与危害
毒性是指某种物质对机体造成损害的能力。 毒害指在预定的数量和方式下，使用某种物质而引起
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（一）粮油安全与卫生
（二）肉及肉制品安全与卫生
（三）蛋、乳、鱼安全与卫生
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（一）粮油安全与卫生 1、粮食安全与卫生
（1）微生物的污染 （2）有毒植物混入 （3）粮食仓储害虫 （4）无机夹杂物
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
六、食品添加剂安全与卫生
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者天然物质称食品添加剂。
（一）常用食品添加剂 （二）食品添加剂的毒性与危害 （三）保证食品添加剂安全使用措施
（四）违规使用食品添加剂案例
第一章 食品的安全与卫生
低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、果味露、罐头
果汁、果子露、葡萄酒、果酒 汽酒、汽水 浓缩果汁 酱油、醋 清凉饮料 果汁、果酱 果蔬、麦皮 面包、醋、酱油、糕点、豆制素食品
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
六、食品添加剂安全与卫生
（一）常用食品添加剂 2、抗氧化剂
抗氧化剂是指能阻止或推迟食品的氧化变质，提高食品
案 例：不合格水桶案例分析
第一章 食品的安全与卫生
第二节 食品污染及预防
食物从原料种植、饲养、捕捞，以及食品在加工、生产、 运输、储存和销售到食用的各个环节，都有可能使一些有毒 有害物质进入食品，对人体造成危害或影响身体健康，这一 过程称为食品污染。这些进入食品的有毒有害物质，称为污 染物 。
一、食品污染概述 二、生物性污染及预防 三、化学性污染及预防 四、放射性污染及预防
（一）金属毒物污染及预防 1、常见金属毒物污染及危害 2、金属毒物污染案例分析
二、水果、蔬菜安全与卫生
要保证果蔬的安全性，就应对其加强贮藏与管理，主要 包括：禁止用生活污水、工业废水灌溉；限制农药的使用种 类，尽量选用残效期短的品种；果蔬保存时，使用保鲜防腐 剂、化学脱氧剂和气调保藏法；或采取低温保鲜技术等方法 来保证果蔬的安全卫生性。
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（三）蛋、乳、鱼安全与卫生 1、蛋类安全卫生
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（三）蛋、乳、鱼安全与卫生 2、乳类安全卫生
3、鱼类安全与卫生
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
案 例：滥用添加剂污染食品案
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
七、接触食品用物品安全与卫生
接触食品用物品主要包括生产设备、容器、包装材料和
接触食品涂料等。 （一）食品用塑料安全与卫生
（二）食品用橡胶安全与卫生
（三）金属包装物安全与卫生 （四）瓷器的安全与卫生 （五）食品包装用纸安全与卫生
第一章 第二节 食品污染及预防
一、食品污染概述
（一）食品污染分类 （二）污染食品的危害 （三）食品污染途径
第一章 第二节 一、食品污染概述
（一）食品污染分类
微生物污染 生物性污染 细菌及其毒素、霉菌及其毒素 甲虫、蛾类、螨类、蛆、蝇、害虫等 蛔虫、涤虫、旋毛虫等 汞、镉、铅、砷、氟等 有机磷、有机氯、除虫菊酯等 亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘等
第一章 第二节 食品污染及预防
二、生物性污染及预防
（三）寄生虫、虫卵污染及预防
寄生是一种生物虫卵生活在另一种生物体上，而使后者
受到危害，我们称后者为寄主或宿主，而寄生的生物称为寄 生物或寄生体。 1、人畜共患寄生虫病及预防 （1）猪囊尾蚴病及预防 （2）旋毛虫病及预防 （3）弓浆虫病及预防 （4）蛔虫感染及预防
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（一）粮油安全与卫生 2、食用油脂安全与卫生 （1）油脂加工卫生 （2）油脂酸败及预防 （3）高温加热油脂的安全卫生 （4）食用油脂的污染
第一章 第一节 各类食品安全与卫生
一、食品原料安全与卫生
（二）肉及肉制品安全与卫生 1、原料肉与人畜共患病
（5）用甲醛次硫酸氢钠（吊白块）漂白淀粉制品、豆 制食品； （6）用消毒剂甲醛（福尔马林溶液）作为海产品防腐 之用； （7）用工业用染料（地板黄）加工豆腐等等，均可对 人体造成危害至中毒。
第一章 第一节 六、食品添加剂安全与卫生
（四）违规使用食品添加剂案例
2、超标准使用食品添加剂
（1）为使面粉增白，超标使用过氧化苯甲酰； （2）卤肉加工厂超标使用发色剂亚硝酸盐等等，均 可对人体造成危害至中毒。
第一章 食品的安全与卫生
第一节 各类食品安全与卫生
食品安全就是指食品本身对消费者的安全性，即食品中
不应含有可能危害人体健康的有毒有害物质，更不能由于被 有毒有害物质污染的食物而引起急性或慢性毒害发生，以及 危害人类和对子孙后代的健康带来不良隐患。
一、食品原料安全与卫生 二、水果、蔬菜安全与卫生 三、糕点安全与卫生 四、酒类安全与卫生 五、其他食品安全与卫生 六、食品添加剂安全与卫生 七、接触食品用物品安全与卫生
稳定性和延长食品贮存期的食品添加剂。 3、着色剂
着色剂是以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。与卫生
六、食品添加剂安全与卫生
（一）常用食品添加剂 4、发色剂 在肉制品加工过程中，适当添加非色 素性的化学物质，使其呈现良好的色 泽，这些物质称为发色剂。
（三）食品污染途径
1．原辅材料污染：种植业中化肥、农药、植物激素；养植业中