玉米淀粉检验程序控制文件
玉米淀粉质量标准
目的：建立玉米淀粉质量标准，保证玉米淀粉的质量。
适用范围：适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。
职责：质量部负责制定、监督实施。
内容：【定量和定性的限度要求】【质量标准全文】本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。
【性状】本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。
【鉴别】（1）去本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色白透明的凝胶状物。
（2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加（3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），置显微镜下观察，淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5-30um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。
在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
【检查】酸度取本品4.0g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，离心，取上清液，依法测定（通则0631），pH值应为4.5～7.0。
外来物质取鉴别3项下装片，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。
二氧化硫取本品，依法检查（通则2331），含二氧化硫不得过0.004%。
氧化物质取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0m l,密塞，振摇5分钟，转人具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸lml与碘化钾1.0g,密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液1ml, 用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。
消耗硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002% )。
干燥失重取本品，在130℃干燥90分钟，减失重量不得过14.0%(通则0831) 。
灰分取本品1.0g，依法检查（通则2302)，遗留残渣不得过0.3%。
重金属取本品1.0g，依法检查（通则0821)，含重金属不得过百万分之二十。
铁盐取本品1.0g，置于具塞锥形瓶中，加稀盐酸4ml与水16ml，强力振摇5分钟，滤过，用适量水洗涤，合并滤液与洗液置 50ml 纳氏比色管中，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（通则0807)，与标准铁溶液1.0ml制成的对照溶液比较，不得更深( 0.001% ) 。
玉米淀粉检测作业指导书.(DOC)
天津市鸿禄食品有限公司玉米淀粉检测作业指导书目录第一章玉米淀粉水分的测定第二章玉米淀粉酸度的测定第三章玉米淀粉灰分的测定第四章玉米淀粉斑点的测定第五章玉米淀粉细度的测定第六章玉米淀粉脂肪的测定第七章玉米淀粉蛋白质的测定第八章玉米淀粉白度的测定第九章玉米淀粉大肠菌群的检测第十章玉米淀粉菌落总数的测定第一章玉米淀粉水分的测定执行标准：GB/T 12087一2008代替GB/T 12087-1989 淀粉水分的测定烘箱法1.范围本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在130℃烘干淀粉测定水分的方法。
