高二化学人教版生命中的基础有机化学物质第二节糖类葡萄糖的性质及应用素材PPT精品课件
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教版高二化学选修第二节糖类优秀ppt课件
醋酸短纤可以经水刺制成无纺布用于外科手术包扎，与 伤口不粘连，特别适用于烫伤和皮肤接触的敷料和病人服装， 是高级医疗卫生材料。可以制成擦布以及特种纸。它和羊毛、 棉、粘胶或合成纤维混纺，制成各种性能优良的织物。 醋酸长丝
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
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在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
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一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
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在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
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一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
人教版高二化学选修第二节《糖类》
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
现象B 无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
3．淀粉的物理性质
①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质；
②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉_不___显__还原性
②遇_碘___变蓝色
③淀粉在催化剂（如_酸___）存在和加热下可以逐步
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成
分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.
人教版高二化学选修第二节《糖类》
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
人教版高二化学选修第二节《存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
棉花
麻
人教版高二化学选修第二节《糖类》
竹子
人教版高二化学选修第二节《糖类》
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 2 糖类课件高二选修5化学课件
(2)组成、结构与物理性质 果糖的分子式为____________，是____________的同分异构体。纯净的果糖为______ 晶体，熔点为 103～105℃，它________结晶，通常为黏稠性液体，________溶于水、乙 醇 和 乙 醚。 果 糖分 子 中含 有 ____________， 为 ________ ， 属 于酮 糖 ，其 结 构简 式 为 ： ____________________。 (3)化学性质 ①具有酮的性质，可与 H2 发生____________反应。 ②具有醇羟基的性质。
(4)淀粉的用途 淀粉是一种工业原料，可以用来制造____________等。淀粉在淀粉酶的作用下，先 转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。其
反应可以简略表示如下： ____________________________________。 3．纤维素 (1)纤维素的存在 ____________是自然界中分布最广泛的一种多糖，纤维素是由____________通过
蔗糖
葡萄糖 果糖
2．(1)发芽的谷粒和麦芽
(2)C12H22O11 醛基 同分异构体
(3)C12H22O11＋H2O酸――或→酶2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
12/9/2021
第十六页，共四十七页。
三、1.多个葡萄糖分子脱水 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 单糖单元数目 n 值 2．(1)淀粉 种子 根 块茎 谷类
程式为：________________________________。
12/9/2021
第十页，共四十七页。
三、淀粉与纤维素
1．淀粉和纤维素的组成与结构 淀 粉 和 纤 维 素 是 最重 要 的 多 糖 ，它 们 都 是 由________ 而 形 成 的 ， 其 分子 式 为 ________________。淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有________________，所以其分 子式也可写成______________。但在淀粉和纤维素中由于葡萄糖分子间的结合方式不同， 它们所包含的________________即__________也是不同的。 2．淀粉 (1)淀粉的存在 ____________是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的________、________ 和________中，其中____________含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
(4)淀粉的用途 淀粉是一种工业原料，可以用来制造____________等。淀粉在淀粉酶的作用下，先 转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。其
反应可以简略表示如下： ____________________________________。 3．纤维素 (1)纤维素的存在 ____________是自然界中分布最广泛的一种多糖，纤维素是由____________通过
蔗糖
葡萄糖 果糖
2．(1)发芽的谷粒和麦芽
(2)C12H22O11 醛基 同分异构体
(3)C12H22O11＋H2O酸――或→酶2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
12/9/2021
第十六页，共四十七页。
三、1.多个葡萄糖分子脱水 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 单糖单元数目 n 值 2．(1)淀粉 种子 根 块茎 谷类
程式为：________________________________。
12/9/2021
第十页，共四十七页。
三、淀粉与纤维素
1．淀粉和纤维素的组成与结构 淀 粉 和 纤 维 素 是 最重 要 的 多 糖 ，它 们 都 是 由________ 而 形 成 的 ， 其 分子 式 为 ________________。淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有________________，所以其分 子式也可写成______________。但在淀粉和纤维素中由于葡萄糖分子间的结合方式不同， 它们所包含的________________即__________也是不同的。 2．淀粉 (1)淀粉的存在 ____________是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的________、________ 和________中，其中____________含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
第二节糖类课件新人教版选修5课件
CH2OH(CHOH)3 CH2OHO
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2 蔗糖和麦芽糖
1．蔗糖是自然界中分布最广的一种_二__糖_____，是由 1分子__葡__萄__糖__和1分子__果__糖____脱水形成的，蔗糖的分子 式为_C_1_2H__2_2O__11，___白_____色____晶______体，____易______溶 于水，___难_____溶于乙醇，甜味仅次于__果__糖____。