本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定。
本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定，如含有在130℃时不稳定物质的淀粉。
2.原理将试样放在温度为130℃-133℃的恒温烘箱内,于常压下烘干90min，测定试样损失的质量。
3.仪器实验室常用仪器和下列仪器。
3.1分析天平:感量0.001g。
3.2烘盒:用在测试条件下不受淀粉影响的金属(例如铝)制作，并有大小合适的盒盖。
其有效表面能使试样均匀分布时质量不超过0.3g/cm2。
适宜尺寸为直径55mm-65mm，高度15mm-30mm，壁厚约0.5mm。
3.3恒温烘箱:配有适当的空气循环装置的电加热器，能够使得测试样品周围的空气温度均匀保持在130℃-133℃范围内。
烘箱的热功率应能保证在烘箱温度调到131℃时，放入最大数量的试样后，在30min内烘箱温度回升到131℃，从而保证所有的样品同时干燥。
3.4干燥器:内置有效的干燥剂和一个使烘盒快速冷却的多孔厚隔板。
4.试验样品测试样品应没有任何结块、硬块，并应充分混匀后使用。
样品应放在防潮、密闭的容器内，测试样品取出后，应将剩余样品储存在相同的容器中，以备下次测试时再用。
5分析步骤5.1烘盒恒质取干净的空烘盒，放在130℃烘箱内烘30min-60min，取出烘盒置于干燥器内冷却至室温，取出称量;再烘30min，重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过0.005g，即为恒质(m0)。
食品原材料 玉米淀粉 验收方案
玉米淀粉验收方案
一、目的
明确检验标准,快速准确地对玉米淀粉进行检验，特制定本检验方案。
二、抽样方法
按照兼前顾后的原则，随机多点取样。
五、拒收条件
1. 品种不符，整批拒收；
2. 在抽检时发现有明显的色泽差异，整批拒收；
3. 抽检时发现有肉眼可见的杂质或发霉结团的，整批拒收；
4. 抽检时未发现有变质现象的，生产使用时发现有变质现象的，经品控确认
后已使用的原料做报废处理，未使用的全部退货；
5. 运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收；
6. 抽检时发现有超保质期的，整批拒收；
7. 抽检时发现产品到货日期不符合的，整批拒收。
001-01 玉米淀粉检验标准操作规程已修改好
SOP/QC(02)001－01玉米淀粉检验标准操作规程文件类别：操作标准江西中兴汉方药业有限公司目的：制定玉米淀粉检验标准操作规程，规范玉米淀粉检验操作，保证玉米淀粉检验结果的准确。
依据：《玉米淀粉质量标准》；《中华人民共和国药典》2015年版二部及四部；《药品生产质量管理规范》（2010年修订）。
范围：适用于玉米淀粉的检验。
责任：质量控制科主任及检验员、质量保证科主任及监控员对本规程的实施负责。
质量管理部经理负领导责任。
正文：检验项目有性状、鉴别、检查（酸度、外来物质、干燥失重、灰分、铁盐、二氧化硫、氧化物质、重金属、微生物限度）。
1性状1.1用电子天平称取玉米淀粉约10g，置A4白色纸上，用称量勺铺平，在自然光下检查，眼睛与样品距离约25cm。
观察应为白色粉末；闻之无臭。
1.2玉米淀粉在冷水或乙醇中均不溶解。
1.2.1电子天平称取玉米淀粉0.01g两份，分别置于100ml具塞锥形瓶中，然后一锥形瓶内加入用100ml量筒量取的100ml25±2℃的冷水，另一瓶内加入用100ml量筒量取的100ml25±2℃的乙醇，每隔5分钟强力振摇30秒钟；观察两瓶内30分钟内的溶解情况，应不能完全溶解。
2鉴别2.1鉴别(1)：用型电子天平称取玉米淀粉约1g，置100ml烧杯中，用25ml量筒加水15ml，置电炉上煮沸，放冷至室温，即成类白色半透明的凝胶状物。
2.2鉴别(2)：电子天平称取玉米淀粉约0.1g，置100ml烧杯中，用25ml量筒加水20ml，用玻璃棒混匀，用胶头滴管滴加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，置电炉上加热后逐渐褪色。
2.3鉴别(3)：2.3.1制片：用解剖针挑取玉米淀粉少许，置载玻片中央，加甘油醋酸试液1滴，用针搅匀，待液体渗入粉末后，用一手食指与拇指夹持盖玻片的边缘，使其左侧与药液层左侧接触，再用另一手持小镊子或解剖针托住盖玻片的右侧，缓缓放下，使液体逐渐漫延充满盖玻片下方。
003玉米淀粉检验记录
原辅料检验记录YSQM—RD—003—00 第1页共3 页检品名称玉米淀粉请验部门供货厂家检品分类原料批号批量检验依据湖北泱盛生物科技有限公司玉米淀粉内控质量标准检验日期年月日——年月日【性状】本品为粉末。
无，异味及异臭。
【鉴别】取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显，加热后逐渐，放冷，复现。
【酸度】精密称取干燥失重的本品10g，倒入锥形瓶中，加水50ml混合均匀。
向锥形瓶中滴加酚酞指示溶液2～3滴，放在磁力搅拌器上搅拌。
用0.1mol/LNaOH滴定液滴定至粉红色,并保持30秒不褪色，读取消耗的NaOH 滴定液体积。
NaOH相对分子质量：40。
酸度以10g样品所耗用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液体积的毫升数表示。
第一组第二组称取样品重量m(g)样品消耗滴定液体积V1(ml)空白消耗滴定液体积V0(ml)氢氧化钠标准溶液浓度c(mol/L)计算：c×(V1-V0)×10 c×40X = ×m×0.1000 mX1 =X2 =X = （X1+X2）/2 =（不得过0.7mgNaOH/g）原辅料检验记录YSQM—RD—003—00 第2页共3 页【干燥失重】取两组扁形称量瓶，105℃干燥至恒重，取供试品约1.0g，置扁形称量瓶中，精密称定，在105℃干燥5小时，减失的重量不得过14.0%。
第一组第二组第一次干燥后称量瓶重m1（g）第二次干燥后称量瓶重m2（g）干燥称量瓶+样品重m3（g）第一次干燥后称量瓶重+样品重m4（g）第二次干燥后称量瓶重+样品重m5（g）计算：G1 = [（m3-m5）/（m3-m2）]×100%=G2 = [（m3-m5）/（m3-m2）]×100%=G =（G1+ G2）/2 =（不得过14.0%）原辅料检验记录YSQM—RD—003—00 第3页共3 页【蛋白质】精密称取干燥的样品1.0g，置消化管中消化后，移至100ml容量瓶中定容，精密量取10ml消化液至蒸馏装置中蒸馏，待蒸馏完成后，用0.01mol/L 盐酸滴定液滴定各锥形瓶中收集的氨量，至硼酸-指示剂混合液由绿色变为淡紫色，即为滴定终点，蛋白质（以干燥品计）总量不得过0.7%。
玉米淀粉检测方法
根据对灰分量的估计值，迅速称取样品2～10g，精确至0.0001g，将样品均匀分布在坩埚内，不要压紧。
预灰化：小心加热坩埚，直至样品完全碳化。燃烧会产生挥发性物质，要避免自燃，自燃会使样品从坩埚中溅出而导致损失。
焚化：火焰一旦熄灭，即刻将坩埚放入炉内，将温度升高至900℃，并保持此温度直至剩余的碳全部消失为止，一般1h已足够。然后将盘和剩余物放入干燥器使之冷却至室温，并称重，精确至0.0001g。
X2----- 样品灰分（以干基计），%。
注意事项：分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值：当灰分不大于1%时，应不超过平均结果的0.02%；当灰分大于1%时，应不超过平均结果的2%。
6 总脂肪测定方法
①仪器、用具：
抽提器：150ml或250ml；滤纸、吸耳球、漏斗、天平、恒温水浴锅
④计算：
残留物重
脂肪含量(干基)%＝×100
试样重
注：延长干燥抽提物的时间，会导致由于脂肪的氧化而得到偏高的结果。
②试剂：乙醚
③操作方法：