答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为 淀粉可能部分水解。
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(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸 性条件下，氢氧化铜与硫酸反应，而不能与葡萄糖反应。
(3)方案丙设计和结论都正确。
(4)方案丁设计和结论都正确。
名师点睛：(1)验证水解产物时，首先要加入 NaOH溶液中和后再进行实验。
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题型1 糖类的结构及性质
例1 A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、 O三种元素的质量比都是618。在通常情况下，A是一种有 刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能 发生银镜反应；B的相对分子质量是A的6倍，B常用作制镜 工业的还原剂；C和D两种物质的蒸气密度都是2.68 g/L(换 算成标准状况)，它们互为同分异构体，但C的水溶液能使 紫石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，具有水果香 味。试写出A、B、C、D的结构简式。
_________蔗__糖_________________葡__萄__糖_____果__糖___________________。
3 ． 麦 芽 糖 的 分 子 式 为 __C__1_2H__2_2_O_1_1_______ ， 与 蔗 糖 互 为 _同___分__异__构__体__，是由两分子___葡__萄__糖_____脱水形成的。
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2 蔗糖和麦芽糖
1．蔗糖是自然界中分布最广的一种_二__糖_____，是由 1分子__葡__萄__糖__和1分子__果__糖____脱水形成的，蔗糖的分子 式为_C_1_2H__2_2O__11，___白_____色____晶______体，____易______溶 于水，___难_____溶于乙醇，甜味仅次于__果__糖____。
答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为 淀粉可能部分水解。
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(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸 性条件下，氢氧化铜与硫酸反应，而不能与葡萄糖反应。
(3)方案丙设计和结论都正确。
(4)方案丁设计和结论都正确。
名师点睛：(1)验证水解产物时，首先要加入 NaOH溶液中和后再进行实验。
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题型1 糖类的结构及性质
例1 A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、 O三种元素的质量比都是618。在通常情况下，A是一种有 刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能 发生银镜反应；B的相对分子质量是A的6倍，B常用作制镜 工业的还原剂；C和D两种物质的蒸气密度都是2.68 g/L(换 算成标准状况)，它们互为同分异构体，但C的水溶液能使 紫石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，具有水果香 味。试写出A、B、C、D的结构简式。
_________蔗__糖_________________葡__萄__糖_____果__糖___________________。
3 ． 麦 芽 糖 的 分 子 式 为 __C__1_2H__2_2_O_1_1_______ ， 与 蔗 糖 互 为 _同___分__异__构__体__，是由两分子___葡__萄__糖_____脱水形成的。
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
2020学年高中化学第四章生命中的基础有机物质第二节糖类课件新人教版选修5
3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有 葡萄糖。他的操作如下： ①取少量蔗糖加适量水配成溶液； ②在蔗糖溶液中加入 3～5 滴稀硫酸； ③将混合液煮沸几分钟，冷却； ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。 其实验结果没有银镜产生，其原因是____________。 A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是___________________。
蔗糖与麦芽糖 1．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是( ) A．麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B．在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加 热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现 解析：选 A。麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的，故其相对 分子质量不是葡萄糖的两倍。
2．下列关于二糖的说法中不正确的是( ) A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 C．蔗糖的水解产物是葡萄糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 解析：选 C。蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互 为同分异构体；麦芽糖是还原型二糖，而蔗糖是非还原型二糖； 蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。
(5)发酵 C6H12O6――酒―化酶―→2CO2↑＋2C2H5OH (6)工业制法
根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题： (1)发生银镜反应时，1 mol 葡萄糖完全反应需银氨配离子 ________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是 ________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲 1 mol 葡萄糖完全酯化需要 ________g 乙酸。 (3)1 mol 葡萄糖完全转化为 CO2 和 H2O，所需氧气的体积在标 准状况下为________L，反应的化学方程式是 ____________________________________________________。
高二化学 人教版 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 葡萄糖的性质及应用 课件(43张) (共43张ppt)
成细小颗粒的物质，利于片剂中主药的溶解和吸收。
土豆淀粉溶液和淘米水的丁达尔效应
活动三——探究淀粉水解
有一份用稀硫酸做催化剂的淀粉水解液
A或B，如何用实验的方法判断该淀粉液是
完全水解了？还是部分水解了？还是没水 解？ 请设计实验方案。
淀粉水解探究报告
汇报方案的设计思路
淀粉 水解液
（含硫酸）
①碘水
[CH2OH(CHOH)4COO]2Ca
葡萄糖酸钙
22
我们的方法
工业 工业 CH2OH(CHOH)4CHO+Br 电解氧化法 酶法催化氧化 2+H2O 葡萄糖 CH 2OH(CHOH)4COOH+2HBr 葡萄糖 葡萄糖
Br2
酶
葡萄糖酸 葡萄糖酸钙
葡萄糖酸
Ca(OH)2
葡萄糖酸
葡萄糖酸钙 葡萄糖酸钙
葡萄糖
CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体
体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g)
6CO2(g) + 6 H2O(l)
⊿H=-2804kJ/mol
葡萄糖是人和动物最基本的能量来源!
（2009江苏12.） 以葡萄糖为燃料的微生物燃料 电池结构示意图如图所示。关于该电池的叙述正 确的是( ) A．该电池能够在高温下工作 B．电池的负极反应为： C6H12O6＋6H2O－24e－＝6CO2＋24H＋
CH2OH(CHOH)4CH2OH
葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)
这个 反应 也是 制备 维生 素C 的第 15 一步
维生素C的合成
HO HO H OH CH2OH H H OH H CHO
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（2）与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3
2021/3/1
14
14
葡萄糖在催化剂作用下与氢气反应的产物
CH2OH(CHOH)4CH2OH
葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)
2021/3/1
这个 反应 也是 制备 维生 素C 的第 一1步5
15
维生素C的合成
C H 2O H HO H HO H
H OH OH H
C HO
葡萄糖
H2 Cu-Cr
C H 2O H HO H HO H
H OH OH H
C H 2O H
醋酸菌氧化
葡萄糖醇(山梨糖醇)
C H 2O H O
HO H H OH
OH H C H 2O H
山梨糖
O OH
HO
保护羟基
HOH2C
2021/3/1
7
实验探究含有的官能团
• 先检验何种官能团以便排除其他官能团？
• 【学生实验】两种溶液（回顾化学与生活实验） 都可以检验醛基，做哪个实验自行选择，注意新 制氢氧化铜的配置和银氨溶液的配置方法。现在 请同学动手实验。
• 同学们在做与新制氢氧化铜实验的时候仔细观察 过吗？实验中是否出现绛蓝色，为什么会出现绛 蓝色，请同学们做一组对比实验，分别在新制氢 氧化铜中加入乙醇、丙三醇，然后讨论得出实验 结论。
CH2OH
OH
酯化
烯醇化
酯交换
2021/3/1
氧化
O CO HO HO H HO H C H 2O H
去保护
维生素C
COOH O
HO H H OH
OH H C H 2O H
16
16
请写出由葡萄糖与乙酸酐发生酯化反应的产物的结构简式
ห้องสมุดไป่ตู้
CHO (CHOH)4 CH2OH
葡萄糖
CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3
实验事实
结论
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 0.06CO2和0.06molH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180
实验式为CH2O 分子式为C6H12O6
从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的 结构和官能团及某些官能团的个数，并说出检验官能团的方法？
成环、碳碳双键、羟基、醚键、醛基、羰基、羧基、酯基。
过程 与方法
①通过科学探究的一般程序和方法，进一步认识葡萄糖的组 成结构和一些性质。
②通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性 质预测总结。
③通过实验，提高综合运用知识分析解决问题、设计实验的 能力。
情感态度 与价值观
2021/3/1
①培养对研究有机物的兴趣，能够在对葡萄糖的结构和性 质的探究过程中找到成功的喜悦，激发学习化学的动力。
五乙酸葡萄糖酯
另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体
2021/3/1
17
体内氧化：
C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l)
⊿H=-2804kJ/mol
葡萄糖是人和动物最基本的能量来源!