先将抽提瓶(250ml或150ml)准确称重，再准确称取烘去水份的混匀试样25～50g，用两张滤纸包成圆筒形，放在抽提器内，倒入乙醚，使试样全部浸在乙醚中,在60℃水浴上回流4～6小时，然后取出纸包弃去，回收抽提瓶内乙醚，用吸耳球吹去抽提瓶内残留乙醚，在干燥箱中(100±1℃下烘1小时至恒重)，再将抽提瓶放入干燥器内，使之冷却至室温，称重，精确至0.001g。
⑤计算方法：
若灰分以样品剩余物重量对样品原重量的重量百分比表示，为
m1
X1= ×100
m0
若灰分以样品剩余物重量对样品干基重量的重量百分比表示，为Байду номын сангаас
玉米淀粉检验操作规程
玉米淀粉检验操作规程1. 目的建立玉米淀粉检验标准操作规程，使玉米淀粉检验操作规范化。
2. 范围适用于玉米淀粉的质量检验。
3. 术语或定义N/A4. 职责质量控制部对本规程的实施负责。
5. 程序5.1 检验依据5.1.1《中国药典》2020年版四部（第630页）。
5.1.2 玉米淀粉质量标准（质量标准编号）。
5.1.3《中国药典》2020年版四部。
5.2 性状：本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中不溶。
5.3 鉴别仪器与试剂：生物显微镜、偏光显微镜、电子天平、甘油醋酸试液、碘试液。
5.3.1显微鉴别:取本品适量，用甘油醋酸试液装片（显微鉴别法标准操作规程10-NK-SOP-QC10245），置显微镜下观察，淀粉均为单粒，多角形颗粒，或呈圆形或椭圆形颗粒，直径为2～35μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。
在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
5.3.2 化学反应：取本品约1g，加水15ml，煮沸后继续加热1分钟，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。
5.3.3 化学反应取鉴别（5.3.2）项下凝胶状物约1g，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。
5.4 检查5.4.1 酸度仪器与试剂：电子天平、精密酸度计、pH标准缓冲液。
取本品5.0g，加水25ml，搅拌1分钟，静置15分钟，依法测定（PH值测定法标准操作规程）,PH值应为4.5～7.0。
5.4.2 外来物质取鉴别（5.3.1）项下装片，在显微镜下观察，不得有非淀粉颗粒，也不得有其他品种的淀粉颗粒。
5.4.3 二氧化硫仪器与试剂：电子天平、二氧化硫酸碱滴定法蒸馏装置、3%过氧化氢溶液、甲基红乙醇溶液指示剂（2.5mg/ml)、氢氧化钠滴定液（0.Olmol/L）、盐酸溶液（6mol/L)。
取本品10g，精密称定，置两颈圆底烧瓶中，加水300～400ml，打开回流冷凝管开关给水，将冷凝管的上端E口处连接一橡胶导气管置于100ml锥形瓶底部。
玉米淀粉检验操作规程
玉米淀粉检验操作规程1、目的：规范对进厂玉米淀粉的质量检验操作。
2、范围：进厂玉米淀粉。
3、责任：品管部经理，质检科长，质检人员。
4、检验方法：方法来源GB12309-90。
4.1 性状：白色粉末，无霉变，无结块。
4.2 鉴别：4.2.1取本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成半透明类白色的凝胶状物。
4.2.2取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
4.3检查：4.3.1 酸度4.3.1.1试剂 a 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液b 1%酚酞指示液4.3.1.2试验程序称取样品10g(精确至0.01g),置于三角瓶或烧杯中,加预先煮沸放冷的无二氧化碳蒸馏水 100ml及5-8滴酚酞指示液,摇匀,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定,将近终点时,再加3-5滴酚酞指示液,继续滴定至溶液微粉红色,且保持30s不褪色即为终点，同时作空白试验。
4.3.1.3计算式中：X：中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数, ml ：滴定时消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，mlV1：空白试验消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，mlVC：氢氧化钠标准溶液浓度，mol/Lm：样品的重量，g：样品的水分，%X14.3.1.4 允许差：同一样品两次滴定值之差应小于0.2ml，最后结果保留一位小数。
4.3.2水分见《水分检验操作规程》。
4.3.3蛋白质见《总氮检验操作规程》。
4.3.4淀粉含量4.3.4.1操作步骤：取样品2.000g，精密称定，置于50ml比色管中，加入25ml1.124%盐酸，沸水浴中准确煮沸15分钟，立即放入冷水中冷却至室温，加4%磷钨酸2.5ml，加入蒸镏水至刻度，摇匀，过滤，滤液用1-2dm旋光管测旋光。
4.3.4.2计算：α×50淀粉% = ×100184.6×M×L式中 : α---- 测得的旋光读数184.6 ---- 1g玉米淀粉的比旋度[α]L ---- 旋光管长度,1或2dmM ---- 样品重,g允许差:同一样品两次所测旋光读数之差应小于0.055、相关质量记录5.1 玉米淀粉性状、鉴别检验记录 REQM2073 5.2 淀粉含量检验记录 REQM2031D。
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检验程序控制文件目录编号：原料玉米检验控制程序 (3)编号：SO含量的检验控制程序...........................4 2编号：干物质的测定控制程序 (6)编号：玉米浆酸度及亚硫酸盐的测定控制程序 (7)编号：淀粉含量的测定控制程序 (8)编号：中间产品检验制度与程序 (10)编号：淀粉的检验与分析控制程序 (12)编号：原料玉米检验控制程序（一）进厂玉米的检验采样程序用扦样器从每20袋中取一袋,散装玉米每车至少取5个点.每次扦样约2000g。
检验项目及指标水分≤14％色泽：有光泽2淀粉含量≥70％气味：正常杂质 <1％虫害：无碎玉米粒杂质<3％发芽率：40％以上(二)进仓玉米的检验1．采样程序。
据仓库面积大小，分区、分层采样。
2．检验项目。
水分、杂质、碎玉米粒杂质、气味、虫害。
3．检验次数。
汽车来料可进行每天两次化验，上、下午各一次。
(三)送生产玉米1．采样。
每天于送往浸渍罐的筛选机后间歇取样，将样品装入磨口瓶内待化验，化验后留lOOg 以备旬样分析。
2．检验项目水分≤14％淀粉含量≥70％碎粒 <O．75％杂质<O.5％发芽率：40％以上碎玉米粒杂质<3％虫害：无色泽：有光泽气味：正常检验方法)四(．采样。
按样品对象进行采样。
样品进行化验后要留样，同时新产地来的品种要进行 1 全面分析。
．分析的主要项目有淀粉、蛋白、脂肪、灰分、杂质等。
感观检验方法主要是嗅味并 2 辨别颜色。
嗅：取来的样品直接用鼻子嗅之，正常情况下为玉米本身之味。
味：取微细粉碎了的玉米，口用水漱后，用舌头尝其滋味。
颜色：根据来料在白昼光下观察其色，黄白混杂的为杂色。
，然后倒人分样筛内，碎玉米粒杂质。
取来的样品用四分法在工业天平上称取lOOg3.分钟，打—43.0mm，下层为底层，将盖盖好，用手往返摇动3第一层4.5mm，第二层矿物质、的筛出物、各类杂质称其重量。
杂质包括通过3.0mm分类，开盖子进行挑选、筛孔上的碎玉米。
3．Omm有机杂质等。
碎粒是指通过4．5mm筛，保留在样品总质量×100)=选出部分质量/碎玉米粒杂质质量百分比(％检验后记录日期、产地、品种、气味、虫害、水分、碎粒、坏胚乳、坏胚芽、未成熟、腐烂、其他、发芽率、化验者。
．玉米水分。