（2009江苏12.） 以葡萄糖为燃料的微生物燃料
电池结构示意图如图所示。关于该电池的叙述正
• 从对比实验再回顾葡萄糖与新制氢氧化铜的实验 现在，还能得出什么新的结论。
根据不饱和度和性质推出葡萄糖分子中含有多个羟基
2021/3/1和一个醛基。
8
探究葡萄中的糖类（化学与生活实验回顾）
银镜反应：
1、调节新鲜葡 萄汁的pH值至碱性
2、配制银氨溶液
与新制氢氧化铜悬浊液反应：
1、调节新鲜葡 萄汁的pH值至碱性
② 葡萄糖与乙酸酐反应生成
C6H7O(OOCH3)5
结论
6个碳成直链 1个分子中有5个 -OH,且在5个碳上
已知:
(1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
(2) –OH与 2021/3/1 C=C 相连不稳定。
10
葡
萄
糖
的
分 子
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
结
构 是一种多羟基醛
2.通过已有的有机知识、科学 事实和实验对未知物质进行 性质预测总结。
3. 通过葡萄糖的性质及其在生 产和生活中的应用，体会化 学对改变人类生活中的作用。
2021/3/1
3
学前调研
说说你所知道的葡萄糖。 回顾测定有机物结构的方法与步骤。
2021/3/1
4
知识 与技能
教学目标
①认识葡萄糖的结构特点； ②学会研究有机物的一般方法。 ③了解糖类葡萄糖在实际生活中的重要作用。
CH2OH(CHOH)4 CHO
2021/3/1
11
现代技术怎样测定葡萄糖的结构？
• 说明测定步骤和方法？
2021/3/1
12
想一想:
请根据葡萄糖所含的官能 团,总结葡萄糖的化学性质
2021/3/1
13
检验葡萄糖的存在
（1）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH △ CH2OH(CHOH)4COONa+ Cu2O↓+ 3H2O
确的是(
)
A．该电池能够在高温下工作
√B．电池的负极反应为： C6H12O6＋6H2O－24e－＝6CO2＋24H＋
C．放电过程中，H+从正极区向负极区迁移 D．在电池反应中，每消耗1mol氧气，理论上能 生成标准状况下 CO2 22.4/6 L
2021/3/1
18
转化为乙醇： C6H12O6 酒化酶2C2H5OH + 2CO2↑
高二化学 人教版 选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
2021/3/1
1
葡萄糖的性质及应用
2021/3/1
2
学生情况分析
已有知识储备
认知发展目标
1.知道葡萄糖的分子式 和结构 。
2.知道葡萄糖对生命活 动的功能 。
3.知道有机物中一些单 官能团的化学性质 。
1、认识葡萄糖的结构特点， 学会研究有机物的一般方法。
②通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化 学对改变人类生活中的作用。
③通过实验探究，培养与他人合作的良好品质。
5
葡萄糖结构的测定历史
葡萄糖结构的测定是Fischer
完成的，历时7年。为此1902年
获得诺贝尔化学奖。
2021/3/1
6
我们亲历科学家研究的历程
现在有一组通过燃烧法得到的实验数据， 请同学们通过实验数据得出结论
2、配制氢氧化铜悬浊液
3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后水浴加热
2021/3/1
3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后直接加热
9
依据信息推测葡萄糖的结构
到底含有几个羟基呢？会不会有醚键呢？这里又 提供了一些实验数据：
实验事实
① 在一定条件下，1mol葡萄糖与 1molH2反应还原成直链己六醇
2021/3/1
14
14
葡萄糖在催化剂作用下与氢气反应的产物
CH2OH(CHOH)4CH2OH
葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)
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这个 反应 也是 制备 维生 素C 的第 一1步5
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维生素C的合成
C H 2O H HO H HO H
H OH OH H
C HO
葡萄糖
H2 Cu-Cr
C H 2O H HO H HO H
H OH OH H
C H 2O H
醋酸菌氧化
葡萄糖醇(山梨糖醇)
C H 2O H O
HO H H OH
OH H C H 2O H
山梨糖
O OH
HO
保护羟基
HOH2C
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7
实验探究含有的官能团
• 先检验何种官能团以便排除其他官能团？
• 【学生实验】两种溶液（回顾化学与生活实验） 都可以检验醛基，做哪个实验自行选择，注意新 制氢氧化铜的配置和银氨溶液的配置方法。现在 请同学动手实验。
• 同学们在做与新制氢氧化铜实验的时候仔细观察 过吗？实验中是否出现绛蓝色，为什么会出现绛 蓝色，请同学们做一组对比实验，分别在新制氢 氧化铜中加入乙醇、丙三醇，然后讨论得出实验 结论。
CH2OH
OH
酯化
烯醇化
酯交换
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氧化
O CO HO HO H HO H C H 2O H
去保护
维生素C
COOH O
HO H H OH
OH H C H 2O H
16
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请写出由葡萄糖与乙酸酐发生酯化反应的产物的结构简式
ห้องสมุดไป่ตู้
CHO (CHOH)4 CH2OH
葡萄糖
CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3
实验事实
结论
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 0.06CO2和0.06molH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180
实验式为CH2O 分子式为C6H12O6
从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的 结构和官能团及某些官能团的个数，并说出检验官能团的方法？
成环、碳碳双键、羟基、醚键、醛基、羰基、羧基、酯基。
过程 与方法
①通过科学探究的一般程序和方法，进一步认识葡萄糖的组 成结构和一些性质。
②通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性 质预测总结。
③通过实验，提高综合运用知识分析解决问题、设计实验的 能力。
情感态度 与价值观
2021/3/1
①培养对研究有机物的兴趣，能够在对葡萄糖的结构和性 质的探究过程中找到成功的喜悦，激发学习化学的动力。
五乙酸葡萄糖酯
另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体
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体内氧化：
C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l)
⊿H=-2804kJ/mol
葡萄糖是人和动物最基本的能量来源!