将取来的玉米混匀后放入电动植物粉碎机，粉碎后立即放入磨口瓶内， 4分钟，40130~C烘箱干燥左右样品，放在已称好恒重的称量盒内(铝盒)，于2g称取分钟。
取出放入干燥器中冷却30样品重量×100 干燥后失重/水分(％)=SO编号：含量的检验控制程序2 S0检验的原理。
1．2过用碘液滴定亚硫酸，在水溶液中生成硫酸和碘化氢，根据碘遇淀粉生成蓝色的性质，量的碘遇淀粉成蓝色。
根据亚硫酸消耗碘液的数量；换算成二氧化硫的百分比浓度。
HS0+2HII+HSO423 22 2．仪器与试剂。
100ml三角瓶、5ml移液管、lml滴管、50ml滴定管、10％HCl溶液、O.OlmoL／L碘液。
HCl溶液lml，再加淀粉指示剂 lOOml三角瓶中，加10％ 3．试验程序。
吸取样品5ml于lml，以O.01moL／L碘液滴定至微蓝色为终点(振摇1分钟内不消失)o4．结果计算/5×100数×碘液摩尔浓度×)=滴定碘液ml0.064 ％ (SO易挥发，取样品时应用带塞瓶。
取样品量根据需要，亦可折算成干物计。
注意2SO的生产指标与控制。
SO在淀粉生产中存在着有利及有害两方面的作用，只有严格 5．22控制到合适的指标，才能发挥其最大的作用和效益，避免受其危害。
SO的生产指标 (1) 2SOSO％。
进人吸收塔的①硫磺炉燃烧后10气体含量不应低于22．SO不得高于O．3 ②吸收塔排出的尾气含％。
2SO含量为O．25％～O．35％。
③浸泡用亚硫酸水2SO含量<O．03 ④稀玉米浆％。
2SO含量在O．035％±O．005。
⑤胚芽分离系统2⑥纤维洗涤系统不低于O．05％。
⑦麸质水分离系统为O．035％～O．045％。
⑧麸质脱水为O．03％±O．005。
⑨洗涤后淀粉乳<O．015％。
SO含量O．03％一O ⑩回用过程水．045％。
2SO-6含量≤O．03×10(O．03PPM)。
⑾空气中．2SO含量≤O．3％(干基) ⑿浓玉米浆。
2SO含量≤O．004％(m／⒀工业淀粉m)。
2SO含量≤30．OOmg／kg。
⒁食用淀粉2 SO的作用及异常现象的控制。
(2)2SOSO具有在淀粉生产中以亚硫酸的形式应用于全过程，是淀粉生产中的重要辅料。
由于22SO的特殊性质，在生产过程作为浸渍剂、杀菌剂和抑菌剂起着极其重要的有利作用，同时又由2具有酸性、挥发性和腐蚀性，对产品质量、设备和建筑物以及人体健康又起着不利的作用。
在生SO的作用，才能更好地发挥有利因素，产过程中只有全面认识和了解减少和尽可能避免其不利2因素的影响。
在生产中应注意如下异常现象的发生。
①淀粉粘度降低。
SO含量过高会引起淀粉粘度降低，影响某些工业应用。
据试验，未经浸泡的玉米玉米浸泡时2SO 在51．6℃下浸泡40～15％～O．20％的48小时，玉125用SeoeeTest测试粘度为，用O．2SO 浸泡，单罐循环时粘度为115，逆流浸泡时粘度．1％的90。
用O．08％～O米淀粉粘度为2为120。
②成品细菌含量过高。
在较长的淀粉生产过程中，物料很容易受细菌的污染，为防止细菌HS0SO浓度，以抑制微生物滋生，特含量，增加在物料中的急速繁殖，应适当增加各系统的223别是回用过程水应重点检查。
③筛网堵塞。
物料中的脂肪、蛋白质及微生物的粘性分泌物很容易堵塞筛网、筛面，因此HS0SO含量，可有效地防止筛理设备的堵塞。
水，增加系统中的在磨筛系统添加232SOSO含量，或增含量过高。
应增加洗涤系统用水量，并严格控制洗涤后淀粉乳④成品22HS0添加量。
加浸泡后玉米的洗涤，适当控制各系统32SO刺激性气味过大。
应密闭设备，减少跑冒滴漏，加强室内通风，注意局部排风，⑤室内2如浸渍罐、曲筛、贮糟等，每只浸渍罐都应有抽风筒(自然通风即可)。
编号：干物质的测定控制程序1．仪器。
药物天平(O．01g)、500ml烧杯、100ml量筒、O～100℃温度计、波美度计。
2．操作步骤500ml放人，lOOg用药物天平称取浓玉米浆①玉米浆干物质的测定。
烧杯中，加lOOml水稀释，混匀后倒人lOOml量筒中，在20℃时测其波美度，实际测得的数据乘以2再查附表2即得干物质含量。
温度不在20℃时应查附表1予以校正。
稀玉米浆可直接测其波美度。
②淀粉乳干物质的测定。
将淀粉乳样品上下摇匀后，倒人200ml 量筒中，测量其波美度和温度，然后查附表1波美度与温度修正表校正在20℃时的波美度。
再查附表3淀粉乳浓度与波美度对照表即得淀粉乳的干物质含量。
③浓麸质干物质的测定。
将麸质水样品上下摇均匀，倒入量筒中，在20℃条件下，用此液体洗比重瓶两次，然后倒满比重瓶，盖上盖子，外面用纱布擦干净，称比重瓶重量，根据空瓶重，计算样品重量。
用同样的方法称量水的重量。
样品重与水重的比值即为麸质的比重，然后计算干物质含量。
编号：玉米浆酸度及亚硫酸盐的测定控制程序一、玉米浆酸度的测定 1．仪器。
lOOml滴瓶、100ml三角瓶、分析天平(O．0001g)、碱式滴定管。
NaOH溶液、1O.1N ％酚酞指示剂。
2．试剂。
3．操作步骤。
称取玉米浆O．3～O．4g，放人100ml三角瓶中，加人20ml蒸馏水，加三滴酚酞指示剂，摇匀后用O．1N NaOH溶液滴至粉红色即为终点。
4．计算/(G×D)×××％酸度 ()=VN0.0365100式中：V——消耗O．1N NaOHml数(ml)；N—— 0.1N NaOH标准溶液的实际浓度；G——浓玉米浆重量(g)；D——浓玉米浆干物质含量(％)。
(测定过酸度的样品可留作测定亚硫酸盐用)二、亚硫酸盐的测定1．仪器。
酸式滴定管、100ml三角瓶。
，2．试剂。
O.5N HCl、O．5％淀粉指示剂、O.02N碘液。
3．操作步骤。
用滴定过酸度的试样，加、l ml O.5N HCl及l ml O.5％淀粉糊溶液，然后用O.02N碘液滴至微蓝色为终点。
4．计算/(G×D)×100 ) = V％×N×0.032×100 亚硫酸盐( 式中：V——消耗O.02N碘液的ml数(ml)； !N ——0．02N碘液的标准浓度(N)；G —— N,米浆克数(g)； 'D ——玉米浆干物质含量(％)。
(五)浸后玉米水分的测定1．把浸泡好的玉米放入研钵内捣碎，称10g置于已知恒重的烘盒内，放人1IO℃的烘箱内干燥2小时，取出后移人干燥器内冷却到室温，然后称量干燥前后的重量。
计算：W- W)/( W- W)×100)=( 水分(％0211式中：W—一烘盒重(g)；0W——烘前试样和铝盒重(g)；1W——烘后试样和铝盒重(g)。
22．也可按照GB5497—85水分测定法中的两次烘干法测定水分值。
编号：淀粉含量的测定控制程序1. 1％HCl一旋光法测定谷物的淀粉含量(1)原理。
淀粉在加热条件下，经稀酸作用后，可形成一定的水解产物。
这些物质都具有旋转偏振光的性质，因此可用旋光仪测定样品水解液的旋光度，并计算出淀粉含量。
(2)仪器、试剂。
①主要仪器：旋光仪。
②试剂：1％HCl溶液(将23．3ml比重为1．19的浓盐酸用蒸馏水稀释至1000ml。
并标定其浓度为O．274±O．OlN)；30％ZnS04溶液(W／V)[取硫酸锌(ZnS04·7H20，分析纯)30g，用蒸馏水溶解并稀释至lOOml]；15％KFe(N()3)6溶液(W／V)(取亚铁硝酸钾[KFe(N0)·3H0]，分析纯15g，用蒸馏水溶解并稀释至100m1)。
236(3)操作步骤。
精确称取通过O.25mm筛孔的样品2.5g，放入lOOml容量瓶中，加50mll％HCl溶液(先加少许使其湿润样品后，再加足盐酸溶液)。
轻轻水平摇匀，置于沸水浴中，在3 分钟内使其沸腾后开始计时，加热15分钟。
取出后，充分摇匀加约30ml蒸馏水，冷却至室温。
先加lml30％ZnS0溶液，摇匀，再加1m115％KFe(_N03)6·3H20溶液，摇匀，加几滴无水乙醇4除去泡沫，用蒸馏水定容、摇匀。
静置几分钟后，过滤，弃去初滤液(约15m1)，将其余滤液注入2dm旋光管中，进行旋光测定。
(4)结果计算/[a]D×W×L×干基，％)=(a×50)100×H淀粉(式中：a--旋光仪读数(精确至O.01度)；[a]D——淀粉比旋度；W——样品重(g)；L——旋光管长(dm)；H——样品的水分系数。