（2009江苏12.） 以葡萄糖为燃料的微生物燃料
电池结构示意图如图所示。关于该电池的叙述正
• 从对比实验再回顾葡萄糖与新制氢氧化铜的实验 现在，还能得出什么新的结论。
根据不饱和度和性质推出葡萄糖分子中含有多个羟基
2021/3/1和一个醛基。
8
探究葡萄中的糖类（化学与生活实验回顾）
银镜反应：
1、调节新鲜葡 萄汁的pH值至碱性
2、配制银氨溶液
与新制氢氧化铜悬浊液反应：
1、调节新鲜葡 萄汁的pH值至碱性
② 葡萄糖与乙酸酐反应生成
C6H7O(OOCH3)5
结论
6个碳成直链 1个分子中有5个 -OH,且在5个碳上
已知:
(1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
(2) –OH与 2021/3/1 C=C 相连不稳定。
10
葡
萄
糖
的
分 子
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
结
构 是一种多羟基醛
2.通过已有的有机知识、科学 事实和实验对未知物质进行 性质预测总结。
3. 通过葡萄糖的性质及其在生 产和生活中的应用，体会化 学对改变人类生活中的作用。
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学前调研
说说你所知道的葡萄糖。 回顾测定有机物结构的方法与步骤。
2021/3/1
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知识 与技能
教学目标
①认识葡萄糖的结构特点； ②学会研究有机物的一般方法。 ③了解糖类葡萄糖在实际生活中的重要作用。
CH2OH(CHOH)4 CHO
2021/3/1
11
现代技术怎样测定葡萄糖的结构？
• 说明测定步骤和方法？
2021/3/1
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想一想:
请根据葡萄糖所含的官能 团,总结葡萄糖的化学性质
2021/3/1
13
检验葡萄糖的存在
（1）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH △ CH2OH(CHOH)4COONa+ Cu2O↓+ 3H2O
确的是(
)
A．该电池能够在高温下工作
√B．电池的负极反应为： C6H12O6＋6H2O－24e－＝6CO2＋24H＋
C．放电过程中，H+从正极区向负极区迁移 D．在电池反应中，每消耗1mol氧气，理论上能 生成标准状况下 CO2 22.4/6 L
2021/3/1
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转化为乙醇： C6H12O6 酒化酶2C2H5OH + 2CO2↑
高二化学 人教版 选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
2021/3/1
1
葡萄糖的性质及应用
2021/3/1
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学生情况分析
已有知识储备
认知发展目标
1.知道葡萄糖的分子式 和结构 。
2.知道葡萄糖对生命活 动的功能 。
3.知道有机物中一些单 官能团的化学性质 。
1、认识葡萄糖的结构特点， 学会研究有机物的一般方法。
②通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化 学对改变人类生活中的作用。
③通过实验探究，培养与他人合作的良好品质。
5
葡萄糖结构的测定历史
葡萄糖结构的测定是Fischer
完成的，历时7年。为此1902年
获得诺贝尔化学奖。
2021/3/1
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我们亲历科学家研究的历程
现在有一组通过燃烧法得到的实验数据， 请同学们通过实验数据得出结论
2、配制氢氧化铜悬浊液
3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后水浴加热
2021/3/1
3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后直接加热
9
依据信息推测葡萄糖的结构
到底含有几个羟基呢？会不会有醚键呢？这里又 提供了一些实验数据：
实验事实
① 在一定条件下，1mol葡萄糖与 1molH2反应还原成直链己六醇